E-book-การทำขนมดอกจอกตำบลโพแตง

บนั ทึกข้อความ ส่วนราชการ ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอบางไทร ที่ ศธ ๐๒๑๐.๔๘๐๕/๒๑๖๖ วนั ท่ี ๖ เดือน กรกฎาคม ๒๕๖๔ เรื่อง รายงานผลการดาเนินงานศูนย์ฝึกอาชพี ชุมชน (รูปแบบกล่มุ สนใจ) หลกั สูตรการทาขนมดอกจอก ............................................................................................................................. .......................................................... เรยี น ผอู้ านวยการศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร ตามท่ี ผู้อานวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร ได้อนุมัติศูนย์ฝึก อาชพี ชมุ ชน (รปู แบบกลมุ่ สนใจ) หลกั สตู รการทาขนมดอกจอก กศน.ตาบลโพแตง ได้ดาเนินการจดั ศูนย์ฝกึ อาชพี ชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมดอกจอก หลักสตู ร ๓ ชั่วโมง วนั ที่ ๒๓ มิถุนายน ๒๕๖๔ ณ ศาลาวัดโพธิ์แตงใต้ หมู่ท่ี ๓ ตาบลโพแตง อาเภอบางไทร จังหวดั พระนครศรีอยธุ ยา เสร็จเรียบรอ้ ยแล้ว มีผูเ้ ข้ารว่ มโครงการ จานวน ๘ คน เอกสารดงั แนบมาพรอ้ มนี้ จึงเรยี นมาเพ่อื โปรดทราบ (นางสาวนภิ าพร โกษะ) ครู กศน.ตาบล ทราบ อ่ืน ๆ (นางสาวฐิติพร พาสี) หวั หน้างานการศึกษาตอ่ เนอ่ื ง (นางสาวมุกดา แขง็ แรง) ผ้อู านวยการ กศน.อาเภอภาชี รักษาการในตาแหนง่ ผ้อู านวยการ กศน.อาเภอบางไทร

คานา เอกสาร รายงานผลการดาเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมดอกจอก น้ี จัดทาข้ึนเพ่ือรายงานผลการดาเนินงานด้านการจัดการศึกษา ต่อเนื่องของ กศน.ตาบลโพแตง ภายใต้การดูแลของศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย อาเภอ บางไทร โดยมีวัตถปุ ระสงค์เพ่ือตรวจสอบขัน้ ตอนการดาเนินกจิ กรรม ประเมินผลและพัฒนาการดาเนินกิจกรรมของ กศน.ตาบลโพแตง ผู้จัดทาหวังเป็นอย่างยิ่งว่า เอกสารรายงานผลการดาเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน (รูปแบบกล่มุ สนใจ) หลกั สูตรการทาขนมดอกจอก น้ี จะเป็นแนวทางในการพัฒนางานและการ จัดกิจกรรมด้านการศกึ ษาตอ่ เนอ่ื งของ กศน.ตาบลโพแตง ในโอกาสต่อไป นางสาวนภิ าพร โกษะ ครู กศน.ตาบล

สารบัญ คานา หน้า สารบญั บทที่ 1 บทนา 1 เหตุผลและความจาเปน็ 3 วตั ถุประสงค์ 4 ประโยชน์ที่คาดวา่ จะได้รบั 5 บทท่ี 2 เอกสารท่เี กี่ยวข้อง 9 ความสาคัญของการจดั และสง่ เสรมิ กระบวนการเรียนร้ศู นู ย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน 15 ท่มี าและความสาคัญของหลักสูตรการทาขนมดอกจอก บทท่ี 3 วธิ ีการดาเนนิ งาน บทที่ 4 ผลการดาเนนิ งาน บทท่ี 5 สรุป อภปิ รายผล และข้อเสนอแนะ วตั ถปุ ระสงค์การดาเนนิ งาน วิธีดาเนินการ อภิปรายผล ขอ้ เสนอแนะ และแนวทางในการพฒั นากิจกรรม ภาคผนวก โครงการศนู ย์ฝึกอาชีพชมุ ชนการเพ่ือการมงี านทา หลกั สตู รการทาขนมดอกจอก แบบประเมินความพงึ พอใจ รายชอื่ ผเู้ ขา้ รว่ มกิจกรรม

