สรุปการทำขนมหม้อแกง

บันทึกขอ้ ความ ส่วนราชการ ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอาเภอบางไทร ท่ี ศธ ๐๒๑๐.๔๘๐๕/๑๑๕๖ วนั ท่ี ๑๖ เดอื น เมษายน ๒๕๖๔ เร่ือง รายงานผลการดาเนินงานศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชน ((รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลกั สตู รการทาขนมหม้อแกง ............................................................................................................................. .......................................................... เรียน ผอู้ านวยการศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอาเภอบางไทร ตามท่ี ผู้อานวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร ได้อนุมัติศูนย์ฝึก อาชพี ชุมชน (รปู แบบกลมุ่ สนใจ) หลักสตู รการทาขนมหม้อแกง กศน.ตาบลโพแตง ได้ดาเนนิ การจัดศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมหม้อแกง หลักสูตร ๕ ช่ัวโมง วันท่ี ๙ มีนาคม ๒๕๖๔ ณ ศาลาวัดโพธิ์แตงใต้ หมู่ท่ี ๓ ตาบลโพแตง อาเภอบางไทร จังหวดั พระนครศรีอยุธยา เสร็จเรยี บรอ้ ยแลว้ มผี ูเ้ ขา้ รว่ มโครงการ จานวน ๑๘ คน เอกสารดงั แนบมาพร้อมน้ี จงึ เรียนมาเพอ่ื โปรดทราบ (นางสาวนิภาพร โกษะ) ครู กศน.ตาบล ทราบ อื่น ๆ (นางสาวมุกดา แข็งแรง) ผูอ้ านวยการ กศน.อาเภอภาชี รกั ษาการในตาแหนง่ ผอู้ านวยการ กศน.อาเภอบางไทร

คานา เอกสาร รายงานผลการดาเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมหม้อแกง น้ี จัดทาข้ึนเพื่อรายงานผลการดาเนินงานด้านการจัดการศึกษา ต่อเนื่องของ กศน.ตาบลโพแตง ภายใต้การดูแลของศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย อาเภอ บางไทร โดยมีวตั ถุประสงคเ์ พื่อตรวจสอบขั้นตอนการดาเนินกิจกรรม ประเมินผลและพัฒนาการดาเนินกิจกรรมของ กศน.ตาบลโพแตง ผู้จัดทาหวังเป็นอย่างยิ่งว่า เอกสารรายงานผลการดาเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน (รูปแบบกลมุ่ สนใจ) หลกั สูตรการทาขนมหม้อแกง น้ี จะเป็นแนวทางในการพัฒนางานและการ จัดกิจกรรมด้านการศึกษาตอ่ เน่อื งของ กศน.ตาบลโพแตง ในโอกาสต่อไป นางสาวนิภาพร โกษะ ครู กศน.ตาบล

สารบัญ คานา หนา้ สารบญั บทที่ 1 บทนา 1 เหตุผลและความจาเป็น 3 วตั ถุประสงค์ 4 ประโยชน์ทีค่ าดว่าจะไดร้ บั 5 บทที่ 2 เอกสารที่เก่ยี วข้อง 9 ความสาคญั ของการจดั และสง่ เสริมกระบวนการเรยี นร้ศู นู ยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน 15 ท่มี าและความสาคัญของหลักสตู รการทาขนมหม้อแกง บทท่ี 3 วธิ กี ารดาเนินงาน บทท่ี 4 ผลการดาเนนิ งาน บทท่ี 5 สรปุ อภปิ รายผล และข้อเสนอแนะ วตั ถปุ ระสงค์การดาเนินงาน วิธดี าเนนิ การ อภิปรายผล ข้อเสนอแนะ และแนวทางในการพัฒนากจิ กรรม ภาคผนวก โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชนการเพ่ือการมงี านทา หลักสตู รการทาขนมหม้อแกง แบบประเมินความพึงพอใจ รายชือ่ ผ้เู ขา้ ร่วมกจิ กรรม

