ขนมเทียน

เอกสารประกอบการเรียน หนว่ ยการเรียนรู้ ขนมไทย เล่ม 9 เรอ่ื ง ขนมเทยี น วิชาขนมไทย กลมุ่ สาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ชนั้ มัธยมศกึ ษาปที ่ี 2 จดั ทาโดย นายจันทกานต์ กาแซง ตาแหนง่ ครู วิทยฐานะครชู านาญการพิเศษ โรงเรยี นหนองโนประชาสรรค์ ตาบลหนองโน อาเภอกระนวน จงั หวดั ขอนแก่น องคก์ ารบรหิ ารส่วนจงั หวัดขอนแก่น

คำนำ เอกสารประกอบการเรียน เรื่องขนมไทย เล่มท่ี 9 ขนมเทียน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงาน อาชีพ สร้างข้ึนตามแนวทางการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ที่เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ และเน้นการเรียนรู้ เกดิ ขน้ึ ได้จากการปฏบิ ัติ โดยมีเป้าหมายเพือ่ ใช้ประกอบการเรยี นการสอน สาระเพิ่มเตมิ รายวิชาขนม ไทย รหัสวิชา ง 22202 ระดับช้ันมัธยมศึกษาปีท่ี 2 นอกจากน้ันยังเป็นการอนุรักษ์ สืบสาน ศิลปวัฒนธรรมไทย ไปยังเยาวชนผู้ที่มีความสนใจได้อย่างมีคุณค่า มีประโยชน์สามารถนำไป ประยุกต์ใชจ้ ริงได้ในชวี ิตประจำวัน อกี ท้ังยังเป็นการเปิดโอกาสให้นักเรียนได้เรียนรู้จากการปฏบิ ัตจิ ริง โดยใช้กจิ กรรมที่หลากหลายสอดคลอ้ งกับธรรมชาติและความต้องการของนักเรียน ส่งเสรมิ ให้นักเรยี น ได้เรียนรู้อย่างมีความหมาย นักเรียนมีความสุข และความสนุกสนาน ซึ่งเกิดข้ึนจากการใช้สื่อและ อุปกรณข์ องจรงิ เอกสารประกอบการเรยี นเรอื่ ง ขนมไทย ชุดนี้ มจี ำนวนท้งั หมด 10 เลม่ ดังนี้ เลม่ ท่ี 1 ความรู้เบื้องตน้ ในการประกอบขนมไทย เล่มท่ี 2 ขนมฟกั ทอง เล่มท่ี 3 ขนมต้มขาว เลม่ ท่ี 4 ขนมช้ัน เล่มที่ 5 วนุ้ กะทิใบเตย เล่มที่ 6 วนุ้ มะพร้าวอ่อน เล่มท่ี 7 ขนมแตงไทยย้อนยุค เล่มท่ี 8 มันเทศเชอื่ ม เล่มท่ี 9 ขนมเทียน เล่มที่ 10 ลูกชุบ การจัดทำเอกสารชุดน้ีได้รับความช่วยเหลือจากผู้เช่ียวชาญและปราชญ์ชาวบ้าน ในการ ตรวจสอบรูปแบบของเอกสารและความถูกต้องของเนื้อหา จึงขอขอบคุณทุกท่านมา ณ โอกาสน้ี หวังเป็นอย่างยิ่งว่าเอกสารชุดน้ีจะช่วยให้นักเรียนสามารถเรียนรู้ได้เต็มตามศักยภาพ ช่วยให้ครู สามารถจัดการเรียนรไู้ ด้อย่างมปี ระสิทธิภาพและเป็นประโยชน์ตอ่ วงการศึกษาต่อไป นายจันทกานต์ กำแซง

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทียน 1 คำแนะนำในการใช้เอกสารประกอบการเรียนสำหรบั ครู 1. ครตู อ้ งศกึ ษาเนือ้ หาของเอกสารประกอบการเรียน ให้เขา้ ใจเปน็ อยา่ งดเี พื่อสามารถอธบิ าย ใหน้ กั เรยี นเขา้ ใจในเนื้อหาได้ 2. เตรียมเอกสารประกอบการเรียน ให้พร้อมใหพ้ อกบั จำนวนนักเรียนก่อนดำเนนิ การสอน 3. ชี้แจงใหน้ กั เรียนเข้าใจเกยี่ วกบั การใช้เอกสารประกอบการเรยี น เพื่อให้นกั เรยี นร้บู ทบาท และหน้าทขี่ องตนเอง 4. ช้แี จงปลกู ฝงั คณุ ธรรมด้านความซอื่ สตั ย์ ดา้ นการรกั ษาส่ิงของสว่ นรวม โดยไม่ทำให้วสั ดุ อุปกรณ์ เครื่องมอื เครอ่ื งใช้ ชำรดุ หรือไมท่ ำให้เอกสาร ใบงาน สกปรก ฉกี ขาด 6. กอ่ นดำเนินกิจกรรมการเรียนรู้ ครใู หน้ ักเรียนทำความเขา้ ใจคำแนะนำการใช้เอกสาร ประกอบการเรยี น จดุ ประสงค์การเรียนรู้ แลว้ จงึ ใหน้ กั เรยี นทำแบบทดสอบกอ่ นเรียนเสยี ก่อน และตรวจดแู บบทดสอบพรอ้ มทัง้ กระดาษคำตอบให้เพยี งพอกบั จำนวนนักเรยี น 7. เมือ่ ใหน้ กั เรยี นลงมือปฏบิ ตั ิกจิ กรรม ในภาระงานทไี่ ด้รบั มอบหมาย สังเกตการทำงานของ นักเรียน แตล่ ะกลมุ่ อย่างใกล้ชดิ หากมนี ักเรียนคนใดหรอื กล่มุ ใดมปี ญั หาครูควรเขา้ ไปให้ความ ชว่ ยเหลอื จนปญั หานนั้ คลี่คลาย รวมท้งั สงั เกตพฤตกิ รรมการเรียนของนักเรยี น 8. เอกสารประกอบการเรยี นเล่มนี้ ใช้เวลาในการทำกิจกรรม 2 ชวั่ โมง 9. การสรุปบทเรยี นควรเปน็ กิจกรรมรว่ มกนั ระหวา่ งนกั เรียนและครู พรอ้ มใหน้ กั เรียนสรปุ ส่งิ ที่พวกเขาได้เรียนรูใ้ นแต่ละบทเรยี น รวมถึงทกั ษะในการใชเ้ คร่ืองมอื ต่าง ๆ ในการทำขนมไทย 10. หลงั จากเรยี นจบแลว้ ใหน้ ักเรียนทำแบบทดสอบหลังเรยี น เพื่อนำผลการทดสอบไป วางแผนในการพฒั นาการเรยี นการสอนครัง้ ต่อไปให้ดยี งิ่ ขึน้

