งานใบตอง ชั่วโมงที่ 5

1 เอกสารประกอบการเรยี นการสอน เลม่ 5 เรอื่ ง การห่อขนมและอาหาร ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 5 โดย นางสาวพิมพ์ฐินันท์ ดิลกสุนทร กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ โรงเรียนบางมดวิทยา “สีสุกหวาดจวนอุปถัมภ์” สานักงานเขตพื้นท่ีการศึกษามัธยมศึกษา เขต 1

2 คาช้แี จงการใช้ เอกสารประกอบการเรยี นการสอนทน่ี กั เรียนกาลังศึกษาอยู่นี้ มีจุดมุ่งหมาย เพ่อื ให้นักเรยี นได้ใชศ้ ึกษาคน้ ควา้ ด้วยตนเอง และเป็นส่ือ ประกอบการเรียนการสอน กลุ่ม สาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปีที่ 5 1. เอกสารประกอบการเรียนการสอนเล่มนี้ ประกอบดว้ ย 1.1 จุดประสงค์การเรียนรู้ 1.2 ใบความรู้ 1.3 แบบฝกึ กิจกรรม 2. นักเรยี นศึกษาการใช้เอกสารประกอบการเรยี นการสอนให้เข้าใจ กอ่ นลงมอื ปฏิบัติ ดังนี้ 2.1 ศึกษาใบความรใู้ นเอกสารประกอบการเรยี นการสอน 2.2 นกั เรยี นปฏบิ ตั ิกจิ กรรมท่ี 5 3. เวลาท่ีใชใ้ นการปฏิบัติกิจกรรม 1 ชัว่ โมง

3 จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. นกั เรียนอธบิ ายประโยชน์ของการห่ออาหารดว้ ยใบตองได้ 2. นกั เรียนปฏิบัติงานการห่อแบบต่างๆได้อยา่ งสวยงาม 3. นกั เรียนนาความรู้ท่ไี ด้ไปประยกุ ต์ใช้ ในชวี ิตประจาวนั ได้

4 5. การห่อขา้ วต้มมัด วิธที า 1. นาใบตองขนาดใหญว่ างหงายลงบนมือแล้วนาใบตองขนาดเลก็ วางทบั ลงไป ใส่ข้าวทจ่ี ะหอ่ พอประมาณ 2. แล้วกามือเขา้ หากัน ให้ใบตองชิดกัน แลว้ ใชม้ ืออกี ขา้ งจับใบตอง มว้ นเข้ามาดังรูปใหแ้ นน่ พอสมควร

5 3. จับปลายท้ังสองด้านพับเข้าหากับ 4.เมอ่ื หอ่ ได้ 2 ชิ้นแลว้ นามามัดประกบกันดว้ ยตอกหรอื เชอื ก

6 แบบฝึกกจิ กรรมท่ี 5 เรื่อง การห่อข้าวตม้ มัด คาส่งั ให้นักเรียนฝกึ ปฏบิ ตั ใิ ห้ถูกต้องตามขนั้ ตอน แล้วนาผลงานส่งเพือ่ รับการประเมิน 1.วสั ดุอุปกรณ์ ใบตองขนาด 8×10 น้ิว 8 ใบ ใบตองขนาด 4×6 นิ้ว 8 ใบ ขา้ วสารพอประมาณ ( สาหรบั ห่อ ) ตอกหรือเชอื กมัด 4 เสน้ 2. ให้นกั เรยี นฝึกปฏบิ ัติห่อข้าวต้มมดั ตามเอกสารประกอบการเรยี นการสอนท่นี กั เรยี นได้ ศกึ ษา แลว้ นาส่งครูในชว่ั โมง