Пищевые предпочтения собак и кошек

WALTHAM® Focus Специальное издание Пищевые предпочтения собак и кошек

Новые представления о вкусовой привлекательности ЖИВОТНОЕ ЭВОЛЮЦИЯ/ВИД ПРИОБРЕТЕННОЕ ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ Кошки - охотники-одиночки Предшествующее питание Кошки - плотоядные животные Внутриутробный период Собаки - стайные охотники Период отъема Собаки - всеядные животные Период после отъема ЕСТЕСТВЕННОЕ ПИЩЕВОЕ ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА ПОВЕДЕНИЕ ЖИВОТНОГО Неофилия Чувствительность восприятия Неофобия Возраст Неприятие Порода Апостатический/антиапостатический отбор Пол Потребность в пространстве (для кошек) Здоровье (заболевания, получаемые препараты) Уровень активности Репродуктивный статусКОРМ СОСТАВ КОРМА КОРМ ОЦЕНКА ВКУСОВОЙ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИЗапах Отбор ингредиентов Тестирование с помощью двухТемпература Процесс приготовления мисок Скорость поглощенияЛегкость захватывания Гарантия качества Оценка предпочтений ОКРУЖАЮЩАЯ Определение первоначального СРЕДАВкус Способ консервирования выбора ВладелецРазмер крокет (при измененной Кинетика заглатывания Другие животные Тестирование одного продуктаФорма крокет атмосфере) Исследования в домашних Условия содержанияТекстура крокет Способ упаковки условиях Оценка чувствительности Стресс

Пищевыепредпочтениясобак и кошек



Политика редакторов специального издания журнала «Focus» признает необходимость публиковать разные точки зрения по всем разделам ветеринарии.Публикация мнений, выраженных или подразумеваемых, запрошенных или предоставленных на добровольной основе, не означает одобрения издателем, сотрудниками издательства, агентом или любым другим лицом, каким-либо способом связанным с публикацией материалов.В то время как все возможные усилия были сделаны для обеспечения достоверности данных, никакая ответственность за ущерб, нанесенный кому-либо, действие или воздержание от действия в результате прочтения любого материала в данной публикации не может быть принята издателем, редактором или авторами.Все права защищены. Никакая часть публикации не может быть сохранена в системе поиска информации, воспроизведена или передана в любой форме или путем электронной передачи, механической, фотокопирования, записи или другим способом без предварительного письменного согласия лица/издательства, обладающего авторскими правами.

Специальное издание журнала Focus подготовили авторы: Герман Буржуа, Дениз Элиотт, Филипп Марнике, Янник Сулард и Хилари Вотсон.Арт-директор: Élise Langellier, Guy RollandКоординация редакторов: Céline Davaze, Valérie de LevalМакет: Valérie de LevalТехнический менеджмент: Diffomédia/ParisIllustrations: DiffomОdia/Гlise Langellier, Alizon Vielle© 2004 Aniwa SAPublisher Aniwa Publishing10, rue du ColisОe75008 - ParisТел.: + 33 (0) 1 44 95 02 20 - Fax: + 33 (0) 1 44 95 02 22www.aniwa.comНикакая часть данной публикации не может быть воспроизведена без предварительного согласия автора, его наследников или правоприемников в соответствии с Законом об интеллектуальнойсобственности (статья I.112-4). Любая часть или полная репродукция является подлогом, преследуемым по уголовному законодательству. Только репродукция (статья I.122-5) или копии,изготавливаемые на копировальных аппаратах исключительно в личных целях, а также короткие извлечения и исследования, оправданные педагогическим, критическим или информационнымхарактером книги, в которую они включены, разрешены и соответствуют положениям посвященных репрографии статей L.122-10, L.122-12 Кодекса интеллектуальной собственности.

Содержание Предисловие 7 Вступление 9 111 Поведение животных при выборе корма2 Влияние характеристики корма на вкусовую 23 37 привлекательность 47 493 Оценка пищевых предпочтений животных 53 Заключение Наиболее часто задаваемые вопросы Указатель литературы



ПредисловиеНедавно проведенные в Европе исследования* при участии 500 ветеринарных врачей показали: приназначении специальных лечебных диет для собак ветеринары сталкиваются с проблемами вкусовойпривлекательности в половине случаев из своей практики. Если говорить о кошках, опросы специалистовсвидетельствуют, что эта цифра доходит до 60%, то есть ситуация даже более критическая. Несмотряна значительный прогресс в области вкусовой привлекательности, достигнутый за прошедшие десятьлет, можно с полной уверенностью констатировать: в повседневной практике перед ветеринарнымиврачами до сих пор стоит проблема вкусовой привлекательности кормов.Приготовить аппетитный корм относительно просто - например, при помощи добавления жира… Однакозадача усложняется, если принять в расчет такой параметр, как необходимость снижения содержанияжира для предупреждения риска ожирения. Это требование особенно очевидно для кошек, которые частоедят в неограниченных количествах…Вкусовая привлекательность всегда была приоритетом исследований Royal Canin. Мы разработалиуникальное ноу-хау для составления кормов с высокими вкусовыми качествами, сбалансированных посоставу питательных веществ в соответствии с потребностями животных.В специальном издании журнала Focus вы сможете найти ответы на вопросы клиентов о пищевомповедении животных, ознакомиться с данными исследований, а также технологиями, которыеиспользованы при изготовлении наших крокет.*Обзор IES - июнь 2004 год Рено Сержерер, Директор отдела исследований компании Royal Canin 7



ВступлениеВсе производители кормов для животных заявляют, что их рационы обладают необычайной вкусовойпривлекательностью. Однако предъявляемых многими компаниями доказательств явно недостаточнодля таких утверждений. Вкусовая привлекательность - это комплексное понятие. Исследования, новыетехнологии и создание высокой вкусовой привлекательности кормов для животных требуют глубокихзнаний в области физиологии животных и их поведения, значительного опыта в разработке состава ипроизводстве кормов, а также постоянного совершенствования способов и методов исследовательскойработы для оценки вкусовой привлекательности.Для ветеринарных лечебных кормов вкусовая привлекательность особенно важна. Предположительноот вкусовых качеств напрямую зависит, как животные будут реагировать на лечебные корма. Болезненноесостояние нередко ослабляет аппетит, кроме того, необходимо также учитывать, что лечебные корма,имеющие особый состав, могут обладать пониженной вкусовой привлекательностью. Таким образом,обеспечить высокую вкусовую привлекательность корма, содержащего ограниченное количество белка(протеина), жира или натрия и гидролизатов белка (низкомолекулярные пептиды с характерным горькимвкусом), становится сложной задачей.Компания Royal Canin всегда занимала лидирующие позиции в области изучения вкусовых качествпродуктов. Благодаря исследовательской работе, которая интенсивно проводилась все эти годы,досконально изучены три основные составляющие вкусовой привлекательности: домашнее животное(вид и индивидуальные качества), окружающая среда (владелец, дом, образ жизни) и корм (запах, форма,текстура, вкус, соотношение питательных веществ). Основные составляющие вкусовой привлекательности Домашнее животное (вид и индивидуальные качества) Корм (вкус, текстура…) Окружающая среда (владелец, дом…)В настоящем издании объединены современные научные изыскания, в которых рассматриваютсяпроблемы пищевого поведения собак и кошек, выбора корма, методы исследования вкусовойпривлекательности, а также советы по кормлению больных животных и животных, отказывающихся отнового рациона. Список использованной литературы приведен в конце издания. 9



1. Поведение животных при выборе кормаВведение личительная особенность по сравнению с собака- ми или человеком.Существует большое количество основанных на пи-щевом поведении факторов, которые влияют на вы- Охотники-одиночки, кошки ловят некрупную добы-бор корма и предпочтения собак и кошек. чу, которая далеко не полностью удовлетворяет их ежедневную потребность в энергии. ИсследованияЭти критерии, описываемые в данном разделе, те- показывают, что во время охоты они часто терпятматически можно объединить следующим образом: неудачу - из 3-5 попыток лишь одна оказывается ус- пешной (Fitzgerald & Turner, 2000). Таким образом,- эволюционные факторы, т.е. влияние вида живот- если кошки будут охотиться только тогда, когда за- ного на параметры вкусовой привлекательности хотят есть, то они могут умереть от голода.- естественное пищевое поведение, включающее Охотничье и пищевое поведение кошек не взаимо- неофилию и неофобию связано. Преследование добычи чрезвычайно выра- жено у кошек, они быстро передвигаются, охотясь- приобретенное пищевое поведение, обусловлен- за движущимся объектом. В середине 1970-х гг. ное влиянием матери и прежним рационом Роберт Адамек использовал видеокамеры для изу- чения пищевого поведения кошек. В процессе ис-A/ Эволюционные следования, после двух дней голодной диеты, ше-факторы, т.е. влияние сти кошкам были предложены разные корма. Спустявида животного 45 секунд после начала приема пищи, четко выве-на критерии вкусовой рив время, в комнату впустили крысу. Все кошки,привлекательности за исключением одной, оставили свои миски, что- бы подкрасться к крысе.Кошки• Кошки как охотникиКошки с легкостью могут вернуться в дикую при-роду и выживать без помощи человека. Эта спо-собность адаптироваться связана с их исключи-тельными охотничьими навыками. Пищевоеповедение диких кошек помогает объяснить пище-вое поведение их одомашненных потомков.В отличие от собак, которые охотятся стаями, кош- Кошка была одомашнена примерно 6000 лет назадки в дикой природе - это охотники-одиночки, за- (Bradshaw, 1996), но не утратила инстинкт охотника.хватывающие добычу небольших размеров, кото- Исследования показали, что потребность охотитьсярую поедают в одиночестве. Они едят много раз в полностью независима от пищевого поведения кошекдень, днем и ночью. Для кошек еда не имеет соци- (Adamec, 1976).ального значения, и в этом состоит еще одна их от- 11

