สรุปการทำข้าวหมกไก่

บันทกึ ข้อความ สว่ นราชการ ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอบางไทร ท่ี ศธ ๐๒๑๐.๔๘๐๕/๑๑๕๘ วันที่ ๑๖ เดอื น เมษายน ๒๕๖๔ เรื่อง รายงานผลการดาเนนิ งานศนู ย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน (รปู แบบกล่มุ สนใจ) หลักสตู รการทาข้าวหมกไก่ ............................................................................................................................. .......................................................... เรียน ผอู้ านวยการศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร ตามที่ ผู้อานวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร ได้อนุมัติศูนย์ฝึก อาชีพชมุ ชน (รปู แบบกลุ่มสนใจ) หลกั สตู รการทาข้าวหมกไก่ กศน.ตาบลโพแตง ได้ดาเนินการจัดศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวหมกไก่ หลักสูตร ๕ ช่ัวโมง วันท่ี ๒๔ มีนาคม ๒๕๖๔ ณ ศาลาวัดโพธิ์แตงใต้ หมู่ท่ี ๓ ตาบลโพแตง อาเภอบางไทร จังหวดั พระนครศรีอยุธยา เสรจ็ เรยี บร้อยแล้ว มผี ู้เข้ารว่ มโครงการ จานวน ๑๐ คน เอกสารดงั แนบมาพร้อมน้ี จึงเรียนมาเพอ่ื โปรดทราบ (นางสาวนิภาพร โกษะ) ครู กศน.ตาบล ทราบ อืน่ ๆ (นางสาวมุกดา แข็งแรง) ผูอ้ านวยการ กศน.อาเภอภาชี รักษาการในตาแหน่ง ผูอ้ านวยการ กศน.อาเภอบางไทร

คานา เอกสาร รายงานผลการดาเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวหมกไก่ น้ี จัดทาข้ึนเพื่อรายงานผลการดาเนินงานด้านการจัดการศึกษา ต่อเนื่องของ กศน.ตาบลโพแตง ภายใต้การดูแลของศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย อาเภอ บางไทร โดยมวี ตั ถุประสงคเ์ พอื่ ตรวจสอบขน้ั ตอนการดาเนนิ กิจกรรม ประเมินผลและพัฒนาการดาเนินกิจกรรมของ กศน.ตาบลโพแตง ผู้จัดทาหวังเป็นอย่างย่ิงว่า เอกสารรายงานผลการดาเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน (รูปแบบกลมุ่ สนใจ) หลักสูตรการทาขา้ วหมกไก่ นี้ จะเปน็ แนวทางในการพัฒนางานและการจัด กจิ กรรมดา้ นการศึกษาต่อเนื่องของ กศน.ตาบลโพแตง ในโอกาสต่อไป นางสาวนภิ าพร โกษะ ครู กศน.ตาบล

สารบัญ คานา หน้า สารบัญ บทท่ี 1 บทนา 1 เหตุผลและความจาเป็น 3 วัตถปุ ระสงค์ 4 ประโยชน์ทีค่ าดว่าจะไดร้ บั 5 บทที่ 2 เอกสารที่เก่ยี วข้อง 9 ความสาคญั ของการจดั และสง่ เสริมกระบวนการเรยี นรศู้ นู ย์ฝกึ อาชพี ชุมชน 15 ทม่ี าและความสาคัญของหลักสตู รการทาขา้ วหมกไก่ บทที่ 3 วธิ กี ารดาเนินงาน บทที่ 4 ผลการดาเนินงาน บทท่ี 5 สรปุ อภปิ รายผล และข้อเสนอแนะ วตั ถปุ ระสงคก์ ารดาเนินงาน วธิ ดี าเนนิ การ อภิปรายผล ข้อเสนอแนะ และแนวทางในการพัฒนากิจกรรม ภาคผนวก โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชุมชนการเพ่ือการมงี านทา หลกั สูตรการทาขา้ วหมกไก่ แบบประเมินความพึงพอใจ รายชือ่ ผ้เู ขา้ ร่วมกจิ กรรม

