สรุปการทำขนมเค้ก

บนั ทกึ ขอ้ ความ สว่ นราชการ ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอบางไทร ที่ ศธ ๐๒๑๐.๔๘๐๕/๑๑๕๗ วนั ที่ ๑๖ เดือน เมษายน ๒๕๖๔ เร่ือง รายงานผลการดาเนนิ งานศนู ย์ฝึกอาชีพชมุ ชน (รปู แบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมเค้ก ............................................................................................................................. .......................................................... เรยี น ผูอ้ านวยการศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร ตามท่ี ผู้อานวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร ได้อนุมัติศูนย์ฝึก อาชพี ชมุ ชน (รูปแบบกลมุ่ สนใจ) หลักสตู รการทาขนมเค้ก กศน.ตาบลโพแตง ได้ดาเนินการจัดศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมเค้ก หลักสูตร ๕ ช่ัวโมง วันท่ี ๑๐ มีนาคม ๒๕๖๔ ณ ศาลาวัดโพธ์ิแตงใต้ หมู่ที่ ๓ ตาบลโพแตง อาเภอบางไทร จังหวดั พระนครศรีอยธุ ยา เสร็จเรียบร้อยแลว้ มีผเู้ ขา้ ร่วมโครงการ จานวน ๑๕ คน เอกสารดงั แนบมาพรอ้ มนี้ จงึ เรยี นมาเพ่ือโปรดทราบ (นางสาวนิภาพร โกษะ) ครู กศน.ตาบล ทราบ อน่ื ๆ (นางสาวมุกดา แข็งแรง) ผอู้ านวยการ กศน.อาเภอภาชี รกั ษาการในตาแหน่ง ผูอ้ านวยการ กศน.อาเภอบางไทร

คานา เอกสาร รายงานผลการดาเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมหม้อแกง น้ี จัดทาข้ึนเพื่อรายงานผลการดาเนินงานด้านการจัดการศึกษา ต่อเน่ืองของ กศน.ตาบลโพแตง ภายใต้การดูแลของศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย อาเภอ บางไทร โดยมีวตั ถุประสงคเ์ พือ่ ตรวจสอบขน้ั ตอนการดาเนนิ กิจกรรม ประเมินผลและพัฒนาการดาเนินกิจกรรมของ กศน.ตาบลโพแตง ผู้จัดทาหวังเป็นอย่างยิ่งว่า เอกสารรายงานผลการดาเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมเค้ก นี้ จะเป็นแนวทางในการพัฒนางานและการจัด กจิ กรรมดา้ นการศกึ ษาต่อเนือ่ งของ กศน.ตาบลโพแตง ในโอกาสตอ่ ไป นางสาวนภิ าพร โกษะ ครู กศน.ตาบล

สารบญั หนา้ คานา สารบญั บทท่ี 1 บทนา 1 เหตผุ ลและความจาเปน็ วัตถปุ ระสงค์ ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รบั บทท่ี 2 เอกสารทเี่ กี่ยวข้อง 3 ความสาคัญของการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ศนู ย์ฝึกอาชพี ชุมชน ทีม่ าและความสาคญั ของหลักสูตรการทาขนมเคก้ 4 บทท่ี 3 วธิ กี ารดาเนินงาน 5 บทที่ 4 ผลการดาเนนิ งาน 9 บทที่ 5 สรุป อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ 15 วตั ถปุ ระสงคก์ ารดาเนนิ งาน วธิ ีดาเนินการ อภปิ รายผล ขอ้ เสนอแนะ และแนวทางในการพัฒนากิจกรรม ภาคผนวก โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชนการเพื่อการมีงานทา หลกั สตู รการทาขนมเค้ก แบบประเมนิ ความพงึ พอใจ รายช่อื ผู้เขา้ ร่วมกจิ กรรม

