งานใบตอง ชั่วโมงที่ 9

1 เอกสารประกอบการเรียนการสอน เลม่ 9 เรื่อง กระทงใส่ขนมและอาหาร ช้นั มัธยมศกึ ษาปที ่ี 5 โดย นางสาวพิมพ์ฐินันท์ ดิลกสุนทร กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ โรงเรียนบางมดวิทยา “สีสุกหวาดจวนอุปถัมภ์” สานักงานเขตพื้นท่ีการศึกษามัธยมศึกษา เขต 1

2 คาช้แี จงการใช้ เอกสารประกอบการเรยี นการสอนทน่ี กั เรียนกาลังศึกษาอยู่นี้ มีจุดมุ่งหมาย เพ่อื ให้นักเรยี นได้ใชศ้ ึกษาคน้ ควา้ ด้วยตนเอง และเป็นส่ือ ประกอบการเรียนการสอน กลุ่ม สาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปีที่ 5 1. เอกสารประกอบการเรียนการสอนเล่มนี้ ประกอบดว้ ย 1.1 จุดประสงค์การเรียนรู้ 1.2 ใบความรู้ 1.3 แบบฝกึ กิจกรรม 2. นักเรยี นศึกษาการใช้เอกสารประกอบการเรยี นการสอนให้เข้าใจ กอ่ นลงมอื ปฏิบัติ ดังนี้ 2.1 ศึกษาใบความรใู้ นเอกสารประกอบการเรยี นการสอน 2.2 นกั เรยี นปฏบิ ตั ิกจิ กรรมท่ี 5 3. เวลาท่ีใชใ้ นการปฏิบัติกิจกรรม 1 ชัว่ โมง

3 จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ 1. นกั เรยี นอธบิ ายประโยชน์การใช้ใบตองใสอ่ าหารได้ 2. นักเรยี นประดิษฐ์กระทงแบบตา่ งๆไดอ้ ย่างสวยงาม 3. นกั เรยี นนาความรู้ทีไ่ ด้ไปประยกุ ต์ใช้ ในชีวิตประจาวันได้

4 ใบความรู้ - เร่อื ง การห่อขนมและอาหาร ขนมและอาหารไทยหลายชนดิ ที่จาเป็นต้องใส่กระทงใบตอง ใบเตย ฯลฯ จึงจะ สวยงามน่ารับประทาน และมีกล่นิ หอมอกี ดว้ ย เช่นขนมตะโก้ ขนมตาล ห่อหมก ฯลฯ ตะโก้ ขนมตาล ขา้ วต้มนา้ วุน้ ห่อหมก

5 5. การห่อขา้ วตม้ นา้ วุ้น วิธที า 1. ทาความสะอาดใบตอง แล้วนามาฉกี กวา้ ง 1.2 นิ้ว เลอื กใบตองด้านโคน นามา พับเป็นสามเหล่ยี มหรอื กรวย 2. ตกั ข้าวเหนียวใสพ่ อประมาณอย่ามาก จะทาใหห้ ่อลาบากรปู ทรงไมส่ วยงาม

6 3. จับปลายใบตองพบั ลงมา แล้วพนั ไปเรื่อยๆ

7 4. พันจนหมดใบตอง แลว้ สอดปลายใบตองเข้าเกบ็ ตามรูป ใช้ไมก้ ลดั ๆ

8 แบบฝึกกจิ กรรมที่ 5 เร่ือง การหอ่ ข้าวต้มน้าวนุ้ คาสั่ง ให้นักเรียนฝกึ ปฏิบัตใิ หถ้ กู ต้องตามขน้ั ตอน แลว้ นาผลงานส่งเพอื่ รบั การประเมนิ 1.วสั ดอุ ุปกรณ์ ใบตองขนาด 1.2 นว้ิ ข้าวสารพอประมาณ ( สาหรับห่อ ) ไม้กลัด 2. ใหน้ ักเรยี นฝึกปฏบิ ตั ิหอ่ สวมตามเอกสารประกอบการเรียนการสอนท่ีนักเรยี นได้ศกึ ษา แล้วนาสง่ ครใู นชั่วโมง