บทท่ี 1 บทนา เหตผุ ลและความจาเปน็ สืบเน่ืองจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าที่ของสานักงาน กศน ตามนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ที่ 3 ด้านการ พฒั นาและเสริมสร้างศักยภาพคนใหม้ ีคุณภาพ 3.1 เร่งรัดดาเนินการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือยกระดับทักษะอาชีพของ ประชาชนสู่ฝีมือแรงงาน 1) จัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความ ต้องการของตลาด ใหป้ ระชาชนสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ (2) บูรณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝีมือแรงงาน กับสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษาภาคท่ัว ประเทศ เพ่ือมุง่ พฒั นาทักษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพ้ืนที่ ยุทธศาสตร์ท่ี 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะสั้น ให้มี ความหลากหลาย ทนั สมยั เหมาะสมกับบรบิ ทของพนื้ ท่ี และตอบสนองความตอ้ งการของประชาชนผรู้ ับบริการ เพื่อให้การดาเนินงานแผนยทุ ธศาสตร์ด้านการพฒั นาและเสริมสรา้ งศักยภาพคนใหม้ คี ณุ ภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความมั่นคง มั่งค่ัง ย่ังยืน เป็น ประเทศท่ีพัฒนาแล้วดว้ ยการพฒั นาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมคี ุณภาพ สร้างโอกาสและความเสมอภาคทางสังคมสร้างการเตบิ โตบนคณุ ภาพชีวติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศึกษาของสานกั งาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลมุ่ อาชพี ใหม่ ซึ่งเป็นบทบาทของสถานศึกษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพ้ืนที่ กศน.ตาบลโพแตง จึงไดจ้ ัดทาศูนยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน (รูปแบบกล่มุ สนใจ) หลกั สตู รการทาขา้ วหมกไก่ ข้ึน วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพื่อใหป้ ระชาชนผรู้ บั บริการมคี วามร้คู วามเข้าใจในการทาขา้ วหมกไก่ 2. เพื่อให้ประชาชนผรู้ บั บรกิ ารมีทกั ษะและมองเหน็ ชอ่ งทางในการทาข้าวหมกไก่ ประโยชน์ท่คี าดวา่ จะไดร้ บั 1. เพ่ือให้ประชาชนผู้รบั บริการมีความรคู้ วามเข้าใจในการทาข้าวหมกไก่ 2. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนผ้รู บั บรกิ ารมีทกั ษะและมองเหน็ ชอ่ งทางในการทาขา้ วหมกไก่

