10 ประโยชน์จากดาร์กช็อกโกแลตที่คุณไม่รู้

แนะนาํ E-BOOK นา่ อ่าน ขอบคณุ ขอ้ มูลจาก : healthgossip ทีตัง ถนนเทศบาล 3 ตําบลเมืองคง โทรศัพท์ 044-459023 ห้องสมุดประชาชนอําเภอคง อําเภอคง จังหวัดนครราชสีมา 30260

ชอ็ กโกแลตมปี ระโยชนด์ ว้ ยแหละรมู้ ยั ? โดยเฉพาะดารก์ ชอ็ กโก แลต (Dark chocolate) หรอื ทีเราเรยี กกันวา่ “ชอ็ กโกแลตดาํ ” และเราก็ เปนอีกคนทีชอบกินชอ็ กโกแลตมากถึงมากทีสดุ เลยทีเดยี วเชยี วคะ แต่ แล้วบางทีมนั ก็มาพรอ้ มกับนาํ หนกั ตัวทีเพมิ ขนึ โดยทีไมไ่ ดต้ ังตัว (ตอนซอื ไมเ่ หน็ จะคิดก่อนเลย) และสวิ ก็เหอ่ ตามมาดว้ ย ฮือออ หลังจากหลอกตัว เองมานานวา่ ชอ็ กโกแลตไมม่ สี ว่ นเกียวขอ้ งกับนาํ หนกั และสวิ ทีเพมิ ขนี แต่ อยา่ งใด จากทันทีทีทราบวา่ ความจรงิ แล้วชอ็ กโกแลตนนั มปี ระโยชนต์ ่าง หากล่ะยะ แต่แล้วไหงนาํ หนกั ขนึ เอาๆ สวิ ก็ไมเ่ หน็ จะลาจากฉันไปเลย แมแ้ ต่นอ้ ย แล้วมปี ระโยชนต์ รงไหนเนยี ? แหม..ก็เจา้ ชอ็ กโกแลตมนั ก็มี หลากหลายประเภทยงั ไงล่ะ อยา่ งเชน่ โกโก้หรอื มลิ ค์ชอ็ กโกแลต แต่เจา้ สองตัวนเี ปนตัวอันตรายนะไมไ่ ดช้ ว่ ยอะไรในระบบรา่ งกายเลย นอกจาก เพมิ นาํ ตาลในเลือดและทําใหอ้ ้วน! อ้องินเี องเราก็กินตังนาน ก็มนั ทังหอม ทังอรอ่ ยกลมกล่อมนเี นอะกินทีไรไมเ่ คยจะเบอื อ๊ะแล้วงิแบบไหนกันล่ะที บอกวา่ มปี ระโยชน์ ? ก็แบบดารก์ ชอ็ กโกแลต (Dark chocolate) หรอื ”ชอ็ กโกแลตดาํ ” นนั เองคะ ทีจะมรี สชาติขมๆและก็มสี ที ีดาํ เขม้ เดยี ว มาดกู ันค่ะวา่ มนั มปี ระโยชนย์ งั ไงบา้ ง ทีตัง ถนนเทศบาล 3 ตําบลเมืองคง โทรศัพท์ 044-459023 ห้องสมุดประชาชนอําเภอคง อําเภอคง จังหวัดนครราชสีมา 30260

ชอ็ กโกแลตมกี ีชนิด ก่อนอืนเรามาทําความเขา้ ใจกันก่อนวา่ ชอ็ กโกแลตมกี ีชนิด 1.Dark Chocolate (ดารก์ ชอ็ กโกแลต) ชอ็ กโกแลตเขม้ ขน้ มสี ว่ น ประกอบของ โกโก้ลิคเคอ ไขมนั โกโก้ นําตาล และ อาจแต่งกลินวานิลา ดาร์ กชอ็ กโกแลตมรี สเขม้ ขน้ กวา่ มลิ ค์ชอ็ กโกแลต และไวท์ชอ็ กโกแลต โดยปกติ แล้วนิยมนําไปเปนสว่ นประกอบสาํ หรบั ทําอาหารได้ 2.Milk Chocolate (มลิ ค์ชอ็ กโกแลต) ชอ็ กโกแลตทีมเี หมอื นกับดาร์ กชอ็ กโกแลตเพยี งเพมิ สว่ นประกอบของนมเพมิ เติม ทําใหม้ รี สชาติหวาน มนั และรสนุ่มลมุนลินมากกวา่ ดารก์ ชอ็ กโกแลต 3.White Chocolate (ชอ็ กโกแลตสขี