Project-AR01

หนงั สอื เรียน E-BOOK สังคมศึกษา ศาสนาและวัฒนธรรม อาหารประจาชาติอาเซียน จดั ทาโดยนางสาวเขมจิรา สิงห์สม เลขที่ 1 ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปที ่ี 4/4

ก คานา อาหารถือเป็นสิ่งจาเป็นสาหรับการดารงชีวิต ซึ่งแต่ละประเทศก็จะมีอาหารท่ีเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละชาติและเป็นอาหารท่ีมีช่ือเสียงระดับประเทศ ในส่วนกลุ่มประเทศอาเซียนก็จะมีอาหารประจาชาตโิ ดยสามารถเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรมความเปน็ อย่ขู องชนชาติน้นั ๆ ผู้จัดทาขอขอบคุณอาจารย์ประจาวิชาและผู้ท่ีมีส่วนเก่ียวข้องกับรายงานเล่มน้ีให้สาเร็จลุล่วงได้ด้วยดีและหวังว่ารายงานเล่มนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการจัดการเรียนรู้อย่างมีประสิทธิภาพ หากมีข้อผิดพลาดประการใดผู้จัดทาขออภัยไว้ ณทน่ี ีด้ ว้ ย เขมจริ า สงิ หส์ ม ผูจ้ ัดทา

ขสารบญั หนา้คานา.............................................................................................. กสารบัญ............................................................................................ขอาหารประจาชาตไิ ทย.......................................................................1อาหารประจาชาตกิ มั พูชา..................................................................2อาหารประจาชาติบรูไน.....................................................................3อาหารประจาชาตพิ มา่ ......................................................................4อาหารประจาชาตฟิ ิลิปปินส์..............................................................5อาหารประจาชาติสิงคโปร์................................................................ 6อาหารประจาชาตอิ นิ โดนีเซยี .............................................................7อาหารประจาชาตลิ าว.......................................................................8อาหารประจาชาติมาเลเซีย................................................................9อาหารประจาชาติเวยี ดนาม.............................................................10บรรณานุกรม..................................................................................11

1 อาหารประจาชาติไทย ต้มยำกุ้ง (TOM YAM GOONG) แค่เอย่ ชื่อก็เป็นที่ทรำบกันดีอยู่แล้วว่ำ ต้มยำกุ้งเป็นอำหำรคำวท่ีเหมำะสำหรับรับประทำนกับข้ำวสวยร้อน ๆ กลิ่นหอมของสมุนไพรท่ีเป็นส่วนประกอบในต้มยำกุ้ง นอกจำกจะทำให้รู้สึกสดชื่นแล้ว ยังช่วยกระตุ้นกำรเจริญอำหำรได้เป็นอย่ำงดีและเนื่องจำกต้มยำกุ้งเป็นอำหำรท่ีมีรสเปร้ียวและเผ็ดเป็นหลัก ทำให้รับประทำนแลว้ ไม่เลย่ี น จึงทำให้ต้มยำกุ้งเป็นอำหำรที่ได้รับควำมนิยมในท่ัวทุกภำคของประเทศไทย รวมถึงชำวตำ่ งชำติเองก็ตดิ อกติดใจในควำมอรอ่ ยของต้มยำกงุ้ เชน่ เดียวกัน

2 อาหารประจาชาติกมั พูชา อำม็อก (AMOK) เป็นอำหำรคำวยอดนิยมของกัมพูชำ มีลักษณะคล้ำยห่อหมกของไทย โดยเป็นกำรนำเนื้อปลำสด ๆ ลวกพริกเคร่ืองแกง และกะทิ แล้วทำให้สุกโดยกำรนำไปน่ึง ซึ่งนอกจำกจะใช้เนื้อปลำแล้ว อำจเลือกใช้เนื้อไก่แทนก็ได้ ส่วนสำเหตุที่คนในประเทศกัมพูชำนิยมรับประทำนปลำ เน่ืองจำกสภำพภูมิประเทศของกัมพชู ำมีแหล่งน้ำอดุ มสมบูรณ์ ทำใหป้ ลำเป็นอำหำรที่หำรับประทำนได้งำ่ ยน่ันเอง