บทที่ 2 เอกสารที่เก่ยี วข้อง ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกล่มุ สนใจ) หลกั สูตรการทาขา้ วหมกไก่ ไดเ้ สนอแนวคิด หลักการและเอกสาร ทีเ่ กี่ยวขอ้ ง ตามลาดับดงั ตอ่ ไปน้ี 1. ความสาคัญของการจัดและส่งเสรมิ กระบวนการเรยี นรู้ศนู ย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน 2. ทม่ี าและความสาคัญของ หลักสตู รการทาขา้ วหมกไก่ 1. ความสาคัญของการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรยี นรู้ศนู ย์ฝึกอาชพี ชุมชน กจิ กรรมการจัดและสง่ เสรมิ กระบวนการเรียนรู้ศูนย์ฝึกอาชีพชุมน ตามนโยบายของสานักงาน กศน. มลี ักษณะสาคัญดงั น้ี - จัดให้มีศูนย์ฝึกอาชีพอาชีพชุมชนในทุกอาเภอ/เขต อย่างน้อยอาเภอ/เขตละ 3 แห่ง เพ่ือเป็น ศูนย์กลางในการฝึก พัฒนา สาธิตและสร้างอาชีพของผู้เรียนและชุมชน รวมทั้งเป็นที่จัดเก็บ แสดง จาหน่ายและ กระจายสินค้าและบริการของชมุ ชนอยา่ งเปน็ ระบบครบวงจร - พัฒนาและจัดทาหลักสูตรการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาท่ีสอดคล้องกับความต้องการของผู้เรียน ความต้องการของตลาด และศักยภาพของพ้ืนที่ โดยมีเป้าหมายเพ่ือให้การจัดการศึกษาอาชีพแนวใหม่ เป็นการจัด การศกึ ษาทส่ี ามารถสรา้ งอาชีพหลักท่ีม่ันคงให้กับผู้เรียน โดยสามารถสร้างรายได้ได้จริงท้ังในระหว่างเรียนและสาเร็จ การศึกษาไปแล้ว และสามารถใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาชีพ เพ่ือพัฒนาให้เป็น ผปู้ ระกอบการทม่ี ีความสามารถเชงิ การแข่งขันอยา่ งยัง่ ยนื - ประสานการดาเนินงานกับศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชนของหน่วยงานและสถานศึกษาต่างๆ ในพนื้ ท่ีเพื่อ เชอ่ื มโยงเป็นเครือขา่ ยการฝึกและสรา้ งอาชีพของประชาชนและชมุ ชนในจงั หวัด กลุ่มจังหวัด และระหว่างจังหวัด - จัดให้มีระบบการประสานงานเพื่อสนับสนุนให้ผู้เรียนสามารถเข้าถึงแหล่งทุนต่างๆ สาหรับเป็น ช่องทางในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและการพัฒนาขีดความสามารถในการแข่งขันด้านอาชีพอย่างต่อเนื่องให้กับ ผเู้ รียน - จดั ให้มีการกากบั ตดิ ตาม และรายงานผลการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างเป็นระบบ และต่อเนื่องพร้อมทั้งนาผลท่ีได้มาใช้ในการพัฒนาคุณภาพการดาเนินงานให้เป็นไปตามความต้องการด้านการศึกษา อาชีพเพ่ือการมงี านทาของประชาชนและความตอ้ งการของตลาด

2. ที่มาและความสาคัญของ หลกั สตู รการทาขา้ วหมกไก่ สืบเน่ืองจากกระทรวงศึกษาธิการไดจ้ ัดทาแผนยทุ ธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าท่ขี องสานกั งาน กศน ตามนโยบายและจดุ เน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยทุ ธศาสตรท์ ี่ 3 ด้านการ พฒั นาและเสริมสรา้ งศักยภาพคนให้มคี ุณภาพ 3.1 เร่งรัดดาเนินการจัดการศกึ ษาอาชพี เพือ่ ยกระดบั ทกั ษะอาชีพของ ประชาชนสฝู่ ีมือแรงงาน 1) จัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาทส่ี อดคล้องกบั ศักยภาพของชมุ ชน และความ ตอ้ งการของตลาด ใหป้ ระชาชนสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ (2) บูรณาการความรว่ มมือในการพัฒนาฝมี ือแรงงาน กบั สานักงานคณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา ผ่านศูนยป์ ระสานงานการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษาภาคทั่ว ประเทศ เพื่อมงุ่ พัฒนาทักษะของประชาชนโดยใชป้ ระโยชน์จากศกั ยภาพและภูมสิ งั คมเฉพาะของพื้นที่ ยทุ ธศาสตร์ที่ 4 ด้านการสรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจดั การศึกษาอาชีพระยะส้นั ใหม้ ี ความหลากหลาย ทนั สมัย เหมาะสมกับบรบิ ทของพ้นื ท่ี และตอบสนองความต้องการของประชาชนผู้รับบรกิ าร เพอ่ื ใหก้ ารดาเนินงานแผนยทุ ธศาสตร์ด้านการพฒั นาและเสรมิ สร้างศกั ยภาพคนใหม้ คี ณุ ภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความมั่นคง มั่งคั่ง ย่ังยืน เป็น ประเทศที่พฒั นาแลว้ ดว้ ยการพฒั นาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมคี ุณภาพ สร้างโอกาสและความเสมอภาคทางสังคมสรา้ งการเติบโตบนคุณภาพชีวิต ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศกึ ษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กล่มุ อาชพี ใหม่ ซ่ึงเป็นบทบาทของสถานศกึ ษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่ม เป้าหมายและศักยภาพของพื้นที่ กศน.ตาบลโพแตง จงึ ไดจ้ ดั ทาศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชน (รูปแบบกลมุ่ สนใจ) หลกั สูตรการทาขา้ วหมกไก่ ข้ึน