บทท่ี 1 บทนา เหตุผลและความจาเปน็ สืบเน่ืองจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าท่ีของสานักงาน กศน ตามนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ที่ 3 ด้านการ พัฒนาและเสรมิ สร้างศกั ยภาพคนใหม้ ีคุณภาพ 3.1 เร่งรัดดาเนินการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อยกระดับทักษะอาชีพของ ประชาชนสู่ฝีมือแรงงาน 1) จัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความ ต้องการของตลาด ใหป้ ระชาชนสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ (2) บูรณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝีมือแรงงาน กับสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษาภาคท่ัว ประเทศ เพื่อมุ่งพัฒนาทักษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพ้ืนที่ ยุทธศาสตร์ท่ี 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะสั้น ให้มี ความหลากหลาย ทนั สมยั เหมาะสมกบั บริบทของพ้ืนที่ และตอบสนองความตอ้ งการของประชาชนผูร้ ับบรกิ าร เพื่อให้การดาเนินงานแผนยทุ ธศาสตร์ด้านการพฒั นาและเสรมิ สร้างศักยภาพคนให้มีคณุ ภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความมั่นคง มั่งคั่ง ยั่งยืน เป็น ประเทศท่พี ฒั นาแล้วดว้ ยการพัฒนาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมีคุณภาพ สรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางสังคมสรา้ งการเติบโตบนคุณภาพชีวิต ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศกึ ษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลุม่ อาชพี ใหม่ ซงึ่ เปน็ บทบาทของสถานศึกษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักย ภาพของพ้ืนท่ี กศน.ตาบลโพแตง จึงได้จดั ทาศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รปู แบบกลมุ่ สนใจ) หลกั สูตรการทาขนมดอกจอก ขนึ้ วัตถุประสงค์ 1. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนผรู้ ับบริการมคี วามรคู้ วามเข้าใจในการทาขนมดอกจอก 2. เพ่ือใหป้ ระชาชนผูร้ ับบรกิ ารมที กั ษะและมองเหน็ ชอ่ งทางในการทาขนมดอกจอก ประโยชน์ทค่ี าดวา่ จะได้รับ 1. เพอ่ื ให้ประชาชนผู้รับบริการมคี วามรูค้ วามเขา้ ใจในการทาขนมดอกจอก 2. เพื่อใหป้ ระชาชนผู้รับบรกิ ารมที ักษะและมองเหน็ ช่องทางในการทาขนมดอกจอก

บทท่ี 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมดอกจอก ได้เสนอแนวคิด หลักการและ เอกสารทเ่ี กี่ยวขอ้ ง ตามลาดับดงั ต่อไปนี้ 1. ความสาคัญของการจดั และสง่ เสริมกระบวนการเรยี นรู้ศูนย์ฝกึ อาชีพชุมชน 2. ทีม่ าและความสาคัญของ หลักสตู รการทาขนมดอกจอก 1. ความสาคญั ของการจดั และส่งเสรมิ กระบวนการเรียนรศู้ นู ยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน กิจกรรมการจดั และสง่ เสรมิ กระบวนการเรียนรู้ศูนย์ฝึกอาชีพชุมน ตามนโยบายของสานักงาน กศน. มีลักษณะสาคัญดงั นี้ - จัดให้มีศูนย์ฝึกอาชีพอาชีพชุมชนในทุกอาเภอ/เขต อย่างน้อยอาเภอ/เขตละ 3 แห่ง เพื่อเป็น ศูนย์กลางในการฝึก พัฒนา สาธิตและสร้างอาชีพของผู้เรียนและชุมชน รวมทั้งเป็นที่จัดเก็บ แสดง จาหน่ายและ กระจายสนิ ค้าและบริการของชมุ ชนอยา่ งเป็นระบบครบวงจร - พฒั นาและจัดทาหลักสูตรการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาที่สอดคล้องกับความต้องการของผู้เรียน ความต้องการของตลาด และศักยภาพของพื้นที่ โดยมีเป้าหมายเพ่ือให้การจัดการศึกษาอาชีพแนวใหม่ เป็นการจัด การศึกษาที่สามารถสร้างอาชีพหลักที่ม่ันคงให้กับผู้เรียน โดยสามารถสร้างรายได้ได้จริงท้ังในระหว่างเรียนและสาเร็จ การศึกษาไปแล้ว และสามารถใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีในการสร้างมูลค่าเพ่ิมให้กับอาชีพ เพื่อพัฒนาให้เป็น ผ้ปู ระกอบการทมี่ ีความสามารถเชงิ การแขง่ ขนั อยา่ งย่งั ยืน - ประสานการดาเนินงานกับศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชนของหน่วยงานและสถานศึกษาตา่ งๆ ในพนื้ ทเี่ พื่อ เชอ่ื มโยงเปน็ เครือข่ายการฝึกและสรา้ งอาชีพของประชาชนและชุมชนในจงั หวดั กลมุ่ จงั หวัด และระหวา่ งจงั หวดั - จัดให้มีระบบการประสานงานเพื่อสนับสนุนให้ผู้เรียนสามารถเข้าถึงแหล่งทุนต่างๆ สาหรับเป็น ช่องทางในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและการพัฒนาขีดความสามารถในการแข่งขันด้านอาชีพอย่างต่อเนื่องให้กับ ผู้เรียน - จดั ใหม้ ีการกากับ ตดิ ตาม และรายงานผลการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างเป็นระบบ และต่อเน่ืองพร้อมท้ังนาผลที่ได้มาใช้ในการพัฒนาคุณภาพการดาเนินงานให้เป็นไปตามความต้องการด้านการศึกษา อาชีพเพือ่ การมงี านทาของประชาชนและความต้องการของตลาด

