ผักชี

ผกั ชี ชอื่ สามญั Coriander ชื่อวิทยาศาสตร์ Coriandrum sativum L. ผักชี เปน็ พชื สมนุ ไพร มชี ื่อท้องถิน่ อืน่ ๆ วา่ ผักชไี ทย มีชอื่ พ้นื บ้านเรียกหลายชนิด แตกตา่ งกนั ไปตามพ้นื ทีป่ ลูก เชน่ ภาคเหนือเรียก หอมปอ้ ม ผกั ป้อม ภาคอีสานเรยี ก หอมป้อม ผักหอมน้อย ผกั หอม ผกั ชีหอม ส่วนภาคกลาง และภาคใตเ้ รยี ก ผักชี ผักชี เป็นผักท่ีปลกู งา่ ย และไมค่ อ่ ยพบโรคหรอื แมลงศัตรูพืชมากนัก เน่อื งจากมกี ล่นิ นำ้ มนั หอมระเหยท่ีช่วยไล่แมลงไดใ้ นตัว เป็นผักประวัติศาสตร์ มถี ิ่นกำเนิดอยู่ในแถบ เมดเิ ตอรเ์ รเนยี น พบในหลุมฝงั ศพของชาวอียปิ ต์ กรกี และโรมัน ทเ่ี ขาใช้เพ่อื แตง่ กล่นิ เหลา้ ไวน์ และใช้เปน็ ยาด้วย ซง่ึ ชาวโรมนั นเี่ องท่เี ป็นคนนำผักชเี ขา้ ไปเผยแพร่ยงั ยุโรป ทเ่ี กาะองั กฤษ ในยุโรปสมยั กลาง และชาวฝร่งั กไ็ ด้นำเอาลูกผักชมี าใช้ดว้ ย เพื่อแตง่ กล่ินไวน์ แยม ซปุ และอาหารต่างๆ ส่วนประเทศทางเอเชยี ตะวันออกกใ็ ช้ผักชีใส่อาหารมานานเช่นกัน โดยเฉพาะชาวจนี ผกั ชแี ตล่ ะที่มลี ักษณะท่ีแตกต่างกันไปเลก็ น้อย ประโยชนข์ องผกั ชี 1. ผักชชี ่วยบำรุงและรักษาสายตา 2. ช่วยให้เจริญอาหารมากย่งิ ข้นึ ดว้ ยการใช้ผลแห้งนำมาบดเป็นผงรับประทาน หรือ นำมาต้มกบั นำ้ ดม่ื (ผล,ใบ) 3. ประโยชน์ของผกั ชี ชว่ ยบำรุงธาตใุ นร่างกาย (ใบ) 4. ช่วยแกอ้ าการกระหายน้ำ (ใบ) 5. ชว่ ยลดระดับน้ำตาลในเลือด (ใบ) 6. ช่วยกระตนุ้ การทำงานของเลอื ดพลาสมาและกลา้ มเนื้อ (ใบ) 7. ชว่ ยลดความเสี่ยงของการเกดิ โรคมะเร็ง (ใบ) 8. ช่วยขบั เหงอื่ ดว้ ยการใช้ต้นสดประมาณ 60 กรมั นำไปตม้ กับน้ำด่ืม