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทยี น 2 คำชแี้ จงสำหรับนักเรียน นกั เรยี นตอ้ งอ่านคำช้ีแจงใหเ้ ขา้ ใจกอ่ นใช้เอกสารประกอบการเรยี น 1. นกั เรียนรว่ มกนั ศึกษา มาตรฐานการเรยี นรู้ ตวั ชว้ี ดั สาระสำคญั และจดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ ใหเ้ ข้าใจกอ่ นลงมือปฏบิ ตั กิ จิ กรรม 2. นกั เรยี นตอ้ งศกึ ษาเอกสารประกอบการเรยี นดว้ ยตนเอง เพื่อนำแนวคดิ และแนวปฏบิ ัตไิ ปใช้ ประกอบการจดั การเรยี นรู้ของครใู นชัน้ เรียน และควรศกึ ษาไปตามลำดบั ของเนอื้ หา ซงึ่ ไดแ้ ก่ หลักการทำขนม การใช้วสั ดุ อุปกรณ์ เคร่ืองมือ เทคนคิ การทำขนมไทย ขั้นตอนการทำขนมไทย เม่ือนกั เรียน เข้าใจเน้ือหาแล้วให้ลงมอื ปฏบิ ตั ิกิจกรรมในภาระงานตามคำชแี้ จงของครู 3. ขอใหน้ ักเรียนทำแบบทดสอบกอ่ นเรยี น ดว้ ยความต้ังใจ อน่งึ ขออยา่ วติ กกังวลใหท้ ำตาม ความเขา้ ใจของตนเองและขอให้ซอ่ื สตั ยต์ อ่ ตวั เอง แบบทดสอบจำนวน 10 ขอ้ ใชเ้ วลา 10 นาที 4. นักเรยี นศึกษาและปฏิบตั ิกิจกรรม โดยใชเ้ วลา 2 ชว่ั โมง ขอใหน้ ักเรียนทกุ คนใหค้ วามรว่ มมือ กนั ในการเรียนรู้ ทง้ั ภาคทฤษฎี และภาคปฏิบตั ิ และรว่ มทำกิจกรรมตา่ ง ๆ จนเสร็จทุกกิจกรรม 5. ให้เขยี นแสดงความเขา้ ใจ หรือความคดิ เหน็ ต่าง ๆ ลงในเอกสารประกอบการเรยี น อยา่ ง สรา้ งสรรค์ และเตม็ ความสามารถของนักเรียน 6. ในภาระงานที่เปน็ แบบฝกึ อาจมที ง้ั เดี่ยว และงานกลุม่ ขอใหน้ ักเรียนทกุ คนใหค้ วามร่วมมือ ในการทำกิจกรรม เมอ่ื ทำเสร็จแลว้ ให้ตรวจคำตอบดว้ ยตนเอง พรอ้ มท้งั แสดงความคิดเห็นกบั เพ่ือน ๆ 7. หากนกั เรยี นมีปญั หาไมเ่ ขา้ ใจเน้อื หาหรอื ไม่เขา้ ใจวธิ ใี ช้เคร่ืองมอื ใหป้ รกึ ษาครูผสู้ อน อนึง่ ใน การทำกจิ กรรม นกั เรียนไมค่ วรกังวลเร่อื งคำตอบทถ่ี ูกตอ้ ง ใหน้ ักเรยี นแสดงความเขา้ ใจของ ตนเอง โดยแสดงความหมายของสงิ่ ทตี่ นเองรูล้ งในภาระงานให้ตรงประเดน็ คำถามมากท่ีสดุ 8. เม่ือทำกิจกรรมภาคปฏบิ ัตเิ สรจ็ เรยี บร้อย ให้ทำความสะอาดและลา้ งวัสดุ อปุ กรณร์ วมทงั้ เกบ็ เขา้ ทใี่ ห้เรยี บรอ้ ย 9. การทำกิจกรรมควรระมดั ระวงั เนื่องจากมกี ารใชเ้ คร่อื งมอื หรืออุปกรณใ์ นการหงุ ตม้ หรือใช้ ความร้อนและไฟฟา้ ดังนน้ั จึงต้องทำความใจในการใช้เครอ่ื งมือ หรอื มีความรกู้ ่อนแล้วจงึ ลงมือ ปฏิบัติ 10. ใหน้ กั เรยี นบนั ทกึ คะแนนลงในแบบบนั ทกึ คะแนนให้เรียบรอ้ ย หากมขี อ้ สงสยั ต่าง ๆ ให้ ถามครู

