Agricultura Mexicana 003

FERTILIZANTES que nutren a la tierra y a México. México principal exportador de cerveza. Durango apuesta por el amaranto. Caña de Azúcar, un dulce reto para el sector. Año: 0, N° 3 www.gob.mx/agricultura #JuntosTransformamosElCampo

Amiga y amigo productor beneficiario de Producción para el Bienestar: Ya recibiste o estás por recibir tu apoyo del Programa 2019. Recuerda que debes comprobar en tu CADER el uso del recurso en pagos de insumos y servicios relacionados con la producción en tu predio. De esa forma asegurarás tu permanencia en el padrón en 2020. Además, si eres productor de maíz, frijol, trigo panificable o arroz, podrás colocar parte de tus cosechas en Segalmex y recibir precio de garantía. Síguenos en www.gob.mx/agricultura y en nuestras redes sociales ESTE PROGRAMA ES PUBLICO, AJENO A CUALQUIER PARTIDO POLITICO. QUEDA PROHIBIDO EL USO PARA FINES DISTINTOS A LOS ESTABLECIDOS EN EL PROGRAMA.

Agricultura Mexicana ÍNDICE 1 N. Directorio 2 ¿Sabías qué..? 4 Víctor Manuel Villalobos 6 Rostros del sector. Arámbula 8 Secretario de Agricultura y 10 Un día en la vida de... Desarrollo Rural. 12 Carlos Enrique Jasso Villazul. 15 Miguel García Winder 16 México potencia en... Subsecretario de 19 Georreferenciación. Agricultura. 20 22 Del campo al vaso: la Víctor Suárez Carrera 24 importancia de la industria Subsecretario de cervecera en México. Autosuficiencia Alimentaria. Biofertilizantes que alimentan la tierra y a David Monreal Ávila México. Coordinador General de Fertigación: una técnica Ganadería. 2 en 1. Salvador Fernández Caña de azúcar, un dulce Rivera reto para el sector. Coordinador General de Desarrollo Rural. Breves del sector. Francisco Vázquez Salazar Buenas prácticas en Coordinador General de cunicultura de traspatio. Comunicación Social. Productos orgánicos: Ignacio Ovalle Fernández un sector de pequeños Titular del organismo productores. Seguridad Alimentaria. Durango apuesta por el Mexicana amaranto. Revista de Agricultura mexi- cana, Año 0, N°2, 2019, edi- ción digital, editada por la Coordinación General de Comuniación Social de la Secretaría de Agricultura, Av. Municipio Libre, 377 PB- B, C.P. 03310, Col. Santa Cruz Atoyac, CDMX, México. www.gob.mx/agricultura Se autoriza la reproducción total o parcial de los conte- nidos citando la fuente, Re- vista Agricultura mexicana.

2 SABÍAS QUE... #JuntosTransformamosElCampo ¿Sabías Segalmex – Dicons 2,457 municipio Día Internacional de Par los Pueblos Indígenas Cría y El 9 de agosto es el día que se Cone reconocen las tradiciones, valores, Trasp idiomas y costumbres de los pue- Si est blos indígenas, por su aportación al en po fortalecimiento de nuestra cultura. práct activi En ese sentido, la Secretaría de encue Agricultura, incluye apoyos en sus forma Programas Prioritarios para que n productores que habitan en localidades indí- genas, pues la mayoría son productores de mediana y peque- ña escala. Próximos eventos 12 de septiembre Simposio Internacional de P Orgánica. Ensenada Baja California. Expertos en el ramo agrícola compartirán sus experiencias soluciones a problemas actua comercialización de producto

Agricultura Mexicana SABÍAS QUE... 3 ?QUE... Palabra del mes: Acuacultura: Es una actividad que tiene como finalidad el cultivo de organismos acuáticos (peces, moluscos, crustáceos y plantas.) sa tiene presencia el 92.2% de los os del país. ra Leer: Mitos agroalimentarios y Aprovechamiento del Aunque muchas personas creen ejo en que el campo mexicano no utiliza la patio. tecnología para la producción de tás interesado alimentos, la verdad es otra, el sector oner en agroalimentario aplica tanto inves- tica esta tigación de alto nivel como tecno- idad, logía de punta para desarrollarse. entra de a fácil todo lo El uso de tecnología en el campo necesitas para un inicio exitoso. mexicano ha permitido a nuestro país aprovechar de manera Producción Agrícola eficiente los recursos para incre- mentar su productividad, diversi- internacionales ficar la producción, minimizar el s, hallazgos y impacto ambiental y satisfacer a ales en la producción y los mercados nacionales e inter- os agrícolas orgánicos. nacionales. Una muestra de ello, es la georrefe- rencia. Conoce más de ella en este número. 26 de septiembre Foro Global Agroalimentario (FGA) 2019 Poliforum León. León, Guanajuato. Se reúnen expertos de talla internacional en la que se incluyen personalidades de gobiernos y de sector privado, que comparten su experiencia y las nuevas tecnologías utilizadas o por utilizar en esta constante revolución del sector agroalimentario.

