สรุป ขนมชั้นและบัวลอย

รายงานผลการประเมินโครงการ โครงการพัฒนาทกั ษะเรียนร้สู ู่อาชพี รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รขนมชนั้ และขนมบวั ลอย วนั ที่ 19 กมุ ภาพันธ์ 2563 ณ กศน.ตาบล หมู่ท่ี 4 ตาบลลาลูกบัว อาเภอดอนตูม จังหวดั นครปฐม ผู้รับผิดชอบโครงการ นางสาวกานตธ์ ีมา แสงสวา่ ง ครู กศน.ตาบลลาลกู บวั ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอดอนตูม สานักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยจังหวดั นครปฐม

คานา กศน.ตาบลลาลกู บวั จดั โครงการพฒั นาทกั ษะเรียนรสู้ อู่ าชีพ รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสตู รขนมช้ันและขนม บัวลอย มีวัตถุประสงค์ เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับการทาขนมช้ัน ขนมบัวลอยและนาความรู้ไป ประกอบอาชีพได้ และได้ดาเนินโครงการดังกล่าวเพ่ือทราบว่าการดาเนินโครงการบรรลุตามวัตถุประสงค์ ท่ี กาหนดไว้หรือไมบ่ รรลุในระดับใด และได้จดั ทาเอกสารรายงานประเมินโครงการ รายงานต่อผู้บริหาร ผู้เก่ียวข้อง เพ่ือนาข้อมูลไปใช้ในการปรับปรงุ และพัฒนาดาเนนิ โครงการให้ดยี งิ่ ขึ้นตอ่ ไป ขอขอบคณุ นางจิดาภา บวั ทอง ตาแหน่ง ผู้อานวยการ กศน.อาเภอดอนตูม ที่ให้คาแนะนา คาปรึกษาใน การในการจดั ทาเอกสารรายงานประเมนิ โครงการในครง้ั นี้ หวังเป็นอย่างยิ่งว่า เอกสารรายงานผลการประเมินโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรขนมช้ันและขนมบัวลอยฉบับนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ปฏิบัติ ผู้ท่ีสนใจและเป็นแนวทางในการดาเนิน กิจกรรมต่อไป นางสาวกานตธ์ ีมา แสงสว่าง ครู กศน.ตาบลลาลกู บวั

คานา ก ก สารบญั ข สารบญั ตาราง สารบญั ค ความเป็นมา 1 วัตถปุ ระสงค์ 1 กลุ่มเป้าหมาย 1 วตั ถปุ ระสงค์ของการประเมนิ 1 ประชากร 1 เคร่อื งมอื ทีใ่ ชใ้ นการรวบรวมขอ้ มูล 2 การเกบ็ รวบรวมขอ้ มลู 2 การวเิ คราะหข์ อ้ มูล 2 ผลการวิเคราะห์ข้อมูล 3 ตอนท่ี 1 ขอ้ มลู เก่ยี วกับผ้ตู อบแบบสอบถาม 3 ตอนที่ 2 ความพงึ พอใจ 5 ตอนท่ี 3 ข้อคิดเห็นและขอ้ เสนอแนะ 8 ภาคผนวก 1. ขออนญุ าตจัดโครงการพัฒนาทกั ษะเรียนร้สู อู่ าชีพ รปู แบบกล่มุ สนใจ การทาขนมชน้ั และขนมบวั ลอย 2. ขออนุมัติโครงการพัฒนาทักษะเรียนร้สู ู่อาชีพ รูปแบบกลมุ่ สนใจ การทาขนมชั้นและขนมบัวลอย 3. แบบรายงานผลการจัดโครงการพัฒนาทกั ษะเรียนรสู้ ูอ่ าชพี รปู แบบกลุม่ สนใจ การทาขนมชัน้ และขนมบัวลอย 4. แบบประเมนิ ความพึงพอใจโครงการพฒั นาทักษะเรียนรสู้ อู่ าชีพ รปู แบบกลุ่มสนใจ การทาขนมช้ันและขนมบัวลอย ข

สารบญั ตาราง ตารางท่ี หนา้ ตารางท่ี 1. จานวนและร้อยละของผู้เรยี น ทตี่ อบแบบสอบถามความพึงพอใจ 3 โครงการพัฒนาทักษะเรียนรูส้ ู่อาชีพ รูปแบบกล่มุ สนใจ การทาขนมชน้ั และขนมบวั ลอย จาแนกตามเพศ ตารางที่ 2. จานวนและรอ้ ยละของผู้เรียน ทต่ี อบแบบสอบถามความพึงพอใจ 3 โครงการพฒั นาทักษะเรียนรู้สอู่ าชีพ รูปแบบกล่มุ สนใจ การทาขนมชน้ั และขนมบัวลอย จาแนกตามอายุ ตารางที่ 3. จานวนและร้อยละของผูเ้ รียน ทีต่ อบแบบสอบถามความพงึ พอใจ 4 โครงการพัฒนาทักษะเรยี นรู้สู่อาชพี รปู แบบกลมุ่ สนใจ การทาขนมช้ันและขนมบัวลอย จาแนกตามระดบั การศึกษา ตารางท่ี 4. จานวนและรอ้ ยละของผู้เรยี