Ebook ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับงานแม่บ้านโรงแรม

ความสาคัญของงาน แม่บา้ นโรงแรม

ความรู้เบื้องต้นเกยี่ วกบั แม่บ้านโรงแรม สมรรถนะอาชพี ประจาหน่วย แสดงความรูเ้ ก่ียวกบั แม่บา้ นโรงแรม สาระสาคัญ ธุรกิจโรงแรมเป็นธรุ กิจท่ีขายสนิ คา้ ท่ีมงุ่ เนน้ การบรกิ ารเป็นสินคา้ ท่ีไมม่ ีตวั ตนซง่ึ แบง่ งานออกเป็น 4 สว่ นงานคือ งานบรกิ ารสว่ นหนา้ โรงแรม งานบรกิ ารอาหารและเคร่อื งด่มื งานครวั และงานแม่บา้ นโรงแรม ดงั นนั้ งาน แมบ่ า้ นโรงแรมจงึ เป็นแผนกสาคญั ในการดาเนนิ ธุรกิจโรงแรมเราจงึ ตอ้ งศกึ ษาความหมายความสาคญั ของ แผนกแมบ่ า้ นหนา้ ท่ีความรบั ผดิ ชอบจรรยาบรรณบคุ ลิกภาพของพนกั งานแมบ่ า้ นเพ่ือเตรียมสสู่ ถาน ประกอบการและการปฏิบตั งิ านในสว่ นตา่ งๆของงานแมบ่ า้ นตามสายบงั คบั บญั ชาได้ เร่ืองทจ่ี ะศึกษา 1. ความหมายของงานแม่บา้ น 2. ความสาคญั ของแผนกแม่บา้ น 3. ตาแหน่งงานในแผนกแมบ่ า้ น 4. หนา้ ท่ีและความรับผดิ ชอบของแผนกแมบ่ า้ น 5. คุณสมบตั ิและลกั ษณะสาคญั ของพนกั งานแผนกแมบ่ า้ น 6. กฎระเบียบท่ีพนกั งานแผนกแมบ่ า้ นตอ้ งปฏิบตั ิ 7. การทางานของแผนกแม่บา้ นร่วมกบั แผนกอื่นในโรงแรม

จุดประสงคก์ ารเรียน/การสอน  จดุ ประสงคท์ ่วั ไป 1. เพ่ือใหม้ ีความรูค้ วามเขา้ ใจเก่ียวกบั ความหมายและประเภทของความรูเ้ บอื้ งตน้ เก่ียวกบั แมบ่ า้ น โรงแรม (ดา้ นพทุ ธิพสิ ยั ) 2. เพ่ือใหม้ ีทกั ษะในการดาเนินงานความรูเ้ บอื้ งตน้ เก่ียวกบั แมบ่ า้ นโรงแรม (ดา้ นทกั ษะพสิ ยั ) 3. เพ่ือใหม้ ีเจตคตทิ ่ีดนี าความรูด้ า้ นธุรกิจการโรงแรมไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นชีวิตประจาวนั (ดา้ นจิตพสิ ยั )  จุดประสงคเ์ ชิงพฤตกิ รรม 1. บอกหมายของงานแม่บา้ นได้ (ด้านพทุ ธิพิสัย) 2. อธิบายความสาคญั ของแผนกแมบ่ า้ นได้ (ด้านพทุ ธิพิสัย) 3. จาแนกตาแหน่งงานในแผนกแมบ่ า้ นได้ (ด้านพทุ ธิพิสัย) 4. แยกแยะหนา้ ท่ีและความรับผดิ ชอบของแผนกแม่บา้ นได้ (ด้านพทุ ธิพิสัย) 5. ดาเนินงานแผนกแม่บา้ นร่วมกบั แผนกอื่นในโรงแรมได้ (ด้านทักษะพิสัย) 6. เขา้ ใจคุณสมบตั ิและลกั ษณะสาคญั ของพนกั งานแผนกแม่บา้ นได้ (ด้านจิตพิสัย) 7. ปฏิบตั ิตามกฎระเบียบที่พนกั งานแผนกแม่บา้ นตอ้ งปฏิบตั ิได้ (ด้านจิตพิสัย)

เนือ้ หาสาระการสอน/การเรยี นรู้ 1. ความหมายของงานแม่บา้ น งานแม่บา้ น คือ งานท่ีมีบทบาทสาคญั ตอ่ ทกุ กิจการและจาเป็นอย่างย่ิงแมบ่ า้ นทีมีทกั ษะอยา่ ง มืออาชีพย่อมช่วยแบ่งเบาภาระใหก้ ับเจา้ ของกิจการและยงั เป็นผทู้ ่ีเจา้ ของกิจการสามารถมอบความเช่ือถือ ไวว้ างใจไดด้ ว้ ยแม่บา้ นเป็นผูท้ ่ีดแู ลรบั ผิดชอบครอบคลมุ งานทงั้ ภายในภายนอกอาคารใหค้ งสภาพเรียบร้อย สะอาดสวยงามสะดวกสบายรวดเร็วและปลอดภยั ย่อมสรา้ งความประทบั ใจใหล้ ูกคา้ หนั กลบั มาใชบ้ ริการอีก อยา่ งตอ่ เน่ืองจงึ จาเป็นอย่างย่งิ ท่ีผรู้ บั ผิดชอบงานแมบ่ า้ นตอ้ งไดร้ บั การฝึกฝนเพ่ือใหเ้ กิดความชานาญทกั ษะและ รอบรูถ้ ึงการใชอ้ ุปกรณเ์ คร่ืองมือเคมีนา้ ยาทาความสะอาดประเภทต่างๆอีกทงั้ ทกั ษะการดูแลสุขอนามยั ของ ตนเองและสว่ นรวมเพ่ือใหป้ ฏิบตั งิ านในหนา้ ท่ีไดอ้ ยา่ งมืออาชีพและมีประสทิ ธิภาพ 2. ความสาคัญของแผนกแม่บา้ น แผนกแม่บา้ น (Housekeeping Department) คือ แผนกหน่ึงของโรงแรมที่รับผิดชอบเก่ียวกบั การทาความสะอาดในโรงแรม ต้งั แต่ห้องพกั แขก บริเวณโดยรอบของโรงแรม บริเวณสาธารณะ บริเวณ ห้องอาหาร สระว่ายน้า ตลอดจนบริเวณด้านหลงั ซ่ึงเปรียบเสมือนการทางานเบ้ืองหลงั ตอ้ งดูแลให้มีความ สะอาดอยสู่ ม่าเสมอตามมาตรฐานการใหบ้ ริการ แผนกแม่บา้ นคือหวั ใจสาคญั ของการบริการของโรงแรม เพราะเป็ นแผนกท่ีให้บริการในเร่ือง ความสะอาด ความสะดวกสบาย และสร้างความปลอดภยั ใหก้ บั แขกท่ีเขา้ มาใชบ้ ริการ ตลอดจนเป็ นแหล่งท่ีทา รายไดเ้ ป็นอนั ดบั หน่ึงใหก้ บั โรงแรม โดยการขายบริการหอ้ งพกั ประมาณร้อยละ 70 – 80 ของรายไดท้ ้งั หมด ดว้ ย เหตุน้ีจึงเป็ นหน้าที่สาคญั ของแผนกแม่บา้ นคือ ห้องพกั ที่สะอาด การตอ้ นรับที่เป็ นมิตร อานวยความสะดวก ใหก้ บั ผใู้ ชบ้ ริการ สร้างความรู้สึกท่ีอบอุน่ ใหก้ บั แขก โดยทาใหร้ ู้สึกวา่ โรงแรมเป็นบา้ นหลงั ที่สองของเขา แผนกแม่บา้ นตอ้ งสร้างแนวทาง วธิ ีการต่าง ๆ ท่ีรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ ประหยดั และปลอดภยั ในการให้บริการแขก เพื่อให้แขกเกิดความประทบั ใจต้งั แต่คร้ังแรกเมื่อถึงห้องพกั (First Impression) ในการ สร้างความประทบั ใจน้ี ตอ้ งอาศยั ความร่วมมือประสานงานกบั หลายฝ่ าย เพื่อให้แขกประทบั ใจในการใหบ้ ริการ ถือวา่ มีความสาคญั และทีค่ายิ่งสาหรับโรงแรม เพราะจะส่งผลใหย้ อดขายดา้ นหอ้ งพกั และดา้ นอื่น ๆ ตามมา เช่น การประชุมสัมมนา การบริการอาหารและเครื่องด่ืม เป็นตน้

