ชุดกิจกรรมการเรียนรู้อาหารไทย คู่มือครู

THAI FOOD คานา ชุดกิจกรรมการเรยี นรู้โดยใช้บ้านเปน็ ฐาน (Home base learning) เร่ือง “อาหารไทย 4 ภาค” สาหรบั นกั เรยี นชน้ั ประถมศึกษาปีที่ 4-6 ชุดนี้ จัดทาขึ้นเพ่ือใช้ประกอบการจดั การเรยี นรู้ ในช่วงผลกระทบ การแพรร่ ะบาดของเช้ือไวรสั โควดิ – 19 โดยวเิ คราะห์ตัวช้ีวดั ทีต่ อ้ งรู้ บูรณาการ 8 กลมุ่ สาระ เชื่อมโยงเน้ือหา ทักษะ สมรรถนะ คุณลักษณะอนั พึงประสงค์ ใช้สภาพแวดลอ้ มที่บา้ นเปน็ สถานการณ์ในการเรยี นรู้ โดยมี พอ่ แม่ ผปู้ กครอง ทาหนา้ ท่ีเสมอื นครู จดั ประสบการณ์การเรียนรู้ ดแู ลการทากิจกรรม โดยคุณครปู ระสานงานให้ คาแนะนาร่วมกนั พ่อ แม่ ผู้ปกครอง ไม่ต้องกังวลใจว่านักเรียนจะได้เรียนความรู้ครบถ้วนหรือไม่ เพราะกิจกรรมการ เรยี นรู้ที่เกิดจากการลงมอื ปฏิบัติ จะทาให้นักเรียนมีทกั ษะการแสวงหาความรู้ และเปน็ ทักษะที่คงทนติดตัวเด็ก ไปตลอดชวี ติ กจิ กรรมการเรยี นรู้ มีทง้ั หมด 10 กจิ กรรม ประกอบดว้ ย กจิ กรรมที่ 1 อาหารไทย 4 ภาค กิจกรรมที่ 2 การเตรยี มอุปกรณ์ วตั ถดุ ิบ กจิ กรรมที่ 3 In the kitchen room กจิ กรรมท่ี 4 หลักการเลือกซอ้ื อาหาร กจิ กรรมที่ 5 การประกอบอาหาร กจิ กรรมที่ 6 การวิเคราะหส์ ารอาหาร กิจกรรมท่ี 7 ธงโภชนาการ กิจกรรมที่ 8 การเกบ็ รวบรวมข้อมลู กิจกรรมท่ี 9 การนาเสนอขอ้ มลู กจิ กรรมที่ 10 What’s your favorite food? หวังเป็นอย่างย่ิงว่า ชุดกิจกรรมการเรียนรู้น้ี จะเป็นประโยชน์สาหรับ พ่อแม่ ผู้ปกครอง ท่ีจะช่วย โรงเรียนจัดประสบการณ์การเรยี นรู้ เพราะ “โรงเรยี นหยุดแต่การเรียนรู้ไม่หยดุ ” และหวงั ว่าชดุ กิจกรรมการ เรียนรู้นี้จะเป็นประโยชน์ต่อครูผู้สอนท่ีจะบูรณาการความรู้เป็นองค์รวมเดียวกัน อันจะเป็นประโยชน์ต่อการ สอนของครูและนักเรียน ต่อไป คณะผจู้ ดั ทา

THAI FOOD สารบัญ เร่ือง หน้า คานา 1 สารบัญ 2 บทบาทครู 3 บทบาทนักเรียน 4 บทบาทสาหรับผูป้ กครอง 5 แบบทดสอบกอ่ นเรยี น 6 อาหารไทย 4 ภาค 7 การเตรยี มอปุ กรณ์ วัตถุดิบ 8 In the kitchen room 9 หลกั การเลอื กซือ้ อาหาร 10 การประกอบอาหาร 11 การวิเคราะห์สารอาหาร 12 ธงโภชนาการ 13 การเกบ็ รวบรวมข้อมูล 14 การนาเสนอข้อมูล 16 What’s your favorite food? 27 แบบทดสอบหลงั เรยี น 29 ภาคผนวก 32 ตัวชวี้ ัด 8 กลุม่ สาระการเรยี นรู้ 42 ใบความรู้ 43 เกณฑ์การให้คะแนน แบบประเมินกจิ กรรม เฉลยใบกจิ กรรม เฉลยแบบทดสอบ คณะผู้จัดทา

THAI FOOD คาชี้แจง 1. ผูน้ าชุดกิจกรรมการเรียนรไู้ ปใชศ้ กึ ษาบทบาทตามทีก่ าหนด 2. การจดั การเรยี นรู้ให้เรยี งลาดับกจิ กรรมต้งั แต่กิจกรรมท่ี 1 จนจบ 3. เม่อื เรยี นจนจบกิจกรรม นกั เรียนจะมีผลงานงาน คนละ 1 ช้ิน คือ อาหารทีน่ ักเรียนเลอื กทา 4. ครปู ระจาชน้ั รว่ มกับผู้ปกครองทาการวดั ผลประเมนิ ผล 5. ครปู ระจาชน้ั แจ้งผลการประเมนิ ใหก้ ับครูผูส้ อนทราบ เพ่ือนาไปท่ใี ชเ้ ปน็ คะแนนเกบ็ นกั เรยี น 8 รายวิชา ไดแ้ ก่ ภาษาไทย คณติ ศาสตร์ วทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยี ภาษาอังกฤษ สงั คมศกึ ษา ศาสนา และวัฒนธรรม สขุ ศกึ ษาและพลศกึ ษา การงานอาชพี ศลิ ปะ

THAI FOOD บทบาทครู 1. ศึกษาวธิ กี ารใช้ชุดกจิ กรรมการเรยี นรู้ จดั ทาแผนการจดั การเรียนรู้ การวดั และ ประเมนิ ผล 2. แจ้งวตั ถปุ ระสงคข์ องการจัดการเรียนรู้ โดยใชบ้ ้านเป็นฐาน (Home Base Learning) ใหผ้ ูป้ กครองรบั ทราบ เข้าใจตรงกัน 3. ประสาน แนะนา ผ้ปู กครองในการใช้ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ แนะนาการเตรียมสภาพ สง่ิ แวดลอ้ มและการใชส้ ถานการณ์ที่บ้านเป็นฐานในการจัดประสบการณ์การเรียนรู้ สาหรบั นักเรยี น 4. ระหว่างการทากิจกรรม คุณครูแตล่ ะรายวชิ าจดั ตารางเขา้ ติดตามการทากจิ กรรม ให้ ความรู้ คาแนะนาเพิม่ เตมิ และหมนั่ ตรวจสอบความก้าวหนา้ ในการเรยี น และรายงาน ผลแกค่ รแู ตล่ ะรายวิชาได้รับทราบรว่ มกัน 5. คณุ ครปู ระจาชนั้ รวบรวมผลงาน ประเมนิ ผล สรุปคะแนนแจ้งครูประจาวิชา 6. ประเมินการทากจิ กรรมทกุ กจิ กรรม โดยมเี กณฑ์การประเมิน 4 ระดบั คอื ดีเยี่ยม ดี ผ่าน ไม่ผ่าน

THAI FOOD บทบาทนกั เรยี น 1. เลือกช่องทางสื่อสาร ตามความเหมาะสม ได้แก่ รูปแบบ on line on hand on demand เพอ่ื รบั ข้อมลู การเรียนรจู้ ากครูประจาชนั้ และครปู ระจาวชิ า 2. ทากจิ กรรมท่ีกาหนดไว้ในชดุ กิจกรรมการเรยี นรู้ 3. ประเมินการทากิจกรรมทุกกจิ กรรม โดยมีเกณฑ์การประเมิน 4 ระดบั คือ ดเี ยี่ยม ดี ผ่าน ไม่ผา่ น 4. สง่ งานผลงาน ให้กบั ครปู ระจาช้ัน

THAI FOOD บทบาทผ้ปู กครอง 1. ศึกษาคาช้ีแจงการใชช้ ุดกิจกรรมการเรยี นรู้ 2. ประสานงานการเรียนรู้กับครูประจาชน้ั ส่งขอ้ มูลให้ครู รายงานพฤตกิ รรมการเรียน 3. กากับตดิ ตาม และช่วยเหลือนกั เรยี น ในการทากจิ กรรมการเรยี นรู้ และการส่งงาน 4. ร่วมกับคณุ ครูประจาช้ัน เพื่อประเมินทกั ษะ สมรรถนะ ผลการปฏิบัติงานตามแบบ ประเมนิ ที่กาหนดให้ 5. ประเมินการทากจิ กรรมทุกกจิ กรรม โดยมเี กณฑ์การประเมิน 4 ระดับ คอื ดีเย่ยี ม ดี ผ่าน ไมผ่ ่าน