น ทต่ี อบแบบสอบถามความพึงพอใจ 4 โครงการพัฒนาทกั ษะเรียนรสู้ ู่อาชพี รูปแบบกลุ่มสนใจ การทาขนมช้นั และขนมบวั ลอย จาแนกตามอาชพี ตารางท่ี 5. ค่าเฉล่ียและส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อโครงการพฒั นาทักษะเรียนร้สู อู่ าชีพ 5 รูปแบบกลุ่มสนใจ การทาขนมชน้ั และขนมบวั ลอย ในภาพรวม ตารางท่ี 6. คา่ เฉล่ยี และส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐานความพงึ พอใจต่อโครงการพฒั นาทกั ษะเรียนรสู้ อู่ าชีพ 5 รปู แบบกลุ่มสนใจ การทาขนมชั้นและขนมบวั ลอย ดา้ นเนื้อหา ตารางท่ี 7. ค่าเฉลยี่ และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐานความพงึ พอใจต่อการจดั กิจกรรมพฒั นาคุณภาพผู้เรยี น 6 โครงการพัฒนาทกั ษะเรยี นรูส้ ู่อาชีพ รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาขนมช้นั และขนมบวั ลอย ดา้ นกระบวนการจดั กจิ กรรมอบรม ตารางที่ 8. คา่ เฉลย่ี และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจตอ่ การจัดกิจกรรมพฒั นาคณุ ภาพผเู้ รยี น 7 โครงการพัฒนาทักษะเรยี นรู้สู่อาชพี รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการทาขนมช้ันและขนมบวั ลอย ด้านวิทยากร ตารางที่ 9. คา่ เฉลยี่ และส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อการจดั กิจกรรมพฒั นาคุณภาพผเู้ รยี น 7 โครงการพฒั นาทักษะเรยี นรู้ส่อู าชีพ รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลกั สูตรการทาขนมชน้ั และขนมบัวลอย ด้านการอานวยความสะดวก

บทสรปุ การดาเนนิ โครงการ การสรุปผลการดาเนินโครงการในปงี บประมาณ 2563 มีวตั ถุประสงคเ์ พอ่ื ศึกษาความพึงพอใจ ของผู้เรยี นทมี่ ีต่อ กิจกรรมพัฒนาคณุ ภาพผูเ้ รียน โครงการพฒั นาทักษะเรยี นรสู้ ู่อาชพี หลกั สูตรขนมชั้นและขนมบวั ลอย กลุ่มเปา้ หมายเชงิ ปรมิ าณ ไดแ้ ก่ นกั ศกึ ษากศน.ตาบลลาลกู บัว จานวน 18 คน เปา้ หมายเชิงคุณภาพ เพื่อให้ผ้เู รียนมีความรูค้ วามเข้าใจสามารถ ทาสามารถทาขนมชัน้ ขนมบวั ลอยและนาความรไู้ ปประกอบอาชีพได้ ผรู้ บั ผดิ ชอบโครงการนางสาวกานต์ธมี า แสงสว่าง ครู กศน.ตาบลลาลกู บวั การจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างยั่งยืน ดาเนินการจัดกิจกรรมตามข้ันตอนกระบวนการ วงจรคุณภาพ PDCA ไดแ้ ก่ (Plan) การวางแผนการดาเนินการ แต่งตั้งคณะทางาน จัดทาโครงการและขออนุมัติโครงการ ประชาสัมพนั ธโ์ ครงการ (Do) ขนั้ ดาเนินงาน โครงการพัฒนาทักษะเรยี นรู้สอู่ าชีพ รูปแบบกล่มุ สนใจ หลักสูตรขนมชั้น และขนมบัวลอย (Check) ประเมินโครงการ ประเมินก่อนดาเนินโครงการ ประเมินระหว่างดาเนินโครงการ ประเมิน หลังเสรจ็ สิ้นโครงการ (Action) ขน้ั ปรบั ปรุงแกไ้ ข ประชุมคณะกรรมการโครงการเพื่อสรุปผลการดาเนินงานโครงการ นา ผลการดาเนินโครงการไปปรบั ปรุงและพฒั นาโครงการ ประชากรท่ใี ช้ในการเก็บข้อมูล จานวน 18 คน เครื่องมือท่ีใช้เก็บ รวบรวมข้อมูลเป็นแบบตรวจสอบรายการ (Check List) ลักษณะแบบสอบถามเป็นแบบมาตราส่วนประเมินค่า (Rating Scale) แบ่งเปน็ 5 ระดับ การวเิ คราะหข์ ้อมูล ตอนที่ 1 ขอ้ มลู เก่ียวกับผู้ตอบแบบสอบถาม วิเคราะห์หาค่าความถี่และค่า รอ้ ยละ ตอนที่ 2 ความพงึ พอใจตอ่ โครงการนามาวิเคราะห์หาคา่ เฉล่ยี และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานแลว้ นามาแปลความหมาย โดยการเทียบเกณฑ์ และนาเสนอข้อมูลในรูปตารางประกอบความเรียงเกณฑ์การประเมินค่าเฉลี่ยของคะแนน แบ่งเป็น 5 ระดบั (ประคอง กรรณสูต,2542:73) ผลท่ไี ดจ้ ากการดาเนนิ โครงการพบวา่ 1. ผ้เู รียนตามเปา้ หมาย นักศกึ ษากศน. ผลท่ีจัดไดจ้ านวน 18คน จบหลักสูตรจานวน18 คน คิดเปน็ ร้อยละ100 2. ผ ล จ าก ข้ อ มู ล ผู้ตอ บ แบ บส อ บ ถา มคว า ม พึ งพ อ ใ จ โคร ง ก ารพั ฒ น าทั กษ ะ เรี ย นรู้ สู่ อ าชี พ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรขนมชั้นและขนมบัวลอย ในภาพรวมพบว่าผู้เรียนเป็นชาย จานวน 5 คน หญิง จานวน 13 คน คิดเปน็ ร้อยละ 100 มีช่วงอายุท่ีเข้ารับบริการอายุระหว่าง 15 - 29 ปี จานวน 15 คน คิดเป็นร้อยละ 83.32 และรองลงมามอี ายุระหวา่ ง 30 - 39 ปี จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 5.56 อายุระหว่าง 40 – 49 ปี จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 5.56 และสุดท้ายมีอายุระหว่าง 50 – 59 ปี จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 5.56 มีการศึกษา ระดับประถมศกึ ษา จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 5.56 รองลงระดับมัธยมศึกษาตอนต้น จานวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 และสุดทา้ ยระดับมธั ยมศึกษาตอนปลาย 11 คน คดิ เป็นร้อยละ 61.11 สว่ นใหญ่ประกอบอาชพี รับจ้าง จานวน 16 คน คิดเปน็ ร้อยละ 88.88 รองลงมาประกอบอาชพี แม่บ้าน จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 5.56 และสุดท้ายไม่มีอาชีพ 1 คน คดิ เป็นร้อยละ 5.56 3. ผลจากการประเมินความพึงพอใจ พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรขนมช้ันและขนมบัวลอย ในภาพรวมอยู่ในระดับมากท่ีสุด ( ̅=4.24) คิดเป็นร้อยละ 84.80 เม่ือพิจารณาเปน็ รายดา้ น พบวา่ ผ้เู รียนมีความพึงพอใจในระดับมากท่สี ุดทุกด้าน โดยด้านกระบวนการจัดกิจกรรม อบรม มคี า่ เฉลยี่ มากท่สี ุด คอื ( ̅ = 5.66) คดิ เป็นรอ้ ยละ 100 รองลงมาคือดา้ นเน้ือหา( ̅=4.47) คิดเป็นร้อยละ 89.40 ด้านการอานวยความสะดวก( ̅=3.50) คดิ เปน็ รอ้ ยละ 70.00 และสุดทา้ ยดา้ นวิทยากร

( ̅ = 3.44) คิดเป็นร้อยละ 68.80 ตามลาดับ โดยมีส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ระหว่าง 0.35 – 0.61 แสดงว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจสอดคลอ้ งกนั โดยคดิ เป็นรอ้ ยละ 84.80 ขอ้ เสนอแนะ ไม่มี

รายงานผลการประเมินโครงการ กจิ กรรมพัฒนาคุณภาพผเู้ รยี น โครงการพฒั นาทกั ษะเรียนรู้สู่อาชพี รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รขนมช้นั และขนมบวั ลอย กศน.ตาบลลาลกู บวั 1. ความเปน็ มา ขนมช้ัน เป็นขนมไทยโบราณทีม่ ลี กั ษณะเปน็ กอ้ นสเี หล่ยี ม และเรยี งเป็นช้นั ๆ ดว้ ยสที ่ีแตกตา่ งกัน ซึง่ อาจมี มากกว่า 9 ช้ัน และปัจจุบัน มีการพัฒนารูปแบบการทาให้มีความโดดเด่นมากขึ้น อาทิ ทาเป็นรูปดอกกุหลาบ ก้อนกลม ก้อนรูปหัวใจ และใช้สีผสมอาหารแทนสีจากธรรมชาติ ซ่ึงช่วยให้ขนมชั้นมีสีสันน่ารับประทานมากขึ้น ความเชื่อเกี่ยวกับขนมช้ัน ในสมัยก่อนนิยมใช้ในพิธีมงคล เช่น การทาบุญบ้าน การทาบุญอุทิศส่วนบุญให้ญาติ และงานแต่งงาน