รายงานผลการทดลองเรื่อง-หวานเย็นฉุกเฉิน

รายงานแผนการทดลอง  เร่อื ง หวานเยน็ ฉกุ เฉนิ         โดย  นายพรี ภัทร โปษยาอนุวตั ร รหสั นกั ศกึ ษา 6314891006 เอก ค.บ.เคม ี   สมาชิกในกลุม    นายพรี ภทั ร โปษยาอนุวัตร รหสั นกั ศกึ ษา 6314891006 เอก ค.บ.เคม ี นางสาวณัฏฐธิดา ฤทธเิ์ ต็ม รหสั นักศกึ ษา 6314891017 เอก ค.บ.เคม ี นางสาวเบญจมาภรณ คนชยั รหัสนักศึกษา 6314891019 เอก ค.บ.เคม ี     เสนอ    ผชู วยศาสตราจารย ดร.อาภาพร บญุ ม ี         ภาควิชาเคมี คณะวทิ ายาศาสตรแ ละเทคโนโลย ี มหาวิทยาลัยราชภฏั รำไพพรรณ ี

วันท่ี 3​ เดอื น สิงหาคม พ.ศ. 2563  วัตถุประสงค  1.เพ่ือศกึ ษาสมบัติคอลเิ กทฟี เรื่องการลดลงของจุดเยือกแขง็   2.เพือ่ ศกึ ษาความเขม ขน ของสารละลายกับจดุ เยือกแข็ง  วสั ดุ อุปกรณและสารเคม ี 1.น้ำกลั่น  2.น้ำตาลกลโู คส  3.น้ำตาลซโู ครส  4.เกลอื แกง  5.นำ้ แข็ง  6.ขวดวัดปรมิ าตร 50 ml  7.บีกเกอรขนาด 50 ml  8.แทงแกว คนสาร  9.กระบอกตวงขนาด 50 ml  10.หลอดไอตมิ สแตนเลส  11.นาก าจบั เวลา  12.ถงั ใสน ้ำแข็ง  13.ไมเสียบลูกช้ิน                             

วธิ ีการทดลอง (ตอนที่ 1)  1.คำนวณการเตรยี มนำ้ หวานจากนำ้ ตาลซูโครสเขมขนรอยละ 1 และ 10 โดยมวลตอ ปริมาตร  50 ml   น้ำตาลซโู ครสเขมขนรอ ยละ 1  wถูก %w/v = vทําละลาย x 100   1 = w ซูโครส x 100  50 wซโู ครส = 50   100 = 0.5 g  นำ้ ตาลซโู ครสเขม ขนรอ ยละ 10  wถูก %w/v = vทาํ ละลาย x 100  10 = w ซโู ครส x 100  50 wซูโครส = 50   100 = 5 g  การเจอื จางจากสารละลายเขม ขน รอ ยละ 10  C​ ​1​V1​ =​ C2​ ​V2​   (​ 10)V1​ ​ = (1)(50)  = 5 ml  2.ชง่ั น้ำตาลซโู ครส 5 g ดังขอท่ี 1 แลวนำมาละลายในน้ำกล่นั ปรมิ าตร 50 ml ไดความเขมขน รอ ยละ 10 หลงั จากนัน้ แบง สารละลายนำ้ ตาลเขม ขน รอยละ 10 ออกมาปรมิ าตร 5 ml นำมาเจอื จางใหไ ด สารละลายน้ำตาลกลูโคสเขมขน รอ ยละ 1 ปริมาตร 50 ml     ภาพที่ 1 ภาพน้ำตาลซโู ครสปรมิ าณ 5 กรัม  

3.นำสารละลายเทลงในหลอดไอตมิ สแตนเลส แลวเสยี บไมล งในหลอดไอตมิ   4.เตรียมนำ้ แขง็ ใสล งในถังนำ้ แข็งพรอมผสมกับเกลือแกง และใสนำ้ เล็กนอ ย   5.นำหลอดไอตมิ ลงไปแกวง ในถงั ใสน ้ำแขง็   6.จับเวลาแลวสังเกตการเปลี่ยนแปลง ทุกๆ 30 วินาท ี   สรปุ ผลการทดลองตอนท่ี 1   จากการทดลองพบวา เม่ือนำหลอดไอติมทง้ั 2 หลอด ที่บรรจุนำ้ ตาลซูโครสเขมขน รอยละ 1  โดยมวลตอปริมาตรและน้ำตาลซูโครสเขม ขนรอ ยละ 10 โดยมวลตอ ปรมิ าตร ลงไปแกวง ในถงั นำ้ แข็งที่ผสม เกลอื แกงและจับเวลา ผลปรากฏวา นำ้ ตาลซโู ครสเขม ขน รอยละโดยมวลใชเวลา 9 นาที ในการกลายเปน น้ำ แข็ง สวนนำ้ ตาลซโู ครสเขม ขน รอยละ 10 โดยมวลใชเ วลา 14.30 นาที ในการแข็งตัวกลายเปน นำ้ แข็ง    วิธีการทดลอง (ตอนท่ี 2)  1.คำนวณการเตรยี มนำ้ หวานจากน้ำตาลกลูโคส และนำ้ ตาลซโู ครสเขมขน อยา งละ 1 m ปรมิ าณ  30 ml   คำนวณนำ้ ตาลกลโู คส  mol gถกู 1000 m = มวลตัว(kg) = gทาํ x mw   0.1 = gถูก x 1000   30 180 = 0.54 g  คำนวณน้ำตาลซโู ครส   mol gถูก 1000 m= มวลตวั (kg) = gทาํ x mw     gถกู 1000 30 342 ​ 0.1 = x   = 1.026 g  2.ชัง่ นำ้ ตาลกลโู คสประมาณ 0.5 กรัมและชั่งน้ำตาลซูโครสประมาณ 1.03 กรัม แลวนำมาละลาย ในน้ำกลั่นใหไ ดป ริมาตร 30 ml   3.นำสารละลายเทลงในหลอดไอตมิ สแตนเลส แลว เสยี บไมลงในหลอดไอตมิ   4.เตรยี มน้ำแข็งใสล งในถงั นำ้ แข็งพรอ มผสมกบั เกลือแกง และใสน ้ำเล็กนอย   5.นำหลอดไอตมิ ลงไปแกวงในถังใสน ้ำแข็ง  6.จบั เวลาแลว สงั เกตการเปล่ยี นแปลง ทกุ ๆ 30 วนิ าท ี    

