การอาชีวศึกษาเพื่อการเป็นผู้ประกอบการนวัตกรรม (Innopreneur College)

การอาชีวศึกษาเพ่ือการเปน็ ผู้ประกอบการนวตั กรรม (Innopreneur College) ภาวะผู้ประกอบการและนวัตกรรม ที่วิทยาลัยการจัดการ มหาวิทยาลัยมหิดล เป็นชุมชนการเรียนรู้ ของผู้ประกอบการไทยที่จะก้าวเข้าสู่เศรษฐกิจใหม่ ที่ใช้ความคิดสร้างสรรค์ และนวัตกรรม เพื่อตอบสนองต่อ การเปลี่ยนแปลงของสังคม ระบบการผลิต และสิ่งแวดล้อมของโลก สาขานี้ได้ถูกออกแบบม า เพื่อพัฒนา ระบบความคิดทางธุรกิจที่ใช้เหตุผล การสร้างมุมมองใหม่ให้กับธุรกิจ และทักษะในการจัดการธุรกิจที่จำเป็นด้วย การลงมือปฏิบัติ v เมื่อเริ่มธุรกิจสิ่งแรกที่จะต้องบอกให้ได้ก็คือ เราต้องรู้ว่าธุรกิจของเราขายอะไร หรือนำเสนออะไรให้ ลูกค้า เรากำลังจะมอบอะไรให้กับธุรกิจ นอกจากนี้ยังต้องรู้ว่าลูกค้าเราคือกลุ่มใดอีกด้วยความคิดธุรกิจเป็นแนว ทางการกำหนดความเป็นไปของการดำเนนิ การทค่ี วรจะต้องไดร้ ับการยอมรับจากกลุ่มลกู คา้ เปา้ หมายเสียก่อน เช่น ความคิดของร้านสะดวกซ้ือแบบ Seven-Eleven ท่ีเริ่มตน้ ด้วยแนวคิดง่ายๆท่รี ้านจำหน่ายนำ้ เข็งเล็กๆแห่งหนึ่งท่ีมี เจ้าของร้านชื่อ คุณลุงจอห์น เห็นว่าในวันหยุดไปโบสถ์ ร้านค้าปิดร้านเป็นส่วนใหญ่ ชาวบ้านโดยเฉพาะเด็กๆไม่มี อะไรรับประทานหรือหายากตอ้ งมีการเตรียมการยุง่ ยาก และด้วยความคิดนี้จึงปรับร้านเดิมที่เป็นร้าน ขายเฉพาะ นำ้ แขง็ เท่าน้ัน จึงเร่ิมนำขนมปงั ไข่ เนย นม มาวางขายเพิ่มเพือ่ สรา้ งความสะดวกให้กบั ลูกค้า และธุรกิจก็เติบโตมา ได้ด้วยแนวคิด Business Concept ที่จับช่องว่างกับความสะดวกนี่แหละ หรือจะมองแนวคิดของนาฬิกา Rolex ขายความแพง ความหรูหรา ความรวย คนที่ซื้อยอมเสียเงินจำนวนมากเพื่อซื้อนาฬิกา Rolex ก็เพราะต้องการใช้ เปน็ เครื่องบง่ บอกฐานะของตน และแนวคิดทจ่ี ะสรา้ งนาฬกิ าที่ไม่ได้บอกเวลาแตบ่ ง่ บอกถงึ ความสำเร็จของผู้สวมใส่ จากธรุ กิจนาฬกิ ากลายเปน็ ธุรกิจแห่งความสำเร็จ แนวคิดทางธรุ กิจแบบนีจ้ ะเป็นรากฐานในการดำเนินการในธุรกิจ

ทำให้ลูกคา้ เขา้ ใจว่าจะไดอ้ ะไรทั้งทางตรงทางอ้อมจากสินคา้ นนั้ ๆ ทำให้ธุรกิจเข้าใจตนเองวา่ จะเดินไปอยา่ งไร อะไร คือจุดเข็งของตนเอง รตู้ ำแหนง่ ของสนิ คา้ ถ้าหากว่าจะต้องมาวางว่าธุรกิจของเราในลักษณธุรกิจค้าปลีกที่ถึงตัวผู้บริโภคโดยตรงจะมีอะไรเป็น แนวคิดทางธุรกิจที่เป็นจุดยืน ก็อาจจะมองหลักการ 3 แบบดังนี้ คือ การจัดกลุ่มที่เน้นความสะดวก เน้น ความสำคัญของสินค้า และเนน้ แนวทางการปฏิบตั ิให้บริการลกู ค้า v คุณค่าด้านความสะดวก (Convenience Value) คือ การให้บริการที่เน้นความสะดวกให้กับลูกค้า เป้าหมาย ตัวอย่างเช่น McDonald เน้นการบริการที่รวดเร็ว หรือ Seven-Eleven มีแนวคิดเบื้องต้นจากแนว concept คือ เป็นร้านเสมือนหนึ่งเป็น “ ตู้เย็นของคนจน” เมื่อบอกแนวคิดก็จะเห็นกลุ่มเป้าหมายทางธุรกิจได้ อย่างดี รวมถึงเห็นแนวทางการให้บริการ รูปแบบของสินค้าได้ชัดเจน แนวความคิดเหล่านั้นจะบอกถึงวิธีการ บริหารรูปแบบร้านของแต่ละธุรกิจ การกำหนดกลุ่มเป้าหมาย การวางรูปแบบสินค้า แม้กระทั่งระบบการ

