อุดรธานี เปิดประสบการณ์รสอีสาน

อดุ รธานี “เปด ประสบการณร สอีสาน” ท่มี า : เพจfacebook Sarakadee Lite หากพดู ถึงเมืองแหง อาหารในฟากฝง อีสาน ตองยกให อุดรธานี อูข า วอนู ้ำท่ีเนน ดวยอาหารอสี านหลากหลาย ตำรบั ท้ังอสี านทอ งถิ่น ไปจนถงึ อีสานทผ่ี สมผสานระหวางอิทธพิ ลครวั เวยี ดนาม จีน ลาว ไทย และวันนภ้ี าพของ อดุ รธานกี ำลงั จะถูกจดจำในมุมใหมเ ปน ปลายทางเสนทางสายอาหารอสี านทล่ี ุมลึกข้ึน โดยมี เชฟหนุม -วรี ะวัฒน และ เชฟโจ- วรวฒุ ิ ตริยเสนวรรธนแหงรา นซาหมวย แอนด ซันส เปนผูบุกเบิกเทรนดอาหารอสี านแบบเจาะลงลึก ไปถงึ ตนกำเนิดของวตั ถุดบิ ฤดูกาลแหง พืชพันธตุ างๆ และภูมิปญญาการครัวอีสานด้งั เดิม What to do • จาก ซาหมวย แอนด ซนั ส สู หมากแขง : จากรานขนาด 1 หองแถวซาหมวย แอนด ซนั ส ทีเ่ ปดกจิ การไป เมอื่ พ.ศ.2557 และทำใหนักกินตางถน่ิ จองโตะ กันเตม็ ยาวขามเดือน ตอนน้ี เชฟหนมุ -วรี ะวฒั น และ เชฟโจ-วรวฒุ ิ ตริยเสนวรรธน ไดขยายความหมายของสำรับอสี านสู หมากแขง โดยทั้งสองรา นยงั คงลงลึกไปถึงวัตถุดบิ ทองถนิ่ เทคนคิ การครัวจากภูมปิ ญญาคนอสี านแท รวมไปถึงการสนับสนนุ เกษตรกรและชาวประมงทองถน่ิ เพ่อื ใหห ว งโซ แหงอาหารอสี านนั้นยั่งยนื (หมากแขง - MAK KHANG) • Breakfast Hopping : มาอุดรใหถ ึงอดุ รตองตืน่ แตเชาตรแู ลวตะลุยกนิ ม้ือเชาฉบับทอ งถิ่น เริ่มจากตลาด สดกลางเมืองเพ่ือสำรวจวตั ถุดบิ ตามฤดูกาล ไขกระทะคิงสโอชาและเอมโอชรา นขา วเปยก ไปจนถึงรา นดงั ตน ตำรับ อยา ง วที ี แหนมเนือง

Don’t miss : ขึ้นชื่อวา เมอื งอาหาร ถาไมไดซ้ืออาหารประจำถน่ิ ติดไมต ิดมือกลับไปเปน ของฝากเหน็ จะไมได นอกจากแหนมเนือง หมยู อ กุนเชยี งทเี่ ปนของฝากคลาสสกิ แลว ตอนน้หี ลายรานไดนำเทคโนโลยีดา นอาหารมา สรางเปน ผลิตภัณฑสำเรจ็ รูปใหมๆ ใหเก็บไดนานข้ึน หรือสามารถแกะซองแลวปรุงไดเ หมือนกำลงั น่งั กินอยูที่อุดรฯ แนวคิดหลกั ในการสื่อความหมาย โดยสรา งการจดจำ สรางความเขาใจท่ถี ูกตอง และงายตอ การจำ คือ นำเสนอจังหวดั อุดรธานีในฐานะ “เมอื งแหง อาหารอีสาน” ที่มีความหลากหลายตำรับ ทั้งท่เี ปนแบบอีสานทอ งถ่ิน ไปจนถึงอีสานท่ผี สมผสาน ระหวา งอิทธิพลของครวั เวียดนาม จีน ลาว และ ไทย และการสรา งเร่ืองราวใหแกแ บรนด ซ่งึ ชวยใหน ักทองเทย่ี ว ไดเ รยี นรู มคี วามเขาใจ ตระหนกั ถึงคุณคาของวฒั นธรรมนน้ั ๆ เริ่มจากรา น ซาหมวย & ซันส มีเชฟหนมุ -วรี ะวฒั น และ เชฟโจ- วรวฒุ ิ ตริยเสนวรรธน เปน ผูบุกเบิกเทรนด อาหารอีสานแบบเจาะลงลึกไปถึงตนกำเนิด สรรพคุณของวตั ถุดบิ โดยการนำวตั ถุดบิ ตามฤดกู าลจากปา พน้ื ถิ่น อสี าน มาประยุกตเ ปน ศาสตรการปรงุ อาหารเปนยา และเทคนิคการครัวจากภูมิปญญาคนอสี านแท รวมไปถงึ การ สนับสนุนเกษตรกรและชาวประมงทองถ่นิ เพ่ือใหห ว งโซแหงอาหารอสี านน้นั ยงั่ ยนื นำวัตถุดบิ ทองถ่นิ และพชื ผักตาม ฤดกู าลมาปรุงแตงเปน แตละเมนู ดว ยวธิ ีการเทคนคิ และการจดั วางนำเสนอทแี่ ปลกตา สวยงามตา งจากเดมิ ที่มีอยู สอดแทรกเร่อื งราวลงไปในเมนอู าหาร ดงึ รสชาติ ผสมผสานรสตา งๆจากวัตถดุ ิบแตล ะชนดิ เชน “แจวมนั ปูนากับปลาน่ึง” ท่มี า : https://web.facebook.com/makkhang.ud/