Пищевые предпочтения собак и кошекИсследования показали, что кошки охотятся на раз- находят необходимые им питательные вещества вную добычу. Либерг (1984) изучил состав экскре- своей добыче (грызуны, птицы и т.д.).ментов примерно 1500 кошек, собранных за болеечем 6-летний период в Швеции. Найволд (1986) В отличие от собак, кошки не способны выжитьпроанализировал содержимое желудков сбитых ав- на фруктах или растениях в качестве замены мяса.томобилями кошек в Голландии. Оба этих иссле- Поэтому, если добычи недостаточно, при вегета-дования показали значительное разнообразие в пи- рианском питании для кошки возрастает риск го-тании: кролики, мелкие грызуны, птицы и даже лодной смерти.ящерицы. Опыты Либерга выявили, что домаш-ние кошки, даже когда они должным образом на- • Избегайте ошибок в питаниикормлены, могут выходить на улицу, чтобы пойматьи съесть добычу, хотя делают это значительно ре- Выбирая между кормами с различным содержани-же, чем бездомные животные (66 г в день соответ- ем белка, собаки регулируют его потребление, что-ственно против 294 г в день). бы обеспечить организм на 25-30% энергией бел- кового происхождения (Torres et al, 2003;Итак, у домашних кошек и в наши дни все еще си- Hickenbottom et al, 2001). Эти новые исследованиялен охотничий инстинкт. Обеспечение лучшим кор- подтверждают предыдущие сравнительные тесты,мом не исключает охотничьего поведения кошек, ко- проведенные на собаках и крысах. Собаки, дажеторое не связано с их моделью пищевого поведения. если они предпочитают более аппетитные корма с небольшим содержанием белка, тем не менее, ру-• Кошки как плотоядные животные ководствуясь интуицией, безошибочно выбирают продукт, в котором уровень белка никогда не опу-Кошки - плотоядные животные с более высокими скается ниже 17% усваиваемой энергии (Torres etпотребностями в белке, чем у собаки или челове- al, 2003). Напротив, кошек вкусовая привлекатель-ка. Анатомическое строение кошек способствует ность может ввести в заблуждение, вследствие че-удовлетворению их специфических потребностей го они предпочтут корм, который содержит малов питательных веществах. У них имеются клыки для белка, вместо хорошо сбалансированного, но ме-захватывания добычи и плотоядные зубы - чтобы нее аппетитного продукта (Cook et al, 1985).ее разорвать (Thorne, 1995). Как правило, кошки Чтобы быть действительно отличными охотниками, кошки должны поддерживать идеальный вес тела и необходимый уровень активности. Дикие кошки способны самостоятельно регулировать поступле- ние энергии (Kane et al, 1981, 1987, Bradshaw et al, 1996). Организм кошек, для которых охота не яв- ляется необходимостью, может утратить способ- ность контролировать уровень поступления энер- гии. Склонность к поеданию доступной, уже имеющейся пищи наряду с недостаточной физи- ческой активностью провоцирует нарушение энер- гетического баланса и появление избыточного ве- са у большинства домашних кошек.«Портрет» домашнего кота - кастрированный, живет в По сравнению с собаками у кошек как исключитель-помещении и не имеет необходимости охотиться. но плотоядных животных - повышенные потребно-Его энергетические потребности снижены (50-60 ккал/кг сти в питательных веществах и тщательной сбалан-массы тела). Ему легко доступна пища, которая должна быть сированности рациона. Несмотря на то, что в дикойадаптирована к потребностям животного с таким образом природе кошки способны поддерживать балансжизни. энергии и вес тела в идеальном состоянии, они мо- гут потерять эту способность, если их жизненная активность недостаточна. 12

Пищевые предпочтения собак и кошекСобакиПоведение собак в дикой природе, возможно, неимеет такого существенного значения для совре-менных домашних собак, как это происходит при со-поставлении диких и домашних кошек. Собаки бы-ли приручены человеком первыми. История иходомашнивания берет свое начало более чем 12 000лет назад (Young, 1985), и главными факторами, вли-яющими на поведение собак, всегда считались по-рода, селекция и взаимодействие с людьми.• Собаки-охотники Совет. Для собак, неохотно поедающих новый корм или с ослабленным из-за болезни аппетитом, кормление из рукДикие собаки живут в подчиняющихся социальной хозяина имеет существенное значение. Собака - хищник, ииерархии стаях: чем выше занимаемая позиция, тем еда со стола для нее по социальному статусу важнее побольше у животного преимуществ. И прежде все- сравнению с едой из миски. Такой прием кормления можетго, речь идет о привилегированном доступе к еде, помочь вашему питомцу преодолеть первоначальноеобеспечивающем естественный отбор сильнейших нежелание есть предложенную ему пищу.представителей стаи и животных, ответственных заразмножение. Правила такого сообщества усилены предпочитать еду со стола хозяина равноценнойдля исключения столкновений, которые могут доро- еде из их миски.го обойтись стае. Собаки охотятся группами: когдадобыча поймана, животные, занимающие домини-рующие позиции в установившейся иерархии, едятпервыми, выбирая лучшие куски.Важно понять социальную значимость еды для со- Некоторые авторы не согласны с концепцией ие-бак. Они живут по законам стаи, где принято под- рархии (Houpt & Zicker, 2003). Принимая во внима-чиняться сильнейшему. Контроль за соблюдением ние то, что жизнь в стае имеет очень отдаленноеустановленных ритуалов приема пищи - привиле- сходство с сегодняшним цивилизованным миром,гия, символ высокого положения, даже при изоби- тем не менее, нельзя не признать несомненный со-лии корма. И пока пища в понимании собак сохра- циальный аспект пищевого поведения собак приняет свою особую социальную роль, они будут кормлении. Собаки в дикой природе не имеют постоянного до- ступа к добыче. Они охотятся стаями, и их добыча, как правило, намного крупнее, чем у кошек, кото- рые выходят на охоту в одиночку. Поэтому собаки могут очень много есть. Например, волки способ- ны поглощать за один прием количество пищи, со- ставляющее 17% от их массы тела (Young, 1944).Как и волки, собаки - стайные животные, которые придают • Собаки - всеядные животныееде важное социальное значение. Поведение собак поотношению к корму (неприятие, суетливость, предпочтение В отличие от кошек, собаки всеядны и в периодыпищи хозяина) может быть объяснено социальной иерархией, голода могут разнообразить свое питание, перехо-вернее, унаследованным инстинктом, связанным с едой. дя на фрукты и другую растительную пищу. Этому способствует и анатомия ротовой полости собак, которая отличается от анатомии пасти кошек и поз- воляет совершать поперечные движения и измель- чать пищу (Vollmerhaus & Roos, 1996). 13

Пищевые предпочтения собак и кошек Основные различия в пищевом поведенииКошки Собаки- Строго плотоядны - Всеядны- От 12 до 20 приемов пищи за день - От 1 до 3 приемов пищи за день- Питаются в течение дня и ночи - Питаются в течение светлого времени суток- «Постоянно едят»/пробуют на вкус - Прожорливы- Пища не имеет социального значения - Пища имеет социальное значениеB/ Естественное офилия дает животным возможность разнообра-пищевое поведение зить свое питание и улучшить баланс питатель- ных веществ в рационе.Поведение собак и кошек при выборе корма значи- Пять 6-недельных щенков получали одну и ту жетельно варьирует. В случае, когда они должны сде- еду в течение 16 недель. В возрасте 22 недель онилать выбор, собаки и кошки полагаются на органы могли сделать выбор между привычной и новойчувств, помогающие оценить корм. Если запах од- едой. Выбор они могли совершать в течение деся-ного из кормов понравится кошке, она предпочтет ти дней подряд. У животных в первые же дни про-только эту пищу. Если она найдет привлекательным явилось предпочтение новому корму: тем самым,запах обоих кормов, животное попробует оба (Hullar был экспериментально подтвержден эффект но-et al, 2001) и сделает выбор на основе их вкуса и визны, или неофилия (Mugford, 1977).ощущения во рту при поедании корма. Выраженность неофилии зависит от сравнитель-Помимо этих, чисто сенсорных составляющих, жи- ной вкусовой привлекательности нового корма. Ес-вотные могут выбрать или не выбрать корм на ос- ли новая еда менее аппетитна, чем обычная, эф-нове предыдущего жизненного опыта. В соответст- фект новизны проявляется недолго. Напротив, когдавии со своими представлениями о еде и восприятием новый корм более привлекателен в сравнении сполученной пищи животные проявят следующие прежним, эффект неофилии будет более выражен-стратегии поведения: неофилия, неофобия, непри- ным и длительным (Ferrel, 1984).ятие корма. В случае, если для кормления исполь-зуется один и тот же, привычный для животного ра- Такие же исследования были проведены на кош-цион, выбор может зависеть от его сравнительных ках: 24 котенка получали одну и ту же еду в тече-способностей. Апостатический или антиапостатиче- ние 16 недель, а затем несколько дней участвова-ский выбор - так называется это явление. ли в сравнительных испытаниях (тест с двумя мисками). Животным были предложены корма сНеофилия равнозначной вкусовой привлекательностью: обыч- ный и новый. В первый день котята регулярно вы-Неофилия - предпочтение животным нового, ранее бирали новый корм. На второй день различие меж-не встречавшегося корма или корма, который в по- ду двумя кормами были незначительным (Mugford,следнее время не использовался в рационе. Это 1977). Эффект новизны наблюдался лишь несколь-поведение в принципе характерно для плотоядных ко дней, а затем предпочтения в еде остались по-и может проявиться как у собак, так и у кошек. Не- стоянными. 14

Пищевые предпочтения собак и кошек Неофилия (склонность выбирать новый корм) зависит отпредыдущего жизненного опыта. Это явление свойственно и для собак, и для кошек. (по Mugford, 1977) Коэффициент потребления Обычный корм Новый корм ДниИсследования вкусовой привлекательности не должны быть кратковременными, иначе их результаты могут ввести взаблуждение. Эффект новизны сохраняется в течение нескольких дней, затем предпочтения в еде становятся постоянными.Исследования вкусовой привлекательности, продолжающиеся сравнительно недолго, могут отражать эффект новизны,благодаря которому животные отдают свой выбор в ходе эксперимента новому корму, но не на длительный срок.Неофилия - только один из механизмов выбора в течение 14 дней, и сохранялся в течение недели,корма животным. Она не обязательно означает, если они получали в предыдущие полгода привыч-что предпочтение будет отдано новому корму, ко- ную пищу (Griffin et al, 1984).торый может оказаться не настолько хорош, какпривычная еда.Очевидно, что корм, отобранный для проведенияисследования факторов, влияющих на выбор соба-ками новой пищи, должен существенно отличать-ся от обычной еды - например, быть изготовленнымдругим производителем (Griffin et al, 1984).Эффекту новизны сопутствует временное перееда- Совет. При изменении рациона животного необходимоние. В течение первого месяца кошки могут погло- предусмотреть проявление неофилии (предпочтение новогощать до 95 ккал/кг. После двух месяцев этот эф- корма), что, в свою очередь, взаимосвязано с увеличениемфект снижается и потребление стабилизируется на объема потребляемой пищи, а значит, и поступаемой вуровне 60 ккал/кг (Nguyen et al, 1996). организм животного энергии. Такое явление отмечается в течение первого месяца после перехода на новый корм.В конечном итоге, от продолжительности потреб- Меняя рацион своего питомца, владельцу следует даватьления привычной еды зависит, как долго сохраня- строго определенное количество корма, чтобы обеспечитьются проявления неофилии в поведении. Как сви- необходимое содержание энергии в рационе.детельствуют опыты Гриффина, эффект новизныбыл непродолжительным и уже после трех днейснижался, когда собак кормили привычной пищей15

