โครงการสอนเครื่องดื่ม

20701-2007 เครื่องด่ืมและการผสมเคร่ืองด่ืม ครูประภาพร สวุ รรณภกั ดจี ติ แผนกวิชาการโรงแรม วทิ ยาลยั เทคนคิ ลพบรุ ี

โครงการสอน (Course Syllabus) 20701 – 2007 เคร่ืองด่ืมและการผสมเคร่ืองด่ืม 1-2-2 (Beverage and Mixed drinks) จุดประสงค์รายวชิ า เพื่อให้ 1. มีความรู้ความเขา้ ใจเก่ียวกบั ประเภทของเครื่องด่ืม 2. สามารถจดั เตรียมและเลือกใชอ้ ปุ กรณ์เครื่องมือเคร่ืองใชไ้ ด้ 3. สามารถใหบ้ ริการเคร่ืองดื่มได้ 4. เจตคติที่ดีของงานอาชีพ งานบริการเครื่องด่ืมได้ สมรรถนะรายวชิ า 1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั เครื่องด่ืมและการผสมเคร่ืองดื่ม 2. จดั เตรียมอุปกรณ์ เครื่องมือ เคร่ืองใชใ้ นการผสมเคร่ืองด่ืมและการบริการเคร่ืองดื่มตามรูปแบบการบริการ 3. ผสมเครื่องด่ืมและบริการเคร่ืองดื่มตามสูตรที่กาหนด คาอธิบายรายวชิ า ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั เครื่องดื่มและการผสมเครื่องด่ืม ประเภทของเคร่ืองดื่ม หนา้ ท่ี ความ รับผิดชอบคุณสมบตั ิจรรยาบรรณ ของพนกั งานฝ่ ายบริการเครื่องด่ืม ความเก่ียวกบั อุปกรณ์ เครื่องมือเคร่ืองใชก้ ารดูแลรักษา ฝึ กปฏิบตั ิการผสมเคร่ืองดื่ม การบริการเครื่องดื่ม กจิ กรรมนกั เรียน 1. จดั นกั ศึกษาเรียนกบั ผเู้ ชี่ยวชาญ1คร้ัง 2. จดั ศึกษาดูงาน-คร้งั 3. บทบาทสมมตุ ิ 4. รายงานหนา้ ช้นั 5. กิจกรรมถาม – ตอบ ระหวา่ งครู และนกั เรียน 6. ศึกษาคน้ ควา้ จากแหล่งเรียนรู้ต่าง ๆ ตามที่ไดร้ ับมอบหมาย เอกสารประกอบการเรียน 1. เครื่องดื่มและการผสมเครื่องด่ืมความรู้เกี่ยวกบั เคร่ืองด่ืม 2. Cocktail Classic 3. Cocktail Cool

คะแนนคณุ ธรรม – จริยธรรม 20 คะแนน 1. เกณฑ์การประเมนิ 1. การเขา้ ช้นั เรียน 5 คะแนน : มีเวลาเรียนไม่นอ้ ยกวา่ ร้อยละ 80 ของภาคเรียน 2. การตรงตอ่ เวลา 5 คะแนน : เขา้ ช้นั เรียนตรงตอ่ เวลา (ชา้ ไดไ้ ม่เกิน 10 นาที) 3. การแต่งกาย 5 คะแนน : แต่งกายถูกระเบียบของวทิ ยาลยั ฯ 4. ความรับผิดชอบ 5 คะแนน : ส่งงานตรงตามกาหนดเวลา 2. คะแนนประเมนิ ตามสภาพจริง30 คะแนน จดั ส่งคะแนนภาคเรียนละ 4 คร้ัง คร้ังท่ี 1 สปั ดาห์ที่ 5 “2“ 10 “3“ 15 “4“ 17 3. คะแนนชิน้ งาน/โครงการ30 คะแนน 4.. คะแนนสอบปลายภาค20 คะแนน (ข้อสอบกลาง)