คู่มือ KM ปีการศึกษา 2561

เทคนิคการใชภ้ าษาองั กฤษในการ จดั การเรียนการสอนระดับปริญญาตรี คู่มอื ประกอบกจิ กรรม KM ประจำปี กำรศกึ ษำ 2561 คณะเทคโนโลยีคหกรรมศำสตร์มหำวทิ ยำลยั เทคโนโลยี รำชมงคลธัญบุรี

คำนำ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัย เทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรีได้ตระหนักถึงความสําคัญท่ีให้ อาจารยผ์ สู้ อนมคี วามเขา้ ใจเทคนิคการสอนโดยการเสรมิ ทกั ษะ ดา้ นภาษาองั กฤษทเ่ี ป็นหน่ึงในภาษาสากลในปัจจุบนั ใชใ้ นการ ประกอบการจัดการเรียนการสอน การจดั ทําคู่มือเล่มน้ีจึงมี ความมุ่งหวังว่าจะเป็ นประโยชน์ ตามวัตถุ ประสงค์ดังกล่าว ขา้ งต้น หากมขี อ้ เสนอแนะเพมิ่ เติม คณะเทคโนโลยคี หกรรม ศาสตรข์ อน้อมรบั ด้วยความขอบคุณ และจะไดน้ ํามาปรบั ปรุง แกไ้ ขในโอกาสต่อไป

สารบญั 1 3 1. ความสาคญั ของภาษาองั กฤษ 2. การเรียนการสอนโดยการประยุกตใ์ ชภ้ าษาองั กฤษ 9 3. สรุปการประชุมการจดั การความรู้ (KM) 12 ประจาปี การศึกษา 2561 4. ประมวลภาพกิจกรรม KM ประจาปี การศึกษา 2561

ความสาคญั ของภาษาองั กฤษ ภาษาอังกฤษในฐานะภาษาสาคัญของโลก ภาษาองั กฤษปัจจุบันคือภาษา นานาชาติ เป็นภาษากลางของโลก ภาษาองั กฤษเป็นภาษากลางของมนุษยชาติ เป็ นภาษาท่ีมนุษยบ์ นโลกใช้ติดต่อระหว่างกนั เป็ นหลกั ไม่ว่าแต่ละคนจะใช้ ภาษาอะไรเป็ นภาษาประจาชาติ เมื่อต้องติดต่อกบั คนอ่ืนที่ต่างภาษาต่าง วฒั นธรรมกนั ทุกคนจาเป็นตอ้ งใชภ้ าษาองั กฤษเป็นหลกั อยูแ่ ลว้ ดว้ ยเหตุน้ีทุก คนทุกชาติทุกภาษาจึงบรรจุวิชาภาษาองั กฤษเป็ นภาษาท่ีสองรองลงมาจาก ภาษาประจาชาติ เป็นแกนหลกั ของหลกั สูตรการศึกษาทุกระดบั ต้งั แตป่ ฐมวยั ไปจนถึงการศึกษาตลอดชีวติ การจดั การเรียนการสอนภาษาต่างประเทศ ( ภาษาองั กฤษ) ตาม หลกั สูตรการศึกษาข้นั พ้นื ฐาน พุทธศกั ราช 2551 มุง่ หวงั ใหผ้ เู้ รียนมีเจตคติทด่ี ี ตอ่ ภาษาต่างประเทศ แสวงหาความรู้ ประกอบอาชีพ และศึกษาตอ่ ในระดบั ที่ สูงข้ึน รวมท้งั มีความรู้ความเขา้ ใจในเรื่องราวและวฒั นธรรมอนั หลากหลาย ของประชาคมโลกและสามารถถ่ายทอดความคิดและวฒั นธรรมไทยไปยงั ประชาคมโลกได้อย่างสร้างสรรค์ ดังน้ันเพื่อให้ผูเ้ รียนมีคุณลักษณะที่พึง ประสงคต์ ามท่ีหลกั สูตรการศึกษาข้นั พ้ืนฐานกาหนดไวน้ ้นั หลกั สูตรไดเ้ นน้ ให้ มีการจดั การเรียนการสอนโดยเนน้ ผูเ้ รียนเป็นสาคญั ตามแนวการจดั การศึกษา ของพระราชบญั ญตั ิการศึกษาแห่งชาติ พ.ศ.2542 หมวด 4 มาตรา 22 ระบุวา่ การจดั การศึกษาตอ้ งยึดหลกั วา่ ผูเ้ รียนทุกคนมีความสามารถในการเรียนรู้และ พฒั นาตนเองได้ และถือว่าผูเ้ รียนมีความสาคญั ท่ีสุดกระบวนการจดั การศึกษา ตอ้ งส่งเสริมใหผ้ เู้ รียนสามารถพฒั นาตามธรรมชาติและเตม็ ตามศกั ยภาพ 1

