ตุ้อบลมร้อน

นวตั กรรมโครงงานส่ิงประดิษฐ์ เรือ่ ง ตูอ้ บลมร้อน จดั ทำโดย 1.นายธรี พงษ์ จรัสประชาคม 6023-00029-7 2.นายแสงจนั ทร์ พมิ พ์ชยั 6213-00080-3 3.นายเสกสรร เลอ่ื นลอย 6223-00006-0 4.นายศราวธุ ธรรมจำเนยี ร 6121-00010-0 ครูท่ีปรึกษา นายธีรพงศ์ เขยี วหวาน ครู กศน.ตำบลกฎุ โง้ง

ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอพนัสนคิ ม สำนกั งานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยจงั หวัดชลบรุ ี ก ชอ่ื โครงงาน บทคดั ย่อ ชอื่ ผู้ทำโครงงาน ตู้อบลมร้อน อาจารย์ท่ปี รกึ ษา 1. นายธรี พงษ์ จรัสประชาคม 2. นายแสงจันทร์ พิมพช์ ยั ระยะเวลาการศกึ ษา 3. นายเสกสรร เลอื่ นลอย 4. นายศราวุธ ธรรมจำเนยี ร นกั ศึกษา กศน.ตำบลกุฎโงง้ กศน.อำเภอพนสั นิคม จงั หวดั ชลบรุ ี นายธีรพงศ์ เขียวหวาน วนั ท่ี 14-25 พฤษภาคม พ.ศ. 2563 การศึกษานวัตกรรมโครงงานสิ่งประดิษฐ์ เรื่อง ตู้อบลมร้อน มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาโครงงาน สิ่งประดิษฐ์ ตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ ท่ีมีข้อจำกัดในการใช้ ต้องขึ้นอยู่กับสภาพดินฟ้าอากาศและช่วงระยะเวลาท่ี เหมาะสม จึงได้พัฒนาโครงงานสิ่งประดิษฐ์ตู้อบลมร้อน ให้สามารถใช้งานได้ทุกสภาพอากาศ ลดระยะเวลาในการ ตาก อบ หรือการทำให้แห้ง โดยใช้พลังงานไฟฟ้า และเลือกใช้วัสดุในการทำชิ้นงาน จากวัสดุที่เหลือใช้ เพี่อลด ปริมาณขยะ สอดคล้องกับรายวิชาการใช้พลังงานไฟฟ้าในชีวิตประจำวัน เป็นการพัฒนาต่อยอดสิ่งประดิษฐ์เพ่ือ ตอบสนองความต้องการ การใช้งาน ให้ได้ทุกสภาพอากาศ โดยติดตั้งวงจรไฟฟ้า เข้ากับตู้อบ มีระบบการควบคุม อุณหภูมคิ วามร้อนให้คงที่ โดยใช้ระยะเวลาในการอบเฉลีย่ 30-40 นาที ตัง้ เวลาสงู สุดได้ 3 ชว่ั โมง ใหค้ วามร้อน 0- 100 องศาเซลเซียส มีต้นทุนค่าไฟฟ้า 2.75 บาท/ชั่วโมง ขั้นตอนการทดสอบประสิทธิภาพของตู้อบลมร้อน โดย เปรียบเทียบด้านปริมาณและด้านคุณภาพของเนื้อหมู ทดสอบประสิทธิภาพโดยการเปรียบเทียบปริมาณเนื้อหมู จากการใชต้ อู้ บลมร้อนและการตากแห้งแบบธรรมดา พบวา่ น้ำหนกั เนอื้ หมสู ด 1 กโิ ลกรัม เม่อื อบเนื้อหมูจากตู้อบ ลมรอ้ น ระยะเวลา 30 นาที จะได้น้ำหนักของเน้อื หมแู ดดเดยี วเฉล่ยี 800 กรัม คิดเป็นร้อยละ 80 เมอื่ เปรียบเทยี บ กับเนื้อหมูสด 1 กิโลกรัม ที่ตากแห้งธรรมดา ระยะเวลา30 นาที จะได้เนื้อหมูแดดเดียว น้ำหนักเฉลี่ย 930 กรัม คิดเป็นร้อยละ 93 เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว เนื้อหมูจากการใช้ตู้อบลมร้อน มีความช้ืนน้อยกว่าการตากแห้งแบบ ธรรมดา ประมาณ 0.86 เท่า และได้คุณภาพของเนื้อหมูดีกว่าการตากแบบธรรมดา เพราะไม่มีสิ่งปนเปื้อน เช่น ละอองฝุ่น แมลงวนั มด

ข กติ ติกรรมประกาศ การจดั ทำนวัตกรรมโครงงานส่ิงประดิษฐ์ เรอ่ื ง ต้อู บลมร้อน ไดร้ บั การแนะนำจาก ครูธรี พงศ์ เขียวหวาน ครู กศน.ตำบลกุฎโง้ง ที่ให้คำปรึกษาและแนะนำตลอดระยะเวลาในการดำเนินโครงงาน และขอบพระคุณผู้ที่ให้การ สนบั สนนุ ในการดำเนินงานคร้ังน้ี จนทำให้โครงงานบรรลุตามวัตถุประสงคท์ ่ไี ด้กำหนดไว้ คณะผู้จัดทำขอขอบพระคุณทุกท่านที่ให้โอกาส ส่งเสริม สนับสนุนและให้คำแนะนำในด้านต่าง ๆ ของ การจัดทำโครงงานครัง้ นี้ และหวังเปน็ อยา่ งย่ิงว่า จะเป็นประโยชน์ต่อผ้ทู ี่สนใจ สามารถนำไปต่อยอดผลติ เป็นอุปกรณ์ ทีท่ ันสมยั และมีประสิทธิภาพมากยงิ่ ขน้ึ ได้ต่อไป จงึ ขอขอบคุณเปน็ อย่างสงู มา ณ โอกาสนี้ คณะผู้จดั ทำ

สารบญั ค บทคดั ยอ่ หนา้ กิตตกิ รรมประกาศ ก สารบญั ข สารบญั ตาราง ค สารบัญภาพและแผนภูมิ ง จ บทท่ี 1 บทนำ 1 1.1 ทมี่ าและความสำคัญของปัญหา 2 1.2 วตั ถปุ ระสงค์ 2 1.3 สมมตฐิ าน 2 1.4 ตัวแปรที่ศกึ ษา 3 1.5 ขอบเขตการศึกษา 3 1.6 ประโยชนท์ ี่คาดว่าจะไดร้ บั 3 1.7 นิยามปฏบิ ตั กิ าร 4 บทท่ี 2 เอกสารทเ่ี กี่ยวข้อง 8 บทท่ี 3 วิธดี ำเนินการ 8 3.1 วสั ดุอุปกรณ์ 9 3.2 วิธีดำเนนิ การ 14 บทที่ 4 ผลการศึกษา 18 บทท่ี 5 สรุปผลการศึกษา อภปิ รายผล และข้อเสนอแนะ 18 5.1 สรปุ ผลการศึกษา 18 5.2 อภิปรายผล 18 5.3 ขอ้ เสนอแนะ

บรรณานกุ รม สารบญั ตาราง ง ตารางที่ 1 การเปรียบเทยี บปริมาณเน้ือหมูจากการใช้ตู้อบลมร้อนและการตากแหง้ หน้า ตารางที่ 2 ธรรมดา 15 ตารางที่ 3 การเปรียบเทยี บความชืน้ ของเนอื้ หมูจากการใชต้ ู้อบลมร้อนและการตาก 16 แหง้ ธรรมดา 17 ความพงึ พอใจในการใชต้ ู้อบลมรอ้ น