าว) เปนชอ็ กโกแลตทีไมม่ สี ว่ น ผสมของ โกโก้ลิคเคอ แต่มสี ว่ นผสมของโกโก้บตั เตอร์ นําตาล นม และแต่ง กลิน อาทิเชน่ วานิลา ซงึ มคี วามหวานมนั มากทีสดุ ในบรรดาชอ็ กโกแลตสาม ชนิด ดารก์ ชอ็ กโกแลตคืออะไร ดารก์ ชอ็ กโกแลตเปนชอ็ กโกแลตทีทําจากพชื ซงึ ประกอบดว้ ยประโยชนท์ ีสง่ ผลดีต่อสขุ ภาพจากผกั สเี ขม้ ซงึ มสี ารต้านอนุมูลอิสระ (Flavonoids) เกือบ 8 เท่า เมอื เทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระในผลสตอรเ์ บอรร์ ี ชว่ ยผอ่ นคลาย ความดันโลหติ ผา่ นการผลิตไนตรกิ ออกไซด์และสมดลุ ฮอรโ์ มนในรา่ งกาย ถ้าอยา่ งนัน ชอ็ คโกแลตมสี ารต้านอนุมูลอิสระมากกวา่ นําผลไมจ้ รงิ หรอื ? นักวจิ ยั จาก Hershey Center for Health & Nutrition ได้เปรยี บเทียบ สารอาหารและโภชนาการในดารก์ ชอ็ คโกแลตกับนําผลไม้ พบวา่ ในดารก์ ชอ๊ ก โกแลตนันมสี ารต้านอนุมูลอิสระหรอื antioxidant ในปรมิ าณทีมากกวา่ โดยผลิตภัณฑ์จากโกโก้นันมรี ะดับของสารต้านอนุมูลอิสระทีเอาชนะผลไมด้ ๆี อยา่ งบลเู บอรร์ หี รอื แครนเบอรร์ ไี ด้ ถึงขนาดทียกใหเ้ มล็ดโกโก้นนั เปน “super fruit” และใหผ้ ลิตภัณฑ์ทีทําจากโกโก้เปน “super foods” เลยที เดียวเชยี วค่ะ ทีตัง ถนนเทศบาล 3 ตําบลเมืองคง โทรศัพท์ 044-459023 ห้องสมุดประชาชนอําเภอคง อําเภอคง จังหวัดนครราชสีมา 30260

10 ประโยชนจ์ ากดารก์ ชอ็ กโกแลต 1. สวยท้าแดด ดารก์ ชอ็ กโกแลต มสี าร“ฟลาโวนอยด์” (Flavonoid) ซงึ เปน สารต้านอนุมูลอิสระ และเปนชนิดเชน่ เดียวกับไวน์แดง พชื ผกั ผลไม้ และใบชา จงึ ชว่ ยปกปองผวิ จากแสงยูวไี ด้นันเอง 2. ผวิ นุ่มชุม่ ชนื ดารก์ ชอ็ กโกแลตอุดมไปด้วยธาตเุ หล็ก, แคลเซยี ม, วติ ามนิ A, B1, C, D และวติ ามนิ E ซงึ ล้วนแล้วแต่เปนธาตอุ าหารทีเกียวขอ้ งกับการบาํ รงุ ผวิ พรรณใหน้ ุ่มชุม่ ชนื ดมู ชี วี ติ ชวี าได้อีกด้วยย 3. ลดความเครยี ดสง่ ผลใหแ้ ก่ชา้ ดารก์ ชอ็ กโกแลตก็สามารถชะลอการเกิด รวิ รอยเหยี วยน่ บนผวิ ได้ โดยนักวทิ ยาศาสตรก์ ็ได้อธบิ ายวา่ ธาตอุ าหารต่าง ๆ ใน ดารค์ ชอ็ กโกแลตจะชว่ ยปรบั ฮอรโ์ มนของเราใหเ้ ปนปกติและเรง่ รา่ งกายใหข้ บั สาร เอนโดรฟนหรอื ฮอรโ์ มนแหง่ ความสขุ ออกมา จงึ ทําใหค้ นทีได้กินดารก์ ชอ็ กโกแลต เขา้ ไปอารมณ์ดีดี ลดความเครยี ดทีมแี ละเมอื อารมณ์ดีก็จะสง่ ผลไปถึงสขุ ภาพผวิ พรรณใหส้ วยสดใสเปล่งปลังไรร้ วิ รอยนันเอง 4. ชว่ ยลดคอเรสเตอรอล จากผลการวจิ ยั ของมหาวทิ ยาลัยอิลลินอยส์ เออรแ์ บนา-แชมเปญจน์ ในสหรฐั อเมรกิ า เผยวา่ สารฟลาโวนอยดใ์ นดารก์ ชอ็ กโก แลตนันชว่ ยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ และยงั ชว่ ยปรบั สมดลุ ความดัน โลหติ ได้อีกด้วย เพราะชอ็ กโกแลตชนิดนีมกี รดโอเลอิกสงู ซงึ เปนกรดไขมนั ไมอ่ ิม ตัวทีดีต่อรา่ งกาย 5. บาํ รุงหวั ใจและเลือด จากผลการวจิ ยั ของประเทศสวเี ดนเผยวา่ การกิน ดารก์ ชอ็ กโกแลตอยา่ งน้อยสปั ดาหล์ ะครงั ชว่ ยลดความเสยี งเสยี ชวี ติ ด้วยโรคหวั ใจ ได้สงู ถึงรอ้ ยละ 44 ทังนีเปนเพราะปรมิ าณสารฟลาโวนอยด์ในดารก์ ชอ็ กโกแล ตนันชว่ ยปรบั สมดลุ ความดันโลหติ เพมิ การไหลเวยี นของเลือดไปหล่อเลียงหวั ใจ มากขนึ ชว่ ยขยายหลอดเลือด ปองกันหลอดเลือดแขง็ ตัวทีจะทําใหเ้ กิดภาวะหลอด เลือดตีบตันในเวลาต่อมา ด้วยความทีดารก์ ชอ็ กโกแลตแท่งสดี าํ เขม้ นันอุมดมไป ด้วยแรธ่ าตแุ ละวติ ามนิ ทีสาํ คัญต่อรา่ งกาย เชน่ โพแทสเซยี ม สงั กะสี แมกนีเซยี และธาตเุ หล็ก จงี ชว่ ยบาํ รุงเลือดของเราใหเ้ กิดการไหลเวยี นไดด้ ีขนึ ทําใหเ้ ราหา่ ง ไกลจากภาวะโลหติ โรคเบาหวานประเภท 2 โรคหวั ใจ และโรคความดันโลหติ สงู ทีตัง ถนนเทศบาล 3 ตําบลเมืองคง โทรศัพท์ 044-459023 ห้องสมุดประชาชนอําเภอคง อําเภอคง จังหวัดนครราชสีมา 30260

6. ชว่ ยใหค้ วามจาํ ดีขนึ ดารก์ ชอ็ กโกแลตเพมิ การไหลเวยี นของเลือดใหไ้ ป เลียงสมองมากขนึ ทําใหเ้ ราจดจาํ อะไรได้ดีขนึ จากผลการวจิ ยั ของมหาวทิ ยาลัย Nottingham ในประเทศอังกฤษ เผยวา่ สารฟลาโวนอยดใ์ นโกโก้ชว่ ยเพมิ ประสทิ ธภิ าพในการจดจาํ ของสมองใหน้ านมากขนึ ถึง 2-3 ชวั โมง 7. เรง่ ผมยาวผมสลวยสวยเก๋ ดารก์ ชอ็ กโกแลตมที ังธาตเุ หล็ก, แคลเซยี ม, สงั กะสี และทองแดง ซงึ มสี ว่ นชว่ ยเรง่ การผลัดเซลล์ใหม่ แถมยงั มสี รรพคณุ ใน เรอื งการไหลเวยี นของเลือดและออกซเิ จน จงึ สง่ ผลใหห้ นงั ศีรษะมสี ขุ ภาพดีทําให้ ผมหนาและสลวยเงางามไปด้วย 8. ลดอาการซมึ เศรา้ ดารก์ ชอ็ กโกแลตมสี ารเซโรโทนินโดพามนี และฟนิลไท ลามนี ซงึ เปนสารสอื ประสาททีสามารถชว่ ยลดอาการซมึ เศรา้ ได้ ก็ในดารก์ ชอ็ กโก แลตมนั มสี ารทีมฤี ทธยิ บั ยงั เอนไซมโ์ มโนเอมนิ เอ็กซเิ ดส หรอื เรยี กสนั ๆวา่ ‘’MAO inhibitor’’ ทีมสี ว่ นคล้ายคลึงกับยา