มีการใชม ันปูนาจากชมุ ชนใกลเ คียงท่เี ลีย้ งกันเองปลอดสารพษิ นำมาทำแจว แบบอีสาน ทำใหห อมกลิน่ มันปู กบั ไขปลาท่ีคลกุ เคลาใสเขาไปดว ย แนมกับปลานำ้ โขงตามฤดกู าลนง่ึ สมนุ ไพร ซง่ึ อดุ รธานี เปน เมอื งท่ยี ังคงไวซง่ึ วิถี ชีวิตของชาวอดุ รธานที ่ผี สมผสานความหลากหลายทางวัฒนธรรมระหวา งอทิ ธิพลครัวเวียดนาม จนี ลาว ไทยผาน อาหารการกิน จนกลายเปน จุดขายทดี่ งึ ดูดนักทองเท่ยี วอกี ทางหน่งึ ซงึ่ มีวตั ถดุ บิ สดใหมต ามฤดูกาลตามตลาดสด กลางเมอื ง และมีเมนูอาหารเชา ทอ งถนิ่ จังหวัดอุดรธานที ี่ข้ึนชื่อคือ ไขกระทะรานคิงสโ อชาและรา นเอมโอช ขาวเปย กรา นขาวเปยก สว นอาหารประจำจังหวัดอุดรธานี คือ แหนมเนืองทีถ่ อื วา เปนของฝากประจำเมืองอุดรธานี แหนมเนือง ท่มี า : https://warapornyuii.wordpress.com แหนมเนือง แทจรงิ แลว ออกเสยี งวา ‘แนมเหนอื ง’ ตามภาษาเวยี ดนามท่หี มายถึง ‘เมี่ยงหมยู า ง’ ซึ่งในอดีต อาหารชนิดนี้ถือเปนของหายากซือ้ หาไมไดต ามทองตลาด เพราะเปนอาหารชาววังและรับประทานในกลุม ชนช้ันสูง ของเวยี ดนามเทานนั้ แนมเหนอื งจะประกอบไปดวยหมูกอน แผนแปง ผักสดตา งๆ และสว นทส่ี ำคญั คอื น้ำจ้ิม