สารบัญภาพและแผนภมู ิ จ ภาพท่ี 1 วัสดุ อปุ กรณ์ หน้า ภาพท่ี 2 แบบตู้อบพลงั งานแสงอาทติ ย์ 8 ภาพที่ 3 แบบโครงสรา้ งตู้อบพลงั งานแสงอาทติ ย์ 9 ภาพที่ 4 การประกอบไม้เปน็ โครงสรา้ ง 10 ภาพที่ 5 การประกอบเศษเมทลั ซที ท่ีตัดไว้ 10 ภาพท่ี 6 การนำกระจกใสวาง 11 ภาพท่ี 7 การนำตะแกรงลวดวาง 11 ภาพท่ี 8 การตอ่ วงจรควบคุมอณุ หภูมิ (Temperature Control) 11 ภาพที่ 9 การการติดต้ังพดั ลมระบายอากาศและหลอดไฟ (NIR) 12 ภาพที่ 10 การทดสอบประสทิ ธิภาพของตอู้ บลมรอ้ น และการตากแดดธรรมดา 12 แผนภูมิท่ี 1 การเปรยี บเทียบปริมาณเนื้อหมจู ากการใช้ตู้อบพลงั งานแสงอาทติ ยแ์ ละ 13 16 การตากแห้งธรรมดา แผนภมู ิที่ 2 แสดงความพงึ พอใจในการใช้ตูอ้ บรมรอ้ น 17

บทท่ี 1 บทนำ 1.1 ที่มาและความสำคัญของปญั หา ปัจจุบันในการดำรงชวี ิตประจำวันของเรานั้น ไม่สามารถปฏเิ สธได้ในเรื่องการใช้เครื่องอำนวยความสะดวก ใน กิจกรรมต่าง ๆ ซึ่งสิ่งเหล่านั้นก็คือ อุปกรณ์และเครื่องใช้ไฟฟ้า ดังนั้น จึงต้องมีการพัฒนาต่อยอดนวัตกรรมจาก ตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ ที่มีข้อจำกัดในการใช้ขึ้นกับแสงแดดเป็นตัวกำหนด ทำให้การใชง้ านได้ไม่ต่อเน่ืองในบาง ฤดกู าล ส่วนอีกปัญหาหนึ่งที่เกิดขึน้ ในการดำรงชีวิตปัจจุบันเช่นกนั คือ ขยะยังคงเป็นปัญหาใหญ่ระดับชาติท่ียัง หาทางกำจัดใหห้ มดส้นิ ไม่ได้ ซึง่ เมอ่ื ดจู ากข้อมลู สถานการณ์ขยะมูลฝอยและของเสียอนั ตราย โดยกรมควบคุมมลพษิ พบว่า ปริมาณขยะในไทยยังมแี นวโน้มเพ่ิมขึ้น โดยปี 2561 มีกวา่ 27.8 ล้านตนั เพิม่ ขึน้ 1.64% จากปี 2560 ปัจจัยจาก การมีประชากรเพมิ่ ขึ้น ชุมชนเมืองขยายตัว รวมถึงการสง่ เสรมิ การทอ่ งเท่ยี ว และการบริโภคที่เพิ่มมากขน้ึ เฉพาะ ในกรงุ เทพฯ มปี รมิ าณ 4.85 ลา้ นตนั คิดเปน็ 17% ของขยะมูลฝอยท้ังประเทศ อยา่ งไรก็ดีพบว่า การจัดการขยะ มูลฝอยถอื วา่ มแี นวโนม้ ทีด่ ีข้ึน ถึงอยา่ งน้ันมขี ยะพลาสติกเพยี ง 5 แสนตันจาก 2 ล้านตนั ทีถ่ ูกรีไซเคลิ ท่ีนา่ ตกใจคือมี ขยะท่ีถูกกำจัดอย่างไม่ถูกต้องถึง 27% ในสว่ นของเสียอันตรายจากชุมชนก็เพิ่มข้ึน 3.2% จากปี 2560 ส่วนใหญ่เป็น ซากผลิตภณั ฑ์เครื่องใชไ้ ฟฟ้าและอิเล็กทรอนกิ ส์ ซึ่งได้รับการจดั การอย่างถกู ตอ้ งเพียง 13% เท่านั้น นอกจากนี้ มี กากของเสียอุตสาหกรรมเข้าสรู่ ะบบการจัดการยงั ลดลง 33% โดยมากเปน็ กากอตุ สาหกรรมท่ีไม่เปน็ อันตราย โดย ไดน้ ำกลับมาใชป้ ระโยชนด์ ว้ ยการเผาเพอื่ ผลิตเป็นพลังงานไฟฟ้า เนอื่ งจากในชมุ ชนของเรามผี ลผลิตทางการเกษตรหลายชนิด เชน่ ผกั ผลไม้ และปลา เป็นต้น ซึ่งในบาง ฤดูกาลผลผลิตมีปริมาณมากเกินความต้องการ ทำให้ราคาของผลผลิตต่ำและบริโภคไม่ทัน จึงเกิดการเน่าเสียของ ผลผลิต แต่ถ้าสามารถยดื ระยะเวลาในการเก็บรักษาให้นานขึ้น จะช่วยลดการสูญเสยี ในส่วนน้ีได้ วิธีการทีน่ ยิ มใช้ ในอดีตจนถึงปัจจุบัน คือ การนำผลผลิตทางการเกษตรไปตากแดด แต่วิธีนี้มีข้อเสีย คือ ความไม่แน่นอนของสภาพ ภูมิอากาศ โดยเฉพาะในฤดูฝนที่สภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย อาจเกิดการปนเปื้อนของผลผลิตจากฝุ่นละอองและ จลุ นิ ทรีย์ รวมทั้งการถนอมอาหารประเภทเน้อื สัตวใ์ หเ้ ก็บรกั ษาไวไ้ ดน้ าน จากปัญหาข้างตน้ กศน.ตำบลกฎุ โงง้ เห็นความสำคัญในการบริหารจดั การขยะ ส่งเสรมิ การนำเศษวัสดุ ที่เหลือใช้กลับมาใช้ใหม่ และข้อจำกัดของการใช้พลังงานจากพลังงานแสงอาทิตย์มาใช้ในการตากเพื่อเป็นการ ถนอมอาหาร จากการศึกษาในรายวิชา วิทยาศาสตร์ และวิชาการใช้พลังงานไฟฟ้าในชีวิตประจำวัน พบว่า พลงั งานลมและพลังงานความร้อนที่ได้จากหลอดไฟใหค้ วามร้อน เม่อื นำมาต่อวงจรการใชง้ านร่วมกัน จะทำให้เกิด เป็นลมร้อนที่สามารถทำให้อาหารแห้งได้ ซึ่งมีลักษณะเหมือนกับการตากแดด จึงจัดทำนวัตกรรมโครงงาน