2. ท่ีมาและความสาคัญของ หลกั สูตรการทาขนมดอกจอก สืบเนื่องจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าที่ของสานักงาน กศน ตามนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ที่ 3 ด้านการ พฒั นาและเสริมสรา้ งศกั ยภาพคนให้มีคุณภาพ 3.1 เร่งรัดดาเนินการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อยกระดับทักษะอาชีพของ ประชาชนสู่ฝีมือแรงงาน 1) จัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาท่ีสอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความ ต้องการของตลาด ใหป้ ระชาชนสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ (2) บูรณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝีมือแรงงาน กับสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษาภาคทั่ว ประเทศ เพือ่ ม่งุ พัฒนาทกั ษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพ้ืนท่ี ยุทธศาสตร์ที่ 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะส้ัน ให้มี ความหลากหลาย ทันสมัย เหมาะสมกบั บรบิ ทของพน้ื ที่ และตอบสนองความตอ้ งการของประชาชนผู้รับบรกิ าร เพอื่ ให้การดาเนนิ งานแผนยทุ ธศาสตรด์ า้ นการพฒั นาและเสรมิ สรา้ งศักยภาพคนให้มคี ุณภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความม่ันคง มั่งคั่ง ย่ังยืน เป็น ประเทศทพี่ ฒั นาแลว้ ด้วยการพฒั นาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติม่ันคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมคี ณุ ภาพ สร้างโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสรา้ งการเติบโตบนคุณภาพชวี ิต ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศึกษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กล่มุ อาชพี ใหม่ ซงึ่ เปน็ บทบาทของสถานศกึ ษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพื้นที่ กศน.ตาบลโพแตง จงึ ไดจ้ ัดทาศูนย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลกั สตู รการทาขนมดอกจอกขนึ้

