สภาวะทางการตลาดของผลิตภัณฑ์ธัญพืช

ความหมายของสภาวะการตลาด สภาวะการตลาดเปน็ สว่ นหน่งึ ของการดาเนนิ ธรุ กจิ ตา่ งๆ ทีม่ คี วามใกล้ชิดกับ ผ้บู รโิ ภคหรอื ผูใ้ ชส้ ินค้าที่มีอยู่ในตลาด ดงั นั้นการตลาดจงึ มีบทบาทสาคัญที่จะชว่ ยสรา้ ง รายได้ ไดแ้ ก่ กิจการโดยการขายสินคา้ และผลติ ภณั ฑต์ า่ งๆ ไปยังผบู้ ริโภคท่มี กี ารใช้ กจิ กรรมทางการตลาดต่างๆ ใหผ้ บู้ ริโภคมคี วามพึงพอใจสงู สุด มกี ารกลับมาซ้ือสนิ คา้ ใน คราวต่อไป ดงั นนั้ จะเห็นไดว้ า่ การตลาดเป็นทัง้ ศาสตร์และศลิ ป์ ผูท้ ่ีจะประสบความสาเรจ็ ใน ธรุ กิจไดจ้ ะตอ้ งเปน็ ผู้ท่สี ามารถเอาชนะคูแ่ ขง่ ขันได้ ซงึ่ การจะเอาชนะดงั กล่าวจาเปน็ ต้องมี ความร้ใู นเร่อื งของหลกั การตลาดเปน็ อยา่ งดี นอกจากนั้นยังตอ้ งเป็นผู้ทีม่ คี วามสามารถนา ความรกู้ ารตลาดไปประยุกตใ์ ช้ได้อย่างเหมาะสมกบั สถานการณ์ท่เี กดิ ขนึ้ จะเห็นไดว้ า่ หลกั การตลาดเป็นสงิ่ จาเปน็ นักการตลาดต้องให้ความสนใจ ศึกษาหาความรู้ เพอ่ื ทจ่ี ะได้ นามาชว่ ยในการดาเนินงานทางธุรกจิ ของกิจการต่างๆ

ความสาคญั ของสภาวะการตลาด การตลาดสาคญั ไมเ่ พียงพอแต่เฉพาะทางการดาเนินธุรกจิ ของ กิจการเทา่ นั้น แต่ยังมีความสาคญั ต่อสภาพความเปน็ อยูข่ องประชาชน สังคม รวมทัง้ ระบบเศรษฐกจิ ของปะเทศชาติด้วย และยังทาให้ได้ใช้สงิ่ ของ แปลกๆใหมๆ่ มากข้ึน และยงั ชว่ ยแบง่ เบาภาระในการทางานของผคู้ นไดม้ าก ขนึ้ กวา่ ในอดตี ท่ผี ่านมาทาให้มีสนิ คา้ ท่ีหลากหลายถูกใจผบู้ รโิ ภค

