ขึ้นฉ่าย

ข้ึนฉาย ชอื่ สามญั Celery ช่อื วิทยาศาสตร์ Apium graveolens L. ขึ้นฉ่าย เปน็ ผักทใ่ี บคลา้ ยกบั ผักชี แต่ใบใหญ่กว่าและมกี ล่ินฉนุ โดยขน้ึ ฉ่าย เป็นช่ือผักท่มี าจากภาษาจนี หรือทค่ี นไทยเรยี กวา่ ผักข้าวปนี , ผกั ปนื , ผักปิม๋ เปน็ ต้น ประโยชนข์ องขนึ้ ฉาย 1. ชว่ ยทำให้เจรญิ อาหาร กระต้นุ ใหเ้ กดิ ความอยากอาหาร 2. ขึ้นฉ่ายเปน็ ผกั ทม่ี โี พแทสเซยี มสูง ซง่ึ ช่วยในการขยายตวั ของหลอดเลือด ปอ้ งกนั โรคหวั ใจขาดเลือด 3. ช่วยบำรงุ หวั ใจและรกั ษาโรคหวั ใจ 4. ช่วยในการทำงานของระบบหมุนเวียนตา่ ง ๆ ในรา่ งกาย 5. ชว่ ยปรบั สมดุลในร่างกาย 6. ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ เน่ืองจากในผกั ขึ้นฉา่ ยนนั้ ประกอบไปดว้ ยวิตามิน หลายชนดิ เชน่ วิตามนิ เอ วิตามนิ บี วิตามินซี และเบตาแคโรทีน เปน็ ตน้ 7. ช่วยบำรุงสมอง ชว่ ยในเร่ืองของความจำ 8. ช่วยบำรงุ กระดูกและฟันใหแ้ ข็งแรง เน่ืองจากขึ้นฉา่ ยอุดมไป ด้วยแคลเซยี มและ ฟอสฟอรัส 9. ชว่ ยบำรุงสายตาและผวิ พรรณ 10. ช่วยขับลมในกระเพาะ