THAI FOOD แบบทดสอบกอ่ นเรยี น คาชี้แจง จงเลอื กคาตอบทถ่ี ูกต้องที่สุด 6. ในสมยั สุโขทัยอาหารหวานนิยมใช้วตั ถุดิบพ้ืนบ้านในข้อใด 1. ขอ้ ใดคืออาหารสาหรับภาคกลาง ก. กล้วยไข่ น้าผ้งึ ข. นา้ ตาลมะพร้าว นา้ ผ้งึ ก. แกงมสั มั่น ปลาสลดิ ทอด ผกั ดองสามรส ค. นา้ ผงึ้ ขา้ วตอก ง. นา้ ผ้ึง เผอื ก มนั ข. น้าพรกิ หนุม่ แคบหมู แกงฮงั เล ผักสด 7. ลักษณะอาหารไทยภาคเหนอื มีรสชาติเด่นอย่างไร ค. ลาบเปด็ ตม้ เป็ด ทอดเป็ด ผกั ลวก ก. รสเผ็ด จดั จา้ น เค็ม ง. แกงเหลือง ผดั สตอกุ้งสด ผักสด มังคุด ข. รสเค็ม เผด็ มเี คร่ืองเทศ 2. ขอ้ ใดคืออาหารสาหรบั ภาคเหนือ ค. รสจืด ไมน่ ยิ มใส่นา้ ตาล ก.ตม้ ยากุ้ง ข.ไส้อ่ัว ง. รสเปรี้ยว เผ็ด มีเครื่องเทศ ค.แกงไตปลา ง.แกงเขียวหวาน 8. ต้มยากุ้งท่มี ีชื่อเสยี งไปท่วั โลกและเปน็ ท่ียอมรบั ของนักชมิ 3. การทาอาหารให้สุกโดยวธิ ีการต่าง ๆกนั เชน่ หุง เพราะสาเหตุใด ตม้ ปิง้ ย่าง นง่ึ หมายถึงข้อใด ก. รสชาติ เปร้ียว หวาน และเผ็ดเลก็ น้อย ก. การเตรยี มอาหาร ข. การหงุ ตม้ ข. รสชาตคิ รบทกุ รส หวานเนือ้ กงุ้ หอมเคร่ืองสมุนไพร ค. การประกอบ ง. การปรุง ค. รสชาตจิ ัดจ้าน เผด็ เปรี้ยว เค็ม มกี ล่ินตะไคร้ ใบมะกรดู 4. ขอ้ ใดคือหลกั ฐานของอาหารไทยสมยั สุโขทัย ง. รสชาติเผ็ดจดั หวาน เปร้ยี ว หอมเคร่อื งสมนุ ไพรพน้ื บ้าน ก. ศลิ าจารึกพ่อขนุ รามคาแหง 9. อาหารไทยข้อใดมรี สชาตคิ รบทุกรส ข. วรรณคดไี ตรภูมพิ ระร่วง ก. แกงมัสม่นั ไก่ ค. กาพยแ์ หเ่ รือชมเครื่องคาวหวาน ข. แกงเลยี งกงุ้ สด ง. ถูกท้งั ข้อ ก และ ข ค. แกงสม้ แป๊ะซะผักรวม 5. ผักทก่ี ล่าวถงึ ในศิลาจารึกพ่อขนุ รามคาแหงคอื ข้อใด ง. แกงเขยี วหวานหมูมะเขือเปราะ ก. ฟกั แตง น้าเตา้ 10.อาหารในขอ้ ใดมปี ระโยชน์ต่อการเจรญิ เติบโตของนกั เรยี น ข. แฟง แตง น้าเตา้ มากทส่ี ดุ ค. ฟัก แฟง น้าเต้า ก. ลาบ แกงฮงั เล ง. แฟง บวบ น้าเต้า ข. ตาขนนุ ยาหมูยอ ค. ส้มตา ซุปหนอ่ ไม้ ง. แกงไตปลา ยามะมุด

กิจกรรมท่ี 1 เรือ่ งอาหารไทย 4 ภาค คาช้แี จง : ให้นักเรยี นเติมชื่ออาหารไทยของแตล่ ะภาคใหถ้ ูกต้อง แกงเขยี วหวาน ไสอ้ ว่ั น้าพริกปลาทู น้าพริกหนุม่ แกงไตปลา ต้มขา่ ไก่ ผดั สะตอ แกงสม้ ลาบ แกงเหลือง แกงอ่อม ซปุ หน่อไม้ ข้าวยา แกงฮงั เล น้าพริกออ่ ง แกงเปรอะ คัว่ กลงิ้ นา้ พรกิ ลงเรือ สม้ ตา ขนมจีนน้าเงย้ี ว ภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคอสี าน ภาคใต้ ....................................... ....................................... .................................. .................................... ....................................... ....................................... .................................. .................................... ....................................... ....................................... .................................. .................................... ....................................... ....................................... .................................. ....................................

กิจกรรมท่ี 2 เรอื่ งการเตรียมอปุ กรณ์ วัตถุดบิ คาชี้แจง : ให้นกั เรียนเลือกทาอาหารไทยมา 1 ชนดิ พรอ้ มเขยี นอุปกรณ์ทีใ่ ชใ้ นการประกอบอาหาร วตั ถุดบิ ท่ีใช้ วิธีการทาอาหารชนิดนัน้ ชื่ออาหาร............................................................... อุปกรณ์ วตั ถุดบิ ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ………………………………………………………. ……………………………………………………… ……………………………….. ……………………………………………………… ข้ันตอนการทา ……………………………………………………… ……………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….….…………………………………………….….…

กิจกรรมท่ี 3 เร่อื ง In the kitchen room คาชี้แจง Drawing the picture about your kitchen ,write the words and present your picture. ใหน้ กั เรยี นวาดภาพห้องครัวท่ีบ้านของตวั เอง พร้อมเขียนคาศพั ท์ภาษาอังกฤษประกอบสงิ่ ของ เติมประโยคใน กรอบใหส้ มบรู ณ์ และนาเสนอโดยใช้ขอ้ ความในกรอบส่เี หลี่ยมด้านลา่ ง This is my kitchen room My name is…………………………………………………………………..……………………………….. I am………………………………………….. years old. I am study at Wad Phuch Nimit (Kamsawadradbumrung) School. I am studying in grade ………………………………………..……………………………………… I would like to present my kitchen room. There is a ……………………………… There is a………………………….……. There are ………………………………………………….

กจิ กรรมท่ี 4 เรอ่ื งการเลือกซื้ออาหาร คาชีแ้ จง ให้นักเรยี นบนั ทกึ รายการวัตถดุ บิ ทีจ่ ะใช้ประกอบอาหาร พร้อมท้ังเขยี นวิธกี ารเลือกซ้ือ รายการอาหาร...................................... วตั ถุดิบ วิธกี ารเลอื กซ้ือ

กิจกรรมที่ 5 เรอื่ งการประกอบอาหาร คาชแี้ จง ใหน้ กั เรยี นประกอบอาหารไทย ตามเมนูอาหารท่ีนักเรียนเลอื ก พร้อมติดภาพถ่าย ชื่อเมนอู าหาร............................................ ความประทบั ใจ ................................................................................................................................................... ........................... ....................................................................................................... ....................................................................... ............................................................................................................................. ................................................ ........................................................................................................................................ .....................................

กจิ กรรมท่ี 6 เรือ่ งการวเิ คราะห์สารอาหาร คาชแี้ จง นกั เรียนวเิ คราะห์สารอาหารจากอาหารไทยทน่ี ักเรียนทา (จากใบกจิ กรรมท่ี 4) พร้อมทงั้ ระบวุ า่ สารอาหารชนดิ นัน้ ช่วยให้ร่างกายเจริญเตบิ โตได้อย่างไร รายการอาหาร........................................... ชนดิ อาหาร สารอาหาร ชว่ ยใหร้ ่างกายเจริญเตบิ โต ถ้ารับประทานสารอาหารไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพ นกั เรียนอยา่ งไร ............................................................................................................................. ................................... ...................................................................................................................................... .......................... ........................................................................................................ ........................................................ ........................................ ...................................................................................................................... ................................................................................................................................................................

กจิ กรรมท่ี 7 เรอ่ื งธงโภชนาการ คาชแี้ จง ให้นักเรียนนารายการอาหารไทยทนี่ ักเรยี นทา มาเขียนลงในธงโภชนาการตามสัดสว่ นและปรมิ าณ อาหารแตล่ ะประเภท ทนี่ ักเรียนรับประทานใน 1 วนั รายการอาหาร..............................................

กิจกรรมที่ 8 เรอ่ื งการเกบ็ รวบรวมข้อมูล คาช้แี จง สารวจจานวนนักเรยี นชนั้ ประถมศึกษาปีที่ 4 - 6 ในโรงเรยี นวัดพชื นิมิต (คาสวัสดิ์ราษฎรบ์ ารุง) โดยจาแนกอาหารตามภูมิลาเนาของนักเรียน ______________________________________________________________________________ จานวนนักเรยี นช้นั ประถมศึกษาปที ่ี 4-6 ในโรงเรยี นวดั พชื นิมิต (คาสวัสดิร์ าษฎรบ์ ารงุ ) โดยจาแนกอาหารตามภมู ลิ าเนาของนักเรียน ภาค อาหาร ภาคกลาง ภาคเหนือ ภาคใต้ ตะวนั ออกเฉียง อน่ื ๆ เหนือ จานวน(คน) 1. จานวนนักเรยี นที่นาเสนออาหารในภาคกลางมีก่ีคน ตอบ.............................................คน 2. จานวนนักเรยี นที่นาเสนออาหารในภาคเหนือมีกีค่ น ตอบ.............................................คน 3. จานวนนักเรียนท่นี าเสนออาหารในภาคใตม้ ีกค่ี น ตอบ.............................................คน 4. จานวนนักเรียนทนี่ าเสนออาหารในภาคตะวนั ออกเฉยี งเหนือมีก่ีคน ตอบ.............................................คน 5. จานวนนกั เรยี นทน่ี าเสนออาหารภาคใดน้อยท่สี ุด ตอบ............................................. 6. จานวนนักเรยี นทน่ี าเสนออาหารภาคใดมากทีส่ ุด ตอบ............................................. 7. จานวนนักเรียนทน่ี าเสนออาหารทัง้ หมดมีกี่คน ตอบ.............................................

กจิ กรรมที่ 9 เร่อื ง การนาเสนอขอ้ มูล จดุ ประสงค์ เขียนแผนภูมแิ ท่งไดถ้ ูกต้อง คาชี้แจง ใหน้ ักเรยี นเขียนแผนภมู แิ ทง่ แสดงจานวนนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีท่ี 4 - 6 ในโรงเรยี นวัดพชื นิมติ (คาสวสั ดิ์ราษฎรบ์ ารุง) โดยจาแนกอาหารตามภูมลิ าเนาของนักเรยี น ( ข้อมลู จากกจิ กรรมที่ 1 ) ชอ่ื แผนภมู ิแทง่ ..................................................................................................................................... .................

กิจกรรมที่ 10 เรอ่ื ง What’s your favorite food? คำชี้แจง Drawing the picture about your favorite food and complete the sentence and present. 1.ให้นกั เรยี นวาดภาพอาหารไทยที่นักเรียนชื่นชอบโดยระบายสวี รรณะอนุ่ วรรณะเยน็ 2.เตมิ ประโยคใหส้ มบูรณ์ 3.นาเสนอผลงานโดยใชป้ ระโยคในปรกอบสเ่ี หลย่ี มด้านลา่ ง (นาเสนอผลงาน วันท่ี 28-29 ม.ิ ย. 64) My name is…………………………………………………………………..……………………. I am………………………………………….. years old. I am study at Wad Phuch Nimit (Kamsawadradbumrung) School. I am studying in grade ………………………………………..……………………………… I like to eat……………………………………………………………………..…………………….. I don’t like to eat……………………………………………………………………..…………..

