แผนการสอนที่ 2

1กลุ่มสาระการเรียนรู้วทิ ยาศาสตร์แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 2 หน่วยการเรียนรู้ท่ี 1 เรื่อง อาหารกบั การดารงชีวติรายวชิ า วทิ ยาศาสตร์ 4 ช้ันมธั ยมศึกษาปี ที่ 2หัวข้อเรื่อง อาหารและการดารงชีวติ จานวน 2 คาบ ( 100นาที)นิสิตฝึ กสอน นางสาวพิชญก์ านต์ นวลแกว้ อาจารย์นิเทศก์ อ.วาสนา มิตรานนท์ และ อ.พชิ ญธ์ ิมา ธีราโมกข์1. สาระท่ี1 : ส่ิงมชี ีวติ กบั กระบวนการดารงชีวติ2. มาตรฐาน ว 1.1 เขา้ ใจหน่วยพ้ืนฐานของส่ิงมีชีวติ ความสมั พนั ธ์ของโครงสร้าง และหนา้ ท่ีของระบบ ตา่ งๆ ของส่ิงมีชีวติ ท่ีทางานสมั พนั ธ์กนั มีกระบวนการสืบเสาะหาความรู้ สื่อสารสิ่งท่ีเรียนรู้และนา ความรู้ไปใชใ้ นการดารงชีวติ ของตนเองและดูแลสิ่งมีชีวติ3. ตัวชี้วดั ว.1.1 ม.2/5 ทดลอง วเิ คราะห์ และอธิบายสารอาหารในอาหารมีปริมาณพลงั งานและสัดส่วน ท่ีเหมาะสมกบั เพศและวยั4. คุณลกั ษณะทพี่ งึ ประสงค์ของนักเรียน 1. ด้านวทิ ยาศาสตร์ 2.1 นกั เรียนมีทกั ษะดา้ นการคิดวเิ คราะห์ สงั เคราะห์ แกป้ ัญหา และจดั การอยา่ งมีระบบ รู้วธิ ีการ แสวงหาความรู้เพิม่ เติมจากส่ือและแหล่งการศึกษาต่างๆ 2.2 นกั เรียนมีความรู้และทกั ษะพ้ืนฐานดา้ นคณิตศาสตร์ วทิ ยาศาสตร์ เทคโนโลยแี ละสิ่งแวดลอ้ ม เพียงพอตอ่ การแสวงหาความรู้ดว้ ยตนเอง หรือศึกษาต่อในระดบั อุดมศึกษา รวมท้งั รู้จกั เลือกใช้ วทิ ยาศาสตร์และเทคโนโลยใี นชีวติ ประจาวนั อยา่ งเหมาะสม และตระหนกั ถึงความสาคญั ของการ รักษาธรรมชาติและสิ่งแวดลอ้ ม5. จุดประสงค์การเรียนรู้ ด้านความรู้ (K) นกั เรียนสามารถ 1. อธิบายการแนวทางการบริโภคอาหารใหไ้ ดส้ ารอาหารครบถว้ น ในสัดส่วนท่ีเหมาะสมกบั เพศและวยั ไดป้ ริมาณพลงั งานท่ีเพยี งพอต่อความตอ้ งการของร่างกาย 2. จาแนกสารอาหารตามประเภทตา่ งได้ ด้านทกั ษะ / กระบวนการ (P) มีความสามารถ 1. ทดสอบ แป้ง น้าตาล โปรตีน ไขมนั วติ ามินซีได้ 2. เลือกบริโภคอาหารได้อย่างปลอดภัยเหมาะสมกับเพศและวยั ให้ได้สารอาหารและ ปริมาณพลงั งานเพียงพอ

2 ด้านคุณลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ (A) 1. มีความสนใจใฝ่ เรียนรู้กบั บทเรียน 2. มีการคิดวเิ คราะห์ อยา่ งเป็นข้นั เป็นตอน 6. สาระสาคญั (Concept) กจิ กรรม 1.1.1 การตรวจสอบสารอาหารจุดประสงค์การเรียนรู้ เมื่อเรียนจบหวั ขอ้ น้ีแลว้ นกั เรียนสามารถ 1. ทดลองและอธิบายวธิ ีการทดสอบแป้ง น้าตาล โปรตีน และไขมนั 2. อธิบายไดว้ า่ อาหารประกอบดว้ ยสารอาหารหลายชนิดข้นั ตอนการทากจิ กรรมตอนท่ี 1 วธิ ีการตรวจสอบสารอาหารวธิ ีทา 1. การตรวจสอบแป้งและนา้ ตาล 1.1 นาหลอดทดลองขนาดกลางมา 6 หลอด หลอดที่ 1 และ 2 ใส่น้าแป้งสุก 0.1 % ปริมาณ 3 cm3หลอดท่ี 3 และ 4 ใส่สารละลาย น้าตาลกลูโคส 1 % ปริมาณ 3cm3หลอดท่ี 5 และ 6 ใส่น้า ปริมาณ 3 cm3 1.2 หยดสารละลายไอโอดีน 1% จานวน 2-3 หยด ในหลอดทดลองท่ี 1, 3 และ 5 เขยา่ ใหเ้ ขา้ กนั แลว้ สงั เกตและบนั ทึกผล 1.3 เติมสารละลายเบเนดิกตป์ ระมาณ 10 หยด ในหลอดที่ 2, 4 และ 6 เขยา่ ใหเ้ ขา้ กนั แลว้ นาไปใหค้ วามร้อนในบีกเกอร์ที่มีน้าเดือดประมาณ 1-2 นาที สังเกตและบนั ทึกผล

