E-book-การทำข้าวเหนียวสังขยาตำบลโพแตง

บันทึกขอ้ ความ สว่ นราชการ ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร ที่ ศธ ๐๒๑๐.๔๘๐๕/๒๑๖๗ วนั ที่ ๕ เดือน กรกฎาคม ๒๕๖๔ เรอ่ื ง รายงานผลการดาเนินงานศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน (รปู แบบกลุม่ สนใจ) หลกั สูตรการทาข้าวเหนียวสงั ขยา ............................................................................................................................. .......................................................... เรียน ผู้อานวยการศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอบางไทร ตามท่ี ผู้อานวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร ได้อนุมัติศูนย์ฝึก อาชพี ชมุ ชน (รปู แบบกลุ่มสนใจ) หลกั สูตรการทาข้าวเหนียวสงั ขยา กศน.ตาบลโพแตง ได้ดาเนินการจัดศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวเหนียว สงั ขยา หลักสูตร ๕ ชัว่ โมง วันที่ ๒๒ มิถุนายน ๒๕๖๔ ณ ศาลาวัดโพธ์ิแตงใต้ หมู่ที่ ๓ ตาบลโพแตง อาเภอ บางไทร จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เสร็จเรียบร้อยแล้ว มีผู้เข้าร่วมโครงการ จานวน ๙ คน เอกสารดังแนบมา พร้อมน้ี จงึ เรียนมาเพ่อื โปรดทราบ (นางสาวนิภาพร โกษะ) ครู กศน.ตาบล ทราบ อน่ื ๆ (นางสาวฐิตพิ ร พาสี) หัวหน้างานการศึกษาต่อเนอื่ ง (นางสาวมกุ ดา แขง็ แรง) ผอู้ านวยการ กศน.อาเภอภาชี รักษาการในตาแหน่ง ผอู้ านวยการ กศน.อาเภอบางไทร

คานา เอกสาร รายงานผลการดาเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวเหนียวสังขยา นี้ จัดทาขึ้นเพื่อรายงานผลการดาเนินงานด้านการจัด การศึกษาต่อเน่ืองของ กศน.ตาบลโพแตง ภายใต้การดูแลของศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย อาเภอบางไทร โดยมีวัตถุประสงค์เพ่ือตรวจสอบขั้นตอนการดาเนินกิจกรรม ประเมินผลและพัฒนาการดาเนิน กิจกรรมของ กศน.ตาบลโพแตง ผู้จัดทาหวังเป็นอย่างยิ่งว่า เอกสารรายงานผลการดาเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน (รปู แบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวเหนียวสงั ขยา น้ี จะเปน็ แนวทางในการพัฒนางานและ การจดั กิจกรรมด้านการศกึ ษาตอ่ เนื่องของ กศน.ตาบลโพแตง ในโอกาสตอ่ ไป นางสาวนภิ าพร โกษะ ครู กศน.ตาบล

สารบญั หนา้ คานา สารบัญ บทท่ี 1 บทนา 1 เหตุผลและความจาเปน็ วัตถปุ ระสงค์ ประโยชนท์ ่ีคาดว่าจะไดร้ บั บทที่ 2 เอกสารท่เี กยี่ วข้อง 3 ความสาคญั ของการจดั และสง่ เสริมกระบวนการเรยี นรู้ศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน ทีม่ าและความสาคญั ของหลักสูตรการทาขา้ วเหนยี วสงั ขยา 4 บทท่ี 3 วธิ ีการดาเนนิ งาน 5 บทที่ 4 ผลการดาเนนิ งาน 9 บทที่ 5 สรุป อภปิ รายผล และขอ้ เสนอแนะ 15 วัตถปุ ระสงคก์ ารดาเนินงาน วิธดี าเนินการ อภปิ รายผล ขอ้ เสนอแนะ และแนวทางในการพฒั นากจิ กรรม ภาคผนวก โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชนการเพื่อการมงี านทา หลกั สตู รการทาขา้ วเหนยี วสงั ขยา แบบประเมนิ ความพึงพอใจ รายช่ือผู้เข้ารว่ มกิจกรรม