3 อาหารประจาชาตบิ รูไน อัมบูยัต (AMBUYAT) เป็นอำหำรยอดนิยมของบรูไนมีลักษณะเด่นอยู่ท่ีตัวแป้งจะเหนียวข้นคล้ำยข้ำวต้ม หรือโจ๊กโดยมีแป้งสำคูเป็นส่วนผสมหลัก ตัวแป้งอัมบูยัตเอง ไม่มีรสชำติ แต่ควำมอร่อยจะอยู่ที่กำรจิ้มกับซอสผลไม้ท่ีมีรสเปรี้ยวนอกจำกน้ียังมีเครื่องเคียงอีก 2-3 ชนิด เช่น ผักสด เนื้อห่อใบตองย่ำง หรือเน้ือทอด ท้ังน้ี กำรรับประทำนอัมบูยัตใหไ้ ดร้ สชำติ ต้องรับประทำนตอนร้อน ๆ จึงจะดีท่สี ดุ

4 อาหารประจาชาติพม่า หล่ำเพ็ด (LAHPET) เป็นอำหำรยอดนิยมของพม่ำ โดยกำรนำใบชำหมักมำทำนกับเคร่ืองเคียง เช่น กระเทียมเจียวถ่ัวชนิดต่ำง ๆ งำค่ัว กุ้งแห้ง ขิง มะพร้ำวค่ัว เรียกได้ว่ำ มีลักษณะคล้ำยคลึงกับเม่ียงคำของประเทศไทย ซึ่งหล่ำเพ็ดน้ีจะเป็นเมนูอำหำรท่ีขำดไม่ได้ในโอกำสพิเศษหรือเทศกำลสำคัญๆ ของประเทศพม่ำ โดยกล่ำวกันว่ำ หำกงำนเลี้ยง หรืองำนเฉลิมฉลองใด ไม่มีหล่ำเพ็ด จะถือว่ำกำรน้ันเป็นงำนที่ขำดควำมสมบูรณ์ไปเลยทีเดยี ว

5อาหารประจาชาตฟิ ิลิปปินส์ อโดโบ้ (ADOBO) เป็นอำหำรยอดนิยมของประเทศฟิลิปปินส์ ทำจำกเน้ือหมู หรือเน้ือไก่ ที่ผ่ำนกำรหมัก และปรุงรส โดยจะใส่น้ำส้มสำยชู ซีอ๊ิวขำว กระเทียมสับ ใบกระวำน พริกไทยดำ นำไปทำให้สุกโดยอบในเตำอบ หรือทอด แล้วนำมำรับประทำนกับข้ำวสวยร้อน ๆ ในอดีตอำหำรจำนน้ีเป็นที่นิยมในหมู่นักเดินทำง เนื่องจำกส่วนผสมของอโดโบ้สำมำรถเก็บรักษำไว้ได้นำน เหมำะสำหรับพกไว้เป็นเสบียงอำหำรระหว่ำงกำรเดินทำง ซ่ึงปัจจุบันอโดโบ้ได้กลำยเป็นอำหำรยอดนยิ มท่ีนำมำรบั ประทำนกนั ได้ทกุ ทีท่ ุกเวลำ

6 อาหารประจาชาตสิ งิ คโปร์ ลักซำ (LAKSA) อำหำรขนึ้ ชอ่ื ของประเทศสิงคโปร์ ลักซำมีลักษณะคล้ำยก๋วยเตี๋ยวต้มยำใส่กะทิ ทำให้รสชำติเข้มข้นคล้ำยคลึงกับข้ำวซอยของไทย โดยลักซำจะมีส่วนผสมของ กุ้งแห้ง พริก กุ้งต้ม และหอยแครง เหมำะสำหรับคนที่ชอบรับประทำนอำหำรทะเลเป็นอย่ำงยิ่ง อย่ำงไรก็ตำม ลักซำมีทั้งแบบที่ใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ แต่แบบที่ใส่กะทิจะเป็นท่ีนิยมมำกกวำ่