4 ROSTROS DEL SECTOR #JuntosTransformamosElCampo

Agricultura Mexicana ROSTROS DEL SECTOR 5 Rostros del sector

6 UN DÍA EN LA VIDA DE... #JuntosTransformamosElCampo Un en la v Carlos Enriqu Siem pen cen a ni y es per

Agricultura Mexicana UN DÍA EN LA VIDA DE... 7 Carlos es un médico veterinario zootecnista que trabaja como Subdirector de Parasitología en el Centro Nacional de Servicios de Constatación en Salud Animal (CENAPA). día ¿Qué es lo que más te apasiona nos juntan diversas pruebas; tan de tu profesión? sólo es estas últimas semanas vida de Me apasiona mucho el hecho de hemos trabajando con los resul- poder definir cuál es el diagnós- tados de unas pruebas y vacu- ue Jasso Villazul tico (sobre parásitos que afectan nas, hemos coordinamos activi- a los animales) para apoyar a las dades para la detección de una mpre valdrá la áreas aplicativas, orientarlas para garrapata exótica en la frontera na porque este el tratamiento y para estable- del país y hemos emprendido ntro es reconocido cer las medidas de control que acciones, junto a las demás áreas ivel mundial permita evitar que los parásitos del Senasica, para vigilar, mues- s un orgullo afecten la salud y la productivi- trear y detectar oportunamente rtenecer a él dad pecuaria. el ingreso de esta plaga. ¿Por qué desempeñarse en un ¿Qué sientes al saber que for- laboratorio y no directamente ma parte de una importante con los animales? actividad para preservar el sector? No es que no haya trabajado con Siento mucho orgullo de per- los animales, si lo he hecho; pero manecer a un grupo multidisci- desde que empecé a trabajar en plinario con biólogos, ingenieros este centro me ha impactado el agrónomos y más veterinarios; poder llegar a tener un diagnós- además, siempre será gratifican- tico preciso y oportuno para con- te aportar a la sanidad animal. trolar enfermedades. ¿De qué instituciones u orga- ¿Cuánto tiempo llevas traba- nismos te apoyas para llevar a jando en el CENAPA? cabo tu labor? Llevo trabajando 12 años. Nos coordinamos mucho con la industria farmacéutica a través ¿Cuáles son tus principales de una comisión de parasitolo- funciones? gía, con la Secretaría de Salud y Supervisar y coordinar las ac- el Centro Nacional de Programas tividades tanto de diagnóstico Preventivos y Control de Enfer- como de constatación; es decir, medades (CENAPRECE). verificar la efectividad de los pro- ductos antiparasitarios. ¿Cuál es la satisfacción más grande que te ha dado tu pro- ¿Por qué tu labor es funda- fesión? mental para el sector pecuario El sentirme útil para esta institu- de nuestro país? ción en la que llevo 12 años traba- Las parasitosis (enfermedades jando siempre será gratificante. causadas por parásitos) afectan la sanidad de los animales y su ¿Qué es lo que más te gusta productividad; si no controlamos de trabajar en el CENAPA de los parásitos, nos afectará desde SENASICA? el punto de vista sanitario, pro- La interrelación de mi grupo de ductivo y económico. colaboradores y que tanto este como mi organización tengan el ¿Qué consideras que sea lo reconocimiento de otras organi- más complicado de tu trabajo? zaciones me hace sentir muy or- Siempre será pesado cuando se gulloso.