ปฏิบัติงาน ร้านสะดวกซื้อดังกล่าวจงึ เนน้ กลุ่มลูกค้าระดับล่าง ระดับกลาง สินค้าที่จำหน่ายกเ็ ป็นขนาดเล็ก ราคา ไม่แพง ร้านเปิดตลอดเวลา และไม่จำเป็นต้องมีที่จอดรถเน้นลกู ค้าที่เดินมาซื้อสินค้า นอกจากนี้ยังมีเร่ืองของทำเล Location ก็เก่ียวข้องกบั เรอ่ื งของความสะดวก เช่น ร้านอาหาร Fast Food จะต้องวางตำแหนง่ ใหร้ า้ นของตนเป็น ร้านท่สี ะดวกซ้อื และรวดเรว็ จริงๆ คุณค่าด้านผลิตภัณฑ์ (Product Value) คือการสร้างความแตกต่าง(Diffenciate) ให้กับสินค้าและ บริการ สำหรับธรุ กิจอาหารเร่ืองความแตกตา่ งของผลติ ภัณฑ์คงเป็นเร่ืองยาก ดงั นน้ั ธรุ กิจอาหารจะต้องสร้างความ แตกต่างคือ “Something to talk” คือ บางสิ่งบางอย่างที่ทำให้สิ่งนั้นมีเรื่องราว ประวัติที่น่าสนใจ การสร้าง จดุ เดน่ ทีท่ ำใหเ้ กิดความรูส้ ึกท่ดี ีตอ่ การซ้ือสนิ คา้ ของลกู คา้ ขvึน้ มา ตัวอย่างเช่น ร้านซาลาเปา หมันโถวร้านหนึ่ง ที่จะสร้างความแตกต่างของการสร้างเรื่องราวที่กล่าวถึง ประวัตคิ วามเปน็ มาของสินคา้ ตัวเอง การสร้างเรอื่ งโดย มปี ้ายติดหน้ารา้ นเลา่ ประวตั ิ วา่ “หมันโถว เกดิ ขึ้นมาตงั้ แต่ สมัย 3 ก๊ก นับเนื่องจากขงเบ้งยกทับไปรบกับเบ้งเฮ็ก (คนไทยดั้งเดิม)” การเล่าเรื่องที่มีลีลาน่าสนใจจับเอา ประเด็นให้เห็นความเชี่ยวชาญเอาใจใส่ของร้านที่นำสินค้าที่เป็นหมั่นโถมาเป็นสินค้าหลัก และการเล่าเรื่องก็มี ประวัติบรรยายที่มาของหมันโถวว่า “เมื่อสมัยขงเบ้งยกทับไปรบกับเบ้งเฮ๊ก เมื่อรบชนะกำลังจะยกทัพกลับข้าม แมน่ ้ำสาละวินกเ็ กิดพายุใหญ่ ทเ่ี กดิ จากอิทธฤทธิ์ของชนชาวมา่ น เนอ่ื งจากขงเบ้งฆา่ ชาวม่านจากสงครามไว้มาก มี

