ปัจจัยที่ทำให้ขาดวิตามิน

วติ ามินในผกั และผลไม้

ปัจจยั ท่ที ำให้ขำดวติ ำมิน ปัจจัยทที่ าให้ร่างกายขาดวติ ามิน ได้แก่ 1.อาหารทบี่ ริโภค โดยอาหารทบ่ี ริโภคเข้าไปในแต่ละมื้อ แต่ละวนั อาจมี สารอาหารจาพวกวติ ามินน้อยเกนิ ไป โดยเฉพาะอาหารทไ่ี หม้ เกรียม ซ่ึงจะ ทาให้มีวติ ามินในอาหารน้อยลง และไม่มีสารต้านอนุมูลอสิ ระ รวมท้งั อาหาร ทผี่ ่านความร้อนเป็ นเวลานาน ๆ รวมไปถึงอาหารทผ่ี ่านกระบวนการทาให้สุก นานจนเกนิ ไปกจ็ ะทาให้มีวติ ามนิ น้อยลงด้วยเช่นกนั

2.ร่างกายต้องการวติ ามนิ มากขนึ้ เช่น ผู้หญงิ ต้งั ครรภ์ คุณแม่ท่ี ให้นมบุตร รวมถึงผู้ทต่ี ้องใช้พลงั งานมาก อาทิ นักกฬี า ผู้ทอ่ี อกกาลงั กาย มากกว่าปกติ ในส่วนของคนทมี่ โี รคภัยไข้เจบ็ กเ็ ป็ นปัจจยั หนึ่งทที่ าให้ ร่างกายขาดวติ ามินได้ เช่น คนทท่ี ้องเสียจะสามารถดูดซึมวติ ามินได้ น้อยลง หรือผู้ทม่ี ีอาการลาไส้อกั เสบ เป็ นโรคตบั คนกลุ่มนีจ้ ะสร้าง วติ ามนิ ได้ไม่ดี และปราศจากสารต้านอนุมูลอสิ ระ

3.คนทร่ี ับประทานอาหารบางอย่างทไี่ ปรบกวนการดูดซึม หรือทาลายวติ ามินมากขนึ้ เช่น วติ ามินบี 1 จะมีอาหารบางกล่มุ ที่ ทาลายวติ ามินกลุ่มนี้ เช่น ปลานา้ จืดสด ปลาร้า หอยบางชนิด รวมท้งั กลุ่มชา กาแฟ และแอลกอฮอล์ ซ่ึงจะทาให้วติ ามินบี 1ถูกขับออกจาก ร่างกายมากขนึ้ การรับประทานอาหารเหล่านีเ้ ป็ นประจาจะทาลาย วติ ามินบี 1 ทด่ี ูดซึมจากลาไส้ส่งผลให้เป็ นโรคเหน็บชาได้ง่ายขึน้