2

การเรียนการสอนโดยประยกุ ต์ใช้ภาษาองั กฤษ วิธีการสอน คาอธบิ าย แทรกเนื้อหา ระหวา่ งการเรยี นการสอนมกี ารใชค้ าศัพทภ์ าษาองั กฤษ ภาษาอังกฤษ มาใช้ในระหวา่ งเรียน โดยอาจสอดแทรกในส่วนของ ระหวา่ งเรยี น ภาคทฤษฎี หรอื ภาคปฏิบัติ เพอื่ ใหผ้ ู้เรียนเขา้ ใจและ จดจาภาษาองั กฤษ ตำรบั อำหำร ในสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ จะมกี ารเรยี นการ สอนในดา้ นการทาอาหารโดย นกั เรยี นทุกคนจะตอ้ งมี ตารับอาหารไวส้ าหรบั เรียนภาคทฤษฎแี ละปฏิบตั ิ โดย อาหารสากล หรอื อาหารนานาชาติจะใช้ตารับอาหาร ของชาวตา่ งชาติ เพ่อื ให้นกั ศกึ ษาไดร้ ู้คาศพั ท์ วธิ กี าร เขยี นตารับอาหาร เล่นเกมส์ เกมสภ์ าษาองั กฤษ คอื การแข่งขนั ตามกตกิ าที่กาหนด โดยใชภ้ าษาอังกฤษเข้ามามีส่วนร่วม เพอื่ ใหเ้ กดิ การเล่น ที่มคี วามสนกุ อกี ทัง้ เป็นการสาธติ และสร้างกจิ กรรม 3

ระหวา่ งผเู้ ลน่ รวมถึงเปน็ การแสดงการใชก้ ลวธิ ีของ นกั ศกึ ษา ในการแข่งขนั เกมสท์ างภาษาองั กฤษ Powerpoint ทุกสาขาวิชาของคณะเทคโนโลยคี หกรรมศาสตร์ มกี าร เรยี นภาคทฤษฎี โดยมสี อื่ ทใ่ี ชใ้ นการเรียนการสอนคือ Powerpoint เอกสำรกำร คูม่ ือทใี่ ชใ้ นการเรยี นการสอนโดยมภี าษาองั กฤษอยู่ภายใน สอน เอกสาร ใหน้ กั ศึกษา เอกสารประกอบการสอนเปน็ ผลงานทางวิชาการประเภทหนง่ึ นาเสนอ ซ่งึ มีความสาคญั ต่อ การศกึ ษาตามหลกั สตู รระดับอุดมศึกษา พดู คำศพั ทใ์ น ในฐานะเปน็ เครื่องมอื การเรยี นรทู้ ้ังการเรียนการสอนในช้ัน ห้องเรียน เรยี นและการศึกษาด้วยตนเองของนสิ ิตนักศึกษาและผู้สนใจ พดู ซา้ บ่อยๆ ทั่วไป การเขยี นเอกสารประกอบการสอนโดยท่ัวไปมีหลักการ เขียนเชน่ เดียวกับการเขยี นผลงานทางวิชาการประเภทตารา หรือหนังสือ แต่แตกต่างกันในเรอ่ื งขอบข่ายของเนื้อหาซ่ึงคา อธิบายรายวชิ าเปน็ หลักและรูปแบบซ่งึ มแี ผนการเรยี นรู้และ กิจกรรมประกอบ สรา้ งบรรยากาศการนาเสนอภายในหอ้ งเรยี น ให้ นกั ศึกษามคี วามกลา้ แสดงออกและม่นั ใจในการใช้ ภาษาอังกฤษ 4