เป็นตน้ และรูปแบบขนมเรียงเป็นชั้นๆ 9 ช้ัน หรือมากกว่า เพราะเลข 9 ถือเป็นเลขมงคล และ หากเรียงช้นั มากก็ยงิ่ เชื่อวา่ จะนาพาความสุข ความเจริญก้าวหน้ามาให้แก่ผู้ทา และผู้รับประทานยิ่งๆ ขึ้นจนบาง ทอ้ งท่ีต้งั ชอ่ื ให้เปน็ สริ มิ งคลมากข้ึนเปน็ ขนมชั้นฟ้า ขนมบัวลอยก็เปน็ ขนมไทยพ้นื บา้ นของชาวไทย ท่ีรจู้ กั กนั ทั่วทุกภูมิภาค แต่ละพื้นที่จะมีสูตรและเคล็ดลับ ทแี่ ตกต่างกนั ไป โดยการนาเอาวัสดธุ รรมชาตทิ ่มี ีอยู่ในท้องถ่ินมาเป็นส่วนผสม เช่น ใบเตย ดอกกุหลาบ หรือดอก อัญชัน มาคั้นเอานา้ ไปผสมกับแป้งเพ่ือให้ได้สีสันที่สวยงาม น่ารับประทานและเป็นการรักษาสืบทอดการทาขนม บัวลอยคงไวใ้ ห้ลูกหลานได้เรียนรู้ อนุรักษ์สบื สานต่อไป กศน.ตาบลลาลูกบัว จึงเห็นความสาคัญในเร่ืองการทาขนมช้ันและบัวลอย เพื่อสนับสนุนและส่งเสริม กลุม่ เป้าหมายใหม้ คี วามรเู้ รือ่ งการทาขนมขนมชั้นและบัวลอยได้เพิ่มขึ้น ท้ังนี้ได้จัดกิจกรรมนี้ขึ้น เพ่ือตอบสนอง ความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย กศน.ตาบลลาลูกบัว จึงจัดโครงการพัฒนาคุณภาพผู้เรียน โครงการเรียนรู้สู่ อาชีพ รปู แบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรขนมชนั้ และบัวลอยขึน้ 2. วัตถปุ ระสงค์ 1. เพอ่ื ให้ผู้เรยี นมีความรู้ ความเข้าใจเก่ียวกบั ประโยชนข์ องขนมช้ันและบัวลอย 2. เพ่ือใหผ้ ู้เรียนสามารถทาขนมช้นั และบวั ลอยได้ 3. เพ่ือให้ผู้เรยี นนาความรู้ไปประกอบอาชพี ได้ 3. เป้าหมาย เชิงปรมิ าณ นักศกึ ษา กศน.ตาบลลาลูกบัว จานวน 18 คน เชงิ คุณภาพ ผเู้ รียนมคี วามรู้ ความเขา้ ใจสามารถทาขนมชนั้ ขนมบวั ลอยและนาความรูไ้ ปประกอบอาชพี ได้ 4. วัตถุประสงคข์ องการประเมนิ เพือ่ ศกึ ษาความพึงพอใจของผเู้ รยี น ท่ีมีต่อกิจกรรมพัฒนาคุณภาพผู้เรียน โครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่ อาชพี รูปแบบกลุม่ สนใจ หลักสูตรขนมช้นั และขนมบวั ลอย

5. ประชากร ไดแ้ ก่ นักศกึ ษา กศน.ตาบลลาลูกบัว จานวน 18 คน 6. เครอ่ื งมอื ท่ใี ชเ้ ก็บรวบรวมข้อมลู เคร่อื งมือท่ีใชเ้ กบ็ รวบรวมข้อมูล คือแบบสอบถามความพึงพอใจต่อโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลกั สูตรขนมชั้นและขนมบัวลอย แบบสอบถามมี 3 ข้นั ตอน ตอนท่ี 1 ถามข้อมูลเก่ียวกับผู้ตอบแบบสอ บถามจานว น 4 ข้อ ลักษณะแบบสอบถาม เป็นแบบตรวจสอบรายการ (Check List) ตอนที่ 2 ความพึงพอใจต่อโครงการพัฒนาทกั ษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรขนมช้ันและ ขนมบวั ลอย จานวน 15 ขอ้ ซ่งึ ประเมนิ 4 ด้าน คอื 1. ดา้ นเนื้อหา 2. ด้านกระบวนการจดั กิจกรรมอบรม 3. ดา้ นวทิ ยากร 4. ดา้ นการอานวยความสะดวก ลกั ษณะแบบสอบถามเปน็ แบบมาตราส่วนประเมนิ ค่า (Rating Scale) แบง่ เปน็ 5 ระดับดงั นี้ 5 มากทสี่ ดุ หมายถึง มคี วามพึงพอใจมากทส่ี ุด 4 มาก หมายถงึ มีความพงึ พอใจมาก 3 ปานกลาง หมายถึง มีความพึงพอใจปานกลาง 2 นอ้ ย หมายถึง มีความพงึ พอใจน้อย 1 นอ้ ยที่สุด หมายถงึ มีความพึงพอใจน้อยทส่ี ดุ ตอนท่ี 3 ขอ้ คิดเหน็ และขอ้ เสนอแนะ จดุ เดน่ และจดุ ท่ีควรพัฒนาต่อโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรขนมชั้นและขนมบัวลอย มลี ักษณะเปน็ แบบสอบถามปลายเปดิ 7. การเกบ็ รวบรวมขอ้ มลู