นายพิเชษฐ์ ธานี

1. ต้มยาก้งุ – เมนูน้ีคงไม่มีใครไม่พดู ถึงแน่นอน ต่างชาติหรือชาวไทยกช็ ื่นชอบ กนั กบั น้าซุปในรสชาติตม้ ยาไม่วา่ จะน้าใสหรือน้าขน้ กใ็ หค้ วามอร่อยไม่รู้ลืม ดว้ ย วตั ถุดิบ ข่า ตะไคร้ พริกข้ีหนู ใบมะกรูด เห็ดฟาง กงุ้ และตวั เสริมรสชาติอีก มากมาย ของง่ายๆ ท่ีหาไดต้ ามตลาดทวั่ ไปในบา้ นเรา กลบั ทาใหเ้ มนูน้ีเป็นที่รู้จกั ในทวั่ ทุกมุมโลกเลยกว็ า่ ได้

• 2. ผัดไทย – ไม่วา่ จะใน Street Food หรอื รา้ นอาหารราคาแพง ก็ ตอ้ งมีผดั ไทยเป็นเมนขู นึ้ ช่ืออยใู่ นนนั้ ดว้ ยความท่ีรสชาตไิ มเ่ หมือนใครและไม่ มีใครเหมือน ทาใหเ้ สน้ จนั ทท์ ่ีทงั้ นมุ่ และเหนียว กลายเป็นท่ีน่าลมิ้ ลองของทกุ ชนชาติ หากใครเคยไปเดินเท่ียวแถวถนนขา้ วสาร ก็จะพบเจอฝร่งั เกาหลี จีน ญ่ีป่นุ ตอ่ แถวซือ้ กนั ยาวเหยียด อยา่ งท่ีเกาหลใี นบางรา้ นอาหารก็ทาตามกนั มากมายดว้ ยวธิ ีทาท่ีไม่ยากมากนกั จงึ เป็นเมนยู อดฮิตตดิ ลมบนไปเลย

3. ส้มตา – ปาปายา่ ป๊ อกๆ แค่พูดคาน้ี กเ็ ห็นภาพมะละกอ แครอทถูกสบั เป็นเสน้ ๆ ตามดว้ ย มะเขือเทศ ถว่ั ฝักยาว มะนาว ปูนาตวั ดา เครื่องปรุงรสต่างๆ หรืออาจจะมีปลาร้าดว้ ย ท่ีกาลงั ถูกใส่ ลงไปในครก ผดุ ข้ึนมา เป็นเมนูท่ีชาวต่างชาติตอ้ งสง่ั มาชิมกนั ดว้ ยรสชาติแสนเก๋ กบั ลีลาการตา ของแม่คา้ ถือไดว้ า่ ดึงดูดใจเสียเหลือเกิน นอกจากน้ีในบางร้านยงั มีตามะม่วง ตากลว้ ย ตาแตง ตา ถว่ั เสริมเติมแต่งในเมนูอีกดว้ ย

3. ต้มข่าไก่ – คลา้ ยกบั ตม้ ยา ตา่ งกนั ตรงที่มีการใส่กะทิเพ่มิ ลงไป และมีท้งั ข่าออ่ นขา่ แก่ช่วยปรุงรส นอกจากจะอร่อยแลว้ ยงั ช่วยเพิม่ พลงั งานใหก้ บั ร่างกายอีกดว้ ย ถือเป็น อาหารที่ไดป้ ระโยชน์ทางโภชนาการและรสชาติกไ็ ม่จดั จา้ นเท่ากบั ตม้ ยากุง้ ชาวตา่ งชาติจึงทานไดอ้ ยา่ งสบายๆ ไม่ตอ้ งคอยนง่ั ซบั เหงื่อท่ีซึมออกมาอยตู่ ลอดเวลา

5. ข้าวผดั กะเพรา – ในกระทะท่ีมีความเผด็ ร้อนของพริกข้ีหนูบวกกบั ใบกะเพรา มนั ช่างดีต่อใจนกั นอกจากชาวต่างชาติที่ชื่นชอบแลว้ ในร้านอาหารประเทศญี่ป่ ุนหลาย แห่ง เช่น บาร์ ฟ้ดู คอร์ท ร้านอาหารทว่ั ไป กม็ ีเมนูน้ีใหล้ องชิมเหมือนกนั โออิชิกนั ถว้ น หนา้ …เมื่อขา้ วผดั กะเพราโปะดว้ ยไข่ดาวและขา้ วสวยร้อนๆ ถึงเวลาเสิร์ฟ