บทท่ี 3 วธิ ีดาเนินงาน ด้วย กศน.ตาบลโพแตง ได้จัดโครงการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โดยยึด กลุ่มเป้าหมายเป็นสาคัญ ทาให้เน้ือหาตามหลักสูตรระยะเวลาการจัดกิจกรรม สถานที่ และลักษณะกิจกรรมการ เรียนรู้ข้ึนอยู่กับ ศักยภาพและความพร้อมของกลุ่มเป้าหมาย ซ่ึงเป็นการตอบสนองนโยบายขอสานักงานส่งเสริม การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย ซ่งึ ได้ดาเนนิ การ ดงั น้ี ศูนยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน (รปู แบบกลมุ่ สนใจ) หลกั สตู รการทาข้าวหมกไก่ (วันที่ 10 มนี าคม 2564) สาระสาคญั เพอ่ื ให้การดาเนนิ งานแผนยทุ ธศาสตรด์ า้ นการพัฒนาและเสรมิ สรา้ งศกั ยภาพคนใหม้ คี ุณภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความมั่นคง มั่งค่ัง ย่ังยืน เป็น ประเทศทพ่ี ฒั นาแลว้ ดว้ ยการพฒั นาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ยั่งยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมีคุณภาพ สรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสร้างการเติบโตบนคณุ ภาพชวี ิต ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคลื่อน การศึกษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลุ่มอาชีพใหม่ ซ่ึงเป็นบทบาทของสถานศกึ ษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพ้ืนที่ กศน.ตาบลโพแตง จงึ ได้จดั ทาศนู ย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน (รปู แบบกลุ่มสนใจ) หลักสตู รการทาขา้ วหมกไก่ ขึน้ วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพือ่ ใหป้ ระชาชนผูร้ ับบริการมคี วามรูค้ วามเขา้ ใจในการทาขา้ วหมกไก่ 2. เพ่อื ใหป้ ระชาชนผรู้ บั บรกิ ารมีทักษะและมองเหน็ ชอ่ งทางในการทาข้าวหมกไก่

กิจกรรมทดี่ าเนินการ จัดกิจกรรม ใหป้ ระชาชนกลุม่ เป้าหมายในตาบลโพแตง ได้แก่ 1. วทิ ยากรบรรยายให้ความรู้ในเร่อื งต่อไปน้ี 1.1 ความปลอดภยั ในการทางาน 1.2 การใช้เครอ่ื งมือและอปุ กรณ์ 1.3 วัสดุ-อปุ กรณ์ ทใ่ี ช้ในทาข้าวหมกไก่ 1.4 ความรู้เบอ้ื งต้นในการการทาขา้ วหมกไก่ 1.5 เทคนิคการทาข้าวหมกไก่ 2. วทิ ยากรและผเู้ รยี นรว่ มกนั แลกเปลี่ยนเรยี นรู้การทาข้าวหมกไก่ 3. วทิ ยากรบรรยายให้ความรู้และสาธติ การทาข้าวหมกไก่ 4. ผูเ้ รียน เรียนรแู้ ละฝกึ การทาข้าวหมกไก่ ผลทไ่ี ดร้ บั จากการดาเนินกิจกรรม 1. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 มีความรู้และทักษะ มองเห็นช่องทางทาให้เกิดรายได้เสริมสร้างอาชีพ ใหม่เกดิ ขนึ้ ภายในตาบล 2. กล่มุ ผูเ้ รียนร้อยละ 80 เกิดกระบวนการเรียนรู้ มกี ารรวมกลมุ่ เพ่อื พฒั นาอาชีพ 3. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 เกิดกระบวนการคิดเป็น แก้ปัญหาเป็น ในการหาช่องทางการขยาย อาชีพ