8 MÉXICO POTENCIA #JuntosTransformamosElCampo México potencia en... Georreferenciación La georreferenciación es la • Saber dónde están ubicados • Equipos de cómputo de técnica de posicionar espa- los productores, el qué y cuánto alta capacidad de procesa- cialmente a un elemento o producen. miento. entidad geográfica (en el sector • Obtener datos sobre la sanidad, • Antena ERMEX. agropecuario sería una parcela el estrés hídrico, el rendimiento, • Capacidad técnica de o una unidad de producción) en y otras variables de los cultivos especialistas en el ma- una localización geográfica úni- para saber en qué parte de una nejo de programas ca, con unas coordenadas pre- parcela hace falta riego, fertili- de información cisas. zante o fumigación para obtener geográfica y mejores cosechas. herramientas ¿Cuáles son los beneficios de para obtener la georreferenciación en el ¿Por qué México es potencia información campo? en georreferenciación? de campo. • Permite localizar y ubicar cual- • Se considera que México es un quier punto de la superficie te- país avanzado en la georreferen- rrestre mediante el uso de los cia porque cuenta con años de sistemas de navegación terres- experiencia y normas técnicas en tre o de posicionamiento global esta materia. (GPS). • La georreferencia de las in- ¿Con qué elementos cuenta fraestructuras del sector agro- México para la georreferencia- pecuario como el inventario de ción? agricultura protegida, los centros • Equipos de navegación GPS. de sacrificio, las granjas acuícolas • Softwares especializados en el y avícolas, los corrales de engorda, manejo de información georre- los establos lecheros, etcétera. ferenciada. ¿Qué información aporta la georreferenciación al sector? Al sector agrícola: Al sector pecuario: • Dónde están los predios de los • Dónde se encuentran las productores, cuánta superficie unidades de producción tienen, qué y cuánto producen. pecuaria, aves, ganado bovino, porcino, caprino • Cuántos productores hay en el y apiarios. país, cuántos predios, la • El número de animales cantidad de productos, los por cada unidad de rendimientos, la producción y la producción. calidad de los cultivos • La ubicación de los centros de sacrificio. • Ubicar si existen plagas y donde se concentran

Agricultura Mexicana MÉXICO POTENCIA 9 ¿Comó pueden acceder los pe- queños y medianos producto- res a esta información? La Secretaría de Agricultura, mediante sus plataformas en lí- nea pone al alcance la informa- ción obtenida por la georreferen- ciación, siempre y cuando no sea información confidencial o sen- sible de datos personales. El El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) cuenta con información estadística y geográfica que está a disposición del público en ge- neral. Al sector pesquero: • La ubicación de las granjas acuícolas y los centros de distribución. • Qué, dónde, cuándo y cuánto se pesca para estimar la producción. Para mayor información escanea el Código QR

10 LOGROS DEL SECTOR #JuntosTransformamosElCampo La importancia d la industria cervecera en México PRODUCCIÓN DE CEBADA GRANO PRODUCCIÓN DE CERVEZA La producción fue de Se produjeron 1,8 millones 120 millones de toneladas. hectolitros. equivalente a esto equivale a 352 mil 380 litros por hectáreas segundo. del grano. Su cultivo se dio en Zacatecas, Coahuila y la Ciudad de México son los 16 estados y principales estados Guanajuato, Hidalgo productores. y Tlaxcala son los principales productores de cebada en México. En 2018 se contabilizaron a más de 56 mil productores de cebada. Para mayor información escanea el Código QR

Agricultura Mexicana LOGROS DEL SECTOR 11 de La historia de la industria cervecera en México comenzó en 1542, cuando Alfonso Herrara, un emisario de Hernán Cortés, solicitó al emperador Carlos V un permiso para abrir un establecimiento para producir cerveza. A partir de ese momento, la cerveza fue tomando relevan- cia en México, a tal punto que actualmente es una de las bebidas alcohólicas más consumidas en nuestro país y su producción tiene un gran impacto en el sector agroalimen- tario nacional. GENERACIÓN DE EMPLEOS CONSUMO 55 mil empleos Un mexicano directos: consume en promedio distribución, producción y operación. 88 litros al año 600 mil empleos 7 de cada 10 hogares en indirectos: México consumen cerveza y Nuevo León es el estado que proveedores, más consume. venta de insumos, México es el 2º país agricultores, latinoamericano que publicistas, más cerveza etcétera. consume. El primer lugar lo ocupa Brasil. A NIVEL MUNDIAL… México es el 1er exportador 4to productor (40 millones de hectolitros) de cerveza. Los principales importadores de cerveza mexicana son Estados Unidos, China y Reino Unido. Sabías que… por la importancia que tiene la producción y el consumo de esta bebida alcohólica, cada primer viernes de agosto se celebra el Día Internacional de la Cerveza.