Пищевые предпочтения собак и кошек Неофобия Неофилия и неофобия - понятия, имеющие противо- положные значения. Неофобия ассоциируется с мо- делью поведения, когда животное предпочитает при- вычный корм и избегает новую, незнакомую пищу. Она определяется также как «закрепление пищевых привычек» и присуща как собакам, так и кошкам. Такое поведение является частью стратегии выбо- ра пищи. Животное привыкает к одному и тому же сбалансированному корму и отвергает новую, не- знакомую еду.Совет. Приучать собаку к новому рациону необходимо в В дикой природе среди плотоядных животных, в от-обычной, благоприятной для этого обстановке. Если личие от всеядных, неофилия встречается чаще, чемживотное находится в непривычных условиях или в неофобия (Thorne, 1982). В свою очередь, неофобиясостоянии стресса (болевые ощущения или болезнь, чаще наблюдается, когда пища предлагается в непри-отсутствие хозяина, пребывание в ветеринарной клинике и вычных условиях (Thorne, 1982) или животное нахо-т.д.), может проявиться так называемая неофобия - «боязнь дится в состоянии стресса (Bradshaw & Thorne, 1992).нового». При переводе на другой корм важно максимальнооградить животное от любых источников стресса. В конце 1960-х гг. Куо выявил механизм закрепле-Постепенный переход к новой еде также является хорошим ния пищевых привычек (Kuo, 1967). С момента рож-способом преодолеть неофобию. дения две группы щенков получали одну и ту же еду в течение первых шести месяцев жизни. Пи- ща, которая предоставлялась первой группе, была на соевой основе, а рацион второй группы состо- ял из фруктов и овощей. Когда щенкам был пред- ложен новый корм, они его отвергли, упорно отка- зываясь менять свое питание даже после того, как их лишили еды.Постепенный переход на новое питаниеДень 1 День 2 День 3 День 4Совет. Новый корм может вызвать желудочно-кишечные расстройства, поэтому специалисты всегда рекомендуют постепеннопереводить животное на другое питание, чтобы снизить риск подобных осложнений при смене рациона. Кроме того,постепенный переход является превосходным способом преодоления неофобии. Приучать к новому корму можно, используяследующий план кормления. В первый день предложите животному 75% привычного корма и 25% - нового. На второй деньрацион должен состоять из обоих кормов, взятых в равных количествах, по 50%. На третий день предоставьте своему питомцу25% прежнего корма и 75% - нового. На четвертый день животное следует полностью перевести на новый корм. 16

Dietary preferences of dogs and catsТакие же исследования были проведены на кош- Существует хороший способ, благодаря которомуках. Котята, которых кормили после отъема одной удается справиться с неофобией, когда ее причи-и той же пищей на основе злаков, предпочитали ной является «не тот» запах. Речь идет о питьевойэтот вид еды более аппетитному консервирован- воде. На самом деле, неофобия по отношению к но-ному корму с тунцом (Wyrwicka & Long, 1980). вым кормам является распространенным явлением для многих видов животных, а вот неофобия - какНеофобия - отрицательная реакция на корм, когда реакция на ароматизированную питьевую воду -животное считает новую пищу несъедобной встречается редко. У крыс неофобия по отношению(Bradshaw et al, 2000) - проявляется в той или иной к мяте исчезала после того, как они в течение 5 днейстепени. Чем однообразнее питание, тем продол- получали питьевую воду, ароматизированную мя-жительнее неофобия. той (Cheney &Miller, 1997).Несколько дней бывает достаточно для того, что- Другим решением проблемы неофобии являетсябы поэкспериментировать с новым кормом и по- способ, при котором новый корм предлагается не-мочь животному преодолеть неофобию (Cheney & сколько раз. В исследовании пищевого поведенияMiller, 1997). Если неофобию у кошки вызывает но- кошек Брэдшоу (1986) выявил: когда животнымвый запах, то ей надо обязательно попробовать предлагают еду с запахом баранины, неофобия ис-корм на вкус, и, вполне возможно, он завоюет ее чезает на третий день. Неофобия опять появляетсясимпатии (Bradshaw, 1986). через три месяца, если кошка не подвергается воз- действию нового запаха регулярно. Неофобия (склонность к неприятию нового корма)уменьшается со временем, но спустя несколько месяцевможет появиться вновь. Чаще встречается среди кошек. (по Bradshaw, 1986)Коэффициент Обычный корм потребления Новый корм Дни Совет. Ниже представлены три метода, которые способствуют преодолению неофобии. Способы могут быть в неодинаковой степени эффективными по отношению к разным животным. 1. Предлагайте новый корм ежедневно, по крайней мере, в течение трех дней подряд (еда должна быть всегда свежей). Даже если кошка поначалу отказывается от новой пищи, ваши настойчивые действия могут помочь преодолеть неофобию. 2. Постарайтесь сделать так, чтобы в пасти кошки оказался хотя бы небольшой кусочек нового корма, и она смогла бы почувствовать его вкус. 3. Если корм влажный (консервы или из пакета), попробуйте нанести небольшое количество еды на передние лапы кошке или собаке. Большинство животных слижут еду, и это поможет приучить вашего питомца к новой пище. 17

Пищевые предпочтения собак и кошекНеприятие нового корма Механизм неприятия был изучен, когда требовалось найти способ, позволяющий сдерживать атаки кой-Когда запах корма связан с положительными ассо- отов на овец. Туши овец, пропитанные хлоридом ли-циациями, животное вновь его съест. Наоборот, тия (он вызывает тошноту), были разложены на от-если запах ассоциируется с недомоганием, нега- крытом воздухе. После поедания мяса и проявлениятивным жизненным опытом (отправка в клинику) неприятных последствий хлорида лития у койотовили проблемами с пищеварением (отравление), то развилось неприятие к овцам, и они предпочиталикорм будет отвергнут. Этот феномен известен как другую добычу (Ellins & Catalano, 1980).неприятие пищи (Cheney & Miller, 1997). Антиапостатический отборНеприятие - отказ животного от неприемлемой длянего еды. Следует отметить, что такое поведение Такой фактор, как новизна корма, также способенсвязывают с плохим состоянием животного. повлиять на выбор животного, о чем уже говори- лось выше. Животные, особенно кошки, могут про-У кошек неприятие пищи формируется очень бы- явить повышенный интерес к пище, которая не вхо-стро. Они отвергают корм, если хотя бы однажды дит в их повседневный рацион, и ее сравнительнаяего прием сопровождался неприятными последст- недоступность служит мощным стимулятором ввиями. Такое неприятие может продолжаться в те- формировании предпочтений.чение 40 дней (Bradshaw et al, 1996) или более(Mugford, 1977). Запаха еды, которая когда-то спро- Выбор добычи (как это происходит в природе) былвоцировала расстройство пищеварения, достаточ- описан для нескольких видов животных, в частностино, чтобы вызвать отвращение к пище. Даже обыч- птиц (Allen, 1988). Хищники могут избрать добычу, ко-ный корм может стать вдруг непривлекательным торая наиболее часто встречается в окружающей ихдля кошки, потому что при приготовлении он впи- среде (апостатичемкий отбор) или, наоборот, самуютал в себя ароматы еды, вызывающей неприятие у редкую добычу (антиапостатический отбор). Антиапо-животного (Mugford, 1977). статическое поведение исследовалось у кошек, при- ученных к охоте, и оказалось более развито у кошек с богатым опытом питания (Church & al, 1996).Запах и вкус помогают животному определить, какие вещества из окружающей средыбезопасны для потребления, а какие - токсичны, и их надо отвергать (Scott & Verhagen,2000). Неофилия (или апостатический выбор), как правило, возникает, когда животномупредлагают новую пищу. Антиапостатическое поведение проявляется в отношениипостоянно доступной, но предлагаемой в небольших количествах еды. Оба этих явлениямогут быть составляющими естественного пищевого поведения кошек. Совет. Будьте осторожны при приготовлении еды для домашних животных, помещенных в клинику. Распространяющиеся ароматы могут вызвать у кошек реакцию отвращения, даже если им предлагают привычный корм. Лучше всего пищу готовить в помещении, запахи из которого не доносились бы до животных. © Центр кормления животных Waltham. 18

Пищевые предпочтения собак и кошекАнтиапостатический отбор пищи наблюдается и у способность кошки контролировать стрессовое со-кошек, в рацион которых включен приготовленный стояние благодаря естественному стремлению пря-в промышленных условиях корм. В исследовании, таться и уединяться. Однако в современных жили-проведенном по главе с Church, кошки получали щах этим животным становится все сложнее найтисмесь из двух видов кормов с одинаковой вкусо- укромное местечко. В домах со встроенной мебе-вой привлекательностью. При этом состав кормов лью практически не остается свободных ниш, да ибыл одинаков, а форма крокет различна. Как вы- в прежнем интерьере, где каждая вещь имеет своеявили исследователи, животные поедали в боль- место, излюбленные укрытия для кошек - на верхушем количестве редко встречающиеся крокеты. шкафов и книжных полок - часто заняты вещами. В результате кошки чувствуют себя уязвимыми, такАнтиапостатический отбор может быть объяснен как им приходится постоянно оставаться на виду.более легкой идентификацией и обнаружением ред- Владельцы кошек должны принять меры, чтобы со-ко встречающейся добычи, предпочтение которой здать для своих любимцев постоянную и предска-связано с преимуществами разнообразной диеты зуемую обстановку, соответствующую их привыч-(Church et al, 1994). кам и физическому состоянию. В ситуациях, при которых кошка чувствует себя некомфортно, про-Потребности кошек являются так называемые «успокаивающие» моде-в пространстве ли поведения - частый груминг и переедание. Од- нако это происходит намного реже, если кошкаКошкам необходимо чувствовать себя в безопасно- имеет доступ к высоким полкам и нишам, где онасти, под защитой в своем домашнем мирке. Поэто- может укрыться и успокоиться. Если все предметыму владельцам необходимо обеспечить кошке ме- в доме имеют свое место, бывает необходимо вы-ста для таких основных поведенческих функций, как ставить полки для кошек, где они могли бы отдох-прием пищи, сон и игры. Следует также учитывать нуть, или освободить часть шкафа, чтобы животные могли спрятаться и чувствовать себя в безопасно- сти (Dehasse et al, 2001).Основные поведенческие потребности кошек Игры Охота Груминг ЕдаСон Укрытие Оставление меток НаблюдениеМногие кошки ведут образ жизни, Исследованиекоторый не позволяет удовлетворять всеих поведенческие потребности. В 19результате возникает риск стресса исвязанных с ним нарушений естественногопищевого поведения животных.