สรุปผลการทดลองตอนที่ 2   เมอ่ื นำหลอดไอติมหลอดท่ี 1 ท่ีบรรจนุ ำ้ ตาลกลูโคสเขม ขน 0.1 โมแลล และหลอดท่ี 2 ที่บรรจุ น้ำตาลซโู ครสเขม ขน 0.1 โมแลล ลงไปแกวง ในถังใสน้ำแข็งผสมเกลอื แกงและจับเวลา ผลปรากฏวาสารละลาย น้ำตาลทัง้ สองชนดิ ที่อยใู นหลอดไอตมิ ใชเวลา 1 นาที ในการแข็งตัวกลายเปน นำ้ แข็ง     ตอนที่ 3  ผลการทดสอบโดยทำใหแ ข็งดว ยน้ำแขง็ ผสมเกลือ พรอ มจับเวลาตัง้ แตเร่ิมตน จนนำ้ หวานแข็งตวั กลายเปนนำ้ แข็ง    ชนดิ ของนำ้ ตาล   เวลาทใี่ ชใ นการเปน น้ำแขง็ (นาที)   นำ้ ตาลซโู ครสเขมขน รอยละ 1 โดยมวลตอปริมาตร   9  นำ้ ตาลซูโครสเขมขน รอยละ 10 โดยมวลตอปริมาตร   14.3  นำ้ ตาลกลโู คสเขมขน 0.1 โมแลล  1  นำ้ ตาลซโู ครสเขม ขน 0.1 โมแลล  1     ตอนที่ 4 การทำหวานเย็นฉกุ เฉิน   1.คำนวณนำ้ ตาลซูโครสเขม ขน 0.01 m   mol gถกู 1000 m= มวลตัว(kg) = gทํา x mw     gถกู 1000 30 342 ​ 0.01 = x   = 0.1 g  2.ชั่งนำ้ ตาลซโู ครส 0.1 กรมั แลวนำมาละลายในนำ้ กลัน่ .ใหไดป ริมาตร 30 ml   3.นำสารละลายเทลงในหลอดไอติมสแตนเลส แลวเสียบไมลงในหลอดไอตมิ   4.เตรยี มน้ำแข็งใสลงในถงั นำ้ แขง็ พรอมผสมกับเกลือแกง และใสน ้ำเล็กนอ ย   5.นำหลอดไอติมลงไปแกวงในถงั ใสน้ำแขง็   6.จบั เวลาแลวสงั เกตการเปลย่ี นแปลง ทกุ ๆ 30 วินาท ี      

  สรปุ ผลการทดลองตอนท่ี 4   เม่ือนำสารละลายนำ้ ตาลซูโครสทล่ี ะลายไวแ ลว ใสล งในหลอดไอติมแลว นำลงไปแกวงในถังใสนำ้ แข็งผสมเกลอื แกง ผลปรากฏวา ใชเ วลา 4.32 นาที ในการแข็งตัวกลายเปน นำ้ แขง็ แตท ีใ่ ชเ วลาในการแข็งตวั ชาอาจมีปญหาซงึ่ เกิดจากปริมาณนำ้ แข็งและเกลือแกงทไ่ี มสมดลุ ทำใหอณุ หภมู ไิ มเ ทากบั หรือต่ำกวา 0 องศา เซลเซียส    สรุปผลการทดลอง  จากการทดลองพบวา นำ้ หวานจะแข็งตัวข้นึ อยูกบั ปรมิ าณความเขม ขนของสารละลาย ถา ปรมิ าณ ความเขมขนของสารละลายมคี านอ ยจะทำใหจ ดุ เยอื กแข็งมีคามาก แตใ นทางตรงกนั ขา มถาสารละลายมคี วาม เขม ขน มาก จะทำใหจ ดุ เยอื กแข็งมีคา นอ ย และถา นำ้ ตาลตางชนิดกนั แตม ีความเขมขนเทา กัน ชนิดของ สารละลายจะไมสงผลตอจดุ เยือกแขง็