บทที่ 1 บทนา เหตุผลและความจาเปน็ สืบเน่ืองจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าที่ของสานักงาน กศน ตามนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ที่ 3 ด้านการ พฒั นาและเสรมิ สรา้ งศักยภาพคนให้มีคุณภาพ 3.1 เร่งรัดดาเนินการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือยกระดับทักษะอาชีพของ ประชาชนสู่ฝีมือแรงงาน 1) จัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความ ตอ้ งการของตลาด ใหป้ ระชาชนสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ (2) บูรณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝีมือแรงงาน กับสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษาภาคท่ัว ประเทศ เพื่อมงุ่ พัฒนาทักษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพื้นท่ี ยุทธศาสตร์ที่ 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะส้ัน ให้มี ความหลากหลาย ทนั สมยั เหมาะสมกับบริบทของพ้นื ท่ี และตอบสนองความตอ้ งการของประชาชนผู้รบั บริการ เพื่อใหก้ ารดาเนนิ งานแผนยุทธศาสตรด์ า้ นการพัฒนาและเสริมสร้างศกั ยภาพคนให้มคี ุณภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความมั่นคง ม่ังคั่ง ย่ังยืน เป็น ประเทศทพ่ี ัฒนาแลว้ ดว้ ยการพัฒนาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเน่ือง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ยั่งยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมีคุณภาพ สร้างโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสร้างการเติบโตบนคุณภาพชีวิต ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคลื่อน การศึกษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน ๕ กลุ่มอาชีพใหม่ ซ่ึงเป็นบทบาทของสถานศึกษา ในการดาเนินการ จัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของ พนื้ ท่ี กศน.ตาบลโพแตง จงึ ได้จัดทาศูนย์ฝึกอาชีพชมุ ชน (รปู แบบกลุม่ สนใจ) หลกั สูตรการทาขนมหมอ้ แกง ข้นึ วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพอื่ ให้ประชาชนผรู้ ับบริการมคี วามรู้ความเข้าใจในการทาขนมหม้อแกง 2. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนผ้รู ับบรกิ ารมที ักษะและมองเห็นช่องทางในการการทาขนมหม้อแกง ประโยชน์ทคี่ าดวา่ จะไดร้ บั 1. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนผรู้ บั บรกิ ารมีความรคู้ วามเขา้ ใจในการทาขนมหม้อแกง 2. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนผรู้ ับบริการมที ักษะและมองเหน็ ชอ่ งทางในการทาขนมหมอ้ แกง

บทที่ 2 เอกสารที่เกีย่ วขอ้ ง ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมหม้อแกง ได้เสนอแนวคิด หลักการและ เอกสารทเี่ ก่ียวข้อง ตามลาดับดังตอ่ ไปน้ี 1. ความสาคัญของการจดั และส่งเสรมิ กระบวนการเรยี นร้ศู ูนย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน 2. ทมี่ าและความสาคัญของ หลกั สูตรการทาขนมหม้อแกง 1. ความสาคญั ของการจัดและสง่ เสรมิ กระบวนการเรียนรู้ศูนยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชน กจิ กรรมการจัดและสง่ เสริมกระบวนการเรียนรู้ศูนย์ฝึกอาชีพชุมน ตามนโยบายของสานักงาน กศน. มีลกั ษณะสาคัญดังนี้ - จัดให้มีศูนย์ฝึกอาชีพอาชีพชุมชนในทุกอาเภอ/เขต อย่างน้อยอาเภอ/เขตละ 3 แห่ง เพื่อเป็น ศูนย์กลางในการฝึก พัฒนา สาธิตและสร้างอาชีพของผู้เรียนและชุมชน รวมท้ังเป็นท่ีจัดเก็บ แสดง จาหน่ายและ กระจายสินค้าและบรกิ ารของชมุ ชนอย่างเปน็ ระบบครบวงจร - พัฒนาและจัดทาหลักสูตรการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาท่ีสอดคล้องกับความต้องการของผู้เรียน ความต้องการของตลาด และศักยภาพของพ้ืนที่ โดยมีเป้าหมายเพ่ือให้การจัดการศึกษาอาชีพแนวใหม่ เป็นการจัด การศึกษาท่สี ามารถสรา้ งอาชีพหลักท่ีม่ันคงให้กับผู้เรียน โดยสามารถสร้างรายได้ได้จริงท้ังในระหว่างเรียนและสาเร็จ การศึกษาไปแล้ว และสามารถใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีในการสร้างมูลค่าเพ่ิมให้กับอาชีพ เพื่อพัฒนาให้เป็น ผปู้ ระกอบการที่มคี วามสามารถเชิงการแขง่ ขนั อยา่ งยง่ั ยืน - ประสานการดาเนนิ งานกับศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชนของหน่วยงานและสถานศึกษาต่างๆ ในพนื้ ท่เี พื่อ เชอ่ื มโยงเปน็ เครือขา่ ยการฝกึ และสรา้ งอาชีพของประชาชนและชุมชนในจังหวดั กล่มุ จังหวัด และระหว่างจงั หวัด - จัดให้มีระบบการประสานงานเพื่อสนับสนุนให้ผู้เรียนสามารถเข้าถึงแหล่งทุนต่างๆ สาหรับเป็น ช่องทางในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและการพัฒนาขีดความสามารถในการแข่งขันด้านอาชีพอย่างต่อเน่ืองให้กับ ผ้เู รยี น - จดั ใหม้ ีการกากับ ตดิ ตาม และรายงานผลการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างเป็นระบบ และต่อเนื่องพร้อมทั้งนาผลที่ได้มาใช้ในการพัฒนาคุณภาพการดาเนินงานให้เป็นไปตา มความต้องการด้านการศึกษา อาชพี เพ่อื การมงี านทาของประชาชนและความต้องการของตลาด