เครอื่ งมือในการส่ือความหมายของแหลงทอ งเทีย่ วน้นั ๆ ส่ือบุคคล อดุ รธานี เมอื งอขู า วอูนำ้ ทีเ่ นน อาหารอีสานหลากหลายตำรับ โดยมเี ชฟหนมุ และเชฟโจ ในการ บอกเลา เร่ืองราวภูมปิ ญญาอิสาน วตั ถุดิบที่รังสรรค สอ่ื สารไปยังนกั ทองเที่ยวใหไดเรียนรูภูมปิ ญญาครวั อสิ านผาน การกิน ล้มิ ลองรสชาติ อาหารทุกจานมเี รื่องเลาทน่ี าสนใจนำเสนอผา นโดยเชฟทัง้ 2ทาน ที่เปน คนปรุงอาหาร โดยเนอื้ หาท่ถี า ยทอดใหนกั ทองเท่ียวจะเปลย่ี นขอ มูลตามฤดกู าล ตามวัตถุดิบในทองถิ่นเพ่ือแสดงใหนักเทีย่ วไดเ ห็น ความแตกตางของรสชาติอาหาร พรอมสอดแทรกองคค วามรูภ ูมปิ ญ ญาในการกินอาหารเปน ยาใหกับนักทอ งเท่ียว แนะนำของขน้ึ ชือ่ ใหกบั นกั ทองเท่ียวทต่ี อ งนำกลบั ไปเปน ของฝาก คอื แหนมเนือง หมยู อ สื่อโสตทศั นปู กกรณ ตลาดสดกลางเมืองอดุ รตอนชว งเชาจะเตม็ ไปดว ยอาหารอีสานทอ งถน่ิ เปนสถานที่ที่ นกั ทองเท่ยี วจะไมพลาดในการมาชิมรสชาติอาหารอสิ านหรือวัตถดุ บิ จากรา นกะทะคงิ สโอชาและเอมโอชรา นขาว เปยก พรอมกับซ้ือของฝากติดไมตดิ มือกลบั ไป จากราน วีทีแหนมเนอื ง มกี ารใชเ สยี งตามสายในการชว ยแนะนำ เหลาเมนอู าหาร วตั ถดุ บิ เชิญชวน แนะนำขอมลู ตางๆใหแกนกั เทยี่ วทเ่ี ดินทางมา นักทอ งเที่ยวจะไดย นิ ขอมลู ทนี่ าสนใจและเปน หนึง่ ในตัวชวยในการตดั ใจสิน อดุ หนุนสนิ คาอิสานในเมอื งอดุ รแหงน้ี สื่อ QR Code รานซาหมวย & ซันส มกี ารทำ QR Code สำหรบั นกั ทองเที่ยวที่ตองการเดนิ ทางมายงั รานอาหาร โดยจดั ทำแผนท่ีพรอม QR Code เพ่อื บริการขอมูลดา นการเดนิ ทางใหกบั นักทอ งเทยี่ วและมีความ แมน ยำของตำแหนง ที่ต้ัง อา งองิ เพจรานอาหารหมากแขง ส่ือสงั คมออนไลน ซาหมวยหมากแขงไดมกี ารโปรโมทรูปอาหารเชญิ ชวนนักทองเทย่ี วผา นทาง เพจแอป พลเิ คชน่ั Facebook ช่อื เพจ หมากแขง – MAK KHANG ภายในเพจมีการอับเดตเคลื่อนไหวสมำ่ เสมอถงึ ขอ มลู และการเชิญชวนของอาหารอีสาน รปู อาหารทีไ่ ดล งจะมีขอ ความบรรยายถงึ วตั ถุดิบแหลง ทมี่ าเพื่อสรางความเชือ่ ใจ และยงั มีกจิ กรรมไลฟส ดพดู คุยเร่ืองราวภูมปิ ญ ญาอาหารอิสานเขา รวมฟงฟรี เพ่ือดึงดูดผฟู ง ใหกลายเปน นักทอ งเท่ียวที่เดินทางมาลองชมิ รสอาหารอสิ านแบบแทจ ริงที่ อุดรธานี นอกจากน้ียงั มเี พจตา งๆทเ่ี ขามาชวย

ประชาสมั พนั ธเพ่อื ใหขอมูลไดเขา ถงึ กลมุ เปา หมายมากขน้ึ และเปน การการันตีความนา เช่อื ถือใหก ับซาหมวยหมาก แขง ไดแก รวี ิวรา นอาหาร – Wongnai YouTube - ชอง GUD FOOD ชอง AMARINTV เปนตน อา งองิ เพจรานอาหารหมากแขง

