โครงงานวิทย์สมุนไพร3เกลอ เทอม1 65

โครงงานวทิ ยาศาสตร ์ อาชวี ศกึ ษา ปี พุทธศกั ราช 2565 วทิ ยาลยั อาชวี ศกึ ษาพระนครศรอี ยุธยา ระดบั ประกาศนียบตั รวชิ าชพี ชนั้ สูง (ปวส.)

รายงานโครงงาน วทิ ยาศาสตร ์ เรอื่ ง การศกึ ษาผลของการ ขบั ถา่ ยสมุนไพรสาม เกลอ

คณะผูจ้ ดั ทา มเี ดช ตนั นางสาวสุชานนั ท ์ นางสาวชตุ มิ น จน่ั โต เจรญิ นางสาวนฤมล ปวส.1 เทคโนโลยธี ุรกจิ ดจิ ทิ ลั

1.นางสคารวูทวรปี่ รรษกึ มษนา รุง่ ศรี เรอื ง 2.นางสาวทฆิ มั พร วงศา โรจน์ 3.ทรี่ อ้ ยตรหี ญงิ เสาวลกั ษณ์ สุกรณ์

ทมี่ าและความสาคญั ของ โครงงาน ในปัจจุบนั ประเทศไทยมผี ลไมแ้ ละสมุนไพร หลากหลายชนิด ไดถ้ ูกนามาประกอบอาหาร และเครอื่ งดมื่ โดยมวี ธิ กี ารดดั แปลงเพอื่ ใหเ้ กดิ ประโยชนม์ ากขนึ้ ซงึ่ การนาสมุนไพรมาผสม กนั นนั้ ชว่ ยใหเ้ กดิ สรรพคณุ ใหม่ และมี ประสทิ ธภิ าพมากขนึ้ กวา่ เดมิ เชน่ สูตรดที ็อกซ ์ ลาไส้ พนื้ ผวิ ลาไสเ้ ล็ก กม็ ขี นาดถงึ 250 ตาราง เมตร แตเ่ มอื่ อยูใ่ นชอ่ งทอ้ งของเราจะมรี ูปทรง หดยน่ พบั ไปพบั มา และเตม็ ไปดว้ ยซอกมากมาย และซอกตามรอยพบั นี่แหละคะ่ ทเี่ ป็ นแหล่ง สะสมของ “ตะกรนั ลาไส”้ ทเี่ กดิ จากการทาน

การปรบั เปลยี่ นการทานอาหาร จาก รูปแบบดง้ั เดมิ มาเป็ นอาหารทไี่ ดร้ บั วฒั นธรรมจากตะวนั ตกมากขนึ้ ทาใหเ้ กดิ ปัญหาดา้ นสุขภาพทเี่ กยี่ วขอ้ งกบั โภชนาการ เปลยี่ นแปลงไปจากเดมิ ทาใหม้ ปี ัญหาดา้ น โภชนาการทเี่ กดิ จากการทานอาหารทไี่ ม่ ถูกตอ้ ง และสมดลุ ของสารอาหารเสยี ไป นาไปสูก่ ารเกดิ โรคเรอื้ รงั จากความเสอื่ มของ รา่ งกาย ซงึ่ กาลงั เพมิ่ ขนึ้ อย่างรวดเรว็ ในทุก เพศและทุกวยั ไดแ้ ก่ โรคหวั ใจ โรคหลอด เลอื ด โรคอว้ น โรคเบาหวาน ความดนั โลหติ สูง คณะผูจ้ ดั ทา จงึ ไดศ้ กึ ษาสูตรทไี่ ดจ้ าก

จุดมุ่งหมายของการศกึ ษา คน้ ควา้  1. เพอื่ ศกึ ษาอตั ราสว่ นผสม สมุนไพรสามเกลอ  2. เพอื่ ศกึ ษาประสทิ ธภิ าพในการ ขบั ถา่ ยของสมุนไพรสามเกลอ  3. เพอื่ ศกึ ษาความพงึ พอใจของ ผูบ้ รโิ ภคทมี่ ตี อ่ สมุนไพรสามเกลอ