anti-depressent ทีใชก้ ับโรคซมึ เศรา้ นันเอง และเจา้ MAO inhibitor จะไปทําใหส้ ารสอื ประสาทต่างๆ สามารถทํางาน ได้ดีขนึ พอสว่ นต่างๆทํางานได้ดีขันึ แล้วความคิดของคณุ ก็จะแจม่ ใสขนึ ตามมา รู้ อยา่ งนีแล้วเมอื รูต้ ัววา่ กําลังเศรา้ เหงาซมึ หาทางออกไมเ่ จอ ก็ลองหยบิ ดารก์ ชอ็ ก โกแลตมากินเพลินๆสกั นิดนะคะ 9. ความอยากอาหาร การทานชอ็ กโกแลตจะทําใหส้ มองกลีบหน้าทํางานดี ขนึ กล่าวคือ มนั เปนศูนยก์ ลางทีสามารถลดความอยากอาหารใหก้ ับคณุ ได้ รู้ อยา่ งนีมดี ารก์ ชอ็ คโกแลตติดกระเปาสกั แท่งนีไมเ่ ลวเลยน้าา 10. การลดนําหนัก ขา่ วดีสาํ หรบั สาวๆทีอยากลดนําหนักกัน คือ มกี ารวจิ ยั ทีพบวา่ คนทีทานชอ็ กโกแลตในปรมิ าณทีปกติจะมรี ูปรา่ งทีเล็กลงกวา่ คนทีไมท่ าน ชอ็ กโกแลตเลย เพยี งแต่การทานชอ็ กโกแลตนันต้องทานในปรมิ าณทีเหมาะสม ไมม่ ากเกินไปเพราะอาจทําใหค้ ณุ มนี ําหนักทีเพมิ ขนึ แทนได้ ทีตัง ถนนเทศบาล 3 ตําบลเมืองคง โทรศัพท์ 044-459023 ห้องสมุดประชาชนอําเภอคง อําเภอคง จังหวัดนครราชสีมา 30260

ปรมิ าณทีเหมาะสมในการรบั ประทาน ดารก์ ชอ็ กโกแลตนันถึงแมจ้ ะมปี ระโยชน์ทีมากมายหลายหลากขนาดนี แต่เราก็ควรบรโิ ภคในปรมิ าณทีเหมาะสมนะคะ เพราะยงั ไงในดารก์ ชอ็ กโกแลตก็ ยงั คงมนี ําตาลและนมผสมอยูบ่ า้ ง ซงึ ปรมิ าณทีแนะนําต่อวนั ก็คือ 100 กรมั กําลัง ดีค่ะ เพราะถ้ากินมากกวา่ นีอาจจะทําใหอ้ ้วนได้เหมอื นกันน๊าา ขอ้ ยกเวน้ ทีควรทราบ ความจรงิ แล้วชอ็ กโกแลตก็มขี อ้ ยกเวน้ ในบางกรณืเหมอื นกันค่ะ คือชอ็ กโกแลต นันมขี อ้ จาํ กัดบางประการกับคนทีมปี ญหาเรอื งสขุ ภาพท่ีปวยเปนโรคไตและ ไมเกรน หากกินเขา้ ไปแล้วอาจเกิดผลเสยี มากกวา่ ผลดี สาํ หรบั คนทีเปนไมเกรน คือในชอ็ กโกแลตนันมสี ารเคมที ีชอื ไทรามนี (Tyramine) ทีจะยงิ ทําใหก้ ารไหลเวยี นของเลือดอยูใ่ นระดับตําลง อาการปวด ไมเกรนอาจหนักขนึ กวา่ เดิม สาํ หรบั คนทีเปนโรคไต ชอ็ กโกแลตเปนอาหารทีมกี รดออกซาลิกสงู หากผปู้ วย โรคไตกินเขา้ ไปอาจทําใหเ้ กิดผลึกแคลเซยี มออกซาเลทสะสมเปนก้อนนวิ ในกรวยไตมากขนึ การเลือกดารก์ ชอ็ กโกแลตทีดี สาํ หรบั การเลือกซอื ดารก์ ชอ็ กโกแลตใหด้ เู ปอรเ์ ซน็ ต์ของโกโก้ทีผสมใน ชอ็ กโกแลตยงิ มากเท่าไรก็ยงิ ดีค่ะ สว่ นเราเองทานขมได้ค่ะเราจะเลือกโกโก้ 72% นันขมกําลังดีค่ะไมม่ ากไมน่ ้อยแต่ก็แอบเคยลองทานแบบ 