THAI FOOD แบบทดสอบหลงั เรียน คาชแี้ จง จงเลือกคาตอบทถี่ ูกต้องท่ีสดุ 6. ในสมยั สุโขทยั อาหารหวานนิยมใช้วตั ถดุ บิ พนื้ บ้านในข้อใด 1. ข้อใดคืออาหารสาหรบั ภาคกลาง ก. กล้วยไข่ นา้ ผ้งึ ข. นา้ ตาลมะพร้าว น้าผึ้ง ก. แกงมสั ม่ัน ปลาสลิดทอด ผกั ดองสามรส ค. นา้ ผึง้ ข้าวตอก ง. นา้ ผ้ึง เผอื ก มัน ข. นา้ พรกิ หนมุ่ แคบหมู แกงฮงั เล ผกั สด 7. ลกั ษณะอาหารไทยภาคเหนอื มีรสชาติเด่นอย่างไร ค. ลาบเปด็ ตม้ เปด็ ทอดเป็ด ผักลวก ก. รสเผด็ จดั จ้าน เคม็ ง. แกงเหลอื ง ผัดสตอกงุ้ สด ผักสด มงั คุด ข. รสเค็ม เผด็ มีเคร่ืองเทศ 2. ขอ้ ใดคืออาหารสาหรบั ภาคเหนอื ค. รสจดื ไม่นิยมใสน่ า้ ตาล ก.ต้มยากุ้ง ข.ไสอ้ ่วั ง. รสเปรี้ยว เผ็ด มีเคร่อื งเทศ ค.แกงไตปลา ง.แกงเขยี วหวาน 8. ตม้ ยากุ้งทมี่ ชี ือ่ เสียงไปท่ัวโลกและเป็นที่ยอมรับของนักชมิ 3. การทาอาหารใหส้ กุ โดยวธิ ีการต่าง ๆกนั เช่น หงุ เพราะสาเหตุใด ตม้ ปิ้ง ย่าง นงึ่ หมายถงึ ข้อใด ก. รสชาติ เปร้ยี ว หวาน และเผ็ดเล็กน้อย ก. การเตรยี มอาหาร ข. การหุงต้ม ข. รสชาตคิ รบทุกรส หวานเนื้อกุ้ง หอมเครื่องสมนุ ไพร ค. การประกอบ ง. การปรงุ ค. รสชาติจดั จ้าน เผด็ เปรยี้ ว เคม็ มกี ลนิ่ ตะไคร้ ใบมะกรดู 4. ขอ้ ใดคือหลกั ฐานของอาหารไทยสมยั สโุ ขทยั ง. รสชาติเผด็ จดั หวาน เปรีย้ ว หอมเคร่อื งสมุนไพรพื้นบ้าน ก. ศลิ าจารึกพ่อขุนรามคาแหง 9. อาหารไทยข้อใดมรี สชาติครบทุกรส ข. วรรณคดไี ตรภมู พิ ระรว่ ง ก. แกงมสั มน่ั ไก่ ค. กาพยแ์ ห่เรือชมเครื่องคาวหวาน ข. แกงเลยี งกุง้ สด ง. ถูกทง้ั ข้อ ก และ ข ค. แกงสม้ แป๊ะซะผกั รวม 5. ผกั ทก่ี ลา่ วถึงในศลิ าจารกึ พ่อขุนรามคาแหงคอื ข้อใด ง. แกงเขยี วหวานหมมู ะเขือเปราะ ก. ฟัก แตง นา้ เต้า 10.อาหารในข้อใดมีประโยชนต์ ่อการเจรญิ เตบิ โตของนักเรยี น ข. แฟง แตง นา้ เต้า มากท่สี ุด ค. ฟกั แฟง น้าเต้า ก. ลาบ แกงฮังเล ง. แฟง บวบ น้าเตา้ ข. ตาขนนุ ยาหมูยอ ค. ส้มตา ซุปหน่อไม้ ง. แกงไตปลา ยามะมุด

THAI FOOD ภาคผนวก

THAI FOOD ตัวช้วี ัด กลุ่มสาระการเรยี นรคู้ ณิตศาสตร์ ค 3.1 ป.4/1 ใชข้ อ้ มลู จากแผนภูมิแท่ง ตารางสองทาง ในการหาคาตอบของโจทย์ปัญหา ค 3.1 ป.5/2 เขยี นแผนภูมแิ ท่งจากข้อมูลท่เี ปน็ จานวนนบั ค 3.1 ป.6/1 ใช้ข้อมลู จากแผนภมู ริ ปู วงกลมในการหาคาตอบของโจทย์ปญั หา กลุ่มสาระการเรียนรู้วทิ ยาศาสตร์และเทคโนโลยี ว 1.2 ป.6/1 ระบุสารอาหารและบอกประโยชน์ของสารอาหารแต่ละประเภทจากอาหารที่ ตนเองรับประทาน ว 1.2 ป.6/2 บอกแนวทางในการเลือกรบั ประทานอาหารให้ไดส้ ารอาหารครบถ้วนในสัดส่วน ที่ เหมาะสมกับเพศและวัย รวมทงั้ ความปลอดภัยต่อสุขภาพ ว 1.2 ป.6/3 ตระหนักถึงความสาคัญของสารอาหาร โดยการเลือกรับประทานอาหารท่ีมี สารอาหารครบถ้วนในสดั สว่ นท่เี หมาะสมกับเพศและวัย รวมทงั้ ปลอดภัยตอ่ สุขภาพ ว 4.2 ป.4/1 ใช้เหตผุ ลเชิงตรรกะในการแกป้ ญั หา การอธบิ ายการทางาน การคาดการณ์ผลลัพธ์ จากปัญหาอย่างง่าย ว 4.2 ป.5/1 ใช้เหตผุ ลเชิงตรรกะในการแกป้ ัญหา การอธิบายการทางาน การคาดการณ์ผลลพั ธ์ จากปญั หาอย่างงา่ ย กลุ่มสาระการเรยี นรู้ภาษาไทย ท 2.1 ป.4/2 เขียนสือ่ สารโดยใชค้ าได้ถูกต้องชัดเจน เหมาะสม ท 2.1 ป.5/2 เขยี นส่ือสารโดยใช้คาได้ถูกต้องชดั เจน เหมาะสม ท 2.1 ป.6/2 เขียนสื่อสารโดยใช้คาได้ถกู ต้องชัดเจน เหมาะสม กลุ่มสาระการเรียนรู้ภาษาตา่ งประเทศ ต 1.1 ป.4/3 ระบุ/วาดภาพ สัญลักษณ์ หรอื เครื่องหมายตรงตามความหมายของประโยค และ ข้อความสัน้ ๆ ทฟ่ี ังหรืออา่ น ต 1.1 ป.5/3 ระบ/ุ วาดภาพ สัญลกั ษณ์ หรอื เครื่องหมายตรงตามความหมายของประโยค และ ขอ้ ความสัน้ ๆ ทีฟ่ ังหรอื อ่าน ต 1.1 ป.6/3 ระบ/ุ วาดภาพ สญั ลักษณ์ หรือเครอื่ งหมายตรงตามความหมายของประโยค และ ข้อความสั้นๆ ที่ฟังหรอื อ่าน ต 1.2 ป.4/5 พูด / เขยี นแสดงความรสู้ กึ ของตนเองเก่ยี วกับเรื่องต่างๆ ใกลต้ วั กิจกรรมต่างๆ พรอ้ ม ท้งั ใหเ้ หตุผลสัน้ ๆ ประกอบ

THAI FOOD ตวั ชี้วดั ต 1.2 ป.5/5 พดู / เขยี นแสดงความรู้สกึ ของตนเองเกยี่ วกับเรือ่ งตา่ งๆ ใกล้ตัวกจิ กรรมต่างๆ พร้อม ทั้งให้เหตผุ ลสน้ั ๆ ประกอบ ต 1.2 ป.6/5 พูด / เขยี นแสดงความรู้สึกของตนเองเก่ยี วกับเรื่องต่างๆ ใกล้ตัวกิจกรรมต่างๆ พร้อม ทงั้ ใหเ้ หตผุ ลสน้ั ๆ ประกอบ กล่มุ สาระการเรียนรู้สงั คมศกึ ษา ศาสนา และวัฒนธรรม ส 2.1 ป.4/4 อธบิ ายความแตกตา่ งทางวฒั นธรรมของกลุม่ คนในท้องถ่นิ ส 2.1 ป.5/4 มีส่วนรว่ มในการอนรุ ักษ์และเผยแพรภ่ ูมิปัญญาทอ้ งถิ่นของชมุ ชน ส 2.1 ป.6/4 อธิบายคณุ คา่ ทางวัฒนธรรมทแี่ ตกตา่ งกันระหว่างกลมุ่ คนในสงั คมไทย ส 3.1 ป.4/1 ระบปุ ัจจัยท่ีมีผลตอ่ การเลือกซื้อสินคา้ และบริการ กลมุ่ สาระการเรยี นรู้สุขศึกษาและพลศึกษา พ 1.1 ป.4/1 อธบิ ายการเจริญเตบิ โตและพฒั นาการของร่างกายและจิตใจตามวยั พ 4.1 ป.6/2 วิเคราะห์ผลกระทบท่ีเกิดจากการระบาดของโรคและเสนอแนวทางการป้องกัน โรคตดิ ต่อสาคัญท่พี บในประเทศไทย พ 4.1 ป.5/3 วิเคราะห์ส่ือโฆษณาในการตัดสินใจเลือกซ้ืออาหาร และผลิตภัณฑ์สุขภาพอย่างมี เหตุผล กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชพี ง 1.1 ป.4/2 ทางานบรรลุเปา้ หมายทวี่ างไว้ อย่างเป็นขน้ั ตอนดว้ ยความขยนั อดทน รบั ผิดชอบ และซ่อื สัตย์ ง 1.1 ป.5/1 อธิบายเหตุผลในการทางาน แต่ละข้นั ตอนถกู ตอ้ ง ตามกระบวนการทางาน ง 1.1 ป.6/1 อภปิ รายแนวทางในการทางานและปรบั ปรงุ การทางาน แตล่ ะขั้นตอน กลมุ่ สาระการเรียนรู้ศิลปะ ศ.1.1 ป.4/7 วาดภาพระบายสีโดยใช้สีวรรณะอุ่น และสีวรรณะเย็น ถ่ายทอดความรู้สึกและ จินตนาการ ศ.1.1 ป.5/3 วาดภาพเทคนิคการใชแ้ สงเงานา้ หนักและวรรณะสี ศ.1.1 ป.6/3 สร้างงานทัศนศิลป์ จากรปู แบบ 2มติ ิ เป็น 3มติ ิ โดยใชห้ ลักการแสงเงาและนา้ หนกั