12 LOGROS DEL SECTOR #JuntosTransformamosElCampo Fertilizantes que Los fertilizantes proveen nu- de una comunidad, un pueblo y trientes que los cultivos ne- de su país. cesitan, con este insumo se pueden producir más alimentos Con el objetivo aumentar la y cultivos comerciales, y de mejor disponibilidad de fertilizantes calidad. químicos y biológicos para contri- Con los fertilizantes se puede buir tanto a mejorar la producti- mejorar la baja fertilidad de los vidad agrícola como para reducir suelos que han sido sobreexplo- las importaciones de fertilizantes tados, promoviendo el bienestar importados, se creó el Programa Fertilizantes para el Bienestar. El uso de fertilizantes permite: Proveer a los Mejorar Mejorar calidad Reponer los Aumentar los cultivos los resistencia de los de las cosechas. nutrientes rendimientos y la nutrientes que no cultivos a plagas extraídos de la rentabilidad de están disponibles y enfermedades. tierra durante la en el suelo. cosecha. los cultivos.

Agricultura Mexicana LOGROS DEL SECTOR 13 e nutren la tierra El Programa Fertilizantes para • Se han beneficiado en Guerre- cía Federal se encabezó la estra- el Bienestar: ro a más de 242 mil pequeños tegia de distribución y seguridad. productores, lo que representará • Es de cobertura nacional, pero el incremento de la producción • Se coordinó con la Secretaría está enfocado a la zona sur – su- en más de 406 mil hectáreas. de Bienestar la puesta en mar- reste del país, donde Guerrero cha de mesas de atención para fue elegido para desarrollar el • En coordinación con Segalmex proporcionar información y ope- programa piloto. se dispuso de 148 bodegas para rar la entrega de vales de fertili- el almacenamiento y entrega de zantes a los productores, lo que • Atenderá a pequeños y media- fertilizantes químicos y biológi- permitió incrementar la aten- nos productores de maíz, frijol, cos. ción con mil 248 trabajadores. arroz, trigo, café y caña de azúcar en zonas de alto y muy alto grado ¿Cómo está trabajando la Se- de marginación, entregando el in- cretaría de Agricultura para so- sumo directamente al productor. lucionar las dificultades en la entrega de fertilizantes? • Brindará a cada pequeño y me- diano productor con: 4 bultos • Con apoyo de las Secretarías de de Sulfato de Amonio, 2 bultos Seguridad Ciudadana, de Marina de Fosfato Diamónico, 1 dosis de (Semar), de la Defensa Nacional Biofertilizante y 1bulto de semilla (Sedena), de Seguridad Pública mejorada. del estado de Guerrero y la Poli-

14 LOGROS DEL SECTOR #JuntosTransformamosElCampo Hablemos de... El biofertilizante es un tipo de Los beneficios del uso de biofertilizante fertilizante que se elabora con para el producto y la producción son: microorganismos que se aplican al suelo y/o planta con el fin de Pueden aplicarse de muchas sustituir parcial o totalmente la maneras, incluso en el agua fertilización sintética, así como de riego. disminuir la contaminación ge- nerada por los agroquímicos. Fácil manejo por las motobombas que reducen Tip: El uso de biofertilizantes jornales. debe hacerse inicialmente como un complemento a la No requiere equipo fertilización sintética, con vi- especializado para su sión de sustituirlo a media- almacenamiento y aplicación. no o largo plazo de acuerdo a las condiciones de suelo, Se tiene mejor control de la manejo y respuesta del cultivo. cantidad aplicada al manejarse en volumen y no La Secretaría de Agricultu- en peso. ra, como parte del programa piloto de Fertilizantes para el Bienestar en el estado de Guerrero, incluyó una dosis de Biofertilizante por peque- ño y mediano productor.

Agricultura Mexicana CAMPO 15 Fertigación: una técnica 2 en 1 Esta técnica consiste en aplicar agua y fertilizantes mediante un sistema de riego por goteo. Humedeciendo sólo la porción del suelo donde se desarrollan las raíces, con el fin de favore- cer su actividad, mejorando el rendimiento y producción de biomasa de los cultivos. El Instituto Nacional de Inves- De esta biomasa, 252.4 tone- tigaciones Forestales, Agrí- ladas por hectárea estuvieron colas y Pecuarias (INIFAP) formadas por la piña, valores su- trabajó con el agave tequilana, periores a las 97 y 46.5 toneladas el cual actualmente se desarrolla por hectárea de biomasa total de forma tradicional —temporal de la planta y piña estimadas en y sin fertilizantes— para conocer plantas desarrolladas sin riego y los beneficios que está técnica sin fertilizantes. podía brindar a las productores. Los resultados de la aplicación Estudios como estos, permi- fueron positivos, ya que favoreció ten a los productores conocer el desarrollo de las plantas, al re- nuevas técnicas y sus resultados gistrarse como biomasa total 491 antes de ponerlas en práctica, toneladas por hectárea, conside- ayudando a que su cultivo tenga rando una densidad de siembra mayor productividad y ellos ma- de 3 300 plantas por hectárea. yores ingresos.