สิ่งประดิษฐ์ “ตู้อบลมร้อน” เพื่อใช้เป็นช่องทางการถนอมอาหารโดยการใช้พลังงานไฟฟ้าและลดปริมาณขยะโดย การนำเศษวสั ดุท่ีเหลือใชก้ ลบั มาใชใ้ หมใ่ ห้เกดิ ประโยชน์ 1.2. วัตถุประสงค์ ในการศึกษาครั้งน้ีได้กำหนดวัตถปุ ระสงคไ์ ว้ ดงั นี้ 1.2.1 เพ่อื พัฒนานวตั กรรมประดิษฐ์ตอู้ บลมร้อน 1.2.2 เพอ่ื ลดปริมาณขยะโดยการนำเศษวัสดุท่เี หลือใช้กลบั มาใชใ้ หม่ให้เกิดประโยชน์ 1.2.3 เพ่ือความสะดวกในการถนอมอาหาร และลดระยะเวลาในการตากหรือทำใหแ้ หง้ 2 1.2.4 เพอื่ เพมิ่ คุณภาพในการถนอมอาหาร ลดการเกิดจลุ นิ ทรีย์ และสง่ิ ปนเปอ้ื นในการถนอมอาหาร 1.3. สมมติฐาน ตอู้ บพลังงานแสงอาทิตย์ทำใหเ้ นื้อหมูปลอดภยั และมีความชื้นน้อยกว่าการตากแหง้ ธรรมดาหน่งึ เท่า 1.4 ตวั แปรทีศ่ ึกษา ด้านปริมาณ ตัวแปรตน้ การตากเน้ือหมดู ว้ ยตู้อบลมร้อนและการตากเน้ือหมูดว้ ยการตากแห้งธรรมดา ตัวแปรตาม ปริมาณของเนื้อหมู ตัวแปรควบคมุ - ระยะเวลาในการทดสอบ ระยะเวลาของการทดสอบ ท้ัง 2 วิธี - แหล่งทม่ี าและขนาดช้ินของเนอื้ หมู จำนวน 1,000 กรัม ท้งั 2 วิธี ดา้ นคุณภาพ ตวั แปรตน้ การตากเน้ือหมูด้วยตู้อบลมรอ้ นและการตากเนอ้ื หมูดว้ ยการตากแห้งธรรมดา ตวั แปรตาม ความชืน้ ของเนือ้ หมู ตัวแปรควบคมุ - ระยะเวลาในการทดสอบ จำนวน 30 นาที ทัง้ 2 วธิ ี - แหล่งท่ีมาและขนาดช้ินของเนอ้ื หมู จำนวน 1,000 กรมั ท้ัง 2 วธิ ี 1.5 ขอบเขตการศกึ ษา ในการศึกษาคร้ังนีม้ ขี อบเขตการศกึ ษา ดงั นี้ 1.5.1 สงิ่ ที่ศกึ ษา - ตู้อบลมร้อน ทำโดยใช้เศษไม้เป็นโครงสร้าง ปิดแต่ละด้านด้วยเศษเมทัลซีททั้ง 5 ด้าน ส่วน ดา้ นบนเปน็ กระจกใสทำมุมเอียง ภายในบดุ ว้ ยแผ่นฟรอยด์ มีตะแกรงสำหรับวางเนือ้ หรือผลผลิตทางการเกษตรท่ี จะตาก พร้อมติดตั้งพัดลมและหลอดไฟให้ความร้อน (NIR) ความคุมการใช้งานด้วยระบบไฟฟ้า (Temperature Control) - ปริมาณของเน้ือหมู

1.5.2 กลุ่มตัวอย่าง ที่ใช้ในการศึกษาในคร้ังน้ี คือ เนื้อหมทู ี่มาจากแหล่งเดียวกันและขนาดชิน้ เทา่ กัน จำนวน 1,000 กรัม 1.5.3 ระยะเวลา เดือน พฤษภาคม พ.ศ. 2563 1.5.4 สถานที่ กศน.ตำบลกฎุ โงง้ 1.6 ประโยชน์ทค่ี าดว่าจะได้รบั 1.6.1 ไดต้ อู้ บลมร้อน ช่วยอำนวยความสะดวกในการตากหรอื ทำใหแ้ หง้ โดยการใช้พลังงานไฟฟ้า 1.6.2 ได้ตู้อบที่มีต้นทุนต่ำ ใช้วัสดุที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นและเป็นเศษวัสดุที่เหลือใช้ เหมาะสำหรับใช้ใน ครวั เรอื น 3 1.6.3 ลดระยะเวลาในการถนอมอาหาร ลดการเกดิ จลุ ินทรีย์ และสิง่ ปนเป้อื นในการถนอมอาหาร 1.7 นิยามปฏบิ ัตกิ าร 1.7.1 ต้อู บลมร้อน หมายถงึ ตทู้ ่ีทำโดยใช้เศษไม้เปน็ โครงสร้าง ปดิ แตล่ ะดา้ นดว้ ยเศษเมทลั ซีททง้ั 5 ด้าน ส่วนด้านบนเป็นกระจกใสทำมุมเอียง ภายในบุด้วยแผ่นฟรอยด์ มีตะแกรงสำหรับวางเนื้อหรือผลผลิตทาง การเกษตรตาก พร้อมติดตั้งพัดลมและหลอดไฟให้ความร้อน (NIR) ความคุมการใช้งานด้วยระบบไฟฟ้า (Temperature Control) 1.7.2 ความช้นื หมายถงึ ปรมิ าณน้ำทีอ่ ยู่ในเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ มวี ิธีการวดั ค่าความชืน้ โดยการช่ังน้ำหนัก ของเน้อื สัตว์หรือผลผลิต 1.7.3 การอบ หมายถึง เป็นวิธกี ารถนอมอาหารวิธหี นึ่ง โดยการวางไวบ้ นภาชนะที่กำหนด เพื่อทำให้เนื้อ หมูแห้ง หรือการทำผลผลิตทางการเกษตรแหง้

บทท่ี 2 เอกสารที่เกย่ี วขอ้ ง ในการศึกษานวัตกรรมโครงงานสิ่งประดิษฐ์ เรื่อง ตู้อบลมร้อน ของนักศึกษากศน.ตำบลกุฎโง้ง อำเภอพนัสนิคม จังหวัดชลบุรี คณะผู้ศึกษาได้ค้นคว้า รวบรวมเอกสารที่เกี่ยวข้องและจากเว็บไซต์บนเครือข่าย อนิ เตอร์เน็ต เพอื่ เปน็ แนวทางในการสร้างนวัตกรรมสงิ่ ประดิษฐ์ ต้อู บลมร้อน ดังหวั ขอ้ ตอ่ ไปนี้ 2.1 ความรเู้ ก่ยี วกบั การใชพ้ ลงั งานไฟฟา้ ในชวี ติ ประจำวัน 2.2 ความรู้เกี่ยวกบั การตดิ ต้ังวงจรไฟฟ้า 2.3 ความรเู้ กย่ี วกับพลงั งานลม และพลงั งานความร้อน 2.4 ความรเู้ กี่ยวกับตู้อบลมรอ้ น 2.5 ความรู้เกี่ยวกับการตากแห้ง 2.6 ความรเู้ กยี่ วกับความชื้น 2.7 ความรู้เกี่ยวกบั การจัดการขยะ 2.1 ความรู้เกย่ี วกับการใช้พลังงานไฟฟ้าในชีวิตประจำวัน ปัจจุบันไฟฟ้ามีบทบาทกับชีวิตประจำวันของมนุษย์มากขึ้น ประเทศที่จะพัฒนาได้นั้นต้องใช้พลังงาน ไฟฟ้ามาก เพราะว่าเครื่องมือหรือสิ่งประดิษฐ์ใหม่ ๆ ใช้ไฟฟ้าถึงแม้ว่าไฟฟ้าจะมีประโยชน์แต่มีโทษแก่มนุษย์ เหมือนกันถ้าใชไ้ ฟฟา้ อย่างประมาท พลังงานไฟฟ้าที่ใช้กันตามบ้านเรือน ส่วนใหญ่มาจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าในโรงไฟฟ้า ซึ่งผลิต กระแสไฟฟ้าโดยอาศัยหลักการเหนี่ยวนำแม่เหล็กไฟฟ้า พบว่า เมื่อนำแท่งแม่เหล็กเคลื่อนที่เข้าใกล้ขดลวด ที่ปลายทั้งสองต่อเข้ากับเครื่องกัลวานอมิเตอร์ เข็มกัลวานอมิเตอร์จะกระดิกได้ แสดงว่ามีกระแสไฟฟ้าผ่าน แต่ เมื่อแท่งแม่เหล็กหยุดเข็มกัลวานอมิเตอร์จะกระดิกอีกแต่คนละทาง ถ้าเคลื่อนที่แท่งแม่เหล็กเข้าออกด้วย ความเร็วที่ไม่เท่ากันปริมาณกระแสไฟฟ้าก็จะแตกต่างกันด้วย คือ ถ้าแม่เหล็กเคลื่อนที่เร็วกระแสไฟฟ้าที่เกิดใน ขดลวดก็จะมีปริมาณมากกว่าแท่งแม่เหล็กเคลื่อนที่ช้า ถ้ากลับขั้วแท่งแม่เหล็กที่เคลื่อนที่เข้าหาขดลวดทิศทาง ของกระแสไฟฟา้ ทเี่ กิดขึน้ จะตรงกันข้ามกับตอนแรก 2.2 ความรเู้ กยี่ วกับพลังงานทดแทน

