สรุปบันทึกการฝึกงาน นางสาวพร คำแดง

บันทกึ การปฏบิ ตั ิงาน เสนอ อาจารย์ อปั สร คอนราด จดั ทำโดย นางสาวพร คำแดง ระดบั ปริญญาตรี สาขา การโรงแรม สถานท่ฝี กึ งาน Reverie Siam Resort ฝึกงานระหวา่ งวนั ที่ 16 พฤศจิกายน 2563 จนถงึ วนั ที่ 28 กุมภาพนั ธ์ 2564 ภาคเรียนที่ 2 ปีการศกึ ษา 2564 สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1 วทิ ยาลัยอาชวี ศกึ ษาเชยี งใหม่

บันทึกการปฏิบตั งิ าน เสนอ อาจารย์ อปั สร คอนราด จัดทำโดย นางสาวพร คำแดง ระดับปรญิ ญาตรี สาขา การโรงแรม สถานท่ีฝึกงาน Reverie Siam Resort ฝึกงานระหวา่ งวนั ท่ี 16 พฤศจกิ ายน 2563 จนถงึ วนั ท่ี 28 กุมภาพนั ธ์ 2564 ภาคเรียนท่ี 2 ปกี ารศกึ ษา 2564 สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 วทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาเชยี งใหม่

ก คำนำ รายงานการบนั ทึกการปฏบิ ตั ิงานเล่มน้เี ป็นส่วนหนึง่ ของการฝึกประสบการณ์วิชาชพี ในสถาน ประกอบการ Reverie Siam Resort ของนกั ศึกษาระดบั ปรญิ ญาตรี ปีท2่ี สาขาการโรงแรม ในภาคเรยี นที่ 2 ปีการศึกษา 2564 รายงานการบันทึกการปฏบิ ตั ิงานเลม่ นีม้ ีจุดมุ่งหมาย เพ่ือเปน็ การรวบรวมการบันทึกฝึกปฏิบัตงิ าน 14 สปั ดาห์ เกย่ี วกับการฝกึ ประสบการณว์ ิชาชพี ในสถานประกอบการณ์ Reverie Siam Resort ตลอดระยะเวลา การฝกึ งานนอกสถานศกึ ษาโดยได้เรม่ิ ฝึกต้ังแตว่ ันที่ วนั ท่ี 16 พฤศจิกายน 2563 จนถึง วันที่ 28 กุมภาพันธ์ 2564 ดังนั้นทางผู้จดั ทำหวงั เป็นอยา่ งย่ิงวา่ รายงานการการบันทึกการปฏบิ ตั ิงานเล่มนค้ี งเปน็ ประโยชนส์ ำหรับ ผทู้ ส่ี นใจไม่มากก็น้อย หากรายงานเล่มนม้ี ขี ้อผิดพลาดประการใดทางผู้จดั ทำต้องขออภยั มา ณ ทนี่ ีด้ ้วย ผู้จดั ทำ นางสาวพร คำแดง

สารบญั ข เรื่อง หน้า คำนำ ก สารบัญ ข บันทึกการปฏิบตั ิงานประจำสัปดาหท์ ี่ 1 1 บนั ทกึ การปฏิบตั ิงานประจำสัปดาห์ท่ี 2 3 บนั ทกึ การปฏบิ ัติงานประจำสัปดาห์ท่ี 3 5 บนั ทึกการปฏิบัติงานประจำสัปดาห์ท่ี 4 7 บันทกึ การปฏิบตั ิงานประจำสัปดาหท์ ี่ 5 9 บนั ทึกการปฏิบัติงานประจำสัปดาหท์ ี่ 6 11 บันทึกการปฏิบัติงานประจำสัปดาห์ท่ี 7 13 บันทึกการปฏบิ ัติงานประจำสัปดาหท์ ่ี 8 15 บันทกึ การปฏิบัติงานประจำสัปดาห์ที่ 9 17 บันทึกการปฏิบัติงานประจำสัปดาห์ที่ 10 19 บันทกึ การปฏิบัติงานประจำสัปดาหท์ ี่ 11 21 บนั ทกึ การปฏิบัติงานประจำสัปดาหท์ ี่ 12 23 บันทึกการปฏบิ ตั ิงานประจำสัปดาหท์ ่ี 13 25 บันทกึ การปฏิบตั ิงานประจำสัปดาหท์ ่ี 14 27

1 สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบัติงานเดือน พฤศจกิ ายน แบบรายงานผลการปฏบิ ตั ิงานระบบทวภิ าคี (สำหรับนกั ศึกษา) ประจำสัปดาห์ที่ 1 รายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวิภาคี ระหวา่ งวันที่ 16 เดอื น พฤศจิกายน พ.ศ.2563 ถงึ วันท่ี 22 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ.2563 1. ชื่อนกั ศกึ ษา 2. รหัสนักศึกษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ชอ่ื วิชา เทคโนโลยีการบริหารฝา่ ยสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏิบตั งิ านท่ีรบั ผิดชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอ่ืนในการตดิ ตอ่ ส่ือสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนกั งานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจัดการเก่ยี วกบั ข้อร้องเรยี นจากลูกคา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่รี บั ผิดชอบได้ 5. ตำแหนง่ งาน(ระบหุ นา้ ท่ีพอสังเขป) นักศึกษาฝึกงาน แผนก Food and Beverage Service ณ ห้องอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