บทที่ 1 บทนา เหตผุ ลและความจาเปน็ สืบเน่ืองจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าท่ีของสานักงาน กศน ตามนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ท่ี 3 ด้านการ พฒั นาและเสรมิ สร้างศักยภาพคนใหม้ ีคุณภาพ 3.1 เร่งรัดดาเนินการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อยกระดับทักษะอาชีพของ ประชาชนสู่ฝีมือแรงงาน 1) จัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาท่ีสอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความ ต้องการของตลาด ให้ประชาชนสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ (2) บูรณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝีมือแรงงาน กับสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษาภาคท่ัว ประเทศ เพ่อื มุ่งพฒั นาทักษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพื้นท่ี ยุทธศาสตร์ท่ี 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะส้ัน ให้มี ความหลากหลาย ทันสมยั เหมาะสมกับบรบิ ทของพ้นื ที่ และตอบสนองความต้องการของประชาชนผ้รู ับบริการ เพือ่ ให้การดาเนนิ งานแผนยทุ ธศาสตรด์ ้านการพัฒนาและเสริมสร้างศกั ยภาพคนให้มีคุณภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความมั่นคง ม่ังคั่ง ย่ังยืน เป็น ประเทศทพี่ ัฒนาแลว้ ดว้ ยการพฒั นาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเน่ือง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ยั่งยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมีคุณภาพ สรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสร้างการเตบิ โตบนคณุ ภาพชีวติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศึกษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลุ่มอาชีพใหม่ ซึ่งเป็นบทบาทของสถานศกึ ษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพื้นที่ กศน.ตาบลโพแตง จึงได้จดั ทาศูนยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน (รปู แบบกลมุ่ สนใจ) หลกั สูตรการทาข้าวเหนียวสงั ขยา ข้นึ วัตถุประสงค์ 1. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนผ้รู ับบรกิ ารมีความรคู้ วามเข้าใจในการทาขา้ วเหนียวสังขยา 2. เพือ่ ใหป้ ระชาชนผู้รับบริการมที ักษะและมองเหน็ ชอ่ งทางในการทาขา้ วเหนียวสังขยา ประโยชน์ทค่ี าดว่าจะไดร้ บั 1. เพื่อให้ประชาชนผู้รับบริการมคี วามร้คู วามเขา้ ใจในการทาขา้ วเหนียวสังขยา 2. เพ่อื ใหป้ ระชาชนผู้รบั บรกิ ารมที ักษะและมองเหน็ ช่องทางในการทาขา้ วเหนียวสงั ขยา

บทท่ี 2 เอกสารทเ่ี กี่ยวข้อง ศูนยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวเหนียวสังขยา ได้เสนอแนวคิด หลักการและ เอกสารท่ีเกี่ยวข้อง ตามลาดับดงั ตอ่ ไปน้ี 1. ความสาคัญของการจดั และสง่ เสรมิ กระบวนการเรยี นรู้ศูนยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน 2. ท่ีมาและความสาคญั ของ หลกั สตู รการทาขา้ วเหนียวสงั ขยา 1. ความสาคัญของการจัดและสง่ เสริมกระบวนการเรยี นรศู้ นู ย์ฝกึ อาชพี ชุมชน กจิ กรรมการจดั และสง่ เสริมกระบวนการเรียนรู้ศูนย์ฝึกอาชีพชุมน ตามนโยบายของสานักงาน กศน. มลี กั ษณะสาคญั ดังน้ี - จัดให้มีศูนย์ฝึกอาชีพอาชีพชุมชนในทุกอาเภอ/เขต อย่างน้อยอาเภอ/เขตละ 3 แห่ง เพื่อเป็น ศูนย์กลางในการฝึก พัฒนา สาธิตและสร้างอาชีพของผู้เรียนและชุมชน รวมทั้งเป็นท่ีจัดเก็บ แสดง จาหน่ายและ กระจายสนิ คา้ และบรกิ ารของชมุ ชนอย่างเป็นระบบครบวงจร - พฒั นาและจัดทาหลักสูตรการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาท่ีสอดคล้องกับความต้องการของผู้เรียน ความต้องการของตลาด และศักยภาพของพื้นที่ โดยมีเป้าหมายเพ่ือให้การจัดการศึกษาอาชีพแนวใหม่ เป็นการจัด การศกึ ษาที่สามารถสรา้ งอาชีพหลักท่ีมั่นคงให้กับผู้เรียน โดยสามารถสร้างรายได้ได้จริงท้ังในระหว่างเรียนและสาเร็จ การศึกษาไปแล้ว และสามารถใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาชีพ เพ่ือพัฒนาให้เป็น ผูป้ ระกอบการทม่ี คี วามสามารถเชงิ การแขง่ ขนั อยา่ งย่ังยนื - ประสานการดาเนนิ งานกับศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชนของหน่วยงานและสถานศึกษาตา่ งๆ ในพนื้ ทีเ่ พ่ือ เช่ือมโยงเป็นเครือขา่ ยการฝึกและสร้างอาชีพของประชาชนและชมุ ชนในจงั หวดั กลุ่มจังหวดั และระหวา่ งจงั หวดั - จัดให้มีระบบการประสานงานเพื่อสนับสนุนให้ผู้เรียนสามารถเข้าถึงแหล่งทุนต่างๆ สาหรับเป็น ช่องทางในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและการพัฒนาขีดความสามารถในการแข่งขันด้านอาชีพอย่า งต่อเนื่องให้กับ ผูเ้ รียน - จดั ให้มกี ารกากบั ติดตาม และรายงานผลการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างเป็นระบบ และต่อเนื่องพร้อมท้ังนาผลท่ีได้มาใช้ในการพัฒนาคุณภาพการดาเนินงานให้เป็นไปตามความต้องการด้านการศึกษา อาชีพเพ่อื การมงี านทาของประชาชนและความตอ้ งการของตลาด