85% เลยเหมอื นกัน อยากบอกวา่ มนั ขมจรงิ ๆค่ะขนาดวา่ ทานขมได้ยงั กลืนลําบากเลยค่ะ แต่ก็ลองทาน แบบชนิ ๆเล็กใหล้ ะลายในลินแล้วค่อยกลืนชา้ ๆ ประมาณนัน กก็ชว่ ยไดใ้ นระดบ หนึงเหมอื นกัน ถ้าอยากได้รบั คณุ ประโยชน ท์ ีมากมายก็ลองหดั ทานกันดนู ะคะ แต่สาํ หรบั คนทีเพงิ ทดลองกินหรอื ไมช่ อบรสขมก็อาจจะยงั ไมค่ ้นุ เคยกับรสชาติ ทีขมมากกวา่ ชอ็ กโกแลตนม ก็ใหล้ องกัดชนิ เล็ก ๆแล้วปล่อยใหล้ ะลายชา้ ๆ ในปาก เพอื ใหร้ สขมซมึ ออกมาอยา่ งชา้ ๆแล้วจะเรมิ รูส้ กึ ถึงรสชาติของความหวานทีเปน ธรรมชาติ ด้วยความทีดีต่อสขุ ภาพลองทานเล่นวนั ละนิดก็ยงั ดนี ะคะ ไมเ่ สยี หาย ทีตัง ถนนเทศบาล 3 ตําบลเมืองคง โทรศัพท์ 044-459023 ห้องสมุดประชาชนอําเภอคง อําเภอคง จังหวัดนครราชสีมา 30260

คนทานมงั สวริ ตั ิกับชอ็ กโกแลต ขนึ อยูก่ ับความหมายของอาหารมงั สวริ ตั ิทีคณุ เลือกทานด้วยเชน่ กัน โดย สว่ นใหญ่ชอ็ กโกแลตมสี ว่ นผสมของนม ถ้าหากคนทีเครง่ ในการทานมงั สวริ ตั ก็ คงไมต่ ้องการชอ็ กโกแลตทีมสี ว่ นผสมของนมผสมอยู่ แต่หากผทู้ านมงั สวริ ตั ิทีไม่ นับรวมนมกับอาหารมงั สวริ ตั ิก็สามารถทานได้ มนั ขนึ อยูก่ ับประเภทของบุคคลที เปนมงั สวริ ตั ิ แบง่ ได้เปน 2 ประเภทดังนี 1.A locto – vegetarian มงั สวริ ตั ิ หมายถึงคนทานมงั สวริ ตั ไมก่ ินเนอื หรอื ปลา แต่คงกินนม และ ไข่ กล่มุ มงั สวริ ตั ิกล่มุ นีสามารถทีจะกินชอ็ กโกแลตทกุ ชนิดได้ 2.A lacto – vegetarian มงั สวริ ตั ิ หมายถึงคนทีไมก่ ินเนือ ก็สามารถทาน ชอ็ กโกแลตทีไมม่ สี ว่ นผสมของนมอยู่ ซงึ สามารถดไู ด้จากสว่ นผสมของ ชอ็ กโกแลตนัน ๆ หรอื สอบถามผผู้ ลิตชอ็ กโกแลตโดยตรง อู้หวู ว ใครจะทราบล่ะคะวา่ เจา้ ชอ็ กโกแลตทีเราชอบรบั ประทานหรอื ซอื ติดไมต้ ิดมอื แอบซอ่ นไวใ้ นกระเปาไวแ้ อบกินตอนทํางานบา้ งหรอื ตอนเรยี นบา้ งนันก็มปี ระโยชน์ เหมอื นกันแฮะ แต่ไงก็แล้วแต่เราก็ต้องเลือกซอื เลือกทานใหถ้ กู กันล่ะชอ็ กโกแลต นันมหี ลายชนิดหลายแบบ ยวั ไงก็หวงั วา่ กระท้นู ีจะชว่ ยจะเปนความรใู้ หท้ กุ คนได้นะ คะ และต่อจากนีเราก็เลือกทานใหถ้ กู ใหเ้ หมาะใหค้ วร เพอื สขุ ภาพทีดีแล้วก็ความ สวยความงามของเราก็จะดีดีไปด้วยกันค่ะ ทีตัง ถนนเทศบาล 3 ตําบลเมืองคง โทรศัพท์ 044-459023 ห้องสมุดประชาชนอําเภอคง อําเภอคง จังหวัดนครราชสีมา 30260