3S Stories Telling การสืบคนใหได “เร่อื งราว” 1.กิจกรรมถูกออกแบบจากพ้ืนฐานของทุนทางวัฒนธรรมทอ งถิ่นและมีเอกลกั ษณเฉพาะตัว เมืองอุดรเปนดินแดนอาหารที่ขึ้นชื่อแหงหนึ่ง เปนเมืองที่มีความอุดมสมบูรณ มีวัตถุดิบจากปาอีสาน เมืองอุดรเปนเมืองที่เกิดจากผลผลิตของวัฒนธรรมที่หลากหลาย จากการเขามาอาศัยของทาหารจีไอ ลาว เวียดนาม ทำใหอุดรธานีเติบโตมากับอาหารพื้นบานที่หลากหลาย ซึ่งความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ เหลานีถ้ ือเปน ทนุ ทางวัฒนธรรมของทองถิ่น อันกอใหเ กดิ การประยุกตอาหารไทยตามฤดูกาลของวตั ถดุ ิบ แมวาภูมิ ปญญาดั้งเดิมนั้นถูกนำเสนออกมาในรูปแบบใหมๆ แตยังคงความเปนเอกลักษณของทองถิ่นเมืองอุดรธานีเอาไว เชน ท่ีมา : https://thestandard.co/samuay-and-sons-support-thai-farmers/ รานซาหมวย & ซันส เปนรานอาหารไทย-อีสานประยุกต ที่เกิดจากการนำวัตถุดิบ พืชผักตามฤดูกาลใน ทอ งถ่นิ อุดรธานี เชน ผักพนื้ บาน ไขม ดแดง ดอกมะมว ง ยอดผักติ้ว แมงตบั เตา เหด็ หนงั ควาย ฯ นำมาเสนอใน แบบของตนเอง ปรุงแตงแตละเมนูดวยวิธีการ เทคนิค และการจัดวางนำเสนอที่แปลกตา สวยงาม โดยไดแรง บันดาลใจจากวัฒนธรรมอาหารจีน ลาว เวยี ดนาม รวมถงึ อาหารของผไู ท นำมาประยกุ ต ผสมผสานรสชาตติ างๆ จากวัตถุดิบแตละชนิดอยางลงตัว มีเมน฿เฉพาะของรานที่ไมเหมือนใคร โดยเปนเมนูตามฤดูกาล เชน เซตTasting Menu หรือ “ฤดสู ำรับ ฉบับปจ จบุ นั ” มที ้งั หมด 7 เมนูพรอมเครอื่ งด่มื และขนม

2.มปี ราชญ/ ศลิ ปน หรอื คนเลา เรือ่ งทสี่ ามารถสรางแรงบันดาลใจและเกดิ ความดึงดดู ความนา สนใจในการ เรยี นรูและสรางสรรคผลงาน ทีม่ า : https://thestandard.co/samuay-and-sons-support-thai-farmers/ รานซาหมวย & ซันส ไดลงพื้นที่เขาไปเรียนรูวิถีชีวิตชุมชนปกาเกอะญอที่บานหินลาดใน โดยมีชาวบานใน- พื้นท่ีเปนผูนำทางสำรวจปาและใหความรู ซึ่งเชฟจากรานซาหมวย & ซันส ตื่นตาตื่นใจ สนใจในการเรียนรูกับ ความอุดมสมบูรณของปาหินลาดใน วัตถุดิบทองถิ่นที่แปลกใหม และภูมิปญญาการใชวัตถุดิบ แตสิ่งที่ไดกลับ มมากกวานน้ั คอื ความคิดท่ีเปลี่ยนไป การตระหนกั ในการรักษาปา ทำใหเ กดิ ความคิดท่ีอยากนำสิ่งตา งๆเหลาน้ีไป รักษาธรรมชาติ โดยยบอกเลาสิ่งที่ตระหนักไดผานความถนัดของตน คือ อาหาร จนกอเกิดเปนรานอาหาร “ซาหมวย & ซนั ส” ทสี่ อดแทรกเรอ่ื งราวลงในเมนอู าหาร ถา ยทอดผานประสบการณืใหมๆยง่ิ ขึน้ จนถึงปจ จบุ ัน Senses การรอยเรียงใหไ ด” อรรถรส” 3.การออกแบบกิจกรรมเปน การไดฟ ง เพื่อการเรียนรจู ากผูที่มีประสบการณจ ริง ไดร วมสมั ผสั ทำใหเ กิดความรู เขา ใจและสนกุ รานซาหมวย & ซนั ส เปนรานอาหารท่ีนำประสบการณจริงท่ีตนไดส มั ผัส ตีความความเปนอดุ รธานีในทกุ มิติ โดยบอกเลา ผานเมนูอาหารท่ไี ดร ังสรรคขน้ึ เชน การสอ่ื สารเร่ืองความอุดมสมบูรณของปาทกี่ ำลังจะหายไป ใชวตั ถดุ ิบจากปา อีสานมาทำอาหารม้ือนน้ั ๆ สอดแทรกเร่ืองราวลงในเมนูอาหาร บงบอกถึงปาที่กำลังจะหายไป กลายเปนไรออย อาหารม้ือน้ันๆบอกเลาถงึ ปญหาจากลกู อีสานตัวจริง สามารถอธบิ ายสรรพคุณวัตถุดิบตางๆ แตละชนดิ ในม้ืออาหารนนั้ ๆได เชน มัสม่นั ไก+ แปง พิตตา เปน เคร่อื งแกงทส่ี ามารถขบั สารพิษไดด ีที่สุดในโลก เนือ่ งจากมีอบเชย กระวาน กานพลู เครอื่ งตม ท่ีมีกำมะถัน ชวยในการไลล ม และตวั มันตมทช่ี วยขบั เมอื กออกจาก ลำไส ทำใหผ คู นทีม่ าทานอาหารที่รานไดเกดิ ตระหนัก สนใจและเขาใจถงึ สภาพของธรรมชาติในปจจบุ นั