3 2. การตรวจสอบโปรตนี 2.1 ใส่ไขข่ าวดิบ 2 cm3 ลงในหลอดทดลองขนาดกลางหลอดท่ี 7 และ 8 ทาใหเ้ จือจางดว้ ย การเติมน้าลงไปในหลอดทดลอง 1 cm3 แลว้ เขยา่ ใหเ้ ขา้ กนั 2.2 หยดสารละลาย CuSO4 5 หยด และสารละลาย NaOH 3 หยด ลงในหลอดทดลอง เขยา่ เบาๆ สงั เกตและบนั ทึกผล 2.3 ทาซ้าขอ้ 2.1 และ 2.2 โดยใชน้ ้าแทนไขข่ าว3. การตรวจสอบไขมนั 3.1 หยดน้ามนั พชื 2 หยด ลงบนกระดาษ แลว้ เกล่ียหยดน้ามนั ใหก้ ระจาย 3.2 หยดน้า 2 หยด ลงบนกระดาษชนิดเดียวกนั อีกแผน่ หน่ึง เกลี่ยใหก้ ระจาย 3.3 รอจนกระดาษแหง้ ยกข้ึนใหแ้ สงส่องผา่ นกระดาษ สงั เกตกระดาษบริเวณท่ีหยดน้ามนั และ บริเวณที่หยดน้า และบนั ทึกผล7. กจิ กรรมการเรียนรู้ ( ข้นั นา , ข้นั สอน ( เทคนิคการสอน , ฝึกทกั ษะ , นาไปใช้ ) , ข้นั สรุป ) ข้นั นาเข้าสู่บทเรียน ( นาที ) 1. ครูแสดงภาพดงั ตอ่ ไปน้ี

4 2. ครูถามนกั เรียนวา่ ภาพที่แสดงน้ี เป็นอาหารท่ีใหส้ ารอาหารประเภทใด (แนวคาตอบ สารอาหารใหพ้ ลงั งาน) 3. ครูอธิบายวา่ วนั น้ีจะเป็นกิจกรรมการทดลองเพือ่ ทดสอบอสารอาหาร 4. ครูถามนกั เรียนวา่ สารอาหารท่ีเราทาการตรวจสอบวนั น้ีประกอบดว้ ยสารอาหารใดบา้ ง (แนวคาตอบ คาร์โบไฮเดรต , โปรตีน และไขมนั ) 5. ครูถามนกั เรียนวา่ การตรวจสอบอาหารวนั น้ีใชส้ ารเคมีใดบา้ งในการทดสอบ(แนวคาตอบ ไอโอดีน ,เบเนดิกส์ ,สารละลาย CuSO4 และ สารละลาย NaOH) 6. ครูถามนกั เรียนวา่ สารเคมีใดที่ใชใ้ นการทดสอบอาหารประเภทแป้ง (แนวคาตอบ ไอโอดีน) 7. ครูถามนกั เรียนวา่ สารเคมีใดที่ใชใ้ นการทดสอบน้าตาลและโปรตีน (แนวคาตอบ เบเนดิกส์ และไบยเู รต) ข้นั กจิ กรรม 8. ครูแบ่งนกั เรียนออกเป็ น 6 กลุ่ม กลุ่มละ 5- 6คน จากน้นั ครูช้ีแจงการใชส้ ารเคมี ขอ้ ควร ระวงั และอุปกรณ์ในการทดลอง 9. ครูอธิบายการทดลองดงั น้ี ครูกาหนดใหน้ กั เรียนใชห้ ลอดทดลองขนาดกลางในการทดลอง ท้งั หมด 8 หลอดการทดลองตามตารางดงั น้ี พร้อมกบั ใหน้ กั เรียนสงั เกตและบนั ทึกผลการ ทดลองลงในตารางขา้ งล่างน้ีหลอด ส่วนประกอบ ผลการสังเกตที่1 น้าแป้งสุก 0.1 % + สารละลายไอโอดีน2 น้าแป้งสุก 0.1 % + สารละลายเบเนดิกตแ์ ละใหค้ วาม ร้อน3 สารละลายน้าตาลกลูโคส 1 % + สารละลายไอโอดีน4 สารละลายน้าตาลกลูโคส 1 % + สารละลายเบเนดิกต์ และใหค้ วามร้อน5 น้า + สารละลายไอโอดีน6 น้า + สารละลายเบเนดิกตแ์ ละใหค้ วามร้อน7 ไข่ขาวดิบ + น้า + สารละลายคอปเปอร์ (II) ซลั เฟต (CuSO4) + สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH)8 น้า + สารละลายคอปเปอร์ (II) ซลั เฟต (CuSO4) + สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH)