2 6. งานทไ่ี ด้ปฏบิ ตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอื่น ๆ ทไี่ ด้ปฏบิ ัติ 1) รบั order จากลูกคา้ ท่เี ข้ามาทานอาหารภายใน 1) เตมิ นำ้ เปล่า หอ้ งอาหาร Silhouette bar 2) นำขวดตา่ งๆที่ใชแ้ ล้ว ไปเก็บในที่ 2) รบั โทรศัพท์จากลูกค้าท่ีติดตอ่ เขา้ มาภายในหอ้ งอาหาร ทโ่ี รงแรมจัดไว้ให้ ท้ังลูกคา้ จากภายในโรงแรมและจากภายนอกโรงแรม 3) ช่วยจดั สถานท่เี ม่ือลกู ค้าต้องการไปทาน 3) แกป้ ัญหาเร่อื งอาหารไมต่ รงตาม Order โดยการกล่าว อาหารท่ีริมแมน่ ำ้ คำขอโทษและรีบเปล่ียนอาหารใหต้ รงกับ order ทล่ี ูกคา้ 4) ตาม Order ของลูกค้าเม่ือเหน็ วา่ เกินเวลา ไดส้ ัง่ ไว้ ในการให้ลูกค้ารออาหาร 20 นาที หลังจากสั่ง 4) สามารถสงั่ Order อาหาร โดยส่งั ผา่ นโปรแกรมสั่ง อาหารแล้ว อาหาร POS (Point Of Sale) ท่ีใช้ภายในโรงแรมได้ 8. ปญั หาทพี่ บระหว่างการปฏิบตั ิและวธิ กี ารแก้ไข ปัญหา ลูกคา้ พบเส้นผมภายในจานอาหารเช้า วิธแี กไ้ ข กล่าวคำขอโทษลกู ค้า และถามลูกค้าว่าต้องการให้เปลยี่ นจานใหม่หรอื เปล่ยี นเป็นเมนอู น่ื หรอื ไม่ 9. สิง่ ท่ไี ดเ้ รียนรู้จากการปฏบิ ัติ ความอดทน เนือ่ งจาก พ่ึงเริ่มปฏิบตั งิ าน และได้ซ้ือรองเทา้ ใหมใ่ นการใส่ทำงาน ทำให้เทา้ เกดิ การ บาดเจบ็ มเี ลือดออกใตเ้ ล็บจากการเดินเยอะในแต่ละวนั และมีเวลาในการพกั น้อย 10. ข้อคิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน 11. นกั ศกึ ษาลงนามรบั ทราบ ของครูฝึก ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วนั ท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ใี ช้สำหรบั นักศกึ ษา บันทึกผลการปฏบิ ัตงิ าน (2) นกั ศกึ ษาต้องทำการบันทกึ ทกุ ๆสัปดาห์ พรอ้ มทงั้ ให้ครฝู ึกลงนามรับทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่มิ เตมิ ขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ได้ปฏบิ ตั จิ ริง สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1

3 สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบัตงิ านเดอื น พฤศจิกายน แบบรายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวิภาคี (สำหรับนักศึกษา) ประจำสัปดาห์ท่ี 2 รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวิภาคี ระหว่างวนั ท่ี 23 เดอื น พฤศจิกายน พ.ศ.2563 ถึงวนั ที่ 29 เดอื น พฤศจิกายน พ.ศ.2563 1. ชอ่ื นกั ศึกษา 2. รหสั นักศกึ ษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ชอ่ื วิชา เทคโนโลยีการบริหารฝ่ายส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ัติงานทีร่ บั ผิดชอบใหบ้ รกิ ารกับลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอื่นในการตดิ ต่อส่ือสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนกั งานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจดั การเก่ียวกบั ข้อรอ้ งเรียนจากลูกค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่รี บั ผดิ ชอบได้ 5. ตำแหน่งงาน(ระบุหน้าท่ีพอสังเขป) นักศกึ ษาฝกึ งาน แผนก Food and Beverage Service ณ หอ้ งอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

4 6. งานที่ได้ปฏบิ ตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอื่น ๆ ท่ีได้ปฏิบัติ 1) แจ้งรายละเอียดการส่ังอาหารเช้ากบั ลูกค้า 1) ตอ้ นรบั ลกู คา้ 2) รับสายทีต่ ิดต่อมายงั แผนกห้องอาหาร 2) กล่าวทักทายลูกค้า 3) ตอบรบั คำขอของลูกค้าเมื่อตอ้ งการเปล่ียนอาหารที่ส่ัง 3) รักษาความสะอาดบริเวณหน้าบาร์ เป็นอย่างอน่ื และรีบไปบอกในครัววา่ ลูกค้าเปลยี่ นอาหาร 4) ไปเก็บจานของลูกค้าทีว่ างไว้หน้าหอ้ งตามทีห่ ัวหนา้ ส่ง ตำแหนง่ จานมาทางไลน์ 8. ปญั หาท่พี บระหว่างการปฏิบตั แิ ละวิธีการแก้ไข ปญั หา ลูกค้ามาก่อนท่ีห้องอาหารจะเปดิ วธิ ีแก้ไข ให้ลูกค้าน่งั ดูรายงานอาหารเชา้ รอ และแจง้ รายละเอียดเกย่ี วกับเวลาในการสั่งอาหาร 9. สงิ่ ที่ไดเ้ รยี นรู้จากการปฏบิ ัติ ความอดทนต่อลกู ค้าทม่ี หี ลากหลายอารมณ์ในแตล่ ะวนั 10. ข้อคิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ 11. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ ของครูฝกึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วันท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันที.่ ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนี้ใช้สำหรบั นกั ศกึ ษา บนั ทกึ ผลการปฏบิ ัตงิ าน (2) นกั ศกึ ษาต้องทำการบนั ทกึ ทกุ ๆสัปดาห์ พร้อมทงั้ ใหค้ รูฝึกลงนามรับทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพิม่ เตมิ ขอ้ มลู ได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานทีไ่ ดป้ ฏบิ ัติจริง สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1

