carne pescado marisco Catalogo 2016 Area Logística Virgen del Pilar Nave nº7 Carretera de Verón Punta Cana, La Altagracia Telf. +1-809-468-7066 [email protected]
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CANADIAN BEEF M ERCHANDISING GUIDE CANADIAN BEEF M ERCHANDISING GUIDE Area Logística Virgen del Pilar Nave nº7 Carretera de Verón Punta cana La Altagracia Telf. +1-809-468-7066 carne pescado marisco [email protected] BONE STRUCTURE NOMENCLATURE 1. Hock Bones 7. Ball of Femur 13. Chine Bones 16. Back Bones 20. Neck Bones 24. Elbow (the split bodies of (thoracic (cervical (olecranon process 2. Gambrel Cord 8. Protuberance cervical, thoracic, vertebrae – vertebrae – of the ulna) (tendon of of Femur lumbar and 13 bones) 7 bones) gastronemius – 25. Breast Bone 9. Pelvic Bone sacral vertebrae) calcaneal tendon 17. Blade Bone 21. Atlas Bone (sternum) or achilles tendon) 10. Tail Bones 14. Transverse Cartilage (first cervical (caudal vertebrae – Process of vertebrae) 26. Rib Cartilages 3. Hind Shank 18. Ridge of 2 bones) (costal cartilages) (tibia) Lumbar Blade Bones 22. Arm Bone 11. Sacrum Vertebrae (spine of the (humerus) 27. Chuck/Rib break 4. Stifle Joint (sacral vertebrae – scapula) between 15. Feather Bones 23. Fore Shank 5. Knee Cap 5 bones) ribs 5 and 6 (split dorsal 19. Blade Bone Bones (patella) 12. Loin Bones processes of (scapula) (ulna, radius) 28. Rib/Loin break 6. Round Bone (lumbar vertebrae – the thoracic between ribs (femur) 6 bones) vertebrae) 12 and 13
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