พลังงานทดแทน หมายถึง พลังงานที่นำมาใช้แทนน้ำมันเชื้อเพลิง สามารถแบ่งตามแหล่งที่ได้มา เปน็ 2 ประเภท คอื พลังงานทดแทนจากแหล่งท่ีใช้แล้วหมดไป อาจเรียกวา่ พลังงานส้นิ เปลือง ไดแ้ ก่ ถ่านหิน ก๊าซธรรมชาติ นิวเคลียร์ หินน้ำมัน และทรายน้ำมัน เป็นต้น และพลังงานทดแทนอีกประเภทหนึ่งเป็นแหล่ง พลังงานทใ่ี ชแ้ ล้วสามารถหมุนเวียนมาใช้ได้อีก เรยี กว่า พลังงานหมุนเวียน ได้แก่ แสงอาทติ ย์ ลม ชีวมวล น้ำ และไฮโดรเจน เป็นตน้ 5 2.3 ความรู้เก่ยี วกับพลังงานแสงอาทติ ย์ พลังงานที่เกิดจากแสง รูปแบบการนำพลังงานของแสงอาทิตย์มาใช้งาน แบ่งอย่างกว้าง ๆ เป็น 2 รูปแบบ ข้ึนอยู่กับวิธีการในการจับพลังงานแสง การแปรรูปให้เป็นพลังงานอีกรูปหน่ึง และการแจกจ่ายพลังงานท่ี ได้ใหม่นั้น รูปแบบแรกเรียกว่า แอคทีพโซลาร์ เป็นการใช้วิธืการของ โฟโตโวลตาอิคส์ หรือ solar thermal เพื่อ จับและเปลี่ยนพลังงานของแสงอาทิตย์ให้เป็นพลังงานไฟฟ้าหรือพลังงานความร้อนโดยตรง อีกรูปแบบหนึ่งก็ คือ พาสซีฟโซลาร์ เป็นวิธีการใช้ประโยชน์ทางอ้อม ได้แก่ การออกแบบอาคารในประเทศหนาวให้รับแสงแดดได้ เต็มที่ หรือ การติดตั้งวัสดุท่ีไวตอ่ อุณหภมู ิ thermal mass เพื่อปรับสมดุลของอากาศในอาคาร หรือติดตั้งวัสดทุ ่มี ี คณุ สมบตั ิกระจายแสง หรือการออกแบบพ้นื ท่ีว่างให้อากาศหมุนเวยี นโดยธรรมชาติ 2.4 ความรูเ้ กย่ี วกับตอู้ บลมร้อน ตู้อบลมร้อน ไม่ใช่นวัตกรรมใหม่แต่เอานวัตกรรมที่มีมาพัฒนาปรับใช้ในชีวิตประจำวันของ ครัวเรือน เพื่อทดแทนหรือเป็นทางเลือกในการใช้งาน จากข้อจำกัดของหลักธรรมชาติในการนำเอาพลังงาน แสงอาทติ ย์มาใช้เป็นพลงั งานทดแทน ซ่ึงเป็นการดดั แปลงวสั ดุและนำเศษวสั ดุท่ีเหลือใชม้ าใช้ใหเ้ กิดประโยชน์ ซ่ึง เป็นวัสดุที่หาง่ายในชุมชน โครงสรา้ งของตู้อบลมร้อน ทำมาจากเศษไม้ ปิดแต่ละด้านดว้ ยเศษเมทัลซีทท้ัง 5 ด้าน ส่วนด้านบนเป็นกระจกใสทำมุมเอียง ภายในบุด้วยแผ่นฟอยล์ มีตะแกรงสำหรับวางเนื้อหรือผลผลิตทาง การเกษตร พร้อมติดตั้งพัดลมและหลอดไฟให้ความร้อน (NIR) ความคุมการใช้งานด้วยระบบไฟฟ้า (Temperature Control) ทำให้ผลผลิตทางการเกษตรแห้งและทำให้เนื้อสัตว์แห้งด้วยการพลังงานลมและ พลงั งานความร้อน มกี ารควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ เพ่อื เป็นการคุณภาพของการถนอมอาหาร หลักการทำงาน.. ตู้อบลมร้อน จะใช้ \" หลักการไหลเวียนอากาศร้อน เพื่อระบายความชื้นด้วยวิธีการ ควบคุมอุณหภูมิความร้อน\" กลา่ วคอื อณุ หภมู คิ วามร้อน ภายในต้เู กดิ จากพลงั งานความร้อนที่ได้จากหลอดไฟและ พัดลม ทำให้เกิดเป็นลมร้อน จึงทำให้เนื้อสัตว์หรือผลผลิตทางการเกษตรแห้ง ด้วยอุณหภูมิประมาณ 60 องศา เซลเซียส อากาศร้อนในตู้อบจะถ่ายเทความช้ืน ทีมอี ยู่ในอาหารให้ระเหยออกมา เกดิ การลอยตัวสูงขึ้นออกไปทาง ช่องระหว่างกระจกด้านบนของตู้อบ อากาศเย็นที่อยู่ภายนอกจะไหลเข้าทางช่องระหว่างกระจกด้านบนแทนที่ อากาศร้อน เปน็ การถา่ ยเทความช้นื ใหก้ บั อาหาร 2.5 ความรเู้ กยี่ วกับการตากแห้ง การถนอมอาหารโดยวิธีตากแห้ง เป็นกระบวนการลดน้ำ หนักของอาหารทำให้อาหารมีน้ำหนักเบาข้ึน โดยใช้ตัวกลางทำหน้าที่ถ่ายเท ความร้อนจากบรรยากาศไปสู่อาหารที่มีความชื้นอยู่โดยวิธีใดวิธีหนึ่ง แล้วรับ ความชน้ื จากอาหารระเหยไปส่บู รรยากาศภายนอกอาหาร ทำให้อาหารมี ความช้ืนลดลงไปเร่ือย ๆ จนในที่สุดแห้ง