ไดด้ าเนนิ การเกบ็ ขอ้ มลู หลังจากการจัดโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตร ขนมชั้นและขนมบัวลอย ในวันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2563 เก็บแบบสอบถามได้ จานวนทั้งส้ิน 18 ฉบับ คิดเป็นร้อย ละ 100 8. การวิเคราะหข์ ้อมูล นาแบบสอบถามเพือ่ ประเมินความพงึ พอใจ ทดี่ าเนินการสารวจเรียบร้อยแล้วมาตรวจสอบความสมบูรณ์ ของขอ้ มูล แลว้ นาไปวเิ คราะหด์ งั น้ี 8.1 ตอนที่ 1 ถามข้อมูลเกีย่ วกบั ผ้ตู อบแบบสอบถามจานวน 4 ข้อ วเิ คราะห์หาค่าความถี่และคา่ ร้อยละ 8.2 ตอนที่2 ความพึงพอใจต่อโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรขนมช้ัน และขนมบัวลอย นามาวเิ คราะห์หาค่าเฉล่ีย และค่าเบ่ียงเบนมาตรฐาน แล้วนามาแปลความหมายโดยการเทียบ เกณฑ์ และนาเสนอข้อมูลในรูปตารางประกอบความเรียง เกณฑ์การประเมินค่าเฉล่ียของคะแนน แบ่งเป็น 5 ระดับ ดังนี้ ( ประคอง กรรณสูต, 2542 : 73)

มากทีส่ ดุ มคี ่าเฉลยี่ 4.50 – 5.00 มาก มีคา่ เฉลย่ี 3.50 – 4.49 ปานกลาง มคี า่ เฉลี่ย 2.50 – 3.49 นอ้ ย มคี ่าเฉล่ีย 1.50 – 2.49 น้อยทส่ี ดุ มีคา่ เฉลย่ี 1.00 – 1.49 8.3 ตอนที่ 3 ขอ้ คิดเหน็ และข้อเสนอแนะ ใช้วธิ ีการวเิ คราะหแ์ ละนามาประมวลให้เป็นขอ้ ความโดยสรุป 9. ผลการวิเคราะหข์ อ้ มูล ในการดาเนินโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรขนมช้ันและขนมบัวลอย ไดด้ าเนินการรวบรวมขอ้ มูลจากผ้เู รียนทกุ คน โดยใช้แบบสอบถามความพึงพอใจ ซึ่งเป็นกลุ่มประชากรจานวน 8 คน ขอ้ มลู สรปุ ได้ดังน้ี ตอนท่ี 1 ข้อมูลเกย่ี วกบั ผูต้ อบแบบสอบถาม ตารางที่ 1 จานวนและร้อยละของผูเ้ รยี น ทตี่ อบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้ สอู่ าชพี รูปแบบกลุม่ สนใจ หลกั สตู รขนมชน้ั และขนมบัวลอย จาแนกตามเพศ เพศ จานวน/คน รอ้ ยละ ชาย 5 27.78 หญงิ 13 72.22 จากตารางที่ 1 พบว่า ผ้เู รยี นเป็นชาย จานวน 5 คน คิดเปน็ ร้อยละ 27.78 หญิง จานวน 13 คน คิดเป็น ร้อยละ 72.22 ตารางที่ 2 จานวนและรอ้ ยละของผูเ้ รยี น ที่ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้ ส่อู าชพี รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรขนมช้นั และขนมบวั ลอย จาแนกตามอายุ ช่วงอายุ จานวน/คน ร้อยละ 15 - 29 ปี 15 83.32 30 - 39 ปี 1 5.56 40 – 49 ปี 1 5.56 50 – 59 ปี 1 5.56 60 ปีขน้ึ ไป 0 00.00 จากตารางท่ี 2 พบว่าผู้เรียนมีช่วงอายุ 15 - 29 ปี จานวนละ 15 คน คิดเป็นร้อยละ 83.32 และ รองลงมามชี ่วงอายุ 30 - 39 ปี จานวนละ 1 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 5.56 มีชว่ งอายุ 40 – 49 ปี จานวนละ 1 คน คิด เป็นรอ้ ยละ5.56 และสดุ ทา้ ย อายุ 50 – 59 ปี จานวน 1 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 5.56