16 RETOS Y DESAFÍOS #JuntosTransformamosElCampo azCúacñara, de un dulce reto para el sector. Para mayor información En el aniversario de la Ley de Actualmente, ¿Cuáles son los escanea el Código QR Desarrollo Sustentable de retos más importantes que en- la Caña de Azucar, Luis Ra- frenta el sector cañero? miro García Chávez, Director Ge- El reto más importante es el ex- neral del Comité Nacional para cedente de la producción, este el Desarrollo Sustentable de la es cercano al 20% de la produc- Caña de Azúcar (CONADESUCA), ción nacional y se estima que nos explica los retos a los que se vaya creciendo con los años, por enfrenta este importante sector. lo que se requiere buscar opcio- nes para aprovechar el exceden- ¿Cuáles fueron los motivos de te para elaborar otros productos, la creación de la Ley de Desa- no sólo azúcar. rrollo Sustentable de la Caña de Azúcar? La caña de azúcar es una ma- La historia del sector sector está teria prima de alto valor bioló- llena de complicaciones, altiba- gico, ya que tiene la capacidad jos, privatizaciones, expropiacio- de captar una gran cantidad de nes que generaron un ambiente energía de sol y es una riqueza complicado, sobre todo con la in- en biomasa que puede aprove- corporación de México al Tratado charse para elaborar muchos de Libre Comercio (TLC), ya que productos. Se estima que hay esta etapa generó una situación más de 100 productos de 1º ge- de mayor competencia con otros neración derivados de la caña y productores a nivel internacional 200 o más de 2º generación. y con productoras de edulcoran- tes estadounidenses diferentes a Una de las opciones es su uso la azúcar. para la producción de bioetanol, un combustible renovable que Por ello, con el objetivo de dar- ayuda a reducir las emisiones le estabilidad, se creó la Ley de de gases efecto invernadero y Desarrollo Sustentable, que es- mejora el octanaje de las gasoli- tablece las reglas y condiciones nas; también se puede usar para en las que se debe dar la relación elaborar productos como platos entre productores e industrias. desechables y papel.

Agricultura Mexicana RETOS Y DESAFÍOS 17 ¿Cómo los está enfrentando ductores de caña a compensar Foto: Luis Ramiro García Chávez, Director General del CONADESUCA o qué preparan un poco el ingreso que se perdió Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la para enfrentarlos? debido a la caída del precio. Caña de Azúcar (CONADESUCA). El equipo que integra Conadesu- ca tienen una amplia experien- Además de la producción de cia, lo que permite atender de azúcar, ¿qué otras áreas de manera eficiente y oportuna las oportunidad tienen los pro- necesidades del sector. ductores de caña? El azúcar es un insumo impor- Una de las acciones es incluir tante en la industria alimenticia, al Programa Producción para ya que tiene cualidades excep- el Bienestar, ¿por qué y qué cionales, lo que significa que tie- beneficios ha traído esto a los ne una oportunidad de mercado productores? muy amplia. Además, el uso de la caña de azúcar para la obtener La expectativa de una caída bioetanol abre la oportunidad del precio de la azúcar motivó que los productores accedan a al gobierno federal a incorporar un mercado más grande, que al sector cañero en el Programa es el de la producción de bio- de Producción para el Bienestar, combustibles; haciendo que la es la primera vez que este sec- agroindustria cañera siga siendo tor entra a un programa de esta rentable. naturaleza. La inclusión en el programa ha ayudado a los pro-

18 RETOS Y DESAFÍOS #JuntosTransformamosElCampo El sector cañero en cifras (zafra 2018/19) La producción de 50De ingenios que registraron operación azúcar fue de la superficie industrializada fue 6 millones 425 mil toneladas. 804de mil 60 hectáreas. El número de productores 28.5% son medianos productores. de caña de azúcar fue de: 71.5% son pequeños 174,200 productores. de los cuales. Esta agroindustria genera más de y beneficios 440mil indirectos a más empleos directos. 2.2 millones de personas Precio de referencia del azúcar base estándar 123.08 13.28 122.12 12.71 10.62 119.33 11.08 114.56 117.05 118.23 10.22 117.13 117.78 118.49 116.45 8.13 6.58 10.37 7.10 6.70 2008/09 2010/11 2012/13 2014/15 2016/17 2009/10 2011/12 2013/14 2015/16 2017/18 Precio de referencia del azúcar base Producción millones de estándar (miles de $/toneladas de azúcar) toneladas