3. ตาแหน่งงานในแผนกแม่บ้าน ตาแหน่งงานในแผนกแม่บ้านโดยทว่ั ไปจะมีดังนี้ 1. หวั หน้าแผนกแม่บ้าน (Executive Housekeeper) รับผิดชอบงานแผนกแมบ่ า้ นท้งั หมดโดยข้ึนกบั ผจู้ ดั การใหญ่ (General Manager) ของ โรงแรม แตก่ ็มีบาง โรงแรมเหมือนกนั ที่หวั หนา้ แผนกแม่บา้ นไปข้ึนกบั ผูจ้ ดั การส่วนหนา้ (Front of House Manager) งานหลกั ๆ ของ หัวหน้าแผนกแม่บา้ นได้แก่ การตรวจสอบงานส่วนต่าง ๆของแผนกว่าได้มาตรฐานที่วางไวห้ รือไม่ ควบคุม งบประมาณค่าใชจ้ ่ายจดั ตารางเวลาการทางานของพนกั งานและการฝึ กอบรม นอกจากน้ียงั ตอ้ งรับผิดชอบกุญแจ ต่างๆที่จ่ายให้พนักงานไป ในบางโรงแรมหัวหน้าแผนกแม่บา้ นอาจจะดูแลควบคุมห้องเก็บอุปกรณ์ทาความ สะอาดเองแต่บางโรงแรมก็มอบหมายความรับผิดชอบน้ีให้หัวหน้าแม่บา้ นอาวุโสคนใดคนหน่ึงในการทางาน หวั หนา้ แผนกแม่บา้ นตอ้ งทางานประสานอยา่ งใกลช้ ิดกบั แผนกตอ้ นรับส่วนหนา้ เก่ียวกบั หอ้ งพกั ที่พร้อมจะขาย (ใหเ้ ช่า) ไดใ้ นขณะเดียวกนั ก็ตอ้ งประสานงานกบั แผนกซ่อมบารุงเพ่ือใหม้ าช่วยซ่อมอุปกรณ์ต่าง ๆที่อาจจะชารุด เสียหาย ท้งั ท่ีอยภู่ ายในหอ้ งพกั เองและบริเวณอื่นในโรงแรม 2. หวั หน้าแม่บ้าน (Head Housekeeper) หวั หนา้ แม่บา้ นดูแลตรวจตราการทางานของผชู้ ่วยแม่บา้ นหรือแม่บา้ นประจาฟลอร์ (ช้นั ของอาคาร) 3 คน ข้ึนไป ในกรณีท่ีเป็นโรงแรมขนาดเลก็ หวั หนา้ แม่บา้ นก็จะดูแลรับผิดชอบงานแผนกแม่บา้ นท้งั หมด ในเมืองไทย นิยมเรียกเป็น Senior Floor Supervisor 3. แม่บ้านประจาฟลอร์หรือผู้ช่วยแม่บ้าน (Floor Housekeeper หรือ Assistant Housekeeper ) ดูแลตรวจตราการทางานของพนกั งานทาความสะอาดหรือพนกั งานดูแลห้องพกั (Cleaning Staff/Room Attendants) เฉพาะท่ีทางานอยู่ท่ีฟลอร์ใดฟลอร์หน่ึงหรือส่วนใดส่วนหน่ึงของโรงแรมซ่ึงรวมถึงหอ้ งพกั แขกท้งั แบบหอ้ งมาตรฐานและห้องชุด หอ้ งพกั พนกั งาน ทางเดิน บนั ไดหอ้ งน้าใชร้ ่วมในบริเวณโรงแรม หอ้ งนง่ั เล่น เป็ น ตน้ ผูช้ ่วยแม่บ้านคนท่ีอาวุโสที่สุดจะทาการแทนหัวหน้าแม่บ้านหรือหัวหน้าแผนกแม่บ้านเมื่อมีเหตุจาเป็ น ตาแหน่งน้ีโรงแรมตา่ ง ๆในเมืองไทยนิยมเรียกกนั วา่ Floor Supervisor หรือหวั หนา้ ประจาฟลอร์ 4. พนักงานดูแลห้องพกั (Room Attendant) มีหน้าที่ทาความสะอาดและให้บริการต่างๆที่เก่ียวข้องกับการเข้าพกั ของแขก ซ่ึงได้แก่ ห้องนอน หอ้ งนง่ั เล่นหรือหอ้ งชุดหอ้ งอาบน้า และหอ้ งส้วม ตลอดจนถึงทางเดินหนา้ หอ้ งพกั แขกดว้ ย 5. พนักงานยกของ/ ทาความสะอาด (Housekeeper) มีหน้าท่ียกหรือขนยา้ ยพวกเฟอร์นิเจอร์หนกั ๆหรือนาขยะไปทิ้งบางคร้ังก็อาจรับผิดชอบดา้ นทาความ สะอาดบริเวณใชร้ ่วมภายในโรงแรมดว้ ยในเมืองไทยชื่อตาแหน่งน้ีจะไม่ค่อยไดพ้ บ ชื่อตาแหน่งท่ีนิยมใชก้ นั คือ Cleaner 6. หวั หน้าห้องผ้า (Linen Room Supervisor)