Пищевые предпочтения собак и кошекПотребности кошек в пространстве Пространство для снаМинимум Минимум 50 см 50 см КормЛоток Минимум 50 смСовет. Обычно в ветеринарных клиниках кошек содержат в клетках размером 48 см, что идет вразрез с нормамирасположения зон для сна, еды и туалета на расстоянии не менее 50 см друг от друга. Потребности кошек в организациижизненного пространства не учитываются, поэтому, находясь в клиниках, они могут испытывать неудобства при кормлении.Если переместить кошку в более просторную клетку для собак, то аппетит может вновь появиться.Анализ основных известных типов пищевого поведения собак и кошекНеприятие корма Собаки КошкиНеофилияНеофобия есть естьАнтиапостатический отбор есть естьОпределенные потребности в пространстве есть естьдля удобства кормления неизвестно есть нет естьХотя модели поведения, представленные в таблице, относятся к собакам и кошкам, отмеченные типы поведения характерныне для всех животных. Например, неофобия и неофилия - взаимно исключающие понятия. Формирование определенныхпристрастий в еде и предпочтений при выборе корма у животных происходит под влиянием имеющегося жизненного опыта. 20

Пищевые предпочтения собак и кошекC/ Приобретенное Влияние внутриутробногопищевое поведение периодаБлагодаря различным исследованиям были изучены Формирование пищевых предпочтений может про-вкусовые пристрастия собак и кошек, основанные на изойти в очень раннем возрасте, еще до рождения.жизненном опыте и прежнем рационе животных. Плод окружен амниотической жидкостью, которая содержит сложные вещества, образованные в мат-Влияние опыта кормления ке (Thorne, 1995). Вкусовой анализатор собак на- чинает функционировать в последние дни передПредпочтения в еде могут складываться под вли- рождением (Ferrell, 1984), аналогичный процессянием впечатлений от потребляемой ранее пи- происходит и у кошек (Tichy, 1994).щи. Это справедливо для собак и кошек, кото-рые росли как в разных, так и в похожих В период лактации состав молока меняется вмес-условиях. те с питанием матери. Определенные предпочте- ния щенков и котят формируются также и на этом• Сравнительный анализ: этапе жизни (Thorne, 1995). Существует несколько домашние и содержащиеся работ, в которых исследуется данная тема. Пери- в питомнике собаки од отъема был изучен более основательно.Группа исследователей под руководством Гриф- Жизненный опыт в периодфина (1984) сравнила пристрастия в еде 191 со- отъемабаки, проживающей в домашних условиях, и 240породистых собак, которые содержались в питом- В истории питания животного период отъеманике. Для исследования были взяты два сухих и имеет серьезное значение. Возможно, когда кош-два консервированных корма, а также два полу- ка ест свою первую твердую пищу, вырабатыва-влажных продукта. Устанавливались предпочтения ется механизм, определяющий вкусовые прист-в выборе пищи двух групп животных - сравнива- растия, особенно если это происходит влись два сухих и два полувлажных корма. Гриф- присутствии матери.фином был сделан вывод, что выявленные при-страстия можно объяснить различным жизненным Когда котята принимают первую твердую пищу, ониопытом животных. не выбирают более аппетитный корм в соответст- вии с его характеристиками. Котята предпочита-• Сравнительный анализ: ют то, что ест их мать, даже если эта еда не харак- домашние и бездомные терна для кошек (Wyrwicka et al, 1978). Пристрастия деревенские кошки в еде не являются врожденными качествами; они приобретаются после рождения под влиянием со-Эксперимент заключался в том, что пять различ- циальных воздействий (Wyrwicka et al, 1993).ных блюд (консервированное мясо, консервиро-ванная рыба, сырое мясо, отварное мясо, сухой Котята, чьи матери ели бананы (пища, обычно некорм) в двух мисках последовательно предлагались вызывающая у кошек аппетита), предпочитали ба-64 кошкам. Из них 28 жили в домах и 36 - свобод- наны в период отъема, даже если они имели до-но обитали на фермах. Домашние кошки чаще все- ступ к более традиционной для кошек еде («мяс-го предпочитали сухой корм, их мало привлекало ным подушечкам»). Котята копируют пищевоесырое мясо, тогда как деревенские кошки предпо- поведение матери до мельчайших деталей. Они по-читали именно мясо другим кормам (Bradshaw et едают тот же корм и в том же именно месте, гдеal, 2000). Образ жизни и предыдущий опыт пита- его ест их мать. Существует взаимосвязь междуния объясняет пищевые пристрастия этих двух потреблением корма матерью и теми же действи-групп животных. ями котят. Матери котят, употреблявших в пищу сравнительно немного бананов, тоже ели бананы21

Пищевые предпочтения собак и кошек Жизненный опыт в период после отъемаКотенок, мать которого ест бананы в период его отъема, За пищевыми пристрастиями неизбежно скрывает-будет предпочитать их сырому мясу в дальнейшем! (Wyrwicka ся неприятие еды: между этими моделями пище-et al, 1993) вого поведения четко просматривается взаимосвязь. Потребление кошками разнообразной пищи - одинв небольших количествах. Модель пищевого пове- из главных факторов, ориентирующих животных вдения, когда котята, подражая матери, отдают пред- большей степени на неофилию, чем на неофобию,почтения бананам, отмечается у всех пометов, да- которые, бесспорно, являются двумя противопо-же после отъема и разлуки с матерью (Wyrwicka ложными стратегиями.et al, 1993). Очевидно, что на выбор животного оказывают влия-Стоит ли принять тот или иной корм - влияние ние его образ жизни и тип питания. Согласно иссле-матери на это решение котят является дованиям Брэдшоу, пищевое поведение домашнихопределяющим. Было изучено поведение 19 котят кошек скорее можно характеризовать как неофоб-из четырех пометов. Десять котят ели в ное; они менее склонны к разнообразию рациона,присутствии кошек и девять - в отсутствие своих чем бездомные кошки, так как питаются более ре-матерей. Время, которое требовалось для того, гулярно и полноценно (Bradshаw et al, 2000). Жи-чтобы животные съели новый корм, сильно вотные могут иметь более или менее разнообразноеразличалось в двух группах. У котят, находившихся прошлое. Богатый жизненный опыт животного - одинрядом с матерью, поедание новой пищи занимало из главных факторов в истории питания, которыйдо 5 часов. Для сравнения: котятам без формирует неофильное или неофобное поведение.материнской опеки необходимо было до 4,8 дня,прежде чем они съедали новый корм (Wyrwicka Исследования воздействия прошлого опыта на пи-& Long, 1980). Предпочтения в еде, возникшие у щевые предпочтения не всегда приводят к такому жекотенка в период отъема в присутствии матери, выводу. Как полагают некоторые авторы, можно «за-сохранялись до 4-5-месячного возраста (Wyrwicka фиксировать» привычки животных в питании, предо-& Long, 1980). ставляя им одну и ту же еду с рождения. В других ра- ботах утверждается, что у животных не формируетсяНедостаточный опыт питания также влиял на особых вкусовых пристрастий к еде, которую они по-приобретенное пищевое поведение. У котят, лучали в период роста и развития (Mugford, 1977).которых кормили с помощью трубки, когда кормпоступал непосредственно в желудок, были очень В недавних исследованиях была сделана попытка со-ограниченные познания в области вкусовой гласовать расходящиеся точки зрения относитель-привлекательности в сравнении с котятами, но влияния истории питания кошек на предпочтенияпитавшимися обычным образом. В период в еде. Котята, которым предлагали один корм с пе-проведения исследований котят поощряли едой. риода отъема, участвовали в эксперименте, где изу-Но тем из них, которых кормили через трубку, чалась их реакция на вознаграждение - порцию кор-требовалось больше времени, чтобы достигать ма. Сравнивались скорость, с которой котята поедалицели, и они даже отказывались от вознаграждения корм, и число их неудач. Реакция на тесты зависела(Stasiak & Zernicki, 2000). от истории питания котят. Котята, получавшие в про- шлом разнообразный корм, независимо от вознаг- раждения были индифферентны. Котята, чей опыт в питании сводился к одному корму, наоборот, реа- гировали на различия в кормах, предлагаемых им в качестве вознаграждения. Ограничивая разнообра- зие рациона котят, можно обнаружить различия в оценке кормов, предлагаемых в качестве вознаграж- дения, - то, что одни кошки не замечают, для дру- гих является действенным стимулом (Stasiak, 2001).22

2. Влияние характеристик корма на вкусовую привлекательностьВведениеКак и поведенческие аспекты предпочтений в выбо- - Когда корм оказывается у него во рту, животноере корма, характеристики корма и их восприятие жи- одновременно с вкусом оценивает и физичес-вотным также влияют на его вкусовые пристрастия. кие характеристики крокет - размер, форму, на- сколько легко их разгрызать.На пути к выбору пищи животному необходимо сде-лать несколько последовательных шагов: - В последнюю очередь животное определяет воз-- Прежде всего, животное должно почувствовать можные последствия использования корма. запах корма, а это зависит от таких факторов, как, Компанией Royal Canin в течение многих лет про- например, температура. водились исследования каждого их этих четырех- Если запах привлекателен, животное попытает- этапов. Благодаря полученным данным были со- ся схватить еду, определяя самый легкий спо- зданы корма, которые привлекательны для живот- соб захвата (захватывая ртом). ных на каждой стадии оценки корма.A/ Первый этап: определение аромата и температуры кормаОпределение запаха едыБлагодаря отлично развитому обонянию животноереагирует на любой обнаруженный им запах, дажев малейшей концентрации. Чувствительность обо-нятельного анализатора оценивается по порогу обо-няния. Порог обонятельной чувствительности оченьнизок у собак, которые ощущают запахи в тысячураз лучше людей.Обонятельное восприятие начинается с так назы- Совет. Не следует кормить перед выполнением заданияваемого «скрытого» периода, соответствующего животных, чья работа зависит от остроты обоняния (собакивремени, которое необходимо, чтобы запах достиг для выслеживания, охотничьи, гончие и полицейскиерецепторов через носовую слизь. После пролонги- собаки). Если собака работает или тренируется натощак, еерованной стимуляции эти рецепторы притупляют- обонятельные способности существенно возрастают.ся, что приводит к удлинению скрытого периода.Средняя чувствительность обоняния повышается,когда животное голодно, и ослабляется, если жи-вотное сыто. Переваривание пищи уменьшает ос-троту обоняния в течение часа после кормления. 23

Пищевые предпочтения собак и кошек• Острота обоняния зависит щей среды у собак появляется частое тяжелое ды- от породы собаки хание, вследствие чего затрудняется восприятие запахов. Это было выявлено в последних исследо-Острота обоняния варьируется в зависимости от ваниях с участием собак, чьи обонятельные спо-породы собаки. Она зависит от площади поверх- собности используются для обнаружения взрывча-ности воспринимающей слизистой оборочки, чис- тых веществ (Gazit & Terkel, 2003).ла рецепторов и анатомии челюстно-лицевого от-дела черепа, в свою очередь, влияющей на • Острота обоняния зависитпрохождение потока воздуха у входа в нос и в но- от активности животногосоглотке - тема, которой посвящены специальныеисследования. Количество рецепторов обусловле- Обоняние у охотничьих собак изучалось в исследо-но породой. Например, у кокер спаниелей имеет- ваниях Стиина. В состоянии покоя вентиляция но-ся 67 миллионов рецепторов, у немецкой овчарки - совой полости происходит одновременно с дыха-200 миллионов (Honhon, 1967). нием. Однако при обследованиях, проведенных после пробега, выяснилось, что собаки дышали сУ пород брахицефального типа, имеющих укоро- частотой 200 раз в минуту, и активность их обоня-ченный череп, ухудшается циркуляция воздуха, и ния повышалась. Согласно феномену, известномуспособности к восприятию запахов ослабляются. как закон Бернулли, воздух, выдыхаемый ртом, вы- зывает снижение давления в носовой полости, об-• Острота обоняния зависит разуя внутренние воздушные потоки которые уси- от пола животного ливают обоняние (Steen et al, 1996). Как упоминалось ранее, затрудненное дыхание способно повлиять наСамки более чувствительны к запахам, чем самцы, этот процесс (Gazit & Terkel, 2003).и эта чувствительность зависит от стадии полово-го цикла и уровня эстрогена (Parlee, 1983). В пери- • Острота обоняния зависитод течки восприятие некоторых запахов обостря- от лекарственных препаратовется. Острота обоняния изменяется также во времябеременности - одновременно с уровнем эстроге- Многие лекарственные вещества нарушают обоня-на в крови. Ослабление функции половых желез ние: по имеющимся данным, 36% современных ле-значительно уменьшает обонятельную чувствитель- карств оказывают неблагоприятное воздействие наность. хемочувствительное восприятие (Doty, 2003). На- пример, было выявлено, что кортикостероиды зна-• Острота обоняния зависит чительно уменьшают чувствительность обоняния у от возраста собак (Ezeh et al, 1992).С возрастом обонятельное восприятие ослабевает Совет. Людираньше других видов чувств. Вследствие снижения предпочитают, главнымостроты обоняния в старости питание животных образом, горячую пищу сможет ухудшаться. Следовательно, при создании температурой вышекормов для животных этой возрастной группы за- температуры тела.пах корма особенно важен. Разогревая еду для своих любимцев, владельцы• Острота обоняния зависит должны помнить, что им от окружающей обстановки не следует ориентироваться наВысокая температура окружающей среды умень- собственный вкус, такшает способность восприятия запахов собакой, так как пища для животныхкак высушивается слизистая оболочка носовой по- должна быть не горячей,лости. Те же самые последствия могут возникать а теплой.под воздействием сильного ветра или очень сухо-го воздуха. В неблагоприятных условиях окружаю-24