5 สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั งิ านเดอื นพฤศจกิ ายน – ธนั วาคม แบบรายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวิภาคี (สำหรบั นักศึกษา) ประจำสปั ดาหท์ ่ี 3 รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวิภาคี ระหวา่ งวันท่ี 30 เดอื น พฤศจิกายน พ.ศ.2563 ถึงวันท่ี 6 เดอื น ธันวาคม พ.ศ.2563 1. ชอ่ื นักศกึ ษา 2. รหัสนักศึกษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ช่อื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ช่ือวชิ า เทคโนโลยีการบริหารฝ่ายส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบัตงิ านท่ีรับผดิ ชอบให้บริการกับลูกคา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอ่นื ในการติดต่อส่ือสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนักงานและลูกคา้ ได้ 3. สามารถจัดการเกี่ยวกบั ข้อรอ้ งเรยี นจากลูกคา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่รี บั ผดิ ชอบได้ 5. ตำแหน่งงาน(ระบหุ นา้ ท่ีพอสังเขป) นักศกึ ษาฝึกงาน แผนก Food and Beverage Service ณ หอ้ งอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

6 6. งานที่ไดป้ ฏบิ ตั ิและตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่นื ๆ ท่ไี ด้ปฏบิ ตั ิ 1) แจง้ รายการอาหารทีห่ มดกับลูกคา้ 1) ใหอ้ าหารปลา 2) ใชโ้ ทรศพั ทต์ ิดต่อกับแผนกอื่น 2) รดน้ำตน้ ไม้ 3) ตาม Order ใหก้ บั ลูกค้า เม่อื ลกู คา้ แจง้ วา่ ไดอ้ าหารชา้ 4) รับงานจากหัวหน้าผา่ น ไลน์กล่มุ 8. ปญั หาท่ีพบระหวา่ งการปฏิบตั ิและวิธีการแก้ไข ปัญหา อาหารได้ช้า วิธีแกไ้ ข เดนิ เข้าไปดูในห้องครวั ว่าทำไมอาหารถงึ ได้ช้า และรบี แก้ไขปัญหา 9. สง่ิ ทไ่ี ด้เรยี นรจู้ ากการปฏิบัติ 11. นักศกึ ษาลงนามรบั ทราบ ความรบั ผดิ ชอบ ............................................................. 10. ข้อคดิ เห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน (...................................................) ของครฝู กึ ....................................................................................... วันที.่ ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท.่ี ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี้ ชส้ ำหรับนักศกึ ษา บันทกึ ผลการปฏิบตั งิ าน (2) นกั ศึกษาตอ้ งทำการบนั ทกึ ทุกๆสปั ดาห์ พร้อมทง้ั ใหค้ รฝู ึกลงนามรับทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพ่มิ เติมขอ้ มลู ได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานท่ีได้ปฏบิ ตั ิจรงิ สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1

7 สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั ิงานเดือนพฤศจกิ ายน – ธันวาคม แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี (สำหรับนกั ศกึ ษา) ประจำสปั ดาหท์ ี่ 4 รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวิภาคี ระหวา่ งวันที่ 7 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ.2563 ถงึ วันที่ 13 เดือน ธนั วาคม พ.ศ.2563 1. ชือ่ นกั ศกึ ษา 2. รหสั นกั ศกึ ษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ช่ือสถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชื่อวิชา เทคโนโลยีการบรหิ ารฝ่ายส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ตั ิงานที่รับผดิ ชอบใหบ้ ริการกับลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอื่นในการติดตอ่ ส่ือสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกบั พนกั งานและลูกคา้ ได้ 3. สามารถจดั การเก่ียวกับข้อร้องเรยี นจากลูกคา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทีร่ ับผิดชอบได้ 5. ตำแหนง่ งาน(ระบหุ นา้ ท่ีพอสังเขป) นักศึกษาฝกึ งาน แผนก Food and Beverage Service ณ หอ้ งอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

8 6. งานทีไ่ ดป้ ฏิบตั แิ ละตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอน่ื ๆ ทไี่ ด้ปฏบิ ัติ 1) Room service 1) รดน้ำต้นไม้ 2) รบั สายจากสายในและสายนอกโรงแรม 2) ให้อาหารปลา 3) เสิร์ฟอาหารเชา้ ใหล้ ูกค้าที่ศาลารมิ น้ำ เมื่อลกู ค้า 3) ทำกาแฟ ตอ้ งการ 4) แนะนำเมนูออนไลนใ์ ห้กบั ลกู ค้า 8. ปญั หาทีพ่ บระหวา่ งการปฏิบตั ิและวธิ ีการแก้ไข 11. นักศกึ ษาลงนามรบั ทราบ ปญั หา ลูกค้ามีความต้องการพรอ้ มกนั วธิ แี ก้ไข เรยี งความตอ้ งการของลกู ค้าตามลำดบั การขอ ............................................................. (...................................................) 9. สงิ่ ที่ได้เรียนรูจ้ ากการปฏบิ ัติ การเรยี งลำดบั ขนั้ ตอนในการปฏบิ ัติงาน วันท่ี.........เดอื น...........พ.ศ.................... 10. ขอ้ คิดเหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ ของครูฝึก ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนีใ้ ชส้ ำหรับนกั ศกึ ษา บันทกึ ผลการปฏบิ ัติงาน (2) นกั ศึกษาต้องทำการบันทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พรอ้ มทั้งใหค้ รฝู กึ ลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่ิมเตมิ ขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานท่ีไดป้ ฏบิ ัติจริง สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1

9 สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏิบัตงิ านเดอื น ธนั วาคม แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี (สำหรบั นกั ศึกษา) ประจำสัปดาหท์ ่ี 5 รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวิภาคี ระหว่างวนั ที่ 14 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ.2563 ถงึ วันท่ี 20 เดือน ธนั วาคม พ.ศ.2563 1. ชอ่ื นักศกึ ษา 2. รหสั นักศกึ ษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ช่ือสถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชอ่ื วิชา เทคโนโลยกี ารบริหารฝา่ ยสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ัติงานที่รบั ผดิ ชอบให้บริการกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอน่ื ในการตดิ ตอ่ ส่ือสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจดั การเก่ยี วกบั ข้อร้องเรียนจากลูกค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานที่รับผิดชอบได้ 5. ตำแหนง่ งาน(ระบุหน้าที่พอสงั เขป) นักศกึ ษาฝกึ งาน แผนก Food and Beverage Service ณ ห้องอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