บทท่ี 3 วิธีดาเนินงาน ด้วย กศน.ตาบลโพแตง ได้จัดโครงการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โดยยึด กลุ่มเป้าหมายเป็นสาคัญ ทาให้เนื้อหาตามหลักสูตรระยะเวลาการจัดกิจกรรม สถานที่ และลักษณะกิจกรรมการ เรียนรู้ข้ึนอยู่กับ ศักยภาพและความพร้อมของกลุ่มเป้าหมาย ซึ่งเป็นการตอบสนองนโยบายขอสานักงานส่งเสริม การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั ซึ่งไดด้ าเนนิ การ ดังนี้ ศูนย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน (รปู แบบกลมุ่ สนใจ) หลักสูตรการทาขนมดอกจอก (วันที่ 23 มิถนุ ายน 2564) สาระสาคัญ เพ่อื ใหก้ ารดาเนินงานแผนยทุ ธศาสตรด์ า้ นการพัฒนาและเสริมสรา้ งศักยภาพคนใหม้ ีคุณภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความมั่นคง มั่งค่ัง ย่ังยืน เป็น ประเทศท่ีพัฒนาแลว้ ดว้ ยการพัฒนาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเน่ือง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมคี ุณภาพ สร้างโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสร้างการเตบิ โตบนคณุ ภาพชีวติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคลื่อน การศกึ ษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลุ่มอาชีพใหม่ ซงึ่ เปน็ บทบาทของสถานศึกษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพ้ืนท่ี กศน.ตาบลโพแตง จึงไดจ้ ัดทาศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รปู แบบกลุม่ สนใจ) หลักสตู รการทาขนมดอกจอกขึ้น วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพ่อื ใหป้ ระชาชนผรู้ ับบริการมคี วามรคู้ วามเขา้ ใจในการทาขนมดอกจอก 2. เพือ่ ให้ประชาชนผรู้ บั บรกิ ารมที กั ษะและมองเห็นช่องทางในการทาขนมดอกจอก

กิจกรรมท่ีดาเนินการ จัดกิจกรรม ให้ประชาชนกล่มุ เป้าหมายในตาบลโพแตง ได้แก่ 1. วทิ ยากรบรรยายให้ความรู้ในเรือ่ งต่อไปนี้ 1.1 ความปลอดภัยในการทางาน 1.2 การใชเ้ คร่ืองมือและอปุ กรณ์ 1.3 วัสดุ-อปุ กรณ์ ทใี่ ชใ้ นการทาขนมดอกจอก 1.4 ความรู้เบอ้ื งต้นในการทาขนมดอกจอก 1.5 เทคนิคการทาขนมดอกจอก 2. วทิ ยากรและผู้เรียนร่วมกันแลกเปล่ยี นเรยี นรู้การทาขนมดอกจอก 3. วทิ ยากรบรรยายให้ความรู้และสาธิตการทาขนมดอกจอก 4. ผู้เรยี น เรียนรูแ้ ละฝกึ การทาขนมดอกจอก ผลทไ่ี ด้รบั จากการดาเนินกจิ กรรม 1. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 มีความรู้และทักษะ มองเห็นช่องทางทาให้เกิดรายได้เสริมสร้างอาชีพ ใหม่เกดิ ข้ึนภายในตาบล 2. กลมุ่ ผู้เรยี นร้อยละ 80 เกิดกระบวนการเรยี นรู้ มกี ารรวมกลมุ่ เพ่ือพฒั นาอาชพี 3. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 เกิดกระบวนการคิดเป็น แก้ปัญหาเป็น ในการหาช่องทางการขยาย อาชีพ

บทที่ 4 ผลการดาเนนิ งาน จากการสารวจความพึงพอใจ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน ((รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนม ดอกจอก กศน.ตาบลโพแตง มีผู้เข้าร่วมโครงการ โดยใช้แบบประเมินความพึงพอใจ จานวน 8 ฉบับ และได้รับ กลับคืนมา จานวน 8 ฉบับ วิเคราะห์ขอ้ มูลโดยใช้โปรแกรม Excel ตามขัน้ ตอนต่าง ๆ ดังตอ่ ไปนี้ 1. วิเคราะหข์ อ้ มูลจากแบบสอบถามตอนที่ 1 โดยแจกแจงความถแี่ ละคา่ ร้อยละ 2. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่ 2 โดยหาค่าเฉลี่ยX( ) แปลความหมายข้อมูลเชิง ปริมาณ ใหร้ ะดับคะแนนในแบบสอบถามที่เปน็ แบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็น ของเบสท์ (Best. 1981 : 182ดงั นี้ 4.51–5.00 หมายถงึ ความพงึ พอใจอยู่ในระดับดมี าก 3.51–4.50 หมายถงึ ความพึงพอใจอยู่ในระดับดี 2.51–3.50 หมายถงึ ความพึงพอใจอยใู่ นระดบั ปานกลาง 1.51–2.50 หมายถึงความพึงพอใจอยใู่ นระดบั พอใช้ 1.00–1.50 หมายถึงความพึงพอใจอย่ใู นระดับปรบั ปรงุ 3. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่3 ข้อมูลท่ีเป็นมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) โดยหาค่าเฉล่ีย (X ) แปลความหมายข้อมูล แปลความหมายข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้เกณฑ์ข้อ 2 ข้อมูลที่เป็น ความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เน้ือหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาค่าความถ่ี สรุปผลการประเมินความพึงพอใจ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน(รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนม ดอกจอก ได้ดงั นี้