5 10. ครูถามนกั เรียนวา่ จากการทดลองท้งั 8 การทดลอง หลอดทดลองใดเป็นการทดสอบแป้ง , การทดสอบน้าตาลและการทดสอบโปรตีน(แนวคาตอบ 1,3และ 5 , 2,4 และ 6 , 7และ8) 11. ครูช้ีแจงขอ้ ควรระวงั ในการทดลองเก่ียวกบั การใชน้ ้าร้อนในใหค้ วามร้อนในหลอดทดลอง ที่ 2,4 และ 6 และการหยดสารเคมี 12. ครูอธิบายการทดสอบไขมนั 13. ครูอธิบายการทดลองในตอนที่ 2 การตรวจสอบสารอาหารในอาหารต่างๆ ใหน้ กั เรียน ตรวจสอบ ตามวธิ ีการในตอนท่ี 1 ซ่ึงในตอนท่ี 2 ครูจดั แบง่ ใหน้ กั เรียนทาการทดสอบ 1ต่อ 1 อาหารตวั อยา่ ง ในกรณีการตรวจสอบไขมนั ใหว้ างอาหารบนกระดาษถา้ กระดาษเปี ยกให้ รอจนแหง้ ข้ันสรุปและประเมินผล 14. สารอาหารจาพวกแป้ง น้าตาล และโปรตีน เมื่อทาการทดสอบจะเกิดการเปล่ียนแปลง อยา่ งไร (แนวคาตอบ เป็ นสีน้าเงิน ,เกิดเป็นสีตะกอนแดงอิฐ และสีม่วงแดง) 15. ครูและนกั เรียนสรุปร่วมกนั ดงั น้ี - สารละลายไอโอดีน ใชท้ ดสอบสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต - สารละลายเบเนดิกซ์ ใชท้ ดสอบสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตท่ีเป็นน้าตลโมเลกลุ เด่ียว - สารละลาย CuSO4 และสารละลาย NaOH ใชท้ ดสอบสารอาหารประเภทโปรตีน8. ส่ือการเรียนรู้ หรือแหล่งการเรียนรู้ 1. หนงั สือเรียนสาระการเรียนรู้วทิ ยาศาสตร์ พ้ืนฐาน ม.2 เล่ม1 2. คูม่ ือครูสาระการเรียนรู้วทิ ยาศาสตร์ พ้ืนฐาน ม.2 เล่ม1 3. ใบกิจกรรม 1.1 การตรวจสอบอาหาร

69. การวดั ผลและประเมนิ ผลการเรียนรู้สิ่งทต่ี ้องการวดั และประเมินผล วธิ ีวดั เคร่ืองมือวดั เกณฑ์การวดั และ ประเมนิ ผลความเรียบร้อย และความ การสงั เกต แบบสงั เกตพฤติกรรม นกั เรียนปฏิบตั ิกิจกรรมดว้ ยร่วมมือในการทางานในการ การสังเกตปฏิบตั ิกิจกรรมการทดลอง ความเรียบร้อยมากกวา่ทกั ษะกระบวนการทดลอง 80% การสังเกตพฤติกรรม นกั เรียนปฏิบตั ิกิจกรรม ถูกตอ้ ง มากกวา่ 80%อธิบายวธิ ีการ ข้ันตอนในการใช้ การสังเกต แบบสงั เกตพฤติกรรม นกั เรียนทาขอ้ สอบถูกตอ้ งสารเคมีในการทาการตรวจสอบ การสอบ ขอ้ สอบ มากกวา่ 80%อาหารได้10. บนั ทกึ หลงั สอน ผลการสอน …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ปัญหาและอุปสรรค …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… แนวทางแก้ไข …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………................