Пищевые предпочтения собак и кошек Влияние температуры консервированного корма на предпочтения кошек (Sohail, 1983) Среднеепредпочтение (%) Корм А - количество животных - 23 кошки ТемператураОпределение температуры Пища для животных должна иметь сильный, аппе-еды титный запах - это является одной из самых важных задач, стоящих перед производителями кормов. НоКошка предпочитает еду, температура которой со временем запах корма ослабевает, кроме того,близка к температуре ее тела или температуре пой- повышается вероятность появления постороннихманной ею добычи. Корма комнатной температу- запахов, в том числе связанных с окислением про-ры и ниже, как и пища из холодильника, для кошек дукта. Значение консервирования корма для вкусо-менее привлекательны. В то же время аппетитность вой привлекательности будет обсуждаться далее веды, разогретой выше температуры тела, также главе “Консервирование кормов”.снижается, и если температура превышает 40оС/104оF, наблюдается значительное увеличение слу-чаев отказа от корма.Улучшение Совет. Сильный запах, присущий влажным кормам, - одна из причин, по которойпривлекательности запаха консервированная пища может быть более привлекательна для животных. Кроме того,кормов для животных влажный корм во время хранения не приобретает посторонних запахов (до тех пор, пока упаковка остается закрытой), так как процесс консервирования уменьшаетТак как животные имеют хорошо развитое чувство окисление пищи. Стимулировать животное поедать сухой корм можно, в частности, собоняния, при оценке ими корма запах играет ос- помощью добавления в него небольшого количества консервированного корма.новную роль - особенно, если речь идет о старых,больных и находящихся на лечении животных, у ко-торых ослаблена чувствительность обоняния. Це-лью многочисленных экспериментов стало выяв-ление самых привлекательных ароматов дляживотных, чьи условия проживания и возраст раз-личались. В результате были разработаны и запа-тентованы новейшие технологии, обеспечившиевкусовую привлекательность и популярность раци-онов кормления торговой марки Royal Canin.25

Dietary preferences of dogs and catsB/ Второй этап: выявили три разных способа захвата сухого корма захват корма у кошек. Самый распространенный метод - захват (захватывание губами, когда крокеты захватываются губами и рез- корма ртом) цами без использования языка. Второй метод - за- хват верхней поверхностью языка, который заклю-Новейшие исследования, проведенные компанией чается в использовании дорсальной поверхностиRoyal Canin в сотрудничестве с ENSAM (Высшая на- языка для «завертывания» корма. Третий метод -циональная школа искусств и ремесел, Франция), захват нижней поверхностью языка, благодаря че- му кошка касается крокеты вентральной поверхно- стью языка, а затем возвращает его обратно.Три различных способа захвата кошками сухого корма Захват верхней Захват нижней Захват губамиповерхностью языка поверхностью языка С помощью съемки процесса поедания кошками корма со стеклянной поверхности (камера была установлена под стеклом) исследователями Royal Canin было уста- новлено, что кошки определенных пород предпочитали захватывать корм особым способом. Например, пер- сидской кошке, как и другим брахицефалам с их отли- чительными особенностями строения головы и челюс- тей, сложно брать крокеты зубами. В 80% случаев пер- сидские кошки используют способ захвата крокет ниж- ней поверхностью языка. 26

Пищевые предпочтения собак и кошекРешения, позволяющиеоблегчить животным захваткормаКомпания Royal Canin протестировала крокеты раз-личных форм и размеров, чтобы определить фор-мы крокет, которые наиболее удобны для кошексоответственно каждому способу захвата. Легкостьзахвата корма имеет большое значение для всегопроцесса кормления, так как этот этап предшест-вует поступлению корма в ротовую полость. Бла-годаря всесторонним исследованиям строения кро-кет были запатентованы несколько уникальныхформ крокет для рационов Royal Canin.Однако необходимо отметить, что форма и размеркрокет не оказывают существенного влияния наспособ захвата корма собаками. Для них важны дру-гие показатели кормления, такие как скорость по-глощения пищи и/или желание собаки разгрызатькорм или глотать целиком. Эта тема наиболее пол-но освещается в следующей главе.C/ Третий этап: сладкой и жирной пище рост ожирения среди лю- восприятие вкуса и дей (Levine et al, 2003). В проведенных исследова- физических свойств ниях оценивались физические и физиологические корма (или поведенческие) аспекты вкуса.Когда корм оказывается во рту животного, насту- • Физиология вкусапает следующий этап в работе механизма, дейст-вующего после того, как сделан выбор пищи. В это Знания людей о вкусе были получены путем изуче-время животное может определить вкус, форму, ния нервных импульсов, возникающих в черепно-текстуру крокет и собственные ощущения. Среди мозговых нервах после стимуляции вкусовых луко-перечисленных факторов на первое место, веро- виц различными веществами.ятно, необходимо поставить вкус, но не следует не-дооценивать важное значение формы и текстуры Восприятие вкуса обеспечивается волокнами трех че-крокет. репно-мозговых нервов. Лицевой нерв, и, прежде все- го, барабанная струна, изучен более детально.Определение вкуса корма Это исследование положило начало многим теори-Вкус - одно из самых сложных чувств. Поиск в ям, особенно связанным с изучением животных.Medline по ключевому слову “вкус” выявил более Например, теория Будро (1973, 1977 и 1989) пред-15 000 ссылок (для людей и животных). полагает, что у кошек имеются специфичные вку- совые системы, определяющие кислоты, амино-На повышение научного интереса к вкусу повлиял кислоты и нуклеотиды. Эта научная версия не былапредположительно связанный с пристрастием к подтверждена другими исследователями. Соглас- но другим исследованиям собаки, как и люди, ощу- щают вкус umami (Kumazawa et al, 1991).27

Пищевые предпочтения собак и кошекСегодня молекулярная биология помогает отбирать и umami - вызываются сложным комплексом меха-грызунов в соответствии с их вкусовыми рецепто- низмов. Несколько рецепторов, вызывающих рас-рами. Это может показаться странным, но в нача- познавание этих вкусов - T1R1, T1R2, T1R3 - пред-ле третьего тысячелетия остались существенные мет серьезных исследований (Damak et al, 2003).противоречия относительно свойств этих рецепто- По последним данным (Zhang et al, 2003), вероят-ров (Amrein & Bray, 2003). нее всего, определенные вкусовые клетки осуще- ствляют восприятие только одного из этих трех вку-Среди пяти, как правило, распознаваемых вкусов сов (сладкого, горького или umami). Исследуется«простыми» рецепторами воспринимаются два - способность рецепторов к распознаванию амино-кислый и соленый. Три других - горький, сладкий кислот (Nelson et al, 2002). 5 типов вкусовых рецепторов H+ КлеточнаяNa+ мембрана Горькое Umami Сладкое K+ КислоеСоленоеЗдесь представлены 5 типов вкусовых рецепторов. Два функционируют как ионные каналы(соленый и кислый вкусы) и три соединены с белками (сладкий, горький вкусы и umami).Последние исследования выявили, что вкусовые клетки содержат только один тип рецепторов.Umami Горький вкусВкус umami, различаемый собаками и кошками, Кошки особенно чувствительны к горькому вкусу.распознает незаменимую аминокислоту - глюта- По сравнению с хомяками их способности опреде-миновую кислоту - и определенные нуклеотиды, лять концентрацию горького вкуса в 400 раз вышетакие как инозин или гуанин. Он открыт в начале (Carpenter, 1956; Houpt, 1991). Горький вкус вос-ХХ века японскими исследователями (Yamaguchi & принимается различными соединениями (танины,Ninomiya, 2000), и в настоящее время продолжа- алкалоиды и др.). Восприятие этого вкуса осуще-ет интенсивно изучаться (Jungami et al, 2003). ствляется на задней части языка. Кошки более чув- ствительны к горечи, чем собаки, и определяют бо- лее низкие ее концентрации. Такая врожденная способность помогает кошкам избежать отравле- ния различными ядовитыми веществами (напри- мер, стрихнином), которые обычно очень горькие на вкус. 28

Пищевые предпочтения собак и кошекСладкий вкус Соленый вкусКошек не привлекает сладкий вкус; им даже кажут- У человека хлорид натрия, или соль, вызывает до-ся горькими такие искусственные подсластители, вольно сложные вкусовые ощущения: в низких кон-как сахарин или цикламат, и они их отвергают центрациях соль даже имеет своеобразный сладко-(Bartoshuk et al, 1975). Собакам сладкий вкус, на- ватый привкус. В средних концентрациях сольоборот, нравится, однако этот выбор чаще всего воспринимается уже кисловатой на вкус (Smith&vanобъясняется условными рефлексами, вырабатыва- der Klaauw, 1995). Значительный прогресс в иссле-ющимися в результате использования их владель- довании вкусовых качеств соли стал возможен бла-цами сладостей со своего стола в качестве возна- годаря использованию амилорида - вещества, ос-граждения. Собаки - известные сластены, что лабляющего воздействие хлорида натрия назачастую становится причиной их отравления эти- вкусовые рецепторы (Halpern, 1998).ленгликолем. Сладковатый вкус антифриза привле-кает собак, но не кошек. Тем не менее, кошки так- Гистология вкусовых сосочковже могут отравиться этим ядом, вылизывая лапыпосле прогулки, если они наступали на участки зем-ли, где был пролит антифриз.Кислый вкусНедавняя идентификация генов, ответственных зарецепторы, воспринимающие кислоту (Ugawa,2003), должна помочь нам понять механизм их ра-боты (DeSimone et al, 2001). Такие рецепторы мож-но обнаружить на всех участках поверхности язы-ка. Чем длиннее молекулярная цепочка кислоты,тем сильнее вызванное ощущение кислого вкуса.Ярко выраженный кислый вкус кошкам кажется осо- Вкусовые клеткибенно привлекательным, и это обязательно учиты-вают производители кормов для домашних живот-ных. В то же время их вкусовые пристрастиявызывают серьезные трудности в создании рецеп-тов кормов для животных с заболеваниями почек.При почечной недостаточности у кошек содержа-ние кислот и фосфора в пище должно быть строгоограничено, однако в большинстве усилителей вку-са для кормов, которые предлагает рынок, содер-жится фосфорная кислота. Компанией Royal Caninбыли проведены многочисленные исследования сцелью создания альтернативных разработок, на-правленных на улучшение вкусовой привлекатель-ности кормов для кошек с заболеваниями почек. Поддерживающие клеткиКлетки, отвечающие за вкусовоевосприятие, сгруппированы во вкусовыесосочки. Период их жизни не превышает10 дней (Shimatani et al, 2003).29