สภาวะการตลาดทมี่ ีผลตอ่ ผลติ ภณั ฑ์ การตลาดเปน็ ตวั เชอ่ื มโยงระหวา่ งผลผลติ ผลิตภัณฑ์ซง่ึ การผลติ กอ่ ใหเ้ กิดการเพมิ่ ปจั จยั ต่างๆ สาหรบั การบริโภคของประชาชน การบริโภคเป็นกจิ กรรมที่ย่อยสลายผลผลติ ตา่ งๆ ท่ผี ลติ ขน้ึ มาโดยมี กจิ กรรมทางการตลาดเปน็ ตวั เรง่ ใหเ้ กดิ อัตราการเพ่ิมท้งั ทางผลติ และบรโิ ภคสนิ คา้ การผลติ ที่เพิม่ มาก ขน้ึ นัน้ เป็นเครอ่ื งมอื ทชี่ ่วยกระตุ้นให้เศรษฐกจิ เติบโตมากขนึ้ ดงั นัน้ สภาวะการตลาดจงึ มคี วามสาคญั ตอ่ ผลติ ภณั ฑค์ อื 1 ทาให้ประชาชนมีงานทาและมีรายได้มากขึ้น เมอ่ื มกี ารขยายตวั ในการบริโภค ผลติ ภณั ฑท์ าใหต้ ลาดมกี ารพฒั นาอยา่ งรวดเรว็ การผลิตผลติ ภัณฑ์นน้ั เพม่ิ ปรมิ าณขนึ้ จะต้อง มกี ารจ้างแรงงานและตลาดเพม่ิ ขึ้น ประชาชนมีงานทาและมรี ายไดเ้ พ่มิ ขน้ึ ทาให้สามารถนา เงินไปซือ้ สนิ ค้ามาบริโภคทาให้เกิดเงนิ ทุนหมนุ เวยี น 2 เพ่ิมปรมิ าตรการครองชพี การตลาดช่วยใหผ้ ้บู ริโภคสะดวกต่อการหาซอื้ สนิ คา้ ทา ให้ผคู้ นมีความเป็นอย่ทู ดี่ ขี ึน้ เช่น ประหยัดเวลา ประหยัดแรงงาน มรี ายไดด้ ีข้ึน ฐานะความ เปน็ อยูท่ ่ีดขี ้นึ 3 ทาให้ปัจจัยการผลิตผลติ ภณั ฑ์มกี ารหมนุ เวยี นมากข้ึน การขยายตัวทางดา้ นการ ผลติ ของกิจการสง่ ผลไม่เกดิ ความคับแคบด้านปจั จยั ทจี่ ะมาใชใ้ นการผลติ ทีเ่ ก่ียวขอ้ งทาให้เกิด ผลติ ภัณฑใ์ หมๆ่ เปน็ ท่ีพงึ พอใจของผู้บรโิ ภค

ข้ันตอนการวางแผนการผลติ ผลติ ภณั ฑ์ หนา้ ท่ใี นดา้ นการวางแผนการผลติ ผลติ ภณั ฑจ์ ะต้องมกี ารผลิตผลิตภัณฑใ์ ห้ตรงกับ ความต้องการของผูซ้ ้อื และผู้บรโิ ภคทม่ี ีอยู่ในตลาด โดยการแลกเปลีย่ นหรอื โอนย้ายกรรมสทิ ธ์ ในตวั ของผลิตภัณฑด์ ้วยวิธีขายตรงและการขายระหว่างผูผ้ ลติ กบั ผู้บริโภค หรอื ผูข้ ายปลกี กบั ผู้บรโิ ภคหรือผู้ซอ้ื โดยแบง่ ขัน้ ตอนดังนี้ การวางแผนการผลิตผลิตภัณฑ์ การเตรียมวตั ถดุ ิบและเคร่อื งมืออุปกรณ์ต่างๆ ท่ีใชใ้ นการผลิตผลิตภัณฑ์ การจาหน่าย การทาบญั ชี

การผลติ ผลติ ภณั ฑ์

การผลติ ผลติ ภณั ฑ์ ผักและผลไมต้ ากแหง้ ผลิตภณั ฑ์ตากแหง้ ผกั และผลไมผ้ งสาเร็จรปู ผลิตภัณฑห์ มกั ดอง ผลติ ภณั ฑห์ มักดองจากนาผลไม้ ผลิตภณั ฑ์ผกั และผลไมด้ อง