2. ที่มาและความสาคัญของ หลักสตู รการทาขนมหม้อแกง สืบเน่ืองจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตรช์ าติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าทีข่ องสานกั งาน กศน ตามนโยบายและจุดเนน้ การดาเนนิ งานของสานกั งาน กศน. ยทุ ธศาสตร์ที่ 3 ด้านการ พฒั นาและเสริมสรา้ งศักยภาพคนให้มีคุณภาพ 3.1 เร่งรัดดาเนินการจดั การศกึ ษาอาชีพเพอ่ื ยกระดับทกั ษะอาชพี ของ ประชาชนสฝู่ ีมือแรงงาน 1) จัดการศกึ ษาอาชพี เพอ่ื การมีงานทาทสี่ อดคลอ้ งกบั ศักยภาพของชุมชน และความ ต้องการของตลาด ให้ประชาชนสามารถนาไปประกอบอาชพี ได้ (2) บูรณาการความรว่ มมือในการพัฒนาฝมี ือแรงงาน กบั สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศกึ ษา ผ่านศนู ยป์ ระสานงานการผลติ และพฒั นากาลงั คนอาชวี ศกึ ษาภาคทั่ว ประเทศ เพื่อมงุ่ พัฒนาทักษะของประชาชนโดยใช้ประโยชนจ์ ากศกั ยภาพและภมู ิสงั คมเฉพาะของพ้นื ที่ ยทุ ธศาสตร์ที่ 4 ด้านการสรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสตู รการจดั การศกึ ษาอาชพี ระยะสัน้ ให้มี ความหลากหลาย ทนั สมยั เหมาะสมกบั บริบทของพ้นื ท่ี และตอบสนองความต้องการของประชาชนผ้รู ับบรกิ าร เพอ่ื ใหก้ ารดาเนนิ งานแผนยทุ ธศาสตรด์ า้ นการพัฒนาและเสรมิ สรา้ งศกั ยภาพคนให้มีคุณภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความมั่นคง ม่ังค่ัง ย่ังยืน เป็น ประเทศที่พฒั นาแลว้ ดว้ ยการพัฒนาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเน่ือง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมคี ุณภาพ สร้างโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสร้างการเติบโตบนคุณภาพชีวิต ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคลื่อน การศกึ ษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลุม่ อาชพี ใหม่ ซง่ึ เปน็ บทบาทของสถานศกึ ษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพื้นที่ กศน.ตาบลโพแตง จงึ ได้จดั ทาศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน (รูปแบบกลมุ่ สนใจ) หลักสูตรการทาขนมหม้อแกง ข้ึน