6. ข้าวมนั ไก่ – เป็นที่นิยมมากสาหรับชาวเอเชีย… จีน ไตห้ วนั ญี่ป่ ุน หรือฮ่องกง ดว้ ยเสน่ห์ ของน้าจิ้มที่มีท้งั กระเทียม เตา้ เจ้ียว ซีอิ้วขาว ขิง และพริกข้ีหนูซอยบางๆ ผสมผสานคลุกเคลา้ กนั อยา่ งลงตวั กถ็ ือเป็นตวั ชูรสใหก้ บั เมนูน้ีไดอ้ ยา่ งง่ายดาย เมื่อเสิร์ฟพร้อมกบั ขา้ วมนั ท่ีมีเน้ือไก่ ขาวๆ วางทบั โชวเ์ น้ือหนงั และที่ขาดไม่ไดค้ ือน้าซุปร้อนๆ สาหรับกล้วั คอ ยง่ิ ทาใหร้ สชาติน้นั ยากที่จะเขา้ ถึงอยา่ งแทจ้ ริง

7. แกงมสั มนั่ – จุดกาเนิดของเมนูน้ีมาจากประเทศอินเดีย พไี่ ทยเรานามาปรุงแต่งให้ เลิศรส จนเป็นท่ีรู้จกั กนั อยา่ งแพร่หลายและกลายเป็นครัวของโลก ดว้ ยรสชาติที่มี ความหวาน มนั เคม็ เปร้ียว บวกกบั เครื่องเทศที่ทาใหเ้ กิดความกลมกล่อม และยงั สามารถทานไดท้ ้งั กบั ขา้ วสวย เสน้ สปาเกต็ ต้ี หรือขนมปังกไ็ ดแ้ ลว้ แต่ชอบ จึงทาให้ ชาวต่างชาตินิยมสั่งมาชิมกนั ถูกปากถูกใจไปตามๆ กนั

8. ยาวุ้นเส้น – เบาๆ กบั วนุ้ เสน้ สีใส ที่มาพร้อมกบั เครื่องยาต่างๆ ร่วมบรรเลงใหเ้ กิด รสชาติท่ีน่าพศิ มยั ความอร่อยที่ไม่ยงุ่ ยากนกั แตไ่ ดใ้ จตา่ งชาติไปเตม็ ๆ ลดพริกข้ีหนูลง สกั หน่อยกท็ านกนั หมดเกล้ียงแลว้ ละค่ะ

9. รวมทะเลเผา – เป็นเมนูที่ดูธรรมดาๆ แต่…มีอะไรดีดีมากกวา่ น้นั ดว้ ยการรวมตวั กนั ของกงุ้ หอย ปู ปลา นาไปเผาใหไ้ ดท้ ี่ เสิร์ฟพร้อมกบั น้าจิ้มซีฟ้ดู รสเดด็ ไม่เพยี งแต่ ชาวต่างชาติเท่าน้นั คนไทยเรากช็ ื่นชอบกนั อยไู่ ม่นอ้ ย ตามชายทะเล หวั หิน บางแสน พทั ยา หรือหาดทรายข้ึนช่ือในประเทศไทยต่างๆ กต็ อ้ งพบเจอนกั ท่องเท่ียวสั่งเมนูน้ีมา ทานกนั อยา่ งเอร็ดอร่อย แซ่บลืม

10. ข้าวเหนียวมะม่วง – ปิ ดทา้ ยกนั กบั ของหวานแสนเลอค่าของเรากนั ค่ะ ดว้ ยการผสมผสาน ของขา้ วเหนียวมูนกบั มะม่วงอกร่อง (หรือมะม่วงสุกทองอร่ามพนั ธุอ์ ่ืนๆ) ราดดว้ ยน้ากะทิโรย หนา้ ดว้ ยถวั่ ทอง กก็ ลายเป็นอาหารเบสทเ์ ซลเลอร์กนั เลยทีเดียว ท่ีสวนจตุจกั รจะพบนกั ท่องเที่ยว มาลองชิมกนั มากมาย เป็นของกินท่ีหา้ มพลาด! ไปแลว้ …