โครงงานเรื่องข้าวหลามจากกะลามะพร้าว

เร่อื งข้าวหลามจากกะลามะพรา้ ว

คานา • โครงงานเรอื่ งนีเ้ ป็นสว่ นหน่ึงของวชิ า โครงงานคอมพวิ เตอร์ รหัสวิชา ง20249 ชน้ั มธั ยมศึกษาปที ่ี3/6 ปีการศกึ ษา 2562 โครงงานเรอื่ งการทาข้าวหลามจาก กะลามะพรา้ ว • การจดั ทาโครงงานฉบับนีส้ าเร็จตาม วัตถปุ ระสงคไ์ ปได้ดว้ ยดดี ฉิ นั หวังวา่ โครงงาน เร่อื งน้ีจะมีประโยชน์ต่อผอู้ ่านไมม่ ากกน็ ้อยหาก เกดิี ขอ้ ผิดพลาดประการใดดิฉนั ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ จดั ทาโดย น.ส.ปรารถนา เนตรแก้ว น.ส.มลฤดี พทุ ธวงค์

เมนู ประวตั ิ อปุ กรณ์ สว่ นผสม วิธีทำ

1 •ประวัติความเป็ นมาข้าวหลาม ขา้ วเหนยี วขาว เป็นอาหารหลกั อกี ประการหน่งึ ของชาวอสี านซ่ึง รบั ประทานกนั เป็นประจาเหมอื นกบั การรบั ประทานขา้ วเป็นอาหาร หลกั ประจาในภูมภิ าคอนื่ ๆ ประชาชนชาวอสี านนยิ มรบั ประทานขา้ ว เหนยี วกบั ปลารา้ ปลาเจ่า และผกั สด ผกั ดองเป็นประจาจนเป็นอาหาร หลกั แตย่ งั สามารถนามาเป็นอาหารวา่ งไดอ้ กี ดว้ ย เช่น ขา้ วเหนยี ว มะม่วง ขา้ วเหนยี วทเุ รยี น เป็นตน้ ยอ้ นกลบั เมนู ถัดไป

•ข้าวเหนียวดามีผู้นิยมรับประทานกันมากเช่นเดยี วกับข้าว เหนียวขาว อย่างเช่นข้าวเหนียวดากับเผือกกอ็ ร่อยไม่ใช่เล่น ข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดา สามารถนามาเป็ นอาหารว่าง ชนิดหนึ่งคือ ข้าวหลาม ในตอนนีท้ มี่ ีชือ่ เสียงมากทสี่ ตดต้อง ยกให้ \" ข้าวหลามหนองมน \" ทมี่ ีการทากันเป็ นจานวนมากและ ยังอร่อยอีกด้วยหนองมน เป็ นชือ่ เรียกสถานทหี่ นึ่งในตาบลแสน สตข จังหวัดชลบตรี ซึง่ อย่หู ่างจากตัวจังหวัดชลบตรีประมาณ 11-12 กิโลเมตร ตลาดหนองมน หรือตลาดแสนสตขนับเป็ นแหล่ง การค้าทเี่ จริญมากทสี่ ตดในจังหวัดชลบตรี ทงั้ สองฝ่ังเตม็ ไปด้วย ผู้คนทเี่ ดนิ กันเตม็ ไปทงั้ ตลาดทมี่ าจับจ่ายใช้สอยเพอื่ ซอื้ ของฝาก ไปให้ญาตพิ นี่ ้อง จนพดู กันว่ามาถึงตลาดหนองมนไม่ซือ้ ข้าว หลามหนองมนตดิ มือกลับไปเท่ากับว่ายังมาไม่ถึงหนองมน ย้อนกลับ เมนู ถดั ไป

•ข้าวหลาม นับเป็ นสินค้าขึน้ ชือ่ ชนิดทตี่ ดิ อันดับ 1 มีผู้นิยม รับประทานมาก และมีผู้ขายมากทสี่ ตด และรองลงมากค็ อื อาหารทะเล สินค้าแปรรูป เช่น เครือ่ งจักสาน ส่วนสินค้าทะเลทมี่ ีขาย เช่น ปลาหมึกตากแห้ง ก้ตงแห้ง •และห่อหมก ข้าวหลามหนองมนนัน้ มีรสชาตหิ อม หวาน เคม็ มัน ทบี่ รรจงกรอกอย่ใู นกระบอกไม้ไผ่ ข้ามหลามแต่ละกระบอกต้องพิถพี ิถันกันมาก และต้องบรรจง กรอกอย่างปราณีตเพือ่ จะให้ข้าวเหนียว ถ่ัวดากลมกลืนอย่างมี รสชาตทิ เี่ ข้มข้นและการทาข้าวหลามยังมีวิธีทนี่ ่าสนใจอีกมาก ยอ้ นกลบั เมนู ถดั ไป