ตอนที่ 1 ข้อมลู ส่วนตัวของผู้ตอบแบบสอบถาม ตารางท่ี 1 ขอ้ มลู ทว่ั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม จาแนกตาม เพศ อายุ ระดับการศึกษา และอาชพี ขอ้ มูลท่ัวไป จานวน ร้อยละ เพศ ชาย 2 25.00 หญิง 6 75.00 อายุ ตา่ กว่า 15 ปี 0 0.00 15-29 ปี 1 12.50 30-39 0 0.00 40-49 ปี 0 0.00 50-59 3 37.50 60 ปีข้นึ ไป 4 50.00 การศกึ ษา ตา่ กวา่ ป.4 0 0.00 ป.4 5 62.50 ประถมศกึ ษา 0 0.00 มธั ยมศกึ ษาตอนตน้ 1 12.50 มธั ยมศกึ ษาตอนปลาย 1 12.50 อนปุ ริญญา 0 0.00 ปรญิ ญาตรี 1 12.50 สูงกวา่ ปริญญาตรี 0 0.00 อาชพี รับจ้าง 4 50.00 ค้าขาย 1 12.50 เกษตรกรรม 1 12.50 รบั ราชการ 0 0.00 อน่ื ๆแม่บา้ น/ นักเรียน 2 25.00 จากตารางท่ี 1 แสดงจานวนผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมด 8 คน เป็นเพศหญิง จานวน 6 คน (คิดเป็นร้อยละ 75.00) และเป็นเพศชาย จานวน 2 คน (คดิ เปน็ รอ้ ยละ 25.00) ด้านอายุ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถาม ส่วนมากอยู่ในช่วงอายุ 60 ปีข้ีนไป จานวน 4 คน (คิดเป็นร้อยละ 50.00) รองลงมาช่วงอายุ 50-59 ปี จานวน 3 คน (คิดเป็นร้อยละ 37.50) รองลงมาคือช่วงอายุ 15-29 ปี จานวน 1 คน (คดิ เป็นร้อยละ 12.50) ตามลาดับ ดา้ นการศกึ ษาพบวา่ ผูต้ อบแบบสารวจส่วนมาก มีการศึกษาอยู่ในระดับ ป.4 จานวน 5 คน (คิดเป็นร้อยละ 62.50) และระดบั ประถม ม.ตน้ และ ม.ปลาย จานวน 1 คน (คดิ เป็นรอ้ ยละ 12.50) ตามลาดบั ดา้ นอาชีพ พบว่า ผ้ตู อบแบบสารวจส่วนมากประกอบอาชพี รบั จ้าง จานวน 4 คน (คิดเป็นร้อยละ 50.00) และรองลงมาอาชพี อ่นื ๆ จานวน 2 คน (คิดเป็นรอ้ ย 25.00) และอาชพี คา้ ขาย จานวน 1 คน (คิดเป็นร้อยละ 12.50) และอาชีพเกษตรกรรม จานวน 1 คน (คดิ เปน็ ร้อยละ 12.50) ตามลาดับ

สรุปผลการประเมินความพึงพอใจศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมดอกจอก ทเ่ี ข้าร่วมโครงการ ไดด้ ังนี้ แบบประเมินความพึงพอใจ มี 4 ด้าน ผลการประเมิน ความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการโดยรวมและแยกเปน็ รายด้าน ความหมาย รายการประเมิน X 1. ความพึงพอใจด้านเน้อื หา 2. ความพึงพอใจด้านกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม 4.44 ดี 3. ความพึงพอใจต่อวทิ ยากร 4.45 ดี 4. ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวก 4.47 ดี 4.48 ดี รวม 4.46 ดี จากตารางท่ี 2 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการ โดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับ ดี ทกุ รายการ เมอื่ พิจารณาเปน็ รายข้อ พบวา่ อนั ดับหน่งึ คือ ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวกรองลงมา ความพึงพอใจต่อวิทยากรรองลงมาความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรมและด้านความพึงพอใจด้าน เน้อื หาตามลาดบั ตอนท่ี 1 ความพึงพอใจด้านเนื้อหา รายการประเมิน ผลการประเมนิ 1. เน้อื หาตรงตามความต้องการ X ความหมาย 4.44 ดี 2. เนอื้ หาเพียงพอต่อความต้องการ 4.44 ดี 3. เนอ้ื หาปัจจุบันทนั สมยั 4.44 ดี 4. เน้อื หามปี ระโยชน์ตอ่ การนาไปใชใ้ นการพัฒนาคณุ ภาพชวี ิต 4.45 ดี รวม 4.44 ดี จากตอนที่ 1 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจทมี่ ีตอ่ โครงการความพึงพอใจด้านเน้ือหาโดยรวมและ รายด้านอยใู่ นระดบั ดี เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงคือ เนื้อหามีประโยชน์ต่อการนาไปใช้ในการพัฒนา คุณภาพชวี ิตรองมาอนั ดับสองสามและส่ี เท่ากัน คือ เนื้อหาตรงตามความต้องการ/เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ/และ เน้อื หาปัจจบุ นั ทนั สมยั ตามลาดับ

ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กจิ กรรมการอบรม ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมิน 4.45 ดี 4.44 ดี 1. การเตรยี มความพร้อมก่อนอบรม 4.46 ดี 2. การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์ 4.45 ดี 3. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา 4.45 ดี 4. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกล่มุ เป้าหมาย 4.45 ดี 5. วธิ ีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์ รวม จากตอนที่ 2 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามพอใจดา้ นกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรมโดยรวมและราย ดา้ นอย่ใู นระดับ ดี เมอ่ื พจิ ารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือการจัดกจิ กรรมเหมาะสมกบั เวลาอันดับสองสามและ ส่ี คือการจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับกลมุ่ เป้าหมาย/วิธกี ารวัดผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์/การเตรียมความพร้อม ก่อนอบรมอนั ดบั ห้า คอื การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ตามลาดับ ตอนที่ 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร ผลการประเมิน X ความหมาย รายการประเมิน 4.47 ดี 4.47 ดี 1. วิทยากรมีความร้คู วามสามารถในเร่ืองท่ีถ่ายทอด 4.47 ดี 2. วิทยากรมเี ทคนิคการถ่ายทอดใช้สือ่ เหมาะสม 4.47 ดี 3. วิทยากรเปดิ โอกาสให้มสี ว่ นรว่ มและซกั ถาม รวม จากตอนที่ 3 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามพงึ พอใจต่อวิทยากรโดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับดี เม่ือ พิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงสองและสาม คือวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่ถ่ายทอด/วิทยากรมี เทคนคิ การถ่ายทอดใช้สอ่ื เหมาะสม/วทิ ยากรเปดิ โอกาสใหม้ ีสว่ นร่วมและซกั ถามตามลาดบั ตอนที่ 4 ความพึงพอใจดา้ นการอานวยความสะดวก ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมนิ 4.48 ดี 4.47 ดี 1. สถานที่ วสั ดุ อุปกรณ์และส่งิ อานวยความสะดวก 4.49 ดี 2. การสอื่ สาร การสรา้ งบรรยากาศเพอ่ื ใหเ้ กดิ การเรยี นรู้ 4.48 ดี 3. การบรกิ าร การชว่ ยเหลือและการแก้ปญั หา รวม

จากตอนท่ี 4 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวกโดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับดี เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงสอง คือการบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา อันดับสอง คือ สถานท่ี วัสดุ อุปกรณ์และส่ิงอานวยความสะดวก และอันดับสาม คือ การส่ือสาร การสร้าง บรรยากาศเพ่ือใหเ้ กดิ การเรียนรู้ตามลาดับ