เป็นอาหารแห้ง โดยทั่ว ๆ ไปอากาศ จะมีบทบาทสำคัญ ทำหน้าที่เป็นตัวกลางในการถ่ายเทความร้อนและความ ชื้นดังกล่าว หลักเกณฑ์การถนอมอาหารตากแห้งคือ จะต้องลด ยับยั้ง และป้องกันปฏิกิริยาทางเคมีทั้งหลายและ การเจรญิ เตบิ โตของจุลินทรยี ์ทุกชนดิ เพื่อใหไ้ ดอ้ าหารตากแห้งที่เก็บไดน้ าน ไมบ่ ดู เน่าเพราะการเจริญเติบโตของ จุลินทรีย์ หรือไม่มีสารเคมีตกค้างเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างกรรมวิธี เตรียมการผลิตหรือระหว่างการเกบ็ เช่น ผักหรือผลไม้ต้องลวกน้ำร้อนก่อน นำไปตากแห้ง เพื่อหยุดปฏิกิริยาเอนไซม์และลดปริมาณแบคทีเรียที่มีอยู่ เป็นตน้ การตากหรอื การทำให้แหง้ ทำได้สองวธิ ีด้วยกัน คอื 6 ตากหรือทำให้แห้งด้วยแสงแดด วิธีนี้เป็นวิธที ี่เก่าแกท่ ี่สุด ทำกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงทำกันอยู่ จนถึงปัจจุบนั เพราะว่าวิธีนีเ้ สยี ค่าใช้จ่ายน้อย ใช้อุปกรณ์น้อย และกรรมวิธีตากแห้งก็ง่าย จึงยังคง เป็นวิธีที่เหมาะสม สำหรับอุตสาหกรรมใน ครัวเรือนซึ่งปัจจุบันมีเตาอบพลังแสงอาทิตย์ ที่สะดวกและปลอดภัยจากการไต่ตอมของแมลงขณะตาก ด้วยตู้อบ แสงอาทติ ยใ์ ช้ในครัวเรอื น มาตราสว่ น 1:20 ตากหรอื ทำใหแ้ ห้งด้วยต้อู บลมร้อน วิธีนี้เป็นทางเลือกใหม่ที่ลดระยะเวลาในการถนอมอาหาร เพราะมีการควบคุมอุณหภูมิให้ความคงที่ สม่ำเสมอ คงคุณภาพของการถนอมอาหาร ลดจุลินทรีย์และสิ่งปนเปื้อน สะดวกในการใช้งาน ไม่มีข้อจำกัดเรื่อง ของแสงแดด สามารถกำหนดระยะเวลาท่ีเหมาะสมกับการอบวตั ถุดิบแตล่ ะชนดิ และกำหนดอุณหภูมิได้ ขอ้ เสยี ของการถนอมอาหาร คุณคา่ ทางอาหารของอาหารตากหรือการทำให้แหง้ จะสูญเสียไปในระหวา่ งการ ตาก เช่น เนอื้ ตากแห้ง จะมีวิตามินน้อยกว่าเนื้อสดเล็กน้อย ส่วน โปรตีนนั้นขึ้นอยู่กับวิธีตากแห้ง อาหารตากแห้งมีน้ำหนักเบากว่า น้ำหนักอาหารสด ง่ายต่อการ ขนส่ง และอายุการเก็บนานขึ้น เพราะอาหารตากแห้งมีสารอาหารที่เข้มข้นขึ้น ความชืน้ ต่ำกว่าอาหารสด อาหารตากแห้งแตล่ ะชนิดจะมีความช้นื จำกดั อยู่ในขอบเขต เชน่ ผลไมแ้ ห้งมคี วามชื้นร้อยละ 4 และเนื้อตากแห้งมีความชื้นอยู่ร้อยละ 4 เป็นต้น อาหารตากแห้งที่มีคุณภาพดีจะไม่มีราขึ้นบนผิวอาหาร ไม่มี น้ำตาล เกาะอาหาร เวลาคืนรูปเปน็ อาหารสดใช้เวลาคืนรูปภายใน 20 นาที มีอัตราส่วนของความหวานต่อความ เป็นกรดหรือที่เรียกว่า ความอร่อยอยู่ในเกณฑ์ที่กำหนดของมาตรฐานอาหารตากแห้งแต่ละชนิด ไม่มีปริมาณ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือสารกันหืนเกินกว่าที่อนุญาตไว้ในกฎหมายอาหาร และต้องเป็นอาหารแห้งที่เป็นที่ยอมรับ ของผู้บริโภคด้วย การถนอมอาหารตากแห้งต้องคำนึงถึงภาชนะที่ใช้เก็บรักษาอาหารแห้ง ซึ่งต้องเป็นภาชนะปิด สนทิ เก็บไวใ้ นที่ไม่อับชน้ื แต่เปน็ ที่เย็น เพอื่ ยดื อายกุ ารเก็บ 2.6 ความรเู้ ก่ียวกับความช้ืน ความชื้น เป็นคำใช้เรยี กปริมาณไอน้ำในอากาศ อย่างเป็นทางการ อากาศชื้นเป็นสารผสมระหว่างไอนำ้ กับองค์ประกอบอื่นของอากาศ โดยความชื้นนิยามในแง่ของปริมาณน้ำในสารผสมนี้ เรียกว่า ความชื้นสัมบูรณ์ ในการใช้ ประจำวัน คำว่า ความชื้น มักหมายถงึ ความชื้นสัมพัทธ์มากกวา่ โดยแสดงเป็นรอ้ ยละในการพยากรณอ์ ากาศ และในเครื่องวัดความชื้นอากาศครัวเรือน ที่เรียกเช่นนี้เพราะเป็นการวัดความชื้นสัมบูรณ์ปัจจุบันเทียบกับ ค่าสงู สดุ ความชน้ื จำเพาะ เปน็ อัตราส่วนของปริมาณไอน้ำในสารผสมกับปริมาณอากาศท้ังหมด ปรมิ าณไอน้ำในสาร ผสมสามารถวัดได้โดยมวลต่อปริมาตรหรือเป็นความดันย่อยกับการใช้ในทางอุตุนิยมวิทยา ความชื้นบ่งชี้ความน่าจะ

เกิดหยาดน้ำฟ้า น้ำค้างหรือหมอก ความชื้นสัมพัทธ์ที่สูงลดประสิทธิภาพการหลั่งเหงื่อเพื่อลดอุณหภูมิร่างกาย เพราะไปลดอัตราการระเหยความชื้นจากผวิ หนัง ปรากฏการณ์นี้คำนวณในรปู ตารางดัชนคี วามร้อน ซึ่งใช้ระหวา่ ง สภาพอากาศฤดรู ้อน นอกจากความชื้นในอากาศแล้ว ความชืน้ ยงั หมายถงึ การมขี องเหลว โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำ ตวั อย่างเช่น นำ้ ปรมิ าณนอ้ ยอาจพบไดใ้ นอากาศ ในอาหารและในผลติ ภัณฑ์ท้งั หลาย 7 2.7 ความรู้เก่ยี วกับการจดั การขยะ การจดั การขยะ ดว้ ยแนวคดิ 3R เป็นแนวคดิ และแนวทางในการปฏิบัตเิ พื่อการใช้ทรัพยากรท่ีมีอยู่อย่าง คมุ้ ค่า สามารถชว่ ยลดปรมิ าณขยะให้น้อยลง ดว้ ยการลดการใช้ การนำกลับมาใชซ้ ำ้ และการนำขยะกลับมาใช้ใหม่ (Reduce Reuse and Recycle: 3Rs) โดยเริม่ ต้นท่กี ารใชใ้ หน้ อ้ ยลง ลดการใชว้ สั ดุ ผลิตภัณฑ์ ท่กี อ่ ใหเ้ กิดขยะเพ่ือ ลดปริมาณขยะทเ่ี กิดข้นึ (Reduce) การนำวสั ดุ ผลิตภัณฑ์ท่ยี งั สามารถใชง้ านได้ กลบั มาใช้ซำ้ (Reuse) และการนำ วสั ดุ ผลิตภัณฑท์ ี่ใชง้ านแล้วมาแปรรูป เพอ่ื นำกลบั มาใชป้ ระโยชนใ์ หม่ หรือ รีไซเคลิ (Recycle) Reduce – ลดการใช้ (คิดก่อนใช)้ ลดระดบั การใชป้ จั จุบนั ควบคุมปริมาณการใช้ให้อยู่ในสดั ส่วนท่ี พอเหมาะ โดยลดการใช้ การบรโิ ภคทรพั ยากรที่ไมจ่ ำเป็นลง เพราะการลดการบรโิ ภคของเรา จะชว่ ยให้เราลด ปรมิ าณขยะทสี่ รา้ งขึ้นได้ Reuse – นำกลบั มาใช้ซำ้ (ใชแ้ ลว้ ใช้อีก) การใชซ้ ้ำ เป็นการใช้ทรพั ยากรให้คุม้ คา่ ที่สุด โดยการนำสิ่งของ เครอ่ื งใชม้ าใช้ซำ้ ซง่ึ บางอย่างอาจใช้ซำ้ ได้หลาย ๆ ครั้ง เช่น ใชบ้ รรจภุ ณั ฑ์ซ้ำหลายคร้ังกอ่ นท้งิ ใชภ้ าชนะท่สี ามารถ ใช้ซำ้ ได้ เลอื กซื้อสินคา้ ท่ีสามารถใชซ้ ำ้ ได้ ซง่ึ นอกจากชว่ ยลดการเกิดขยะแลว้ ยงั ชว่ ยลดปริมาณการตดั ตน้ ไม้ไดเ้ ป็น จำนวนมาก Recycle – นำกลับมาใช้ใหม่ คัดแยกขยะมูลฝอยแต่ละประเภท ที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่หมุนเวียน กลบั เข้าสู่กระบวนการผลิตของแตล่ ะประเภทได้