•ข้าวหลามหนองมน เป็ นทนี่ ิยมของคนไทยและชาวต่างชาติ มี ชือ่ เสียงไม่แพ้ของท้องถ่ินในจังหวัดอนื่ ๆ เพราะข้าวหลาม หนองมน มีการดัดแปลงโดยการสอดไส้มากมาย เช่น ไส้กล้วย ไส้เผือก ไส้มะพร้าวอ่อน เป็ นทนี่ ิยมของพนื้ บ้าน มีวางขายหลายร้านจนมีชือ่ เสียงประวัติความเป็ นมาของข้าว หลามมีรายละเอยี ดไม่มากนักเพราะการทาข้าวหลาม มีมาตัง้ แต่สมัยก่อนจนถึงปัจจตบันนี้ ส่วนใหญ่จะมคี นบอกว่า การทาข้าวหลามนัน้ ทามาตัง้ แต่สมัยป่ ู ย่า ตา ยาย ทคี่ ดิ ดัดแปลงมาโดยนาข้าวเหนียวกับถ่ัวดามาปน คลตกเคล้ากันแล้วใส่กระบอก แต่บางคนบอกว่าทาด้วยข้าว เหนียวแดงใส่ถตงแล้วหาบขาย ต่อมานิยมทากันมาเรือ่ ยๆ จน กลายเป็ นข้าวหลามใส่กระบอกไม้ไผ่ สมัยก่อน มไี ม้ไผ่มากพอในการทาข้าวหลาม แต่ในปัจจตบันมกี ารผลิตข้าว หลามขายกันถ้วนหน้าจนมีชือ่ เสียงแพร่หลายและนิยมทากัน มากในชตมชนจนยดึ เป็ นอาชีพกระบอกไม้ไผ่จึงหายากต้องส่ังมา จากจันทบรต ีเป็ นคันรถ ยอ้ นกลับ เมนู ถดั ไป

2 •อุปกรณ์ •1.หม้อน่ึง •2.ทพั พี •3.ถ้วยใหญ่ •4.กะลามะพร้าว •5.เตาถ่าน •6.ถา่ น ย้อนกลับ เมนู ถดั ไป

3 • ส่วนผสม ขา้ วเหนียวดา 300 กรัม ข้าวเหนียวขาว(ข้าวเหนียวเขยี้ วง)ู 300 กรัม ถ่วั ดา 200 กรัม เผือกห่นั เตา๋ 200 กรัม นา้ ตาลทราย 350 กรัม กะทิ 600 กรัม เกลอื ป่ น ½ ช้อนโตะ๊ •������ส่วนผสมกะทหิ ยอดหน้า กะทิ 300 มลิ ลิลิตร เกลือป่ น ½ ช้อนชา แป้งข้าวเจา้ 2 ช้อนโต๊ะ เนือ้ มะพร้าวอ่อน(แต่งหน้า) มะพร้าวเผา(สาหรับใส่ข้าวหลาม) ยอ้ นกลบั เมนู ถดั ไป

4 •วธิ ที า 1. นาข้าวเหนียวดาและข้าวเหนียวขาวทล่ี ้างนา้ สะอาด แช่นา้ ประมาน 5-8 ช่ัวโมง (เพอ่ื ใหข้ ้าวดดู นา้ แล้วสุกเร็วไม่ตอ้ งใช้เวลาน่ึงนาน) 2. นาถ่วั ดามาแช่นา้ ทงิ้ ไว้ประมาน 3-5 ช่ัวโมง (เพอื่ เวลานาไปน่ึงจะไดส้ ุกเร็ว) 3.นากะทมิ าผสมกบั นา้ ตาลทราย เกลือคนจนนา้ ตาลและเกลอื ละลายใส่ข้าวเหนียวและถ่ัวดาทแี่ ช่นา้ ตามดว้ ยเผือกคนใหเ้ ข้า กัน 4. นาตวั ขา้ วเหนียวมาตักหยอดใส่มะพร้าวประมาน ¾ ของ มะพร้าว 5. นาไปน่ึงดว้ ยไฟกลาง นา้ เดอื ด นึ่งประมาน 15-20 นาที 6. ทาตัวหน้ากะทิ นากะทมิ าผสมกบั เกลอื และแป้งขา้ วเจา้ คน จนแป้งละลาย นาไปตงั้ ไฟอ่อนเคย่ี วจนข้นปิ ดไฟ 7. เม่อื ข้าวเหนียวนึ่งสุก นาออกมาใส่จานหยอดหน้าด้วยกะทิ และตกแต่งดว้ ยมะพร้าวออ่ น ยอ้ นกลับ เมนู ถดั ไป