เอกสารประกอบการเรียน เล่ม 9 ขนมเทยี น 3 สาระ มาตรฐานการเรียนรู้ และตัวชว้ี ัด สาระที่ 1 การดำรงชีวิตและครอบครัว มาตรฐาน ง 1.1 เขา้ ใจการทำงาน มคี วามคิดสรา้ งสรรค์ มีทักษะกระบวนการทำงาน ทกั ษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแกป้ ญั หา ทักษะการทำงานร่วมกัน และทกั ษะการแสวงหา ความรู้ มคี ณุ ธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจติ สำนกึ ในการใชพ้ ลงั งาน ทรัพยากร และสง่ิ แวดลอ้ มเพื่อการดำรงชวี ิตและครอบครวั ตวั ชีว้ ดั ตามสาระและมาตรฐานการเรยี นรู้ สาระท่ี 1 การดำรงชวี ติ และครอบครวั (ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปีท่ี 2) 1. ใช้ทกั ษะการแสวงหาความรเู้ พอื่ พัฒนา การทำงาน 2. ใช้ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ในการทำงาน 3. มีจติ สำนึกในการทำงานและใช้ทรพั ยากรในการปฏบิ ตั งิ านอย่างประหยดั และคมุ้ ค่า สาระท่ี 2 การอาชพี มาตรฐาน ง 2.1 เขา้ ใจ มีทักษะที่จำเปน็ มปี ระสบการณ์ เห็นแนวทางในงานอาชีพ ใช้ เทคโนโลยเี พอื่ พฒั นาอาชีพ มคี ณุ ธรรม และมเี จตคติทดี่ ตี ่ออาชีพ ตัวชวี้ ดั ตามสาระและมาตรฐานการเรยี นรู้ สาระที่ 2 การอาชีพ (ช้นั มัธยมศึกษาปีท่ี 2) 1. อธิบายการเสริมสร้างประสบการณอ์ าชีพ 2. ระบกุ ารเตรียมตวั เข้าส่อู าชพี 3. มที กั ษะพ้ืนฐานทีจ่ ำเปน็ สำหรบั การประกอบอาชพี ท่ีสนใจ จดุ ประสงค์การเรียนรู้ 1. สืบค้นข้อมูลและเทคนคิ การทำขนมเทยี น 2. อธบิ ายลกั ษณะของขนมเทียน 3. อธบิ ายอปุ กรณ์ เคร่อื งมือ ส่วนประกอบ ขนมเทยี น ได้ถูกต้อง 4. ลงมอื ปฏบิ ตั ิ และอธบิ ายขั้นตอนการทำขนมเทียน พร้อมทั้งระบุคุณค่าทางโภชนาการของขนม เทยี น 5. ฝึกทกั ษะการปฏบิ ตั ิงาน ภายใต้กรอบแนวทางการฝกึ โครงงานอาชีพ สำหรับการทำขนมไทยได้

เอกสารประกอบการเรียน เล่ม 9 ขนมเทียน 4 วิชาขนมไทย แบบทดสอบกอ่ นเรียน กลมุ่ สาระการเรียนรู้การงานอาชพี คำชแ้ี จง 1. แบบทดสอบฉบับน้ี มี 1 ตอน 1.1 เปน็ แบบปรนยั ชนดิ เลอื กตอบ 4 ตวั เลือก จำนวน 10 ขอ้ คะแนนเต็ม 10 คะแนน ให้เวลาทำ 10 นาที 2. การตอบแบบทดสอบ 1.2 ให้กาเครื่องหมาย  ลงใน  ใต้ตัวอักษร ก, ข, ค และ ง ที่เป็นคำตอบที่ถกู ต้องที่สุด เพยี งคำตอบเดียว ลงในกระดาษคำตอบ 3. ห้ามขีดเขียนหรอื ทำเครอ่ื งหมายใดๆ ลงในแบบทดสอบ และเม่ือทำแบบทดสอบเสรจ็ แลว้ ใหน้ ำแบบทดสอบพรอ้ มกระดาษคำตอบ สง่ กรรมการกำกับหอ้ งสอบทันที 4. เกณฑ์การใหค้ ะแนนรายข้อ ตอบถูก ไดข้ อ้ ละ 1 คะแนน ตอบผดิ ได้ขอ้ ละ 0 คะแนน ตวั อยา่ ง 01 ข้อใดกลา่ วไม่ถกู ตอ้ ง ก. การทำขนมเทยี น ไม่จำเปน็ ต้องใช้นำ้ ตาล ข. การนวดแปง้ ควรใสน่ ำ้ กะทชิ ว่ ยในการนวด ค. การบดถวั่ เหลอื งควรปัน่ ใหล้ ะเอียด ง. ขนมเทียน ทนี่ ง่ึ สกุ แลว้ ใบตองจะมีสเี หลือง ข้อ ก ข ค ง 01 × 02 03

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทยี น 5 1. ชนดิ ของแปง้ ในการทำขนมเทยี นเปน็ โครงงานประเภทใด ก. โครงงานประเภททฤษฎี ข. โครงงานประเภททดลอง ค. โครงงานประเภทส่ิงประดิษฐ์ ง. โครงงานประเภทสำรวจและรวบรวมขอ้ มูล 2. วัสดสุ ว่ นผสมใดไมใ่ ช้ในการทำขนมเทียน ก. กะทิ นำ้ ตาลทราย ข. ถว่ั เขยี ว น้ำตาลปบี๊ ค. น้ำมนั พืช พริกไทย ง. น้ำตาลทราย ใบเตย 3. รสชาตทิ อี่ ร่อยของขนมเทยี นมาจากปัจจัยตอ่ ไปนี้ ยกเวน้ ขอ้ ใด ก. ความประณตี บรรจงในการทำ ข. วตั ถดุ ิบ ส่วนผสม ค. เทคโนโลยที ่ีนำมาใช้ ง. ขน้ั ตอนในการทำขนม 4. ขอ้ ใดไม่ใช่ เหตผุ ลในการนวดแปง้ ทต่ี อ้ งใส่นำ้ กะทิ ก. ช่วยทำใหข้ นมเหนยี ว ข. ชว่ ยทำใหข้ นมอยตู่ ัว ค. ชว่ ยทำให้แปง้ อม่ิ ตวั เรว็ ขนึ้ ง. ช่วยทำให้ขนมมปี รมิ าณมากกวา่ เดมิ 5. ขอ้ ใดกลา่ วไมถ่ กู ต้องเก่ยี วกบั การทำขนมเทยี น ก. การทานำ้ มนั บนใบตอง เพอ่ื ใหข้ นมไมต่ ดิ ใบตอง ข. การนวดแปง้ ที่ใช้น้ำกะทเิ ปน็ ส่วนผสมเพ่อื เหนียวนุม่ ค. การนวดแปง้ ควรเติมนำ้ เพ่มิ ข้ึนเรื่อย ๆ สมำ่ เสมอ ง. การใชไ้ ฟคอ่ นขา้ งอ่อนในการเคย่ี วไสข้ นม

