ท่าข้าม

1 แบบสำรวจข้อมูลภูมปิ ญั ญาท้องถ่ิน สำนกั งาน กศน.จังหวดั เพชรบูรณ์ 1. กศน.ตำบล ท่าขา้ ม กศน.อำเภอ ชนแดน . 2. ประเภทภมู ิปัญญาท้องถนิ่ (เลอื กประเภททีส่ อดคลอ้ งกับสภาพความเปน็ จริง เลอื กเพียง 1 ประเภท)  ภูมปิ ญั ญาที่เกย่ี วกบั ความเช่ือและศาสนา (ระบ)ุ .....................................................................................................................................................................................  ภูมปิ ญั ญาทเ่ี กย่ี วกบั ประเพณีและพิธกี รรม (ระบ)ุ ...................................................................................................................... ...............................................................  ภูมปิ ญั ญาเก่ียวกบั ศิลปะพ้นื บ้าน (ระบ)ุ ............................................................................................................................. ........................................................  ภูมิปญั ญาท่ีเกีย่ วกบั อาหารและผักพนื้ บ้าน (ระบุ) ทองม้วนปอ๊ บอาย (ผักโขม) .  ภมู ปิ ญั ญาทเ่ี กย่ี วกบั การละเล่นพ้นื บ้าน (ระบุ) .....................................................................................................................................................................................  ภมู ิปัญญาที่เก่ยี วกบั ศลิ ปวฒั นธรรม (ระบ)ุ ............................................................................................................................. ........................................................  ภูมิปัญญาทเ่ี กี่ยวกับเพลงพ้ืนบา้ น (ระบ)ุ ........................................................................................................................................................... ..........................  ภูมิปัญญาที่เกี่ยวกบั สมนุ ไพรและตำรายาพ้ืนบา้ น (ระบ)ุ .....................................................................................................................................................................................  ภูมิปัญญาที่เกย่ี วกับการประดิษฐกรรม (ระบ)ุ .....................................................................................................................................................................................  ภมู ิปญั ญาทเ่ี กย่ี วกับการดำรงชีวิตตามสภาพแวดลอ้ มตามธรรมชาติ (ระบุ) .....................................................................................................................................................................................

2 3. ทอี่ ย/ู่ สถานท่ีต้งั : 321 หมู่ท่ี 8 บ้านตะกุดจน่ั ตำบลท่าขา้ ม อำเภอชนแดน จังหวัดเพชรบรู ณ์ . 4. โทรศพั ท์ : 080-9354990 . 5. ประธานกลุ่ม/เจา้ ของ : นางปราณี คำเวนิ . 6. เนื้อหา 6.1 ประวัตคิ วามเปน็ มา นางปราณี คำเวิน ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรบ้านตะกุดจั่น สมาชิกในกลุ่มมีอาชีพหลักคือการเกษตร ซึ่ง การประกอบอาชีพต้องอาศัยน้ำฝนในการทำการเกษตร และสภาพดินฟ้าอากาศเป็นปัจจัยสำคัญ ทำให้รายได้ในการ ประกอบอาชีพหลักไม่ค่อยแน่นอน จึงรวมตัวกันเพื่อจะหารายได้เสริมเพิ่มขึ้น โดยการทำขนมทองม้วน ครั้งแรกผลิต ทองม้วนรสกะทิ ต่อมาได้มีการพัฒนานำพืชผักที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มาผสมในทองม้วน เช่น ใบเตย ใบตำลึง ฟักทอง และเผอื ก เป็นตน้ ต่อมา มีแนวติดว่าผักโขมเป็นผักพื้นบ้านซึ่งหาได้ง่าย และมีอยู่ทั่วไปในทุกหมู่บ้าน ส่วนใหญ่ใช้ในการ ประกอบอาหาร และมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของมนุษย์ จึงได้นำผักโขมมาเป็นส่วนผสมในการทำ ขนมทองม้วน ปรากฏว่าขนมทองม้วนที่ผสมผักโขมนั้น มีรสชาติอร่อย กรอบและหอมมากขึ้น และได้รับการสนับ สนุน จาก กศน.อำเภอชนแดน และหน่วยงาน ตา่ งๆ ทางราชการ มาใหค้ วามรแู้ ละพัฒนาผลติ ภณั ฑ์ ในปี พ.ศ2546 ได้นำผลติ ภัณฑ์ “ทองม้วนป๊อบอาย รสผักโขม” เขา้ ประกวดคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบลหน่ึง ผลติ ภณั ฑ์ OTOP ได้รบั รางวลั ชนะเลศิ การคดั สรรเป้นผลิตภณั ฑด์ ีเดน่ ของภาคเหนอื ประจำปี พ.ศ.2546 ประเภทอาหาร 6.2 เอกลกั ษณ์/จดุ เดน่ ภมู ปิ ัญญาหรอื ผลติ ภณั ฑ์ 1. ทองมว้ นมรี สชาติหวาน มนั กรอบ อรอ่ ย และมกี ล่นิ หอมของผกั รับประทานแลว้ มีประโยชน์ตอ่ รา่ งกาย 2. วิธกี ารมว้ นแผน่ หนาพอประมาณ ความยาวและขนาดพอดคี ำเมอื่ รบั ประทาน 3. มีแบรนท่ีสวยงาม ชือ่ ผลิตภณั ฑ์สะดดุ ตาผชู้ ้อื กอ่ นซื้อสามารถทดลองชิมได้ 4. ไดร้ บั มาตรฐานสินคา้ อย. 5. ไดร้ ับรางวัลการประกวดสนิ ค้า OTOP รับประกนั ความอรอ่ ย 6.3 มาตรฐาน/รางวัลท่ีไดร้ ับ - ในปี พ.ศ2546 ได้นำผลิตภัณฑ์ “ทองม้วนป๊อบอาย รสผักโขม” เข้าประกวดคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ OTOP ได้รับรางวัลชนะเลิศการคัดสรรเป้นผลิตภัณฑ์ดีเด่นของภาคเหนือ ประจำปี พ.ศ.2546 ประเภท อาหาร - ได้จดทะเบียนกลุ่มเป็นวิสาหกิจชุมชน โดยตั้งชื่อจดทะเบียน “วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรบ้าน ตะกุดจั่น” เมอื่ วนั ที่ 9 มนี าคม 2549 ทะเบยี นเลขที่ 6-67-02-03/1-0001