ต้องรับผิดชอบผา้ ทุกชนิดท่ีใช้ในห้องพกั แขก (เช่น ผา้ ปูที่นอน ผา้ เช็ดตัว ผา้ ห่ม เป็ นต้น) ผา้ ของ ห้องอาหารและแผนกจดั เล้ียง (ไดแ้ ก่ ผา้ ปูโต๊ะ ผา้ เช็ดปาก ผา้ รองถาด) และเครื่องแบบพนกั งานโดยการจ่ายผา้ ท่ี ซกั สะอาดแลว้ เก็บรวบรวมผา้ ท่ีใชแ้ ลว้ ปะชุนผา้ ที่ขาดและดูแลควบคุมการส่งผา้ ไปซกั ท่ีแผนที่แผนกซกั รีดและ การรับคืนผา้ ท่ีซกั แลว้ 4. หน้าทแี่ ละความรับผิดชอบของแผนกแม่บา้ น “งานแม่บา้ น“ในความคิดของคนท่วั ไป คิดว่าเป็นเร่ืองง่ายๆท่ีใครๆก็ทาได้ แต่ถา้ พิจารณาต่อความ รบั ผิดชอบตอ่ การทาความสะอาดหอ้ งพกั ท่ีมีหอ้ งจานวนกวา่ รอ้ ย หอ้ งขนึ้ ไปและบรเิ วณรอบๆโรงแรมท่ีกวา้ งขวาง รวมทงั้ การควบคมุ การทางานช่วั โมงตอ่ ช่วั โมงอย่างใกลช้ ิดงานท่ีทาจงึ กลายเป็นเรืองย่งุ ยากและใหญ่โต เพ่ือมใิ ช่ แตเ่ พียงใหแ้ ขกเกิดความประทบั ใจเท่านนั้ ยงั ตอ้ งช่วยกันรกั ษาสภาพทรพั ยส์ ินของโรงแรมใหค้ งสภาพเดิมให้ นานท่ีสดุ เทา่ ท่ีจะทาได้ ซง่ึ จะเป็นการชว่ ยประหยดั คา่ ใชจ้ า่ ยในการลงทนุ และบารุงรกั ษาอีกดว้ ย ดงั นนั้ หนา้ ท่ีความรบั ผิดชอบชองแผนกแมบ่ า้ น จงึ มีหลกั สาคญั ท่ีตอ้ งคานงึ ถงึ และปฏิบตั ใิ หไ้ ดม้ าตรฐาน ดงั นี้ 1. ความสะอาด (Cleanliness)หมายถึง รกั ษาความสะอาดทงั้ ภายในหอ้ งแขก และบรเิ วณท่วั ภายในโรงแรม เชน่ หอ้ งอาหารตา่ งๆ หอ้ งจดั เลีย้ ง หอ้ งนา้ ท่ีอย่บู ริเวณหอ้ งโถง สระนา้ บรเิ วณท่ีจอดรถ และดแู ลรกั ษาความสะอาดของผา้ ชนิดตา่ งๆของโรงแรม รวมทงั้ เสือ้ ผา้ ของแขกท่ีแขกตอ้ งการใชบ้ รกิ าร ซกั รีด 2. ความสะดวกสบาย (Convenient) หมายถึง การจดั หอ้ งใหอ้ ย่สู ภาพท่ีเหมาะสมเรียบรอ้ ย เช่นมีเคร่ืองใชภ้ ายในหอ้ งนอนท่ีจะอานวยความสะดวกใหก้ บั แขกท่ีมาพกั ไดด้ ีเช่น เคร่ืองเป่ าผม เคร่ือง โกนหนวดไฟฟ้า เป็นตน้ มีเคร่ืองปรบั อากาศท่ีสามารถปรบั อุณหภูมิไดเ้ ย็นสบาย หอ้ งพกั มีอากาศ ถา่ ยเทสะดวก 3. ความสวยงาม (Beautiful)หมายถึง ความเป็นระเบียบมีการจดั วางส่ิงของเคร่ืองใชแ้ ละ ตกแตง่ ใหอ้ ยใู่ นท่ีท่ีเหมาะสม และตกแตง่ ดว้ ยวสั ดทุ ่ีมีคณุ ภาพดี ส่ิงของในหอ้ งจดั วางใหอ้ ยใู่ นตาแหนง่ ท่ี เหมือนกนั ทกุ หอ้ ง มีลวดลาย สี ขนาดและรูปทรงของทกุ ส่ิงในหอ้ งเขา้ กนั ไดอ้ ย่างสวยงาม ตอ้ งซ่อมแซม เคร่อื งใชเ้ ฟอรน์ ิเจอรใ์ หแ้ ลดใู หมอ่ ยเู่ สมอ เพ่ือทาใหแ้ ขกเกิดความรูส้ กึ สขุ สบายทงั้ กายและใจ 4. ความปลอดภัย(Safety)หมายถึง การป้องกันอุบตั ิเหตตุ ่างๆ ท่ีอาจเกิดขึน้ ในโรงแรมทั้ง ทางตรงและทางออ้ ม โดยการหม่ันตรวจสภาพแวดล้อมภายในโรงแรมอย่างเอาใจใส่ ปฏิบัติตาม ระเบียบ เพ่ือความปลอดภัยจากอุบตั ิเหตุ เช่น ไฟไหม้ การล่ืนลม้ และหม่ันตรวจส่ิงของ เคร่ืองมือ

เคร่ืองใชต้ า่ งๆอยเู่ สมอ ถา้ พบวา่ ชารุดตอ้ งรีบดาเนินการป้องกนั และแกไ้ ขเหตกุ ารณก์ ่อนท่ีจะก่อใหเ้ กิด ความเสียหายหรอื ความไมป่ ลอดภยั ทนั ที 5.การอนุรักษส์ ่ิงแวดล้อม (Environment)เน่ืองจากโรงแรมมีการใชท้ รพั ยากรและพลงั งาน อยเู่ ป็นจานวนมาก ตามจานวนแจกผเู้ ขา้ พกั ในแตล่ ะวนั เชน่ ส่ิงอานวยความสะดวกตา่ ง ๆ ในหอ้ งพกั แขก ไม่วา่ จะเป็น สบู่ แชมพู กระดาษชาระ นา้ ยาทาความสะอาดและสารเคมีตา่ ง ๆ จากการซกั ผา้ และการทาความสะอาด พลงั งานในการทาความเย็น ฉะนนั้ พนกั งานในส่วนงานแม่บา้ นควรมีส่วน รว่ มในการบริหารจดั การในทกุ กิจกรรมของการดาเนินงาน เพ่ือเป็นการอนรุ กั ษ์ส่ิงแวดลอ้ ม อาทิเช่น การขอความรว่ มมือกบั แขกท่ีเขา้ มาพกั ในเร่อื งการเปล่ียนผา้ ตามความเหมาะสม การลดการใชพ้ ลงั งาน โดยใชแ้ สงธรรมชาตเิ ขา้ มาชว่ ย การคดั แยกส่งิ ของท่ีใชแ้ ลว้ เพ่ือนากลบั มาใชป้ ระโยชนไ์ ดอ้ ีก 6. ความทนั สมัย (Modernity) ปัจจบุ นั นีง้ านแมบ่ า้ นไดม้ ีการนาเทคโนโลยีสมยั ใหม่เขา้ มาใช้ เพ่ือลดขนั้ ตอนการทางานใหเ้ กิดความรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากย่ิงขนึ้ เชน่ การสง่ รายงานตา่ ง ๆ สถานะหอ้ งพกั หรือการแจง้ งานช่าง ดว้ ยระบบออนไลนแ์ ทนการใชก้ ระดาษ อปุ กรณท์ าความสะอาด ควรเลือกเคร่อื งมือท่ีสามารถใชง้ านไดอ้ ย่างหลากหลาย เพ่ือลดระยะเวลาในการปฏิบตั หิ นา้ ท่ี 5.คุณสมบัตแิ ละลักษณะสาคัญของพนักงานแผนกแม่บา้ น คุณสมบตั ิและบุคลิกภาพของพนักงานโรงแรมมีความสาคญั เท่ากับการมีความชานาญงานท่ี จะทา เพราะส่ิงเหล่านีเ้ ป็นภาพพจนห์ นา้ ตาของโรงแรม ดงั นนั้ พนักงานบริการท่ีมีความพรอ้ ม ความเรียบรอ้ ยของ รา่ งกาย การเป็นผมู้ ีมารยาท และจรรยาบรรณท่ีดีจะสามารถสรา้ งความประทบั ใจใหก้ บั แขกท่ีมาใชบ้ ริการใน โรงแรม 5.1 ความพร้อม ผทู้ ่ีจะปฏิบตั ิหนา้ ท่ีในแผนกแม่บา้ นทุกคนตอ้ งมีการเตรียมความพรอ้ มสาหรบั การทางาน และ คงไวส้ าหรบั คณุ สมบตั ติ า่ ง ๆ ดงั นี้ 5.1.1 การเป็ นผูม้ ีสุขภาพแข็งแรง คล่องแคล่ว กระฉบั กระเฉง ไม่มีโรคประจาตวั โรคภูมิแพ้ หรือโรคติดต่อ รวมท้งั ไม่สวมแวน่ สายตา 5.1.2 การเป็นผทู้ ่ีมีบุคลิกภาพที่ดี รู้จกั แต่งกายและวางตวั อยา่ งเหมาะสม 5.1.3 มีการฟังและการพูดท่ีดี 5.1.4 มีความรู้ภาษาองั กฤษพอใช้ 5.1.5 มีความคิดริเร่ิม และรู้จกั แกป้ ัญหาเฉพาะหนา้ 5.1.6 มีความเชื่อมนั่ ในตนเอง และยอมรับความคิดเห็นของผอู้ ่ืน

