มะเขือเทศ

มะเขอื เทศ ช่ือสามัญ Tomato ชอื่ วิทยาศาสตร์ Lycopersicon esculentum Mill. มะเขอื เทศ มะเขอื เทศในฐานะผกั และอาหาร สว่ นของมะเขอื เทศท่ีนำมาใช้ เป็นผักและอาหารก็คือผล จงึ จัดใหม้ ะเขือเทศอย่ใู นจำพวกผกั ผลได้ ผลมะเขือเทศใช้ เปน็ ผักไดต้ ้งั แตเ่ ปน็ ผลค่อนขา้ งอ่อนจนกระทัง่ ผลแก่จดั หรือสุกเตม็ ทแี่ ลว้ มะเขอื เทศ ใช้เป็นผกั ประกอบอาหารไดม้ ากมายหลายชนิด เริ่มตั้งแต่ใชเ้ ปน็ ผกั กนิ สดโดยตรง หรอื ใช้เป็นเครอ่ื งเคยี งของอาหารบางประเภทโดยเฉพาะอาหารรสจัด เชน่ พล่า ยำ ซปุ ต้ม ลาบ ฯลฯ ใช้ประกอบอาหารประเภทผดั เช่น ขา้ วผัด ผดั เปรยี้ วหวาน ประเภทนำ้ พริก เช่น นำ้ พริกโอชา น้ำพรกิ มะเด่น และทร่ี ู้จักดีของภาคเหนอื คอื น้ำพริกอ่อง ประเภทเครอื่ งจิม้ อื่นๆ เช่น ปลาร้าบอง แจ่วแมงดา แจ่วมะเขือ เทศ ประเภทยำ มยี ำหมูยอ และยำปลากระป๋อง ซ่งึ มมี ะเขอื เทศอยู่ในซอสของปลา กระปอ๋ ง อาหารประเภทตม้ เชน่ ตม้ ยำไขป่ ลาสลิด ซุปหางววั ซปุ ไก่ ประเภทแกง เชน่ แกงป่าปลาอบุ๊ แกงเผ็ดเห็ดฟางกับมะเขือเทศ แกงส้มผกั บงุ้ ปลาชอ่ นแกงส้มเนอ้ื แกงถัว่ โอสถ ฯลฯ เปน็ ต้น ประโยชนข์ องมะเขอื เทศ 1. ชว่ ยใหร้ ่างกายสามารถตอ่ สู้กับโรคหอบหืดได้มากถงึ 45% 2. ช่วยป้องกนั โรคสมองเสื่อมหรืออลั ไซเมอร์ 3. ช่วยรกั ษาโรคลกั ปิดลกั เปิด เลือดออกตามไรฟนั 4. ช่วยป้องกนั การแข็งตัวของหลอดเลอื ด 5. มะเขือเทศมฤี ทธใ์ิ นการชว่ ยขับปสั สาวะ 6. ชว่ ยรกั ษาโรคความดันโลหติ สงู 7. ช่วยลดความเส่ยี งในการเกดิ โรคหัวใจ 8. ชว่ ยลดความเส่ยี งจากการเกดิ ภาวะเส้นเลอื ดตีบ