Agricultura Mexicana BUENAS PRÁCTICAS 19 Breves del sector Entra a EU tomate mexicano sin arancel. Los representantes de asociaciones y productores mexicanos de tomate alcanzaron un acuerdo con el Departamento de Comercio de Estados Unidos para suspender la investigación an- tidumping que se tenía sobre este producto. Esto permite su libre acceso al mercado estadouniden- se, sin imposición de ningún tipo de arancel. México y Belice de la mano para regular co- Crecerá producción de trigo gracias a los mercio agroalimentario. precios de garantía. La Secretaría de Agricultura y el Ministerio de Como resultado del Programa Precios de Ga- Agricultura, Silvicultura, Pesca, Medio Am- rantía operado por el organismo Seguridad biente, Desarrollo Sustentable e Inmigración Alimentaria Mexica (Segalmex), se ha regis- de Belice preparan un plan estratégico para trado un aumento en las superficies agrícolas reforzar la sanidad agroalimentaria en la re- destinadas a trigo panificable en la zona cen- gión, con especial atención a la regulación del tro y bajío del país. comercio de ganado bovino en la frontera sur. Esto permitirá alcanzar la producción nacio- Otro de los objetivos de ambos países es for- nal de trigo panificable de un millón 422 mil talecer la cooperación tecnológica en agricul- toneladas en el ciclo Otoño-Invier- tura e intercambio comercial, así no 2018/19, lo que representa 15.6 como para la transferencia de tec- por ciento arriba de lo cosechado el nología embrionaria y calidad ge- ciclo homólogo previo. nética del ganado, entre otros. Protegen de plaga la mandarina en el norte de Veracruz. Veracruz es uno de los principales estados productores de man- darina, por ello, la Secretaría de Agricultura destinó 7.5 millones de pesos para operar el “Proyecto de control mecánico de moscas de la fruta en el cultivo de mandarina en el norte de Veracruz”. El control mecánico de mandarina (Citrus reticulata), consiste en la colecta y destrucción de mandarina no cosechada, que al con- cluir protege a alrededor de ocho mil 399 hectáreas de este cítrico.

20 BUENAS PRÁCTICAS #JuntosTransformamosElCampo Buenas prácticas en cunicultura de traspatio. ¿Qué son las buenas prácticas? A. El Neozelandés o Nueva Zeñanda (blanco) Las Buenas Prácticas son accio- B. Chinchilla americano (gris oscuro) nes o iniciativas que tienen re- percusiones tangibles y ponde- rables en cuanto a la mejora de la calidad de vida de las personas y del medio ambiente de forma sostenible y que sirven como modelos para que puedan adap- tarlas a su propia situación. Para el Senasica, las buenas prácticas son el conjunto de me- didas que ayudan a promover la seguridad de los productores al mismo tiempo se protege al am- biente y procuran la inocuidad alimentaria. Partiendo de la primera defi- nición, en este número hablare- mos sobre las Buenas Prácticas para la cunicultura de traspatio. 1. La elección de los conejos. Existen dos tipos de razas: Razas locales: Son fuertes, resis- tentes, aclimatadas a la región y difícilmente se enferman, aun- que pueden ser pequeñas y ofre- cer poca carne. Razas mejoradas: Son más grandes y ofrecen mayor canti- dad de carne, pero requieren de mayores cuidados. El Neozelandés o Nueva Ze- ñanda, el Californiano y el Chin- chilla americano son algunas de las razas mejoradas más reco- mendables para aprovechar su carne. C. El Californiano (blanco con negro)

Agricultura Mexicana BUENAS PRÁCTICAS 21 5 4 1. Jaulas 2. Depresión para contener los excrementos 3. Piso del pasillo 4. Cubierta 5. Cortinas 1 23 2. El conejar. El tamaño de las jaulas: 4. Para su óptimo desarrollo. El conejar debe tener cinco • Para razas grandes se requeri- • Evita que los conejos se mo- elementos básicos: rán medidas mínimas de 75 x 90 jen, ya que pueden enfermarse y cm. morir. • Jaulas. • Para razas medianas deben ser • Cada conejo debe tener su pro- • Depresión para contener los ex- de 60 x 75 cm. pia jaula. crementos. • Para razas chicas deben ser de • Lava periódicamente jaulas y • Piso del pasillo. 40 x 60 cm. conejar con detergentes y desin- • Cubierta. fectantes. • Cortinas. 3. Alimentación. • Examina a los conejos periódi- camente para detectar algún La ubicación: • Los conejos deben contar con brote de enfermedad. suficiente alimento fresco y agua • Evita la acumulación de excre- • Los conejos son animales muy limpia. mento debajo de las jaulas. nerviosos, por lo que deben ais- • Un conejo debe comer diaria- larse de personas, animales y ruido. mente el 15% de su peso. • Las conejeras deberán estar • Puedes alimentar a los conejos resguardadas del sol y protegi- con forraje fresco o pasto seco y ali- das tanto de la lluvia de la lluvia mento granulado, siendo este últi- como de corrientes de aire. mo el 40% de toda la alimentación. • Se recomienda dividir la ración en dos partes, una por la maña- na y otra por la tarde o noche.