THAI FOOD ใบความรู้ เรอ่ื งอาหาร 4 ภาค อาหาร เป็นส่ิงหน่ึงที่สามารถแสดงออกให้คนท่ัวโลกได้ทราบถึง ความเจริญงอกงามด้านความรู้ และ วัฒนธรรมอันดีงาม ซ่ึงในทุกชาติก็ใช้อาหารเป็นตัวเผยแพร่วัฒนธรรมของชาติตนเอง ซ่ึงอาหารไทยมี เอกลักษณ์และความสวยงามเป็นที่หน่ึงไม่แพ้ชาติใดในโลก จุดเด่นหนึ่งของอาหารไทย คือ รสชาติ และ สมุนไพร อาหารไทยจะมีรสชาติครบทุกรส เปร้ียว หวาน มัน เค็ม และเผ็ด และนิยมนาสมุนไพรมาเป็น ส่วนประกอบในการปรุงอาหาร เชน่ พรกิ มะนาว ข่า ตะไคร้ และสมนุ ไพรอกี มากมาย เปน็ ต้น อาหารไทย เป็นอาหารที่ได้รับ อิทธิพลจากอาหารนานาชาติมากมาย ทั้งอาหารในประเทศ ตะวันตก และอาหารประเทศตะวันออก จากการท่ีประเทศไทยเปิดรับการเข้ามาของทุกประเทศด้วยความ เต็มใจ และนามาปรับปรุงให้หน้าตาสวยงามและรสชาติในแบบคนไทยชอบ ทาให้มีความสาคัญมากในแง่ ของการเผยแพรว่ ฒั นธรรมของไทย ต่อสาธารณะชนชาติต่างๆบนโลก อาหารไทย 4 ภาค อาหารภาคกลาง อาหารภาคเหนือ อาหารภาคอีสาน อาหารใต้ อาหารไทยมี อะไรบ้าง ปลาร้า น้าพริก สะตอ เครื่องแกงทางเหนือ อาหารไทย มีอะไรบ้าง วิธีทา อาหารไทย รวบรวม เมนูอาหารของประเทศไทย สามารถ แบ่งได้เป็น 4 ภูมิภาคใหญ่ๆ คือ ภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคใต้ และ ภาคอีสาน(ภาคตะวนั ออกเฉยี งเหนอื ) เอกลักษณ์ของอาหารไทย และเป็นสิ่งท่ีทั่วโลกต่างยอมรับความเป็นอาหารไทย คือ อาหารไทยมี เสน่ห์ ทั้ง รูป รส กล่ิน เสียง และประโยชน์ทางสุขภาพ อาหารไทยเป็นอาหารสุขภาพ ที่ใช้สมุนไพรต่างมา ปรงุ อาหาร มเี น้อื สัตว์ ผัก และการปรุงรสทมี่ ีครบทกุ รสชาติ ไมว่ ่าจะเป็น เปรีย้ ว หวาน มัน เคม็ และเผด็ คาถาม 1. อาหารไทย ที่ไดร้ บั ความนยิ มจากชาวต่างชาติ ได้แกอ่ าหารอะไรบา้ ง 2. เอกลกั ษณ์หรอื เสน่ห์ที่โดดเด่นของอาหารไทย คอื อะไร

THAI FOOD ใบความรู้ เร่ืองการเตรียมวตั ถดุ บิ อปุ กรณ์ การเตรียมวตั ถุดิบ ในการประกอบอาหารจะต้องมีการเตรียมวัตถุดิบซ่ึงเป็นส่วนผสม และเครื่องปรุงรส โดยจัดเตรียมให้ เหมาะสมกับชนิดและลักษณะของอาหาร แล้ววางไว้รวมกันกับอาหารแตล่ ะชนิด และเพื่อความสะดวกในการ ประกอบอาหารควรจัดเครอื่ งปรงุ ไวใ้ กล้เตาไฟทใี่ ชป้ ระกอบอาหาร อาหารดบิ ให้ลา้ งเตรียมหรือห่ันแยกไว้ หรือ คลกุ อาหารไวใ้ หพ้ รอ้ มเม่ือตดิ ไฟแล้วสามารถจะประกอบอาหารได้ทันที วตั ถดุ บิ ประเภทผกั ผกั ที่ใช้ประกอบอาหารต้องมีการพิถีพถิ นั เป็นพิเศษ เพราะผักจะเหย่ี วเน่าเสยี ได้ง่าย ดงั นั้น การเตรยี มผกั ในการปรุงอาหารมีวธิ ีการดงั น้ี 1. ก่อนห่ันผักต้องล้างให้สะอาด ผักที่เป็นกอ เช่น ผักกาดขาว ควรปลิดออกทีละกาบแล้วล้างให้ สะอาด ขณะล้างระวังอย่าใหผ้ กั ชา้ 2. ผักท่ตี อ้ งรบั ประทานสด ควรแช่ในน้าดา่ งทับทิม หรอื น้าเกลืออ่อน ประมาณ 10 นาที และตอ้ งนา ผกั ไปลา้ งอีกคร้ัง เพอื่ ล้างยาฆา่ แมลง วตั ถุดบิ ประเภทเนื้อสัตว์ มวี ิธีการเตรียมดังนี้ 1. ตัดหรือเอาส่วนท่ีไม่ต้องการออกก่อนการล้าง เช่น ถ้าเป็นปลาให้ขอดเกล็ด ตัดครีบ ตัดเหงือก หรือแร่พังผืดทิ้ง สาหรับเน้ือหรือหมู ล้างให้สะอาดก่อนนั้น ถ้าเป็นช้ินใหญ่มากควรหั่นตามความเหมาะสม เพ่อื ให้สุกทั่วถงึ ถา้ เป็นปลาเมอื่ หัน่ เป็นชน้ิ ใหญแ่ ล้วควรล้างดว้ ยน้าเกลือเล็กนอ้ ยเพ่ือดับกลนิ่ คาว 2. เนื้อสัตว์จาพวกหอยให้ล้างคร้ังแรกเพ่ือเอาดินและสิ่งสกปรกออกแล้วจึงแช่น้าประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพอื่ ใหห้ อยคายส่ิงสกปรกและล้างออกอีกครั้งก่อนนามาประกอบอาหาร วัตถุดิบประเภทเครื่องปรุงรส เพื่อปรุงรสให้อาหารมีรสชาติอร่อยตามความชอบของแต่ละคน เช่น นา้ ปลา น้าตาล พรกิ ป่น เกลือป่น ควรแบ่งหรอื ตวงจากภาชนะทบี่ รรจใุ สใ่ นถว้ ยเลก็ ๆ ตามความต้องการใชง้ าน

THAI FOOD ใบความรู้ เร่ืองการเตรียมวัตถุดบิ อปุ กรณ์ การเตรยี มอุปกรณ์ 1. ภาชนะสาหรับหุงตม้ 1.1 หมอ้ มีหลายรูปแบบ แต่ละรปู แบบมีประโยชน์ต่างกนั ดังนี้ - หม้อมหี ู มีสองหู หรือ มีฝาปิดและมีหลายขนาด ต้ังแต่ขนาดเลก็ ถึงขนาดใหญ่ สะดวกต่อการใช้การ ใช้สาหรบั ตม้ อาหารทาแกงส้ม แกงจืด เป็นต้น - หม้อด้ามยาว เป็นหมอ้ มีด้ามสาหรับใชม้ ือจับ มีฝาปิด เหมาะสาหรบั ต้มอาหาร ทา แกงจดื อุ่นอาหารท่ีมีปรมิ าณไมม่ ากหนกั เป็นต้น - หมอ้ ตนุ๋ ใชส้ าหรบั ตนุ๋ อาหารมสี องช้นั ชั้นล่างใส่น้า ชั้นบนมีฝาปิด ใช้ทาอาหา รเชน่ ไข่ต๋นุ ซปุ ขา้ วพูด เปน็ ตน้ - หม้อน่ึง ใช้สาหรับทาให้อาหารสุกโดยใช้ไอน้า เช่น น่ึงข้าว น่ึงห่อหมก นึ่งขนม - หม้ออัดความดัน ใช้สาหรับหุงต้มอาหารให้สุกอย่างรวดเร็ว เช่น ตุ๋นขาหมู 1.2 กระทะ ใช้สาหรับทอด ผัดอาหาร ที่นิยมใช้กันท่ัวไป ได้แก่ กระทะไฟฟ้า และกระทะ ธรรมดาที่ใช้กับแก๊สและเตาถ่าน - กระทะไฟฟ้า เป็นอุปกรณ์ท่ีใช้ในการปรุงอาหารได้สะดวก โดยการเสียบปลั๊กไฟฟ้า สามารถผดั ทอดหรอื ทอดก็ได้ และปรับอุณหภมู ไิ ด้ - กระทะธรรมดา มีท้ังเป็นกระทะก้นต้ืน มีด้ามจับและก้นลกึ ใช้ทอด ผัดอาหารท่ัวไป ในการเลือกไม่ควรเลือกกระทะท่ที าดว้ ยโลหะท่ีไม่เป็นสนมิ 1.3 ลังถึง เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการนึ่งอาหาร มีลักษณะเป็นชั้นซ้อนกัน ช้ันล่างสาหรับใส่น้า ตั้งแต่ชั้นท่ีสองเป็นต้นไปสาหรับใส่อาหารที่ต้องการนึ่ง โดยแต่ละช้ันจะมีรูกลมเพื่อให้ไอน้าข้ึนมาสู่ อาหาร ทาใหอ้ าหารสุก 2. ภาชนะสาหรบั ใส่อาหารและตกั อาหาร 2.1 ควรเลอื กจาน ชาม แบบเรยี บ สีอ่อน หรอื ไมฉ่ ูดฉาด จาน ชาม ทเ่ี ป็นกระเบ้ืองมลี วดลาย พมิ พ์เคลือบไว้สวยงาม หรือถ้วยชามพลาสติกท่ีมสี สี ันฉูดฉาดเมือ่ นามาใส่อาหารทม่ี ีรสจัด หรอื ของ รอ้ น อาจทาให้ส่งทีท่ าลวดลายละลายปนมากบั อาหารเพราะว่าสเี หลา่ นี้จะมีสารตะกั่ว ปรอทผสมอยู่ จะเปน็ อนั ตรายตอ่ สุขภาพ 2.2 ทนต่อการใช้งาน เช่น ถ้วย ชาม สแตนเลสจะไม่ค่อยแตกชารดุ แต่ไมค่ ่อยสวยงาม ถา้ ต้องการใชง้ านเกีย่ วกับคนจานวนมากและไมต่ ้องเป็นพิธรี ตี อง เช่น ในงานท่ีมีคนมาก แม่คา้ ขาย อาหาร เป็นตน้ นอกจากน้ภี าชนะสาหรับตักอาหาร เชน ทพั พตี ักขา้ ว ตะหลิว ชอ้ น ส้อม ควรเลือกที่ มีความทนทานในการใช้งาน