3 6.4 วตั ถุดบิ /ส่วนประกอบ 1. แป้งมนั สำปะหลัง น้ำตาลทราย ไข่ นำ้ มันงา เกลือไอโอดีน หาซ้อื ไดต้ ามท้องตลาด 2. มะพร้าว หาซื้อได้ในหม่บู ้าน 3. งาดำ ซื้อจากชาวบา้ นทป่ี ลกู ในหมูบ่ า้ น 4. ผักโขม ใบเตย ใบตำลึง เผอื ก ฟักทอง ปลูกเองและซ้อื กับชาวบา้ นในหมบู่ ้านทป่ี ลูก 6.5 ขัน้ ตอนการผลติ - ขั้นที่ ๑ ขน้ั เตรียมวสั ดุอุปกรณ์ วัตถดุ ิบในการผลติ - ขั้นที่ ๒ ขน้ั ปฏบิ ตั ิ โดยใช้สตู รของตนเองท่ีได้รับการรบั รองมา - ขั้นที่ ๓ ขัน้ บรรจุใส่ภาชนะทจี่ ัดเตรียมและพร้อมจำหน่าย 6.6 เทคนคิ /เคล็ดลบั ในการผลติ ความสะอาดต้องมาเปน็ หลัก เลือกใชว้ ัตถดุ บิ ทีม่ ีคณุ ภาพและเลือกใช้วัตถดุ ิบท่มี ใี นชุมชนเพอื่ ลดตน้ ทุน 6.7 แหลง่ จำหน่าย - หนา้ ร้านค้าของตนเอง/รา้ นค้าปลกี ทัวไป - งานตามโครงการ OTOP สญั จรภายในจังหวัด - งานเทศกาลตา่ งๆ เช่น งานคุม้ พระดำนำ้ ประเพณีจงั หวัดเพชรบูรณ์ งานกาชาดมะขามหวาน - และมกี ารจำหน่ายออนไลนเ์ พอ่ื เพ่ิมช่องทางในการตลาดในโซเชยี ล Facebook และLine 6.8 ภาพประกอบ (จำนวน 4 ภาพ)

4 หมายเหตุ ใหส้ ่งไฟล์แบบสำรวจข้อมูลฯ ในรูปแบบไฟล์ .PDF และรูปภาพในรปู แบบไฟล์ .JPG (ตัง้ ชอ่ื ไฟลร์ ปู ภาพตามภูมปิ ญั ญาทอ้ งถ่นิ แต่ละแห่ง) ทาง E-mail: [email protected] ผปู้ ระสานงาน นายรงุ่ โรจน์ ดมี ่ัน ตำแหนง่ นักวชิ าการศกึ ษา โทร 093 – 3024788 ลงชือ่ ..........................................ผใู้ ห้ข้อมลู (นางปราณี คำเวนิ ) ตำแหนง่ ........................................................ ข้อมูล ณ วันท่ี ๒๒ เดอื น มิถนุ ายน พ.ศ.๒๕๖๔