เอกสารประกอบการเรยี น เลม่ 9 ขนมเทยี น 6 6. การตกแต่งใบตองโดยทไี่ ม่ใหแ้ ปง้ ติดใบตอบ ควรทำอย่างไร ก. ทาดว้ ยนำ้ มะเขอื เทศ ข. ชบุ น้ำมะนาว ค. ทาดว้ ยน้ำมนั ง. ลา้ งดว้ ยนำ้ เปล่า 7. การบรรจหุ บี ห่อทีด่ ี ควรทำอยา่ งไร ก. ห่อดว้ ยถุงพลาสตกิ ข. หอ่ ดว้ ยโฟม ค. หอ่ ดว้ ยใบตองแบบมฐี านท่กี ว้างเพื่อการเหนบ็ ใบตอง ง. ห่อดว้ ยใบตองที่มฐี านแคบ ๆ แลว้ เยบ็ ด้วยแมก๊ ซ์ 8. ขนมเทยี นมีถน่ิ กำเนดิ มาจากประเทศแถบใด ก. จีน ข. อังกฤษ ค. ญปี่ ุน่ ง. อินเดีย 9. จากภาพน้ี ข้อใดไมใ่ ชข่ ้อดขี องการบรรจขุ นมเทียน ก. ตวั แปง้ เทยี นจะทานำ้ มนั พชื ไม่ใหต้ ดิ ตอง ข. หอ่ ขนมจะแขง็ แรง และเกาะออกสะดวก ค. เน้ือขนมจะน่มิ อยตู่ รงกลางและปลอกงา่ ย ง. ขนมจะมีกลนิ่ หอม ทวั่ ท้งั ใบตอง 10. อุปกรณ์ใดท่ีไม่ใช้ในการนึ่งขนมเทยี น ไดแ้ ก่ ก. ลังถึง ข. หมอ้ นง่ึ ค. หมอ้ ตนุ๋ ง. ไหนง่ึ

เอกสารประกอบการเรยี น เล่ม 9 ขนมเทยี น 7 ชื่อ – สกุล ..................................................................... เลขที่ .............. คะแนนรวมทไ่ี ด้ ....................... กระดาษคำตอบ ขอ้ ที่ ก ข ค ง 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทยี น 8 ขนมเทียน ขนมเทยี น เป็นขนมไทยทป่ี รบั ปรงุ ขน้ึ จากสูตรของชาวจนี โพน้ แผน่ ดินใหญ่ แลว้ นำมาดดั แปลงด้วยขนมท้องถิน่ ของไทย เปลี่ยนจากขนมใส่ไสท้ ่ใี ช้แปง้ ข้าวจา้ วผสมกับกะทิ มาเป็นแป้งขา้ วเหนยี วแทน มีความหมาย คือ ความหวานชนื่ ราบรน่ื รปู ลักษณเ์ ป็นกรวย แหลม มลี ักษณะเป็นมงคลเหมือนเจดีย์ ซึง่ มีอปุ กรณ์และวธิ ีการทำดังน้ี ภาพประกอบ 1 ขนมเทียน วัสดสุ ่วนผสม และอปุ กรณ์ วสั ดสุ ่วนผสมและเคร่อื งปรงุ 26 ออนซ์ 6.8 ออนซ์ ส่วนผสมแปง้ ขนม 6 ออนซ์ 1. แปง้ ขา้ วเหนยี ว 1 ถว้ ย 2. แป้งขา้ วจา้ ว 3. น้ำตาลปี๊ป 4. น้ำเปลา่

5. เอกสารประกอบการเรยี น เลม่ 9 ขนมเทยี น 9 6. 7. ส่วนผสมไส้เคม็ 16 ออนซ์ 1. ถ่วั เขียวซกี เลาะเปลือกแช่น้ำ 3-4 ชว่ั โมง 4 ออนซ์ 2. น้ำตาลทราย 1/2 ถว้ ย 3. หอมแดงซอย 2 ชอ้ นโตะ๊ 4. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 5. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมนั พืช สว่ นผสมไส้หวาน 1 ถว้ ย 1. มะพร้าวขดู 3 ออนซ์ 2. นำ้ ตาลป๊ีป 2 ออนซ์ 3. นำ้ เปล่า วสั ดุส่วนผสม นำเสนอดงั ภาพต่อไปน้ี ภาพประกอบ 2 ถวั่ เขียว ภาพประกอบ 3 น้ำตาลปบี๊

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทียน 10 จ ภาพประกอบ 4 หอมแดงซอย ภาพประกอบ 5 น้ำมันพืช ภาพประกอบ 6 แป้งข้าวเหนียว

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทยี น 11 ภาพประกอบ 7 แปง้ ข้าวจา้ ว ภาพประกอบ 8 กะทสิ ด หรือกะทกิ ล่องสำเรจ็ รูป

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทยี น 12 ภาพประกอบ 9 น้ำตาลทราย ภาพประกอบ 10 เกลือป่น

เอกสารประกอบการเรียน เล่ม 9 ขนมเทียน 13 ภาพประกอบ 11 มะพรา้ วขูดขาว ภาพประกอบ 12 ไม้กลัด ใช้สำหรบั กลัดกรวยใบตอง