THAI FOOD ใบความรู้ เรื่องการเตรยี มวัตถดุ บิ อปุ กรณ์ 3. เครอื่ งมือ หน่ั สับ บดอาหาร 3.1 มีด มีหลายชนิด เช่น มีดสาหรับหั่น มีไว้สาหรับหั่นเนื้อ ห่ันผัก ผลไม้ มีลักษณะปลาย แหลม บาง คม ยาวประมาณ ๘-๑๐ นิ้ว มีด้ามจับเหมาะมือ มีดปอก มีลักษณะปลายแหลม บาง น้าหนักเบา มีหลายขนาดไวส้ าหรบั ปอกผลไม้ มดี สบั เป็นมีดทม่ี นี า้ หนกั มาก มีขนาดใหญ่กวา่ มดี อนื่ ๆ 3.2 เขียง เป็นเคร่ืองมือท่รี องรับการห่นั สับอาหาร คูก่ ับมีด 3.3 ครก เปน็ เครอ่ื งมอื ที่ใช้สาหรบั ตาสว่ นผสมของอาหารหรือเครอ่ื งปรงุ ใหล้ ะเอียด มีท้งั ครก หนิ และครกดนิ เผา 4. อปุ กรณใ์ หค้ วามร้อน 4.1 เตาหุงต้ม ได้แก่ เตาถ่าน ทาจากดิน ใช้ถ่านหรือฟืนเป็นเชื้อเพลิง การใช้จะต้องติดไฟ เตาแก๊สเป็นทน่ี ิยมทั่วไปในครัวเรือน ไมม่ ีควัน ใชไ้ ด้งา่ ย 4.2 เตาไฟฟา้ เปน็ เตาชนดิ ที่มขี ดลวด หรอื แผ่นให้ ความร้อนด้านบนกระจายความร้อน ไปสู่อาหารทว่ี างบนเตา 4.3 เตาอบไฟฟ้า โดยท่ัวไป มี 3 ประการ ได้แก่ เตาอบแก๊ส โดยทั่วไปจะประกอบด้วย 2 ส่วน คอื ส่วนบนใช้สาหรบั หงุ ต้มทั่วไปส่วนล่างใชอ้ บอาหาร มีลกั ษณะเป็นตู้ทบึ ปดิ -เปิดได้ และมีช่อง กระจกสาหรับดูอาหารท่ีอยู่ภายในได้ชัดเจน เตาอบไฟฟ้าแบบขดลวด เป็นเตาไฟฟ้าท่ีมีลักษณะมีฝา เปิดด้านหน้าเปน็ เตาทใี่ ช้อบอาหาร โดยแผใ่ ห้ความร้อนในตู้ด้านบนหรือในต้ดู ้านล่าง หรอื ทัง้ สองด้าน ขดลวดเป็นตัวกระจายความร้อนไปสู่อาหารที่บรรจุในตู้ ด้านล่างจะมีถาดรองรับ เตาอบไฟฟ้าแบบ จานหมุน หรอื เตาไมโครเวฟ เป็นเตาทที่ าใหอ้ าหารสุกโดยใชพ้ ลังงานระบบกระจายคลนื่ แบบจากหมุน เตาไมโครเวฟใช้ในการุอน่ อาหาร อบอาหาร เป็นตน้ คาถาม 1. บอกอปุ กรณ์และวตั ถดุ ิบท่ีใชใ้ นการทาอาหารไดอ้ ยา่ งถกู ตอ้ ง 2. อธบิ ายขน้ั ตอนการทาอาหารได้อยา่ งถูกต้อง

THAI FOOD ใบความรู้ เรอ่ื ง In the kitchen room Questions 1. What’s your favorite Thai food? …………………………………………………………………………………………………………………………………………… 2. What’s your favorite drink? ………………………………………………………………………………………………………………………………………………

THAI FOOD ใบความรู้ เรื่อง การเลือกซอื้ อาหาร การเลอื กซอ้ื อาหารจาพวกเนอื้ สัตว์ การเลือกซ้อื เนื้อสัตวท์ ่ดี ตี อ้ งไดม้ าจากสัตวท์ สี่ มบูรณ์ แข็งแรง เช่น หมู วัว ต้องได้รบั การตรวจโรคจากสตั ว์แพทยก์ ่อน ผูซ้ ้ือควรซ้อื ด้วยความระมดั ระวงั เนือ้ สัตวต์ อ้ งสะอาด ไม่มีกลน่ิ เหมน็ ไม่มีสีเขยี วคล้า ซ่งึ มีหลักเกณฑ์การเลือกซื้อเน้ือสตั ว์ ดังนี้ เนื้อวัว มีสแี ดงสด มนั สีเหลือง เนื้อสนั ในเปน็ เนื้อทเ่ี ป่ือยงา่ ยทส่ี ดุ เหมาะกบั การทอด ย่าง ผัด เนอื้ สะโพกเหมาะกบั การตม้ เค่ียว เนือ้ หมู มีสชี มพู มนั สีขาว หนังเกล้ียง และบาง ถ้ามนี ้าเหนยี วๆ คือหมูค้างคืน ไก่ ไมม่ ีรอยชา้ เขยี ว ไมม่ เี มือกอย่ตู ามใตข้ าหรือข้อพับต่างๆ เป็ด ไมม่ ีกลนิ่ เหมน็ เน้อื ไม่ซีด เน้ือท่อี กต้องหนาจงึ จะดี ปลา ตวั ตอ้ งมันสดใส ตาใส เหงือกแดง เนื้อไม่เหลว เกลด็ เกาะกันแนน่ กงุ้ หวั ติดกบั ลาตัว ตวั มีสีเขียวปนนา้ เงิน เปลือกแขง็ มนั สีแดง หอย ปากหุบแนน่ เมื่อวางทิ้งไวป้ ากจะอา้ แสดงวา่ ยังมีชีวิต ปทู ะเล ปูสดจะมสี เี ขียวเข้ม หนกั ตาใส ก้ามใหญ่ เปลือกบาง กลางหนา้ อกจะแขง็ กดไมล่ ง การเก็บรักษาเนอ้ื สัตว์ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น โดยใส่ภาชนะใหม้ ิดชดิ หรืออาจทาใหส้ ุกก่อนก็ได้ สาหรบั เป็ด ไก่ ถ้าซื้อมาเป็นตัวควรนาเครอ่ื งในออกมาลา้ งให้สะอาดกอ่ นนาไปประกอบอาหารหรือเกบ็ ในตู้เย็น การเลือกซือ้ อาหารประเภทไข่ ไขเ่ ปด็ ไขไ่ ก่ เปลือกตอ้ งสะอาดไมม่ คี ราบสกปรกติดบริเวณเปลือกไข่ เปลอื กไขม่ ีสนี วล ไม่เป็นมัน เวลาสอ่ งกับแสงสวา่ งจะเห็นเงาของไข่แดง การเก็บรักษา ควรเก็บในที่ท่ีอุณหภมู ิตา่ จะช่วยให้ไขเ่ กบ็ ได้นาน ตง้ั ไขใ่ ห้ทางด้านป้านขึน้ กอ่ นใช้ควรล้างทา ความสะอาดก่อน เพื่อป้องกันความสกปรกที่อย่บู นผิวไข่ การเลือกซ้อื ผกั และผลไม้ ผกั รับประทานใบ เลือกสีเขยี วแก่หรืออ่อนตามประเภทผัก ลาต้นและใบไมช่ า้ ไมเ่ หี่ยว ลา ต้นอวบควรปลิดส่วนที่เสยี ออก ล้างผกั ด้วยนา้ สะอาดและลา้ งนา้ หลายๆครงั้ ผักรบั ประทานหัว เลอื กหัวหนกั เหมาะสมกบั ขนาด เพราะเน้ือจะแน่น ผักรับประทานผล เช่น ฟักทองเลือกผลหนักเน้ือแน่น ผิวเปลอื กขรุขระ แตงกวา แตงร้าน เลอื กผิวตงึ สีเขียว มะเขือเลือกผลยาว

THAI FOOD ใบความรู้ เร่อื ง การเลอื กซ้อื อาหาร ผลไม้มีวิธีการเลอื กซื้อ เชน่ ส้มเขียวหวาน ผิวละเอยี ดเปลอื กบาง นา้ หนัก พอควร ตรงข้วั ไม่อดุ นูน สับปะรด ผลตาใหญ่เปลอื กสีเขียวเหลือง การเก็บรักษา ผลไม้ทส่ี ุกแล้วควรเกบ็ ในทเี่ ย็น ไมถ่ ูกแสงแดด เพราะจะทาให้สกุ เร็วขึ้น ถ้ามผี ลไมม้ าก เกนิ ไปควรนาไปถนอมอาหาร การเลอื กซอ้ื ของแหง้ และของเคม็ พรกิ แห้ง สแี ดงเขม้ ไม่ดาคลา้ ไมห่ งิกงอ พรกิ เม็ดเลก็ ยาวจะเผ็ดกวา่ พริกเม็ดใหญย่ าว หอมเล็ก มีเปลืองสแี ดง ใชม้ ือบบี จะแข็ง กลนิ่ ไมฉ่ นุ มาก กระเทียม เปลอื กบาง แหง้ สนิท มันเรียบไมบ่ ุบนม่ิ พริกไทย เมด็ กลมใหญเ่ รยี บไมข่ รุขระ ไม่มรี ูตามเม็ด กลิ่นฉุนจดั กะปิ เน้อื ละเอียดนุ่ม ไมแ่ ฉะ ไมแ่ หง้ กระด้าง นา้ ปลา สีนา้ ตาลแดง ใส ภาชนะสะอาด มีฉลากเครื่องหมายการค้า เกลอื สขี าวสะอาด ไม่มีกรวดทรายเจือปน กุง้ แหง้ เนือ้ แน่น แห้งใส ภาชนะสะอาด มีฉลากเคร่ืองหมายการค้า นา้ ตาลทราย ควรแหง้ สนทิ ไม่จบั ตัวเป็นก้อน นา้ สม้ สายชู นา้ สม้ สายชูหมักสคี อ่ นข้างเหลืองกลน่ิ หอมกว่าน้าส้มสายชกู ลั่น ข้าวสาร ไม่มเี ปลอื กข้าวหรอื กาก เศษดิน ควรเลือกขา้ วกล่องเพราะมีคณุ ค่าทาง อาหารมากกว่าข้าวขาว นา้ มนั พชื ควรอ่านฉลากก่อนเพือ่ ความถูกตอ้ งของชนิดน้ามันทตี่ อ้ งการ การเก็บรักษาของแหง้ และของเค็ม ควรใส่ภาชนะที่แห้งและมฝี าปดิ เก็บไว้ในท่ีไม่อับชื้น สว่ นหอม กระเทียม พริกแหง้ ควรใสก่ ระบงุ และนาออกผึ่งแดดเก็บไว้ในที่โปร่ง ไม่อบั ช้ืน คาถาม ข. เน้อื ละเอยี ด สแี ดงสด มันสีขาว 1. การเลือกซ้ือเน้ือหมู ควรเลอื กลักษณะอย่างไร ง. เนื้อหยาบ มันสีเหลอื ง ก. เนื้อละเอียด สีชมพู มนั สขี าว ข. ลาตัวใส เนอ้ื แน่น ค. เน้อื ละเอียด สีแดงสด มันสเี หลอื ง ง. ตวั เขียว หนัก หนังมัน 2. ปลาสดมลี ักษณะอยา่ งไร ก. ปลาเนือ้ แนน่ ค. ตาสดใส เหงือกแหง้ หนังมัน