บทที่ 3 วิธดี าเนนิ งาน ด้วย กศน.ตาบลโพแตง ได้จัดโครงการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โดยยึด กลุ่มเป้าหมายเป็นสาคัญ ทาให้เนื้อหาตามหลักสูตรระยะเวลาการจัดกิจกรรม สถานท่ี และลักษณะกิจกรรมการ เรียนรู้ขึ้นอยู่กับ ศักยภาพและความพร้อมของกลุ่มเป้าหมาย ซ่ึงเป็นการตอบสนองนโยบายขอสานักงานส่งเสริม การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั ซ่ึงได้ดาเนนิ การ ดังน้ี ศนู ย์ฝกึ อาชีพชุมชน (รูปแบบกลมุ่ สนใจ) หลักสูตรการทาขนมหมอ้ แกง (วนั ท่ี 9 มีนาคม 2564) สาระสาคัญ เพือ่ ให้การดาเนนิ งานแผนยุทธศาสตร์ดา้ นการพฒั นาและเสรมิ สรา้ งศกั ยภาพคนให้มีคุณภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความม่ันคง มั่งค่ัง ย่ังยืน เป็น ประเทศทพี่ ฒั นาแล้วด้วยการพัฒนาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเน่ือง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมคี ุณภาพ สรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางสังคมสร้างการเตบิ โตบนคุณภาพชีวิต ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศกึ ษาของสานกั งาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลมุ่ อาชีพใหม่ ซ่ึงเป็นบทบาทของสถานศึกษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพ้ืนท่ี กศน.ตาบลโพแตง จึงได้จัดทาศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน (รปู แบบกลุม่ สนใจ) หลักสตู รการทาขนมหม้อแกง ข้ึน วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพื่อให้ประชาชนผูร้ บั บริการมีความรู้ความเข้าใจในการทาขนมหม้อแกง 2. เพอื่ ให้ประชาชนผรู้ บั บริการมที ักษะและมองเห็นช่องทางในการการทาขนมหม้อแกง

กิจกรรมท่ีดาเนนิ การ จดั กิจกรรม ใหป้ ระชาชนกล่มุ เป้าหมายในตาบลโพแตง ได้แก่ 1. วทิ ยากรบรรยายใหค้ วามรู้ในเรื่องต่อไปนี้ 1.1 ความปลอดภยั ในการทางาน 1.2 การใชเ้ ครอื่ งมือและอุปกรณ์ 1.3 วัสดุ-อปุ กรณ์ ท่ีใชใ้ นทาขนมหม้อแกง 1.4 ความรู้เบ้อื งต้นในการการทาขนมหม้อแกง 1.5 เทคนิคการทาขนมหม้อแกง 2. วิทยากรและผูเ้ รียนร่วมกนั แลกเปลี่ยนเรียนรู้การทาขนมหมอ้ แกง 3. วทิ ยากรบรรยายให้ความรู้และสาธติ การทาขนมหม้อแกง 4. ผเู้ รียน เรียนรแู้ ละฝกึ การทาขนมหม้อแกง ผลทีไ่ ด้รับจากการดาเนนิ กิจกรรม 1. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 มีความรู้และทักษะ มองเห็นช่องทางทาให้เกิดรายได้เสริมสร้างอาชีพ ใหม่เกดิ ขึ้นภายในตาบล 2. กลมุ่ ผูเ้ รียนร้อยละ 80 เกดิ กระบวนการเรยี นรู้ มีการรวมกลุม่ เพื่อพฒั นาอาชีพ 3. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 เกิดกระบวนการคิดเป็น แก้ปัญหาเป็น ในการหาช่องทางการขยาย อาชีพ

บทที่ 4 ผลการดาเนนิ งาน จากการสารวจความพึงพอใจ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน ((รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมหม้อ แกง กศน.ตาบลโพแตง มีผู้เข้าร่วมโครงการ โดยใช้แบบประเมินความพึงพอใจ จานวน 18 ฉบับ และได้รับ กลับคืนมา จานวน 18 ฉบบั วเิ คราะห์ขอ้ มลู โดยใช้โปรแกรม Excel ตามข้นั ตอนต่าง ๆ ดังตอ่ ไปนี้ 1. วิเคราะห์ข้อมลู จากแบบสอบถามตอนที่ 1 โดยแจกแจงความถ่แี ละค่ารอ้ ยละ 2. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่ 2 โดยหาค่าเฉลี่ย (X ) แปลความหมายข้อมูลเชิง ปรมิ าณ ให้ระดับคะแนนในแบบสอบถามทเี่ ปน็ แบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็น ของเบสท์ (Best. 1981 : 182ดงั น้ี 4.51–5.00 หมายถึงความพึงพอใจอยใู่ นระดบั ดีมาก 3.51–4.50 หมายถึงความพึงพอใจอยู่ในระดบั ดี 2.51–3.50 หมายถงึ ความพงึ พอใจอยใู่ นระดับปานกลาง 1.51–2.50 หมายถึงความพงึ พอใจอยู่ในระดับพอใช้ 1.00–1.50 หมายถึงความพงึ พอใจอยู่ในระดบั ปรับปรงุ 3. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนท่ี3 ข้อมูลท่ีเป็นมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) โดยหาค่าเฉลี่ย (X ) แปลความหมายข้อมูล แปลความหมายข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้เกณฑ์ข้อ 2 ข้อมูลที่เป็น ความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เน้ือหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาค่าความถี่ สรุปผลการประเมินความพึงพอใจ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนม หม้อแกง ไดด้ งั น้ี