2. ท่ีมาและความสาคัญของ หลกั สตู รการทาข้าวเหนียวสงั ขยา สืบเน่ืองจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าที่ของสานักงาน กศน ตามนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ท่ี 3 ด้านการ พฒั นาและเสริมสรา้ งศักยภาพคนให้มีคุณภาพ 3.1 เร่งรัดดาเนินการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือยกระดับทักษะอาชีพของ ประชาชนสู่ฝีมือแรงงาน 1) จัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความ ต้องการของตลาด ให้ประชาชนสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ (2) บูรณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝีมือแรงงาน กับสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษาภาคทั่ว ประเทศ เพื่อม่งุ พฒั นาทักษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพ้ืนที่ ยุทธศาสตร์ท่ี 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะส้ัน ให้มี ความหลากหลาย ทันสมยั เหมาะสมกับบริบทของพน้ื ท่ี และตอบสนองความตอ้ งการของประชาชนผู้รบั บรกิ าร เพื่อใหก้ ารดาเนนิ งานแผนยุทธศาสตร์ด้านการพฒั นาและเสริมสร้างศกั ยภาพคนใหม้ คี ณุ ภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความม่ันคง ม่ังค่ัง ย่ังยืน เป็น ประเทศที่พัฒนาแล้วด้วยการพัฒนาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมีคุณภาพ สรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางสังคมสร้างการเติบโตบนคณุ ภาพชีวติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศึกษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กล่มุ อาชพี ใหม่ ซึ่งเป็นบทบาทของสถานศกึ ษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพ้ืนท่ี กศน.ตาบลโพแตง จึงไดจ้ ัดทาศูนยฝ์ ึกอาชพี ชุมชน (รปู แบบกลุม่ สนใจ) หลกั สูตรการทาขา้ วเหนยี วสงั ขยา ขน้ึ

บทที่ 3 วิธดี าเนินงาน ด้วย กศน.ตาบลโพแตง ได้จัดโครงการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โดยยึด กลุ่มเป้าหมายเป็นสาคัญ ทาให้เนื้อหาตามหลักสูตรระยะเวลาการจัดกิจกรรม สถานที่ และลักษณะกิจกรรมการ เรียนรู้ข้ึนอยู่กับ ศักยภาพและความพร้อมของกลุ่มเป้าหมาย ซ่ึงเป็นการตอบสนองนโยบายขอสานักงานส่งเสริม การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัย ซงึ่ ไดด้ าเนินการ ดงั นี้ ศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชน (รปู แบบกลุม่ สนใจ) หลกั สตู รการทาขา้ วเหนียวสงั ขยา (วันท่ี 22 มิถนุ ายน 2564) สาระสาคัญ เพ่อื ให้การดาเนินงานแผนยทุ ธศาสตร์ดา้ นการพัฒนาและเสริมสรา้ งศักยภาพคนให้มคี ุณภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความม่ันคง ม่ังค่ัง ยั่งยืน เป็น ประเทศทพี่ ัฒนาแล้วด้วยการพฒั นาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมีคุณภาพ สรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสรา้ งการเติบโตบนคณุ ภาพชวี ติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศกึ ษาของสานกั งาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลุ่มอาชพี ใหม่ ซ่ึงเปน็ บทบาทของสถานศกึ ษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพื้นที่ กศน.ตาบลโพแตง จงึ ได้จดั ทาศนู ย์ฝึกอาชพี ชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลกั สูตรการทาข้าวเหนยี วสงั ขยา ขน้ึ วัตถปุ ระสงค์ 1. เพื่อใหป้ ระชาชนผู้รบั บรกิ ารมีความรู้ความเข้าใจในการทาขา้ วเหนียวสังขยา 2. เพ่อื ใหป้ ระชาชนผูร้ บั บริการมที ักษะและมองเหน็ ช่องทางในการทาขา้ วเหนยี วสังขยา