Пищевые предпочтения собак и кошек Система органов вкуса Участки языка, показывающие Язык собаки. Мягкое нёбо и небно-язычные дужки - языковые сосочки: срез по горизонтали. Листовидные сосочки 1. Верхушка Грибовидные сосочки 2. Тело Желобоватые сосочки 3. Корень, формирующий дно ротовой части глотки 4. Желобоватый сосочек 5. Грибовидный сосочек 6. Срединная борозда 7. Небно-язычная дужка 8. Нёбная миндалина в миндаликовой ямке 9. Надгортанник 10. Уздечка{Вкусовой сосочек Вкусовые VII IX VII IX X клетки X Поддерживающие VII. Лицевой нерв IX. Языкоглоточный нерв X. Блуждающий нерв клетки 30

Пищевые предпочтения собак и кошекВкусовые модуляции животные не столько ориентируются на вкусовое восприятие пищи, сколько руководствуются ощу-Пол, возраст, состояние здоровья и назначенные ле- щениями, продиктованными памятью.карственные препараты - наиболее важные факто-ры, влияющие на вкусовое восприятие животного. Максимальное улучшение вкусовых качеств корма для- Пол: суки лучше воспринимают сладкий вкус, чем домашних животных самцы (Houpt et al, 1979). Существует множество факторов, способствующих- Возраст: вкусовое восприятие ухудшается с воз- усилению вкусовых качеств корма для домашних жи- растом. Некоторые наблюдения показывают, что вотных. Это подбор и происхождение ингредиентов, у людей сначала ослабевает вкусовая чувстви- технология обеспечения качества, процесс изготов- тельность на соленое и горькое, а затем - на слад- ления, системы консервирования и сохранения кор- кое и кислое (Winkler et al, 1999). Другие исследо- ма, усилители вкуса, условия хранения и системы вания приводят к заключению, что восприятие транспортировки. Большинство этих факторов ос- всех разновидностей вкусов притупляется одно- новано на технологиях, тем не менее, стандарты про- временно (Mojet et al, 2001). изводства и создание формул кормов играют ос- новополагающую роль в разработке рационов с- Состояние здоровья: некоторые заболевания влия- наиболее привлекательным для животных вкусом. ют на обонятельные способности. Прежде всего, не- обходимо назвать нарушения в работе щитовидной Побочные продукты оксидации жиров, например железы, хроническую почечную недостаточность, пероксиды, альдегиды (гексаналь) и кетоны, умень- сахарный диабет, черепно-мозговые травмы. шают вкусовые свойства пищи, придавая ей непри- ятный прогорклый привкус. Компанией Royal Canin- Лекарственные препараты: антибиотик широко- предпринят целый ряд мер для обеспечения дли- го спектра действия тетрациклин, часто исполь- тельного сохранения вкусовых качеств ее кормов. зующийся в ветеринарии, способен изменять вку- Это, в частности: совое восприятие. Использование высококачественного• Психология вкуса свежего сырьяВосприятие запахов и вкуса невозможно рассмат- - Добавление в корм в самом начале производст-ривать без учета психологии. Психологические по- венного процесса антиоксидантов, препятствую-следствия, вызванные определенным запахом или щих окислению продуктов и стабилизирующих ка-вкусом, во многом зависят от индивидуальных осо- чество пищи.бенностей и привычек в питании того или иногоживотного и, как следствие, могут значительно раз- - Использование хелатных микроэлементов, кото-личаться. На самом деле, во время еды и люди, и рые, сохраняя биодоступность, в то же время не вызывают окислительных реакций. Модифицированная атмосферная упаковка В основе технологии модифицированной атмосферной упаковки лежит добавление инертного газа азота (изображенного синим цветом) внутрь пакета. Молекулы азота вытесняют из пакета молекулы кислорода (помеченные розовым цветом), уменьшая, таким образом, количество кислорода в пакете и, как следствие, снижая окисление продукта. Это сохраняет и значительно усиливает вкусовые качества корма.31

Пищевые предпочтения собак и кошекОсновные продукты распада, образующиеся вследствие окисления кормамЭкв Альдегиды (гексаналь), кетоны Пероксиды Время В присутствии кислорода жир (особенно ненасыщенные жирные кислоты) превращается в пероксиды, нестабильные соединения, которые постепенно распадаются на альдегиды (гексаналь, пропаналь…) и кетоны (Shahidi, 2001). Изменение со временем уровня гексаналя в кормах при использовании двух различных систем консервации корма Гексаналь(частей на млн)Без применения азота Месяцы С применением азота и использованием герметической упаковки 32

Пищевые предпочтения собак и кошек- Упаковка с использованием «азотно-вытесняю- ся очевидным, стоит только взглянуть на широкое раз- щего» метода (модифицированная атмосферная нообразие форм и размеров выпускаемых крокет, на упаковка). Суть метода состоит в замене содер- количество патентов, принадлежащих Royal Canin в жащего кислород воздуха внутри пакета на инерт- сфере разработки и дизайна крокет, а также на уни- ный газ (азот) во время процесса упаковки с це- кальный инструментарий для исследований, создан- лью уменьшения окислительных процессов при ный компанией для оценки параметров крокет. последующем хранении (см. рисунок). • Размер и форма- Использование высококачественных воздухоне- проницаемых мешков в качестве тары. Размер и форма крокет не влияют на вкусовые ха- рактеристики кормов или их аромат, однако они- Упаковка продуктов после их производства в на- крайне важны в процессе кормления: от них зави- иболее короткие сроки. сит, насколько легко животное может захватывать и разгрызать корм. Следовательно, благодаря кро-Оценка физических кетам, специально адаптированным с учетом спе-характеристик корма цифических особенностей животного, можно и нуж- но добиваться, чтобы еда доставляла удовольствиеНа вкусовые предпочтения животных могут оказы- и отличалась повышенной аппетитностью. Слишкомвать влияние такие важнейшие физические харак- мелкие крокеты могут попасть в дыхательные путитеристики корма, как размер, форма и текстура собаки при заглатывании крокет. Зато крокеты, по-крокет. Понятие текстуры включает в себя такие добранные по размерам для конкретной породы,параметры, как сила, необходимая для разгрыза- тщательно разгрызаются, что увеличивает времяния корма; глубина проникновения зуба в крокету принятия корма и процесс усвоения. Если животноедо момента ее разлома, а также твердость корма. ест медленно, то ощущение сытости возрастает, а более длительный процесс усвоения усиливает по-Ни одна компания не имеет столько опыта в области ложительные эмоции, вызываемые кормом.изучения физических характеристик сухих кормов длядомашних животных, как Royal Canin. Это становит-Рост плотоядных зубов у собак крупных размеровЛеонбергер Немецкая овчарка TH WШирина Высота Толщина Ширина Высота Толщина В 4 месяца ВзрослыеRoyal Canin располагает данными о размерах зубов основных пород собак - как взрослых, так и в период роста. Благодаряпроведенным исследованиям крокеты адаптированы по размеру и форме с учетом породы и возрастной категории животных. 33

Пищевые предпочтения собак и кошек Текстура* Текстурометр также измеряет глубину проникно- вения зуба в крокету - этот показатель увеличива- Текстура крокет оценивается с помощью текстуро- ется втрое благодаря применению особого вида метра. Это устройство имеет сменные головки, ко- экструзии. На вкусовую привлекательность корма торые имитируют величину зуба кошек и собак раз- разработанная технология не оказывает непосред- личных размеров. Используя данное оборудование, ственного влияния, но ее использование имеет дру- можно адаптировать текстуру крокет таким обра- гие преимущества. Чем больше глубина погруже- зом, чтобы сила, необходимая для разгрызания ния зуба в крокету, тем заметнее эффект крокет, соответствовала силе челюстей животно- механической чистки. Этот механизм применяет- го. В гамме кормов Royal Canin сила, которая тре- ся в производстве кормов, которые позициониру- буется для разламывания крокет, может варьиро- ются в числе современных рационов для животных, вать от 13 Ньютон (корм для котят) до 165 Ньютон осуществляющих эффективную защиту зубов. (корм для собак очень крупных размеров). . Текстурометр моделирует проникновение зуба в крокету: рассчитывается необходимая сила и глубинаТекстурометр измеряет не только силу, Силанеобходимую для разламывания (Ньютон)крокеты, но также глубинупроникновения в нее зуба до того, как Твердые крокеты Трубчатые крокетыкрокета раскрошится. Различныесменяемые насадки имитируют зубысобак и кошек различных пород иразмеров. В крокете, имеющей Погружение трубчатую форму, возрастает зуба глубина проникновения зуба - при этом увеличение силы, необходимой для разгрызания крокеты, не требуется. Увеличение насколько важен дифференцированный подход к привлекательности созданию полноценных, сбалансированных раци- физических характеристик онов для животных. корма для животных D/ Четвертый этап: Нет сомнения, что размер, форма и текстура кро- ощущения после кеты оказывают серьезное влияние на общую при- кормления влекательность корма. Компанией Royal Canin бы- ли проведены многочисленные исследования, Восприимчивость животного к запаху, виду и вку- направленные на создание современных разра- су пищи помогает перейти к очередному этапу - боток крокет и учитывающие отличительные осо- поеданию корма. Общий контроль над этим про- бенности животного - породу, размер и возраст. цессом осуществляет центральная нервная сис- Никакой другой производитель не предлагает та- тема, которая обобщает информацию, поступаю- кого большого разнообразия крокет. И если ваш щую из различных периферических зон. После любимец радуется при виде очередной порции кор- поедания корма немедленно начинают действовать ма, ест с аппетитом, то это еще раз подчеркивает, 34