สมมตฐิ านของการศกึ ษา คน้ ควา้ • 1. อตั ราสว่ นผสมสมุนไพรสาม เกลอทแี่ ตกตา่ งกนั รสชาตทิ ไี่ ด้ จะแตกตา่ งกนั • 2. สมุนไพรสามเกลอมี ประสทิ ธภิ าพชว่ ยในการขบั ถา่ ย • 3. ความพงึ พอใจของผูบ้ รโิ ภคที่ มตี อ่ สมุนไพร ดที ็อกซเ์ พอื่ สุขภาพอยูใ่ นระดบั มากขนึ้ ไป

ขอบเขตของการศกึ ษา คน้ ควา้ การศกึ ษาวจิ ยั ครง้ั นีม้ ขี อบเขตของการศกึ ษา ดงั นี้ รูปแบบการวจิ ยั เป็ นการวจิ ยั เชงิ ทดลอง (Experiment research) ประชากร/กลุม่ ตวั อย่าง กลุม่ ตวั อย่างทใี่ ชใ้ นการทดลองในครง้ั นี้ จานวน 50 คน ประกอบดว้ ย ครู อาจารย ์ เจา้ หน้าที่ ใชว้ ธิ กี ารสุม่ ตวั อย่างแบบง่าย (Simple Random Sampling) ระยะเวลาในการศกึ ษา

ตวั แปร ▹ การทดลองที่ 1 เพอื่ ศกึ ษาอตั ราสว่ นที่ เหมาะสมในการทา สมุนไพรสามเกลอ ▹ ตวั แปรตน้ อตั ราสว่ นผสม 3 สูตร ▹ ตวั แปรตาม คณุ ลกั ษณะของ สมุนไพรสามเกลอ ▹ ตวั แปรควบคมุ ชนิดของสว่ นผสม กรรมวธิ กี ารผลติ

ตวั แปร ▹ การทดลองที่ 2 เพอื่ ศกึ ษาประสทิ ธภิ าพใน การขบั ถา่ ยของ สมุนไพรสามเกลอ ▹ ตวั แปรตน้ สมุนไพรสามเกลอ ▹ ตวั แปรตาม ผลของการขบั ถา่ ยของ ผูบ้ รโิ ภค ▹ ตวั แปรควบคมุ ชนิดของสว่ นผสม กรรมวธิ กี ารผลติ

ตวั แปร ▹ การทดลองที่ 3 เพอื่ ศกึ ษาความพงึ พอใจ ของผูบ้ รโิ ภคทมี่ ตี อ่ สมุนไพรสามเกลอ ▹ ตวั แปรตน้ สมุนไพรสามเกลอ ▹ ตวั แปรตาม ผลการประเมนิ แบบสอบถาม ▹ ตวั แปรควบคมุ กลุม่ ตวั อย่าง วธิ กี าร ประเมนิ

นิยามเชงิ ปฏบิ ตั กิ าร 1.สมุนไพรเพอื่ สุขภาพ หมายถงึ สมุนไพร 3 ชนิด ไดแ้ ก่ มะตูม กระเจยี๊ บแดง พุทราจนี 2.ดที ็อกซ ์หมายถงึ กระบวนการนาสารพษิ ออกจากรา่ งกายดว้ ยวธิ ที เี่ รว็ ทสี่ ุด ซงึ่ เชอื่ กนั วา่ ชว่ ยใหส้ ารพษิ ทตี่ กคา้ งอยู่ในรา่ งกายถูก กาจดั ออก ป้ องกนั ไม่ใหร้ า่ งกายเสยี สมดลุ เนื่องจากรา่ งกายของเราไดร้ บั สงิ่ แปลกปลอม ทง้ั จากสภาพแวดลอ้ มภายนอก กระบวนการ สนั ดาษภายใน รวมไปถงึ การกนิ อาหาร การ

