แผนการจัดกิจกรรมแวว

แผนการจดั กิจกรรมการเรยี นรู้ตามแนวคดิ STEAM Education เรื่อง กล้วยบวดชี ชั้นอนบุ าลศกึ ษาปที ่ี 3 โรงเรียนวัดสทุ ธาวาส จดั ทาโดย นางวรรณภา วงศ์สบื สาระสาคัญ วิธขี นั้ ตอนการทากลว้ ยบวดชี และข้ันตอนวิธีการสอนว่าจะสอนหรือจัดกิจกรรมบูรณาการอย่างไรเพ่ือทา ใหเ้ ดก็ ได้ความรู้ และมีประสบการณท์ ด่ี ี ตวั ชี้วดั วทิ ยาศาสตร์ เทคโนโลยี คณิตศาสตร์ ศิลปะ วศิ วกรรม (S) (T) (E) (M) (A) 1. การนา 1. การเดอื ดของ 1. ใช้กล้วยนา้ วา้ 1. รูปทรงของกลว้ ย 1. ใช้ความรู้เรอ่ื ง กระบวนการ นา้ กะทิ ทางด้านวิศวกรรม 2. การจม-ลอยของ การเปลี่ยนสีของ มาใช้ในการ กลว้ ย ออกแบบรูปทรง 3. รสชาด กล้วย การหั่นกลว้ ย สาระการเรยี นรู้ วิทยาศาสตร์ - การเดอื ดของน้ากะทิ - การจมของกลว้ ยทีย่ งั ไม่สกุ และการลอยของกล้วยเมือ่ สกุ แล้ว คณติ ศาสตร์ - รปู ทรงของการห่ันกล้วย เทคโนโลยี - ใช้กลว้ ยน้าวา้ สกุ หา่ ม ศลิ ปะ - ใชค้ วามรู้เรอื่ งการเปลีย่ นสีของกล้วย

ผังมโนทศั น์ S : วทิ ยาศาสตร์ 2 - การเดอื ดของน้ากะทิ M : คณติ ศาสตร์ - กล้วยสกุ - กล้วยดิบ T : เทคโนโลยี - รูปทรง - ใช้กล้วยนา้ ว้า ชิ้นงานที่ ออกแบบ E : วศิ วกรรม A : ศลิ ปะ - จินตนาการ - ออกแบบรปู ทรง - สี การห่ันกล้วย จุดประสงค์ 1. เพอ่ื ส่งเสรมิ ให้เด็กรจู้ ักขนมไทย วิธีการทาขนมไทย 2. เพ่ือให้นกั เรียนไดใ้ ช้กระบวนการทางวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์ วศิ วกรรม เทคโนโลยี และศิลปะ มาใช้ ในการทากล้วยบวดชี วัสดอุ ปุ กรณ์ 1. กล้วยนา้ วา้ สุกห่าม 2. ใบเตย 3. เกลอื 4. นา้ ตาล 5. กะทิ 6. หม้อไฟฟ้า 7. น้า

3 แนวทางการจัดกจิ กรรมการเรยี นรู้ 1. กจิ กรรมนาเขา้ สบู่ ทเรยี น คณุ ครูจาลองสถานการณ์ว่าวันน้ีจะมีการจดั ปาร์ตีข้ นมไทย - ต้งั คาถามเชือ่ มโยงประสบการณก์ ับขนมไทย รจู้ กั อะไรกนั บ้าง - รจู้ กั ขนมกลว้ ยบวดชีหรือไม่ หน้าตาเป็นอยา่ งไร 2. กจิ กรรมพฒั นานักเรยี น ครูจัดกิจกรรมเพื่อให้นักเรียนเกิดความรู้ ความเข้าใจ และทักษะปฏิบัติในข้ันตอนของกระบวนการทาง วิศวกรรมดงั นี้ ขน้ั ที่ 1 กาหนดปัญหาหรอื ความตอ้ งการ ครใู หน้ ักเรยี นรว่ มกันระดมความคิด และเสนอความคดิ เหน็ ว่ากล้วยนามาทาขนมอะไรได้บ้าง ขนั้ ท่ี 2 รวบรวมข้อมลู ครใู ห้นกั เรียนช่วยกันรวบรวมข้อมลู ความร้เู กย่ี วกบั กล้วยชนดิ ตา่ ง ๆ กล้วยนา้ วา้ กลว้ ยหอม กล้วยไข่ เป็น ตน้ ข้ันท่ี 3 เลือกวิธกี าร ครูให้นักเรียนร่วมกันสรุป เลือกวิธีการและข้ันตอนของการทากล้วยบวดชี โดยใช้ข้อมูลจากการระดม ความคิด ขนั้ ที่ 4 ออกแบบและปฏิบัตกิ าร ครูให้นักเรียนร่วมกันออกแบบและเลือกกล้วย โดยใช้ความรู้ทางด้านวิศวกรรมช่วยในการออกแบบ ใช้ ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์ช่วยในการต้มน้ากะทิ ใช้ความรู้ทางด้านคณิตศาสตร์ช่วยในการห่ันกล้วยให้เป็น รปู ทรงตา่ ง ๆ และใช้ความรทู้ างด้านศลิ ปะในการสร้างรูปทรง ขนั้ ที่ 5 ทดสอบ ครใู หน้ ักเรยี นนากล้วยลงหม้อเพอื่ ดกู ารเดือดของน้ากะทิ และสีของกลว้ ย ขั้นที่ 6 ปรับปรุงแกไ้ ข ครใู หน้ ักเรียนรว่ มกนั สงั เกตการเปล่ียนสขี องกล้วย ใครทีต่ กั กลว้ ยขึน้ มาก่อนจะไมส่ ุกก็นามาต้มใหม่