10 6. งานทไี่ ด้ปฏิบัตแิ ละตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอน่ื ๆ ท่ไี ด้ปฏิบัติ 1) รับ Order 1) ลา้ งแก้วนำ้ 2) รบั จองโต๊ะจากลกู ค้าทต่ี ิดตอ่ มาทางโทรศัพท์ 2) เกบ็ ขวดน้ำ 3) นำผ้าเชด็ ตัวไปให้ลกู ค้าทสี่ ระนำ้ 3) จัดโซนขนมหวาน 4) เชค็ จำนวนห้องพกั Chick-in และ Chick-out ในแต่ละวนั ผา่ นระบบออนไลน์ 8. ปัญหาทีพ่ บระหวา่ งการปฏิบัติและวิธกี ารแกไ้ ข ปญั หา อาหารลูกคา้ ไม่สุก วธิ ีแกไ้ ข รีบกลา่ วคำขอโทษ และ นำไปให้พนักงานในห้องครวั ปรุงใหส้ กุ 9. สงิ่ ท่ีได้เรยี นรู้จากการปฏบิ ัติ 11. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ ความอดทน ............................................................. 10. ข้อคิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ (...................................................) ของครฝู ึก ....................................................................................... วนั ที่.........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันที่.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใ้ี ช้สำหรับนักศกึ ษา บันทึกผลการปฏิบตั งิ าน (2) นักศกึ ษาตอ้ งทำการบันทกึ ทกุ ๆสัปดาห์ พรอ้ มท้ังใหค้ รูฝกึ ลงนามรับทราบ (3) นกั ศกึ ษาสามารถเพิ่มเตมิ ขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานท่ไี ด้ปฏบิ ัตจิ รงิ สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1

11 สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบัตงิ านเดอื น ธนั วาคม แบบรายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวภิ าคี (สำหรบั นกั ศึกษา) ประจำสัปดาห์ท่ี 6 รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวิภาคี ระหวา่ งวนั ท่ี 21 เดอื น ธันวาคม พ.ศ.2563 ถงึ วันที่ 27 เดือน ธันวาคม พ.ศ.2563 1. ช่ือนักศึกษา 2. รหัสนกั ศกึ ษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชอ่ื วชิ า เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝา่ ยส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบตั งิ านทีร่ บั ผดิ ชอบให้บรกิ ารกบั ลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอน่ื ในการติดตอ่ ส่ือสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกคา้ ได้ 3. สามารถจดั การเกีย่ วกับข้อรอ้ งเรยี นจากลูกค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานทร่ี บั ผดิ ชอบได้ 5. ตำแหน่งงาน(ระบุหน้าที่พอสงั เขป) นกั ศึกษาฝกึ งาน แผนก Food and Beverage Service ณ หอ้ งอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

12 6. งานที่ไดป้ ฏิบัตแิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอน่ื ๆ ท่ไี ด้ปฏบิ ตั ิ 1) เสริ ์ฟอาหารให้กบั ลูกคา้ 1) ล้างแกว้ 2) รับโทรศัพท์ 2) พับทิชชู่ 3) เปลย่ี นอาหารที่ไมต่ รงกับความต้องการของลูกคา้ 3) รดนำ้ ตน้ ไม้ 4) ประสานงานผา่ นไลน์ 8. ปัญหาท่ีพบระหวา่ งการปฏิบัตแิ ละวธิ กี ารแก้ไข 11. นกั ศกึ ษาลงนามรับทราบ ปัญหา กาแฟไมร่ ้อนพอ เพราะอากาศหนาว วิธแี ก้ไข เปลีย่ นแกว้ ใหมใ่ ห้กับลกู ค้า ............................................................. (...................................................) 9. สงิ่ ท่ไี ดเ้ รียนรจู้ ากการปฏิบัติ ขยันขันแขง็ ต่องานท่ีทำ วนั ท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... 10. ข้อคดิ เหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ ของครูฝึก ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท่.ี ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนี้ใชส้ ำหรบั นักศกึ ษา บนั ทึกผลการปฏบิ ตั งิ าน (2) นักศกึ ษาตอ้ งทำการบันทกึ ทกุ ๆสัปดาห์ พรอ้ มทงั้ ให้ครฝู ึกลงนามรับทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่ิมเตมิ ข้อมูลไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานทไ่ี ด้ปฏบิ ตั ิจริง สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1

13 สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั ิงานเดอื น ธนั วาคม - มกราคม แบบรายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวภิ าคี (สำหรบั นักศึกษา) ประจำสปั ดาหท์ ี่ 7 รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี ระหว่างวนั ที่ 28 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ.2563 ถึงวนั ท่ี 3 เดอื น มกราคม พ.ศ.2564 1. ชือ่ นกั ศกึ ษา 2. รหัสนักศึกษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ชือ่ สถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ชื่อวชิ า เทคโนโลยกี ารบริหารฝา่ ยสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏิบตั ิงานท่ีรบั ผิดชอบให้บรกิ ารกับลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอนื่ ในการตดิ ตอ่ สื่อสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนกั งานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจดั การเกย่ี วกบั ข้อรอ้ งเรียนจากลูกคา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานทรี่ ับผดิ ชอบได้ 5. ตำแหน่งงาน(ระบุหนา้ ที่พอสงั เขป) นกั ศกึ ษาฝกึ งาน แผนก Food and Beverage Service ณ ห้องอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