บทท่ี 4 ผลการดาเนินงาน จากการสารวจความพึงพอใจ ศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน ((รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวหมกไก่ กศน.ตาบลโพแตง มีผเู้ ขา้ รว่ มโครงการ โดยใช้แบบประเมินความพึงพอใจ จานวน 10 ฉบับ และได้รับกลับคืนมา จานวน 10 ฉบบั วเิ คราะหข์ ้อมูลโดยใชโ้ ปรแกรม Excel ตามขน้ั ตอนต่าง ๆ ดังต่อไปน้ี 1. วิเคราะหข์ ้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่ 1 โดยแจกแจงความถี่และค่ารอ้ ยละ 2. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่ 2 โดยหาค่าเฉล่ีย (X ) แปลความหมายข้อมูลเชิง ปรมิ าณ ให้ระดับคะแนนในแบบสอบถามทเ่ี ป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็น ของเบสท์ (Best. 1981 : 182ดงั น้ี 4.51–5.00 หมายถงึ ความพึงพอใจอยู่ในระดับดีมาก 3.51–4.50 หมายถึงความพงึ พอใจอยใู่ นระดบั ดี 2.51–3.50 หมายถึงความพงึ พอใจอยใู่ นระดับปานกลาง 1.51–2.50 หมายถึงความพึงพอใจอยู่ในระดบั พอใช้ 1.00–1.50 หมายถงึ ความพึงพอใจอยู่ในระดบั ปรบั ปรงุ 3. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่3 ข้อมูลท่ีเป็นมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) โดยหาค่าเฉล่ีย (X ) แปลความหมายข้อมูล แปลความหมายข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้เกณฑ์ข้อ 2 ข้อมูลที่เป็น ความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เนื้อหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาค่าความถ่ี สรุปผลการประเมินความพึงพอใจ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าว หมกไก่ ได้ดงั น้ี