ตอนที่ 1 ขอ้ มลู ส่วนตวั ของผู้ตอบแบบสอบถาม ตารางที่ 1 ข้อมลู ทัว่ ไปของผู้ตอบแบบสอบถาม จาแนกตาม เพศ อายุ ระดบั การศึกษา และอาชพี ขอ้ มูลท่ัวไป จานวน ร้อยละ เพศ ชาย 4 22.22 หญงิ 14 77.78 อายุ ตา่ กว่า 15 ปี 0 0.00 15-29 ปี 0 0.00 30-39 1 5.56 40-49 ปี 0 0.00 50-59 7 38.89 60 ปีขึน้ ไป 10 55.56 การศึกษา ต่ากว่า ป.4 0 0.00 ป.4 10 55.56 ประถมศึกษา 2 11.11 มธั ยมศึกษาตอนต้น 2 11.11 มธั ยมศึกษาตอนปลาย 2 11.11 อนปุ ริญญา 0 0.00 ปรญิ ญาตรี 2 11.11 สูงกว่าปรญิ ญาตรี 0 0.00 อาชพี รบั จา้ ง 3 16.67 ค้าขาย 2 11.11 เกษตรกรรม 3 16.67 รับราชการ 1 5.56 อ่ืน ๆแม่บา้ น/ นักเรียน 9 50.00 จากตารางที่ 1 แสดงจานวนผู้ตอบแบบสอบถามท้ังหมด 18 คน เป็นเพศหญิง จานวน 14 คน (คิดเป็น ร้อยละ 77.78) และเปน็ เพศชาย จานวน 4 คน (คิดเป็นรอ้ ยละ 22.22) ด้านอายุ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถาม ส่วนมากอยู่ในช่วงอายุ 60 ปีขึ้นไป จานวน 10 คน (คิดเป็นร้อยละ 55.56) รองลงมาช่วงอายุ 50-59 ปีข้ึนไป จานวน 7 คน (คิดเป็นร้อยละ 38.89) รองลงมาคือช่วงอายุ 30–39 ปี จานวน 1 คน (คิดเป็นร้อยละ 5.56) ตามลาดับ ด้านการศกึ ษาพบวา่ ผตู้ อบแบบสารวจสว่ นมาก มกี ารศกึ ษาอยู่ในระดับ ป.4 จานวน 10 คน (คิดเป็นร้อยละ 55.56) รองลงมาระดับ ประถม จานวน 2 คน (คิดเป็นร้อยละ 11.11) และระดับ ม.ต้น จานวน 2 คน (คิดเป็น ร้อยละ 11.11) และระดับ ม.ปลาย จานวน 2 คน (คิดเป็นร้อยละ 11.11) และระดับ ปริญญาตรี จานวน 2 คน (คิดเปน็ ร้อยละ 11.11) ตามลาดับ

