งานใบตอง ชั่วโมงที่ 6

1 เอกสารประกอบการเรียนการสอน เล่ม 6 เร่ือง กระทงใสข่ นมและอาหาร ชัน้ มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 5 โดย นางสาวพิมพ์ฐินันท์ ดิลกสุนทร กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ โรงเรียนบางมดวิทยา “สีสุกหวาดจวนอุปถัมภ์” สานักงานเขตพื้นท่ีการศึกษามัธยมศึกษา เขต 1

2 คาชี้แจงการใช้ เอกสารประกอบการเรียนการสอนทน่ี กั เรยี นกาลังศึกษาอยู่นี้ มีจุดมุ่งหมาย เพ่ือใหน้ กั เรียนได้ใช้ศึกษาคน้ ควา้ ดว้ ยตนเอง และเป็นส่ือ ประกอบการเรียนการสอน กลุ่ม สาระการเรียนรู้การงานอาชพี และเทคโนโลยี ช้นั มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 5 1. เอกสารประกอบการเรยี นการสอนเล่มนี้ ประกอบด้วย 1.1 จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 1.2 ใบความรู้ 1.3 แบบฝึกกิจกรรม 2. นกั เรียนศึกษาการใช้เอกสารประกอบการเรยี นการสอนให้เข้าใจ ก่อนลงมอื ปฏบิ ตั ิ ดังนี้ 2.1 ศกึ ษาใบความรูใ้ นเอกสารประกอบการเรยี นการสอน 2.2 นักเรยี นปฏบิ ัติกิจกรรมท่ี 1 2.3 นกั เรียนปฏบิ ัตกิ จิ กรรมที่ 2 3. เวลาท่ใี ชใ้ นการปฏิบตั กิ ิจกรรม 1 ช่ัวโมง

3 จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. นกั เรยี นอธบิ ายประโยชน์การใช้ใบตองใสอ่ าหารได้ 2. นักเรยี นประดิษฐก์ ระทงแบบตา่ งๆได้อย่างสวยงาม 3. นกั เรยี นนาความรู้ที่ได้ไปประยกุ ต์ใช้ ในชีวิตประจาวันได้

4 ใบความรู้ - เร่อื ง การห่อขนมและอาหาร ขนมและอาหารไทยหลายชนดิ ที่จาเป็นต้องใส่กระทงใบตอง ใบเตย ฯลฯ จึงจะ สวยงามน่ารับประทาน และมีกล่นิ หอมอกี ดว้ ย เช่นขนมตะโก้ ขนมตาล ห่อหมก ฯลฯ ตะโก้ ขนมตาล ขา้ วต้มนา้ วุน้ ห่อหมก

5 1.กระทงมมุ เดยี วดุ้นกน้ กระทงมุมเดยี ว ใช้สาหรบั เก็บผัก เกบ็ ผลไมเ้ ล็กๆ ดอกไมเลก็ ๆ เป็นการช่วั คราว เชน่ พริกขี้หนู ดอกเข็ม ดอกมะลิ จาปา ฯลฯ วิธที า 1. ตดั ใบตองเปน็ วงกลม 2 แผ่นวางให้เสน้ ใบสลับตามแบบ 2. พับมุมใหก้ ว้างประมาณ 1 น้วิ ตามรปู ภาพ

6 3. ใชไ้ ม้กลัดหรอื ลวดเยบ็ กระดาษเย็บ 4. ค่อยๆใช้น้ิวชด้ี ันกน้ กระทงทแ่ี หลม ใหข้ ึ้นมา ดงั รูป 5. จะได้กระทงมุมเดียวดุ้นกน้ ไว้ใช้ใส่อาหารได้

7 แบบฝึกกิจกรรมท่ี 1 เรอ่ื ง กระทงมุมเดียวดุน้ กน้ คาสั่ง ใหน้ ักเรยี นฝกึ ปฏบิ ตั ใิ หถ้ กู ตอ้ งตามขนั้ ตอน แลว้ นาผลงานส่งเพ่ือรับการประเมิน 1. วสั ดุอุปกรณ์ -ใบตองกวา้ ง 6 นว้ิ จานวน 2 ชิ้น -แบบสาหรับตัดวงกลม (ชาม) -กรรไกรสาหรับตัดใบตอง -ไมก้ ลัดคนละ 2 อนั 2. ใหน้ กั เรยี นฝกึ ปฏบิ ตั ิห่อสวมตามเอกสารประกอบการเรียนการสอนท่ีนกั เรยี นไดศ้ ึกษา แลว้ นาสง่ ครใู นชว่ั โมง

8 2. กระทง2มุมทอ้ งแบน กระทงใบนน้ี า่ จะเรยี กว่ากระทง 4 มุมทอ้ งเรือมากกวา่ แต่โบราณท่านเรียก มาดังน้ี ก็ตอ้ งเรยี กตาม ใช้ใสอ่ าหาร ขนมทแ่ี ห้งหรือมนี ้าขลุกขลิก วธิ ีทา 1. ฉีกใบตองกว้าง 5 นว้ิ ความยาว 8 นิ้ว 2 แผ่น แลว้ ตดั เป็นรปู วงรี ปลายแหลม ทง้ั สอง ด้านวางซอ้ นกันใหส้ ลับหัวและท้ายของใบตอง ทั้งสองแผน่

9 2. จับมมุ ซ้ายมอื เป็นมมุ แหลม ใหก้ น้ ทั้งสองดา้ นแนบไปกบั พ้นื 3. ใชไ้ มก้ ลดั ไวใ้ หแ้ นน่

10 แบบฝกึ กจิ กรรมท่ี 2 เร่ือง กระทง 2 มุมทอ้ งแบน คาส่งั ใหน้ กั เรียนฝกึ ปฏบิ ัตใิ หถ้ กู ต้องตามขั้นตอน แล้วนาผลงานส่งเพ่อื รับการประเมิน 1.วสั ดุอปุ กรณ์ -ใบตอง กว้าง 5 น้ิว ความยาว 8 นิ้ว 2 แผน่ -กรรไกรสาหรบั ตัดใบตอง -ไมก้ ลดั คนละ 2 อัน 2. ใหน้ กั เรียนฝกึ ปฏบิ ัตหิ อ่ สวมตามเอกสารประกอบการเรยี นการสอนท่ีนักเรยี นไดศ้ ึกษา แลว้ นาสง่ ครใู นชั่วโมง