กิจกรรมท่ีดาเนนิ การ จดั กจิ กรรม ให้ประชาชนกลมุ่ เป้าหมายในตาบลโพแตง ได้แก่ 1. วทิ ยากรบรรยายใหค้ วามรู้ในเร่ืองต่อไปนี้ 1.1 ความปลอดภัยในการทางาน 1.2 การใช้เคร่อื งมือและอุปกรณ์ 1.3 วัสดุ-อุปกรณ์ ทใี่ ช้ในการทาข้าวเหนียวสงั ขยา 1.4 ความรเู้ บื้องต้นในการทาขา้ วเหนยี วสงั ขยา 1.5 เทคนคิ การทาข้าวเหนียวสงั ขยา 2. วิทยากรและผู้เรียนร่วมกนั แลกเปลี่ยนเรียนรู้การทาข้าวเหนียวสงั ขยา 3. วิทยากรบรรยายให้ความรู้และสาธิตการทาข้าวเหนียวสังขยา 4. ผเู้ รียน เรียนรแู้ ละฝึกการทาขา้ วเหนียวสงั ขยา ผลที่ได้รบั จากการดาเนินกจิ กรรม 1. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 มีความรู้และทักษะ มองเห็นช่องทางทาให้เกิดรายได้เสริมสร้างอาชีพ ใหม่เกดิ ขึน้ ภายในตาบล 2. กลุ่มผู้เรยี นร้อยละ 80 เกดิ กระบวนการเรยี นรู้ มกี ารรวมกล่มุ เพื่อพัฒนาอาชพี 3. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 เกิดกระบวนการคิดเป็น แก้ปัญหาเป็น ในการหาช่องทางการขยาย อาชีพ

บทที่ 4 ผลการดาเนินงาน จากการสารวจความพงึ พอใจ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน ((รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวเหนียว สังขยา กศน.ตาบลโพแตง มีผู้เข้าร่วมโครงการ โดยใช้แบบประเมินความพึงพอใจ จานวน 9 ฉบับ และได้รับ กลบั คนื มา จานวน 9 ฉบบั วิเคราะห์ข้อมูลโดยใชโ้ ปรแกรม Excel ตามขัน้ ตอนตา่ ง ๆ ดังต่อไปน้ี 1. วเิ คราะห์ขอ้ มลู จากแบบสอบถามตอนที่ 1 โดยแจกแจงความถ่ีและคา่ ร้อยละ 2. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนท่ี 2 โดยหาค่าเฉล่ียX( ) แปลความหมายข้อมูลเชิง ปริมาณ ให้ระดบั คะแนนในแบบสอบถามทีเ่ ปน็ แบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็น ของเบสท์ (Best. 1981 : 182ดังน้ี 4.51–5.00 หมายถึงความพึงพอใจอยู่ในระดับดีมาก 3.51–4.50 หมายถึงความพงึ พอใจอยู่ในระดบั ดี 2.51–3.50 หมายถึงความพงึ พอใจอยใู่ นระดับปานกลาง 1.51–2.50 หมายถงึ ความพึงพอใจอยู่ในระดบั พอใช้ 1.00–1.50 หมายถึงความพึงพอใจอยู่ในระดบั ปรบั ปรงุ 3. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่3 ข้อมูลท่ีเป็นมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) โดยหาค่าเฉลี่ย (X ) แปลความหมายข้อมูล แปลความหมายข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้เกณฑ์ข้อ 2 ข้อมูลที่เป็น ความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เน้ือหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาค่าความถี่ สรุปผลการประเมินความพึงพอใจ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน(รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าว เหนยี วสงั ขยา ได้ดงั นี้