บทท่ี 5 สรปุ อภิปรายผล และขอ้ เสนอแนะ ผลการดาเนินศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมดอกจอก กศน.ตาบลโพแตง ครัง้ น้ีมีวัตถปุ ระสงคเ์ พอ่ื ประเมินผลความพึงพอใจของผู้เรยี น/ผรู้ บั บรกิ ารทม่ี ตี อ่ โครงการโดยรวมและแยกเป็นรายด้าน โดยใช้แบบสอบถามจานวน 8 ฉบับ เครื่องมือที่ใช้เป็นแบบสอบถามท่ีเป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็นของเบสท์ (Best. 1981 : 182) วิเคราะห์ข้อมูลโดยหาค่าเฉล่ีย ( X ) แปล ความหมายขอ้ มูล แปลความหมายข้อมูลเชิงปรมิ าณ โดยใช้เกณฑข์ ้อ 2 ข้อมูลที่เป็นความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เน้ือหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาคา่ ความถ่ี สรปุ ผลการประเมินความพึงพอใจของผูเ้ รยี น/ผู้รบั บรกิ าร จากแบบประเมนิ ความพงึ พอใจสรปุ ผลได้ ดังนี้ 1. ด้านหลักสูตร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการด้านหลักสูตร โดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับดีมาก เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือผู้เรียน/ผู้รับบริการมีส่วนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่อการจัดทาหลักสูตร รองมาอันดับสองคือ ผู้เรียน/ผู้รับบริการสามารถนาความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจาวัน อันดับสามคือกิจกรรมท่ีจัดสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของหลักสูตรอันดับส่ี คือ การจัดกิจกรรมทาให้ผู้เรียน/ ผ้รู ับบรกิ ารสามารถคิดเป็น ทาเป็น แก้ปัญหาเป็นอันดับห้าคือ สื่อ/เอกสารประกอบการจัดกิจกรรมมีความเหมาะสม และ อนั ดบั สดุ ท้ายคอื เน้ือหาของหลกั สูตรตรงกับความต้องการของผู้เรียน/ผรู้ ับบริการตามลาดับ 2. ด้านวิทยากร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้านวิทยากรโดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงคือวิทยากรมีคุณธรรม จริยธรรมอันดับสองคือ วิทยากรมีเทคนิค กระบวนการจดั กิจกรรมอันดับสาม คือ วิทยากร มีความรู้ความสามารถในการจัดกิจกรรมอันดับส่ี คือวิทยากรมกี ารใชส้ อ่ื ทสี่ อดคลอ้ งและเหมาะสมกบั กจิ กรรมและอนั ดับสดุ ท้าย คอื บุคลิกภาพของวิทยากรตามลาดับ 3. ด้านสถานที่/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้าน สถานท่ี/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ โดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับ หนงึ่ คอื ความพงึ พอใจในภาพรวมของผรู้ ับบริการตอ่ การเข้าร่วมกจิ กรรมอันดับสองคือสถานที่ในการจัดกิจกรรม และ อนั ดับสดุ ท้าย คือ ระยะเวลาในการจัดกจิ กรรมเหมาะสม ตามลาดบั

ผลการดาเนินงาน 1. จานวนผู้เข้าร่วมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวมันไก่ จานวน 8 คน คือกลุ่มเป้าหมายร้อยละ 85 มีความรู้ทักษะ มองเห็นช่องทางในการประกอบอาชีพกลุ่มเป้าหมายเกิดกระบวนการ เรยี นรู้ มกี ารรวมกลุม่ เพ่ือพัฒนาอาชพี กลุม่ เป้าหมายมีการบรหิ ารจดั การกลุ่มท่ีดี สามารถพัฒนาอาชีพของกลุ่มได้ 2. ผเู้ ขา้ ร่วมศูนย์ฝึกอาชีพชมุ ชน (รูปแบบกลมุ่ สนใจ) หลักสูตรการทาขนมดอกจอก ได้ให้ความร่วมมือร่วม ใจและลงมือทาเปน็ อยา่ งดี 3. ผู้เข้าร่วมโครงการ มีความพึงพอใจในการจัดกิจกรรม ในระดับดี ตามแบบประเมินความพึงพอใจในการ จัดกิจกรรม ทแ่ี นบมานี้ ปัญหาและอุปสรรคในการปฏบิ ัตงิ าน - ข้อเสนอแนะ -

ภาคผนวก

ภาพถา่ ยการจดั กจิ กรรม หลกั สตู ร การทาขนมดอกจอก วนั ที่ 23 มิถุนายน 2564 ณ ศาลาวัดโพธ์ิแตงใต้ หมู่ท่ี 3 ตาบลโพแตง อาเภอบางไทร จังหวดั พระนครศรอี ยธุ ยา