ตอนท่ี 1 ขอ้ มูลส่วนตวั ของผู้ตอบแบบสอบถาม ตารางที่ 1 ขอ้ มูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม จาแนกตาม เพศ อายุ ระดับการศึกษา และอาชพี ขอ้ มูลท่ัวไป จานวน ร้อยละ เพศ ชาย 4 40.00 หญิง 6 60.00 อายุ ต่ากว่า 15 ปี 0 0.00 15-29 ปี 2 20.00 30-39 1 10.00 40-49 ปี 1 10.00 50-59 2 20.00 60 ปขี นึ้ ไป 4 40.00 การศึกษา ต่ากว่า ป.4 0 0.00 ป.4 3 30.00 ประถมศกึ ษา 0 0.00 มธั ยมศกึ ษาตอนตน้ 1 10.00 มธั ยมศกึ ษาตอนปลาย 3 30.00 อนปุ ริญญา 2 20.00 ปริญญาตรี 1 10.00 สงู กว่าปริญญาตรี 0 0.00 อาชีพ รับจ้าง 4 40.00 ค้าขาย 2 20.00 เกษตรกรรม 1 10.00 รบั ราชการ 0 0.00 อน่ื ๆแมบ่ า้ น/ นักเรียน 3 30.00 จากตารางที่ 1 แสดงจานวนผู้ตอบแบบสอบถามท้ังหมด 10 คน เป็นเพศหญิง จานวน 6 คน (คิดเป็นร้อยละ 60.00) และเป็นเพศชาย จานวน 4 คน (คดิ เปน็ ร้อยละ 40.00) ด้านอายุ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถาม ส่วนมากอยู่ในช่วงอายุ 60 ปีขึ้นไป จานวน 4 คน (คิดเป็นร้อยละ 40.00) รองลงมาช่วงอายุ 50-59 ปีข้ึนไป จานวน 2 คน (คิดเป็นร้อยละ 20.00) รองลงมาคือช่วงอายุ 15-29 ปี จานวน 2 คน (คดิ เปน็ ร้อยละ 20.00) รองลงมาคอื ช่วงอายุ 30-39 ปี จานวน 1 คน (คิดเป็นร้อยละ 10.00) รองลงมา คือชว่ งอายุ 40-49 ปี จานวน 1 คน (คดิ เป็นรอ้ ยละ 10.00)ตามลาดบั ดา้ นการศกึ ษาพบว่า ผู้ตอบแบบสารวจส่วนมาก มีการศึกษาอยู่ในระดับ ป.4 จานวน 3 คน (คิดเป็นร้อยละ 30.00) และระดับ ม.ปลาย จานวน 3 คน (คิดเป็นร้อยละ 30.00) และรองลงมาระดับนุปริญญาตรี จานวน 2 คน (คิดเป็นร้อยละ 20.00) และรองลงมาระดับ ม.ต้น จานวน 1 คน (คิดเป็นร้อยละ 10.00) และรองลงมาระดับ ป.ตรี จานวน 1 คน (คดิ เปน็ รอ้ ยละ 10.00) ตามลาดบั

ดา้ นอาชีพ พบว่า ผตู้ อบแบบสารวจส่วนมากประกอบอาชพี รบั จ้าง จานวน 4 คน (คิดเป็นร้อยละ 40.00) และรองลงมาอาชีพอ่ืนๆ จานวน 3 คน (คิดเป็นร้อย 30.00) และรองลงมาอาชีพค้าขาย จานวน 2 คน (คิดเป็น รอ้ ยละ 20.00) และรองลงมาอาชพี เกษตรกรรม จานวน 1 คน (คิดเปน็ รอ้ ยละ 10.00) ตามลาดบั สรุปผลการประเมินความพึงพอใจศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวหมกไก่ ทีเ่ ขา้ รว่ มโครงการ ได้ดังนี้ แบบประเมินความพึงพอใจ มี 4 ดา้ น ผลการประเมิน ความพงึ พอใจท่ีมตี ่อโครงการโดยรวมและแยกเปน็ รายด้าน ความหมาย รายการประเมนิ X 1. ความพึงพอใจด้านเน้อื หา 2. ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กจิ กรรมการอบรม 4.44 ดี 3. ความพึงพอใจต่อวทิ ยากร 4.45 ดี 4. ความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวก 4.47 ดี 4.48 ดี รวม 4.46 ดี จากตารางที่ 2 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการ โดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับ ดี ทุกรายการ เม่ือพิจารณาเป็นรายขอ้ พบวา่ อนั ดบั หนึ่งคือ ความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวกรองลงมา ความพึงพอใจต่อวิทยากรรองลงมาความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรมและด้านความพึงพอใจด้าน เนือ้ หาตามลาดับ ตอนท่ี 1 ความพงึ พอใจด้านเนอื้ หา รายการประเมิน ผลการประเมิน 1. เนอื้ หาตรงตามความตอ้ งการ X ความหมาย 4.44 ดี 2. เนอ้ื หาเพยี งพอต่อความต้องการ 4.44 ดี 3. เนื้อหาปจั จบุ นั ทนั สมัย 4.44 ดี 4. เนื้อหามีประโยชน์ต่อการนาไปใชใ้ นการพฒั นาคณุ ภาพชีวติ 4.45 ดี รวม 4.44 ดี จากตอนท่ี 1 พบว่าผตู้ อบแบบสอบถามมีความพึงพอใจทม่ี ีต่อโครงการความพึงพอใจด้านเนื้อหาโดยรวมและ รายดา้ นอยู่ในระดับ ดี เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือ เน้ือหามีประโยชน์ต่อการนาไปใช้ในการพัฒนา คณุ ภาพชวี ิตรองมาอันดับสองสามและสี่ เท่ากัน คือ เนื้อหาตรงตามความต้องการ/เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ/และ เนอ้ื หาปัจจุบนั ทนั สมัยตามลาดับ

ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กจิ กรรมการอบรม ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมิน 4.45 ดี 4.44 ดี 1. การเตรยี มความพร้อมก่อนอบรม 4.46 ดี 2. การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์ 4.45 ดี 3. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา 4.45 ดี 4. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกล่มุ เป้าหมาย 4.45 ดี 5. วธิ ีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์ รวม จากตอนที่ 2 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามพอใจดา้ นกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรมโดยรวมและราย ดา้ นอย่ใู นระดับ ดี เมอ่ื พจิ ารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือการจัดกจิ กรรมเหมาะสมกับเวลาอันดับสองสามและ ส่ี คือการจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับกลมุ่ เป้าหมาย/วิธกี ารวัดผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์/การเตรียมความพร้อม ก่อนอบรมอนั ดบั ห้า คอื การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ตามลาดับ ตอนที่ 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร ผลการประเมิน X ความหมาย รายการประเมิน 4.47 ดี 4.47 ดี 1. วิทยากรมีความร้คู วามสามารถในเร่ืองท่ีถ่ายทอด 4.47 ดี 2. วิทยากรมเี ทคนิคการถ่ายทอดใช้สือ่ เหมาะสม 4.47 ดี 3. วิทยากรเปดิ โอกาสให้มสี ว่ นรว่ มและซกั ถาม รวม จากตอนที่ 3 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพงึ พอใจต่อวิทยากรโดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับดี เม่ือ พิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงสองและสาม คือวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่ถ่ายทอด/วิทยากรมี เทคนคิ การถ่ายทอดใช้สอ่ื เหมาะสม/วทิ ยากรเปดิ โอกาสใหม้ ีสว่ นร่วมและซกั ถามตามลาดบั ตอนที่ 4 ความพึงพอใจดา้ นการอานวยความสะดวก ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมนิ 4.48 ดี 4.47 ดี 1. สถานที่ วสั ดุ อุปกรณ์และส่งิ อานวยความสะดวก 4.49 ดี 2. การสอื่ สาร การสรา้ งบรรยากาศเพอ่ื ใหเ้ กดิ การเรยี นรู้ 4.48 ดี 3. การบรกิ าร การชว่ ยเหลือและการแก้ปญั หา รวม

จากตอนท่ี 4 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวกโดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับดี เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งสอง คือการบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา อันดับสอง คือ สถานท่ี วัสดุ อุปกรณ์และส่ิงอานวยความสะดวก และอันดับสาม คือ การส่ือสาร การสร้าง บรรยากาศเพ่ือใหเ้ กดิ การเรียนรู้ตามลาดับ

