ประโยชน์ของผักและผลไม้5สี

ประโยชนข์ องผัก และผลไม้5สี

คํานาํ ใครๆกท็ ราบดีว่าผกั และผลไมน้ ันมปี ระโยชน์ อดุ มไปด้วยแรธ่ าตุ และ วติ ามนิ มากมายซงึ นอกจากแร่ธาตุทกี ลา่ วไปแลว้ ผักและผลไม้ยงั จัดว่า เปนอาหารทีมีสารอาหารในกล่มุ ไฟโตนวิ เทรียนท์สูงซงึ ไฟโตนิวเทรียนท์ หรือ เรียกแบบไทยๆวา่ สารพฤกษาเคมี คือ สารอาหารทรี ่างกายสรา้ ง ขนึ เองไม่ได้ ตอ้ งได้รบั จากพืชเทา่ นัน โดยเปนสารทชี ่วยต้านอนุมลู อสิ ระ ช่วยชะลอความเสอื ม กระต้นุ ภูมิคุ้มกัน และช่วยปองกนั การตดิ เชือและ การเกดิ โรคตา่ งๆได้มากมาย ก

สารบญั หนา้ สขี องผัก ก สารบญั ข คาํ นาํ 1 สีเขยี ว 2 สแี ดง 3 สีมว่ ง 4 สเี หลือง-ส้ม 5 สนี าํ ตาล-ขาว 6 อ้างองิ ข

สเี ขียว มีสารคลอโรฟลล์มากมาย พรอ้ มคณุ สมบตั ชิ ว่ ยส่งเสริมสุขภาพ ลดโอกาสการเสือมของจอประสาทตา นอกจากนนั ยังเต็มไปด้วย แร่ธาตอุ นื ๆ อกี ด้วย ผักทีมสี เี ขียว เชน่ กะหลาํ ปลสี ีเขียว,บรอกโคล,ี คะนา้ , หนอ่ ไม้ฝรัง,ผกั โขม ผลไมท้ มี ีสีเขียว เชน่ อะโวคาโด,แตงกวา,ผักโขม, ถัวลันเตา,แอปเปลสีเขยี ว,องุ่นเขียว ตวั อย่างประโยชนข์ องอาหารคาว/อาหารหวาน ทมี ผี กั หรือผลไม้สเี ขยี วเปนสว่ นประกอบ ต้มจืดตาํ ลึง พุดดงิ กวี ี ตาํ ลึงมสี รรพคุณในการระบาย กีวชี ่วยบรรเทาการตดิ เชือทรี ะบบ ท้อง ลดการอดึ อดั ท้องหลงั กนิ ทางเดินหายใจส่วนบน กระตุน้ การ อาหารเนอื งจากมสี ารช่วยย่อย ทาํ งานของลาํ ไส้และระบบขับถา่ ย แปง และชว่ ยแก้ร้อนใน และที ช่วยให้หลบั สบาย ส่งผลดีต่อระดบั สําคัญเปนยาพืนบ้านใช้รักษาเบา ความดันโลหติ รวมถึงอาจ หวาน มีประโยชน์ตอ่ สขุ ภาพหัวใจ 1

สีแดง มสี ารไลโคปน ลดการเกดิ มะเร็งตอ่ มลูกหมาก ลดปริมาณไขมันแอลดแี อล ในเลือด ดแู ลสุขภาพหวั ใจ หลอดเลอื ด และระบบทางเดนิ ปสสาวะ ผกั ทมี ีสแี ดง เชน่ บีทรทู ,พริกหวานแดง,พรกิ หวานแดง ผลไมท้ ีมสี แี ดง เช่น สตรอวเ์ บอร์รี,แตงโม,เชอร,ี มะเขอื เทศ ตวั อย่างประโยชนข์ องอาหารคาว/อาหารหวาน ทมี ผี กั หรือผลไม้สแี ดงเปนสว่ นประกอบ ตับผัดพรกิ หวาน พานาคอตตา้ พริกหวานช่วยบาํ รงุ สายตา ช่วย สตอเบอร์รีสารตา้ นอนมุ ูลอสิ ระ ในการมองเห็น ปองกนั โรคเกยี ว อย่าง สารฟโนลกิ และแอนโทไซยา กับสายตา พริกหวานสแี ดงมี นนิ ชว่ ยต้านมะเรง็ ได้ และเปน วติ ามินซสี ูงจึงช่วยเพิมภมู ิคุม้ กัน แหล่งของโพแทสเซียมซึงเปนสาร ให้แก่รา่ งกาย และปองกนั หวัด อาหารทดี ีต่อหวั ใจ 2