ตอนท่ี 1 ขอ้ มูลส่วนตวั ของผู้ตอบแบบสอบถาม ตารางที่ 1 ขอ้ มลู ท่วั ไปของผู้ตอบแบบสอบถาม จาแนกตาม เพศ อายุ ระดบั การศึกษา และอาชพี ข้อมูลท่ัวไป จานวน รอ้ ยละ เพศ ชาย 2 22.22 หญงิ 7 77.78 อายุ ตา่ กวา่ 15 ปี 0 0.00 15-29 ปี 1 11.11 30-39 0 0.00 40-49 ปี 1 11.11 50-59 3 33.33 60 ปขี นึ้ ไป 4 44.44 การศกึ ษา ต่ากวา่ ป.4 0 0.00 ป.4 5 55.56 ประถมศึกษา 1 11.11 มธั ยมศึกษาตอนตน้ 0 0.00 มัธยมศกึ ษาตอนปลาย 1 11.11 อนุปรญิ ญา 1 11.11 ปริญญาตรี 1 11.11 สูงกว่าปรญิ ญาตรี 0 0.00 อาชพี รบั จ้าง 2 22.22 ค้าขาย 2 22.22 เกษตรกรรม 1 11.11 รบั ราชการ 0 0.00 อนื่ ๆแม่บ้าน/ นักเรยี น 4 44.44 จากตารางท่ี 1 แสดงจานวนผู้ตอบแบบสอบถามท้ังหมด 9 คน เป็นเพศหญิง จานวน 7 คน (คิดเป็นร้อยละ 77.78) และเป็นเพศชาย จานวน 2 คน (คิดเปน็ รอ้ ยละ 22.22) ด้านอายุ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถาม ส่วนมากอยู่ในช่วงอายุ 15-29 ปี จานวน 1 คน (คิดเป็นร้อยละ 11.11) รองลงมาช่วงอายุ 40-49 ปี จานวน 1 คน (คิดเปน็ ร้อยละ 11.11) รองลงมาคือชว่ งอายุ 50.59 ปี จานวน 3 คน (คดิ เปน็ รอ้ ยละ 33.33) และรองลงมาคือช่วงอายุ 60 ปขี ้นึ ไป จานวน 4 คน (คดิ เปน็ รอ้ ยละ 44.44) ตามลาดับ ด้านการศกึ ษาพบว่า ผตู้ อบแบบสารวจส่วนมาก มีการศึกษาอยู่ในระดับ ป.4 จานวน 5 คน (คิดเป็นร้อยละ 55.56) และระดับ ประถม จานวน 1 คน (คิดเป็นร้อยละ 11.11) และรองลงมาระดับ ม.ปลาย จานวน 1 คน (คิดเป็นร้อยละ 11.11) และระดับอนุปริญญาตรี จานวน 1 คน (คิดเป็นร้อยละ 11.11) และระดับ ป.ตรี จานวน 1 คน (คดิ เปน็ ร้อยละ 11.) ตามลาดับ