14 6. งานทไี่ ด้ปฏิบตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่ืน ๆ ที่ได้ปฏิบัติ 1) กล่าวทักทายลูกค้า 1) เติมขนม 2) โทรแจ้งเวลาทานอาหารเช้าผา่ นโทรศพั ท์ 2) เปลย่ี นนำ้ ดอกไม้ 3) เปลี่ยน Orderให้ลกู ค้า หากลูกคา้ ต้องการเปลี่ยน กระทนั หนั 4) ประสานงานใหก้ ับแผนกส่วนหน้า เมอ่ื ลกู คา้ โทรมาผิด เบอร์ 8. ปญั หาท่พี บระหวา่ งการปฏิบตั ิและวิธกี ารแก้ไข ปัญหา ลูกค้าต้องการนัง่ โตะ๊ ที่หา้ มนง่ั วิธีแกไ้ ข หากโต๊ะขา้ งๆไมม่ ลี ูกค้าท่านอน่ื อยู่ สามารถเปล่ียนป้ายห้ามนงั่ เป็นโต๊ะอื่นแทนได้ 9. สง่ิ ท่ไี ดเ้ รยี นรู้จากการปฏิบัติ 11. นักศกึ ษาลงนามรบั ทราบ การสังเกตความต้องการของลกค้า ............................................................. 10. ข้อคดิ เห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน (...................................................) ของครูฝึก ....................................................................................... วนั ท่ี.........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันที่.........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใ้ี ชส้ ำหรับนักศกึ ษา บนั ทึกผลการปฏบิ ัติงาน (2) นกั ศึกษาตอ้ งทำการบนั ทกึ ทกุ ๆสัปดาห์ พรอ้ มท้งั ใหค้ รูฝกึ ลงนามรับทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพิ่มเตมิ ขอ้ มูลได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานทีไ่ ด้ปฏิบัติจรงิ สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1

15 สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏิบตั งิ านเดอื น มกราคม แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี (สำหรับนักศึกษา) ประจำสัปดาหท์ ่ี 8 รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี ระหว่างวนั ท่ี 4 เดอื น มกราคม พ.ศ.2564 ถึงวันที่ 10 เดือน มกราคม พ.ศ.2564 1. ช่อื นกั ศกึ ษา 2. รหสั นักศึกษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ชื่อสถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ช่อื วิชา เทคโนโลยีการบริหารฝา่ ยส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ตั งิ านทร่ี บั ผิดชอบใหบ้ รกิ ารกับลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอื่นในการตดิ ต่อส่ือสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนกั งานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจดั การเก่ียวกับข้อรอ้ งเรียนจากลูกคา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศในงานที่รบั ผดิ ชอบได้ 5. ตำแหนง่ งาน(ระบหุ นา้ ท่ีพอสังเขป) นักศึกษาฝกึ งาน แผนก Food and Beverage Service ณ ห้องอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

16 6. งานทไ่ี ด้ปฏบิ ัตแิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอน่ื ๆ ที่ได้ปฏบิ ตั ิ 1) ถามหมายเลขห้องลกู ค้าท่เี ข้ามาทานอาหารเช้า 1) เช็ดช้อน ส้อม มีด 2) ตดิ ตอ่ เรื่องต่างๆกับลูกคา้ ผ่านโทรศพั ท์ 2) เชด็ โต๊ะ 3) ลดเสยี งเพลงใหล้ ูกค้า เม่ือลูกคา้ รู้สกึ ว่าเพลงเสียงดัง เกนิ ไป 4) สามารถเปดิ รายการอาหาร Online ใหก้ บั ลกู คา้ ได้ 8. ปญั หาทพี่ บระหวา่ งการปฏิบตั ิและวธิ กี ารแก้ไข ปัญหา อาหารทลี่ ูกค้าทานไม่เหมอื นกับท่ีลกู ค้าเคยมาทาน วธิ ีแก้ไข กลา่ วขอโทษลูกคา้ แลว้ ไปประสานงานกับหวั หน้า และแผนกห้องครัว 9. ส่ิงทไ่ี ด้เรียนร้จู ากการปฏบิ ัติ 11. นกั ศกึ ษาลงนามรับทราบ การมีไหวพริบในการแก้ปัญหา ............................................................. 10. ข้อคิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ (...................................................) ของครฝู ึก ....................................................................................... วันท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท.่ี ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี้ ช้สำหรับนักศกึ ษา บันทึกผลการปฏิบตั งิ าน (2) นกั ศกึ ษาต้องทำการบนั ทกึ ทุกๆสัปดาห์ พร้อมท้ังใหค้ รูฝกึ ลงนามรับทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพม่ิ เตมิ ขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานท่ไี ด้ปฏบิ ัติจริง สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1

17 สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏิบัตงิ านเดอื น มกราคม แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวิภาคี (สำหรับนักศกึ ษา) ประจำสปั ดาห์ที่ 9 รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวภิ าคี ระหว่างวันที่ 11 เดอื น มกราคม พ.ศ.2564 ถึงวันท่ี 17 เดือน มกราคม พ.ศ.2564 1. ชือ่ นกั ศึกษา 2. รหัสนักศึกษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ชื่อสถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชื่อวิชา เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝ่ายส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ตั งิ านทร่ี บั ผิดชอบให้บริการกับลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอืน่ ในการติดตอ่ สื่อสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนกั งานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจดั การเก่ียวกับข้อรอ้ งเรียนจากลูกคา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานที่รับผิดชอบได้ 5. ตำแหนง่ งาน(ระบหุ นา้ ท่ีพอสงั เขป) นกั ศึกษาฝกึ งาน แผนก Food and Beverage Service ณ ห้องอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