5.1.7 มีความรู้ประสบการณ์ในงานที่รับผดิ ชอบ 5.2 ความเรียบร้อยของร่างกาย ก่อนพนกั งานออกไปปฏิบตั หิ นา้ ท่ีประจาวนั ควรสารวจตวั เองใหเ้ รยี บรอ้ ยตงั้ แต่ศรี ษะจรดปลาย เทา้ และในช่วงพกั กลางวนั หลงั รบั ประทานอาหารเสร็จ ควรใชเ้ วลาประมาณ 5-10 นาที สารวจความ เรยี บรอ้ ยของตวั เองอีกครงั้ หนง่ึ การเตรียมตัวด้านความเรยี บร้อยของร่างกายทาได้ดงั นี้ 5.2.1 ควรสระผมทุกวนั รักษาเส้นผมให้สะอาด ปราศจากรังแคและกลิ่น พนงั งานหญิงที่มีผม ยาวควรเกลา้ หรือรวบผมให้เรียบร้อย สาหรับพนกั งานชายควรตดั ผมส้ัน หา้ มไวห้ นวด และเครา 5.2.2 ควรอาบน้าและเปล่ียนชุดช้นั ในทุกวนั ควรใชน้ ้ายากาจดั กลิ่นตวั หลงั อาบน้า 5.2.3 รักษาใบหน้าให้สะอาด ปราศจากสิว พนักงานหญิงควรแต่งหนา้ อ่อนๆ ให้ดูสวยงาม และสดชื่น 5.2.4 รักษาฟันและปากใหส้ ะอาด ควรแปลงฟันหลงั จากรับประทานอาหารทุกคร้ัง 5.2.5 รักษาเล็บและเทา้ ใหส้ ะอาด ควรไวเ้ ลบ็ ส้ัน และไมท่ าเลบ็ 5.2.6 ไม่ใส่เครื่องประดบั มากเกินไป ไม่ควรใส่กาไลหรือสร้อยขอ้ มือ ให้ใส่ไดเ้ ฉพาะนาฬิกา ขอ้ มือ 5.2.7 ไมค่ วรใส่น้าหอมที่มีกลิ่นรุนแรง 5.2.8 สวมเคร่ืองแบบที่สะอาด ถูกตอ้ งตามกฎของโรงแรม และควรสวมรองเทา้ หุม้ ส้นทางาน 5.3 กิรยิ ามารยาท กิรยิ ามารยาทเป็นส่งิ ท่ีสาคญั ท่ีควรฝึกใหเ้ ป็นนสิ ยั และปฏิบตั ดิ ว้ ยใจ ไดแ้ ก่ 5.3.1 ยมิ้ แยม้ แจม่ ใส รูจ้ กั กลา่ วคาทกั ทายแขกกอ่ นเสมอ รูจ้ กั กลา่ วคาขอโทษถา้ ทาผิด 5.3.2 มีกิริยาวาจาสภุ าพ และไพเราะตอ่ แขก ผบู้ งั คบั และเพ่ือนร่วมงาน พนกั งานหญิงควร พดู คาลงทายดว้ ย “คะ่ ” สว่ นพนกั งานชาย “ครบั ” 5.3.3 ยกยอ่ งใหเ้ กียรตแิ ขกแสมอ ไมใ่ ชว้ าจาท่ีสนทิ สนมกบั แขก 5.3.4 หลีกเล่ียงการโตเ้ ถียงกบั แขก ไมว่ ิจารณแ์ ขก 5.3.4 ไมห่ วั เราะเยอะแขกท่ีมีท่าทางผิดปรกติ เช่น มีความพิการตา่ งๆ หรือในกรณีท่ีแขกเกิด อบุ ตั เิ หตเุ ล็กๆ นอ้ ยๆ เชน่ ล่ืนหกลม้ ฯลฯ

5.3.5 ควรมีสมั มาคารวะ ออ่ นนอ้ ม และเช่ือฟังผบู้ งั คบั บญั ชา 5.3.6 รูจ้ กั กลา่ วคาขอโทษเม่ือแขกตาหนิ และกล่าวขอบคณุ เม่ือไดร้ บั คาชมเชยหรือรางวลั จากแขก 5.4 จรรยาบรรณ พนกั งานทกุ คนควรจะมีจรรยาบรรณในการทางานอยา่ งเครง่ ครดั ดงั นี้ 5.4.1 เคารพกฎระเบียบตา่ งๆท่ีโรงแรมกาหนดไว้ เชน่ การใชท้ างเขา้ -ออก เวลามา ทางาน 5.4.2 ตรงตอ่ เวลา การเขา้ เวรทางานควรใหต้ รงและทนั เวลาเสมอ 5.4.3 ไม่พดู คยุ หรือส่งเสียงดงั ในขณะปฏิบตั ิงาน เพราะแขกท่ีมาใชบ้ ริการตอ้ งการพักผ่อน และความเงียบ 5.4.4 ไม่ใชส้ ่ิงของหรือเคร่ืองใชใ้ ดๆ ท่ีโรงแรมจดั ไวส้ าหรบั แขก เช่น หอ้ งนา้ ในหอ้ งพักแขก สระวา่ ยนา้ ผา้ ชนดิ ตา่ งๆ ท่ีวางในหอ้ งพกั แขก ลฟิ ต์ 5.4.5 ซ่ือสตั ยต์ อ่ ตนเองและตอ่ การงาน 5.4.6 มีมนษุ ยส์ มั พนั ธด์ ี 5.4.7 มีความสามคั คแี ละมีความรบั ผดิ ชอบในบทบาทหนา้ ท่ีของตน 5.4.8 มีความภาคภมู ิใจในสถานท่ีทางานไมพ่ ดู ถงึ สถานประกอบการในทางลบ 6.กฎระเบยี บทพี่ นักงานแผนกแม่บา้ นต้องปฏบิ ตั ิ 1. หา้ มดโู ทรทศั นห์ รอื เปิดวิทยฟุ ังในหอ้ งพกั แขก 2. หา้ มใชโ้ ทรศพั ทม์ ือถือสว่ นตวั ในขณะทางาน 3. หา้ มน่งั เตียงนอนและเกา้ อีใ้ นหอ้ งพกั แขก รวมทงั้ ตามพืน้ หอ้ งและพืน้ ทางเดนิ 4. หา้ มน่งั จบั กลมุ่ คยุ กนั ตามรถเขน็ อปุ กรณแ์ ละโต๊ะทางาน 5. หา้ มนาหนงั สือตา่ ง ๆ ขนึ้ มาอา่ นบนชนั้ ตา่ ง ๆ ของโรงแรม 6. หา้ มนาขนมและอาหารขนึ้ ไปรบั ประทานบนชนั้ ตา่ ง ๆ ของโรงแรม