ด้านอาชีพ พบว่า ผู้ตอบแบบสารวจส่วนมากประกอบอาชีพอื่นๆ จานวน 9 คน (คิดเป็นร้อยละ 50.00) และรองลงมาอาชพี รับจา้ ง จานวน 3 คน (คิดเป็นรอ้ ย 16.67) และอาชีพเกษตรกรรม จานวน 3 คน (คิดเป็นร้อยละ 16.67) และรองลงมาอาชพี รับราชการ จานวน 1 คน (คดิ เป็นร้อยละ 5.56) ตามลาดบั สรุปผลการประเมินความพึงพอใจศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมหม้อแกง ท่ีเขา้ รว่ มโครงการ ได้ดงั นี้ แบบประเมินความพงึ พอใจ มี 4 ดา้ น ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจท่ีมีต่อโครงการโดยรวมและแยกเป็นรายดา้ น ความหมาย รายการประเมนิ X 1. ความพึงพอใจด้านเนื้อหา 2. ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม 4.44 ดี 3. ความพึงพอใจต่อวทิ ยากร 4.45 ดี 4. ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวก 4.47 ดี 4.48 ดี รวม 4.46 ดี จากตารางท่ี 2 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการ โดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับ ดี ทุกรายการ เมอ่ื พิจารณาเป็นรายขอ้ พบวา่ อนั ดับหนงึ่ คอื ความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวกรองลงมา ความพึงพอใจต่อวิทยากรรองลงมาความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรมและด้านความพึงพอใจด้าน เนื้อหาตามลาดบั ตอนท่ี 1 ความพึงพอใจดา้ นเน้อื หา รายการประเมนิ ผลการประเมนิ 1. เนื้อหาตรงตามความต้องการ X ความหมาย 4.44 ดี 2. เน้อื หาเพยี งพอต่อความต้องการ 4.44 ดี 3. เนอ้ื หาปจั จบุ นั ทนั สมัย 4.44 ดี 4. เนอื้ หามปี ระโยชนต์ ่อการนาไปใชใ้ นการพฒั นาคุณภาพชีวติ 4.45 ดี รวม 4.44 ดี จากตอนที่ 1 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีตอ่ โครงการความพึงพอใจด้านเน้ือหาโดยรวมและ รายดา้ นอยใู่ นระดบั ดี เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงคือ เน้ือหามีประโยชน์ต่อการนาไปใช้ในการพัฒนา คณุ ภาพชวี ติ รองมาอนั ดับสองสามและส่ี เท่ากัน คือ เน้ือหาตรงตามความต้องการ/เน้ือหาเพียงพอต่อความต้องการ/และ เนอ้ื หาปัจจุบนั ทนั สมัยตามลาดับ

ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กจิ กรรมการอบรม ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมิน 4.45 ดี 4.44 ดี 1. การเตรยี มความพร้อมก่อนอบรม 4.46 ดี 2. การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์ 4.45 ดี 3. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกบั เวลา 4.45 ดี 4. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกล่มุ เป้าหมาย 4.45 ดี 5. วธิ ีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์ รวม จากตอนที่ 2 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามพอใจดา้ นกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรมโดยรวมและราย ดา้ นอย่ใู นระดับ ดี เมอ่ื พจิ ารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือการจัดกจิ กรรมเหมาะสมกบั เวลาอันดับสองสามและ ส่ี คือการจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับกลมุ่ เป้าหมาย/วิธกี ารวัดผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์/การเตรียมความพร้อม ก่อนอบรมอนั ดบั ห้า คอื การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ตามลาดับ ตอนท่ี 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร ผลการประเมิน X ความหมาย รายการประเมิน 4.47 ดี 4.47 ดี 1. วิทยากรมีความร้คู วามสามารถในเร่ืองท่ีถ่ายทอด 4.47 ดี 2. วิทยากรมเี ทคนิคการถา่ ยทอดใช้สือ่ เหมาะสม 4.47 ดี 3. วิทยากรเปดิ โอกาสให้มสี ว่ นรว่ มและซกั ถาม รวม จากตอนที่ 3 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพงึ พอใจต่อวิทยากรโดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับดี เม่ือ พิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงสองและสาม คือวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่ถ่ายทอด/วิทยากรมี เทคนคิ การถ่ายทอดใช้สอ่ื เหมาะสม/วทิ ยากรเปดิ โอกาสใหม้ ีสว่ นร่วมและซกั ถามตามลาดบั ตอนท่ี 4 ความพึงพอใจดา้ นการอานวยความสะดวก ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมนิ 4.48 ดี 4.47 ดี 1. สถานที่ วสั ดุ อุปกรณ์และส่งิ อานวยความสะดวก 4.49 ดี 2. การสอ่ื สาร การสรา้ งบรรยากาศเพอ่ื ใหเ้ กดิ การเรยี นรู้ 4.48 ดี 3. การบรกิ าร การชว่ ยเหลือและการแก้ปญั หา รวม

จากตอนท่ี 4 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวกโดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับดี เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงสอง คือการบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา อันดับสอง คือ สถานท่ี วัสดุ อุปกรณ์และส่ิงอานวยความสะดวก และอันดับสาม คือ การส่ือสาร การสร้าง บรรยากาศเพ่ือใหเ้ กดิ การเรียนรู้ตามลาดับ