นิยามเชงิ ปฏบิ ตั กิ าร 3.ประสทิ ธภิ าพการขบั ถา่ ย หมายถงึ ผลของ การทดสอบทางประสาทสมั ผสั ของสมุนไพร สามเกลอ 4.ความพงึ พอใจ หมายถงึ ความรูส้ กึ ของ กลุ่มตวั อยา่ งทมี่ ตี อ่ สมุนไพรสามเกลอ

สรรพคณุ ของสมุนไพรสาม เกลอ ▹ มะตูม ▹ มสี รรพคณุ ▹ แกท้ อ้ งอดื ทอ้ งเฟ้ อ เรอเปรยี้ ว ขบั ลม แกก้ ระหายน้า คลายเครยี ด ชว่ ยใหส้ มาธดิ ี ขนึ้ ชว่ ยใหร้ ะบบการย่อยอาหาร และระบบการขบั ถา่ ยเป็ นปกติ ▹ ลดความดนั ▹ ปรบั ฮอรโ์ มนใหส้ มดุล

กระเจยี๊ บแดง ▹ มสี รรพคณุ ▹ มฤี ทธขิ์ บั ปัสสาวะ ขบั นิ่วในไต และในระบบทางเดนิ ปัสสาวะ แลว้ ยงั มฤี ทธลิ์ ดไขมนั ในเลอื ด ชว่ ยลดความดนั โลหติ ชว่ ยยอ่ ยอาหาร เป็ นยาระบาย ละลายเสมหะ และดบั กระหายน้า ▹ วติ ามนิ ซสี ูง ตา้ นมะเรง็ ▹ ชว่ ยลดคลอเลสเตอรอล

พุทราจนี ▹ มสี รรพคณุ ▹ บารุงเลอื ด ชว่ ยบารุงสายตาและผวิ พรรณและสายตา ชว่ ยบารุงประสาท เลอื ด กระเพาะอาหาร และมา้ ม ▹ เสรมิ การทางานของไต

วธิ กี ารดาเนินการ ขนั้ ตอนการทดลอง 1 เตรยี มสว่ นผสมสมนุ ไพรสามเกลอ ดงั ตารางที่ 3.1 โดยนามะตูม กระเจยี๊ บแดง และพุทราจนี ลา้ งให้ สะอาด 2 นาเขา้ เตาอบไฟประมาณ 175C นาน15-20 นาที เพอื่ ใหส้ ว่ นผสมแหง้ 3 จากนน้ั นาสว่ นผสมแหง้ ทงั้ หมดทงั้ 3 อยา่ ง นามา ป่ันในเครอื่ งป่ันทลี ะอยา่ ง ดว้ ยความเรว็ ปานกลาง จากนนั้ ชง่ั สว่ นผสมตามสูตรทกี่ าหนด 4 นาสว่ นผสมทงั้ หมสว่ดนมผสามสผมนสุไพมรนสา้ามเรกลอ้ อ(นกรมัต) ามสูตรที่ กาหนด สูตร มะตูม กระเจ๊ียบ พทุ ราจีน น้า 5 บรรจสุ มนุ ไพรสามเกลแอดง ปรมิ าณ 5-5060มแลิ ลกลิ ติ วร้ ตอ่ 1 สูตร 1 20กรมั 10กรมั 50กรมั ่

ผลการศกึ ษาคน้ ควา้ ▹ 4.1ผลการศกึ ษาอตั ราสว่ นผสมของ สมุนไพรสามเกลอ ▹ ตารางที่ 4.1 แสดงการศกึ ษาลกั ษณะ สมุนไพรสามเกลอลกัษณ ะ สูตร สี รสชาติ กลนิ่ 1 น้าตาลแดงออ่ น เปร้ยี วอมหวานน้อย หอม 2 น้าตาลแดง เปรี้ยวอมหวาน หอม ปานกลาง 3 น้าตาลแดงเขม้ เปรยี้ วอมหวานมาก หอม