18 6. งานทไี่ ด้ปฏบิ ตั แิ ละตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอืน่ ๆ ทไ่ี ด้ปฏบิ ตั ิ 1) กล่าวทักทายลกู ค้าเมื่อลกู คา้ เดินผ่านห้องอาหาร 1) ทำน้ำผลไม้ 2) รับ Order ผา่ นทางโทรศัพท์ 2) ชว่ ยงานครัวเบเกอรี่ 3) ชว่ ยเหลือลูกคา้ เบ้ืองตน้ เม่ือลกู คา้ มปี ัญหา 4) สง่ั ผลไมส้ ดผ่านไลน์กลุม่ 8. ปัญหาทีพ่ บระหวา่ งการปฏิบตั ิและวิธกี ารแกไ้ ข ปญั หา ลูกคา้ เข้าเมนูออนไลน์ไมเ่ ปน็ วธิ แี กไ้ ข สอนลูกค้า โดยเรียงเป็นข้นั ตอนตั้งแต่การสแกนเข้าจนถึงวิธดี เู มนอู าหาร 9. สงิ่ ทีไ่ ด้เรยี นรูจ้ ากการปฏิบัติ 11. นกั ศกึ ษาลงนามรบั ทราบ ไหวพรบิ ในการแก้ปัญหา ............................................................. 10. ข้อคดิ เหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน (...................................................) ของครฝู ึก ....................................................................................... วนั ที.่ ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันที.่ ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ีใชส้ ำหรบั นกั ศกึ ษา บนั ทกึ ผลการปฏบิ ัติงาน (2) นักศกึ ษาต้องทำการบนั ทกึ ทุกๆสัปดาห์ พร้อมทั้งใหค้ รูฝกึ ลงนามรับทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพ่ิมเติมข้อมูลได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทไี่ ด้ปฏบิ ตั ิจริง สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1

19 สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบตั ิงานเดอื น มกราคม แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี (สำหรับนักศึกษา) ประจำสัปดาหท์ ี่ 10 รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี ระหว่างวันที่ 18 เดอื น มกราคม พ.ศ.2564 ถงึ วันท่ี 24 เดือน มกราคม พ.ศ.2564 1. ชือ่ นกั ศกึ ษา 2. รหัสนักศกึ ษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ช่ือสถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ชื่อวชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบตั ิงานที่รบั ผดิ ชอบให้บริการกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอน่ื ในการตดิ ตอ่ สื่อสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนกั งานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจัดการเกีย่ วกบั ข้อรอ้ งเรยี นจากลูกคา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่รี บั ผดิ ชอบได้ 5. ตำแหน่งงาน(ระบุหน้าที่พอสังเขป) นักศกึ ษาฝึกงาน แผนก Food and Beverage Service ณ หอ้ งอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

20 6. งานท่ไี ด้ปฏิบัตแิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอน่ื ๆ ทีไ่ ด้ปฏิบัติ 1) เสิรฟ์ อาหารใหก้ ับลูกค้า 1) เชด็ โต๊ะ 2) ใชโ้ ทรศพั ทห์ นา้ บาร์ โทรเข้าไปยังสายของแผนกครัว 2) ทำเมนูเคร่ืองดมื่ เพือ่ ตรวจสอบอาหารทส่ี ามารถขายได้ 3) ดแู ลความเรยี บร้อยของห้องอาหาร 3) แก้ไขปญั หาเม่อื อาหารไมส่ ุก 4) กดสง่ั อาหารผ่านระบบ POS (Point of Sale System) 8. ปญั หาทพี่ บระหว่างการปฏิบัตแิ ละวธิ ีการแก้ไข ปัญหา ลูกค้า Complain เก่ียวกับ Set อาหารเช้า วธิ ีแก้ไข กล่าวขอโทษกบั ลูกค้า แลว้ รีบแจง้ ปัญหากบั หวั หน้างาน 9. ส่ิงท่ีไดเ้ รียนรจู้ ากการปฏบิ ัติ 11. นกั ศกึ ษาลงนามรบั ทราบ การมไี หวพริบในการแกป้ ัญหาต่างๆ ............................................................. 10. ขอ้ คิดเห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ (...................................................) ของครูฝกึ ....................................................................................... วันท่.ี ........เดือน...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ใี ช้สำหรบั นกั ศกึ ษา บันทึกผลการปฏิบตั ิงาน (2) นกั ศกึ ษาต้องทำการบันทกึ ทุกๆสัปดาห์ พรอ้ มทงั้ ให้ครฝู กึ ลงนามรับทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพ่มิ เตมิ ขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานที่ได้ปฏิบัติจรงิ สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1

21 สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบตั ิงานเดอื น มกราคม แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี (สำหรับนักศึกษา) ประจำสัปดาหท์ ี่ 11 รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี ระหว่างวันที่ 25 เดอื น มกราคม พ.ศ.2564 ถงึ วันท่ี 31 เดือน มกราคม พ.ศ.2564 1. ชือ่ นกั ศกึ ษา 2. รหัสนักศกึ ษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ช่ือสถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ชื่อวชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบตั ิงานที่รบั ผดิ ชอบให้บริการกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอน่ื ในการตดิ ตอ่ สื่อสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนกั งานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจัดการเกีย่ วกบั ข้อรอ้ งเรยี นจากลูกคา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่รี บั ผดิ ชอบได้ 5. ตำแหน่งงาน(ระบุหน้าที่พอสังเขป) นักศกึ ษาฝึกงาน แผนก Food and Beverage Service ณ หอ้ งอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