7. เม่ือพบส่งิ ของแขกทงิ้ แขกลืม ใหน้ าสง่ Lost & Found ทนั ที 8. หา้ มเก็บส่งิ ของสว่ นตวั ไวใ้ นสโตร์ ยกเวน้ กระเป๋ าและรองเทา้ ท่ีใชใ้ นการทางานประจาวนั 9. หา้ มคยุ เสียงดงั ตะโกนเสียงดงั และใชว้ าจาไมส่ ภุ าพ 10. หา้ มสบู บหุ ร่ใี นขณะปฏิบตั หิ นา้ ท่ี 11. หา้ มโตเ้ ถียงหวั หนา้ หรอื ผบู้ งั คบั บญั ชา 12. หา้ มด่มื สรุ าขณะปฏิบตั งิ าน 13. หา้ มนอนหลบั ขณะปฏิบตั งิ าน 14. ไมค่ วรแสดงอากปั กิรยิ าวา่ ตอ้ งการทปิ จากแขก 15. ตอ้ งเป็นคนตรงตอ่ เวลา 16. พนกั งานตอ้ งตดิ ปา้ ยช่ือทกุ คน 17. ตอ้ งรกั ษาทรพั ยส์ ินของโรงแรม 18. ไมค่ วรนาทรพั ยส์ ินมีคา่ ตดิ ตวั เขา้ มาในโรงแรม 19. ควรสวมรองเทา้ ขณะปฏิบตั งิ านตลอดเวลา 20. หา้ มลงช่ือและเวลาทางานใหก้ นั 7. การทางานของแผนกแม่บา้ นร่วมกบั แผนกอน่ื ในโรงแรม งานในโรงแรมจะดาเนินไปดว้ ยดี และแขกท่ีมาใชบ้ ริการจะไดร้ บั ความประทบั ใจจากการบริการของ พนกั งานทกุ คนนนั้ มิใชโ่ ดยการกระทาของแผนกหน่งึ แผนกใด แตต่ อ้ งอาศยั ความสามคั คี ความรว่ มมือ และ การประสานงานจากทกุ ฝ่ าย เป็นการกระจายงานอกไป ซ่งึ จะทาใหก้ ารดาเนินงานของโรงแรมเป็นไปดว้ ยดี ไม่ มีการหยุดชะงัก แผนกแม่บา้ นเป็นแผนกท่ีรบั ผิดชอบเก่ียวกับการทาความสะอาดหอ้ งพักและบริเวณอ่ืน ๆ กวา้ งขวางมาก จึงจาเป็นตอ้ งขอความร่วมมือจากแผนกต่าง ๆ ในการช่วยเหลือเป็นหูเป็นตาในการรายงาน ขอ้ บกพรอ่ งตา่ ง ๆ เก่ียวกบั การดแู ลรกั ษาสภาพของโรงแรม ในขณะเดียวกนั จาเป็นตอ้ งใหค้ วามร่วมมือกบั แผนก ตา่ ง ๆ เพ่ือใหง้ านดาเนนิ ไปดว้ ยดดี งั ตอ่ ไปนี้ 7.1 การทางานร่วมกับแผนกบรกิ ารส่วนหน้า แผนกบริการส่วนหน้า และแผนกแม่บา้ นเป็นสองแผนกท่ีตอ้ งทางานร่วมกันอย่างใกลช้ ิดและตอ้ ง ประสานงานกนั อยา่ งมากในการทางาน เพราะการทางานท่ีประสานกนั ทงั้ สองแผนกนีม้ ีความสาคญั อย่างมาก

ตอ่ การใหบ้ ริการของแขกและความพงึ พอใจของแขก จะเห็นไดจ้ ากการจดั แผนผงั โครงสรา้ งของโรงแรมขนาด ใหญ่ท่ีมีจานวนของหอ้ งพักมาก จะกาหนดให้แผนกแม่บา้ นและแผนกบริการส่วนหนา้ อยู่ภายใตก้ ารดูแล ผอู้ านวยการฝ่ายหอ้ งพกั เสมือนกบั เป็นแผนกเดียวกนั แตแ่ ยกระบบการทางานเทา่ นนั้ แผนกบริการส่วนหนา้ มีหนา้ ท่ีเก่ียวขอ้ งกับการขายหอ้ งพกั และการรบั จองหอ้ งพกั เม่ือแขกส่งั จอง หอ้ งพกั แผนกบรกิ ารส่วนหนา้ จะตอ้ งรายงานใหแ้ ผนกแม่บา้ นทราบลว่ งหนา้ โดยเฉพาะถา้ เป็นแขกพิเศษของ โรงแรม หรอื ในกรณีท่ีแขกขอใหท้ าอะไรเป็นพเิ ศษภายในหอ้ งพกั เชน่ ใสห่ มอนเพ่มิ หาเสรมิ เตียง เพ่ือท่ีแผนก แม่บา้ นจะไดจ้ ดั เตรียมไวใ้ หพ้ รอ้ มก่อนท่ีแขกจะเขา้ พกั ซ่งึ การรายงานสามารถทาไดห้ ลายแบบ เช่น รายงาน ทางโทรศพั ท์ รายงานดว้ ยวาจา เขียนลงในแบบฟอรม์ หรือใชร้ ะบบคอมพิวเตอร์ ในกรณีท่ีมีหอ้ งชารุดและไมพ่ รอ้ มท่ีจะขาย แผนกแมบ่ า้ นควรรีบเขียนรายงานใหแ้ ผนกบรกิ ารส่วนหนา้ ทราบดว้ ยเชน่ กนั เพราะฉะนนั้ แผนกแมบ่ า้ นและแผนกบริการสว่ นหนา้ จาเป็นตอ้ งรายงานถึงกันและกนั อยา่ ง รวดเร็วในเร่ืองเก่ียวกบั สภาพหอ้ งพักภายในโรงแรมท่ีเปล่ียนแปลงอย่คู ลอดเวลา และเพ่ือใหก้ ารขายกอ้ งพัก เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ใบปัจจบุ นั ไดม้ ีการนาเอาระบบคอมพิวเตอรม์ าใชอ้ ย่างกวา้ งขวางในโรงแรมชนั้ นา โดยเช่ือมหนา้ จอคอมพิวเตอรข์ องแผนกบริการส่วนหนา้ กับหอ้ งพกั แขกแตล่ ะหอ้ ง ทาใหอ้ าจปรบั ปรุงสถานะ หอ้ งพักแขกไดอ้ ย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพย่ิงขึน้ วิธีการเช่ือมโยงอาจเช่ือมโยงระบบคอมพิวเตอรก์ ับ โทรศพั ทก์ ็ได้ เม่ือพนกั งานทาความสะอาดหอ้ งพกั เสร็จจะสามารถปรบั ปรุงสถานะของหอ้ งพกั ได้ โดยการกด เบอรโ์ ทรศพั ทท์ ่ีใชเ้ ป็นรหสั การปรบั ปรุงสถานะนนั้ ซ่งึ การกระทาวิธีนีเ้ ป็นวิธีท่ีรวดเร็วและผิดพลาดนอ้ ย ในการ ทางานตอนเชา้ ทุกวนั แผนกบริการส่วนหน้าจะจดั ทารายงานสภาพหอ้ งพกั สาหรบั แผนกแม่บา้ น เพ่ือใหแ้ ผนก แมบ่ า้ นตรวจสอบความถกู ตอ้ งเก่ียวกบั สภาพหอ้ งท่ีเป็นจรงิ อีกครงั้ หนง่ึ และเน่ืองจากแผนกทงั้ สองท่ีมีความเก่ียวเน่ืองในการทางานตอ่ กนั ดงั นนั้ พนกั งานในทงั้ สองแผนกนี้ ควรมีความเห็นอกเห็นใจกนั ในการทางานซ่ึงกนั และกนั ถ้าเป็นไปไดใ้ นแผนกทงั้ สองควรสลบั งานกันทาบา้ ง เพ่ือใหแ้ ตล่ ะฝ่ายทราบถึงหนา้ ท่ีของงานท่ีกระทาอยแู่ ละเห็นใจซง่ึ กนั และกนั 7.2 การทางานร่วมกับแผนกรับใช้หรือยกกระเป๋ า พนกั งานรบั ใชเ้ ป็นพนกั งานท่ีใหค้ วามช่วยเหลือแขกในการยกกระเป๋ าบริเวณเคานเ์ ตอรต์ อ้ นรบั ไปยงั หอ้ งพกั แขก และมีความเก่ียวขอ้ งกบั แผนกแม่บา้ นในความตอ่ เน่ืองดา้ นการบริการไปยงั หอ้ งพกั แขก ซ่ึงเป็น หนา้ ท่ีความรบั ผิดชอบของพนกั งานทาความสะอาดหอ้ งพกั การส่ือสารของพนกั งานทงั้ สองสว่ นนีอ้ าจมีผลต่อ ความพึงพอใจของแขกได้ เชน่ ถา้ พนกั งานพบปะทกั ทายกนั ในระเบียงทางเดิน อาจก่อใหเ้ กิดเสียงดงั รบกวน ตอ่ การพกั ผ่อนของแขกได้ จงึ จาเป็นตอ้ งมีการระมดั ระวงั ในส่ิงนี้ ในโรงแรมท่ีมีขนาดกลางหรือเล็กอาจจะรวม แผนกนีอ้ ยใู่ นแผนกตอ้ นรบั ก็ได้