บทที่ 3 วิธีดำเนนิ การ ในการจดั ทำนวตั กรรมโครงงานสงิ่ ประดษิ ฐ์ เร่ือง ตอู้ บลมร้อน ของนักศึกษา กศน.ตำบลกฎุ โงง้ อำเภอ พนัสนคิ ม จังหวดั ชลบุรี คณะผู้ศกึ ษาได้ศึกษาค้นควา้ หาวัสดอุ ปุ กรณ์ พร้อมท้ังสรปุ ขน้ั ตอนการดำเนินงานการทำ ตู้อบลมรอ้ น โดยมรี ายละเอียดดังตอ่ ไปนี้ 3.1.วสั ดุ อุปกรณ์ 1. เศษเมทัลซที จำนวน 5 แผน่ 2. กระจกใส จากต้ไู ม้เก่า จำนวน 1 แผ่น 3. แผ่นฟรอยด์ จำนวน 4 ม้วน 4. แผน่ ตะแกรงลวด จำนวน 1 แผ่น 5. เศษไม้ จำนวน 15 อนั 6. กรรไกร จำนวน 1 อัน 7. ดินสอ จำนวน 1 แทง่ 8. ตะปู จำนวน ½ กิโลกรัม 9. สเปร์สีบรอน จำนวน 2 กระปอ๋ ง 10. ซิลโิ คน จำนวน 1 หลอด 11. คอ้ น จำนวน 1 อนั 12. ตลับเมตร จำนวน 1 อนั 13. เลื่อย จำนวน 1 ปนื 14. ไมฉ้ าก จำนวน 1 อัน 15. สว่าน จำนวน 1 เครอ่ื ง 16. ลูกเซอร์กิตเบรกเกอร์ จำนวน 1 เคร่ือง 17. หลอดไฟใหค้ วามร้อน (NIR) จำนวน 2 หลอด 18. พัดลมระบายอากาศ จำนวน 2 ตัว 19. กลอ่ งควบคมุ อุณหภมู ิ (Temperature Control) จำนวน 1 ตวั 20. สวิตซต์ ัดไฟฟ้า (เบรกเกอรม์ ินิ) จำนวน 3 ตวั 21. สายไฟฟ้าทนความร้อน จำนวน 3 เมตร

22. สายวัดอณุ หภูมิ จำนวน 1 เสน้ ภาพท่ี 1 วัสดุ อุป9กรณ์ 3.2 วธิ กี ารดำเนินการ มีข้นั ตอนในการดำเนินงาน 2 ข้นั ตอน แต่ละขั้นตอนมวี ธิ ดี ำเนนิ การ ดังนี้ ข้นั ตอนท่ี 1 การประดิษฐ์โครงสรา้ งตู้อบลมร้อน 1.1 การออกแบบตู้อบลมร้อน ดังภาพที่ 1

ภาพท่ี 2 แบบตู้อบลมรอ้ น 10 1.2 การประดิษฐ์โครงสรา้ งตู้อบลมรอ้ น มีขน้ั ตอนการทำ ดงั น้ี 1) นำเศษไมม้ าวัดขนาดตามแบบภาพที่ 2 พร้อมกบั วัดขนาดของเศษเมทลั ซที ท้ัง 5 ช้นิ ภาพท่ี 3 แบบโครงสร้างตู้อบลมร้อน 2) ตดั เศษไมแ้ ละเมทลั ซีทโดยเลือ่ ย ตามขนาดแบบโครงสร้าง 3) นำไม้มาประกบกนั ตอกตะปตู ามแบบโครงสร้าง นำเศษเมทัลซที มาประกอบ 5 ด้านใช้สว่านเจาะ พร้อมกับตอกตะปู คือ ดา้ นข้าง 4 ดา้ น และด้านลา่ ง ส่วนด้านบนเปดิ ไวส้ ำหรบั นำกระจกใสมาปิด

ภาพที่ 4 การประกอบเศษไม้เป็นโครงสร้าง 11 ภาพที่ 5 การประกอบเศษเมทัลซีททตี่ ดั ไว้ 4) ภายในโครงสรา้ งตอู้ บลมร้อนหลงั จากประกอบเสรจ็ ใชซ้ ิลโิ คนปิดชอ่ งวา่ งระหว่างเมทลั ซีท 5) หลงั จากนั้นนำกาวแป้งเปยี กทาด้านในของตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตยบ์ ุดว้ ยแผ่นฟรอยด์ ปลอ่ ยท้ิงไว้ใหแ้ ห้ง 6) วัดขนาดดา้ นบนตู้อบพลงั งานแสงอาทติ ย์แล้ว นำแผ่นกระจกใสทเ่ี ตรยี มไวม้ าปดิ ลอ๊ คการเคลอ่ื นของ กระจกดว้ ยเศษไมแ้ ละสามารถยกกระจกออกได้สำหรับใชง้ าน ภาพท่ี 6 การนำกระจกใสวาง 7) ภายในนำตะแกรงลวดมาวางสำหรับวางผลผลติ ท่ีจะอบหรือตาก

ภาพที่ 7 การนำตะแกรงลวดวาง 12 ข้ันตอนที่ 2 การติดตง้ั วงจรไฟฟา้ การตอ่ วงจรควบคมุ อณุ หภูมิ (Temperature Control) เป็นการตอ่ วงจรไฟฟา้ เพื่อใช้ในการ ควบคณุ อณุ หภมู ใิ หม้ ีความร้อนคงที่ มรี ะบบต้ังเวลา ตงั้ อณุ หภมู ิ เมือ่ อุณหภมู ภิ ายในตู้อบมคี วามรอ้ นใน ระดับที่กำหนดไว้ ตัวควบคมุ อณุ หภูมจิ ะจัดทันที หรือตัดเม่ือควบระยะเวลาท่ีกำหนด มีระบบการตัด ไฟฟ้าอัตโนมัติ เพ่ือปอ้ งกนั ไฟ้ฟ้าลัดวงจร ภาพที่ 8 การต่อวงจรควบคุมอณุ หภูมิ (Temperature Control) การตดิ ตง้ั พดั ลมระบายอากาศและหลอดไฟ (NIR) เพ่อื สร้างพลงั งานความรอ้ นในตอู้ บ จาก การศกึ ษาพบวา่ พลงั งานลมท่ีไดจ้ ากพัดลมระบายอากาศและหลอดไฟให้ความร้อน (NIR) สามารถลด ความชอ้ื ในอาหารทำใหอ้ าหารแหง้ เหมือนกับการตากแดดแบบธรรมชาติ

ภาพท่ี 9 การการตดิ ตัง้ พัดลมระบายอากาศและหลอดไฟ (NIR) 13 ข้นั ตอนท่ี 3 การทดสอบประสิทธภิ าพของตู้อบลมรอ้ น ได้ดำเนินการ ดงั น้ี 1) เตรยี มเนอ้ื หมูทีม่ าจากแหล่งเดียวกนั และขนาดชน้ิ เทา่ กัน จำนวน 1,000 กรมั เพ่ือใชใ้ นการทดลอง 2) นำเน้ือหมทู เ่ี ตรยี มไวใ้ ส่ในต้อู บลมร้อนและใส่จานตากแห้งแบบธรรมดา 3) นำวิธีการท้งั 2 แบบ ออกไปวางกลางแดดพ้ืนท่ีเดียวกนั ในชว่ งเวลา 30 นาทที ำวธิ เี ดยี วซ้ำ 2 วัน แล้วหาค่าเฉลีย่ ของน้ำหนกั เนื้อหมกู ่อนทดลองและหลงั ทดลอง พร้อมทั้งบันทึกผลการสังเกต การอบแห้งโดยใช้ตู้อบลมร้อน การตากแดดธรรมดา