7อาหารประจาชาตอิ ินโดนเี ซีย กำโด กำโด (GADO GADO) อำหำรยอดนิยมของประเทศอินโดนีเซีย ประกอบไปด้วยผัก และธญั พืชหลำกหลำยชนิด ท้ังแครอท มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก ถั่วเขียวนอกจำกนี้ยังมีเต้ำหู้ และไข่ต้มสุกด้วย กำโด กำโดจะนำมำรับประทำนกับซอสถ่ัวที่คล้ำยกับซอสสะเต๊ะ อย่ำงไรก็ตำมด้วยเครื่องสมุนไพรในซอส อำทิ รำกผักชี หอมแดงกระเทียม ตะไคร้ ทำให้เม่อื รบั ประทำนแล้วจะไม่รู้สึกเลีย่ นกะทิมำกจนเกนิ ไปนัน่ เอง

8 อาหารประจาชาตลิ าว สลดั หลวงพระบำง (LUANGPRABANG SALAD) เป็นอำหำรข้ึนชื่ออีกชนิดหน่ึง เนื่องจำกมีรสชำติกลำง ๆ ทำให้รับประทำนได้ท้ังชำวตะวันออก และตะวันตก โดยส่วนประกอบสำคญั คือ ผักน้ำ ซึ่งเป็นผักป่ำท่ีข้ึนตำมริมธำรน้ำไหล และยังมีส่วนประกอบอ่ืน ๆ เช่น มันแกว แตงกวำมะเขือเทศ ไขต่ ้ม ผักกำดหอม และหมูสับลวกสุก ส่วนวิธีปรุงรสคือ รำดด้วยน้ำสลัดชนิดใส คลุกส่วนผสมท้ังหมดเข้ำดว้ ยกัน แลว้ โรยหน้ำด้วยกระเทยี มเจียวและถ่ัวลิสงควั่

9อาหารประจาชาติมาเลเซยี นำซิ เลอมัก (NASI LEMAK) อำหำรยอดนิยมของประเทศมำเลเซีย โดยนำซิ เลอมัก จะเป็นข้ำวหุงกับกะทิ และใบเตย ทำนพร้อมเครื่องเคียง 4 อย่ำง ได้แก่ ปลำกะตักทอดกรอบ แตงกวำห่ัน ไข่ต้มสุก และถ่ัวอบ ซึ่งนำซิ เลอมักแบบดั้งเดิมจะห่อด้วยใบตอง และมักทำนเปน็ อำหำรเช้ำ แต่ในปัจจุบัน กลำยเป็นอำหำรยอดนิยมท่ีทำนได้ทุกมื้อ และแพร่หลำยในประเทศเพื่อนบ้ำนอีกหลำยแห่ง เช่น สิงคโปร์และภำคใตข้ องไทยด้วย

10อาหารประจาชาติเวียดนาม เปำะเป๊ียะเวียดนำม (VIETNAMESE SPRINGROLLS) ถือเป็นหนึ่งในอำหำรพ้ืนเมืองท่ีโด่งดังที่สุดของประเทศเวียดนำม ควำมอร่อยของเปำะเป๊ียะเวียดนำม อยู่ท่ีกำรนำแผ่นแป้งซ่ึงทำจำกข้ำวจ้ำวมำห่อไส้ ซึ่งอำจจะเป็นไก่ หมูกุ้ง หรือหมูยอ โดยนำมำรวมกับผักสมุนไพรอีกหลำยชนิดเช่น สะระแหน่ ผักกำดหอม และนำมำรับประทำนคู่กับน้ำจิ้มหวำน โดยจะมีถั่วคั่ว แครอทซอย ไชเท้ำซอย ให้เติมตำมใจชอบ และบำงครง้ั อำจมีเคร่อื งเคยี งอย่ำงอ่นื เพิ่มด้วย

11บรรณานกุ รมวรรณนษิ า แรงสารกิ จิ . “อาหารประจาชาตอิ าเซยี นE-BOOK.” [ออนไลน์]. เข้าถงึ ไดจ้ าก : HTTPS://HILIGHT.KAPOOK.COM/VIEW/73514., 16 กรกฎาคม 2561.