เอกสารประกอบการเรยี น เล่ม 9 ขนมเทยี น 14 นอ้ ง ๆ รูจ้ ักวัสดทุ นี่ ำมาใชใ้ นการประกอบ ขนมเทยี น แล้วใชไ่ หมครบั เรามาทำความรู้จักสว่ นของอุปกรณ์ เคร่อื งมอื เครื่องใช้กันต่อดกี วา่ นะครับ ภาพประกอบ 13 ชามผสม ภาพประกอบ 14 หม้อน่ึง หรอื ซงึ นงึ่

เอกสารประกอบการเรียน เล่ม 9 ขนมเทียน 15 เคร่อื งชงั่ ถว้ ยตวงของเหลว ชอ้ นตวง ถว้ ยตวงของแห้ง ภาพประกอบ 15 อปุ กรณ์ที่ใช้สำหรับตวง ภาพประกอบ 16 เครอ่ื งบดอาหาร

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทียน 16 ภาพประกอบ 17 พายพลาสติกหรือพายไม้ ภาพประกอบ 18 กรรไกร

เอกสารประกอบการเรียน เล่ม 9 ขนมเทียน 17 ภาพประกอบ 19 ถาดขนม วิธกี ารทำขนมเทียน วิธีทำขนมไสเ้ คม็ 1. เทแป้งใสช่ าม ละลายน้ำตาลบีบกับนำ้ อนุ่ เล็กน้อย แลว้ ค่อยนวดผสมไปกับแปง้ 2. ค่อยๆเท กะทิใส่แลว้ นวดใหเ้ ข้ากนั ท้งิ ไว้ 3-4 ช.ม. 3. นำถว่ั เขียวซกี ไปแช่นำ้ ไว้ 3 ชม. 4. นำถ่วั ไปนึ่งให้สกุ 5. นำถวั่ ท่นี ่งึ สุกแลว้ เขา้ เครอื่ งบดให้ละเอียด พักไว้ 6. ตัง้ กระทะเจยี วกระเทียมพอเหลือง 7. ใส่ถัว่ ท่ีเตรียมไว้ (ข้อ.5) ในกระทะ ใสน่ ้ำตาล เกลือ พริกไทย ชมิ รสตามชอบผัดไปจนแห้ง 8. นำมาปน้ั เปน็ ก้อนกลม ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ ประมาณ 10 กรัม 9. นำแปง้ ท่ีหมักไว้ (ข้อ.2) จนได้ที่แล้ว มาป้ันเป็นก้อน (ประมาณ 30 กรัม) ห่อไสท้ ่เี ตรียมไว้ 10. ห่อใบตองใหส้ วยงาม นำไปนงึ่ ด้วยไฟแรง 30 นาที ภาพประกอบ 20 การห่อขนมเทยี น

เอกสารประกอบการเรยี น เลม่ 9 ขนมเทยี น 18 วธิ ีทำ เตรียมไส้หวาน 1. นำน้ำตาลปบี๊ และน้ำเปลา่ ใส่ภาชนะตัง้ ไฟเค่ียวจนแตกฟอง ใช้ไฟปานกลาง 2. ใสม่ ะพรา้ วทนึ ทกึ ลงไปเค่ียวดว้ ย จนเหนยี ว และแหง้ ทีจ่ ะปน้ั ได้ ประมาณ 10-15 นาที แลว้ พกั ไว้ เตรยี มแป้ง 1. นำกะทใิ ส่หม้อตั้งไฟอ่อน แล้วเตมิ น้ำตาลป๊บี ลงไป คนจนนำ้ ตาลละลาย ปดิ ไฟ 2. นำ้ แปง้ ข้าวเหนยี วมานวด โดยค่อยๆ เทส่วนผสมกะทลิ งไปนวด จนเข้ากันดี พักไว้ ภาพประกอบ 21 การห่อขนมเทยี น วิธที ำขนมเทียนไสห้ วาน 1. นึ่งถว่ั เขยี วทีแ่ ชน่ ำ้ ไวแ้ ลว้ ในรงั ถงึ ที่ตม้ นำ้ เดือดไว้แล้ว ใช้เวลา20 นาทีก็สกุ (รองดว้ ยผ้าขาวบาง ตอนนง่ึ ) 2. นำถ่ัวนง่ึ ไปป่ันในเคร่ืองปัน่ ให้ละเอยี ด ใส่ถว้ ยพักไว้ ภาพประกอบ 22 การเตรียมไสถ้ ว่ั

เอกสารประกอบการเรียน เล่ม 9 ขนมเทยี น 19 3. ตัดใบตองใหเ้ ปน็ รปู ดังในภาพ เอาไปนง่ึ เพื่อใหห้ อ่ ง่ายและใบไม่แตก 4. ทำไส้เคม็ โดยนำหอมแดงซอยไปเจยี วในกระทะทองเหลือง 5. เมื่อหอมเจยี วเหลอื งแลว้ ใสถ่ ว่ั น่ึงท่ปี น่ แลว้ กบั น้ำตาลทราย เกลอื พริกไทย ลงไปกวนใหเ้ นอ้ื เนยี นเข้ากัน ปล่อยท้งิ ไว้ไห้เย็นเพือ่ นำไปปนั้ เป็นกอ้ น ภาพประกอบ 23 การหอ่ ขนมเทียน 6. ทำไส้หวานโดยเตรียมสว่ นผสมตามสตู ร ภาพประกอบ 24 การเตรยี มไส้หวาน 7. นำมะพรา้ ว นำ้ ตาลปี๊ป และน้ำเปลา่ ไปเค่ยี วในกระทะทองเหลืองจนนำ้ แหง้ ปล่อยไวใ้ ห้ เยน็ เพ่ือนำไปปั้นเปน็ กอ้ น 8. ต้มนำ้ ตาลป๊ีปให้ละลายเพื่อนำไปนวดแป้ง ภาพประกอบ 25 การเค่ยี วไส้ขนมเทียน