ภาพท่ี 10 การทดสอบประสิทธภิ าพของตอู้ บลมรอ้ น และการตากแดดธรรมดา บทท่ี 4 ผลการศึกษา จากการศึกษานวัตกรรมโครงงานสิ่งประดิษฐ์ เรื่อง ตู้อบลมรอ้ น ได้ทำการศึกษา 3 ข้ันตอน คอื ข้ันตอนท่ี 1 การประดิษฐ์โครงสรา้ งตอู้ บลมร้อน ข้นั ตอนที่ 2 การตดิ ตงั้ วงจรไฟฟ้า ขั้นตอนท่ี 3 การทดสอบประสทิ ธภิ าพตอู้ บลมร้อน และการตากแดดธรรมดา ข้นั ตอนที่ 1 การประดษิ ฐ์โครงสรา้ งตอู้ บลมร้อน ไดอ้ อกแบบและประดิษฐ์ตอู้ บลมรอ้ น โดยการดัดแปลงจากเศษวัสดุอุปกรณ์ทเ่ี หลือใชก้ ลับมาใช้ใหม่ หาได้ง่ายในครัวเรือน เพื่อให้ไดต้ ู้อบลมร้อน เพ่ือเป็นทางเลือกใหมท่ ล่ี ดระยะเวลาในการถนอมอาหาร เพราะมกี าร ควบคุมอุณหภมู ใิ หค้ วามคงที่สม่ำเสมอ คงคุณภาพของการถนอมอาหาร ลดจุลินทรีย์และสิง่ ปนเปอื้ น สะดวกใน การใช้งาน ไม่มขี ้อจำกัดเรอ่ื งของแสงแดด สามารถกำหนดระยะเวลาทเ่ี หมาะสมกบั การอบวัตถดุ ิบแต่ละชนิด และ กำหนดอุณหภูมิได้ ลกั ษณะเด่นของตู้อบลมร้อน 1. ลดปริมาณขยะโดยการนำเศษวัสดุท่ีเหลอื ใชก้ ลบั มาใช้ใหม่ให้เกิดประโยชน์ 2. สะดวกในการใช้งาน ไม่มีขอ้ จำกัดเร่ืองแสงแดด 3. สามารถประดิษฐเ์ องไดง้ ่าย ใช้วัสดอุ ปุ กรณ์ทม่ี ีในครวั เรือน 4. ผลผลติ หรืออาหารท่ีใชต้ ู้อบไมม่ สี ารปนเป้อื น ฝุ่นละอองท่ีปะปนในอากาศ

ประโยชนข์ องตู้อบลมร้อน 1. ได้ต้อู บลมร้อน อบแหง้ ได้รวดเรว็ ข้นึ ไม่มขี อ้ จำกดั เร่ืองของแสงแดด 2. ได้ตู้อบที่มีต้นทุนต่ำ ใช้วัสดุที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นและเป็นเศษวัสดุที่เหลือใช้ เหมาะสำหรับใช้ใน ครวั เรอื น 3. เพิม่ คุณภาพในการถนอมอาหาร ลดการปนเปื้อนในระหว่างการถนอมอาหาร ขอ้ จำกัด 15 1. การใช้ตูอ้ บลมร้อนต้องใช้พลังงานไฟฟา้ 2. มีต้นทุนในการผลิต คดิ เฉล่ียคา่ ไฟฟ้า 2.75 บาท/ชวั่ โมง ขนั้ ตอนที่ 2 การตดิ ตัง้ วงจรไฟฟา้ การต่อวงจรควบคมุ อณุ หภูมิ (Temperature Control) เปน็ การต่อวงจรไฟฟ้า เพื่อใช้ในการควบคุณ อณุ หภูมใิ หม้ ีความร้อนคงที่ มีระบบต้ังเวลา ตั้งอุณหภูมิ เม่ืออุณหภูมิภายในตอู้ บมคี วามรอ้ นในระดับที่กำหนดไว้ ตวั ควบคุมอุณหภมู ิจะจัดทันที หรือตัดเม่ือควบระยะเวลาท่ีกำหนด มรี ะบบการตดั ไฟฟ้าอัตโนมตั ิ เพื่อป้องกนั ไฟฟ้าลดั วงจร การติดตงั้ พัดลมระบายอากาศและหลอดไฟ (NIR) เพ่อื สร้างพลงั งานความร้อนในตู้อบ จากการศกึ ษา พบว่า พลังงานลมที่ไดจ้ ากพัดลมระบายอากาศและหลอดไฟให้ความร้อน (NIR) สามารถลดความช้ือในอาหารทำ ใหอ้ าหารแหง้ เหมือนกับการตากแดดแบบธรรมชาติ ขั้นตอนท่ี 3 การทดสอบประสิทธิภาพต้อู บลมรอ้ นและการตากแดดธรรมดา ด้านปริมาณเนอ้ื หมู ไดด้ ำเนินการทดสอบโดยใช้เตรยี มเน้อื หมูท่ีมาจากแหลง่ เดยี วกนั และขนาดช้ินเทา่ กนั จำนวน 100 กรัม นำเน้อื หมูทเี่ ตรยี มไว้ใสใ่ นตอู้ บลมร้อนและใสจ่ านตากแหง้ แบบธรรมดา ออกไปวางกลางแดดพน้ื ที่เดยี วกนั ใน ระยะเวลา 30นาที ทำวิธเี ดียวซำ้ 2 วนั แล้วหาค่าเฉลี่ยของนำ้ หนักเน้อื หมกู ่อนทดสอบและหลงั ทดสอบ ไดผ้ ลดังน้ี ตารางที่ 1 การเปรยี บเทียบปรมิ าณเนอื้ หมจู ากการใช้ตอู้ บลมร้อนและการตากแดดธรรมดา ปริมาณเน้ือหมู 1,000 กรัม วัน – เวลา วธิ ที ่ี 1 วธิ ที ี่ 2 ใชต้ อู้ บลมรอ้ น (กรัม) ตากแดดแบบธรรมดา (กรมั ) 18 พฤษภาคม 2563 ระยะเวลา 30 นาที 800 930 19 พฤษภาคม 2563 ระยะเวลา 30 นาที 800 950 800 945 ค่าเฉลย่ี (กรมั )

จากตารางที่ 1 พบว่า เนื้อหมูจากการใช้ตู้อบลมร้อน น้ำหนักเฉลี่ย 800 กรัม คิดเป็นร้อยละ 80.00 เน้ือ หมูที่ตากแห้งธรรมดา น้ำหนักเฉลี่ย 945 กรัม คิดเป็นร้อยละ 94.50 เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว เนื้อหมูจากการใช้ ตูอ้ บลมรอ้ น มีน้ำหนักน้อยกว่าตากแห้งแบบธรรมดา ประมาณ 0.86 เท่า ซ่งึ สามารถแสดงเป็นแผนภูมไิ ด้ ดงั แผนภูมทิ ี่ 1 16 1000.00 950.00 900.00 850.00 800.00 750.00 700.00 18/5/2563 19/5/2563 เฉล่ีย ใชต้ ้อู บลมร้อน ตากแหง้ แบบธรรมดา แผนภูมทิ ่ี 1 การเปรียบเทียบปริมาณเนื้อหมจู ากการใชต้ ู้อบลมร้อนและการตากแห้งธรรมดา ดา้ นคณุ ภาพเนื้อหมู ดำเนินการทดสอบโดยใช้เตรียมเนอ้ื หมูที่มาจากแหล่งเดียวกันและขนาดช้ินเท่ากัน จำนวน 1,000 กรมั นำเน้ือหมูทเี่ ตรียมไวใ้ ส่ในตอู้ บลมรอ้ นและตากแห้งแบบธรรมดา ออกไปวางกลางแดดพ้ืนท่ีเดียวกนั ในระยะเวลา 30 นาที ทำวธิ เี ดยี วซ้ำ 2 ครั้ง แลว้ หาค่าเฉลีย่ ของน้ำหนักเนอ้ื หมกู ่อนทดสอบและหลงั ทดสอบ พร้อมทั้งบันทกึ ผล การสงั เกต ดังนี้ ตารางท่ี 2 การเปรยี บเทียบความชื้นของเนอ้ื หมจู ากการใชต้ อู้ บลมร้อนและการตากแห้งธรรมดา ปรมิ าณเนื้อหมู 1,000 กรัม วนั – เวลา วธิ ที ่ี 1 วิธีที่ 2 ใช้ต้อู บลมร้อน ตากแหง้ แบบธรรมดา 18 พฤษภาคม 2563 ระยะเวลา 30 นาที (กรัม) (กรมั ) ไม่มฝี นุ่ ละออง มีคราบไอนำ้ เกาะตดิ กระจก มฝี ุน่ ละอองติดเนื้อหมู เนือ้ หมู แหง้ สนทิ เกอื บสุก เนือ้ หมูแห้งบางจุด 19 พฤษภาคม 2563 ไม่มีฝุ่นละออง มีฝนุ่ ละออง และเศษปลายหญา้ ระยะเวลา 30 นาที เน้อื หมู แหง้ สนทิ เกอื บสุก หลน่ ใส่เนอื้ หมู เน้ือหมูแหง้ บางจดุ ยงั ชน้ื

