ขนมไทยประเภทนึ่ง

ขนมไทยประเภทนึง Types of Thai desserts

ขนมไทยประเภทน่ึง ใช้ความรอ้ นจากไอนาทาํ ใหข้ นมสุก เช่น ช่อม่วง ขนมช้ัน ขา้ วตม้ ผัด สาล่ีอ่อน สังขยา ขนมกล้วย ขนมตาล ขนมใส่ไส้ ขนมเทยี น ขนมนาดอกไม้ เป็นตน้ ยกตวั อยา่ ง เช่น 1.ขนมตะโกเ้ ผือก 2.ขนมถว้ ย

ขนมตะโกเ้ ผือก วธิ ีทาํ ตะโกเ้ ผือก ส่วนผสมสําหรบั ทาํ ตะโกเ้ ผือก ● เตรยี มเผือก ดว้ ยการ นาํ เผือกไปน่งึ ประมาณ 10 นาที จากน้ันนํามาพักเอาไวก้ อ่ น ● แปง้ ขา้ วเจ้า 1 กโิ ลกรมั ● แปง้ มัน 1 ทพั พี ( สําหรบั ผสมแป้ง ) ● เตรยี ม แป้งตะโก้ โดย ตงั้ หมอ ความรอ้ นอ่อน จากนน้ั ● นาเปล่า 1 ลิตร ใส่ แปง้ ข้าวเจ้า แป้งมัน และ นาเปล่า ลงไปกวน จาก ● นาตาล 8 ช้อนโตะ้ ( สําหรบั ผสมแปง้ ) นัน้ ปรุงรสดว้ ยนาตาง กวนไปเรอื่ ยๆ จนเนอ้ื แปง้ เปน็ ● เผือก หนั่ ลูกเตา๋ 1 ถว้ ย เหมือนเจล ● หางกะทิ 1 ถว้ ย ● หวั กะทิ 1 ถว้ ย ● จากนน้ั ใส่ เผือก ลงไปผสมกบั แป้ง กวนให้ เผือก ● แป้งข้าวโพด 1 ทพั พี กระจายทว่ั แป้ง ● แปง้ มัน 1 ช้อนชา ( สําหรบั ผสมกะทิ ) ● เกลือ 1 ช้อนโตะ้ ● ตกั แป้งลงใน กระทงตะโก้ ใส่ใหเ้ ตม็ กระทง จากน้นั พัก ● กระทงสําหรบั ใส่ตะโก้ เอาไว้กอ่ น รอโรยหน้า กะทิ ● เตรยี ม กะทสิ ําหรบั ราดตะโก้ ให้ ผสม หวั กะทิ หางกะทิ นาตาล เกลือ แป้งขา้ วโพด และ แปง้ มัน ผสมให้ ส่วนผสมละลายเข้ากนั ● จากนัน้ นําไปตนุ๋ คอื นําหม้อตม้ นา จากนน้ั นาํ หมอที่ ผสมกะทิ ลงในหมอนารอ้ น ให้ หม้อกะทไิ ดร้ บั ความ รอ้ นจากนาเดอื ด จากนนั้ กวนกะทไิ ปเรอื่ ยๆ ใหเ้ นอื้ กะทิ เปน็ เจล เหนยี ว ● ราดกะทลิ งบน กระทงตะโก้ รายสักสามชั้น โดยใหใ้ ช้ แรกเซ็ตตวั กอ่ น จึงคอ่ ยราดช้ันตอ่ ไป ● เสรจ็ ขนมตะโกเ้ ผือก พรอ้ มรบั ประทาน

ขนมถว้ ย ส่วนผสมสําหรบั ทาํ ขนมถ้วย วิธที าํ ขนมถ้วย ● นาลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย 1. เตรยี ม ฐานขนมถ้วย โดย เอา นาลอยดอกมะลิ ผสม แป้งขา้ วเจ้า แป้งมัน นาตาลป๊ ีบ ● แปง้ ขา้ วเจ้า 3 ถ้วย ผสมใหส้ ว่ นผสมท้งั หมดละลาเขา้ กัน จากน้ันกรองเอาแต่นาอย่างให้มีกาก ● แป้งมนั 1 ถ้วย ● นาตาลป๊ ีบ 1 ถ้วย 2. เตรยี ม กะทิ สําหรบั ด้านบน โดย เอา หัวกะทิ ผสมกับ หางกะทิ เกลือ นาตาล และ ● หัวกะทิ 1 ถ้วย แปง้ ขา้ วเจ้า 4 ช้อนโต้ะ ผสมให้สว่ นผสมเขา้ กันและกรองเอากากออก ● หางกะทิ 1 ถ้วย ● นาตาลทราย 1 ถ้วย 3. เตรยี มนึ่ง โดย นําถ้วยไปน่ึงก่อนให้ถ้วยรอ้ น จากน้ันนํา ฐานขนมถ้วย เทลงถ้วย ● เกลือ 1 ช้อนโต้ะ ประมาณครงึ่ หนึ่ง น่ึงประมาณ 5 นาที จากนั้นนําถ้วยออกมาพักให้เยน็ 4. เทกะทิบนฐานขนมถ้วย และนําไปนึ่งต่อ 5 นาที ก็จะสกุ พรอ้ มรบั ประทานขนมถ้วย

ขนมไทยประเภทน่ึง อื่นๆ ขนมชนั้ ขนมเทียน ขนมใส่ ไส้