ขอ้ สอบ สรา้ งแรงจูงใจและความพยายามใหแ้ ก่นกั ศกึ ษาในการ ภาษาองั กฤษ พฒั นาตนเองทางด้านภาษาอังกฤษ สาเนียงขับรอ้ ง ทานองดนตรี กระบวนวธิ รี าดาบราทวน เพลง เปน็ ต้น ชอ่ื การรอ้ งแกก้ นั มชี อื่ ต่าง ๆ เชน่ เพลงปรบไก่ การเตน้ และ เพลงฉ่อย ร้องเพลง การเตน้ ราเปน็ การเคลอ่ื นไหวของมนุษยท์ ่ีแสดงออกทางสังคม ทดลองใชก้ ับเดก็ และจิตวญิ ญาณ และเปน็ ทง้ั ศาสตรแ์ ละศลิ ป์ เปน็ ศาสตรค์ ือมี อนุบาลและสาธ กฎทค่ี วบคมุ แนน่ อน ตายตวั เปน็ ศลิ ป์คอื เราแสดงตวั ตนที่ สิตนวตั กรรม แท้จริง การแสดงถึงจนิ ตนาการ การเต้นราอาจทาเปน็ กลุ่ม ยูทปู อย่างน้อย 2-3 คน ขบั ลาเป็นทานองต่าง ๆ บางทีก็ใช้วา่ ร้องคาเดียว คลา้ ยกบั การทดลองจรงิ Youtube คอื เว็บไซต์ทใ่ี หบ้ ริการแลกเปลยี่ นภาพวิดีโอ ระหว่างผใู้ ชไ้ ด้ฟรี โดยนาเทคโนโลยขี อง Adobe Flash Playerมาใชใ้ นการแสดงภาพวดิ โี อ โดยผู้ใชส้ ามารถเขา้ ดูวดี โี อต่างๆ พร้อมท้งั เป็นผอู้ ปั โหลดวดี โี อ ผา่ น Youtube ได้ฟรี เมอ่ื สมคั รสมาชกิ แล้วผู้ ใชจ้ ะสามารถ ใส่ภาพวิดีโอเขา้ ไป แบ่งปันภาพวดิ โี อใหค้ นอื่นดูดว้ ย แตห่ ากไม่ไดส้ มัครสมาชกิ ก็สามารถเขา้ ไปเปิดดูภาพ วดิ โี อท่ผี ู้ใช้คนอื่น ๆ ใสไ่ วใ้ น Youtube ได้ แตไ่ ม่ สามารถเป็นผอู้ ปั โหลดวีดีโอได้ 5

วดิ ีโอท่ีสามารถอพั โหลดลงยทู ูบได้ ต้องมี ความยาวไม่เกิน 15 นาที ยกเวน้ วดิ โี อจากพาร์ทเนอร์ ของยทู บู ทไี่ ดร้ ับอนุญาตจากยทู บู ขนาดของไฟล์ไมเ่ กนิ 2 GB ยูทปู สามารถรบั file วิดีโอท่ีอพั โหลดเขา้ มาใน นามสกลุ ต่าง ๆ ไดแ้ ก่ .AVI , .MOV, .MP4, .FLV, .DivX รวมท้ังรปู แบบ MPEG , VOB และ .WMV นอกจากน้ี ยังรองรบั ไฟล์สกุล 3GP ทอ่ี ัพโหลดเข้ามาทาง โทรศพั ทม์ อื ถอื อกี ด้วย กำรแปล การแปล เป็นการถ่ายทอดความหมายของขอ้ ความใน ภาษาหน่งึ ๆ ทีใ่ ช้สอ่ื สาร ไปเปน็ อีกภาษาหน่ึง โดย การตง้ั ประเด็น ข้อความท่ถี ่ายทอดเป็นภาษาอนื่ แลว้ จะมีใจความ คาถาม เหมอื นกบั ขอ้ ความในภาษาต้นฉบับ ผูท้ าหนา้ ท่ี แปลภาษา เรียกวา่ นักแปล ส่วนผแู้ ปลภาษาโดยการฟงั ภาษาหน่งึ แลว้ แปลเปน็ คาพูดอกี ภาษาหน่งึ ในทนั ที เรยี กวา่ ลา่ ม การใช้คาถามเป็นเทคนิคสาคญั ในการเสาะแสวงหา ความรทู้ ีม่ ปี ระสทิ ธภิ าพ เปน็ กลวิธกี ารสอนทกี่ ่อให้เกิด การเรียนรทู้ พี่ ัฒนาทกั ษะการคดิ การตคี วาม การ ไตร่ตรอง การถ่ายทอดความคิด สามารถนาไปส่กู าร เปลี่ยนแปลงและปรับปรุงการจดั กระบวนการเรียนรู้ได้ เปน็ อยา่ งดี 6