ตารางที่ 3 จานวนและรอ้ ยละของผ้เู รยี น ทีต่ อบแบบสอบถามความพงึ พอใจโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้ สอู่ าชีพ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรขนมช้ันและขนมบวั ลอย จาแนกตามระดับการศึกษา การศึกษา จานวน/คน รอ้ ยละ ประถมศึกษา 1 5.56 มัธยมศกึ ษาตอนตน้ 6 33.33 มัธยมศกึ ษาตอนปลาย 11 61.11 อนุปรญิ ญา 0 0.00 ปริญญาตรี 0 0.00 อื่น ๆ 0 0.00 จากตารางที่ 3 พบวา่ ผู้เรยี นสว่ นใหญม่ ีการศึกษาระดบั ประถมศึกษา จานวน 1 คน คิด เป็นรอ้ ยละ 5.56 รองลงมามีการศึกษาระดบั มธั ยมศึกษาตอนต้น จานวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ33.33 และสุดท้าย มีการศึกษาระดับมัธยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน 11 คน คดิ เป็นร้อยละ 61.11 ตารางที่ 4 จานวนและรอ้ ยละของผู้เรยี น ที่ตอบแบบสอบถามความพงึ พอใจโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้ สู่อาชพี รปู แบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รขนมช้ันและขนมบัวลอย จาแนกตามอาชพี การศกึ ษา จานวน/คน ร้อยละ รบั จา้ ง 16 88.88 คา้ ขาย 0 0.00 เกษตรกร 0 0.00 แม่บ้าน 1 5.56 อื่น ๆ 1 5.56 จากตารางท่ี 4 พบว่าผูเ้ รยี นประกอบอาชีพรับจ้างจานวน 16 คน คิดเป็นร้อยละ 88.88 รองลงมาอาชีพ แมบ่ ้าน จานวน 1 คน คิดเปน็ ร้อยละ 5.56 และสุดทา้ ยอาชพี อื่นๆ จานวน 1 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 5.56

ตอนที่ 2 ความพึงพอใจต่อโครงการพัฒนาทกั ษะเรยี นร้สู อู่ าชีพ รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรขนมช้ันและขนมบัว ลอย ตารางที่ 5 ค่าเฉล่ียและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรขนมชัน้ และขนมบัวลอย ในภาพรวม รายการ ค่าเฉล่ยี สว่ นเบยี่ งเบน ระดับความพึง ร้อยละ ̅ มาตรฐาน พอใจ ด้านเนอ้ื หา S.D มากทส่ี ุด 89.40 ด้านกระบวนการจัดกิจกรรม 4.47 0.49 มากท่สี ดุ 100 อบรม 5.66 0.61 ด้านวทิ ยากร มาก 68.80 ดา้ นการอานวยความสะดวก 3.44 0.35 มาก 70.00 3.50 0.38 มากทส่ี ดุ 84.80 รวมทกุ ด้าน 4.24 0.46 จากตารางท่ี 5 พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรขนมช้ันและขนมบัวลอย ในภาพรวมอยใู่ นระดับ มากที่สุด ( ̅ = 4.24) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ผูเ้ รียนมคี วามพงึ พอใจในระดับมากที่สุด ทุกด้าน โดยด้านกระบวนการจัดกิจกรรมอบรม มีค่าเฉลี่ยมากท่ีสุด คือ ( ̅ = 5.66) รองลงมาคือ ด้านการอานวยความสะดวก ( ̅ = 4.50) ด้านเนื้อหา ( ̅ = 4.47) และด้านวิทยากร ( ̅ = -3.44) ตามลาดับ โดยมสี ่วนเบีย่ งเบนมาตรฐาน (S.D) อย่รู ะหว่าง 0.47 – 0.53 แสดงว่าผู้เรียนมีความพึง พอใจสอดคลอ้ งกนั โดยคิดเป็นรอ้ ยละ 84.80 ตารางท่ี 6 ค่าเฉล่ียและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อการจัดกิจกรรมพัฒนาคุณภาพผู้เรียน รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลกั สูตรขนมช้ันและขนมบัวลอย ด้านเนื้อหา รายการ ค่าเฉลีย่ ส่วนเบี่ยงเบน ระดบั ความพงึ ร้อยละ เนื้อหาตรงตามความตอ้ งการ ̅ มาตรฐาน พอใจ 91.20 4.56 S.D มากที่สุด 0.51 เนือ้ หาเพียงพอต่อความต้องการ 4.50 0.51 มากที่สดุ 90.00 เนือ้ หาปัจจุบนั ทนั สมยั 4.61 0.50 มากทสี่ ุด 92.20 เน้อื หามีประโยชน์ตอ่ การนาไปใช้ใน 4.22 0.43 มากทสี่ ดุ 84.40 การพฒั นาคณุ ภาพชวี ติ รวมทุกดา้ น 4.47 0.48 มากท่ีสุด 89.40 จากตารางที่ 6 พบวา่ ผเู้ รียนมคี วามพงึ พอใจต่อโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตร หลักสูตรขนมช้ันและขนมบัวลอย ด้านเนื้อหาอยู่ในระดับมากที่สุด ( ̅ = 4.47) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า