ด้านอาชีพ พบว่า ผู้ตอบแบบสารวจส่วนมากประกอบอาชีพอื่นๆ จานวน 4 คน (คิดเป็นร้อยละ 44.44) และรองลงมาอาชีพรับจ้าง จานวน 2 คน (คิดเป็นร้อย 22.22) และอาชีพค้าขาย จานวน 2 คน (คิดเป็นร้อยละ 22.22) และอาชีพเกษตรกรรม จานวน 1 คน (คดิ เปน็ ร้อยละ 11.11) ตามลาดับ สรุปผลการประเมินความพึงพอใจศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวเหนียว สังขยา ทีเ่ ข้าร่วมโครงการ ไดด้ งั น้ี แบบประเมนิ ความพงึ พอใจ มี 4 ด้าน ผลการประเมนิ ความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการโดยรวมและแยกเป็นรายด้าน ความหมาย รายการประเมนิ X 1. ความพึงพอใจด้านเนื้อหา 2. ความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม 4.44 ดี 3. ความพึงพอใจตอ่ วทิ ยากร 4.45 ดี 4. ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวก 4.47 ดี 4.48 ดี รวม 4.46 ดี จากตารางที่ 2 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการ โดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับ ดี ทุกรายการ เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงคอื ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวกรองลงมา ความพึงพอใจต่อวิทยากรรองลงมาความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรมและด้านความพึงพอใจด้าน เนอ้ื หาตามลาดับ ตอนที่ 1 ความพึงพอใจดา้ นเน้อื หา รายการประเมิน ผลการประเมิน 1. เนอ้ื หาตรงตามความต้องการ X ความหมาย 4.44 ดี 2. เนอ้ื หาเพยี งพอต่อความต้องการ 4.44 ดี 3. เนอ้ื หาปัจจบุ นั ทันสมยั 4.44 ดี 4. เน้อื หามีประโยชนต์ อ่ การนาไปใช้ในการพฒั นาคณุ ภาพชวี ิต 4.45 ดี รวม 4.44 ดี จากตอนที่ 1 พบวา่ ผ้ตู อบแบบสอบถามมีความพึงพอใจทมี่ ีตอ่ โครงการความพึงพอใจด้านเนื้อหาโดยรวมและ รายดา้ นอยู่ในระดบั ดี เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงคือ เน้ือหามีประโยชน์ต่อการนาไปใช้ในการพัฒนา คุณภาพชวี ิตรองมาอนั ดับสองสามและส่ี เท่ากัน คือ เน้ือหาตรงตามความต้องการ/เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ/และ เนือ้ หาปัจจบุ นั ทันสมัยตามลาดบั

ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กจิ กรรมการอบรม ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมิน 4.45 ดี 4.44 ดี 1. การเตรยี มความพร้อมก่อนอบรม 4.46 ดี 2. การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์ 4.45 ดี 3. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา 4.45 ดี 4. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลุม่ เป้าหมาย 4.45 ดี 5. วธิ ีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์ รวม จากตอนที่ 2 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามพอใจด้านกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรมโดยรวมและราย ดา้ นอย่ใู นระดับ ดี เมอ่ื พจิ ารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือการจัดกจิ กรรมเหมาะสมกบั เวลาอันดับสองสามและ ส่ี คือการจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับกลมุ่ เป้าหมาย/วิธกี ารวัดผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์/การเตรียมความพร้อม ก่อนอบรมอนั ดบั ห้า คอื การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ตามลาดับ ตอนที่ 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร ผลการประเมิน X ความหมาย รายการประเมิน 4.47 ดี 4.47 ดี 1. วิทยากรมีความร้คู วามสามารถในเร่ืองท่ีถ่ายทอด 4.47 ดี 2. วิทยากรมเี ทคนิคการถ่ายทอดใช้สือ่ เหมาะสม 4.47 ดี 3. วิทยากรเปดิ โอกาสให้มสี ว่ นรว่ มและซกั ถาม รวม จากตอนที่ 3 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพงึ พอใจต่อวิทยากรโดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับดี เม่ือ พิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงสองและสาม คือวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่ถ่ายทอด/วิทยากรมี เทคนคิ การถ่ายทอดใช้สอ่ื เหมาะสม/วทิ ยากรเปดิ โอกาสใหม้ ีสว่ นร่วมและซกั ถามตามลาดบั ตอนที่ 4 ความพึงพอใจดา้ นการอานวยความสะดวก ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมนิ 4.48 ดี 4.47 ดี 1. สถานที่ วสั ดุ อุปกรณ์และส่ิงอานวยความสะดวก 4.49 ดี 2. การสอื่ สาร การสรา้ งบรรยากาศเพอ่ื ใหเ้ กดิ การเรยี นรู้ 4.48 ดี 3. การบรกิ าร การชว่ ยเหลือและการแก้ปญั หา รวม

จากตอนท่ี 4 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวกโดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับดี เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งสอง คือการบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา อันดับสอง คือ สถานที่ วัสดุ อุปกรณ์และส่ิงอานวยความสะดวก และอันดับสาม คือ การส่ือสาร การสร้าง บรรยากาศเพือ่ ให้เกดิ การเรยี นรู้ตามลาดับ