4 ข้นั ท่ี 7 ประเมินผล ครปู ระเมนิ ความพงึ พอใจของนักเรียนที่ร่วมกนั ทากล้วยบวดชี โดยใชแ้ บบประเมนิ ความพึงพอใจ 3. กิจกรรมรวบยอด จากการทากล้วยบวดชี ทาให้นักเรียนได้รู้จักขนมไทย “กล้วยบวดชี” และวิธีการทา เสริมสร้าง จนิ ตนาการและการสังเกตระหวา่ งการตม้ กลว้ ยว่ากล้วยสุกหรอื ไม่จากการจม-ลอยของกลว้ ย การวัดผลประเมนิ ผล 1. ประเด็นการประเมนิ 1.1 พฤติกรรมการทางาน 1.2 ประเมินชนิ้ งาน 1.3 ประเมนิ ความพึงพอใจของนกั เรยี น 2. เครอื่ งมอื การประเมนิ แบบสังเกตพฤตกิ รรมการทางาน คาชแ้ี จง : ให้ ผสู้ อน สังเกตพฤติกรรมของนกั เรียนในระหวา่ งเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลว้ ขีด  ลงในช่องท่ี ตรงกับระดับคะแนน ความ การแสดง การรบั ฟงั ความ การแก้ไข รวม รว่ มมอื ใน ความ ความคดิ เห็น ต้งั ใจ ปญั หา/ 15 ลาดบั ชื่อ-สกลุ การทา คดิ เห็น ทางาน หรือ คะแนน ที่ ของผรู้ ับการประเมิน กิจกรรม ปรับปรุง ผลงาน 321321321321321

5 ลงชื่อ.................................................... ผ้ปู ระเมิน ................ /................ /................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน เกณฑก์ ารตัดสินคณุ ภาพ ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมอยา่ งสมา่ เสมอ ปฏิบตั หิ รือแสดงพฤติกรรมบ่อยครง้ั ให้ 3 คะแนน ชว่ งคะแนน ระดบั คุณภาพ ปฏบิ ัตหิ รอื แสดงพฤติกรรมบางครงั้ ให้ 2 คะแนน ให้ 1 คะแนน 11 - 15 ดี 6 - 10 พอใช้ ต่ากวา่ 5 ปรับปรงุ แบบประเมินการสรา้ งชิน้ งาน คาชีแ้ จง : ให้ ผู้สอน ประเมินการสรา้ งช้ินงานของนักเรียน แลว้ ขดี  ลงในชอ่ งท่ตี รงกับระดบั คะแนน ลาดบั ท่ี รายการประเมิน ระดบั คะแนน 32 1 1 การใช้วัสดุ อุปกรณ์ และวตั ถุดบิ ในการทากล้วยบวดชี 2 การหั่นกลว้ ยเปน็ รปู ทรงต่าง ๆ 3 การลอย-จมของกล้วย รวม ลงชื่อ...................................................ผูป้ ระเมนิ ............../.................../................ เกณฑ์การตัดสินคุณภาพ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ชว่ งคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ดี = 3 คะแนน พอใช้ = 2 คะแนน 11 - 15 ดี ปรบั ปรงุ = 1 คะแนน 6 - 10 พอใช้ ต่ากว่า 5 ปรับปรงุ

6 แบบประเมินความพึงพอใจ คาชี้แจง : ให้ นกั เรยี น ใส่เครอ่ื งหมาย  ลงในชอ่ งทีต่ รงกบั ระดับระดบั ความพึงพอใจของตนเอง ลาดบั ท่ี รายการประเมนิ ระดับคะแนน 3 21 1 นักเรียนไดร้ ับความรู้เร่ืองการเปลี่ยนสขี องกล้วย 2 การห่ันกล้วยใหเ้ ปน็ รูปทรงต่าง ๆ 3 นกั เรยี นฝกึ การใช้กลา้ มเน้ือมัดเลก็ รวม ลงชื่อ...................................................ผปู้ ระเมนิ ............../.................../................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน เกณฑ์การตัดสนิ คณุ ภาพ ดี = 3 คะแนน พอใช้ = 2 คะแนน ชว่ งคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปรบั ปรงุ = 1 คะแนน 11 - 15 ดี 6 - 10 พอใช้ ตา่ กวา่ 5 ปรับปรุง สือ่ และแหล่งเรยี นรู้ 1. ผปู้ กครอง 2. กล้วย 3. เกลือ 4. น้าตาล 5. กะทิ 6. หม้อไฟฟา้ 7. น้า

7 บันทึกองคค์ วามรู้ การทาบัวลอยไข่หวานเป็นการส่งเสริมให้เด็กรู้จักขนมไทย วิธีการทาขนมไทย และเพ่ือให้นักเรียนได้ใช้ กระบวนการทางวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์ วิศวกรรม เทคโนโลยี และศิลปะ มาใช้ในการทากล้วยบวดชี และยัง เป็นการสนับสนุนให้นักเรียนนาองค์ความรู้เร่ืองต่าง ๆ ท่ีได้เรียนมาใช้ในการทากล้วยบวดชี ได้แก่ นาทักษะ ทางด้านวิทยาศาสตร์ การเดือดของน้ากะทิ การจมของกล้วยที่ยังไม่สุก และการลอยของกล้วยเมื่อสุกแล้ว นา ทักษะทางด้านคณติ ศาสตร์มาหั่นกล้วยเป็นรูปทรง นาทักษะทางด้านเทคโนโลยีมาใช้ในการเลือกวัตถุดิบที่สะดวก ตอ่ การใช้งาน ใช้กลว้ ยน้าวา้ และนาทกั ษะทางดา้ นศลิ ปะ ใช้ความรูเ้ รอื่ งการเปลีย่ นสีของกลว้ ย ภาพการทากจิ กรรม

8

9