บทท่ี 1 บทนา เหตผุ ลและความจาเปน็ สืบเน่ืองจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าที่ของสานักงาน กศน ตามนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ที่ 3 ด้านการ พฒั นาและเสริมสรา้ งศกั ยภาพคนใหม้ ีคุณภาพ 3.1 เร่งรัดดาเนินการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือยกระดับทักษะอาชีพของ ประชาชนสู่ฝีมือแรงงาน 1) จัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความ ตอ้ งการของตลาด ใหป้ ระชาชนสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ (2) บูรณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝีมือแรงงาน กับสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษาภาคท่ัว ประเทศ เพอ่ื มุ่งพัฒนาทักษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพ้ืนท่ี ยุทธศาสตร์ที่ 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะสั้น ให้มี ความหลากหลาย ทนั สมยั เหมาะสมกับบรบิ ทของพืน้ ท่ี และตอบสนองความต้องการของประชาชนผู้รบั บรกิ าร เพ่อื ให้การดาเนินงานแผนยทุ ธศาสตรด์ ้านการพฒั นาและเสรมิ สรา้ งศกั ยภาพคนให้มคี ณุ ภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความมั่นคง มั่งค่ัง ยั่งยืน เป็ น ประเทศท่พี ัฒนาแล้วดว้ ยการพัฒนาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติม่ันคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ยั่งยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมคี ณุ ภาพ สรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสร้างการเติบโตบนคุณภาพชวี ติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศึกษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน ๕ กลุ่มอาชีพใหม่ ซ่ึงเป็นบทบาทของสถานศึกษา ในการดาเนินการ จัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของ พื้นที่ กศน.ตาบลโพแตง จงึ ไดจ้ ดั ทาศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน (รูปแบบกลุม่ สนใจ) หลกั สตู รการทาขนมเค้ก ข้ึน วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพ่ือใหป้ ระชาชนผู้รับบรกิ ารมคี วามรคู้ วามเข้าใจในการทาขนมเคก้ 2. เพ่อื ใหป้ ระชาชนผู้รับบริการมีทักษะและมองเหน็ ชอ่ งทางในการทาขนมเคก้ ประโยชนท์ คี่ าดวา่ จะไดร้ ับ 1. เพื่อใหป้ ระชาชนผรู้ ับบริการมีความรคู้ วามเขา้ ใจในการทาขนมเคก้ 2. เพื่อให้ประชาชนผรู้ ับบรกิ ารมที ักษะและมองเหน็ ชอ่ งทางในการทาขนมเค้ก

บทท่ี 2 เอกสารทีเ่ ก่ยี วขอ้ ง ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมเค้ก ได้เสนอแนวคิด หลักการและเอกสารท่ี เกย่ี วข้อง ตามลาดับดังต่อไปน้ี 1. ความสาคญั ของการจัดและสง่ เสรมิ กระบวนการเรยี นรศู้ นู ย์ฝกึ อาชีพชุมชน 2. ที่มาและความสาคญั ของ หลกั สูตรการทาขนมเคก้ 1. ความสาคัญของการจดั และสง่ เสริมกระบวนการเรยี นรศู้ ูนย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน กจิ กรรมการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ศูนย์ฝึกอาชีพชุมน ตามนโยบายของสานักงาน กศน. มีลกั ษณะสาคัญดังนี้ - จัดให้มีศูนย์ฝึกอาชีพอาชีพชุมชนในทุกอาเภอ/เขต อย่างน้อยอาเภอ/เขตละ 3 แห่ง เพ่ือเป็น ศูนย์กลางในการฝึก พัฒนา สาธิตและสร้างอาชีพของผู้เรียนและชุมชน รวมทั้งเป็นท่ีจัดเก็บ แสดง จาหน่ายและ กระจายสนิ ค้าและบรกิ ารของชุมชนอย่างเป็นระบบครบวงจร - พฒั นาและจัดทาหลักสูตรการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาท่ีสอดคล้องกับความต้องการของผู้เรียน ความต้องการของตลาด และศักยภาพของพ้ืนท่ี โดยมีเป้าหมายเพ่ือให้การจัดการศึกษาอาชีพแนวใหม่ เป็นการจัด การศึกษาท่สี ามารถสร้างอาชีพหลักที่มั่นคงให้กับผู้เรียน โดยสามารถสร้างรายได้ได้จริงทั้งในระหว่างเรียนและสาเร็จ การศึกษาไปแล้ว และสามารถใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาชีพ เพื่อพัฒนาให้ เป็น ผู้ประกอบการที่มีความสามารถเชงิ การแข่งขนั อยา่ งยั่งยนื - ประสานการดาเนนิ งานกับศนู ย์ฝกึ อาชีพชมุ ชนของหน่วยงานและสถานศึกษาตา่ งๆ ในพืน้ ทเ่ี พ่ือ เชอ่ื มโยงเป็นเครือขา่ ยการฝกึ และสร้างอาชีพของประชาชนและชมุ ชนในจงั หวัด กลมุ่ จังหวดั และระหว่างจังหวดั - จัดให้มีระบบการประสานงานเพื่อสนับสนุนให้ผู้เรียนสามารถเข้าถึงแหล่งทุนต่างๆ สาหรับเป็น ช่องทางในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและการพัฒนาขีดความสามารถในการแข่งขันด้านอาชีพอย่างต่อเน่ืองให้กับ ผ้เู รยี น - จดั ให้มกี ารกากบั ติดตาม และรายงานผลการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างเป็นระบบ และต่อเนื่องพร้อมทั้งนาผลท่ีได้มาใช้ในการพัฒนาคุณภาพการดาเนินงานให้เป็นไปตามความต้องการด้านการศึกษา อาชีพเพ่อื การมีงานทาของประชาชนและความต้องการของตลาด

2. ท่ีมาและความสาคัญของ หลกั สูตรการทาขนมเค้ก สบื เนือ่ งจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตรช์ าติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าที่ของสานักงาน กศน ตามนโยบายและจุดเนน้ การดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยุทธศาสตรท์ ี่ 3 ดา้ นการ พฒั นาและเสริมสรา้ งศักยภาพคนให้มคี ุณภาพ 3.1 เร่งรัดดาเนินการจดั การศกึ ษาอาชพี เพอ่ื ยกระดับทักษะอาชีพของ ประชาชนส่ฝู มี ือแรงงาน 1) จดั การศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาทีส่ อดคล้องกบั ศักยภาพของชุมชน และความ ตอ้ งการของตลาด ใหป้ ระชาชนสามารถนาไปประกอบอาชพี ได้ (2) บรู ณาการความรว่ มมอื ในการพฒั นาฝีมือแรงงาน กบั สานักงานคณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา ผ่านศนู ยป์ ระสานงานการผลิตและพฒั นากาลงั คนอาชีวศึกษาภาคท่ัว ประเทศ เพอื่ มงุ่ พัฒนาทักษะของประชาชนโดยใชป้ ระโยชนจ์ ากศกั ยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพนื้ ท่ี ยทุ ธศาสตร์ที่ 4 ดา้ นการสรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลกั สูตรการจดั การศกึ ษาอาชีพระยะส้ัน ให้มี ความหลากหลาย ทนั สมยั เหมาะสมกบั บริบทของพ้ืนท่ี และตอบสนองความตอ้ งการของประชาชนผู้รับบริการ เพ่ือใหก้ ารดาเนินงานแผนยทุ ธศาสตรด์ ้านการพัฒนาและเสรมิ สรา้ งศักยภาพคนให้มีคณุ ภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความมั่นคง ม่ังคั่ง ย่ังยื น เป็น ประเทศท่พี ฒั นาแลว้ ดว้ ยการพัฒนาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติม่ันคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเน่ือง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมีคณุ ภาพ สร้างโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสร้างการเตบิ โตบนคุณภาพชีวติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคลื่อน การศึกษาของสานกั งาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลุ่มอาชีพใหม่ ซึง่ เปน็ บทบาทของสถานศึกษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพ้ืนที่ กศน.ตาบลโพแตง จึงได้จัดทาศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชน (รปู แบบกลมุ่ สนใจ) หลกั สตู รการทาขนมเค้ก ขนึ้

บทที่ 3 วธิ ีดาเนินงาน ด้วย กศน.ตาบลโพแตง ได้จัดโครงการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โดยยึด กลุ่มเป้าหมายเป็นสาคัญ ทาให้เนื้อหาตามหลักสูตรระยะเวลาการจัดกิจกรรม สถานที่ และลักษณะกิจกรรมการ เรียนรู้ข้ึนอยู่กับ ศักยภาพและความพร้อมของกลุ่มเป้าหมาย ซึ่งเป็นการตอบสนองนโยบายขอสานักงานส่งเสริม การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย ซึ่งได้ดาเนนิ การ ดังนี้ ศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน (รปู แบบกลมุ่ สนใจ) หลกั สตู รการทาขนมเค้ก (วนั ท่ี 10 มนี าคม 2564) สาระสาคัญ เพอ่ื ใหก้ ารดาเนินงานแผนยุทธศาสตรด์ า้ นการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพคนใหม้ คี ณุ ภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความมั่นคง มั่งคั่ง ย่ังยืน เป็น ประเทศท่พี ัฒนาแลว้ ด้วยการพฒั นาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเน่ือง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมคี ณุ ภาพ สรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางสังคมสรา้ งการเตบิ โตบนคุณภาพชวี ติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคลื่อน การศกึ ษาของสานกั งาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลุ่มอาชพี ใหม่ ซงึ่ เปน็ บทบาทของสถานศึกษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพื้นท่ี กศน.ตาบลโพแตง จงึ ไดจ้ ัดทาศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รปู แบบกลมุ่ สนใจ) หลกั สูตรการทาขนมเคก้ ขึ้น วัตถปุ ระสงค์ 1. เพ่ือให้ประชาชนผรู้ ับบรกิ ารมคี วามรูค้ วามเข้าใจในการทาขนมเค้ก 2. เพอื่ ให้ประชาชนผู้รบั บริการมที กั ษะและมองเห็นชอ่ งทางในการทาขนมเค้ก

กิจกรรมทดี่ าเนินการ จัดกิจกรรม ใหป้ ระชาชนกลุ่มเป้าหมายในตาบลโพแตง ได้แก่ 1. วิทยากรบรรยายใหค้ วามรู้ในเร่ืองต่อไปนี้ 1.1 ความปลอดภยั ในการทางาน 1.2 การใชเ้ ครอื่ งมือและอปุ กรณ์ 1.3 วัสดุ-อปุ กรณ์ ทใ่ี ช้ในทาขนมเค้ก 1.4 ความรเู้ บื้องต้นในการการทาขนมเคก้ 1.5 เทคนิคการทาขนมเค้ก 2. วิทยากรและผูเ้ รยี นร่วมกันแลกเปลย่ี นเรียนรู้การทาขนมเค้ก 3. วทิ ยากรบรรยายใหค้ วามรู้และสาธิตการทาขนมเคก้ 4. ผู้เรยี น เรียนรู้และฝกึ การทาขนมเค้ก ผลทไ่ี ด้รับจากการดาเนนิ กจิ กรรม 1. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 มีความรู้และทักษะ มองเห็นช่องทางทาให้เกิดรายได้เสริมสร้างอาชีพ ใหมเ่ กดิ ขน้ึ ภายในตาบล 2. กลมุ่ ผู้เรยี นรอ้ ยละ 80 เกดิ กระบวนการเรยี นรู้ มกี ารรวมกลมุ่ เพื่อพฒั นาอาชพี 3. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 เกิดกระบวนการคิดเป็น แก้ปัญหาเป็น ในการหาช่องทางการขยาย อาชีพ

บทที่ 4 ผลการดาเนนิ งาน จากการสารวจความพึงพอใจ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน ((รูปแบบกลุ่มสนใจ) หหลักสูตรการทาขนมเค้ก กศน.ตาบลโพแตง มีผู้เข้ารว่ มโครงการ โดยใช้แบบประเมินความพึงพอใจ จานวน 15 ฉบับ และได้รับกลับคืนมา จานวน 15 ฉบับ วิเคราะหข์ ้อมลู โดยใชโ้ ปรแกรม Excel ตามข้ันตอนตา่ ง ๆ ดังต่อไปน้ี 1. วิเคราะห์ขอ้ มูลจากแบบสอบถามตอนท่ี 1 โดยแจกแจงความถ่ีและคา่ รอ้ ยละ 2. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่ 2 โดยหาค่าเฉล่ีย ( X ) แปลความหมายข้อมูลเชิง ปรมิ าณ ใหร้ ะดับคะแนนในแบบสอบถามทเ่ี ป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็น ของเบสท์ (Best. 1981 : 182ดังน้ี 4.51–5.00 หมายถงึ ความพึงพอใจอยู่ในระดับดีมาก 3.51–4.50 หมายถึงความพงึ พอใจอยูใ่ นระดับดี 2.51–3.50 หมายถงึ ความพงึ พอใจอยู่ในระดบั ปานกลาง 1.51–2.50 หมายถึงความพึงพอใจอยู่ในระดบั พอใช้ 1.00–1.50 หมายถงึ ความพงึ พอใจอยใู่ นระดับปรบั ปรงุ 3. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่3 ข้อมูลท่ีเป็นมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) โดยหาค่าเฉล่ีย (X ) แปลความหมายข้อมูล แปลความหมายข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้เกณฑ์ข้อ 2 ข้อมูลที่เป็น ความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เนื้อหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาคา่ ความถี่ สรุปผลการประเมินความพึงพอใจ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนม เคก้ ไดด้ งั นี้

ตอนท่ี 1 ขอ้ มูลส่วนตวั ของผู้ตอบแบบสอบถาม ตารางท่ี 1 ขอ้ มลู ทวั่ ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม จาแนกตาม เพศ อายุ ระดับการศึกษา และอาชพี ข้อมูลทั่วไป จานวน ร้อยละ เพศ ชาย 3 20.00 หญงิ 12 80.00 อายุ ตา่ กวา่ 15 ปี 0 0.00 15-29 ปี 1 6.67 30-39 0 0.00 40-49 ปี 0 0.00 50-59 6 40.00 60 ปขี ึ้นไป 8 53.33 การศึกษา ตา่ กว่า ป.4 0 0.00 ป.4 8 53.33 ประถมศกึ ษา 2 13.33 มธั ยมศกึ ษาตอนตน้ 1 6.67 มัธยมศึกษาตอนปลาย 2 13.33 อนปุ ริญญา 0 0.00 ปรญิ ญาตรี 2 13.33 สงู กวา่ ปรญิ ญาตรี 0 0.00 อาชพี รับจา้ ง 3 20.00 ค้าขาย 2 13.33 เกษตรกรรม 1 6.67 รบั ราชการ 1 6.67 อน่ื ๆแม่บา้ น/ นักเรียน 8 53.33 จากตารางที่ 1 แสดงจานวนผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมด 15 คน เป็นเพศหญิง จานวน 12 คน (คิดเป็น รอ้ ยละ 80.00) และเปน็ เพศชาย จานวน 3 คน (คดิ เป็นร้อยละ 20.00) ด้านอายุ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถาม ส่วนมากอยู่ในช่วงอายุ 60 ปีขึ้นไป จานวน 8 คน (คิดเป็นร้อยละ 53.33) รองลงมาช่วงอายุ 50-59 ปีข้ึนไป จานวน 6 คน (คิดเป็นร้อยละ 40.00) รองลงมาคือช่วงอายุ 15-29 ปี จานวน 1 คน (คิดเปน็ ร้อยละ 6.67) ตามลาดับ ดา้ นการศึกษาพบว่า ผตู้ อบแบบสารวจส่วนมาก มีการศึกษาอยู่ในระดับ ป.4 จานวน 8 คน (คิดเป็นร้อยละ 53.33) รองลงมาระดบั ประถม จานวน 2 คน (คดิ เป็นร้อยละ 13.33) และระดับ ม.ปลาย จานวน 2 คน (คิดเป็น ร้อยละ 13.33) และระดับ ป.ตรี จานวน 2 คน (คิดเป็นร้อยละ 13.33) และรองลงมาระดับ ม.ต้น จานวน 1 คน (คดิ เป็นร้อยละ 6.67) ตามลาดบั

ด้านอาชีพ พบว่า ผู้ตอบแบบสารวจส่วนมากประกอบอาชีพอื่นๆ จานวน 8 คน (คิดเป็นร้อยละ 53.33) และรองลงมาอาชีพรับจ้าง จานวน 3 คน (คิดเป็นร้อย 20.00) และอาชีพค้าขาย จานวน 2 คน (คิดเป็นร้อยละ 13.33) และรองลงมาอาชีพเกษตรกรรม จานวน 1 คน (คิดเป็นร้อยละ 6.67) และรองลงมาอาชีพรับราชการ จานวน 1 คน (คิดเป็นรอ้ ยละ 6.67) ตามลาดบั สรุปผลการประเมินความพึงพอใจศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมเค้ก ที่เข้า ร่วมโครงการ ได้ดังน้ี แบบประเมินความพงึ พอใจ มี 4 ดา้ น ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจที่มตี ่อโครงการโดยรวมและแยกเปน็ รายด้าน ความหมาย รายการประเมิน X 1. ความพึงพอใจด้านเนอ้ื หา 2. ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม 4.44 ดี 3. ความพึงพอใจตอ่ วิทยากร 4.45 ดี 4. ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวก 4.47 ดี 4.48 ดี รวม 4.46 ดี จากตารางที่ 2 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการ โดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับ ดี ทกุ รายการ เมือ่ พจิ ารณาเปน็ รายข้อ พบว่า อนั ดับหน่ึงคือ ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวกรองลงมา ความพึงพอใจต่อวิทยากรรองลงมาความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรมและด้านความพึงพอใจด้าน เน้อื หาตามลาดบั ตอนท่ี 1 ความพึงพอใจดา้ นเน้อื หา รายการประเมนิ ผลการประเมิน 1. เนอ้ื หาตรงตามความต้องการ X ความหมาย 4.44 ดี 2. เนอ้ื หาเพียงพอต่อความต้องการ 4.44 ดี 3. เน้อื หาปัจจุบนั ทนั สมัย 4.44 ดี 4. เนื้อหามีประโยชนต์ ่อการนาไปใช้ในการพัฒนาคณุ ภาพชวี ิต 4.45 ดี รวม 4.44 ดี จากตอนที่ 1 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพงึ พอใจทีม่ ตี อ่ โครงการความพึงพอใจด้านเน้ือหาโดยรวมและ รายด้านอยู่ในระดับ ดี เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงคือ เนื้อหามีประโยชน์ต่อการนาไปใช้ในการพัฒนา คณุ ภาพชวี ิตรองมาอันดับสองสามและสี่ เท่ากัน คือ เน้ือหาตรงตามความต้องการ/เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ/และ เน้อื หาปัจจุบันทนั สมัยตามลาดบั

ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กจิ กรรมการอบรม ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมิน 4.45 ดี 4.44 ดี 1. การเตรยี มความพร้อมก่อนอบรม 4.46 ดี 2. การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ 4.45 ดี 3. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา 4.45 ดี 4. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกล่มุ เป้าหมาย 4.45 ดี 5. วธิ ีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกบั วัตถปุ ระสงค์ รวม จากตอนที่ 2 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามพอใจดา้ นกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรมโดยรวมและราย ดา้ นอย่ใู นระดับ ดี เมอ่ื พจิ ารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือการจัดกจิ กรรมเหมาะสมกบั เวลาอันดับสองสามและ ส่ี คือการจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับกลมุ่ เปา้ หมาย/วิธกี ารวัดผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์/การเตรียมความพร้อม ก่อนอบรมอนั ดบั ห้า คอื การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ตามลาดับ ตอนที่ 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร ผลการประเมิน X ความหมาย รายการประเมิน 4.47 ดี 4.47 ดี 1. วิทยากรมีความร้คู วามสามารถในเร่ืองท่ีถ่ายทอด 4.47 ดี 2. วิทยากรมเี ทคนิคการถ่ายทอดใช้สือ่ เหมาะสม 4.47 ดี 3. วิทยากรเปดิ โอกาสให้มสี ว่ นรว่ มและซักถาม รวม จากตอนที่ 3 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพงึ พอใจต่อวิทยากรโดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับดี เม่ือ พิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงสองและสาม คือวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่ถ่ายทอด/วิทยากรมี เทคนคิ การถ่ายทอดใช้สอ่ื เหมาะสม/วทิ ยากรเปดิ โอกาสใหม้ ีสว่ นร่วมและซกั ถามตามลาดบั ตอนที่ 4 ความพึงพอใจดา้ นการอานวยความสะดวก ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมนิ 4.48 ดี 4.47 ดี 1. สถานที่ วสั ดุ อุปกรณ์และส่งิ อานวยความสะดวก 4.49 ดี 2. การสอื่ สาร การสรา้ งบรรยากาศเพอื่ ให้เกดิ การเรยี นรู้ 4.48 ดี 3. การบรกิ าร การชว่ ยเหลือและการแกป้ ญั หา รวม

จากตอนท่ี 4 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวกโดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับดี เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงสอง คือการบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา อันดับสอง คือ สถานท่ี วัสดุ อุปกรณ์และส่ิงอานวยความสะดวก และอันดับสาม คือ การส่ือสาร การสร้าง บรรยากาศเพ่ือใหเ้ กดิ การเรียนรู้ตามลาดับ