22 6. งานท่ีได้ปฏบิ ตั ิและตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอ่นื ๆ ทไ่ี ด้ปฏิบตั ิ 1) ต้อนรับลกู ค้า 1) พบั กลอ่ งขนม 2) รบั Order ทางโทรศัพท์เมื่อลูกคา้ ตอ้ งการส่ัง Room 2) คนั้ น้ำสม้ Service 3) ช่วยลูกค้ายกสัมภาระ 3) ตามอาหารใหล้ กู คา้ เมื่อลกู ค้ารู้สึกว่าอาหารมาเสิร์ฟช้า เกนิ ไป 4) เชค็ Stock ของ ผา่ น App plication ของโรงแรม 8. ปัญหาท่ีพบระหวา่ งการปฏิบัตแิ ละวิธีการแก้ไข ปญั หา ลกู ค้าแจง้ ว่าอาหารได้นอ้ ยกว่าเดิมทเ่ี คยกิน วิธีแกไ้ ข กลา่ วขอโทษกบั ลูกค้า แลว้ รบี แจง้ ไปยังหัวหนา้ ของแผนกครวั และหัวหนา้ งาน เพอ่ื แกป้ ญั หา 9. ส่งิ ทไี่ ดเ้ รียนรู้จากการปฏิบัติ การเรียนร้งู านตา่ งๆนอกเหนอื จากงานท่ตี นเองรับผิดชอบ 10. ขอ้ คิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ 11. นักศึกษาลงนามรับทราบ ของครูฝกึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วันท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท่.ี ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนีใ้ ชส้ ำหรบั นกั ศกึ ษา บันทึกผลการปฏิบตั งิ าน (2) นักศกึ ษาตอ้ งทำการบันทกึ ทุกๆสปั ดาห์ พร้อมทั้งใหค้ รฝู ึกลงนามรบั ทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพมิ่ เติมข้อมลู ได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานที่ไดป้ ฏบิ ัติจริง สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1

23 สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏิบัตงิ านเดือน กมุ ภาพนั ธ์ แบบรายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวิภาคี (สำหรับนักศกึ ษา) ประจำสัปดาหท์ ี่ 12 รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวภิ าคี ระหว่างวนั ที่ 1 เดอื น กุมภาพันธ์ พ.ศ.2564 ถึงวนั ท่ี 7 เดอื น กุมภาพันธ์ พ.ศ.2564 1. ชื่อนกั ศึกษา 2. รหสั นักศึกษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ชื่อสถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ชื่อวิชา เทคโนโลยีการบริหารฝา่ ยสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏิบตั งิ านทรี่ บั ผดิ ชอบให้บรกิ ารกับลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอื่นในการติดต่อสื่อสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจดั การเก่ียวกบั ข้อรอ้ งเรียนจากลูกคา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทร่ี ับผิดชอบได้ 5. ตำแหน่งงาน(ระบุหนา้ ท่ีพอสงั เขป) นกั ศกึ ษาฝึกงาน แผนก Food and Beverage Service ณ หอ้ งอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

6. งานทไี่ ดป้ ฏิบัตแิ ละตรงกับสมรรถนะรายวิชา 24 1) แนะนำการดเู มนอู อนไลน์ใหก้ บั ลกู ค้า 2) รับโทรศพั ทจ์ ากลูกคา้ 7. งานอื่น ๆ ทไี่ ด้ปฏิบตั ิ 3) ลกู ค้าโทรมายังห้องอาหารว่ารีโหมดลกู ค้าในห้องมี 1) ทำนำ้ ผลไม้ ปัญหา 2) เตรยี มห้องอาหารใหพ้ ร้อมสำหรบั บรกิ าร 4) รบั งานท่ีได้รบั มอบหมายผ่านไลน์กลุ่ม อาหารเชา้ 8. ปัญหาท่พี บระหว่างการปฏิบัตแิ ละวธิ ีการแกไ้ ข ปัญหา ลูกคา้ โทรมายังหอ้ งอาหารว่ารโี หมดลกู ค้าในห้องมีปัญหา วิธแี กไ้ ข รีบแจง้ ปัญหากบั แผนกต้อนรับ เพอื่ ท่จี ะแจ้งใหก้ ับแผนกชา่ งในการแก้ไขปัญหา 9. สิ่งท่ไี ดเ้ รยี นรู้จากการปฏบิ ัติ ข้นั ตอนในการแก้ปญั หาต่างๆ ตอ้ งแก้ปญั หาใหเ้ ปน็ ขน้ั เป็นตอน 10. ขอ้ คิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ ของครฝู กึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วนั ที่.........เดือน...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ที่.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ีใช้สำหรับนกั ศกึ ษา บนั ทกึ ผลการปฏบิ ัตงิ าน (2) นกั ศกึ ษาตอ้ งทำการบนั ทกึ ทกุ ๆสัปดาห์ พร้อมทง้ั ให้ครูฝึกลงนามรับทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพ่ิมเตมิ ข้อมลู ได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ได้ปฏบิ ตั ิจรงิ สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1

25 สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ัตงิ านเดือน กมุ ภาพันธ์ แบบรายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวิภาคี (สำหรบั นักศึกษา) ประจำสัปดาหท์ ่ี 13 รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี ระหว่างวันที่ 8 เดอื น กุมภาพันธ์ พ.ศ.2564 ถึงวันที่ 14 เดือน กุมภาพันธ์ พ.ศ.2564 1. ชอื่ นกั ศกึ ษา 2. รหสั นักศกึ ษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ชือ่ สถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ชื่อวิชา เทคโนโลยีการบริหารฝ่ายสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบตั งิ านท่ีรับผดิ ชอบให้บรกิ ารกับลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอืน่ ในการตดิ ต่อสื่อสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกคา้ ได้ 3. สามารถจดั การเก่ียวกับข้อร้องเรยี นจากลูกค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทร่ี ับผดิ ชอบได้ 5. ตำแหน่งงาน(ระบุหนา้ ที่พอสังเขป) นกั ศกึ ษาฝึกงาน แผนก Food and Beverage Service ณ ห้องอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