THAI FOOD ใบความรู้ เร่อื ง การวเิ คราะห์สารอาหาร คาถาม 1. สารอาหารมีกปี่ ระเภท ก. 4 ข. 5 ค. 6 ง. 7 2. สารอาหารประเภทใดชว่ ยซ่อมแซมสว่ นทสี่ ึกหรอ ก. คารโ์ บไฮเดรต ข. โปรตนี ค. ไขมัน ง. วิตามิน

THAI FOOD ใบความรู้ เรื่อง ธงโภชนาการ คาถาม 1. รายการอาหารใน 1 วัน ข้อใดเหมาะสมกบั เด็กวัยเรียนมากทสี่ ดุ ก. น้าเตา้ หู้ ปาทอ่ งโก๋ ยาวุ้นเสน้ ข. ข้าวต้มกงุ้ ส้มตา ข้าวหมกไก่ ค. โจก๊ หมใู ส่ไข่ กว๋ ยเต๋ยี วผดั ซอี ว๊ิ ขา้ วแกงเขยี วหวานหมู ง. ขา้ วไขเ่ จยี ว ขา้ วขาหมู ไข่ตุ๋น 2. นักเรยี นจะบรโิ ภคอาหารชนดิ ใด เพื่อให้ไดโ้ ปรตนี มากท่ีสดุ ก. กลว้ ยทอด ข. ขา้ วเหนยี วป้ิง ค. ขนมเค้ก ง. ถว่ั เขยี วต้ม

THAI FOOD ใบความรู้ เร่อื ง การเก็บรวบรวมขอ้ มูล คาถาม ข้อ 1. การเก็บข้อมลู หมายถึง .......................................................................................................... ข้อ 2. การนาเสนอข้อมลู หมายถงึ .................................................................................................

THAI FOOD ใบความรู้ เร่อื ง การวาดภาพระบายสีโดยใชว้ รรณะสี วรรณะสีเย็น (Cold Tone) วรรณสีเยน็ มีอยู่ 7 ชนิด ได้แก่สีเหลือง เหลืองเขียว เขยี ว เขียว นา้ เงิน น้าเงนิ น้าเงนิ มว่ ง มว่ ง สีกลุ่มนเี้ ม่ือใชใ้ นงานจะได้ความรสู้ ึกสดชื่น เย็นสบาย เปน็ ต้น วรรณะสรี ้อน (Warm Tone) วรรณสีรอ้ นมีอยู่ 7 สี ไดแ้ กม่ ว่ ง ม่วงแดง แดง แดงส้ม ส้ม ส้ม เหลอื ง เหลอื ง สกี ลุม่ น้ีเมื่อใช้ในงานจะรู้สึกอบอนุ่ รอ้ นแรง สนุกสนาน เป็นต้น สีท่ีเป็นท้ังวรรณะร้อนและวรรณะเย็น สีเหลืองและม่วงจะอยู่ได้ทั้งสองวรรณะข้ึนอยู่กับ สีแวดล้อม เช่น หากน้าสีเหลืองไปไว้กับสีแดงและส้มก็กลายเป็นสีโทนร้อน แต่หากน้ามาไว้กับสี เขียวกจ็ ะเป็นสีโทนเย็นทนั ที สีกลำง (Muddy Colors) สีกลาง ในความหมายนี้เป็นสีที่เข้ากับสีได้ทุกสี ได้แก่ สีน้าตาล สีขาว สีเทาและดา้ สเี หลา่ น้ีเมือ่ น้าไปใช้งานลดความรุนแรงของสอี ่นื และจะเสริมให้งานดูเด่น คำถำม ๑. การวาดภาพอาหารนักเรียนคดิ วา่ จะใชส้ โี ทนใดจึงจะทา้ ให้อาหารดูนา่ รบั ประทาน ................................................................................................................ ................................... ๒. การระบายสขี องอาหารควรใชส้ ีเขม้ ไว้ดา้ นบนหรือดา้ นล่างของจานอาหาร ............................................................................................................................. ......................

THAI FOOD เกณฑ์การให้คะแนน การนาเสนอ ประเดน็ การ เกณฑก์ ารให้คะแนน ประเมนิ ตรงตาม 4 32 1 จดุ ประสงค์ ผลงานสอดคลอ้ งกับ ผลงานสอดคลอ้ งกบั ผลงานไม่ค่อย ผลงานไม่สอดคลอ้ งกับ การถ่ายทอด เน้ือหา จุดประสงค์หรือเรื่องท่ี จุดประสงคห์ รือเรือ่ ง สอดคล้องกบั จุดประสงคห์ รือเร่ืองที่ การใชน้ า้ เสียง กาหนด ที่กาหนดในบางสว่ น จดุ ประสงค์หรือเรอื่ ง กาหนด ความคดิ รเิ รมิ่ ทกี่ าหนด สรา้ งสรรค์ - คลอ่ งแคล่ว ไม่ติดขัด - คล่องแคล่ว ไม่ - ไม่คล่องแคลว่ มี -ติดขดั หลายคร้งั หรอื การใช้ภาษากาย ในการส่ือสาร ทาให้เขา้ ใจประเดน็ ได้ ตดิ ขดั ทาใหเ้ ข้าใจ การหยุดชะงักบา้ ง ใชค้ า เชน่ ง่ายและเรว็ ประเด็นได้งา่ ย เป็นบางจังหวะ “เอ่อ” “อา่ ” บ่อยคร้ัง - การพูดมีการเวน้ - การพดู มีการเว้น - พูดเร็วจนจับความ - หยดุ ชะงกั ในหลาย จังหวะ และเน้น จงั หวะอย่าง ไมค่ ่อยได้ หรอื พูด จังหวะ สาระสาคญั อยา่ ง เหมาะสม ช้าจนเกนิ ไป - พูดเรว็ จนจบั ความไม่ เหมาะสม - ความเรว็ - ความเร็วในการพดู ค่อยได้ หรือพูดช้า ในการพูดอยู่ในระดับ อยใู่ นระดบั เหมาะสม จนเกินไป เหมาะสม - นา้ เสยี งเตม็ เปย่ี มดว้ ย - น้าเสยี งสะทอ้ นถึง - นา้ เสยี งส่นั เครือ - นา้ เสยี งสน่ั เครือ ความมัน่ ใจ ความมั่นใจ บ้าง - ใช้เสยี งเบาเหมือน - ความดังของเสียง - ความดงั ของเสยี ง - ใชเ้ สียงเบาบ้าง การกระซิบ หรอื ดงั เหมาะสม เหมาะสม ดังบ้าง สลับกันไป เหมือนการตะโกน มคี วามคิดสรา้ งสรรค์ มีความคดิ สร้างสรรค์ มีความคิดสร้างสรรค์ ไม่มีความคดิ กลา้ แสดงออก มี กลา้ แสดงออก ไม่มี ไมค่ ่อยกล้าแสดงออก สรา้ งสรรค์ ทา่ ทางแปลกใหม่ ทา่ ทางแปลกใหม่ ไม่มีทา่ ทางแปลกใหม่ ไมค่ ่อยกลา้ แสดงออก ไมม่ ีทา่ ทางแปลกใหม่ ใชภ้ าษากายอย่าง ใชภ้ าษากายในการ มกี ารใช้ภาษากาย ไม่มีการใชภ้ าษากาย คล่องแคลว่ เช่น สอ่ื สารพอสมควร นอ้ ยครัง้ ในการ ใดๆ ในการสื่อสาร ยกมอื ผายมือ เพ่ือ เชน่ ยกมือ ผายมือ ส่อื สาร ดึงดูดใหผ้ ู้ฟงั รสู้ ึกสนใจ เพอ่ื ทาให้ผู้ฟัง ในสง่ิ ที่อธิบาย สนใจในส่ิงท่อี ธิบาย