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทยี น 20 9. ผสมแป้งทง้ั สองชนิดเข้าด้วยกนั ใช้ช้อนตักน้ำตาลป๊ีบร้อนใส่แปง้ ทีละช้อน ใช้มือนวดแป้ง ไปเรือ่ ยๆจนได้แป้งทเ่ี หนยี วหนืด ข้นพอดี 10. นำไส้ทง้ั เค็มและหวานทเี่ ยน็ แล้วมาป้ันเปน็ ก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหน่ึงน้ิว ภาพประกอบ 25 การเคยี่ วไส้ขนมเทียน 11. เตรยี มใบตอง ไสเ้ ค็มและหวาน แป้งทนี่ วดแล้วและน้ำมันพชื เพื่อหอ่ ขนม ภาพประกอบ 26 การเตรียมไสข้ นม

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทยี น 21 12. ใช้พกู่ นั ชบุ นำ้ มนั พชื ทาท่ีใบตองด้านในเพื่อไมใ่ ห้ขนมติดใบตองเวลานง่ึ สุกแลว้ 13. ทำกรวยทปี่ ลายด้านลา่ งของใบตอง ภาพประกอบ 27 การเตรยี มใบตอง 14. ใช้ชอ้ นตักแป้งใส่ในกรวยหนึง่ ชอ้ น อาจเลอะบ้างไม่เป็นไรจา้ วางไส้ขนมลงตรงกลาง 15. พบั ดา้ นปลายล่างใบตองขึ้นกอ่ น ภาพประกอบ 28 การห่อขนมเทียน

เอกสารประกอบการเรยี น เลม่ 9 ขนมเทยี น 22 16. พบั ด้านซา้ ยขวาใบตองมาซ้อนกนั 17. พบั ด้านบนลงมาสอดเข้าในช่องดา้ นปลายลา่ งใบตอง 18. เสร็จแล้วจ้าหนง่ึ ห่อ ห่อไปจนหมดไส้ ภาพประกอบ 29 การห่อขนมเทยี น 19. นำไปนง่ึ ในรงั ถึงที่ต้มนำ้ เดอื ดจดั ใสไ่ ส้เค็มและหวานคนละช้นั ของรังถึง น่งึ ประมาณ 30 นาทกี ็สกุ ปดิ ฝาหม้อ 20. จดั ใส่ถาด นำไปเสริฟให้พ่อบ้านชมิ ก่อน ส่วนนอ้ งฝนหลับไปแลว้ เพราะใชเ้ วลานานมาก ภาพประกอบ 30 ขนมเทียน

เอกสารประกอบการเรียน เล่ม 9 ขนมเทียน 23 แบบฝึกหัด คำชแี้ จง : ให้นกั เรยี นรว่ มกันวเิ คราะห์ และสรุปประโยชน์ที่ไดจ้ ากการทำขนมเทยี น เพอ่ื การจดั จำหนา่ ย หรอื เพ่อื ใชใ้ นการบริโภคในครอบครัว ( 5 คะแนน ) …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… คะแนนทไี่ ด้ .............. คะแนน

เอกสารประกอบการเรยี น เลม่ 9 ขนมเทียน 24 แบบฝึกหัด คำชแี้ จง : ให้นักเรียนตอบคำถามตอ่ ไปน้ี ( 5 คะแนน ) 1) ขนมเทียนมีสว่ นประกอบคืออะไร ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… 2) การใชไ้ ฟในการน่ึงขนมเทยี น ควรดำเนนิ การอยา่ งไร ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… 3) การทำขนมเทยี นมเี ทคนิคอย่างไรให้ขนมอร่อย ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… 4) ปจั จัยใดท่ีทำให้ขนมเทยี นมลี ักษณะท่ีดี ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… 5) หากนักเรียนจะทำโครงงานขนมเทยี น นกั เรียนจะวางแผนอยา่ งไร ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… คะแนนทไี่ ด้ .............. คะแนน

เอกสารประกอบการเรียน เล่ม 9 ขนมเทยี น 25 แบบทดสอบหลังเรียน วิชาขนมไทย กลมุ่ สาระการเรียนรู้การงานอาชีพ คำช้ีแจง 1. แบบทดสอบฉบบั นี้ มี 1 ตอน 1.2 เปน็ แบบปรนยั ชนดิ เลอื กตอบ 4 ตวั เลอื ก จำนวน 10 ขอ้ คะแนนเต็ม 5 คะแนน ให้เวลาทำ 10 นาที 2. การตอบแบบทดสอบ 2.1 ให้กาเครื่องหมาย  ลงใน  ใต้ตัวอักษร ก ข ค และ ง ท่ีเป็นคำตอบท่ีถูกต้องท่ีสุด เพยี งคำตอบเดียว ลงในกระดาษคำตอบ 3. ห้ามขีดเขยี นหรือทำเครอื่ งหมายใดๆ ลงในแบบทดสอบ และเม่ือทำแบบทดสอบเสรจ็ แลว้ ให้นำแบบทดสอบพรอ้ มกระดาษคำตอบ สง่ กรรมการกำกับหอ้ งสอบทันที 4. เกณฑ์การใหค้ ะแนนรายขอ้ ตอบถูก ได้ขอ้ ละ 1 คะแนน ตอบผดิ ได้ขอ้ ละ 0 คะแนน ตวั อยา่ ง 01 อปุ กรณข์ อ้ ใดทไี่ มน่ ำมาใช้ในการทำขนมเทียน ก. มดี และกรรไกร ข. เครอ่ื งป้ิงอาหาร ค. เคร่อื งบดอาหาร ง. พายไมห้ รอื พายพลาสติก ขอ้ ก ข ค ง 01 × 02 03

