Plane Temple

วทิ ยาลยั อาชีวศึกษานครศรีธรรมราช Nakhon Si Thammarat Vocational College โครงการสอนรายวชิ า1. รหสั วชิ า(Couse Number) 2701 20032. ชื่อวชิ า(Couse Title) งานครัวโรงแรม3. จานวนหน่วยกิต(Coures Credit) : ชว่ั โมง 4 หน่วยกิต 3 ชว่ั โมง4. ชื่อผสู้ อน(Instructor) นางสาวกนั ยาวรี ์ ช่ืนเจริญวงศ์5. ภาคเรียนท่ี 2 ปี การศึกษา 25616. เง่ือนไขรายวชิ า(Condition) นกั เรียน/นกั ศึกษาตอ้ งมีเวลาเรียนไม่นอ้ ยกวา่ 80%7. จานวนชว่ั โมงที่สอน/สัปดาห์(Hours / Week) 4 ชวั่ โมง8. จุดประสงคร์ ายวชิ า 8.1 มีความรู้เก่ียวกบั ประเภทของครัวและอุปกรณ์งานครัว 8.2 มีความรู้ความเขา้ ใจเกี่ยวกบั การเลือกซ้ืออาหารสด แหง้ 8.3 สามารถจดั เตรียมวตั ถุดิบและกรรมวธิ ีการประกอบอาหารโรงแรม 8.4 สามารถจดั ตกแต่งอาหารก่อนบริการ 8.5 มีกิจนิสัยท่ีดีในการปฏิบตั ิงาน9. มาตรฐานรายวชิ า 9.1 แสดงความรู้เก่ียวกบั การประกอบอาหารโรงแรม ประเภทของครัวและอุปกรณ์ คาศพั ทท์ ่ีใชใ้ น งานครัว 9.2 เลือกซ้ือ อาหารสด แหง้ เตรียมและจดั ตกแต่งอาหารประเภทเน้ือสัตว์ ผกั ผลไม้ เกบ็ รักษา อาหารอยา่ งถูกวธิ ี ตามตารับอาหาร 9.3 ปฏิบตั ิงานการเตรียมอาหาร ตามตารับอาหาร

10.เนื้อหาบทท่ี เร่ือง กิจกรรม/งานท่ีตอ้ งทา หมายเหตุ1 ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั ประเภทครัวและอุปกรณ์งานครัว อภิปรายกลุ่ม2 ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั การเลือกซ้ืออาหารสด แหง้ กิจกรรมกลุ่ม/อภิปราย3 ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั การจดั เตรียมวตั ถุดิบและการแระ กิจกรรมฝึกปฏิบตั ิกอบอาหารโรงแรม4 ฝึกปฏิบตั ิการจดั ตกแต่งอาหาร กิจกรรมฝึกปฏิบตั ิ5 ทบทวนเน้ือหารายวชิ า กิจกรรมฝึกปฏิบตั ิ6 ทดสอบปลายภาคเรียน ทบทวนเน้ือหารายวชิ า7 ทดสอบปลายภาคเรียน ทดสอบปลายภาคเรียน11. การวดั ผลและประเมนิ ผล11.1 คะแนนคุณธรรม จริยธรรม 20 คะแนน11.2 คะแนนชิ้นงาน 10 คะแนน11.3 คะแนนรายงาน 10 คะแนน11.4 คะแนนทดสอบ 40 คะแนน11.5 คะแนนประมวลผล 20 คะแนน รวม 100 คะแนน12. วธิ ีการวดั และประเมินผลท่ีหลากหลายของครูผสู้ อน (เลือกไดม้ ากกวา่ 1 ขอ้ ) แบบทดสอบก่อนเรียน – หลงั เรียน  แบบฝึกหดั  การนาเสนอผลงาน ผลงาน/ชิ้นงาน  รายงาน  กิจกรรมกลุ่ม ปฏิบตั ิ  อ่ืนๆ..............................................................13. การประเมินโดยใหผ้ ูเ้ รียนมีส่วนร่วมในการวดั และประเมินผล มี  ไม่มี14. การนาผลจากการวดั และประเมินผลไปใชใ้ นการพฒั นาสมรรถนะผเู้ รียนที่มุ่งเนน้ สมรรถนะอาชีพและบูรณาการคุณธรรมจริยธรรม คา่ นิยม คุณลกั ษณะอนั พึงประสงคแ์ ละปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง(เลือกไดม้ ากกวา่ 1 ขอ้ ) ปรับปรุงเน้ือหา  สื่อการสอน วธิ ีการสอน  การวจิ ยั ในช้นั เรียน การประชุมเชิงปฏิบตั ิการเพ่ือการพฒั นาการเรียนการสอน  อ่ืนๆ.............................15. ครุผสู้ อนแจกรายละเอียดของรายวชิ า (ในคาบแรกที่พบนกั เรียน/นกั ศึกษา