ผลติ ภณั ฑ์นาผลไม้ นา้ ผลไมแ้ ท้ ผลไม้ทคี่ นั้ ได้จากผลตามธรรมชาติ ไมม่ กี ารเตมิ น้าตาลหรอื สิ่ง อืน่ ใดลงไป ความหวานไม่เกิน 18 องศาบริกซ์ น้าผลไม้แท้ ชนดิ เข้มขน้ นา้ ผลไมท้ ไี่ ดจ้ ากน้าผลไม้ตามธรรมชาติ ไม่มกี ารเติมส่ิงอ่ืนลง ไป แล้วผา่ นกระบวนการระเหยเพ่ือเอานา้ ออกโดยวธิ ตี า่ งๆ นา้ ผลไม้เทยี ม 42 องศาบรกิ ซ์ เวลาใชด้ ่มื ต้องผสมนา้ ผลไม้ 1 สว่ นต่อนา้ 3 น้าผลไมก้ ึง่ แท้ เปน็ ของเหลวท่มี ีสว่ นผสมน้า น้ามันกลน่ิ หอมระเหยจาก ผลไม้ หรือจากสว่ นอน่ื น้าตาล กรดอนิ ทรยี ์ สีผสมอาหารน้า นา้ ผลไม้แห้ง ผลไม้เทยี มมที ้ังชนิดอัดแก๊ส และไมอ่ ัดแกส๊ เครอ่ื งดื่มท่ีมีน้าผลไม้เปน็ หลัก แตผ่ ลไม้ที่นามาทาน้าผลไมก้ ึ่ง แท้มีนา้ อยนู่ ้อย จาเปน็ ต้องเตมิ นา้ ลงไปแลว้ จึงผา่ น การบด การตม้ การคัน้ นาน้าผลไม้ทคี่ ัน้ จากผลไม้ธรรมชาตไิ ปผา่ นกรรมวธิ ที าแหง้ เชน่ นา้ ส้มผง

ผลติ ภณั ฑแ์ ยม เยลลี่ และแช่อ่มิ ประกอบดว้ ยนำ้ ตำลเพคติน และกรดในปรมิ ำณท่ีเหมำะสม ผลิตภณั ฑป์ ระเภทนีม้ ีลกั ษณะแตกต่ำงกนั ออกไป แยม เยลล่ี มาร์มาเลด ผลไมแ้ ชอ่ ่มิ ทำ้ มำจำกเนอื ท้ำมำจำกนำ้ ผลไม้ ลักษณะ มลี ักษณะคลำ้ ยแยมทำ้ มำจำก ผลไม้แช่อ่ิมเปียก ผลไมแ้ ละนำ้ ของผลติ ภัณฑ์เม่อื เยน็ ตวั ลง ผลไมต้ ระกูลส้ม ในเนอื มำร์ ผลไมแ้ ชอ่ ิม่ แห้ง ผลไม้ ผลิตภัณฑ์ จะแขง็ เป็นวนุ้ และยดื หยุ่น มำเลด จะผสมดว้ ยเปลือกสม้ ผลไมแ้ ช่อม่ิ เคลอื บน้ำตำล ทม่ี ลี กั ษณะข้น ไดม้ ีควำมคงตัว หรือเนือของสม้ ห่นั บำงๆ หนดื หรอื ใส

ผลติ ภัณฑ์แชเ่ ย็นแชแ่ ข็ง การลดอณุ หภมู ขิ องผลิตภณั ฑ์ ให้ต่าลงจนถงึ ระดบั ที่ สิ่งมชี ีวิตน้ันไมส่ ามารถจะดาเนินปฏิกริ ยิ าทางชีวเคมี คาแนะนา ผกั แชแ่ ข็ง มปี ระโยชนก์ วำ่ ผกั ไมแ่ ช่ ผกั บำงชนดิ ท่ีควรค่ำแก่ กำรแช่แขง็ เพ่ือรกั ษำสำรอำหำร และรสชำตใิ หค้ งเดมิ เพรำะ กำรแชแ่ ขง็ เป็นกำรแปรรูปอำหำรท่ีมีกระบวนกำรนอ้ ยท่ีสดุ ย่งิ เป็นผกั นอกฤดกู ำล หรอื ผกั นำเขำ้ ตอ้ งแชเ่ พ่ือรกั ษำวติ ำมิน ������������ผกั บำงชนิดวำงไวน้ อกตเู้ ยน็ กจ็ ะโดนแสงแดด และ อณุ หภมู ิทำลำยรสชำติและวติ ำมนิ ไปจนหมดเลย

ผลติ ภัณฑบ์ รรจุขวดหรือกระปอ๋ ง ผักบรรจุกระปอ๋ ง นาผลไมบ้ รรจุกระปอ๋ ง ผลไม้บรรจกุ ระป๋อง