THAI FOOD เกณฑก์ ารให้คะแนน แบบประเมนิ ช้นื งาน ประเด็นการ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ประเมิน ตรงตาม 4 3 2 1 จดุ ประสงค์ ผลงานไมส่ อดคล้อง ผลงานสอดคลอ้ งกับ ผลงานสอดคลอ้ งกับ ผลงานไมค่ ่อย กบั จดุ ประสงค์หรือ การเขยี นสื่อ จุดประสงคห์ รือเรื่องท่ี จดุ ประสงค์หรือเรอ่ื ง สอดคล้องกับ เร่ืองที่กาหนด ความ กาหนด ท่ีกาหนดในบางส่วน จุดประสงคห์ รือเรือ่ ง ทก่ี าหนด เขยี นสือ่ ความได้ ความ เขยี นได้ถกู ต้องตาม เขยี นไม่ถูกต้องตาม เขยี นส่ือความไม่ น้อย ไมต่ รง เรยี บร้อย อักขรวธิ ี ตรงประเด็นและ อกั ขรวธิ ี 4-5 แห่ง ถกู ต้องตามอกั ขรวิธี ประเดน็ ความคิดรเิ รม่ิ เข้าใจงา่ ย ตรงประเดน็ 2-3 แห่งตรงประเดน็ ไมข่ ดี เสน้ ใต้ และ สร้างสรรค์ ขดี เสน้ ใตเ้ รยี บรอ้ ย ไมข่ ดี เสน้ ใต้ ขีดเสน้ ใต้ ผลงานไมเ่ รยี บร้อย ผลงานเรียบร้อย ผลงานไมเ่ รยี บร้อย ผลงานไมเ่ รียบร้อย -ใช้สีสนั สวยงาม ความตรง -ใช้สีสันสวยงาม -ใชส้ สี ันสวยงาม -ใชส้ สี ันสวยงามและ หรอื เปน็ ไปตาม ตอ่ เวลา -มคี วามสะอาด -มีความสะอาด มีความสะอาด เกณฑ์อย่างใดอย่าง -มคี วามคิดสร้างสรรค์ -มคี วามคิด หน่งึ -ความเปน็ ระเบยี บอ่าน สร้างสรรค์ ง่าย ทางานท่ีไดร้ บั สง่ งานตรงเวลามคี วาม รบั ผิดชอบในงานที่ ทางานท่ีได้รบั มอบหมายไม่ครบ รับผิดชอบในงานท่ีได้รบั ไดร้ ับมอบหมาย ส่ง มอบหมายได้ ทกุ ส่วน มอบหมายสรา้ งสรรคง์ าน งานตรงเวลาบางครง้ั ศลิ ปะไดอ้ ย่างถูกตอ้ ง เกณฑ์กำรตัดสินคุณภำพ ช่วงคะแนน ระดับคณุ ภาพ 18 - 20 ดเี ย่ยี ม 14 - 17 ดี 10 - 13 ผา่ น ต่ากว่า 10 ไมผ่ า่ น

กิจกรรมท่ี 1 อาหารไทย 4 ภาค THAI FOOD ครปู ระเมิน การประเมินกิจกรรม  ดเี ย่ยี ม นกั เรียนประเมนิ  ดี  ดเี ยี่ยม ผู้ปกครองประเมนิ  ผา่ น  ดี  ดีเยีย่ ม  ไม่ผ่าน  ผ่าน  ดี  ไมผ่ ่าน  ผ่าน ครปู ระเมนิ  ไมผ่ ่าน  ดีเยี่ยม  ดี กิจกรรมที่ 2 การเตรียมอปุ กรณ์ วัตถุดิบ  ผ่าน  ไม่ผ่าน นกั เรยี นประเมิน ผู้ปกครองประเมิน  ดีเยี่ยม ครปู ระเมิน  ดี  ดีเย่ียม  ดเี ย่ยี ม  ผา่ น  ดี  ดี  ไม่ผา่ น  ผา่ น  ผ่าน  ไม่ผา่ น  ไมผ่ า่ น กจิ กรรมท่ี 3 In the Kitchen room ครปู ระเมิน  ดเี ยย่ี ม นกั เรียนประเมนิ ผู้ปกครองประเมนิ  ดี  ดีเยี่ยม  ผา่ น  ดี  ดีเยีย่ ม  ไม่ผ่าน  ผ่าน  ดี  ไมผ่ า่ น  ผา่ น  ไมผ่ า่ น กิจกรรมท่ี 4 หลกั การเลอื กซื้ออาหาร นกั เรยี นประเมิน ผปู้ กครองประเมิน  ดเี ย่ยี ม  ดี  ดเี ยยี่ ม  ผ่าน  ดี  ไม่ผา่ น  ผา่ น  ไม่ผา่ น

THAI FOOD การประเมนิ กจิ กรรม กิจกรรมท่ี 5 การประกอบอาหาร ผปู้ กครองประเมิน ครูประเมนิ  ดีเยย่ี ม นกั เรยี นประเมิน  ดเี ยีย่ ม  ดี  ดเี ย่ยี ม  ดี  ผ่าน  ดี  ผ่าน  ไม่ผา่ น  ผ่าน  ไมผ่ ่าน  ไมผ่ ่าน ครปู ระเมิน  ดเี ยยี่ ม กิจกรรมท่ี 6 การวเิ คราะหส์ ารอาหาร  ดี  ผ่าน นักเรยี นประเมิน ผู้ปกครองประเมิน  ไมผ่ า่ น  ดเี ยี่ยม  ดี  ดเี ยย่ี ม ครปู ระเมิน  ผ่าน  ดี  ดเี ย่ียม  ไมผ่ ่าน  ผ่าน  ดี  ไม่ผ่าน  ผ่าน  ไมผ่ ่าน กิจกรรมท่ี 7 ธงโภชนาการ ผู้ปกครองประเมิน ครปู ระเมิน นกั เรยี นประเมนิ  ดเี ย่ียม  ดีเยี่ยม  ดเี ย่ียม  ดี  ดี  ดี  ผา่ น  ผา่ น  ผา่ น  ไม่ผา่ น  ไมผ่ า่ น  ไม่ผา่ น กิจกรรมที่ 8 การเก็บรวบรวมขอ้ มลู นกั เรยี นประเมนิ ผปู้ กครองประเมนิ  ดเี ยี่ยม  ดี  ดีเยีย่ ม  ผา่ น  ดี  ไม่ผ่าน  ผ่าน  ไม่ผ่าน

THAI FOOD การประเมินกจิ กรรม กจิ กรรมที่ 9 การนาเสนอข้อมลู ผปู้ กครองประเมนิ ครูประเมนิ  ดเี ยี่ยม นักเรียนประเมนิ  ดีเยยี่ ม  ดี  ดเี ยี่ยม  ดี  ผ่าน  ดี  ผา่ น  ไมผ่ า่ น  ผ่าน  ไม่ผ่าน  ไมผ่ ่าน ครูประเมนิ  ดเี ยีย่ ม กิจกรรมที่ 10 What’s your favorite food?  ดี  ผ่าน นักเรียนประเมนิ ผปู้ กครองประเมิน  ไมผ่ ่าน  ดีเยี่ยม  ดี  ดีเย่ยี ม  ผ่าน  ดี  ไมผ่ ่าน  ผ่าน  ไมผ่ า่ น

THAI FOOD เฉลยกิจกรรมท่ี 1 เรือ่ งอาหาร 4 ภาค คาชแ้ี จง : ใหน้ กั เรยี นเติมช่ืออาหารไทยของแตล่ ะภาคให้ถูกตอ้ ง แกงเขยี วหวาน ไส้อว่ั นา้ พริกปลาทู น้าพริกหนุ่ม แกงไตปลา ต้มข่าไก่ ผัดสะตอ แกงสม้ ลาบ แกงเหลือง แกงอ่อม ซุปหน่อไม้ ขา้ วยา แกงฮงั เล น้าพริกออ่ ง แกงเปรอะ ควั่ กลง้ิ น้าพริกลงเรือ ส้มตา ขนมจีนนา้ เงีย้ ว ภาคเหนอื ภาคกลาง ภาคอีสาน ภาคใต้ ไส้อว่ั แกงเขยี วหวาน ลาบ แกงไตปลา นา้ พริกหนุม่ นา้ พรกิ ปลาทู แกงอ่อม ผดั สะตอ น้าพรกิ ออ่ ง ตม้ ขา่ ไก่ ซุปหนอ่ ไม้ แกงเหลือง ขนมจีนนา้ เงี้ยว น้าพริกลงเรือ แกงเปรอะ ควั่ กลิ้ง แกงฮงั เล แกงส้ม ข้าวยา

THAI FOOD เฉลยกิจกรรมที่ 2 เรอ่ื งการเตรยี มอุปกรณ์ วัตถดุ บิ คาชี้แจง : ให้นกั เรียนเลอื กทาอาหารไทยมา 1 ชนดิ พรอ้ มเขยี นอุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหาร วัตถุดบิ ทใี่ ช้ วิธกี ารทาอาหารชนิดนน้ั ช่ืออาหาร............................................................... อุปกรณ์ วัตถดุ บิ ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… การตรวจขึ้นอยกู่ บั ดุลยพนิ จิ ของผสู้ อน……………………………………………………… ……………………………………………………… ……………………………………………………… ………………………………………………………. ……………………………………………………… ……………………………….. ……………………………………………………… ขน้ั ตอนการทา ……………………………………………………… ……………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….….…………………………………………….….…

THAI FOOD เฉลยกจิ กรรมท่ี 3 เรื่อง In the kitchen room คาชี้แจง Drawing the picture about your kitchen ,write the words and present your picture. ใหน้ ักเรยี นวาดภาพห้องครวั ท่ีบา้ นของตวั เอง พร้อมเขยี นคาศพั ท์ภาษาอังกฤษประกอบสงิ่ ของ เติมประโยคใน กรอบใหส้ มบูรณ์ และนาเสนอโดยใช้ขอ้ ความในกรอบสเ่ี หลีย่ มดา้ นลา่ ง This is my kitchen room My name is Orawan Pudmon I am eleven years old. I am study at Wad Phuch Nimit (Kamsawadradbumrung) School. I am studying in grade 5. I would like to present my kitchen room. There is a pan. There is a refrigerator. There are two ladles. Thank you.

THAI FOOD เฉลยกิจกรรมท่ี 4 เรือ่ งการเลอื กซื้ออาหาร คาชแ้ี จง ให้นักเรยี นบันทกึ รายการวัตถดุ ิบท่ีจะใชป้ ระกอบอาหาร พร้อมทั้งเขยี นวธิ ีการเลือกซื้อ รายการอาหาร...................................... วัตถดุ ิบ วธิ กี ารเลือกซ้ือ การตรวจขึน้ อยูก่ บั ดลุ ยพินิจของผ้สู อน

THAI FOOD เฉลยกิจกรรมที่ 5 เร่อื งการประกอบอาหาร คาช้ีแจง ให้นกั เรียนประกอบอาหารไทย ตามเมนูอาหารท่ีนักเรียนเลือก พร้อมติดภาพถ่าย ชอื่ เมนูอาหาร............................................ การตรวจขน้ึ อยูก่ บั ดุลยพนิ จิ ของผสู้ อน ความประทับใจ ............................................................................................................................. ................................................. ................................................................................................................................... ........................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................