22 CAMPO #JuntosTransformamosElCampo Productos orgánicos: un sector de pequeños En la agricultura orgánica, productores. interactúan los ciclos bioló- gicos naturales de produc- • Suman 38,107 productores cer- Para mayor información ción, de la flora y fauna del suelo, tificados. escanea el Código QR las plantas y animales; mante- • El 86% (32,713) son pequeños niendo la diversidad genética del productores que cuentan con Uno de los beneficios de la sistema productivo y de su en- una superficie de hasta 5 hectá- certificación orgánica para pe- torno, para promover la susten- reas. queños y medianos productores, tabilidad y progresar hacia una • El 4% hasta 20 hectáreas es obtener una mayor ganancia cadena socialmente justa y eco- • El 10% arriba de 20 hectáreas por sus productos al incremen- lógicamente responsable. que pudieran considerarse como tar el valor agregado de estos. Este proceso conlleva mayor medianos. tiempo, e implica el uso de una • Destacan pequeños producto- De acuerdo con la PROFECO, gran cantidad de mano de obra; res en: Chiapas y Oaxaca: café, a inicios de 2018 en tiendas es- sin embargo, la paga de los ali- Michoacán: aguacate y frutillas pecializadas y supermercado mentos producidos bajo esta (fresa, zarzamora y arándanos),- de Ciudad de México, se observó modalidad lo vale, ya que puede Baja California, Chiapas, Colima, que el diferencial de precio de alcanzar hasta el 200% del precio Sinaloa y Michoacán: Mango. los productos orgánicos respecto comparado con la producción • De acuerdo con datos del Cen- a los productos convencionales, convencional. tro de Investigaciones en Agri- fue de 11 a 337% más alto. Mien- cultura Orgánica (FIBL por sus tras que en el caso de frutas y Actualmente México: siglas en Alemán), nuestro país verduras frescas, la diferencia es el 1er. Productor de café or- de precios oscila entre 45 y 102% • Ocupa el 3er. lugar por número gánico. más altos. de productores orgánicos certifi- cados, después de India y Uganda.

Agricultura Mexicana CAMPO 23 1 ¿Cómo certifico mi producción orgánica? I. Conocer el Acuerdo por el que se dan a conocer los Lineamientos para la Operación Orgánica de las actividades agropecuarias, publicado el 29 de octubre del 2013 en el Diario Oficial de la Federación. Este Acuerdo establece las prácticas orgánicas y requisitos para producir, certificar y comercializar los productos como orgánicos. II. Elaborar el Plan Orgánico: cada productor deberá describir 2 las actividades que realizará durante el proceso productivo como las prácticas culturales y zootécnicas, el origen de los insumos que serán utilizados para la nutrición del suelo o de animales, así como para el control de plagas y enfermedades. Los formatos de Plan Orgánico, pueden consultarse en las páginas electrónicas de los Organismos de Certificación aprobados por el SENASICA. 3 III. Pasar el periodo de conversión: toda unidad productiva tiene que cubrir un periodo de conversión antes de certificarse, este período puede durar hasta tres años, dependiendo del historial de las prácticas agrícolas y de insumos utilizados en el proceso de producción. IV. Solicitar información sobre el proceso de certificación a 4 un Organismo de Certificación Orgánica (OCO) aprobado: es importante que a la par de los pasos anteriores, los productores se acerquen a un OCO aprobado por el SENASICA para solicitar información sobre el proceso y costo de la certificación. 5 V. Certificar los productos orgánicos: Una vez implementadas las prácticas orgánicas, haber pasado por el periodo de conversión y establecido un plan orgánico, solicita la certificación a un Organismo de Certificación Aprobado (OCO). El OCO realizará al menos una inspección orgánica en la que verificará el cumplimiento de los pasos anteriores y emitirá la certificación correspondiente. VI. Ostentar el Distintivo Nacional: Una vez obtenida la 6 certificación orgánica, el productor puede solicitar al OCO la autorización del uso del Distintivo Nacional en las etiquetas de sus productos.