ทม่ี า : https://thestandard.co/samuay-and-sons-support-thai-farmers/ ท่มี า : https://youtu.be/OAUvTQ11Fd8 4.มกี ารออกแบบกจิ กรรมทีเ่ ปดโอกาสใหไ ดมีสวนรว มพูดคุย โตต อบ และแลกเปลี่ยนความคดิ สรางสรรคใ น การทำกจิ กรรม ไดล งมือปฎิบตั ิรว มกนั ระหวา งผเู ยือนกับเจา ของบา นหรือศิลปน มีการจัดกิจกรรม Workshop ทเ่ี ปดโอกาสใหผูเ ขา รวมไดเรยี นรู สอบถาม ตอบโตเกีย่ วกบั การทำอาหาร การนำวตั ถดุ บิ ในทองถนิ่ และภูมิปญญาการทำอาหารมาประยุกตใ ช ซง่ึ ผูเ ขา รว มจะไดเ รียนรูขอ มลู อยา งถูกตอง จากประสบการณจ ริงๆของผเู ปน เจาของรานอาหารซาหมวย & ซันส อกี ท้ังรา นซาหมวย & ซนั ส ยังไดเ ขา รวมการจดั ประชมุ สัมมนาวิชาการ อาหารเปนยา สมุนไพรไทย ตานโควิด ซ่ึงเปนการประชุมแลกเปลี่ยนความคิดกันในหัวขอตา งๆ ระหวางผูมีความรูเ ก่ียวกับเยาหรอื สมุนไพรไทย เชน อาหารเปนยาตานโควดิ -19 สมนุ ไพรไทยสรางภมู ิไลโควิด -19 เปนตน เพอื่ นำมาปรบั ปรงุ ประยกุ ตใหเขากบั อาหารของรานตนเอง ท่มี า : เพจเฟสบคุ รานอาหารหมากแขง

5.กิจกรรมออกแบบโดยใชประสาทสัมผัสท้ัง 5 (สนุ ทรียภาพ) รปู รส กลนิ่ เสียง สัมผัส รานซาหมวย & ซันส มกี ารใชป ระสาทสมั ผัสทง้ั 5 เพ่อื ใหนักทองเที่ยวไดรับประสบการณทีด่ ี ดงั นี้ ทีม่ า : https://thestandard.co/samuay-and-sons-support-thai-farmers/ ท่ีมา : https://youtu.be/OAUvTQ11Fd8 รูป คอื นกั ทองเทยี่ วมองเห็น รับรูเ กยี่ วกบั อาหารผานดวงตา ซึง่ จะมองเหน็ รปู รางหนาตาของอาหารไดชัดเจน รส คอื นกั ทองเท่ียวมีการไดรับรส ล้มิ ชมิ รสชาตขิ องเมนูอาหารภายในรา นดวยตนเอง กลิน่ คอื เมนูอาหารทร่ี ังสรรคขึน้ มีกลิน่ หอมของเคร่ืองเทศ หรือวตั ถดุ บิ ทำใหนักทองเทีย่ วไดกลน่ิ ของอาหาร เสยี ง คอื นกั ทองเที่ยวจะไดย ินเสียงบอกเลา เร่ืองราวเมนูอาหารจากปากของเชฟทเ่ี ปน ผูรงั สรรคเ มนูอาหาร เชน การบอกเลา ความอดุ มสมบรู ณข องปาผา นวัตถดุ ิบในเมนูน้ันๆ หรอื ปา ท่กี ำลงั สญู หาย และการบอกเลา สรรพคุณ ของวัตถุดบิ ในเมนูอาหาร สัมผสั คอื นักทองเที่ยวไดส มั ผสั Tecture ของอาหารผานการกนิ ทำใหไดสมั ผัสรบั รูเนื้อวตั ถดุ บิ รสชาตคิ วาม อรอ ยของวตั ถุดิบนน้ั ๆอยา งชัดเจนดวยตวั ของตนเอง ท่ีมา : https://youtu.be/OAUvTQ11Fd8

6. สถานท่จี ดั กจิ กรรมมกี ารออกแบบไวอ ยางเหมาะสมกับการเรยี นรู แลกเปลยี่ น ทำกิจกรรม สถานที่ที่เหมาะสมในการจัดกจิ กรรมทางอาหารและเหมาะสมกับการเรียนรู แลกเปล่ยี นวฒั นธรรมอาหาร อีสานมากที่สุดก็คือ รานอาหารอีสานนั่นเอง โดยรานอาหารอีหารในอุดรธานีทุกรานยอมมีความโดดเดนอยูใน ตัวเอง สามารถเลือกรับประทานไดตามใจชอบ โดยในที่นี้จะยกตัวอยางรานอาหารอีสาน คือ ราน ซาหมวย & ซนั ส ทม่ี สี ถานท่ตี ้ังอยูท่ี ถนนศรชี มชนื่ ตำบลหมากแขง อำเภอเมอื ง จังหวัดอุดรธานี เปนพ้ืนที่ที่สามารถเขาถึง ไดงาย ไมซับซอน มีการออกแบบสถานที่อยา งสวยงาม โดยแบงเปนสัดสวนเปนครัวท่ีลอ มดวยกระจก เปดใหเหน็ การทำงานของเชฟ ดานในยังมีหองแยกแบบ Private เหมาะสหรับตองการความเปนสวนตัว ซึ่งถือวาสถานที่มี ความเหมาะสมในการจัดกิจกรรม และ มีกิจกรรมที่เหมาะสม คือ การรับประทานอาหารอีสานในรูปแบบของ อาหารฟวช่นั ทจ่ี ะสามารถทำใหไ ดรบั รถู งึ รสชาตทิ ี่แทจ ริงของอาหารอสี านท่มี กี รมวธิ กี ารทำแปลกใหม Sophitistication การออกแบบอยา งมีลีลา เหนอื ช้นั นาประทบั ใจ 7. กจิ กรรมถูกออกแบบไวใ หมีความไหลลน่ื สามารถกระตนุ เกดิ ความคดิ สรา งสรรค และไดสนุ ทรียภาพ ทางรานซาหมวย & ซันส มีคอรสอาหารใหเลือกวาจะรับประทานอาหารในรูปแบบไหน เชน Chef’s table คือ เปนการรับประทานอาหารตามใจเซฟ , A la carte คือ การรับประทานอาหารตามสั่งแบบปกติ นอกจากการท่ีทำใหอาหารมีรสชาติที่อรอยแลว ทางรานยังมีความคิดสรางสรรคในการตกแตงจัดจานอาหารนั้น ใหมีความสวยและมีความแปลกใหม และมีความสำคญั เชนกัน โดยแตละจานน้ันขึ้นอยูกบั ความคิดสรางสรรคของ เชฟวาจะรังสรรคหนาตาอาหารใหออกมาในรูปแบบไหน เปรียบเสมือนวาอาหารก็เปนศิลปะที่มีความงดงามใน รูปแบบหน่ึง