Пищевые предпочтения собак и кошекпозитивные или негативные стимулы. Однако с точ- Нейропептид Y, галанин, допамин и опиоиды участ-ностью описать механизмы контроля пока не пред- вуют в стимуляции потребления корма. Кормлениеставляется возможным, так как они полностью не - источник хорошего самочувствия собак. Когда жи-изучены. Ниже описано несколько факторов, кото- вотное начинает есть, сердцебиение усиливается;рые участвуют в этом сложном процессе. такая ответная реакция более выражена, если соба- ка получает свою любимую пищу. Активация авто-Прослеживается четкая взаимосвязь между поступ- номной нервной системы во время потребления кор-лением корма в желудочно-кишечный тракт и раз- ма основывается на положительном воздействииличными сигналами, посылаемыми и получаемыми высококачественного рациона, подобранного в со-организмом. Благодаря этой сложной сигнальной ответствии с потребностями и вкусовыми пристра-цепочке, обеспечивающей процесс пищеварения, стиями животного (Kostarczyk&Fonberg, 1982).при поступлении пищи из ротовой полости стиму-лируются рецепторы, отвечающие за растягивание Холецистокинин (ХЦК), гастрин-релизинг пептид,желудка, и хеморецепторы. Увеличение объема же- нейромедин В, нейротензин, инсулин, серотонин,лудка может быть одним из сигналов насыщения, бомбезин, глюкагоны, кортикотропин-релизингпри этом влияние на потребление корма оказыва- фактор и лептин уменьшают потребление кормается с помощью рецепторов растягивания. Когда (отрицательная обратная связь). ХЦК выделяетсяжелудок увеличивается до определенного размера, в тонком кишечнике в ответ на поступление жирарецепторы растягивания посылают сигналы к цен- и белка в просвет кишечника. Показано, что притру насыщения. Опорожнение желудка также иг- введении ХЦК собакам снижается потреблениерает роль в регуляции потребления корма. корма и воды (Sakatani et al, 1987). Полный эф- фект влияния инсулина на потребление корма доОтмечается синергичный эффект действия желуд- конца не выяснен, однако установлено, что ин-ка и тонкого кишечника в регуляции насыщения. сулин может оказывать определенное влияние наВ тонком кишечнике находятся механорецепторы, головной мозг, вследствие чего потребление кор-хеморецепторы, осморецепторы, которые, наряду ма сокращается. Те же последствия, сопровожда-с гормональной регуляцией, осуществляют контроль ющиеся, соответственно, потерями веса, наблю-за потреблением корма с помощью механизмов от- даются и при ежедневных инъекциях лептинарицательной и положительной обратной связи. (LeBel et al, 1999).35



3. Оценка пищевыхпредпочтений домашних животныхВведение Royal Canin прилагает все усилия для того, чтобы ис- следования компании по оценке вкусовых качеств кор-Новаторство в области диетологии состоит не только в мов точно соответствовали поставленным целям.создании новых по составу кормов, но также и в раз- Предметом обсуждения в этом разделе будут методыработке новых методов проведения исследований. В тестирования пищевых предпочтений животных.своем научном поиске, позволяющем оценить вкусо-вые качества кормов, компания Royal Canin использу- Если говорить о способах выражения пищевых предпо-ет самые современные достижения. Это - один из ее чтений, то следует заметить, что наши четвероногиеосновополагающих принципов в создании продукции питомцы лишены основного преимущества человека -повышенной вкусовой привлекательности. они не умеют говорить! Для того чтобы понять, что именно нравится животным, и разрабатывать такиеКаждая компания, занимающаяся производством корма, которые бы максимально соответствовали ихкормов, проводит тестирование вкусовых качеств потребностям, мы ведем поиск повышения эффектив-своей продукции, но данные исследований могут ности исследований пищевых предпочтений животныхбыть далеки от действительности. Ниже приводится и наблюдения за их пищевым поведением.перечень известных по публикациям особенностейанализа вкусовых качеств, вследствие которых воз- Тестирование пищевых предпочтений проводят в пи- Оба корма помещены на электронныеможен риск получения неточных результатов: томниках исследовательских центров, где специально весы - это обеспечивает отобранные животные ежедневно пробуют разные продолжительное и точное измерение- Игнорирование приобретенного животным в про- корма, или с участием животных частных владельцев их потребления животным. шлом опыта вкусовых предпочтений (т.е. не учиты- в «естественных» условиях их обитания. вается склонность к новому или боязнь новизны - соответственно неофилия и неофобия) С самого раннего возраста животных-«дегустаторов» готовят в питомниках к тому, что в будущем они станут- Отбор для участия в исследованиях вкусовых ка- принимать участие в тестах вкусовой привлекательнос- честв корма недостаточного количества животных, что ведет к недостоверности результатов Аппаратура для изучения кинетики потребления корма кошками. На каждое животное надет ошейник с- Непродолжительность проверки (часто отмечается транспондером, обеспечивающим ему доступ к при контроле кормов для кошек) индивидуальному месту для кормления, где находится пища.- Неподходящие критерии оценки (в компании Royal Canin делается вывод о том, что животное отдает предпочтение определенному корму, когда объем его потребления, по крайней мере, в два раза больше в сравнении с другим кормом)- Завершение эксперимента после констатации факта, какой из двух кормов выбрало животное, в то время как испытания необходимо проводить с каждым кор- мом по отдельности, а также в полевых условиях- Сравнение новых кормов с теми продуктами, кото- рые уже продавались владельцам животных на про- тяжении определенного времени (даже если этот срок измерялся только неделями или месяцами)37

Пищевые предпочтения собак и кошекти кормов. Их приучают к жизни в группе, к постоянной A/ Гарантиянеобходимости выбора корма, всегда подаваемого в достоверностидвух совершенно одинаковых мисках. До достижения результатов тестаполового созревания животных не привлекают к оцен-ке вкусовой привлекательности кормов, чтобы обеспе- Разработаны специальные схемы проверки точно-чить им полноценное кормление в процессе роста. сти и правильности подбора животных-«дегуста- торов». Эти схемы помогают своевременно выяв-Независимо от метода оценки пищевых предпочтений лять, когда у них утрачивается способность диф-животного, продолжительность проведения теста ференцировать корма по вкусовым качествам, чтодолжна соответствовать обычному поведению живот- нередко происходит в процессе роста животных.ного во время кормления. Поведение кошек и собакпри еде неодинаково. Кошки в течения дня принима- Учитывается и то, какую пищу животное получалоют корм много раз небольшими порциями. Взрослые перед проведением исследования: известно, чтособаки, наоборот, предпочитают питаться один или недавний опыт питания оказывает основное влия-два раза в день, причем опустошают миску довольно ние на выбор корма животными.быстро. При проведении оценки вкусовых качеств кор-мов эти особенности обязательно учитываются: соба-кам предоставляют доступ к корму на 20-30 минут, вто время как кошкам требуется от 10 до 20 часов. Контрольное тестирование Коэффициентпотребления корма АКонтрольное тестирование заключается в Тест Тест Тест Тест Тест Тест Тесткормлении группы животных идентичнымкормом из двух мисок. Во время первыхшести исследований были выявленыприблизительно одинаковые предпочтенияживотных кормам А и В. При проведенииседьмого тестирования результатизменился, что, однако, несвидетельствует о его достоверности. Сравнительное тестирование Количество животных Тест Тест Тест Тест Отсутствие предпочтенияТест заключается в Предпочтение менееследующем: животным вкусного кормапредлагаются два корма,один из которых обладает Предпочтение болееулучшенными вкусовыми вкусного кормакачествами. Животных,предпочитающих менеевкусный корм в течениенескольких последовательныхисследований, исключают изэкспериментальной группы. 38

Пищевые предпочтения собак и кошекB/ Тест с двумя меньше корма в зависимости от своих вкусовых мисками предпочтений.При проведении данного теста животным предо- Когда тест проводят с участием нескольких групп жи-ставляют доступ к двум разным кормам, находя- вотных, можно оценить вкусовые предпочтения груп-щимся в одинаковых мисках. Животное имеет пол- пы. По результатам серии парных сравнений делает-ную свободу выбора. В конце эксперимента (спус- ся окончательный вывод о том, какой корм лучше.тя несколько минут - для собак или несколько ча-сов - для кошек) измеряют количество съеденного Результаты теста с двумя мисками можно оценитькаждым животным корма. несколькими способами.Данный тест позволяет сравнить вкусовые качест- Коэффициент потреблениява кормов. Животные потребляют больше или Коэффициент потребления - относительное количе- ство (в %) каждого корма, съеденное группой жи- вотных, по сравнению с общим количеством корма, использованного для проведения исследования. Считается, что корму отдано предпочтение, если он был потреблен в большем количестве (при наличии статистически значимых различий). Уровень по- требления корма рассчитывают по формуле: Уровень А = Количество потребленного корма А Количество потребленного корма А + + Количество потребленного корма BПример: тест с двумя мисками. Исследователи компании Вначале уровень потребления рассчитывают дляRoyal Canin считают, что животное отдает предпочтение каждого животного. Затем рассчитывают среднийкорму А по сравнению с кормом В, если количество индивидуальный показатель потребления корма,съеденного корма А, по крайней мере, вдвое превышает чтобы определить средний результат для всейколичество съеденного корма В. группы. Тест с двумя мискамиНачало ОкончаниеКорм Корм Корм Корм Подсчет уровня потребления Корм A (30 g) = 30% Корм A (30 g) + Корм B (70 g) 39

Пищевые предпочтения собак и кошек«Измеренное» предпочтение Для того чтобы определить, отдает ли животное предпочтение какому-либо корму, был установ-Уровень потребления характеризует всего лишь лен определенный порог уровня потребления. На-количество съеденного животным корма. Предпо- пример, считают, что животное оказывает пред-чтение характеризует число животных, отдавших почтение какому-либо корму, если съедает егопредпочтение одному корму из нескольких или не вдвое больше, чем другого. Если количество съе-проявивших такого предпочтения. Этот показа- денных животными сравниваемых кормов одина-тель выражают абсолютным или относительным ково, то считают, что оба корма нравятся или не(в % от их общего количества) количеством жи- нравятся им в одинаковой степени.вотных, проявивших определенную вкусовую ре-акцию во время испытаний. Пример незначимых результатовПоказатель предпочтения весьма Незначимые Предпочтение Незначимые Предпочтениеполезен для интерпретации результатов различия уровня различия уровняопределения уровня потребления потребления кормов потребления кормовживотными кормов. Эти результатыиллюстрируют два разных сценарияпотребления животными кормов водинаковом количестве. Незначимыеразличия уровня потребления надиаграмме могут быть следствиемситуации, когда большое количествоживотных не отдало предпочтений ниодному корму (а1), или животные,проявившие предпочтения ксравниваемым кормам А и В (а2),оказались в равных соотношениях.В одном случае предпочтение невыявляется, в другом - одинаковоеколичество животных предпочитаюткорма А и В. Отсутствие предпочтения 40

Пищевые предпочтения собак и кошекТест первоначального выбораТест проводится служащим, в обязанности кото-рого входит раздача корма животным. С помощьюданного исследования определяют, какой кормучастники эксперимента хотят получить преждевсего, сколько животных стремятся, чтобы им впервую очередь раздали корм А, а сколько - кормВ. Сопоставляя результаты теста «начального вы-бора» с уровнем потребления корма, получаютинформацию о сенсорном восприятии животны-ми кормов. Пример значимых результатов Высокозначимые Предпочтение Высокозначимые Предпочтение Диаграмма демонстрирует два разных различия уровня различия уровня результата со статистически значимымпотребления кормов потребления кормов различием в предпочтении животными кормов. В одном случае (b1) большинство животных не приняло определенного решения, но среди нескольких животных, сделавших выбор, перевес предпочтений оказался на стороне корма А. На левом графике видно, что соотношение предпочтения 70:30 определено только по небольшому количеству животных. В другом случае большинством животных было проявлено определенное предпочтение. В этом случае (b2) их вкусовым пристрастиям также соответствовал корм А. Продемонстрированный пример отражает наиболее важные различия. Отсутствие предпочтения 41