24 CAMPO #JuntosTransformamosElCampo Durango apue el amaran El amaranto es un alimento originario de Mé- xico y Centroamérica que ha sido reconocido por sus propiedades tanto nutritivas como vi- tamínicas, motivo por el que se incluyó en la Ca- nasta Básica Segalmex-Diconsa que será distribui- da en las zonas de alta marginación en el país. Al ser incluido en la canasta básica, el consumo de amaranto se incrementará a nivel nacional, lo que provocó la necesidad de aumentar su produc- ción; por ello se creó el Programa Estratégico de Amaranto. Programa Estratégico de Amaranto: • Su objetivo es alcanzar mayores niveles de pro- ducción, impulsar las cadenas de valor del cultivo y fomentar su consumo a nivel nacional para contri- buir a la soberanía alimentaria y a combatir enfer- medades crónicodegenerativas, la desnutrición y la obesidad en la población mexicana. • Tiene un presupuesto autorizado de 220 mi- llones de pesos a nivel nacional, de los cuales 17.5 millones de pesos se invertirán en el estado de Durango, en la aplicación de paquete tecnológico, infraestructura y equipo agrícola, así como el esta- blecimiento de parcelas demostrativas y el acom- pañamiento técnico. Como parte del Programa Estratégico de Ama- ranto a Nivel Nacional, en Durango: • Se cultivarán este año 300 hectáreas de ama- ranto, 133 de temporal y 167 de riego, pertenecien- tes a 90 pequeños productores. • El cultivo de amaranto será en los municipios de Durango, Canatlán, Guadalupe Victoria, Poanas, Nombre de Dios y Vicente Guerrero. Se prevé una producción de 300 toneladas de grano de amaranto, de esta: • 100 toneladas se destinarán a la transformación por 25 microempresas. • 200 toneladas se destinarán a integrar las ca- nastas básicas de Segalmex-Diconsa.

Agricultura Mexicana CAMPO 25 esta por Para mayor información El cultivo de amaranto permitirá: escanea el Código QR • La creación de 25 microempresas por año, las nto cuales serán operadas principalmente por muje- res. • La creación de alrededor de 300 empleos direc- tos, entre auxiliares de productores, laboratoristas de suelo y prácticas agronómicas, asesores técni- cos y en microempresas. Producción 7 mil toneladas. Del total de la producción 172 toneladas se obtuvieron por modalidad de riego. 6 mil 943 toneladas se obtuvieron por modalidad de temporal. La superficie cosechada excedio las 3 mil 500 hectáreas. Puebla Tlaxcala Estado de México son los principales productores de amaranto. 1,530El número de productores es de que poseen un promedio de 3 hectáreas por productor

POR SI SÍ O PORCI-N ¡REPORTA! Échale un ojo a tus cerdos y notifica Información para Productores La Peste Porcina Africana (PPA) es una enfermedad que en poco tiempo puede acabar con todos los cerdos de una granja NO AFECTA A LOS HUMANOS, pero podemos dispersarla. +SÚMA E NO EXISTE VACUNA A LAS ACCIONES PARA EVITAR PARA PREVENIRLA, NI SU INGRESO A MÉXICO TRATAMIENTO PARA CURARLA Refuerza medidas de bioseguridad en tu granja. Si observas Fuente: en tus cerdos: www.oie.int Antes de salir de una granja, lava y desinfecta la ropa y el Falta de apetito calzado. Debilidad Fiebre Antes y después de transportar animales vivos, carne o Descarga nasal derivados, lava y desinfecta Dificultad para respirar vehículos y contenedores. Vómito No movilices cerdos enfermos Coloración púrpura o amoratada o muertos fuera de tu granja. en orejas, abdomen y piel Procura que tus cerdos no Diarrea, mucosa sanguinolenta tengan contacto con cerdos salvajes. Abortos Alta mortalidad ¡REPORTA! Ayuda a mantener sanos a los cerdos mexicanos. ¡Es por el gusto de todos! Información para: Teléfono de emergencia: 01 (800) 751 2100 las 24 horas, los 365 días Cazadores Turistas Reporte de otras enfermedades exóticas Teléfono: 01 (55) 5905 1000 Ext. 51235 de los animales [email protected] [email protected] También puedes realizar tu reporte en cualquier oficina de la Sader, Senasica, en la Coordinación de la CPA y al Comité de Fomento y Protección Pecuaria de tu estado.

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