เอกสารประกอบการเรียน เล่ม 9 ขนมเทยี น 26 1. รสชาติที่อรอ่ ยของขนมเทียนมาจากปจั จยั ตอ่ ไปน้ี ยกเวน้ ขอ้ ใด ก. ความประณตี บรรจงในการทำ ข. วตั ถดุ ิบ สว่ นผสม ค. เทคโนโลยที น่ี ำมาใช้ ง. ขน้ั ตอนในการทำขนม 2. ขอ้ ใดไมใ่ ช่ เหตผุ ลในการนวดแปง้ ทตี่ อ้ งใสน่ ำ้ กะทิ ก. ชว่ ยทำใหข้ นมเหนยี ว ข. ชว่ ยทำใหข้ นมอยตู่ วั ค. ชว่ ยทำให้แปง้ อมิ่ ตวั เรว็ ขน้ึ ง. ชว่ ยทำใหข้ นมมีปรมิ าณมากกวา่ เดมิ 3. ขนมเทียนมีถน่ิ กำเนดิ มาจากประเทศแถบใด ก. จีน ข. องั กฤษ ค. ญปี่ ่นุ ง. อนิ เดีย 4. จากภาพน้ี ข้อใดไมใ่ ชข่ ้อดีของการบรรจุขนมเทียน ก. ตวั แป้งเทียนจะทานำ้ มันพชื ไมใ่ หต้ ดิ ตอง ข. หอ่ ขนมจะแขง็ แรง และเกาะออกสะดวก ค. เนือ้ ขนมจะนิม่ อยตู่ รงกลางและปลอกง่าย ง. ขนมจะมีกลน่ิ หอม ทวั่ ทงั้ ใบตอง 5. อุปกรณ์ใดท่ีไม่ใช้ในการนง่ึ ขนมเทยี น ไดแ้ ก่ ก. ลังถงึ ข. หมอ้ นงึ่ ค. หม้อตนุ๋ ง. ไหนง่ึ

เอกสารประกอบการเรยี น เลม่ 9 ขนมเทียน 27 6. ขอ้ ใดกลา่ วไมถ่ ูกตอ้ งเกยี่ วกับการทำขนมเทียน ก. การทานำ้ มนั บนใบตอง เพื่อให้ขนมไมต่ ิดใบตอง ข. การนวดแปง้ ที่ใช้น้ำกะทเิ ป็นส่วนผสมเพอื่ เหนียวนมุ่ ค. การนวดแปง้ ควรเติมน้ำเพ่ิมขึน้ เร่ือย ๆ สม่ำเสมอ ง. การใช้ไฟค่อนขา้ งอ่อนในการเค่ียวไสข้ นม 7. กระบวนการใดท่ไี มใ่ ชใ้ นการทำขนมเทียน ก. การละลาย ข. การกรอง ค. การระเหดิ ง. การนงึ่ ที่อาศยั หลักการกลายเปน็ ไอ 8. วสั ดสุ ว่ นผสมใดไมใ่ ชใ้ นการทำขนมเทียน ก. กะทิ นำ้ ตาลทราย ข. ถว่ั เขยี ว นำ้ ตาลปบ๊ี ค. น้ำมนั พืช พริกไทย ง. นำ้ ตาลทราย ใบเตย 9. การตกแตง่ ใบตองโดยทไี่ มใ่ หแ้ ปง้ ติดใบตอบ ควรทำอยา่ งไร ก. ทาดว้ ยนำ้ มะเขือเทศ ข. ชุบนำ้ มะนาว ค. ทาดว้ ยนำ้ มนั ง. ล้างดว้ ยนำ้ เปลา่ 10. การบรรจุหบี หอ่ ทด่ี ี ควรทำอยา่ งไร ก. หอ่ ดว้ ยถุงพลาสติก ข. หอ่ ดว้ ยโฟม ค. ห่อดว้ ยใบตองแบบมฐี านที่กวา้ งเพือ่ การเหน็บใบตอง ง. หอ่ ดว้ ยใบตองท่ีมฐี านแคบ ๆ แลว้ เย็บดว้ ยแมก๊ ซ์

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทียน 28 ชอื่ – สกลุ ..................................................................... เลขที่ .............. คะแนนรวมทไ่ี ด้ ....................... กระดาษคำตอบ ขอ้ ที่ ก ข ค ง 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

เอกสารประกอบการเรียน เล่ม 9 ขนมเทยี น 29 บรรณานกุ รม จริยา เดชกญุ ชร. ขนมไทย เลม่ 1. กรงุ เทพฯ : ศนู ย์หนงั สือจฬุ าฯ, 2549. ธวัชชยั เอื้ออารี. ขนมไทย ลกู ชบุ . กรงุ เทพฯ : สานกั พิมพ์ ศรสี ยามการพิมพ์ จำกัด, 2540. มณเฑียร ศุภลักษณ์. ตำนานขนมไทย. กรุงเทพฯ : สานักพิมพ์ : เอส.ท.ี พ. เวิลด์ มเี ดยี , 2541. ยวุ ดี จอมพิทักษ์. ขนมไทยสูตรดั้งเดมิ ทำเองได.้ กรงุ เทพฯ : สานกั พิมพ์ ผู้จัดการสขุ ภาพ, 2546. วไิ ลลักษณ์ อิสระมงคลพันธ์. ขนมไทยรสอร่อย. กรุงเทพฯ : สานักพมิ พ์ แมบ่ ้านจำกดั , 2550. อมราภรณ์ วงษ์ฟัก. ขนมไทยพน้ื บา้ น. กรงุ เทพฯ : สานกั พมิ พ์ แม่บา้ น จำกัด, 2555. วธิ ีสืบค้นวสั ดสุ ารสนเทศ. [ออนไลน]์ . เข้าถงึ ได้จากhttp://pirun.ku.ac.th/~b558020038.html. (วันทคี่ น้ ข้อมูล : 15 พฤษภาคม 2557). วิธสี ืบคน้ วัสดสุ ารสนเทศ. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จากhttp://www.zabwer.com/2014/08/ deletable-imitation-fruits-kanom-look.html.(วนั ทคี่ น้ ข้อมูล : 15 พฤษภาคม 2557).

