Organic farmers market (1)

VEGETABLES ORGANIC / FOR HEALTH

บท นำ “สลัด” อีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพที่สาวเฮลตี้อย่างเราต้อง จัดไว้เป็ นเมนูคู่ใจ ผักสลัดใบสีเขียวมีทั้งไฟเบอร์ เส้นใย มีวิตามินซีสูงช่วยบำรุงผิวพรรณ จะกินเพื่อ สุขภาพ หรือจะกินในช่วงเทศกาลกินเจ ก็เป็ นเมนูที่ ทำได้ไม่ยาก ผักสลัดมีหลากหลายชนิด ใบมีลักษณะแตกต่างกัน ใครที่ยังสับสนไม่รู้ว่าผักสลัดแต่ละชนิดมีชื่ อเรียกว่า อะไร ลองดูจากที่เรารวบรวมมาไว้ที่นี่ได้เลย จัดทำโดย นางสาวอรลดา เทศนั่น ปวส. 1/4 เลขที่ 25

สารบัญ HFOERALTHVEGETABLES 1 ผักกาดคอส 2 บัตเตอร์เฮด 3 ผักกาดแก้ว 4 ผักเรดคอรัล 5 เรดโอ๊ค 6 เรดิซิโอ 7 มิซูน่า

ผักกาดคอส Cos Lettuce ผักกาดคอส (Cos Lettuce) มีชื่อเรียกอีกหลายชื่อ ทั้งผักกาดโรเมน (Romaine Lettuce) ผักกรีนคอส เบบี้คอส บ้างก็เรียกผักกาดหวาน เป็ นผักสลัดอันดับต้น ๆ ที่ นิยมรับประทานกัน ด้วยความที่ผักกาดชนิดนี้มีรสชาติ ขมเล็กน้อย แต่มีความกรอบและเบา เหมาะจะนำ ไปทำเป็ นซีซาร์สลัดได้สบาย ๆ นอกจากนี้ผักกาดคอส ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี มีไฟเบอร์สูง โพรแทสเซียม และกรดโฟเลตก็สูงไม่แพ้กันด้วย

บัตเตอร์เฮด Butterhead ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด (Butter head Lettuce) เป็ นผักที่นิยมกินเป็ นสลัดด้วยเช่นกัน เพราะมีรสชาติ หวาน กรอบ อร่อย เหมาะจะกินคู่กับเนื้อปลาทูน่า และเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ อีกทั้งผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ โพรแทสเซียม กรดโฟเลต แต่ข้อเสียก็คือเก็บได้ไม่เกิน 2 วันก็จะเหี่ยวเน่า

ผักกาดแก้ว Iceberg Lettuce ผักกาดแก้วมีใบซ้อนเกาะกันหลวมๆ ใบนิ่มสีเขียวอ่อน ก้านใบสีขาว ฉ่ำน้ำและกรอบ เหมือนเคี้ยวก้อนน้ำแข็งตามชื่อ Iceberg ผัก ชนิดนี้มีรสหวานอร่อย เด็กๆ ก็กินได้ง่าย นิยมใส่ใน เบอร์เกอร์ และเป็ นอันดับ 1 ของผักสลัดที่ชื่นชอบ ผักกาดแก้วอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินเอ วิตามินซี โพรแทสเซียม กรดโฟเลต และสารอาหาร รวมทั้งแร่ ธาตุที่มีประโยชน์กับร่างกายเราอีกมากมาย

ผักเรดคอรัล Cos Lettuce เรดคอรัล หรือผักกาดหอมใบแดง จะมีรสชาติไม่ แตกต่างจากผักกาดหอมชนิดอื่นเท่าไร นอกจากอาจ จะมีรสชาติที่หวาน และกรอบกว่า รวมทั้งสีแดง ๆ ของผักกาดชนิดนี้ อาจจะช่วยกระตุ้นน้ำย่อยของ มนุษย์ได้ดีกว่าผักกาดหอมสีเขียวธรรมดา ซึ่งผักกาด หอมสีแดงเองก็อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเอ และกรดโฟเลตอีกด้วยจ้า

เรดโอ๊ค Red Oak เรดโอ๊คหน้าตาคล้ายกรีนโอ๊ค แต่มีใบสีแดงอมน้ำตาล เข้ม รสไม่ขม กินง่ายเช่นกัน ผักที่มีใบสีแดงอมน้ำตาลแบบนี้ถ้านำไปผสมกับผักสลัด ใบเขียวอื่นๆ จะทำให้จานสลัดดูสวยน่ากินมากยิ่งขึ้น

เรดิชิโอ Redicchio เรดิชิโอ (Radicchio) รูปร่างคล้ายหัวกะหล่ำปลี มีสีแดงอมม่วง มีรสขมเล็ก น้อย ที่ถึงแม้จะหาซื้อได้ยาก แต่ก็ยังมีขายตาม ซูเปอร์มาเก็ตชั้นนำทั่วไป และถึงแม้จะเป็ นผักที่ ขาดแคลนคลอโรฟิ ล แต่ก็ยังมีวิตามินซี และธาตุเหล็ก ที่สูงมาก ๆ ทดแทนกันได้อยู่

มิซูน่า Mizuna มิซูน่าหรือผักน้ำญี่ปุ่น ผักสลัดที่มีใบสีเขียวเข้ม เรียว ยาวสวย ขอบใบหยักคล้ายฟั นเลื่อย ก้านยาวสีขาว อวบกรอบ ใช้ทำสลัด ตกแต่งจานอาหารได้สวย ส่วน ก้านหั่นใส่ซุปสไตล์ญี่ปุ่น