8. การออกแบบกิจกรรมเปดโอกาสใหพัฒนาศักยภาพ ในการสรางสรรคผลงานของตัวเอง ซึ่งกิจกรรม ดังกลาวอาจจะถึงขั้นสามารถสรางแรงบันดาลใจในการสรางสรรคสิ่งใหม ทั้งผูมาเยือนและเจาของบานหรือ ศลิ ปน รูปแบบของวัฒนธรรมอาหารอีสานมีความเปนเอกลักษณเฉพาะถิ่นอยูแลว จากการที่ใชวัตถุดิบตาม ฤดูกาล ซึง่ การทีผ่ มู าเยือนหรอื ลกู คา ไดมาเหน็ หนา ตาอาหารและไดรบั ประทานอาหารนั้น อาจเปน สวนสำคัญท่ีทำ ใหเ กิดความคิดสรา งสรรคและนำมาปรบั ใชกับการทำอาหารกินเอง ถอื เปนการเรยี นรูวัฒนธรรมอาหารอสี านไปใน ตัวและนำความคดิ สรางสรรคที่ไดจ ากประสบการณคร้ังนี้สามารถนำไปใชกบั ชีวิตประจำวนั ได ในสวนของเจาของ รานมกี ารปรับปรงุ สูตรอาหารในครั้งถดั ๆไป เปลย่ี นไปตามฤดกู าลของวตั ถุดิบ เพื่อใหรสชาตอิ าหารมีความแปลก ใหมอยูตลอดเวลา 9. นักออกแบบกิจกรรมทองเที่ยวเชิงสรางสรรคมีศักยภาพในการสรางความแตกตางของกิจกรรม สราง เอกลักษณท ีไ่ มเหมอื นใคร เพอื่ ประโยชนทางการตลาด ทางรานซาหมวย & ซันต มีความแตกตางและโดดเดนเฉพาะของทางรานที่นิยมปรุงอาหารตามวัตถุที่มี ตามฤดูกาล มีการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารถิ่นดั้งเดิมกับอาหารในรูปแบบสมัยใหม ทำใหรานซาหมวย & ซันส เปนที่รูจักอยางแพรหลาย และกลายเปนแหลงที่ตองมาเยือนเมื่อมาอุดรธานี และนอกจากนี้ทางรานยังมีการจัด กิจกรรม Online Workshop ในระบบ Zoom ซึ่งเปนกิจกรรมเกี่ยวกับความรูในวัตถุดิบ “อาหารทุกอยางเปน ยาไดห มด อยูทเ่ี ราเลือกทจ่ี ะทำใหค นกนิ ” อา งอิงจาก เพจรา นอาหารหมากแขง

10. นักออกแบบกิจกรรมทองเที่ยวเชิงสรางสรรคมีความพรอมในการสื่อสารประชาสัมพันธและพัฒนา กิจกรรมรปู แบบตา งๆอยางตอเน่อื ง (ความคดิ สรางสรรคไ มหยดุ นงิ่ ) รานซาหมวยมีความพรอม มีสื่อกลางในการประชาสัมพันธที่ดี โดยการประชาสัมพันธผานสื่อออนไลน เชน เพจ Facebook หมากแขง มีการพัฒนารูปแบบของอาหารของตนเอง ไมวาจะเปนวัตถุดิบเฉพาะทองถิ่นที่มี ตามฤดูกาล รูปแบบวิธีการทำแบบสมัยใหม และความเชื่อที่วาอาหารเปนยารักษาโรค เปนจุดดึงดูดที่สำคัญของ รา น ซาหมวย & ซนั ส ทที่ ำใหม ีฐานลกู คาแนนหนาและเกิดการรีววิ การประชาสัมพนั ธตอๆไปจากลูกคาท่ีไดมาล้ิม ลองรสชาติอาหารอีสานดวยตนเอง ผานสื่อเทคโนโลยีที่มีอยูในปจจุบัน และทางรานก็จะมีการปรับเปลี่ยนและ พฒั นาเมนูอาหารอยตู ลอดเวลาขึ้นอยูกับวัตถุท่ไี ดจ ากฤดูกาลนนั้ ๆ

ขอขอบคณุ ขอมูลจาก https://thestandard.co/samuay-and-sons-support-thai-farmers/ https://readthecloud.co/fullcourse-7/ https://www.teerapat.com/2018/07/ซาหมวย-ซนั ส-อาหารไทยอสี านประยุกต- อดุ รธาน/ี สมาชกิ ในกลุม 1.ณฐั พล แสนเจริญ 61020434 2.กิตตมิ า สวุ ะศรี 61020427 3.วภิ าดา คำสุวรรณ 61020459 4.สุวริ ยา จนั ทรมี 61020468