การลองใจขงเบ้งขึ้นว่าจะนับชาวม่านเป็นประชาชนของตนจริงหรือไม่จึงมีการแสร้งทำนายวา่ จะตอ้ งแก้เคลด็ ด้วย การตัดหัวชาวม่าน 49 หัวมาเซ่นสังเวย ด้วยความเมตตาและความฉลาดของขงเบ้งจึงแก้ไขด้วยการนำแป้งมาป้ัน เป็นก้อนแทนหัวคน แล้วจึงเซน่ สงั เวย นี่เป็นที่มาของคำวา่ ม่านโถวที่แปลว่า หัวชาวม่าน และมาเรียกกันว่า หมัน โถว นั่นเอง เรื่องราวแบบนี้นี่เองที่ทำให้ผู้ที่เข้ามาในร้านได้อ่านและสร้างความสนใจในตัวสินค้าได้อย่างรวดเร็ว เร่ืองราวที่บอกกล่าวเล่าความเป็นมา เล่าแนวความคิดของร้าน พูดถึงคุณภาพที่จับต้องได้ของสินค้าที่นำเสนอ เรื่องราวเหล่านี้สร้างภาพในการรับบริการจากผู้บริโภคที่เริ่มเน้นการบริโภคที่ต้องแฝงด้วยแนวคิดหรือ ได้รับ ประสบการณ์ไปด้วย คุณค่าด้านการปฏิบัติ (Business – Behavior Value) เป็นส่วนเสริมที่จะทำให้องค์ประกอบคุณค่าด้าน อืน่ ๆ สมบูรณ์ โดยเป็นด้านการควบคุมบคุ ลากร การฝกึ อบรมพนกั งาน เชน่ ร้านSeven-Eleven พนกั งานจะถูกฝึก ว่าเมื่อมีลูกค้าเข้ามาในร้านต้องกล่าวคำว่า “ สวัสดีคะ/ครับ” หรือเมื่อลูกค้าออกจากร้านก็กล่าวคำว่า “ขอบคุ ณ คะ่ /ครับ” รปู แบบของการปฏบิ ตั ทิ จี่ ะใหก้ บั ลูกค้าคอื สิง่ ท่หี มายถงึ ในหัวข้อนี้ รวมถึงวิธกี ารให้บรกิ ารกับลูกค้าด้วย v ตัวอย่างพนักงานขายที่ประสบความสำเร็จในการขาย เธอมีชื่อว่า “วิกตอเรีย” เป็นพนักงานขายของรา้ น PRADA เธอสามารถทำยอดขายได้มากถึงปีละ 1 ล้านเหรียญ พนักงานขายแต่ละคนจะบันทึกประวัติของลูกค้าไว้ ตั้งแต่วันเกิด หรือข้อมูลเล็กน้อยเช่นชอบสีอะไรเป็นพิเศษ ซื้อสินค้าอะไรในครั้งลา่ สดุ การที่สามารถรู้รายละเอียด สำคญั ของลูกค้ากเ็ พ่ือเป็นแสดงวา่ เราให้ความใส่ใจกับลูกคา้ เป็นการสร้างใหเ้ กิดบรรยากาศทดี่ ดี ว้ ยวิธีการทักทายที่ เหมาะสมและสร้างความเปน็ กันเองเหมาะสมกับธุรกิจนั้นๆ และเกิดความแตกต่างในการให้บรกิ ารท่ีดีกว่าสำหรับ ธุรกิจ การทำงานของวิคตอเรีย มีการติดตามให้ข่าวสาร การเยี่ยมเยียน จดจำวันสำคัญของลูกค้าไว้อย่างเป็น ธรรมชาติ ดังนั้นการท่ีจะมียอดขายขนาดนั้นก็ต้องทำงานหนักเหมือนกัน รูปแบบการปฏิบัติอาจจะมองง่ายๆ เชน่ รา้ นทีเ่ ป็นร้านญีป่ ุ่นก็ต้องมีการบริการทักทาย แบบญีป่ ุ่นกนั ถ้าแบบจีน หรือไทยก็ต้องสร้างบรรยากาศให้เกิดด้วย นี้คือ คุณค่าในการปฏิบัติอย่างง่ายที่เห็นได้ รูปแบบการทำงานของพนักงานจะสร้างความประทับใจ และทำให้ แสดงถึงแนวคิดธุรกิจของร้านได้อย่างดี การสรา้ งความแตกต่างด้วยแนวคิดด้านนี้จะต้องมีการศึกษา และปรับปรุง อยู่เสมอ และอย่าสร้างวิธีการให้เป็นเพียงกระแสแฟชั่น เพราะการสร้างวิธีการการปฏิบัติใดขึ้นมา ลูกค้าจะจดจำ เป็นมาตรฐานที่จะคาดหวังว่าจะได้รับ ถ้ามีการเปลี่ยนแปลงลดน้อยลงทำให้ผิดการคาดหวังถือว่าเป็น การลด คุณภาพไป

การทำความเข้าใจถึงการนำเสนอสิ่งใดของธุรกิจน้ันก็คือบทเรียนบทแรกที่ฦธุรกิจทุกธรุ กิจต้องเข้าใจและ สอบผ่านให้ได้เสียก่อน การทำธุรกิจการค้าโดยไม่เข้าใจว่าเรากำลังเสนออะไรให้กับลูกค้านั้นไม่ได้เสี่ยงเฉพาะ เจ้าของกิจการเท่านั้น แต่คนกินคนใชก้ ็เส่ียงด้วยเพราะเมื่อใดต้องมาใช้สินค้าหรือบริการแล้วก็ยับงงไมแ่ นใ่ จตัวเอง ซักที ว่าสิ่งที่ตัวเองคิด ตัวเองอยากได้นั้นจะได้จากร้านค้าที่ทำการค้าอยู่หรือเปล่า ผู้ซื้อก็วิ่งไล่จับสิ่งที่ตัวเอง ต้องการ ผู้ขายก็ไล่จับสิ่งที่ลูกค้าต้องการแต่หากันไม่เจอเสียที อย่างนั้นวันนี้ไม่ว่าธุรกิจเก่าหรือใหม่ก็ตามคงต้อง มองตัวเองซักทีว่า วันนี้เราขายอะไรกันแน่ แล้วหาทางตอบให้ได้ชัดเจนสมกับเป็นนักค้านักขายในยุคสมัยใหม่กัน เสียที อยา่ รอใหค้ นอนื่ มาสะกิดแขนก่อนเลยครบั อายเขา…แยอ่ v