บทที่ 5 สรปุ อภิปรายผล และขอ้ เสนอแนะ ผลการดาเนินศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวหมกไก่ กศน.ตาบลโพแตง คร้งั นม้ี ีวัตถปุ ระสงคเ์ พื่อประเมนิ ผลความพึงพอใจของผู้เรยี น/ผู้รับบรกิ ารทม่ี ตี ่อโครงการโดยรวมและแยกเป็นรายด้าน โดยใช้แบบสอบถามจานวน 10 ฉบับ เคร่ืองมือท่ีใช้เป็นแบบสอบถามที่เป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็นของเบสท์ (Best. 1981 : 182) วิเคราะห์ข้อมูลโดยหาค่าเฉลี่ย ( X ) แปล ความหมายข้อมลู แปลความหมายข้อมลู เชิงปรมิ าณ โดยใช้เกณฑ์ขอ้ 2 ข้อมูลที่เป็นความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เน้ือหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาคา่ ความถี่ สรปุ ผลการประเมินความพึงพอใจของผ้เู รียน/ผูร้ ับบริการ จากแบบประเมินความพึงพอใจสรุปผลได้ ดังน้ี 1. ด้านหลักสูตร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการด้านหลักสูตร โดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับดีมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือผู้เรียน/ผู้รับบริการมีส่วนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่อการจัดทาหลักสูตร รองมาอันดับสองคือ ผู้เรียน/ผู้รับบริการสามารถนาความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจาวัน อันดับสามคือกิจกรรมท่ีจัดสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของหลักสูตรอันดับสี่ คือ การจัดกิจกรรมทาให้ผู้เรียน/ ผูร้ บั บริการสามารถคิดเป็น ทาเป็น แก้ปัญหาเป็นอันดับห้าคือ ส่ือ/เอกสารประกอบการจัดกิจกรรมมีความเหมาะสม และ อนั ดับสดุ ท้ายคอื เนอ้ื หาของหลกั สูตรตรงกับความต้องการของผ้เู รยี น/ผู้รับบรกิ ารตามลาดับ 2. ด้านวิทยากร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้านวิทยากรโดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือวิทยากรมีคุณธรรม จริยธรรมอันดับสองคือ วิทยากรมีเทคนิค กระบวนการจัดกิจกรรมอันดับสาม คือ วิทยากร มีความรู้ความสามารถในการจัดกิจกรรมอันดับสี่ คือวิทยากรมกี ารใช้สอ่ื ท่สี อดคลอ้ งและเหมาะสมกบั กิจกรรมและอนั ดับสดุ ทา้ ย คอื บคุ ลิกภาพของวทิ ยากรตามลาดับ 3. ด้านสถานที่/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการด้าน สถานที่/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ โดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับ หนึง่ คอื ความพงึ พอใจในภาพรวมของผู้รับบริการต่อการเข้ารว่ มกจิ กรรมอันดับสองคือสถานที่ในการจัดกิจกรรม และ อนั ดับสุดทา้ ย คอื ระยะเวลาในการจดั กจิ กรรมเหมาะสม ตามลาดับ

ผลการดาเนนิ งาน 1. จานวนผู้เข้าร่วมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาข้าวหมกไก่ จานวน 10 คน คือกลุ่มเป้าหมายร้อยละ 85 มีความรู้ทักษะ มองเห็นช่องทางในการประกอบอาชีพกลุ่มเป้าหมายเกิดกระบวนการ เรียนรู้ มกี ารรวมกลุ่มเพอ่ื พฒั นาอาชีพกลุ่มเป้าหมายมีการบริหารจดั การกลมุ่ ที่ดี สามารถพัฒนาอาชีพของกลมุ่ ได้ 2. ผ้เู ขา้ รว่ มศนู ย์ฝกึ อาชีพชุมชน (รปู แบบกลมุ่ สนใจ) หลักสูตรการทาข้าวหมกไก่ ได้ให้ความร่วมมือร่วมใจ และลงมอื ทาเปน็ อยา่ งดี 3. ผู้เข้าร่วมโครงการ มีความพึงพอใจในการจัดกิจกรรม ในระดับดี ตามแบบประเมินความพึงพอใจในการ จัดกิจกรรม ทแี่ นบมาน้ี ปญั หาและอุปสรรคในการปฏิบัติงาน - ข้อเสนอแนะ -

ภาคผนวก

ภาพถา่ ยการจัดกจิ กรรม หลักสตู ร การทาขา้ วหมกไก่ วันท่ี 24 มีนาคม 2564 ณ ศาลาวัดโพธแิ์ ตงใต้ หมู่ที่ 3 ตาบลโพแตง อาเภอบางไทร จงั หวัดพระนครศรอี ยธุ ยา