ลงชุมชน การถามเป็นส่วนหน่ึงของกระบวนการเรียนรู้ ช่วยให้ ผู้เรียนสร้างความรู้ ความเขา้ ใจ และพัฒนาความคิด ลงมอื จำกกำร ใหม่ ๆ กระบวนการถามจะชว่ ยขยายทักษะการคดิ ทา ปฏิบตั ิจริง ทับ ความเข้าใจให้กระจ่าง ไดข้ อ้ มลู ปอ้ นกลบั ทงั้ ดา้ นการ ศพั ท์เฉพำะ เรยี นการสอน กอ่ ให้เกดิ การทบทวน การเช่ือมโยง ระหว่างความคดิ ตา่ ง ๆ สง่ เสริมความอยากรอู้ ยากเหน็ และเกิดความท้าทาย การทเ่ี ขา้ ไปศึกษาชุมชนในดา้ นตา่ ง ๆ ท้งั ทางกายภาพ ชวี ภาพ ความเปน็ อยู่ ระบบคดิ การทางาน ความสัมพนั ธใ์ น ด้านเศรษฐกิจ การเมอื ง สงั คม วฒั นธรรม ตลอดจนปัญหา และปรากฏการณ์ตา่ งๆ ท่ี เกิดข้นึ ในชมุ ชนซึง่ เป็นกจิ กรรม รว่ มกันของนักพัฒนา และชุมชน เพอื่ ท่จี ะไดก้ าหนดและวางแผนเพ่ือการ พัฒนาชุมชนรว่ มกัน ในสถานการณ์ปัจจบุ นั องคก์ รต่าง ๆ มีการพัฒนา บคุ ลากรอย่างตอ่ เนือ่ ง และมีวิธกี ารรูปแบบใหมๆ่ เกดิ ขึน้ อยเู่ สมอ ทง้ั นี้กเ็ พ่ือสร้างการเรียนรแู้ ละเปลี่ยนแปลง พฤติกรรมอยา่ งถาวร อนั เนื่องมาจากการฝกึ หดั หรือ ประสบการณ์ของแตล่ ะบุคคล ให้เกดิ ข้นึ กบั บุคลากรซ่ึง มคี วามสาคญั ย่ิงตอ่ ความสาเรจ็ ขององคก์ ร เน้นการ ทางานทีม มีความคลอ่ งตัว รวดเรว็ โดยรูปแบบของ การเรยี นรทู้ ไี่ ด้รบั การยอมรับวา่ สามารถสรา้ งใหผ้ ู้เรียนรู้ 7

เกดิ กระบวนการเรียนรอู้ ยา่ งมปี ระสทิ ธิผลวธิ กี ารหนงึ่ คือ การเรียนรทู้ เี่ รียกว่าการเรยี นรจู้ ากการปฏิบตั ิ (Action Learning) 8

สรุปการประชุมการจัดการความรู้ (KM) ประจาปี การศึกษา 2561 ครง้ั ท่ี กิจกรรมการประชมุ ผลลัพธก์ ารประชุม 1 คณะกรรมการด้านการ - รูปแบบการใช้ภาษาองั กฤษใน ผลิตบฒั ฑิตทาการแลกเปลย่ี น การจดั การเรียนการสอน ความรทู้ างการเทคนิคการจดั การ (คร้ังท่ี 1) เรียนการสอนดว้ ยการประยุกตใ์ ช้ ภาษาองั กฤษ กาหนดเวลา 3 นาทตี อ่ รายบุคคล (ครง้ั ที่ 1) 2 - การแลกเปลี่ยนความรูข้ อง - รปู แบบการใช้ภาษาองั กฤษใน อาจารย์ผใู้ ช้เทคนิคการจัดการ การจดั การเรียนการสอน เรยี นการสอนโดยใช้ภาษาองั กฤษ (คร้งั ท่ี 2) (คร้ังท่ี 2) โดยอาจารย์ผู้เปน็ แหลง่ เรยี นรภู้ ายในท่ไี ดป้ ระชมุ ในครั้งท่ี 1 ได้ประชมุ เพอ่ื สรุปเทคนคิ การ จัดการเรียนการสอนโดยแบง่ เป็น วธิ ีการจัดการสอนดว้ ยรูปแบบ ต่างๆ 3 - การแลกเปลี่ยนความร้ขู อง - รปู แบบการใช้ภาษาอังกฤษใน อาจารยผ์ ใู้ ชเ้ ทคนิคการจัดการ การจดั การเรยี นการสอน เรยี นการสอนโดยใชภ้ าษาองั กฤษ (ครง้ั ที่ 3) (คร้ังท่ี 3) 9