จากตารางที่ 2 พบวา่ เนอ้ื หมจู ากการใช้ตอู้ บลมร้อน มีความชืน้ นอ้ ยกว่าการตากแหง้ ธรรมดา และไม่มีฝุ่น ละอองและส่ิงปนเป้อื นในอาหาร 17 ตารางท่ี 3 ความพงึ พอใจในการใช้ตู้อบรมรอ้ น ดีมาก ดี ปาน พอใช้ ปรบั ปรุง เฉลย่ี กลาง รายการ 23 17 5 0 0 4.40 ความปลอดภยั ในการใชง้ าน ความสะอาดในการใช้งานป้องกนั แมลงวนั มด 23 16 6 0 0 4.38 ฝุ่นละอองตา่ งๆ ด้านการประหยัดพลังงานไฟฟ้า 23 17 5 0 0 4.40 คณุ ภาพของผลิตภณั ฑ์ในดา้ น สี กลิน่ รสชาติ 23 17 5 0 0 4.40 เม่ือเทยี บเคยี งกับการตากแห้งธรรมดา ระยะเวลาในการอบผลติ ภัณฑ์ 24 16 5 0 0 4.42 จากตารางท่ี 3 พบว่า ความพึงพอใจในการใช้อบลมร้อน ความปลอดภัยในการใช้งาน ,ดา้ นการประหยดั พลังงานไฟฟ้า,คุณภาพของผลติ ภัณฑ์ในดา้ น สี กลน่ิ รสชาติ เมือ่ เทียบเคียงกบั การตากแห้งธรรมดา คิดเปน็ ร้อยละ 4.40 ความสะอาดในการใช้งานปอ้ งกนั แมลงวนั มด ฝุน่ ละอองตา่ งๆ 4.38 , ระยะเวลาในการอบผลติ ภัณฑ์ 4.42 30 25 20 ดีมาก 15 10 ดี 5 ปานกลาง 0 พอใช้ ปรับปรงุ แผนภมู ิที่ 2 แสดงความพึงพอใจในการใชต้ ูอ้ บรมรอ้ น

บทที่ 5 สรปุ ผลการศกึ ษา อภิปรายผลและข้อเสนอแนะ 5.1 สรปุ ผลการศกึ ษา 1. การประดิษฐ์ตอู้ บลมร้อน ไดอ้ อกแบบและประดิษฐ์ต้อู บลมร้อน โดยการดดั แปลงจากเศษวสั ดอุ ุปกรณท์ เ่ี หลือใช้กลับมาใช้ ใหม่ หาไดง้ า่ ยในครวั เรือน เพื่อให้ได้ตู้อบลมร้อน ช่วยเพิ่มความสะดวกและลดระยะเวลาในการใช้ มตี น้ ทนุ ต่ำ ใช้วัสดทุ ีห่ าได้งา่ ยในท้องถนิ่ เหมาะสำหรบั ใช้ในครัวเรือนและเพ่ิมคณุ ภาพในการถนอมอาหาร 2. การทดสอบประสทิ ธภิ าพของตู้อบลมร้อน ด้านปรมิ าณ ในการเปรียบเทยี บปรมิ าณเนื้อหมูจากการใช้ตู้อบลมรอ้ นและการตากแหง้ แบบธรรมดา พบวา่ เนื้อหมจู ากการใชต้ ู้อบลมรอ้ น น้ำหนกั เฉลี่ย 800 กรัม คิดเปน็ รอ้ ยละ 80.00 เนอ้ื หมูที่ตากแห้งธรรมดา นำ้ หนัก เฉลี่ย 945 กรมั คิดเปน็ รอ้ ยละ 94.50 เมื่อเปรียบเทียบกันแลว้ เนื้อหมจู ากการใช้ตอู้ บลมรอ้ นมีความชืน้ น้อยกว่า ตากแห้งแบบธรรมดา ประมาณ 0.86 เท่า สอดคล้องกับสมมุตฐิ านทต่ี ้ังไว้ ด้านคณุ ภาพ ในการเปรียบเทียบปริมาณเนื้อหมูจากการใช้ตู้อบลมร้อนและการตากแห้งแบบธรรมดา พบว่า เนอ้ื หมจู ากการใช้ตู้อบลมร้อนมีความช้ืนน้อยกวา่ การตากแห้งธรรมดา และไมม่ ีฝนุ่ ละอองและเศษปลายหญ้าหล่น ใส่เนอ้ื หมู 5.2 อภิปรายผล จากขั้นตอนการทดสอบประสิทธิภาพของตู้อบลมร้อน โดยเปรียบเทียบด้านปริมาณและด้าน คุณภาพของเนื้อหมู ทดสอบประสิทธภิ าพโดยการเปรียบเทยี บปริมาณเนื้อหมูจากการใชต้ ู้อบลมรอ้ นและการตาก แห้งแบบธรรมดา พบวา่ นำ้ หนักเนือ้ หมสู ด 1,000 กรมั เมอ่ื อบเนื้อหมูจากตู้อบลมร้อน ระยะเวลา 30 นาที จะได้ นำ้ หนกั ของเน้ือหมูแดดเดยี วเฉลยี่ 800 กรัม คิดเปน็ ร้อยละ 80 เม่อื เปรยี บเทยี บกับเน้ือหมูสด 1 กโิ ลกรัม ท่ีตาก แห้งธรรมดา ระยะเวลา 30 นาที จะได้เนื้อหมูแดดเดียว น้ำหนักเฉลี่ย 930 กรัม คิดเป็นร้อยละ 93 เมื่อ เปรียบเทียบกันแล้ว เนื้อหมูจากการใช้ตู้อบลมร้อน มีความชื้นน้อยกว่าการตากแห้งแบบธรรมดา ประมาณ 0.86 เท่า และได้คุณภาพของเนื้อหมูดีกว่าการตากแบบธรรมดา เพราะไม่มีสิ่งปนเปื้อน เช่นละอองฝุ่น แมลงวัน มด สอดคลอ้ งกับสมมตุ ิฐานทตี่ ้งั ไว้ ความพึงพอใจในการใช้อบลมร้อน ความปลอดภัยในการใชง้ าน ,ด้านการประหยดั พลงั งานไฟฟา้ , คณุ ภาพของผลติ ภัณฑ์ในด้าน สี กล่นิ รสชาติ เมื่อเทียบเคยี งกบั การตากแห้งธรรมดา คิดเป็นรอ้ ยละ 4.40 ความสะอาดในการใชง้ านป้องกันแมลงวนั มด ฝ่นุ ละอองต่างๆ 4.38 , ระยะเวลาในการอบผลิตภัณฑ์ 4.42 5.3 ข้อเสนอแนะ

ตู้อบทีใ่ ช้พลังงานทางเลอื กเช่น โซลา่ เซล บรรณานุกรม การถนอมอาหาร. [ออนไลน]์ . เข้าถงึ ไดจ้ ากhttps://sites.google.com/site/khorngnganthnxmxahar/ kar-thnxm-xahar/kar-tak-haeng. (วันที่ค้นข้อมูล : 14 พฤษภาคม 2563) การจัดการขยะ.[ออนไลน์]. เข้าถึงไดจ้ าก https://www.greennetworkthailand.com (วนั ท่ีคน้ ข้อมูล : 14 พฤษภาคม 2563) พลังงานทดแทน. [ออนไลน์]. เข้าถงึ ไดจ้ าก http://www.dede.go.th/dede/index.php. (วนั ทค่ี น้ ข้อมูล : 14 พฤษภาคม 2563) พลงั งานไฟฟา้ .[ออนไลน์]. เข้าถึงได้จากhttp://www.baanjomyut.com/library_2/energy and quality of life/12.html (วันท่คี ้นข้อมลู : 14 พฤษภาคม 2563) พลังงานแสงอาทติ ย์. [ออนไลน์]. เข้าถึงไดจ้ าก http://th.wikipedia.org. (วนั ท่ีค้นข้อมูล : 14 พฤษภาคม 2563)