Biochemistry บรรยายคาร์โบไฮเดรตเมตาโบลิสม
บรรยายคาร์โบไฮเดรตเมตาโบลิสม
หน้าลิขสิทธิ์ ห้ามมิให้ผู้ใดนำส่วนใดส่วนหนึ่งหรือทั้งหมดของหนังสือเล่มนี้ ไป ทำการคัดลอกเพื่อนำไปแจกจำหน่ายต่อ โดยขอสงวนสิทธิตาม กฎหมาย
คำนำ เอกสารบรรยายเรื่องนี้จัดทำเพื่อประกอบการเรียนวิชา ชีวเคมี สำหรับนักศึกษามหาวิยาลัยรังสิต ผู้จัดทำหวังว่าจะ เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจ
TABLE OF CONTENTS 23 STUDYING THE CULINARY GREATS by Stephen Salome 27 PICKING FRESH PRODUCE by Emily Carter 36 FOODTRIP IN ASIA by Nicholas Perez 39 THE SPICES OF HOME by Reny Masara 45 TOMATO, TOMAHTO by Stephen Salome 56 FEATURE: SIMONE FRAN OF MASTERCHEF EUROPE by Stephen Salome We go up close and personal and behind the scenes with Masterchef Europe Season 2 winner Simone Fran. Discover where she works now and her latest culinary escapades.
#01
Glycolysis วิถีไกลโคไลสิส (glycolytic pathway) คำว่า glycolysis มาจากภาษากรีก glykos หมาย ถึงหวาน (sweet) ส่วน lysis หมายถึง สลายหรือ แยก(splitting) ไกลโคไลสิส หมายถึงการสลาย กลูโคสซึ่งเป็นน้ำตาลที่มี 6 คาร์บอนไปเป็นไพรูเวต (pyruvate) ซึ่งเป็นสารที่มี 3 คาร์บอนผ่านทาง fructose 1 1,6-bisphosphateโดยอาศัยปฏิกิริยาที่เร่ง โดยเอนไซม์ประมาณ 10 ปฏิกิริยาไปตามลำดับ ดังรูปที่ 2 โดยในระหว่างที่มีการเปลี่ยนแปลง ของสารตัวกลาง (intermediate) จะมีการ ปล่อยพลังงานอิสระออกมาในรูป ATP และ NADH บทบาทของไกลโคไลสิสเกี่ยวข้องกับ การสร้าง ATP และการผลิตสารตัวกลางเพื่อ เข้าสู่ citric acid cycle และ oxidative phosphorylation เพื่อนำไปใช้ผลิตATP
Glycolysis ซึ่งเป็นสารที่มี 3 คาร์บอนผ่าน ทาง fructose 1,6- bisphosphat eโดยอาศัย ปฏิกิริยาที่เร่ง โดยเอนไซม์ ประมาณ 10 ปฏิกิริยาไปตาม ลำดับดังรูปที่ 2 โดยในระหว่างที่ ไปใช้ผลิตATP 2
Glycolysis 6Hเตป-ิEPฏมXิHกฟOิOรอิKยSสIาNPเทฟีHA่ ตSA1เETปนE้ลีำห่ยตรืนาอลเป็GเนGรL่งULโUCดGCOยLOKเUSอINCนEAOไซถSSูมกEE์ (13) 414-6286 loc. 10 ปAPF RHฏTิปUPกOิฏCรSิไิกยปTPิ ราOหHิ ยนีนSA้ึ่ายEง้Tทีอ่โEมน6เก2-ลลักุบPลไHม่OไGดS้LถแูPUกลHCเะAปมOีTลกีS่EยาEรนใเโชปด้6็ นย- jnayccoebn@tunryiecse.nctoumries.com อPาHศOัยSเPอHนOไซGมL์ UCOISOMERASE เป็น ปฏิ กิ ริยาที่ มีการจัดเรียงตั วใหม่ของ น้ำตาลทำให้ น้ำตาลอั ลโดสเปลี่ ยนไป เป็นน้ำตาลคี โตส 3
Glycolysis ปLLUUฏิCCกิOOริยSKาIENที่ 1 GLUCOSEน้ำตาล ถูกเติ มฟอสเฟตเปลี่ ยนเป็น GG A6 -PHOSPHATE HEXOKINASEเร่งโดยเอนไซม์ SE ATPปฏิกิริยานี้ย้อนกลับไม่ได้ และมีการใช้ ห รื อ ไปหนึ่ ง โ ม เ ล กุ ล L 2 O I6S-GOLMUECROAPSSHEEO S6P-HPAHTOESPH A TE ถูก เปลี่ ยนเป็น UC ศั ยเอนไซม์ PFRHปUOฏิCSกิTPริOHยSOาEทGี่ เป็นปฏิ กิ ริ ย โดยอา จัดเรียงตั ว าที่ มีการ ใหม่ของน้ำตาลทำให้ น้ำตาลอั ลโดสเปลี่ ยนไปเป็นน้ำตาลคี โตส 4
Glycolysis GG ปLLUUฏิCCกิOOริยKSาIENที่ 1 GLUCOSEน้ำตาล ถูกเติ มฟอสเฟตเปลี่ ยนเป็น 6-PHOSPHATE HEXOKINASEเร่งโดยเอนไซม์ ASE ATPปฏิกิริยานี้ย้อนกลับไม่ได้และมีการใช้ ห รื อ ไปหนึ่ ง โ ม เ ล กุ ล L 2 O I6S-GOLMUECROAPSSHEEO S6P-HPAHTOESPH A TE ถูก เปลี่ ยนเป็น UC ศั ยเอนไซม์ FPRHปUOฏิCSกิTPริOHยSOาEทGี่ เป็นปฏิ กิ ริ ย โดยอา จัดเรียงตั ว าที่ มีการ ใหม่ของน้ำตาลทำให้ น้ำตาลอั ลโดสเปลี่ ยนไปเป็นน้ำตาลคี โตส 5
Search
Read the Text Version
- 1 - 11
Pages: