งานครูกฤษณา อุทัศน์ (29-6-62)

แฟ้มสะสมผลงานดจิ ิทลั Digital Portfolio นางสาวกฤษณา อทุ ศั น์ โรงเรยี นวดั ทพิ พาวาส สานักงานเขตลาดกระบงั กรงุ เทพมหานคร

สามารถเลือกใช้ เกบ็ รักษาวตั ถุดิบ และอปุ กรณ์เคร่ืองครัวในการทาเคก้ ได้ นางสาวกฤษณา อุทศั น์ โรงเรยี นวดั ทพิ พาวาส สานกั งานเขตลาดกระบงั กรุงเทพมหานคร

แผนการจดั การเรียนรู้ กลุ่มสาระ การงานอาชีพและเทคโนโลยี สาระเพิม่ เติม รายวชิ า ขนมอบ ช้นั มธั ยมศึกษาปี ท่ี 3 หน่วยที่ 1 ความรู้ทวั่ ไปเกี่ยวกบั การทาขนมเคก้ เวลา 10 ชว่ั โมง แผนการเรียนรู้ที่ 3 การเลือกซ้ือและเก็บรักษาวตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ 2 ชว่ั โมง ครูผสู้ อน นางสาวกฤษณา อทุ ศั น์ วนั ที่ 4 มิถุนายน 2561 1.สาระการเรียนรู้ การทาขนมเคก้ เป็นการทาขนมหวานประเภทเบเกอร่ีหรือขนมอบ ซ่ึงอาจเป็นการทาเพ่ือบริโภค ในครัวเรือนหรือหากมีการพฒั นาฝีมือก็สามารถนาไปประกอบอาชีพสร้างรายได้ ดงั น้นั การมีความรู้ พ้ืนฐานที่ดีเก่ียวกบั การทาขนมเคก้ จะช่วยให้เราสามารถนาไปใชใ้ นการเลือกวตั ถุดิบ เลือกใชอ้ ุปกรณ์ การคานวณคุณค่าสารอาหาร และวิธีการประกอบท่ีสามารถรักษาคุณค่าทางอาหารไวไ้ ดม้ าก เกิด ประโยชนต์ ่อผบู้ ริโภคไดม้ ากท่สี ุด 2.ผลการเรียนรู้ทค่ี าดหวงั สามารถเลือกใช้ เก็บรักษาวตั ถุดิบ และอปุ กรณ์เคร่ืองครัวในการทาเคก้ ได้ 3.คุณลกั ษณะอนั พึงประสงค์ ขอ้ ที่ 3. มีวินยั ขอ้ ที่ 6. มุ่งมนั่ ในการทางาน 4.สาระสาคญั การเลือกซ้ือและเก็บรักษาวตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ 5.ส่ือการเรียนการสอน 1.แผนภาพวตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ 2.ตวั อยา่ งวตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ เช่น แป้งเคก้ น้าตาลทราย ไข่ไก่ ผงฟู กล่ินวานิลา เป็นตน้ 3.แบบฝึกหดั ที่ 3 เรื่อง เลือกซ้ือและเกบ็ รักษาวตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ นางสาวกฤษณา อุทัศน์ โรงเรยี นวดั ทพิ พาวาส สานกั งานเขตลาดกระบงั กรุงเทพมหานคร