สีม่วง มสี ารแอนโธไชยานิน เพิมความยดื หยุ่นใหผ้ นังหลอดเลือด ชว่ ยชะลอ การอุดตนั ในเสน้ เลอื ด และโรคหลอดเลือดหวั ใจแขง็ ตวั ผักทมี สี มี ่วง เช่น มะเขอื มว่ ง,กะหลําปลีมว่ ง,หอมแดง, กะหลําดอกม่วง ผลไมท้ ีมสี มี ว่ ง เชน่ องุน่ มว่ ง,บลเู บอร์ร,ี แบลค็ เบอร์ร,ี มะเดือฝรงั ตวั อย่างประโยชนข์ องอาหารคาว/อาหารหวาน ทีมผี กั หรือผลไม้สมี ว่ งเปนส่วนประกอบ มะเขอื ม่วงอบชสี บลเู บอรชี ีสพาย กรดคลอโรนิกในมะเขอื มว่ ง ช่วยให้ระบบขับถา่ ยดี สารตา้ น สามารถชว่ ยลดคอเลสเตอรอล อนุมูลอสิ ระสงู มาก ชว่ ยให้ ในร่างกายได้ นอกจากนียงั มี สารประกอบฟนอล บาํ รุงกระดูก ผิวพรรณสวยสดใสไรร้ ิวรอย ใหแ้ ขง็ แรง ปองกนั การเกดิ โรค ช่วยต้านโรคมะเร็งโดยเฉพาะ มะเรง็ เตา้ นม ชว่ ยบาํ รุงสายตา กระดูกพรุน บํารงุ สมองและบาํ รงุ หัวใจ 3

สีเหลือง-ส้ม มีสารตา้ นอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีน และวติ ามนิ ซี เพิมภูมิคมุ้ กัน ให้รา่ งกาย ลดโอกาสการเกิดมะเรง็ ผกั ทีมสี ีเหลอื ง-ส้ม เช่น แครอท,ฟกทอง,พริกสเี หลือง, ขา้ วโพดออ่ น ผลไม้ทีมีสีเหลอื ง-สม้ เช่น มะละกอ,สับปะรด,ขา้ วโพดฝก,สับปะรด ตวั อยา่ งประโยชนข์ องอาหารคาว/อาหารหวาน ทีมผี ักหรือผลไมส้ เี หลอื ง-ส้มเปนสว่ นประกอบ ซุปฟกทอง พายสบั ปะรด ฟกทองมีสารต่อตา้ นอนุมลู อิสระ สบั ปะรดมสี รรพคุณในการขบั เหงือ ทีมีส่วนชว่ ยในการชะลอวยั ความ ห้ามเลือด แกท้ างปสสาวะ แกช่ รา ช่วยฟนบาํ รุงสขุ ภาพผวิ ขบั พยาธิ ฆา่ พยาธิ แกโ้ ลหติ ระดูก ให้เปล่งปลังสดใส ช่วยบาํ รงุ บาํ รุงโลหติ แกน้ วิ แกร้ ะดูขาว และรกั ษาสายตา เปนยาระบาย แก้หนองใน 4

สนี ําตาล-ขาว มีสารอลั ลซิ นิ ฤทธิต้านอนมูลอิสระ ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลในเลอื ด แถมยังช่วยให้ผิวสวย ผักทมี ีสีนําตาล-ขาว เชน่ เหด็ ,หวั ไชเทา้ ,ถวั เหลอื ง,ถวั งอก, ดอกกะหลํา,หวั หอมใหญ่ ผลไม้ทมี สี ีนาํ ตาล-ขาว เช่น สาลี,ลูกแพร,์ กลว้ ย,ลนิ จี ตัวอยา่ งประโยชน์ของอาหารคาว/อาหารหวาน ทมี ีผกั หรอื ผลไม้สนี าํ ตาล-ขาวเปนสว่ นประกอบ สลดั เหด็ กล้วยบวชชี ออริจยิ า่ ง กล้วยชว่ ยควบคมุ อณุ หภูมิใน เหน็ ออช่วยตา้ นมะเร็ง ช่วยลด รา่ งกายใหเ้ ปนปกติ ช่วยในการ อาการปวดตามส่วนต่างๆ ของ ชะลอความแก่ตัวของรา่ งกาย รา่ งกาย ช่วยลดนาํ ตาลในเลือด ช่วยรักษาโรคความดนั โลหิตสูง เหมาะกับผทู้ เี ปนโรคเบาหวาน หรือเส้นเลอื ดฝอยแตก แกอ้ าการ ชว่ ยลดความดันโลหติ สงู ทอ้ งผูก 5

อ้างองิ ไขความลับ! ประโยชน์ของผักผลไม้ 5 สี เข้าถงึ ไดจ้ าก : https://lumpinicommunity.com/5-color-of-vegetable/ 24 เมนูผกั ใบเขยี ว จานเด็ดเพือสุขภาพ เขา้ ถงึ ไดจ้ าก : https://cooking.kapook.com/view163895.html 14 เมนูกล้วยนําวา้ เติมความหวานเบา ๆ อาหารคาวกอ็ รอ่ ย เข้าถึงได้จาก : https://cooking.kapook.com/view159533.html 25 สูตรอาหารคลนี ง่าย ๆ กินงา่ ย ๆ จดั เตม็ ทงั คาวและหวาน เขา้ ถงึ ไดจ้ าก : https://cooking.kapook.com/view119822.html เหด็ ออรนิ จิย่างกับนาํ จิมสุดซีด แคลอรีตาํ แสนแซบ่ เข้าถงึ ไดจ้ าก : https://cooking.kapook.com/view113537.html 6