Пищевые предпочтения собак и кошекКинетика потребления Исследования кинетики потребления проводятся только на кошках, так как тестирование предпо-Кинетика потребления представляет собой оцен- чтений собак продолжается всего нескольких ми-ку потребления корма животными в настоящем нут. Исследования этого типа требуют специаль-времени. Уровень потребления и предпочтение ного оборудования, оно используется в питомни-определяют по общему количеству съеденного ках для кошек во время определения их пищевыхживотными корма в конце периода тестирования. предпочтений в течение 10-20 часов.Также возможно каждый раз определять, сколькокорма съело животное из каждой миски за опре- При анализе кинетики потребления фиксируютсяделенное время. Эти данные характеризуют кине- следующие параметры: продолжительность корм-тику потребления корма. ления и время поедания каждого продукта. Тести- рование кинетики потребления позволяет нам оп- ределить, когда различия между поеданием двух кормов становятся статистически значимыми.Кинетика потребления во время теста с двумя мискамиОтносительный уровень потребления Уровень р статистически значимых различий = 0,05График демонстрирует динамику потреблениядвух кормов в течение 18-часового периодатестирования. Различия между потреблениемдвух кормов становятся статистическизначимыми при 4:00 (р = 0,05). Корм А Корм В Общее потребление Кривая статистической корма значимости 42

Пищевые предпочтения собак и кошекC/ Одновариантный Одновариантный тест и тест с двумя мисками позво- тест ляют получить взаимодополняющую информацию: - В тесте с двумя мисками можно быстро опреде-При проведении одновариантных тестов живот-ные получают только один корм, и у них нет выбо- лить вкусовые пристрастия животных. Опреде-ра. При этом определяют такие параметры, как ляется предпочтение животного какому-либо изобщее потребление и (для кошек) кинетику по- сравниваемых кормов.требления корма. Общее потребление корма за- - В одновариантном тесте определяется реакциявисит не только от того, насколько он нравится на полученный корм: как животное его ест, отка-животному, но также от аппетита животного, ус- зывается ли от него, надоедает ли ему корм и т.д.ловий его кормления и окружающей обстановки. В одновариантных тестах кинетический анализ от- ражает то, как животные поедают корм при разных количествах кормлений и разном объеме поме- щенного в миску корма. Кроме того, фиксируется информация о скорости поедания пищи и длитель- ности одного кормления. Эти данные можно обоб- щить на графике, что позволяет сравнить особен- ности потребления животными разных кормов.Характер потребления трех разных кормов (А, В и С) одной группой кошекКоличество кормлений за 20 часовСреднее потребление Скорость потребленияв расчете на одну кормакошку Корм А На этом графике отражено влияние корма Количество корма, на особенность его потребления кошками. предоставленное животным при Корм В Кошки меняют скорость поедания корма, одном кормлении продолжительность кормления и Корм С количество потребляемого корма в Продолжительность зависимости от того, какой корм они едят. кормления Полученные данные позволяют установить различия в поведении кошек разных пород при приеме одного и того же корма. 43

Пищевые предпочтения собак и кошекУ собак характер потребления корма анализируют не крупных размеров полезно замедлять поедание пи-так детально. Поскольку у них количество кормлений щи, поэтому в таких случаях продолжительностьменьше, чем у кошек, оценке подлежит продолжи- кормления хронометрируется - это позволяет срав-тельность приема корма животным. Для собак очень нивать корма по скорости их поедания животным. Влияние породы и размера крокет корма напродолжительность одного кормления собак очень крупных размеров Время в секундахпотребления 100 г корма Ротвейлер Леонбергер Ньюфаундленд Крокеты А Крокеты ВD/ Тестирование с указанием параметров, подлежащих регистрации в естественных в процессе исследования. Владельцы определяют условиях потребление корма своими питомцами, взвешивая сначала то количество продукта, которое кладетсяТестирование в естественных условиях помогает в миску, а затем то, которое остается после корм-оценить отношение животных к кормам в домаш- ления животного. Им также надо ответить на пере-ней обстановке. В этом исследовании приемлемы чень вопросов о своей личной оценке потребленияте же методы оценки вкусовых предпочтений, что корма животным, в частности, станут ли они в бу-и при изучении пищевого поведения животных в дущем покупать данный продукт. В заключениепитомниках. Корма можно подвергать одновре- владельцы сообщают о том, проявлял ли их пито-менному сравнению (тест двух мисок) или пооче- мец предпочтение одному корму по сравнению средно (одновариантный тест). Обычно тестирова- другим. Этот параметр называют «воспринимае-ние в естественных условиях проводят на заклю- мым предпочтением». Он носит субъективный ха-чительном этапе испытаний кормов, после завер- рактер. Критерии, по которым его определяют раз-шения тестов в питомниках. ные владельцы животных, часто различаются.Схема проведения теста При предоставлении владельцами животных от- ветов на поставленные вопросы проводят под-Тестируемые корма, а также мерные чашки и весы счет уровня потребления продукта их питомца-в мешках без маркировки передают владельцам ми. Этот показатель сравнивают с «воспринима-животных, отобранных для исследований. В ком- емым предпочтением», чтобы определить, дей-плект, кроме того, входит перечень вопросов, на ствительно ли животное предпочло один кормкоторые владельцы животных должны дать ответы. другому, и действительно ли оценка, данная ихВ перечне приведена схема проведения испытаний владельцами, соответствует вкусовым предпо- чтениям животных. 44

Пищевые предпочтения собак и кошекПреимущества • Удается узнать мнениетестирования, проводимого владельцев животныхв домашних условиях Очень часто мнение владельцев животных о кор-Этот тест имеет три преимущества. мах не менее важно, чем отношение к кормам их питомцев. Владельцы высказываются, станут ли• Условия его проведения близки они покупать тот или иной продукт в будущем или к реальности нет, а также сообщают о реакции их четвероногих подопечных на корма.Хотя измерения, которые проводятся в группахспециальных кошек-«дегустаторов», значительно Вкусовые предпочтения животных проявляютсяточнее, тестирование в естественных условиях на фоне воздействия внешних условий при при-значительно ближе к тому, что происходит в жиз- еме корма. Поэтому лучше всего оценивать ихни. Владельцы могут независимо оценить отно- именно в таких ситуациях. Кроме того, мнениешение своих питомцев к сравниваемым кормам. владельцев животных может оказаться значитель-При проведении такого тестирования имеется но более объективным, чем мнение людей, в обя-возможность учесть традиционные привычки на- занности которых входит постоянное кормлениеселения разных стран, связанные с кормлением большого количества животных.домашних животных. E/ Дополнительные• Целевой отбор животных исследования отличается высокой точностью Иногда при проведении тестирований в естест-Тестирование в естественных условиях позволя- венных условиях расходуется слишком мало кор-ет привлечь к испытаниям животных с необхо- ма для того, чтобы сделать выводы об отношениидимыми характеристиками. Так, можно провес- к нему животного. Это часто сопровождается воз-ти испытания на животных определенного воз- вратом корма из-за жалобы. В каждом таком слу-раста (молодого или преклонного), определен- чае необходимо оценить качество корма, и в пер-ных пород (йоркширских терьерах, немецкой вую очередь, по характеру его запаха.овчарке или лабрадоре), животных, предпочи-тающих есть корма определенной торговой Такую работу поручают экспертам, которым пре-марки, животных с определенным образом жиз- доставляют набор проб с разными запахами, поз-ни (например, кошках, живущих исключительно воляющими определить аромат тестируемогов доме) и т.д. продукта. Может быть применен тройной тест - три продукта сопоставляются путем чередования их сравнения парами.Пример сенсорной оценки кормов экспертами Royal Canin Аромат Цыпленок БумагаЗапах Злаки Прогорклый Постороннийкорма запах Мясо Сено В этом примере большинство Жир запахов исходит от самого корма, а не от посторонних 45 объектов.

Пищевые предпочтения собак и кошек Пример сенсорной оценки кормов экспертами Royal Canin Аромат Цыпленок БумагаЗапах Злаки Прогорклый Постороннийкорма запах Мясо Сено В данном примере Жир продукт испорчен. 46

ЗАКЛЮЧЕНИЕИзучение вкусовой привлекательности кормов для ма приобретает особое значение, так как этот фак-животных - такая же сложная и глубокая наука, как и тор немаловажен для обеспечения эффективноголюбая другая. И хотя все производители утвержда- лечения.ют, что выпускаемые ими корма нравятся животным,лишь некоторые из них оценивают вкусовые качест- НОВАЯ КОНЦЕПЦИЯ ВКУСОВОЙва своей продукции так же, как это делает компания ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИRoyal Canin. Состав корма является лишь одним изфакторов, определяющих его вкусовые качества. Аро-мат, легкость захвата корма животным, вкус, размер ЖИВОТНОЕкрокет, их форма, плотность и текстура, методика из- ЭВОЛЮЦИЯ/ВИДЫ ПОВЕДЕНИЕ ПРИ ПРИЕМЕготовления, контроль качества, технология упаков- Кошки - охотники-одиночки КОРМА, ПРИОБРЕТЕННОЕ Вки - все это важные слагаемые большой и сложной Кошки - плотоядные ПРОЦЕССЕ ОБУЧЕНИЯформулы, определяющей в конечном итоге отно- Собаки - стайные охотники История кормленияшение животного к корму. В ходе эволюции в пове- Собаки - всеядные Опыт до рождениядении собак и кошек при приеме корма произошли Опыт, полученный во времясущественные изменения - это надо понимать и при- ЕСТЕСТВЕННОЕ ПОВЕДЕНИЕ ПРИ отъема от материнимать в расчет при разработке новых кормов. Един- ПРИЕМЕ КОРМА Опыт, полученный после отъемаственный способ определить, достигли ли вы наме- Неофилия от матери Неофобияченной цели - подвергнуть корм тщательной проверке Отвращение ИНДИВИДУАЛЬНЫЕс использованием всех возможных тестов оценки вку- Апостатический/антиапостатический ОСОБЕННОСТИ ЖИВОТНОГОсовой привлекательности продукта для животных. отбор Острота чувствЭто позволяет реально оценить, каким будет отно- Потребность в пространстве (кошки) Возрастшение к корму животных, находящихся в домашних Породаусловиях. Пол Здоровье (болезнь, прием лекарств)В течение многих десятилетий компания Royal Canin Уровень активностиостается лидером в исследованиях вкусовых при- Репродуктивный статусвлекательности кормов для животных. Получен-ные данные используются при производствекормов. Для ветеринарных врачей и больныхживотных вкусовая привлекательность кор- ОЦЕНКА ВКУСОВОЙ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИ Тест с двумя мискамиКОРМ СОСТАВ КОРМА КОРМ Уровень потребленияАромат Выбор компонентов Измерение параметров,Температура Процесс производства характеризующих вкусо- ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДАЛегкость захвата Контроль качества вую привлекательностьВкус Консервирование (при Тест первоначального ВладелецРазмер крокет измененной атмосфере) Другие животныеФорма крокет Тип упаковки выбора Условия содержанияТекстура крокет Кинетика потребления Стрессы корма Одновариантный тест Тестирование в домашних условиях Сенсорная оценка 47