บทที่ 5 สรุป อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ ผลการดาเนินศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมหม้อแกง กศน.ตาบลโพแตง คร้งั นม้ี ีวัตถปุ ระสงคเ์ พอ่ื ประเมนิ ผลความพึงพอใจของผูเ้ รียน/ผรู้ ับบรกิ ารทม่ี ีต่อโครงการโดยรวมและแยกเป็นรายด้าน โดยใช้แบบสอบถามจานวน 18 ฉบับ เครื่องมือท่ีใช้เป็นแบบสอบถามท่ีเป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็นของเบสท์ (Best. 1981 : 182) วิเคราะห์ข้อมูลโดยหาค่าเฉล่ีย ( X ) แปล ความหมายข้อมลู แปลความหมายขอ้ มลู เชงิ ปรมิ าณ โดยใช้เกณฑ์ขอ้ 2 ข้อมูลที่เป็นความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เน้ือหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาค่าความถ่ี สรปุ ผลการประเมินความพึงพอใจของผเู้ รยี น/ผู้รับบริการ จากแบบประเมนิ ความพึงพอใจสรุปผลได้ ดงั น้ี 1. ด้านหลักสูตร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้านหลักสูตร โดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับดีมาก เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงคือผู้เรียน/ผู้รับบริการมีส่วนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่อการจัดทาหลักสูตร รองมาอันดับสองคือ ผู้เรียน/ผู้รับบริการสามารถนาความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจาวัน อันดับสามคือกิจกรรมที่จัดสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของหลักสูตรอันดับสี่ คือ การจัดกิจกรรมทาให้ผู้เรียน/ ผรู้ บั บริการสามารถคิดเป็น ทาเป็น แก้ปัญหาเป็นอันดับห้าคือ ส่ือ/เอกสารประกอบการจัดกิจกรรมมีความเหมาะสม และ อนั ดับสดุ ท้ายคอื เนอ้ื หาของหลกั สูตรตรงกบั ความตอ้ งการของผูเ้ รียน/ผู้รบั บริการตามลาดบั 2. ด้านวิทยากร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้านวิทยากรโดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือวิทยากรมีคุณธรรม จริยธรรมอันดับสองคือ วทิ ยากรมีเทคนคิ กระบวนการจัดกิจกรรมอันดับสาม คือ วิทยากร มีความรู้ความสามารถในการจัดกิจกรรมอันดับสี่ คือวิทยากรมกี ารใช้สอ่ื ท่สี อดคล้องและเหมาะสมกบั กจิ กรรมและอนั ดบั สุดทา้ ย คอื บุคลิกภาพของวิทยากรตามลาดับ 3. ด้านสถานที่/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้าน สถานที่/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ โดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับ หนึง่ คอื ความพงึ พอใจในภาพรวมของผรู้ ับบริการต่อการเขา้ ร่วมกจิ กรรมอันดับสองคือสถานที่ในการจัดกิจกรรม และ อันดับสุดทา้ ย คอื ระยะเวลาในการจดั กจิ กรรมเหมาะสม ตามลาดบั

ผลการดาเนนิ งาน 1. จานวนผู้เข้าร่วมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมหม้อแกง จานวน 18 คน คือกลุ่มเป้าหมายร้อยละ 85 มีความรู้ทักษะ มองเห็นช่องทางในการประกอบอาชีพกลุ่มเป้าหมายเกิด กระบวนการเรียนรู้ มีการรวมกลุ่มเพ่ือพัฒนาอาชีพกลุ่มเป้าหมายมีการบริหารจัดการกลุ่มที่ดี สามารถพัฒนาอาชีพ ของกลุ่มได้ 2. ผู้เข้าร่วมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมหม้อแกง ได้ให้ความร่วมมือ รว่ มใจและลงมอื ทาเปน็ อยา่ งดี 3. ผู้เข้าร่วมโครงการ มีความพึงพอใจในการจัดกิจกรรม ในระดับดี ตามแบบประเมินความพึงพอใจในการ จัดกจิ กรรม ทีแ่ นบมาน้ี ปัญหาและอุปสรรคในการปฏิบตั งิ าน - ขอ้ เสนอแนะ -

ภาคผนวก

ภาพถ่ายการจัดกจิ กรรม หลกั สูตร การทาขนมหม้อแกง วนั ที่ 9 มีนาคม 2564 ณ ศาลาวัดโพธ์ิแตงใต้ หมู่ที่ 3 ตาบลโพแตง อาเภอบางไทร จงั หวัดพระนครศรอี ยธุ ยา