6.แหล่งเรียนรู้ 1.หอ้ งปฏิบตั ิการอาหาร 2. หอ้ งสมุด,อินเตอร์เนต็ 3.ร้านจาหน่ายเบเกอรี่ 7.กิจกรรมการเรียนรู้ ข้นั นาเขา้ สู่บทเรียน 1.ครูใหน้ กั เรียนช่วยกนั ตอบคาถามดงั น้ี - นกั เรียนเคยไปร้านจาหน่ายวตั ถุดิบเบเกอร่ีหรือไม่ - นกั เรียนมีวิธีเลือกซ้ือวตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ อยา่ งไร ข้นั ดาเนินการสอน 2.ครูใหน้ กั เรียนบอกชื่อวตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ ทน่ี กั เรียนรู้จกั มาคนละ 1 ชนิด พร้อมกบั ต้งั คาถาม -วตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ ชนิดน้นั มีลกั ษณะอยา่ งไร เช่น รูปร่าง สี เน้ือสมั ผสั กลิ่น รส -วตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ ชนิดน้นั มีความสดใหมเ่ พียงใด ราคาประมาณเท่าไร -วตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ ชนิดน้นั มีหลกั การเลือกซ้ืออยา่ งไร -วตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ ชนิดน้นั ควรเก็บรักษาอยา่ งไรจึงจะอยไู่ ดน้ านโดยไม่เน่าเสีย 3.ครูนาตวั อยา่ งแผนภาพวตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ มาใหน้ กั เรียนดู และพานกั เรียนไปดู ตวั อยา่ งวตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ เช่น แป้งเคก้ น้าตาลทราย ไข่ไก่ ผงฟู กล่ินวานิลา เป็นตน้ ที่ หอ้ งปฏิบตั ิการอาหาร แลว้ ต้งั คาถามวา่ - จากวตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ ท่นี กั เรียนช่วยกนั บอกและทค่ี รูนามาใหด้ ู นกั เรียนคิดวา่ ยงั มีวตั ถุดิบใดอกี บา้ งที่นกั เรียนสามารถนามาทาขนมเคก้ ได้ ข้นั สรุป 4.ใหน้ กั เรียนทาแบบฝึกหดั ที่ 3 เรื่อง เลือกซ้ือและเก็บรักษาวตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ ลง ในสมุด นางสาวกฤษณา อทุ ศั น์ โรงเรยี นวดั ทพิ พาวาส สานกั งานเขตลาดกระบัง กรงุ เทพมหานคร

8. การวดั ผลและประเมินผลการเรียนรู้ เครื่องมือการวดั ผล ผลการประเมิน การตอบคาถาม , แบบฝึกหดั 9.กิจกรรมเสนอแนะ ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… 10.ขอ้ เสนอแนะของผบู้ ริหารหรือผทู้ ี่ไดร้ ับมอบหมาย ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ลงชื่อ ................................................................ ลงชื่อ .................................................................. (นายอภวิ ฒั น์ เรืองมนตรี) (นางปริษา ทองช่างเหลก็ ) รองผอู้ านวยการโรงเรียนวดั ทพิ พาวาส ผอู้ านวยการโรงเรียนวดั ทิพพาวาส ลงชื่อ............................................................. (นางสาวกฤษณา อุทศั น์) ครู รับเงินเดือนอนั ดบั คศ.2 นางสาวกฤษณา อุทัศน์ โรงเรยี นวดั ทพิ พาวาส สานักงานเขตลาดกระบัง กรุงเทพมหานคร

แบบฝึ กหัดท่ี 3 เร่ือง เลอื กซื้อและเกบ็ รักษาวตั ถดุ บิ ในการทาขนมเค้ก 1.จงบอกหลกั การเลือกซ้ือและการเก็บรักษาวตั ถุดิบในการทาขนมเคก้ ทน่ี กั เรียนรู้จกั มาอยา่ งละ 10 ชนิด วาดภาพ ระบายสีใหส้ วยงาม ช่ือวตั ถุดบิ ในการทาขนมเค้ก การเลือกซื้อ การเกบ็ รักษา 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. นางสาวกฤษณา อุทศั น์ โรงเรยี นวดั ทพิ พาวาส สานักงานเขตลาดกระบงั กรุงเทพมหานคร

นางสาวกฤษณา อุทศั น์ โรงเรยี นวดั ทพิ พาวาส สานกั งานเขตลาดกระบัง กรงุ เทพมหานคร

นางสาวกฤษณา อุทศั น์ โรงเรยี นวดั ทพิ พาวาส สานกั งานเขตลาดกระบัง กรงุ เทพมหานคร