Kent Homes Holiday Cookbook

TheKent Homes Holiday Cookbook

Try SomethingSWEET

Alex Armsworthy Sharon's English Toffee INGREDIENTS: 1 cup butter 1 cup white sugar 1 pkg milk chocolate chips 3/4 cup sliced almonds Melt butter and sugar in a thick bottom pan.Bring to boil on high, stirring constantly and then reduce heat to low heat. Stir for approximately 8minutes or more if necessary, until toffee turns a dark tan colour. It will also be quite runny.  Place wax paper on cookie sheet. Spread chocolate chips and almonds over wax paper. Pour toffee mixture over chips and almonds. Pour from one side to the other of the cookie sheet to get even. Place sheet in freezer for 2­3 hours. Toffee will turn a lighter colour. Remove from freezer and break into pieces!  Store in the refridgerator. 

Santa's KitchenSkor BarsINGREDIENTS:1 box Ritz crackers (crushed)1 can Eagle brand milk3/4 package Skor chipitsMix together the crackers, milk and chipits. Pressin a greased 8 inch by 8 inch pan. Don't press too hard. Bake at 350 for 25 minutes. Cool.Frost with cream cheese frosting or use a can ofFrench vanilla frosting. Sprinkle frosting with the rest of the Skor chipits (1/4 of the package.)

Leo Saulnier Peanut Butter Fudge INGREDIENTS: 3/4 cup milk 2 cups white sugar 2 cups brown sugar Bring to a boil for 5 minutes on low Add 1 and 1/2 cup peanut butter 1 cup FluffBeat all together with mixer and put on a 9 inch by 13 inch Pyrex plate with butter or Pam spread evenly throughout the bottom.  Refrigerate until ready to serve! 

Santa's Kitchen Nestle Golden Brownies INGREDIENTS: 2 1/2 cups flour 2 1/2 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon salt 3/4 cup butter 1 1/4 cups white sugar 1 1/4 cups brown sugar 1 teaspoon vanilla 3 eggs 2 cups chocolate chipsPreheat oven to 350. In a small bowl, combine flour,baking powder and salt. Set it aside. In a large bowl, beat the butter, sugars and vanilla until creamed.Add eggs one at a time, beating after each addition. Gradually beat in flour mixture. Stir in chocolate chips. Spread evenly into a well­greased 15 inch by 10 inch baking dish. Bake at 350for 35­40 minutes. Cool and cut into 2 inch squares. Makes 32 squares. 

Linda Landry Chocolate Peanut Butter Balls INGREDIENTS: Mix together: 2 cups Rice Crispies 1 cup icing sugar 1 cup peanut butter 1/8 margarine 1 capful of vanilla Melt in double boiler: 1 package semi-sweet chocolate chips 2 tablespoon parowax (350 grams)Make small balls (1 teaspoon) and dip in the chocolate. Put them on a cookie sheet covered with wax paper. Refrigerate until ready to serve!

Santa Claus Cherry Balls INGREDIENTS: 1/2 cup melted butter 1 1/2 cup icing sugar 1 1/2 cup fine coconut 2 tbsps cream 1 tsp almond extract Graham crackers Mix together the melted butter, icing sugar,coconut, cream and almond extract. Drain a small bottle of cherries. Take 8 Graham crackers and crush finely.  Roll cherries in frosting mixture and then into crumbs. Place in refrigerator for 30­40 minutes then serve and enjoy! 

Jessie LomaxDate CakeINGREDIENTS: 1 1/2 cups chopped dates 1 1/2 teaspoons baking soda 1 1/2 cups boiling water 3/4 cup butter or soft margarine 1 cup brown sugar, packed 1/2 cup granulated sugar 2 large eggs 1 teaspoon vanilla 2 1/2 cups all purpose flour 1 1/2 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon salt Topping: 1/3 cup butter or hard margarine 1 cup brown sugar packed 3 tablespoons cream or milk 1 cup fine coconut

Jessie LomaxDate CakeDIRECTIONS: Put dates in a small bowl. Add baking soda. Pour boiling water over top. Cool.  Cream butter and both sugars in large bowl. Beat in eggs and vanilla.  Stir flour, baking powder and salt together. Add flour mixture in 3 parts alternately with datemixture in 2 parts beginning and ending with flour.Turn into a greased 9 inch by 13 inch pan. Bake in oven at 325 degrees for 40 to 50 minutes until an inserted wooden stick comes out clean. Topping: Measure butter, brown sugar and cream into a saucepan. Heat and stir until it comes to a full rolling bowl, remove from heat. Add coconut and stir. Spoon over cake as soon asit's done. Broil until golden brown, 2 to 3 minutes. Makes 1 cake. 