26 6. งานทไ่ี ดป้ ฏิบตั ิและตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอ่ืน ๆ ที่ได้ปฏิบัติ 1) เสริ ฟ์ Wellcome drink ใหก้ ับลูกคา้ 1) ดแู ลความเรบี ร้อยภายในห้องอาหาร 2) รับโทรศัพท์จากลูกค้าทโี่ ทรเขา้ มายังห้องอาหาร 2) รดนำ้ ต้นไม้ 3) แกป้ ญั หาเบื้องต้นให้กบั ลูกคา้ 4) ส่งั อาหารผ่านระบบ POS (Point Of Sale) 8. ปญั หาทพ่ี บระหว่างการปฏิบัติและวธิ ีการแกไ้ ข ปัญหา ลกู คา้ ต้องการกินอาหารนอกเมนู วธิ แี กไ้ ข สอบถามในห้องครัววา่ สามารถทำไดไ้ หม ถา้ หากไมส่ ามารถทำได้ รีบแจง้ ข้อมลู ให้กับลูกค้า 9. สง่ิ ที่ไดเ้ รียนร้จู ากการปฏบิ ัติ 11. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ การมีความรอบคอบในการทำงาน ............................................................. 10. ขอ้ คดิ เห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ (...................................................) ของครูฝึก ....................................................................................... วนั ที.่ ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท่.ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี้ ชส้ ำหรับนักศกึ ษา บนั ทึกผลการปฏบิ ตั งิ าน (2) นักศึกษาตอ้ งทำการบันทกึ ทุกๆสปั ดาห์ พร้อมทง้ั ใหค้ รฝู กึ ลงนามรบั ทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพมิ่ เติมขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ไดป้ ฏบิ ัติจริง สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1

27 สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ัติงานเดอื น กมุ ภาพันธ์ แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวิภาคี (สำหรบั นักศึกษา) ประจำสปั ดาห์ท่ี 14 รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี ระหว่างวนั ท่ี 15 เดอื น กมุ ภาพันธ์ พ.ศ.2564 ถึงวนั ท่ี 21 เดือน กุมภาพนั ธ์ พ.ศ.2564 1. ช่อื นักศกึ ษา 2. รหสั นักศึกษา นางสาวพร คำแดง 6247010215 3. ชื่อสถานประกอบการ Reverie Siam Resort 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ชื่อวชิ า เทคโนโลยกี ารบริหารฝา่ ยส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ตั ิงานที่รับผิดชอบใหบ้ รกิ ารกับลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอ่ืนในการติดต่อส่ือสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกคา้ ได้ 3. สามารถจดั การเกีย่ วกับข้อรอ้ งเรียนจากลูกคา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานทรี่ บั ผดิ ชอบได้ 5. ตำแหนง่ งาน(ระบหุ น้าที่พอสงั เขป) นักศกึ ษาฝึกงาน แผนก Food and Beverage Service ณ ห้องอาหาร Silhouette bar Reverie Siam Resort

28 6. งานท่ไี ด้ปฏิบตั ิและตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอื่น ๆ ท่ไี ด้ปฏบิ ตั ิ 1) ใหข้ ้อมลู และขัน้ ตอนในการสัง่ อาหารกบั ลกู ค้า 1) ล้างแก้วนำ้ 2) รบั อาหารทางโทรศัพท์สำหรบั ลูกค้าทต่ี ้องการส่งั 2) จัดการเตรยี มห้องอาหารสำหรบั อาหารเชา้ อาหารแบบ Room Service 3) ทำนำ้ ผลไมส้ ด 3) ลูกคา้ ต้องการอาหารเรว็ กวา่ ปกติ เน่อื งจากต้องรบี 4) พับทชิ ชู่ ออกไปขา้ งนอก จงึ รีบประสานงานกบั ทางเชฟเพ่ือรีบ ทำอาหารให้ลูกค้า 4) รบั งานผา่ น ไลนก์ ลุ่ม 8. ปัญหาทพี่ บระหว่างการปฏิบตั ิและวิธีการแกไ้ ข ปัญหา ลกู คา้ มาก่อนเวลาเปิดอาหารเชา้ วิธีแกไ้ ข เชิญลูกค้านั่งก่อน เสิรฟ์ น้ำ แล้วแจ้งกบั ลกู ค้าวา่ ห้องอาหารเปิดเวลา 7:30 น. สามารถนั่งรอก่อน ได้ เม่อื ถงึ เวลาเปดิ จะมารบั Order ให้เรว็ ทส่ี ดุ 9. สงิ่ ท่ไี ด้เรียนรู้จากการปฏบิ ัติ การรูจ้ กั แกป้ ญั หา เพ่ือทจ่ี ะลดการเกิดการ Complain จากลูกค้า 10. ขอ้ คิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน 11. นกั ศกึ ษาลงนามรับทราบ ของครูฝกึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วันที่.........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท.ี่ ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ีใชส้ ำหรบั นักศกึ ษา บนั ทกึ ผลการปฏบิ ตั ิงาน (2) นกั ศึกษาตอ้ งทำการบันทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พร้อมท้ังใหค้ รฝู กึ ลงนามรับทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพิ่มเติมขอ้ มูลได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทไี่ ดป้ ฏบิ ัตจิ รงิ สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1

ประวตั ผิ จู้ ัดทำ ชอื่ -นามสกุล : นางสาวพร คำแดง วันเดือนปเี กดิ : 30 พฤษภาคม 2541 ที่อยู่ : 42/5 ต.ศรภี ูมิ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50200 ประวตั ิการศกึ ษา : ปี 2561 สำเรจ็ การศึกษาระดับประกาศนยี บตั รวิชาชีพช้นั สูง (ปวส.) สาขาวิชา การโรงแรม (ทวิภาคี) วทิ ยาลยั อาชวี ศึกษาเชยี งใหม่ ปี 2559 สำเร็จการศึกษาระดบั ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) สาขาวิชาการโรงแรม วทิ ยาลยั อาชีวศึกษาเชยี งใหม่