THAI FOOD เฉลยกิจกรรมท่ี 6 เร่ืองการวิเคราะหส์ ารอาหาร คาชี้แจง นักเรียนวเิ คราะห์สารอาหารจากอาหารไทยทนี่ ักเรียนทา (จากใบกิจกรรมที่ 4) พร้อมท้ังระบวุ า่ สารอาหารชนดิ นน้ั ชว่ ยให้รา่ งกายเจรญิ เตบิ โตได้อย่างไร รายการอาหาร........................................... ชนดิ อาหาร สารอาหาร ช่วยให้ร่างกายเจรญิ เติบโต การตรวจขึ้นอยกู่ ับดุลยพินิจของผู้สอน ถา้ รับประทานสารอาหารไมเ่ พียงพอต่อความต้องการของร่างกาย จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพ นกั เรยี นอยา่ งไร ................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................. ................................... .............................................................................................................................. .................................. ........................................ ...................................................................................................................... ............................................................................................................................. ...................................

THAI FOOD เฉลยกิจกรรมท่ี 7 เรอื่ งธงโภชนาการ คาชีแ้ จง ใหน้ ักเรียนนารายการอาหารไทยทีน่ ักเรียนทา มาเขยี นลงในธงโภชนาการตามสดั สว่ นและปรมิ าณ อาหารแตล่ ะประเภท ทน่ี ักเรียนรับประทานใน 1 วนั รายการอาหาร.............................................. การตรวจขึ้นอยู่กับดุลยพินจิ ของผสู้ อน

THAI FOOD เฉลยกิจกรรมท่ี 8 เร่อื งการเกบ็ รวบรวมข้อมูล คาช้ีแจง สารวจจานวนนักเรยี นช้ันประถมศึกษาปีท่ี 4 - 6 ในโรงเรียนวัดพชื นิมติ (คาสวัสดิร์ าษฎรบ์ ารงุ ) โดยจาแนกอาหารตามภูมิลาเนาของนักเรียน ______________________________________________________________________________ จานวนนกั เรยี นช้ันประถมศึกษาปีที่ 4-6 ในโรงเรียนวดั พชื นมิ ติ (คาสวสั ดิ์ราษฎร์บารุง) โดยจาแนกอาหารตามภูมลิ าเนาของนกั เรยี น ภาค อาหาร ภาคกลาง ภาคเหนอื ภาคใต้ ตะวนั ออกเฉยี ง อื่น ๆ เหนือ จานวน(คน) 1. จานวนนักเรียนทีน่ าเสนออาหารในภาคกลางมีกคี่ น ตอบ.............................................คน 2. จานวนนักเรยี นทน่ี าเสนออาหารในภาคเหนอื มีก่คี น ตอบ.............................................คน 3. จานวนนกั เรยี นทน่ี าเสนออาหารในภาคใต้มีก่คี น ตอบ.............................................คน การตรวจขน้ึ อย่กู ับดลุ ยพนิ ิจของผู้สอน4. จานวนนกั เรยี นที่นาเสนออาหารในภาคตะวนั ออกเฉยี งเหนอื มกี ี่คน ตอบ.............................................คน 5. จานวนนกั เรยี นทน่ี าเสนออาหารภาคใดน้อยทส่ี ดุ ตอบ............................................. 6. จานวนนกั เรียนท่ีนาเสนออาหารภาคใดมากที่สดุ ตอบ............................................. 7. จานวนนกั เรียนท่ีนาเสนออาหารทง้ั หมดมีกค่ี น ตอบ.............................................

THAI FOOD กจิ กรรมที่ 9 เรื่อง การนาเสนอขอ้ มูล จดุ ประสงค์ เขียนแผนภูมแิ ท่งได้ถูกต้อง คาชแ้ี จง ใหน้ ักเรียนเขียนแผนภูมิแทง่ แสดงจานวนนักเรยี นชั้นประถมศึกษาปที ่ี 4 - 6 ในโรงเรียนวดั พชื นิมิต (คาสวัสด์ริ าษฎรบ์ ารุง) โดยจาแนกอาหารตามภูมลิ าเนาของนกั เรียน ( ขอ้ มูลจากกจิ กรรมที่ 1 ) ชอื่ แผนภูมิแทง่ ...................................................................................................................................................... การตรวจขึ้นอยู่กับดลุ ยพนิ ิจของผสู้ อน

THAI FOOD กิจกรรมท่ี 10 เร่อื ง What’s your favorite food? คำชแี้ จง Drawing the picture about your favorite food and complete the sentence and present. 1.ใหน้ ักเรียนวาดภาพอาหารไทยที่นักเรียนชื่นชอบโดยระบายสีวรรณะอนุ่ วรรณะเยน็ 2.เติมประโยคใหส้ มบูรณ์ 3.นาเสนอผลงานโดยใช้ประโยคในปรกอบสเี่ หล่ียมด้านลา่ ง (นาเสนอผลงาน วันที่ 28-29 มิ.ย. 64) การตรวจข้ึนอยกู่ ับดลุ ยพินจิ ของผสู้ อน My name is Orawan Pudmon. I am eleven years old. I am study at Wad Phuch Nimit (Kamsawadradbumrung) School. I am studying in grade 5. I like to eat Papaya salad. I don’t like to eat fried fish.

THAI FOOD เฉลยแบบทดสอบ คาชีแ้ จง จงเลือกคาตอบทีถ่ ูกต้องที่สุด 6. ในสมยั สุโขทัยอาหารหวานนิยมใช้วัตถุดบิ พื้นบ้านในข้อใด 1. ข้อใดคืออาหารสาหรับภาคกลาง ก. กลว้ ยไข่ นา้ ผึง้ ข. นา้ ตาลมะพร้าว น้าผงึ้ ก. แกงมัสมนั่ ปลาสลิดทอด ผกั ดองสามรส ค. นา้ ผ้ึง ข้าวตอก ง. นา้ ผง้ึ เผอื ก มัน ข. นา้ พรกิ หนมุ่ แคบหมู แกงฮงั เล ผกั สด 7. ลกั ษณะอาหารไทยภาคเหนือ มีรสชาติเดน่ อย่างไร ค. ลาบเป็ด ต้มเปด็ ทอดเป็ด ผกั ลวก ก. รสเผ็ด จัดจา้ น เค็ม ง. แกงเหลือง ผดั สตอก้งุ สด ผกั สด มงั คดุ ข. รสเค็ม เผด็ มเี คร่ืองเทศ 2. ข้อใดคืออาหารสาหรับภาคเหนอื ค. รสจดื ไมน่ ิยมใสน่ า้ ตาล ก.ตม้ ยากุ้ง ข.ไส้อั่ว ง. รสเปรยี้ ว เผด็ มเี คร่ืองเทศ ค.แกงไตปลา ง.แกงเขียวหวาน 8. ต้มยากุ้งทีม่ ชี ือ่ เสยี งไปทั่วโลกและเปน็ ท่ียอมรับของนักชิม 3. การทาอาหารใหส้ กุ โดยวิธกี ารต่าง ๆกนั เชน่ หงุ เพราะสาเหตุใด ต้ม ปง้ิ ย่าง น่งึ หมายถึงข้อใด ก. รสชาติ เปร้ยี ว หวาน และเผด็ เลก็ นอ้ ย ก. การเตรยี มอาหาร ข. การหงุ ต้ม ข. รสชาตคิ รบทุกรส หวานเนื้อกงุ้ หอมเครื่องสมุนไพร ค. การประกอบ ง. การปรุง ค. รสชาตจิ ดั จ้าน เผ็ด เปรยี้ ว เคม็ มีกลิน่ ตะไคร้ ใบมะกรดู 4. ข้อใดคือหลักฐานของอาหารไทยสมัยสโุ ขทยั ง. รสชาติเผ็ดจัด หวาน เปรย้ี ว หอมเคร่ืองสมนุ ไพรพ้นื บ้าน ก. ศลิ าจารกึ พ่อขนุ รามคาแหง 9. อาหารไทยข้อใดมรี สชาตคิ รบทุกรส ข. วรรณคดไี ตรภมู ิพระรว่ ง ก. แกงมัสม่ันไก่ ค. กาพย์แหเ่ รือชมเคร่ืองคาวหวาน ข. แกงเลยี งกุ้งสด ง. ถูกทง้ั ข้อ ก และ ข ค. แกงสม้ แป๊ะซะผักรวม 5. ผักท่ีกลา่ วถงึ ในศลิ าจารกึ พ่อขุนรามคาแหงคือขอ้ ใด ง. แกงเขียวหวานหมมู ะเขือเปราะ ก. ฟัก แตง น้าเต้า 10.อาหารในข้อใดมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของนักเรียน ข. แฟง แตง น้าเต้า มากที่สดุ ค. ฟกั แฟง น้าเตา้ ก. ลาบ แกงฮงั เล ง. แฟง บวบ นา้ เต้า ข. ตาขนนุ ยาหมูยอ ค. ส้มตา ซุปหนอ่ ไม้ ง. แกงไตปลา ยามะมุด ข้อ 1 ก ขอ้ 2 ข ขอ้ 3 ข ขอ้ 4 ง ขอ้ 5 ข ข้อ 6 ค ขอ้ 7 ข ขอ้ 8 ค ขอ้ 9 ก ขอ้ 10 ก

THAI FOOD คณะผจู้ ดั ทา นางสาวกันยาภทั ร ภัทรโสตถิ ผ้อู านวยการโรงเรียนวัดพชื นิมิต (คาสวสั ดริ์ าษฎร์บารุง) นางสาวอมรรัตน์ ปากครอง กลุม่ สาระการเรียนรภู้ าษาไทย นางสาวอญั ชลี อุน่ ทะยา กลมุ่ สาระการเรยี นรู้สงั คมศึกษา ศาสนา และวฒั นธรรม และกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชพี นางสาววรรณนษิ า พุ่มอุไร กลมุ่ สาระการเรยี นรู้สขุ ศึกษาและพลศึกษา กลุ่มสาระการเรยี นรู้วทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยี นางสาวสุดี กาญจนาภา กลมุ่ สาระการเรียนรู้ภาษาต่างประเทศ กลุ่มสาระการเรยี นร้ภู าษาตา่ งประเทศ นางสาวอรวรรณ พุดมอญ กลมุ่ สาระการเรียนรู้คณิตศาสตร์ กลมุ่ สาระการเรยี นรู้ศลิ ปะ นางสาวสาวิตรี หม่ืนหาญ นางสาวแพรวรุ่ง ศรปี ระภา นางสาวณัฐนนั ท์ เสรมิ ศาสตร์