Santa's Kitchen Cream Cheese Fruit Cake INGREDIENTS: 1 8 oz pkg of cream cheese 1/2 lb. margarine 1 1/2 cup sugar 4 eggs 2 1/4 cup flour 1 1/2 tsp baking powder 1 8 oz. jar of candied fruit 1/2 cup pecans chopped Thoroughly blend cheese, margarine, sugar andvanilla together. Add eggs one at a time. Sift 2 cups flour with baking powder and gradually add to the creamed batter, blend well.Combine remaining 1/4 cup flour with the dried fruitand nuts, fold into the cake mixture. Bake in greased and floured pans at 350 for 1 hour until done. Makes 2 loaf pans or 1 tube pan.   

Heather Hicks Cinnamon Rolls INGREDIENTS: 3 cups flour 3 tsp baking powder 1/2 cup brown sugar 1 cup milk 1 egg 1 tsp salt 3/4 cup shortening Filling: 1 cup butter or margarine melted 3 1/2 tsp cinnamon 2 cup brown sugarMix together to form soft dough. Move dough to floured surface, roll with rolling pin into a rectangle shape. Spread fill over dough making sure you get all the filling to the edges.Roll dough to form a log shape. Cut log in 1 inchpieces and set on a greased pan. Cook at 350 for 20 minutes. Serve and enjoy! 

Julian Tremblay Christmas Chocolates INGREDIENTS: 2 tbsp margarine 1 pkg semi-sweet chocolate chips 1 pkg milk chocolate chips 1 pkg butterscotch chips 1 pkg Skor bits 1/4 cup finely chopped pecans 1 pkg Lays plain potato chips (crushed) Melt first four ingredients and remove from heat.Stir in remaining ingredients and spoon into small cups. Let sit in fridge. Makes approx. 120­140 cups. Serve and enjoy!

Carmelle Daigle Shortbread Cookies INGREDIENTS: 1/2 cup cornstarch 1/2 cup icing sugar 1 cup flour 3/4 cup margarine Frosting: 3 cups icing sugar 1/3 cup butter or margarine, softened 1 1/2 tsp vanilla 1 to 2 tsp milk Cookies: In a large bowl, sift together cornstarch, icing sugar and flour. blend in butter. Roll and cutinto different shapes. Bake at 325 for 15­20 minutes. In a medium bowl, mix powdered sugar and butterwith a spoon or electric mixer on low speed. Stir in vanilla and 1 tablespoon of the milk.Gradually beat in just enough of the remaining milk to make frosting smooth and spreadable. Spread frosting on cookies and decorate with either walnuts or red cherries! 

Karen MailletHello DollyINGREDIENTS: 1/2 cup melted margarine1 1/2 cup crushed graham wafers 1 cup dessicated coconut 6 oz. chocolate chips 1/2 cup walnuts1 can sweetened condensed milk. Take the melted margarine and crushed grahamwafers, mix together and create the base in the pan. Bake that at 350 for 10 minutes and let cool.  Take the coconut, chocolate chips, walnuts andcondensed milk and mix together. Spread that over your base and bake at 350 for 30 minutes.  Let cool, serve and enjoy!