- สื่ออิเลก็ ทรอนิกสเ์ พอ่ื การ - สรา้ งสอื่ อเิ ล็กทรอนกิ สเ์ พอื่ การ เผยแพรอ่ งค์ความรู้ เผยแพรอ่ งค์ความรู้ท่ไี ดบ้ นระบบ - คู่มือประกอบกจิ กรรม KM สารสนเทศเพื่อเกิดการ ประจาปีการศกึ ษา 2561 เร่ือง แลกเปลย่ี นเรยี นรู้ไดเ้ รว็ ขน้ึ “เทคนิคการใชภ้ าษาอังกฤษใน การจัดการเรยี นการสอนระดับ ปรญิ ญาตร”ี 4 -- การแลกเปลีย่ นความรขู้ อง - แนวทางการปรับปรงุ การจัดการ อาจารย์ผใู้ ช้เทคนคิ การจดั การ เรยี นการสอน ดาเนนิ การโดย เรยี นการสอนโดยใช้ภาษาองั กฤษ กลมุ่ อาจารยก์ ลุ่มเปา้ หมาย (ครง้ั ที่ 4) ผเู้ ข้ารว่ มประชุม - การจดั อบรมเผยแพรอ่ งค์ ความรู้ในคมู่ ือ “เทคนคิ การใช้ ภาษาอังกฤษในการจดั การเรยี น การสอนระดับปรญิ ญาตรี” ใหก้ บั อาจารยก์ ลมุ่ เปา้ หมาย ผู้เขา้ รว่ มประชมุ ท่ไี ด้แสดงความ ต้องการในการใชอ้ งค์ความรจู้ าก คูม่ ือฯ เพ่ือปรงั ปรุงการจัดการ สอน ดงั รายชื่อตอ่ ไปนี้ 10 จ

1. อาจารยว์ ิจิตร สนหอม (สาขาวิชาคหกรรมศาสตร)์ 2. อาจารยไ์ ชยสทิ ธิ์ พนั ธฟุ์ ูจนิ ดา (สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ) - การรวบรมจัดทาขอ้ มลู / เอกสาร/หลกั ฐานอา้ งอิง 5 -- การแลกเปล่ยี นความรขู้ อง - การติดตามผลการดาเนนิ งาน อาจารย์ผใู้ ช้เทคนิคการจดั การ การปรับปรุงการจัดการเรียนการ เรยี นการสอนโดยใช้ภาษาองั กฤษ สอนจากกลมุ่ อาจารย์ผเู้ ข้ารว่ ม (ครั้งที่ 5) ประชุม - การประเมนิ ผลการดาเนิน - การติดตามผลการดาเนินงาน กิจกรรมการจดั การองคค์ วามรู้ การปรบั ปรุงการจดั การเรียนการ KM ประจาปกี ารศกึ ษา 2561 สอนจากกล่มุ อาจารยผ์ ู้เข้ารว่ ม โดยการใชแ้ บบสอบถามและ ประชุม วิเคราะหข์ อ้ มลู ด้วยโปรแกรม โดยมอี าจารย์กลมุ่ เป้าหมายได้นา Microsoft Excel “เทคนคิ การใชภ้ าษาองั กฤษใน การจดั การเรียนการสอนระดับ ปริญญาตรี” ไปใช้และมีการ ประเมนิ ผลการเรียนการสอนท่ใี ช้ ภาษาอังกฤษในสอ่ื การเรยี นการ สอน 11

ประมวลภาพกจิ กรรม KM ประจาปี การศึกษา 2561 12 จ

13 3