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทียน 30 ภาคผนวก เฉลยแบบทดสอบก่อนเรยี น และแบบทดสอบหลังเรยี น เฉลยแบบฝกึ หัด แบบบันทกึ คะแนน

เอกสารประกอบการเรยี น เลม่ 9 ขนมเทยี น 31 เฉลยแบบทดสอบกอ่ นเรยี น และแบบทดสอบหลงั เรยี น เฉลยแบบทดสอบก่อนเรียน ข้อ คำตอบ 1ค 2ง 3ค 4ง 5ค 6ค 7ค 8ก 9ง 10 ง เฉลยแบบทดสอบหลังเรยี น ข้อ คำตอบ 1ค 2ง 3ก 4ง 5ง 6ค 7ค 8ง 9ค 10 ค

เอกสารประกอบการเรียน เล่ม 9 ขนมเทียน 32 แบบฝึกหดั คำช้ีแจง : ให้นกั เรียนร่วมกนั วิเคราะห์ และสรุปประโยชน์ทไ่ี ดจ้ ากการทำขนมเทยี น เพ่อื การจัดจำหน่าย หรือเพือ่ ใชใ้ นการบรโิ ภคในครอบครัว ( 5 คะแนน ) …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… ใชเ้ วลาวา่ งให้ เกิดประโยชน์ เพ่ือฝึ กอาชีพ ใหส้ ารอาหาร คาร์โบไฮเดรต สืบสาน ประโยชน์ ใหโ้ ปรตีน วฒั นธรรม อาหารวา่ ง ไทย …………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………หมายเหตุ คำตอบอยูใ่ นดลุ ยพินิจของครูผูส้ อน ซึ่งอาจเป็นอย่างอื่นได้ …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………ค……ะแ……น……น……ท……ไ่ี……ด……้ .……...……..……...……...……..……ค……ะ……แ……น……น………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………

เอกสารประกอบการเรยี น เลม่ 9 ขนมเทยี น 33 แบบฝึกหัด คำชีแ้ จง : ใหน้ ักเรยี นตอบคำถามต่อไปน้ี ( 5 คะแนน ) 1) ขนมเทียนมีสว่ นประกอบคืออะไร ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………ถวั่ เขียวซกี เลาะเปลือก น้ำตาลทราย หอมแดงซอย พริกไทยปน่ แป้งข้าว เหนียว แป้งข้าวจา้ ว เกลอื นำ้ มนั พืช มะพร้าวขดู นำ้ ตาลปี๊บ น้ำเปลา่ ………………………………………………………………………………………………………………………………… 2) การใช้ไฟในการน่ึงขนมเทียน ควรดำเนนิ การอยา่ งไร …………………การเค่ยี วใช้ไฟค่อนข้างอ่อนไปยังปานกลาง ………………… ......................การน่งึ ควรใชไ้ ฟค่อนข้างแรงประมาณ 20 นาที ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… 3) การทำขนมเทยี นมีเทคนิคอย่างไรให้ขนมอร่อย …การนวดแปง้ …วสั ดสุ ว่ นผสม …… อตั ราส่วนของวัสดุสว่ นผสม ………การทำไสท้ เี่ กิดจากถ่ัว เขียว…………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… 4) ปัจจัยใดทีท่ ำให้ขนมเทียนมลี ักษณะทด่ี ี ……………… วสั ดุสว่ นผสม สตู รสว่ นผสม เทคนคิ การนวดแป้ง ความประณีต การใชไ้ ฟ ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… 5) หากนกั เรยี นจะทำโครงงานขนมเทยี น นกั เรยี นจะวางแผนอย่างไร ……………………1. การวางแผนในการจดั ทำโครงงาน 2. การเตรียมวัสดุ 3. การกำหนดวัสดุ ส่วนผสม 4. การลงมอื ปฏิบตั ิโครงงาน 5. การตรวจสอบประเมนิ ผลงาน ความคุม้ ทุน ………………………………………………………………………………………………………………………………… คะแนนทไี่ ด้ .............. คะแนน

เอกสารประกอบการเรียน เลม่ 9 ขนมเทยี น 33 แบบบนั ทกึ คะแนน เอกสารประกอบการเรยี น เลม่ 9 เรอื่ งขนมเทยี น ชอื่ – สกลุ ................................................................................... เลขที่ .................... คำชีแ้ จง : ใหน้ กั เรียนนำคะแนนทไี่ ด้จากการทดสอบกอ่ นเรียนและหลงั เรียน รวมถึง คะแนนทไ่ี ด้จากการทำกจิ กรรม มากรอกลงในตาราง รายการคะแนน คะแนนเตม็ คะแนนทไ่ี ด้ 1. การทดสอบก่อนเรยี น 5 2. แบบฝกึ หัด 10 3. การทดสอบหลังเรียนท้ายเอกสารประกอบการเรยี นเล่ม 9 5 4. ความสามารถในการปฏบิ ตั ิงาน 5 **คะแนนที่นำไปคำนวณค่าประสทิ ธิภาพกระบวนการของการจัดกิจกรรม คอื คะแนน ขอ้ 3 ถึง 4 เกณฑ์การประเมินคะแนนการทดสอบหลังการเรียน คา่ คะแนน 9-10 หมายถึง ดี ค่าคะแนน 7-8 หมายถงึ พอใช้ คา่ คะแนนต่ำกว่า 7 หมายถึง ไม่ผา่ นเกณฑ์ นักเรียนต้องได้คะแนน ตั้งแต่ 7 คะแนนขึน้ ไป จึงถือว่าผ่าน เกณฑ์การประเมินคะแนนการทดสอบหลงั การเรียน คา่ คะแนน 5 หมายถึง ดีมาก คา่ คะแนน 4 หมายถงึ ดี คา่ คะแนน 3 หมายถงึ พอใช้ ค่าคะแนนต่ำกว่า 3 หมายถงึ ไมผ่ ่านเกณฑ์ นักเรยี นต้องไดค้ ะแนน ตั้งแต่ 3 คะแนนขน้ึ ไป จึงถือวา่ ผ่าน ลงชอ่ื .......................................................... ผู้ประเมนิ (......................................................) .............../............../..............