TrySomething SPICY

Helina LomaxOriental MeatballsINGREDIENTS: 1 lb lean ground beaf 1 large egg 1 teaspoon Worcestershire sauce 1/4 cup finely chopped onion 1/2 cup sour cream 1/3 cup fine bread crumbs 3/4 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper Sweet and Sour Sauce: 2/3 cup brown sugar packed 3 tablespoons cornstarch 2 teaspoons dry mustard powder 1 cup pineapple juice 1/2 cup white vinegar 1/2 cup ketchup 1/2 cup water 1/2 tsp soy sauce

Helina Lomax Oriental Meatballs DIRECTIONS: Meatballs: measure all ingredients into a bowl.Mix well. Shape into 1 inch (2.5 cm) balls. Arrange on baking sheet. Bake at 350 in oven for 15 minutes.  Sweet and Sour Sauce: Stir brown sugar, cornstarch and mustard powder together in saucepan. Stir in pineapple juice. Add vinegar,ketchup, water and soy sauce. Heat and stir until it boils and thickens. Sauce can be served separately for dipping or can be poured over meatballs to serve from chaffing dish. Makes 64 meatballs and 2 1/3 cups sauce. 

Santa's Kitchen Dave's Famous Turkey Meatloaf INGREDIENTS: 2 lbs ground turkey 1 tsp olive oil 1 diced onion 1 tsp garlic (minced) 1 cup whole wheat bread crumbs 1 whole egg 1/2 cup parsley 1/4 cup low fat parmasan 1/4 cup skim milk salt and pepper 1 tsp oreganoCook onion with olive oil separately. Mix everythingtogether in a big bowl, then add the cooked onions. Put the mixture in a large pan. Bake at 375 for 30 minutes. Let cool, serve and enjoy! 

Luna LomaxChicken Satay with Peanut Sauce INGREDIENTS: 2 lb boneless chicken thighs 1/4 cup soy sauce 1 tablespoon honey 2 tablespoons oil Peanut Sauce: 1 tablespoon oil 2 teaspoons dried onion flakes 3/4 cup crunchy peanut butter 1/2 cup coconut milk 1 tablespoon soy sauce 2 tablespoons sweet chili sauce 1/2 cup water salt

Luna Lomax Chicken Satay with Peanut Sauce DIRECTIONS: Remove skin and trim excess chicken fat and tendons. Cut chicken into 3/4 inch strips, thread onto skewers. Place in a shallow glass dish.Combine soy sauce, honey and oil then pour overchicken. Cover with plastic wrap. Chill for 2 hours.  Sauce: Heat oil in a small heavy bottomed pan. Add onion flakes, cook over low heat for 30 seconds. Add peanut butter, coconut milk, soysauce, sweet chilli sauce, water and salt; combine well. Cook until heated through. Drain chicken, reserve marinade. Cook satay skewers over medium­high heat for 8 minutes on greased grill. Turn often and brush with marinade. Serve immediately with peanut sauce. 

Santa's Kitchen Texas Hash INGREDIENTS: 1 lb hamburger 3 celery chopped 2-3 onions chopped In casserole dish: 1 cup Uncle Ben's uncooked rice 1 can diced tomatos 1 cup water 1 tbsp chilli powder 1 tsp saltCook hamburger, onions and celery. Then, add thisto the existing casserole dish mix. Cook covered for1 hour at 350. Tastes best when eaten with a side of cream cheese! 

Feven Lomax YEDORO T'IBS INGREDIENTS: 1 medium chicken 1 cup butter or oil 1 cup red onions (chopped) 1/4 teaspoon black pepper 1/2 cup wine salt to taste 6 cups of water Skin and wash chicken and cup into usual parts. Boil in 6 cups of water until tender. In a separate pan, fry chopped onions with butter until golden brown. Add a little wine at a time. Add boiledchicken and cook. Sprinkle black pepper,salt andserve hot. Serves a total of 6. Refrigerate to store. 

Santa's Kitchen Potato Deluxe INGREDIENTS: 1 bag of hash browns (750g) 1 can cream of celery 1 container of sour cream (250 ml) grated cheddar cheese 1/4 cup melted margarine Mix all ingredients together and place in acasserole dish 9 inches by 13 inches. Cover withcheddar cheese and foil paper. Bake at 350 for 1hour, removing the foil 15 minutes before the end of cooking time.  Cool, serve and enjoy!

Santa's Kitchen Cottage Spagetti Sauce INGREDIENTS: 1 can Prego origional diced tomatoes (with spice) tomato juice garlic onions peppers celery hamburger hot chilli peppers (dry) spaghetti spice garlic powderCook beef and vegetables then all the entire list of ingredients together in a large pot. Stir and cookuntil sauce is hot and ready! Place over pasta and enjoy!