คู่มือการทำเบเกอรี่

Bakery คู่มือการทำเบเกอรี่

คุกกี้เนยสด ขั้นตอนการทำคุกกี้เนยสด เตรียมชามผสม ใส่เนยสด พร้อมกับน้ำตาลทรายตีให้ทั้งคู่เข้ากันดี จนเนยขึ้นฟูพอ ประมาณ ใส่นมสด ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาตามลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากัน นำแป้งอเนประสงค์ กับผงฟูร่อนเตรียมไว้ และค่อยๆ เทใส่ผสมแล้วจึงตีให้เข้าเป็น เนื้อเดียวกัน ใช้พายตะล่อมเนื้อแล้วจึงเทใส่ถุงบีบ ถ้าไม่มีให้ใช้ช้อนค่อยๆ หยอดให้เป็นก้อนสวย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก หลังจากนั้นนำออกจากเตาอบ ค่อยๆ แซะคุกกี้วางบนตะแกรงทิ้งให้เย็นสนิท พร้อม นำเสิร์ฟได้เลย สูตรคุกกี้เนยสด 1. แป้งอเนกประสงค์ 400 กรัม 2. น้ำตาลทราย 170 กรัม 3. เนยสดเค็ม 300 กรัม 4. นมสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ 5. ผงฟู ½ ช้อนชา 6. ไข่ไก่ 1 ฟอง 7. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

บราวนี่เนื้อฉ่ำ ขั้นตอนการทำบราวนี่เนื้อฉ่ำ 1.นำเนยจืด และช็อคโกแลตไปละลายด้วยไมโครเวฟด้วยไฟอ่อนๆ ให้พอละลาย ตัวและผสมเป็นเนื้อเดียวกัน 2.หลังจากนั้นนำเนยช็อคโกแลต ผสมกับน้ำตาลทราย ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือ ตะล่อมให้ทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ทยอยใส่แป้งอเนกประสงค์ทีละน้อย ตามด้วยไข่ไก่และตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อ มือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว นำเนื้อบราวนี่ได้ได้ใส่ลงในแม่ พิมพ์ หรือถาดอลูมิเนียม นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าจะ สุก เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตาอบ พร้อมนำเสิร์ฟได้เลย สูตรบราวนี่เนื้อฉ่ำ 1. เนยจืด 100 กรัม 2. ดาร์คช็อคโกแลต 200 กรัม 3. น้ำตาลทราย 250 กรัม 4. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม 5. ไข่ไก่ 4 ฟอง 6. ผงโกโก้ 30 กรัม 7. เกลือ 1 ช้อนชา 8. ผงฟู 1 ช้อนชา

เค้กกล้วยหอม ขั้นตอนการทำเค้กกล้วยหอม เตรียมชามผสมใส่ไข่ไก่ และน้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อมือตีให้ทั้งหมดขึ้นฟู ใส่นมสด และเนยจืดตามลงไป ตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วจึงใส่เนื้อกล้วยบด ลงไปผสม ร่อนส่วนผสมของแห้งทั้งหมด แป้ง เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาใส่ลงไปในชามผสม ก่อนหน้านี้ ตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักเนื้อกล้วยบดที่ได้ใส่แม่พิมพ์ แนะนำว่าควรใช้แม่พิมพ์ที่มีฐานสูง เพราะเค้กกล้วย หอมจะขึ้นตัวฟูสูง โดยเทใส่ประมาณ ⅓ ของแม่พิมพ์ หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบใช้ไฟบน-ล่าง อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก วิธีเช็คความสุกให้ใช้ไม้จิ้มฟันเช็ค ถ้าไม่มีเศษกล้วยหอมติด ออกมาแสดงว่าสุกดีแล้ว เมื่อเค้กสุกดี นำมาพักไว้ให้เย็น แล้วนำจัดเสิร์ฟได้เลย สูตรเค้กกล้วยหอม แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม กล้วยหอมบด 2 ลูก น้ำตาลทราย 140 กรัม เนยจืดละลาย 70 กรัม นมสด 120 มล. ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ ½ ช้อนชา ผงฟู ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

มัฟฟินบลูเบอรี่ ขั้นตอนการทำมัฟฟินบลูเบอรี่ นำเนยจืดใส่ลงในชามผสม เติมน้ำตาลทรายลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้กลายเป็นเนื้อ ครีมละเอียด ทยอยแบ่งใส่ไข่ไก่ลงไปทีละนิด แบ่งประมาณ 3 รอบ สลับกับการตีผสม เพื่อให้ได้ เนื้อมัฟฟินเนียนสวย นำแป้งและผงฟูมาร่อนรวมกัน แล้วใส่ลงในชามผสม ตามด้วยนมสดแล้วคนส่วน ผสมให้เข้ากัน ใส่บลูเบอร์รี่ลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วคลุกให้กระจายทั่วๆ เนื้อเค้กอย่างเบามือ ตักเนื้อเค้กใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำบลูเบอร์รี่อีกครึ่งมาวางตกแต่งหน้าเค้ก นำเค้กเข้าอบที่ไฟบน-ล่างอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาทีหรือจน สุก เมื่อสุกแล้ว นำไปพักให้เนื้อเย็น พร้อมนำเสิร์ฟ สูตรเค้กมัฟฟินบลูเบอรี่ แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม บลูเบอร์รี่ 140 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม นมสด 60 กรัม เนยจืด 60 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ผงฟู 1 ช้อนชา

คู่มือการทำ Bakery เบเกอรี่ที่มือใหม่หัดทำเบเกอรี่สามารถ ทำตามได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด! มือใหม่เตรียมจดสูตร เตรียมอุปกรณ์ ให้พร้อมแล้วมาลงมือเริ่มทำกันได้เลย ลองฝึกหัดทำเบเกอรี่บ่อยๆ รับรองว่า คุณจะได้เบเกอรี่รสชาติอร่อยที่ไม่แพ้ กับมืออาชีพทำเลยค่ะ นางสาวซานียา บินหมัด 6220210002 เอกการจัดการสารสนเทศ