บทที่ 5 สรุป อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ ผลการดาเนินศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวเหนียวสังขยา กศน.ตาบล โพแตง ครง้ั นีม้ วี ัตถปุ ระสงคเ์ พอื่ ประเมนิ ผลความพึงพอใจของผู้เรยี น/ผรู้ ับบรกิ ารทมี่ ีต่อโครงการโดยรวมและแยก เป็นรายด้าน โดยใช้แบบสอบถามจานวน 9 ฉบับ เครื่องมือท่ีใช้เป็นแบบสอบถามที่เป็นแบบมาตราส่วนประมาณ ค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็นของเบสท์ (Best. 1981 : 182) วิเคราะห์ข้อมูลโดยหาค่าเฉลี่ย ( X ) แปลความหมายข้อมูล แปลความหมายข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้เกณฑ์ข้อ 2 ข้อมูลที่เป็นความคิดเห็น และ ข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เน้ือหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาค่าความถี่ สรปุ ผลการประเมนิ ความพึงพอใจของผูเ้ รยี น/ผ้รู บั บรกิ าร จากแบบประเมินความพึงพอใจสรปุ ผลได้ ดงั น้ี 1. ด้านหลักสูตร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้านหลักสูตร โดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับดีมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงคือผู้เรียน/ผู้รับบริการมีส่วนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่อการจัดทาหลักสูตร รองมาอันดับสองคือ ผู้เรียน/ผู้รับบริการสามารถนาความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจาวัน อันดับสามคือกิจกรรมที่จัดสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของหลักสูตรอันดับสี่ คือ การจัดกิจกรรมทาให้ผู้เรียน/ ผ้รู ับบรกิ ารสามารถคิดเป็น ทาเป็น แก้ปัญหาเป็นอันดับห้าคือ ส่ือ/เอกสารประกอบการจัดกิจกรรมมีความเหมาะสม และ อันดบั สุดท้ายคอื เน้อื หาของหลักสตู รตรงกับความตอ้ งการของผ้เู รียน/ผู้รับบรกิ ารตามลาดบั 2. ด้านวิทยากร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้านวิทยากรโดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือวิทยากรมีคุณธรรม จริยธรรมอันดับสองคือ วทิ ยากรมีเทคนิค กระบวนการจดั กิจกรรมอันดับสาม คือ วิทยากร มีความรู้ความสามารถในการจัดกิจกรรมอันดับส่ี คือวิทยากรมีการใชส้ อ่ื ท่ีสอดคลอ้ งและเหมาะสมกับกจิ กรรมและอันดับสุดทา้ ย คือบคุ ลิกภาพของวิทยากรตามลาดบั 3. ด้านสถานท่ี/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการด้าน สถานท่ี/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ โดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับ หนึ่งคือ ความพึงพอใจในภาพรวมของผ้รู บั บรกิ ารตอ่ การเขา้ รว่ มกิจกรรมอันดับสองคือสถานท่ีในการจัดกิจกรรม และ อนั ดับสดุ ท้าย คือ ระยะเวลาในการจัดกิจกรรมเหมาะสม ตามลาดบั

ผลการดาเนนิ งาน 1. จานวนผู้เข้าร่วมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวมันไก่ จานวน 9 คน คือกลุ่มเป้าหมายร้อยละ 85 มีความรู้ทักษะ มองเห็นช่องทางในการประกอบอาชีพกลุ่มเป้าหมายเกิดกระบวนการ เรียนรู้ มกี ารรวมกลมุ่ เพือ่ พฒั นาอาชีพกลุ่มเปา้ หมายมีการบริหารจดั การกลุ่มที่ดี สามารถพัฒนาอาชพี ของกลุ่มได้ 2. ผู้เข้าร่วมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวมันไก่ ได้ให้ความร่วมมือร่วมใจ และลงมอื ทาเป็นอยา่ งดี 3. ผู้เข้าร่วมโครงการ มีความพึงพอใจในการจัดกิจกรรม ในระดับดี ตามแบบประเมินความพึงพอใจในการ จัดกิจกรรม ที่แนบมาน้ี ปญั หาและอปุ สรรคในการปฏิบตั งิ าน - ข้อเสนอแนะ -

ภาคผนวก

ภาพถ่ายการจัดกิจกรรม หลักสตู ร การทาข้าวเหนียวสังขยา วนั ท่ี 22 มถิ นุ ายน 2564 ณ ศาลาวัดโพธิ์แตงใต้ หมู่ที่ 3 ตาบลโพแตง อาเภอบางไทร จังหวดั พระนครศรอี ยธุ ยา