บทท่ี 5 สรุป อภปิ รายผล และข้อเสนอแนะ ผลการดาเนนิ ศูนย์ฝกึ อาชพี ชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมเค้ก กศน.ตาบลโพแตง ครั้งนี้มี วัตถุประสงค์เพ่อื ประเมินผลความพึงพอใจของผู้เรียน/ผู้รับบริการที่มีต่อโครงการโดยรวมและแยกเป็นรายด้าน โดย ใชแ้ บบสอบถามจานวน 15 ฉบับ เครอื่ งมอื ท่ใี ชเ้ ป็นแบบสอบถามท่ีเป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตาม เกณฑ์ประเมินความคิดเห็นของเบสท์ (Best. 1981 : 182) วิเคราะห์ข้อมูลโดยหาค่าเฉล่ีย (X ) แปลความหมาย ขอ้ มลู แปลความหมายข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้เกณฑ์ข้อ 2 ข้อมูลที่เป็นความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการ วิเคราะห์เนื้อหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาค่าความถ่ี สรปุ ผลการประเมนิ ความพึงพอใจของผู้เรยี น/ผูร้ บั บรกิ าร จากแบบประเมินความพงึ พอใจสรุปผลได้ ดงั น้ี 1. ด้านหลักสูตร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการด้านหลักสูตร โดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับดีมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงคือผู้เรียน/ผู้รับบริการมีส่วนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่อการจัดทาหลักสูตร รองมาอันดับสองคือ ผู้เรียน/ผู้รับบริการสามารถนาความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจาวัน อันดับสามคือกิจกรรมที่จัดสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของหลักสูตรอันดับส่ี คือ การจัดกิจกรรมทาให้ผู้เรียน/ ผรู้ ับบรกิ ารสามารถคิดเป็น ทาเป็น แก้ปัญหาเป็นอันดับห้าคือ สื่อ/เอกสารประกอบการจัดกิจกรรมมีความเหมาะสม และ อันดบั สุดทา้ ยคอื เนอื้ หาของหลักสูตรตรงกับความต้องการของผ้เู รยี น/ผูร้ ับบรกิ ารตามลาดบั 2. ด้านวิทยากร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการด้านวิทยากรโดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงคือวิทยากรมีคุณธรรม จริยธรรมอันดับสองคือ วทิ ยากรมีเทคนคิ กระบวนการจัดกจิ กรรมอันดับสาม คือ วิทยากร มีความรู้ความสามารถในการจัดกิจกรรมอันดับส่ี คือวทิ ยากรมกี ารใช้สอื่ ทสี่ อดคลอ้ งและเหมาะสมกับกจิ กรรมและอันดบั สุดทา้ ย คือบุคลกิ ภาพของวิทยากรตามลาดบั 3. ด้านสถานที่/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้าน สถานที่/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ โดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับ หน่ึงคือ ความพึงพอใจในภาพรวมของผูร้ บั บรกิ ารตอ่ การเขา้ ร่วมกิจกรรมอันดับสองคือสถานที่ในการจัดกิจกรรม และ อันดับสุดท้าย คือ ระยะเวลาในการจัดกจิ กรรมเหมาะสม ตามลาดับ

ผลการดาเนนิ งาน 1. จานวนผูเ้ ขา้ รว่ มศูนยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน (รูปแบบกล่มุ สนใจ) หลักสตู รการทาขนมเคก้ จานวน 15 คน คือ กลุ่มเป้าหมายร้อยละ 85 มีความรู้ทักษะ มองเห็นช่องทางในการประกอบอาชีพกลุ่มเป้าหมายเกิดกระบวนการ เรียนรู้ มีการรวมกลมุ่ เพือ่ พฒั นาอาชพี กลุ่มเปา้ หมายมีการบริหารจัดการกล่มุ ที่ดี สามารถพฒั นาอาชพี ของกลุ่มได้ 2. ผเู้ ข้ารว่ มศนู ยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน (รปู แบบกลุม่ สนใจ) หลกั สตู รการทาขนมเค้ก ไดใ้ หค้ วามรว่ มมือร่วมใจและ ลงมือทาเปน็ อย่างดี 3. ผู้เข้าร่วมโครงการ มีความพึงพอใจในการจัดกิจกรรม ในระดับดี ตามแบบประเมินความพึงพอใจในการ จัดกจิ กรรม ทแี่ นบมาน้ี ปัญหาและอปุ สรรคในการปฏิบัติงาน - ข้อเสนอแนะ -

ภาคผนวก

ภาพถา่ ยการจัดกจิ กรรม หลกั สตู ร การ ทาขนมเคก้ วันท่ี 10 มีนาคม 2564 ณ ศาลาวัดโพธแิ์ ตงใต้ หมู่ท่ี 3 ตาบลโพแตง อาเภอบางไทร จงั หวดั พระนครศรีอยธุ ยา