7.3 การทางานร่วมกับแผนกอาหารและเครื่องดมื่ แผนกอาหารและเคร่ืองด่ืม เป็นแผนกท่ีมีความสาคญั ในฐานะท่ีเป็นแหล่งท่ีมาของรายไดข้ องโรงแรม อันดบั สอง รองมาจากแผนกหอ้ งพัก ในโรงแรมท่ีมีการบริการเต็มรูปแบบอาจจะตอ้ งมีการบริการในหลาย รูปแบบ ไมว่ า่ จะเป็นหอ้ งอาหาร (ซ่งึ อาจจะมีมากกวา่ หนง่ึ หอ้ งอาหาร) หอ้ งครวั คอฟฟ่ี ช๊อป บาร์ เลาจน์ หอ้ ง จดั เลีย้ ง หอ้ งประชมุ แผนกบรกิ ารอาหารในหอ้ งพกั เป็นตน้ การดาเนินงานในแผนกนีอ้ าจจะเป็นไปอยา่ งราบร่นื จาเป็นตอ้ งอาศยั ความรว่ มมือจากแผนกแมบ่ า้ นใน ดา้ นตา่ ง ๆ เช่น การจดั เตรียมผา้ ชนิดตา่ ง ๆ ท่ีใชใ้ นหอ้ งอาหาร เชน่ ผา้ เช็ดปาก ผา้ ปโู ต๊ะ ผา้ ทาความสะอาด ใหเ้ พียงพอกับความตอ้ งการ รวมทงั้ การตกแต่งหอ้ งอาหาร หอ้ งประชมุ การเลีย้ งพิเศษตา่ ง ๆ นอกจากนีย้ งั เก่ียวขอ้ งกันในเร่ืองเคร่ืองแบบเคร่ืองแต่งกายของพนักงานดว้ ย ไม่ว่าจะเป็นเร่ืองเคร่ืองแบบแต่งกายของ พนกั งานดว้ ย ไมว่ า่ จะเป็นในเร่อื งการเบกิ จา่ ย การซกั รีด การซอ่ มแซม เป็นตน้ ในทานองเดียวกัน แผนกอาหารและเคร่ืองด่ืมตอ้ งใหค้ วามร่วมมือกับแผนกแม่บา้ นเก่ียวกับการทา ความสะอาดเบอื้ งตน้ ในบริเวณหอ้ งอาหารและพืน้ ท่ีหอ้ งจดั เลีย้ ง เชน่ ถา้ แขกทาเศษอาหารหลน่ พืน้ พนกั งาน ในหอ้ งอาหารควรรีบเก็บเศษอาหาร และทาความสะอาดกอ่ นท่ีจะใหพ้ นกั งานแผนกแมบ่ า้ นมาทาความสะอาด หรือในกรณีท่ีควรใหค้ วามรว่ มมือในการใชผ้ า้ ท่ีถูกตอ้ ง เช่น ไม่นาผา้ เช็ดปากของแขกมาใชท้ าความสะอาด นอกจากนี้ ยงั ตอ้ งเป็นแผนกท่ีใหค้ วามเห็นในการเปล่ียนการตกแตง่ และดแู ลรกั ษาในบรเิ วณพืน้ ท่ีสาธารณะ ในบางกรณีท่ีแผนกแมบ่ า้ นมีหนา้ ท่ีรบั ผิดชอบในการทาความสะอาดหอ้ งครวั ดว้ ย จงึ จาเป็นตอ้ งทางาน ใกลช้ ิดกบั แผนกครวั และแผนกสจ๊วต และตอ้ งประสานกบั พนกั งานในหอ้ งครวั ไม่ว่าจะเป็นพ่อครวั หรือผชู้ ่วย พอ่ ครวั อีกกรณีหน่งึ ท่ีแผนกอาหารและเคร่อื งด่ืม มกั จะมีขอ้ พพิ าทขนึ้ กบั แผนกแมบ่ า้ น คอื การเก็บถาดอาหาร และเคร่ืองด่ืมท่ีแขกส่งั ไปรบั ประทานท่ีหอ้ งพกั หรือบรเิ วณท่ีใหบ้ ริการอ่ืน เชน่ สระนา้ เป็นตน้ เพราะแขกมกั เขา้ ใจในเบือ้ งตน้ ว่าการเก็บถาดอาหารเป็นหนา้ ท่ีของแผนกแม่บา้ น จึงมกั มีการต่อว่าส่ิงเหล่านีไ้ ปยังแผนก แมบ่ า้ น ซ่งึ ในความเป็นจรงิ แลว้ หนา้ ท่ีนีอ้ ยใู่ นความรบั ผิดชอบของสว่ นของแผนกบรกิ ารอาหารในหอ้ งพกั แผนก อาหารและเคร่ืองด่ืมจึงมกั เกิดปัญหาในการประสานงาน และความรวดเร็วในการเก็บถาดเหลา่ นี้ ดงั นนั้ การ ทางานจึงอาจตอ้ งมีการกาหนดใหช้ ัดเจนว่าแนวทางในการปฏิบตั ิของแต่ละแผนกคือส่ิงใด และควรกระทา อยา่ งไรเม่ือปัญหาเกิดขนึ้ เช่น พนกั งานทาความสะอาดหอ้ งพกั อาจช่วยเหลือ โดยการแจง้ ไปยงั แผนกอาหาร และเคร่ืองด่ืมทนั ที เม่ือพบวา่ มีถาดอาหารในหอ้ งพกั แขก และแผนกอาหารและเคร่ืองด่ืมจาเป็นตอ้ งมีการส่ง พนกั งานมากระทาการนีโ้ ดยเรง่ ดว่ น