ผลการศกึ ษาคน้ ควา้ ▹ 4.2 ผลการศกึ ษาประสทิ ธภิ าพในการขบั ถา่ ยของ สมุนไพรสามเกลอ ▹ ตารางที่ 4.2 แสดงคะแนนเฉลยี่ ทไี่ ดจ้ ากการ ทดสอบ คะแนนเฉลี่ย ท่ีได้จากการทด สอบทางประสาทสัมผัส คุณ ลกั ษณ ะ ทางสปูตรรที1่ ะสาทสสตู มั รทผี2่ สั สตู รที3่ สี 6.4 7.9 7.4 กลนิ่ 6.5 8.9 7.3 รสชาติ 7.2 7.5 7.2 เนอ้ืสมั ผัส 7.2 7.5 7.9 ความชอบ 6.8 7.9 7.5 โด ยรวม

ผลการศกึ ษาคน้ ควา้ ▹ 4.3 ผลการศกึ ษาความพงึ พอใจของ ผูบ้ รโิ ภคทมี่ ตี อ่ สมุนไพรสามเกลอ ▹ ตารางที่ 4.5 แสดงความคดิ เหน็ ของกลุ่ม ตวั อย่างราย การประเมนิ คา่ เฉลี่ย คา่ S.D. ระดับค วามพึง พอใจ สี ดา้ 44น..2300คณุ ลกั 00ษ..4583ณะของมมาากก กลน่ิ 4.51 0.44 มากทสี่ ดุ ผลติ ภณั รสฑชาต์ิ เนอื้สัมผัส 4.60 0.45 มากทสี่ ุด ความชอบ 4.40 0.46 มาก โด ยรวม

อภปิ รายผล ▹ 1.ผลการศกึ ษาอตั ราสว่ นทมี่ ผี ลตอ่ คณุ ลกั ษณะของสมุนไพรสามเกลอ ￭ สูตรที่ 2 มรี สชาตแิ ละกลนิ่ ทหี่ อม รองลงมาคอื สูตรที่ 3 และสูตรที่ 1

อภปิ รายผล ▹ 2.ผลการศกึ ษาการขบั ถา่ ยของ สมุนไพรสามเกลอ ￭ สมุนไพรทุกชนิดมสี รรพคณุ ที่ ชว่ ยในการเพมิ่ ประสทิ ธภิ าพใน การขบั ถา่ ย เพราะมเี สน้ ใยกาก อาหารสูง เมอื่ นามาผสมกนั สรรพคณุ ทางยาทมี่ ปี ระโยชนจ์ ะ เพมิ่ ขนึ้

อภปิ รายผล ▹ 3.ผลการวเิ คราะหก์ ารศกึ ษาความพงึ พอใจของผูบ้ รโิ ภคทมี่ ตี อ่ สมุนไพรสาม เกลอ ￭ ผลการศกึ ษาเมอื่ นาสมุนไพรสาม เกลอ ไปทดสอบการยอมรบั พบวา่ กลุม่ ตวั อยา่ งมคี วามพงึ พอใจในระดบั มาก เนื่องจากมสี กลนิ่ และรสชาตทิ ี่ ชวนรบั ประทาน

ประโยชนข์ องการศกึ ษาทดลอง ▹ 1 ไดส้ มุนไพรสามเกลอ เป็ นทางเลอื ก ใหมส่ าหรบั ผูต้ อ้ งการบรโิ ภค ▹ 2 สมุนไพรทุกชนิดมสี รรพคณุ ทชี่ ว่ ยใน การเพมิ่ ประสทิ ธภิ าพการขบั ถา่ ย เพราะมี วติ ามนิ ทอี่ ดุ มไปดว้ ยประโยชนท์ มี่ กี ากใย อาหารสูง

ขอ้ เสนอแนะ ▹ 1 ควรมสี ูตรสมุนไพรสามเกลอ มากกวา่ นี้ ▹ 2 รสชาตขิ องน้าสมุนไพรสามเกลอ ควรมรี สชาตติ ามความชอบของ ผูบ้ รโิ ภค

ขอขอบคณุ ทกุ