ผู้เรียน มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุดทุกข้อ โดยพบว่า เน้ือหาปัจจุบันทันสมัย มีค่าเฉลี่ยมากท่ีสุด คือ ( ̅ = 4.61) รองลงมาได้แก่ เนื้อหาตรงตามความต้องการ มีค่าเฉลย่ี คอื ( ̅ = 4.56) ตามลาดับ โดยมีส่วนเบี่ยงเบน มาตรฐาน (S.D) อยรู่ ะหวา่ ง 0.43 – 0.51 แสดงว่าผเู้ รยี นมคี วามพึงพอใจสอดคลอ้ งกัน โดยคิดเปน็ รอ้ ยละ 89.40 ตารางที่ 7 ค่าเฉลี่ยและส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อการจัดกิจกรรมพัฒนาคุณภาพผู้เรียน รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรขนมชน้ั และบัวลอย ดา้ นกระบวนการจัดกจิ กรรมอบรม รายการ คา่ เฉล่ยี ส่วนเบย่ี งเบน ระดับความพึง ร้อยละ ̅ มาตรฐาน พอใจ การเตรยี มความพร้อมกอ่ นการเรยี นรู/้ S.D 93.40 อบรม 4.67 0.49 มากทสี่ ดุ 91.20 การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกบั 92.20 วัตถปุ ระสงค์ 4.56 0.51 มากที่สุด การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกับเวลา 4.61 มากทสี่ ดุ 0.50 การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับ 4.28 0.46 มากทีส่ ุด 85.60 กล่มุ เปา้ หมาย วิธีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับ 4.56 0.51 มาก 91.20 วัตถุประสงค์ รวมทกุ ดา้ น 4.53 0.49 มากท่สี ดุ 90.60 จากตารางที่ 7 พบว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รขนมช้ันและบวั ลอย ดา้ นกระบวนการจัดกิจกรรมอบรม อยู่ในระดับมากท่ีสุด ( ̅ = 4.53) เพ่ือพิจารณา เป็นรายข้อพบว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจในระดับมากท่ีสุดทุกข้อ โดยการเตรียมความพร้อมก่อนการเรียนรู้/อบรม คา่ เฉลีย่ มากทส่ี ุด คอื ( ̅ = 4.67) รองลงมาไดแ้ ก่ การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา คา่ เฉลี่ยมากที่สุด ( ̅ = 4.61) การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ วธิ ีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ ค่าเฉล่ียมาก ท่สี ุด ( ̅ = 4.56) และสุดท้ายการจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมาย ค่าเฉลี่ยมากท่ีสุด คือ ( ̅ = 4.28) มี สว่ นเบย่ี งเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ท่ี 0.46-0.51 แสดงว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจสอดคล้องกัน โดยคิดเป็นร้อยละ 90.60

ตารางที่ 8 ค่าเฉล่ียและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อการจัดกิจกรรมพัฒนาคุณภาพผู้เรียน รูปแบบกลุม่ สนใจ หลักสตู รขนมชัน้ และบวั ลอย ด้านวทิ ยากร รายการ ค่าเฉลี่ย สว่ นเบีย่ งเบน ระดบั ความพงึ ร้อยละ ̅ มาตรฐาน พอใจ 95.60 วทิ ยากรมคี วามรู้ความสามารถในเรอ่ื ง S.D ทีถ่ ่ายทอด 4.78 มาก 0.43 วทิ ยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้สื่อ 4.33 0.49 มากที่สุด 86.60 เหมาะสม วิทยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนรว่ มและ 4.67 0.49 มากทส่ี ุด 93.40 ซกั ถาม รวมทุกด้าน 4.59 0.47 มากท่ีสุด 91.80 จากตารางที่ 8 พบว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รขนมชัน้ และบัวลอย ด้านวิทยากรอยู่ในระดบั มากที่สดุ ( ̅ = 4.59) เพือ่ พิจารณาเป็นรายข้อพบว่าผู้เรียน มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด โดยวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเร่ืองท่ีถ่ายทอด มีค่าเฉลี่ยมากท่ีสุด คือ ( ̅ = 4.78) รองลงมาวิทยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมและซักถาม มีค่าเฉล่ียมาก คือ ( ̅ = 4.67) และสุดท้าย วทิ ยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้สือ่ เหมาะสม มคี า่ เฉล่ยี มาก คือ ( ̅ = 4.33) โดยมีส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐาน (S.D) อยรู่ ะหว่าง 0.47 แสดงวา่ ผเู้ รยี นมคี วามพึงพอใจสอดคล้องกนั โดยคดิ เป็นรอ้ ยละ 91.80 ตารางที่ 9 ค่าเฉล่ียและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อการจัดกิจกรรมพัฒนาคุณภาพผู้เรียน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รหลกั สตู รขนมช้ันและบวั ลอย ดา้ นการอานวยความสะดวก รายการ คา่ เฉลยี่ สว่ นเบ่ยี งเบน ระดับความ ร้อยละ ̅ มาตรฐาน พึงพอใจ 91.20 สถานที่ วัสดุ อุปกรณ์และสงิ่ อานวย S.D ความสะดวก 4.56 มากท่ีสดุ 0.51 การสอื่ สาร การสรา้ งบรรยากาศ 4.44 0.51 มากทสี่ ดุ 88.80 เพือ่ ใหเ้ กดิ การเรียนรู้ การบรกิ าร การช่วยเหลือและการ 4.50 0.51 มากทส่ี ุด 90.00 แก้ปญั หา รวมทกุ ด้าน 4.50 0.51 มากทส่ี ุด 90.00 จากตารางท่ี 9 พบว่า ผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรขนมชั้นและบัวลอย ด้านการอานวยความสะดวก อยู่ในระดับ มากท่ีสุด ( ̅ = 4.50) เพ่ือพิจารณาเป็น รายข้อพบว่าผู้เรียน มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุดทุกข้อ โดยสถานท่ี วัสดุ อุปกรณ์และสิ่งอานวยความ

สะดวก ( ̅ =4.56) การบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา มีค่าเฉลี่ยมากท่ีสุด คือ ( ̅ = 4.50) และการ สื่อสาร การสร้างบรรยากาศเพ่ือให้เกิดการเรียนรู้ มีค่าเฉลี่ย มากท่ีสุด คือ ( ̅ = 4.44) โดยมีส่วนเบี่ยงเบน มาตรฐาน (S.D) อย่รู ะหว่าง0.51 แสดงว่าผู้เรยี นมีความพงึ พอใจสอดคล้องกัน โดยคดิ เป็นร้อยละ 90.00 ตอนท่ี 3 ขอ้ คิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะ จดุ เด่น และจุดทค่ี วรพัฒนาต่อโครงการพัฒนาทักษะเรียนรู้สู่อาชีพ รูปแบบ กลมุ่ สนใจ หลกั สูตรขนมชน้ั และบวั ลอย ขอ้ คดิ เหน็ การจัดกิจกรรมการเรียนรูใ้ นครงั้ นี้ จดั ในรปู แบบของกลุม่ สนใจ เพอื่ ให้ผเู้ รียนมคี วามรู้ความเขา้ ใจสามารถ ทาขนมชั้น ขนมบวั ลอยและนาความรไู้ ปประกอบอาชีพได้ ข้อเสนอแนะ ผเู้ รยี นใหค้ วามสนใจในการเรยี นรู้การทาขนมชน้ั และขนมบวั ลอย เป็นอย่างดี ผู้เรียนมีความต้องการท่ีจะ เรียนรูใ้ นครง้ั ต่อไป จดุ เด่นของโครงการ / กจิ กรรม ในครั้งนี้ - ผ้เู รยี นให้ความสนใจและตงั้ ใจปฏิบตั ิดี - วทิ ยากรเป็นผู้มคี วามรู้ความสามารถเหมาะสม - สถานทจี่ ัดกจิ กรรมมคี วามเหมาะสม - กิจกรรมที่จัดตรงตามความต้องการของประชาชนทส่ี นใจ - ผู้เรยี นสามารถนาไปใชใ้ นการจัดงานและกจิ กรรมตา่ งๆในชมุ ชนได้ - ผูเ้ รียนมคี วามพงึ พอใจในการจดั กิจกรรมอย่ใู นระดบั มากท่ีสุด จดุ ท่ีควรพัฒนาของโครงการ / กจิ กรรม ในครงั้ นี้ - ไมพ่ บจุดทคี่ วรพฒั นา ลงชือ่ ผ้รู ายงาน (นางสาวกานต์ธมี า แสงสวา่ ง) ครู กศน.ตาบลลาลูกบัว