7.4 การทางานร่วมกับแผนกช่าง ความสมั พนั ธข์ องแผนกแมบ่ า้ นและแผนกชา่ งมีความสาคญั เน่ืองจากการทางานของแผนกแมบ่ า้ นไม่ เพียงแตแ่ คท่ าความสะอาด แตย่ งั ตอ้ งมีการตรวจตราส่ิงท่ีบกพรอ่ งสว่ นตา่ ง ๆ ในบรเิ วณท่ีทาความสะอาดดว้ ย เชน่ ขาเกา้ อีท้ ่ีโยก หรือเคร่อื งปรบั อากาศไมท่ างาน เป็นตน้ การซ่อมแซมของแผนกช่างมีอยู่ 2 ประเภทคอื 1. การบารุงรักษาประจา ซ่ึงจะกระทาเมือมีส่ิงใดชารุดหรือตอ้ งการการซ่อมแซม ดงั น้นั แผนกแม่บา้ น จะขอความร่วมมือจากแผนกช่าง เม่ือตอ้ งการซ่อมแซมส่ิงของชารุด แผนกแม่บา้ นจะส่งใบรายงาน การซ่อมไปยงั แผนกช่าง เพ่อื ใหส้ ่งช่างมาซ่อมโดยด่วน 2. การบารุงรักษาเพ่ือป้องกัน คือ การตรวจสอบบริเวณห้องพกั และบริเวณอื่น ๆ เพื่อระบุถึงความ ตอ้ งการในการซ่อมแซมและบารุงรักษาอยา่ งเป็ นประจา การวางแผนการบารุงรักษาเพื่อป้องกนั โดยทว่ั ไปแล้ว ผูจ้ ดั การแผนกแม่บา้ นและหัวหน้าแผนกช่างจะร่วมกนั กระทา โดยจะทาความ สะอาดหอ้ งพกั แขกพร้อมกบั การบารุงรักษาแบบป้องกนั การเขา้ ซ่อมแซมของชา่ งนนั้ โดยท่วั ไปพนกั งานแม่บา้ นผทู้ ่ีรบั ผิดชอบในการทาความสะอาดบริเวณนนั้ จะเป็นผเู้ ปิดหอ้ งท่ีมีแขกเขา้ พกั ใหก้ บั ชา่ ง และจะตอ้ งดแู ลจนกระท่งั การซอ่ มแซมเสรจ็ สิน้ (จะไม่ทงิ้ หอ้ งพกั แขก ไวก้ ับช่างเพียงลาพงั ) เม่ือช่างเขา้ มาซ่อมแซมภายในหอ้ งพกั แขกควรใหค้ วามรว่ มมือกับแผนกแม่บา้ นเช่นกนั โดยไมแ่ ตะตอ้ งของใชภ้ ายในหอ้ งพกั ไมใ่ ชห้ อ้ งนา้ ของแขก และเม่ือซ่อมแซมส่งิ ของเสรจ็ เรยี บรอ้ ยแลว้ ชา่ งควร ช่วยทาควานสะอาดเบือ้ งต้นภายในบริเวณนั้นด้วย เพราะฉะนั้น จะเห็นไดว้ ่าการทางานท่ีรวดเร็วและ ตอบสนองทนั ที มีผลตอ่ การทางานของแผนกแมบ่ า้ นท่ีมีประสิทธิภาพในการเตรียมหอ้ งพกั ใหพ้ รอ้ มท่ีจะขายกบั แขกคนตอ่ ไป ซง่ึ มีผลโดยตรงกบั การเพ่ิมรายไดแ้ ละความพงึ พอใจในการบรกิ ารของโรงแรมน่นั อง 7.5 การทางานร่วมกับแผนกรักษาความปลอดภยั แผนกรกั ษาความปลอดภยั เป็นอีกแผนกหน่ึงท่ีมีความสาคญั ในการทางานในโรงแรมท่ีตอ้ งประสาน งานใกลช้ ิดรว่ มกับแผนกแมบ่ า้ น เพ่ือความปลอดภยั ในชีวิตและทรพั ยส์ ินตา่ ง ๆ ของแขกท่ีมาเขา้ พกั ในโรงแรม และของโรงแรมเอง เน่ืองจากลกั ษณะการทางานของแผนกแม่บา้ นนนั้ มีความใกลช้ ิดกบั หอ้ งพกั แขกมาก ทาให้ ทราบถงึ ความเป็นไปตา่ ง ๆ ท่ีผิดปกติท่ีเกิดขนึ้ กบั แขกท่ีมาเขา้ พกั รวมทงั้ ขอ้ สงสยั ตา่ ง ๆ เสมือนกบั เป็นหเู ป็นตา ใหก้ บั แผนกรกั ษาความปลอดภยั ดงั นนั้ เม่ือเกิดเหตกุ ารณผ์ ิดปกตเิ กิดขนึ้ ท่ีเรง่ ดว่ น เชน่ พบอาวธุ ปืนในหอ้ งพกั หรือเงินสดจานวนมาก แผนกแม่บา้ นจึงตอ้ งแจง้ ใหแ้ ผนกรักษาความปลอดภัยทราบในทันที เพ่ือสามารถ ดาเนินการในขนั้ ตอนตอ่ ไปไดอ้ ยา่ งทนั ท่วงที ในกรณีท่ีเป็นเหตกุ ารณผ์ ิดปกติเล็กนอ้ ย พนกั งานทาความสะอาด หอ้ งพกั จะรายงานใหห้ วั หนา้ ประจาชนั้ ทราบ และเป็นหนา้ ท่ีของหวั หนา้ ประจาชนั้ จะดาเนินการตอ่ ไป