ลงชื่อ…………………………………… (นางสาวกนั ยาวรี ์ ชื่นเจริญวงศ์) ครูประจาวชิ าความเห็นหัวหน้าแผนกวชิ า ความเห็นหัวหน้างานวดั ผลและประเมนิ ผล………………………………………………..……… ……………………………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………………. …………………………………………….ลงช่ือ……………………………………… ลงช่ือ…………………….. (นางจตุพร กจิ ผลิต) (นางสาวทวีรัตน์ อสิ รธราดล)ความเห็นรองผ้อู านวยการฝ่ ายวชิ าการ ความเห็นผู้อานวยการ วทิ ยาลยั อาชีวศึกษานครศรีธรรมราช……………………………………………… ……………………………………………….……………………………………………… ………………………………………………..……………………………………………… ………………………………………………..ลงชื่อ………………….………………….. ลงชื่อ …………………………………… (นายอดุ มศักด์ิ มะหมีน) (นายสุรพล โชตธิ รรมโม)

วทิ ยาลยั อาชีวศึกษานครศรีธรรมราช แผนการวดั ผลและประเมินผลการเรียนรู้ ภาคเรียนที่ 2/2560 วชิ างานครัวโรงแรม รหสั 2701 2003 ระดับช้ัน ปวช. 3 การโรงแรม แผนกวชิ าการโรงแรมและบริการ จานวนหน่วยกติ 3 หน่วยกติ 4 ช่ัวโมงัสปดา ์หท่ี เนื้อหา/เรื่องทส่ี อน ข้อ 1 ข้อ 2 ข้อ 3 ข้อ 4 ข้อ 5 ข้อ 6 ข้อ 7 รวม หมายเหตุ ห ่นวยที่ คะ คะ คะ คะ คะ คะ คะ คะ แนน แนน แนน แนน แนน แนน แนน แนน1 – 1 ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั 5 5 10 ขอ้ 12 ประเภทครัวและอุปกรณ์งาน แบบฝึ กหดั ครัว3 – 2 ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั การ 5 10 ขอ้ 25 เลือกซ้ืออาหารสด แหง้ 5 ผลงาน/ ชิ้นงาน6 - 3 ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั การ 5 5 10 ขอ้ 38 จดั เตรียมวตั ถุดิบและการแระ รายงาน กอบอาหารโรงแรม9 - 4 ฝึกปฏิบตั ิการจดั ตกแต่งอาหาร 5 10 5 20 ขอ้ 4 ทดสอบ1011 5 ทบทวนเน้ือหารายวชิ า 10 10-1617 7 ทดสอบปลายภาคเรียน 20 20 40 รวม 20 10 10 20 20 20 100 ……………....................... .......................................... .......................................... (นางทวรี ัตน์ อิสรธราดล) (นางสาวสารภี อุปลา) (นางจตุพร กิจผลิต) หวั หนา้ งานวดั ผลและประเมินผล ครูผสู้ อน หวั หนา้ แผนกวชิ าการโรงแรมและบริการ ................................................... ..................................................... (นายอุดมศกั ด์ิ มะหมีน) (นายสุรพล โชติธรรมโม) รองผอู้ านวยการฝ่ ายวชิ าการ ผอู้ านวยการวทิ ยาลยั อาชีวศึกษานครศรีธรรมราช