หวั หนา้ แผนกรกั ษาความปลอดภยั ควรจดั ใหม้ ีประชมุ รว่ มกบั แผนกแมบ่ า้ นย่เู ป็นประจา อาจจะเป็น 2- 3 เดือนตอ่ ครงั้ เพ่ือรว่ มรบั ทราบถึงปัญหาท่ีเกิดขนึ้ ในโรงแรม เช่น การลกั ขโมย การจาหนา่ ยยาเสพติด หรือ การหนีโดยไมจ่ า่ ยเงินของแขกท่ีมาเขา้ พกั และหารือเพ่ือหาวิธีในการปอ้ งกนั ปัญหาเหลา่ นีร้ ว่ มกนั อีกมาตรการหน่ึงท่ีมีความสาคญั สาหรับการรกั ษาความปลอดภัย คือ การห้ามไม่ใหพ้ นักงานใน โรงแรมใหข้ ่าวสารใด ๆ กับบคุ คลภายนอก โดยไมไ่ ดร้ บั อนุญาต เพราะอาจทาใหโ้ รงแรมเสียช่ือเสียง รวมทงั้ เสียความเช่ือถือกบั สาธารณะในภาพรวมดว้ ย 7.6 การทางานร่วมกับแผนกขายและการตลาด แผนกขายและการตลาด มีหนา้ ท่ีในการขายสินคา้ และบรกิ ารท่ีโรงแรมมี น่นั คือ หอ้ งพกั แขก ความ เก่ียวขอ้ งในการทางานของแผนกแมบ่ า้ นและแผนกขายอาจเกิดขนึ้ เม่ือแผนกแมบ่ า้ นเป็นผรู้ บั ผิดชอบในการทา ความสะอาดและถือเป็นรายไดห้ ลกั ของโรงแรมตอ้ งการแนใ่ จวา่ หอ้ งพกั ท่ีจะนาไปเสนอขายใหก้ บั แขกนนั้ มีความ สะอาดและตรงตามมาตรฐานท่ีโรงแรมกาหนดไว้ และอาจมีการสรา้ งระบบตรวจสอบขนึ้ มา เชน่ การสมุ่ ตรวจ เป็นจดุ ๆ ตามระยะเวลาท่ีสรา้ งขึน้ เป็นตน้ นอกจากนนั้ การประสานงานเก่ียวกบั ความตอ้ งการของลูกคา้ ระหวา่ งสองแผนกนีม้ ีความสาคญั มาก เพราะมนั มีผลกระทบถึงความพึงพอใจของลกู คา้ เชน่ กล่มุ ทวั รเ์ ขา้ พกั ท่ีโรงแรมแจง้ ว่าตอ้ งการเขา้ พกั ช่วงเชา้ ตรู่ ถา้ ไม่มีการแจง้ ใหแ้ ผนกแม่บา้ นทราบ อาจจะมีหอ้ งพักท่ีทาความ สะอาดแลว้ ไมเ่ พียงพอ ทาใหแ้ ขกไมส่ ามารถเขา้ พกั ได้ 7.7 การทางานร่วมกับแผนกจัดซือ้ แผนกจดั ซือ้ มีหนา้ ท่ีในการจดั หาวัตถุดิบ และทรพั ยากรท่ีจาเป็นในการทางานของแผนกต่าง ๆ ใน โรงแรม และแผนกแมบ่ า้ นเป็นแผนกท่ีมีขอบขา่ ยในการทางานกวา้ งและใชว้ สั ดอุ ปุ กรณป์ ระกอบในการทางาน คอ่ นขา้ งมาก ดงั นนั้ เพ่ือวสั ดุอุปกรณท์ ่ีใชใ้ นการทางานไม่เพียงพอ จึงตอ้ งแจง้ ใหแ้ ผนกจดั ซือ้ ทราบ เพ่ือได้ จดั หาส่งิ เหลา่ นนั้ ใหท้ นั เวลาในราคาท่ีเหมาะสม 7.8 การทางานร่วมกับแผนกบุคคล ในโรงแรมท่ีมีขนาดจานวนของพนกั งานในโรแงรมมาก ส่วนมากจะมีแผนกบคุ คลหรือในปัจจบุ นั นิยม เรียกว่า แผนกทรพั ยากรมนุษย์ เพ่ือประโยชนใ์ นการบริหารงานของพนกั งานทงั้ หมดในโรงแรม ไม่ว่าจะเป็น การประกาศรบั สมคั รพนกั งาน การสรรหา การคดั เลือก การสมั ภาษณ์ การควบคมุ เวลาในการทางาน การ ปฐมนิเทศ การฝึกอบรมตา่ ง ๆ เป็นตน้ แผนกแมบ่ า้ นทางานประสานกบั แผนกบคุ คล เก่ียวกับการรบั พนกั งานใหมข่ องพนกั งานแผนกแมบ่ า้ น การโยกยา้ ย การเล่ือนตาแหน่ง และการควบคมุ กฎระเบียบวินัย โดยท่วั ไป การรบั สมคั รพนกั งานใหม่ของ แผนกแม่บา้ นจะสามารถกระทาผ่านแผนกบุคคล แต่แม่บา้ นจะทาการสมั ภาษณใ์ นขนั้ ตอนสุดทา้ ย เพ่ือให้

แนใ่ จว่าบุคคลนนั้ ๆ มีคณุ สมบตั คิ รบถว้ นตรงตามท่ีตอ้ งการ นอกจากนี้ ถา้ แผนกแม่บา้ นตอ้ งการจดั ฝึกอบรม ทกั ษะเพ่ิมเติมใหแ้ ก่พนกั งานของตน สามารถแจง้ ใหแ้ ก่แผนกบคุ คลช่วยเหลือในการจดั การตา่ ง ๆ ได้ สาหรบั การควบคมุ กฎระเบียบวินยั นนั้ แผนกบุคคลเขา้ มามีบทบาทในส่วนนี้ เช่น เวลาเขา้ และออกในการทางานแต่ ละชว่ งเวลา การแตง่ กาย เป็นตน้ 7.9 การทางานร่วมกับแผนกการเงนิ และบัญชี ทางานรว่ มกบั แผนกการเงินและบญั ชี เกิดขนึ้ ในขนั้ ตอนการทางานท่ีเก่ียวขอ้ งกบั งบประมาณคา่ ใชจ้ า่ ย ของแผนกท่ีเกิดขนึ้ ไม่วา่ จะเป็นคา่ แรงงานของพนกั งานในแผนก หรือจะเป็นการควบคมุ จานวนส่งิ ของตา่ ง ๆ ท่ี ใชใ้ นแผนก เช่น การนบั จานวนของพัสดอุ ปุ กรณท์ งั้ หมดในแตล่ ะช่วงเวลา จะตอ้ งรายงานไปใหแ้ ผนกการเงิน และบญั ชีทราบ เพ่ือจะไดส้ ามารถประมาณคา่ ใชจ้ ่ายท่ีเกิดขนึ้ จริงของแผนกแมบ่ า้ นในแตล่ ะเดือนหรือ แมบ่ า้ น ตอ้ งรายงานเก่ียวกบั เงินเดือน คา่ แรงงานรายช่วั โมง เงินโบนสั ของพนกั งานแตล่ ะคนในแผนกแม่บา้ นให้แผนก การเงินและบญั ชีทราบ เป็นตน้ อีกกรณีหน่งึ คอื การจดั ซือ้ ถึงแมว้ ่าจะมีแผนกจดั ซือ้ รบั ผิดชอบในการจดั ซือ้ ตามคารอ้ งขอของแตล่ ะแผนก แต่แผนกการเงินและบญั ชีจะช่วยในการควบคุมราคาและจานวนท่ีเหมาะสม ตามงบประมาณท่ีจากดั 7.10 การทางานร่วมกับแผนกมัณฑนากร แผนกแม่บา้ นควรปรึกษากับมัณฑนากรเก่ียวกับความรูใ้ นเร่ืองวิธีการทาความสะอาดสาหรบั วัสดุ ตกแต่งประเภทต่าง ๆ และขอ้ จากัดในการทาความสะอาดสาหรบั วสั ดุแต่ละประเภท เพ่ือป้องกันไม่ใหว้ สั ดุ ตกแตง่ ตา่ ง ๆ สญู เสียไปก่อนเวลาอนั ควร