คู่มือตลาดสดน่าซื้อ วิถีใหม

50 คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซื้ อ วิ ถี ใหม่ 3.3 ศูนย์อนามัย/สถาบันพัฒนาสุขภาวะเขตเมือง 1. ก�ำหนดขอบเขต/ช้ีเป้าการก�ำกับ ติดตาม และประเมินผล การด�ำเนินงานของหน่วยงานให้ชัดเจน 2. วางแผนการก�ำกับ ติดตาม และประเมินผลเป็นระยะเวลา ตามความเหมาะสม และส่ือสารให้หน่วยงานท่ีเก่ียวข้องทราบ 3. ให้ส�ำนักงานสาธารณสุขจังหวัดรายงานความก้าวหน้า ผลการด�ำเนินงานตามก�ำหนดเวลา เป็นระยะ 4. ก�ำหนดกิจกรรมส่งเสริมหรือกระตุ้นให้หน่วยงานที่เก่ียวข้อง เกิดแรงจูงใจในการพัฒนาตลาดอย่างต่อเน่ือง เช่น การ จัดประชุมแลกเปลี่ยนเรียนรู้ การนิเทศงาน เป็นต้น 5. ก�ำหนดแผนการลงพ้ืนท่ีเพ่ือตรวจเยี่ยม และติดตามผล การด�ำเนินงานเป็นระยะตามความเหมาะสม 6. สร้างเครื่องมือหรือแบบฟอร์มการรายงานผล เพื่ออ�ำนวย ความสะดวกในการก�ำกับติดตามแก่หน่วยงานเกี่ยวข้อง 7. วิเคราะห์ปัญหาอุปสรรคในการด�ำเนินงาน เพ่ือปรับปรุง แนวทางการด�ำเนินงานร่วมกับภาคีเครือข่าย 8. ประสานงาน รวบรวมข้อมูล วิเคราะห์ ประเมิน สรุป และ รายงานผลการด�ำเนินงานให้หน่วยงานท่ีเก่ียวข้องทราบ

คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซ้ื อ วิ ถี ใหม่ 51 ภาคผนวก แบบตรวจประเมินมาตรฐาน “ตลาดสดน่าซื้อ วิถีใหม่” ส่วนท่ี 1 : ค�ำช้ีแจง มาตรฐาน “ตลาดสดน่าซ้ือ วิถีใหม่” ประกอบด้วย 4 ด้าน 50 ข้อ ครอบคลุมผู้เก่ียวข้อง 3 กลุ่ม ได้แก่ 1) เจ้าของหรือผู้จัดการตลาด 2) ผู้ขาย/ ผู้ช่วยขายของ และ 3) ผู้ซ้ือ/ผู้บริโภค รายการ เจ้าของหรือ ผขู้ าย/ผชู้ ว่ ย ผู้ซ้ือ/ ด้านที่ 1 สุขาภิบาลส่ิงแวดล้อม ผจู้ ดั การตลาด ขาย และ ผู้บริโภค ผปู้ ฏบิ ตั งิ าน (41 ข้อ) ในตลาด - - ด้านท่ี 2 สุขอนามัยส่วนบุคคล (2 ข้อ) (2 ข้อ) (1 ข้อ) ด้านที่ 3 ความปลอดภัยอาหาร (2 ข้อ) - - ด้านท่ี 4 การคุ้มครองผู้บริโภค (2 ข้อ) - -

52 คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซ้ื อ วิ ถี ใหม่ ส่วนท่ี 2 : ข้อมูลท่ัวไปของตลาดสด 1) ชอื่ ตลาดสด ...............................................................ทตี่ งั้ เลขท.่ี ........................ ตรอก/ซอย...................................หมู่ที่.................ถนน .................................... ต�ำบล/แขวง ........................................อ�ำเภอ/เขต ........................................... จังหวัด............................................ขนาดพื้นท่ี.......................................ตรม. เลขที่ใบอนุญาต....................................................................... 2) ช่ือเจ้าของ/ผู้จัดการตลาด.......................................................................... เบอร์โทร................................................ 3) จ�ำนวนแผงท้ังส้ิน.............แผง แบ่งออกเป็น แผงขายผักสด จ�ำนวน....................แผง แผงขายผลไม้ จ�ำนวน....................แผง แผงขายอาหารทะเล/สัตว์น�้ำ จ�ำนวน....................แผง แผงขายเนื้อสัตว์ช�ำแหละ จ�ำนวน....................แผง แผงขายอาหารปรุงส�ำเร็จ จ�ำนวน....................แผง แผงจ�ำหน่ายสินค้าอ่ืน ๆ จ�ำนวน....................แผง 4) ผู้ขาย/ผู้ช่วยขาย จ�ำนวน.............คน ผ่านการอบรมฯ จ�ำนวน.................. คน 5) ช่ือหน่วยงานที่ตรวจประเมิน.......................................................................... หมายเหตุ * กรณไี มม่ กี จิ กรรม : ถา้ ไมม่ กี จิ กรรมทรี่ ะบไุ วใ้ นเกณฑ์ และไมเ่ ปน็ ปญั หา ด้านสุขอนามัย/สุขาภิบาลอาหาร ให้ถือว่าผ่านมาตรฐานในข้อนั้น โดยระบุว่า “ไมเ่ กยี่ วขอ้ ง (N/A)” * กรณีที่ตลาดมีการด�ำเนินการบางส่วนหรือไม่ผ่านมาตรฐานให้ ผู้ตรวจประเมินให้ค�ำแนะน�ำเพ่ือให้เกิดการปรับปรุงและพัฒนาตามข้อก�ำหนด

คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซื้ อ วิ ถี ใหม่ 53 การจัดระดับมาตรฐาน : ระดับพื้นฐาน ต้องผ่านการประเมินด้านที่ 1 ทุกข้อ (41 ข้อ) ระดับดี ตอ้ งผา่ นการประเมนิ ดา้ นท่ี 1 และ 2 ทกุ ขอ้ (41+5 ขอ้ ) ระดับดีมาก ต้องผ่านการประเมินครบ 4 ด้าน (50 ข้อ) ส่วนท่ี 3 : แบบตรวจมาตรฐาน “ตลาดสดน่า ซ้ือวิถีใหม่” คำ� ชแี้ จง : ใหแ้ สดงเครอื่ งหมาย √ ในชอ่ งผลการตรวจประเมนิ ตามเกณฑ์ ท่ีก�ำหนดทั้งข้อหลักและข้อย่อย เกณฑข์ อ้ กำ� หนด ผลการประเมนิ รายละเอยี ด/ ผา่ น ไมผ่ า่ น หมายเหตุ 1. ด้านสุขาภิบาลส่ิงแวดล้อม (41 ข้อ) ยกเว้นตลาดท่ีต้ังข้ึน 1. ทตี่ งั้ ของตลาดตอ้ งอยหู่ า่ งไมน่ อ้ ยกวา่ 100 เมตร ก่อนวันที่ก�ำหนดใน จากแหลง่ ทก่ี อ่ ใหเ้ กดิ มลพษิ ของเสยี โรงเลยี้ งสตั ว์ กฎกระทรวงฯ และ/ แหลง่ โสโครก ทก่ี ำ� จดั สง่ิ ปฏกิ ลู หรอื มลู ฝอย อนั อาจ หรอื มวี ธิ กี ารปอ้ งกนั เปน็ อนั ตรายตอ่ สขุ ภาพอนามยั ซึ่ ง เ จ ้ า พ นั ก ง า น ส า ธ า ร ณ สุ ข ไ ด ้ ใ ห ้ ความเห็นชอบแล้ว ห รื อ ต ล า ด ใ น เ ข ต องค์การบริหารส่วน ต�ำบลพิจารณาตาม ขอ้ กำ� หนดของทอ้ งถนิ่

54 คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซื้ อ วิ ถี ใหม่ เกณฑข์ อ้ กำ� หนด ผลการประเมนิ รายละเอยี ด/ ผา่ น ไมผ่ า่ น หมายเหตุ 2. ถนนรอบอาคารตลาดกวา้ งไมน่ อ้ ยกวา่ 4 เมตร ยกเวน้ ตลาดทจ่ี ดั ตง้ั ขนึ้ และมีทางเข้าออกบริเวณตลาดกว้างไม่น้อยกว่า กอ่ นวนั ทก่ี ฎกระทรวง 4 เมตร อยา่ งนอ้ ยหนง่ึ ทาง ฉบบั ท่ี 4 (พ.ศ. 2552) ใชบ้ งั คบั และมขี อ้ จำ� กดั เรื่องพ้ืนที่ซ่ึงไม่อาจ จดั ใหม้ ถี นนรอบอาคาร ตลาด 3. ตวั อาคารตลาดและหลงั คาสรา้ งดว้ ยวสั ดถุ าวร ทนไฟ มน่ั คง และแขง็ แรงทนทาน ความสงู ของ หลงั คาตอ้ งมคี วามเหมาะสมกบั การระบายอากาศ ของตลาดนน้ั 4. ภายในตลาดมกี ารระบายอากาศอยา่ งเพยี งพอ ไมร่ อ้ น อบอา้ ว หรอื อบั ทบึ ไมว่ างของสงู ปดิ กนั ระบบระบายอากาศ 5. พนื้ ตลาด ทำ� ดว้ ยวสั ดถุ าวร แขง็ แรง ไมด่ ดู ซมึ นำ้� เรยี บ ทำ� ความสะอาดงา่ ย ไมม่ นี ำ้� ขงั และไมล่ น่ื 6. มกี ารบำ� รงุ รกั ษาสายไฟ หลอดไฟ พดั ลม กอ๊ กนำ�้ ท่อน�้ำประปา และสาธารณูปโภคอื่น ๆ ภายใน ตลาด ใหอ้ ยใู่ นสภาพทใ่ี ชง้ านไดอ้ ยา่ งปลอดภยั 7. ทางเดนิ ภายในอาคารตลาดมคี วามกวา้ งไมน่ อ้ ย กวา่ 2 เมตร

คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซื้ อ วิ ถี ใหม่ 55 เกณฑข์ อ้ กำ� หนด ผลการประเมนิ รายละเอยี ด/ ผา่ น ไมผ่ า่ น หมายเหตุ 8. มีการก�ำหนดพ้ืนที่การจ�ำหน่ายสินค้า แต่ละ ประเภทเป็นหมวดหมู่ และจัดท�ำผังแสดงโซน การจำ� หนา่ ยสนิ คา้ 9. มีการจัดท�ำทะเบียนผู้ขาย/ผู้ช่วยขายทุกราย และสำ� หรบั ตลาดคา้ สง่ ใหจ้ ดั ทำ� ทะเบยี นรถเรด่ ว้ ย 10. แผงทำ� ดว้ ยวสั ดถุ าวร เรยี บ ทำ� ความสะอาดงา่ ย และแผงจ�ำหน่ายสินค้าประเภทอาหารสด มคี วามลาดเอยี ง หรอื มกี ารปอ้ งกนั นำ้� ขงั อยบู่ นแผง 11. แผงจำ� หนา่ ยสนิ คา้ ประเภทอาหาร มคี วามสงู จากพน้ื ไมน่ อ้ ยกวา่ 60 ซม. 12. จัดให้มีหมายเลขแผง ชื่อผู้ขายของ ติดต้ัง ประจำ� แผงและมองเหน็ ชดั เจน 13. แผงจ�ำหน่ายสินค้ามีแสงสว่างที่เพียงพอต่อ การมองเหน็ สนิ คา้ ไดอ้ ยา่ งชดั เจน 14. มชี นดิ และจำ� นวนเครอ่ื งดบั เพลงิ ทเ่ี หมาะสม พร้อมใช้งาน โดยติดตั้งในบริเวณท่ีสะดวกต่อ การนำ� มาใชง้ าน 15. มีการจัดวางสินค้าบนแผงจ�ำหน่ายหรือ ขอบเขตท่ีก�ำหนด เป็นระเบียบเรียบร้อย ไมก่ ดี ขวางทางเดนิ และไมส่ งู จนปดิ กนั้ การระบาย อากาศ

56 คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซื้ อ วิ ถี ใหม่ เกณฑข์ อ้ กำ� หนด ผลการประเมนิ รายละเอยี ด/ ผา่ น ไมผ่ า่ น หมายเหตุ 16. ก�ำหนดทางเข้า-ออกท่ีชัดเจน เหมาะสมกับ ขนาดพ้ืนที่ และมีการคัดกรองพนักงาน ผู้ขาย/ ผู้ช่วยขาย และผู้ใช้บริการ (เฉพาะกรณีที่มีการ แพรร่ ะบาดของเชอื้ โรครา้ ยแรง) 17. มมี าตรการลดความแออดั เชน่ กำ� หนดจำ� นวน คนตอ่ พนื้ ที่ กำ� หนดระยะเวลาการใชบ้ รกิ าร ไมจ่ ดั กจิ กรรมทท่ี ำ� ใหเ้ กดิ การรวมกลมุ่ คน เปน็ ตน้ (เฉพาะ กรณที มี่ กี ารแพรร่ ะบาดของเชอื้ โรครา้ ยแรง) 18. ใหม้ กี ารทำ� ความสะอาดบรเิ วณพน้ื ทางเดนิ ดว้ ยนำ้� ยาทำ� ความสะอาด/นำ้� ยาฆา่ เชอ้ื เปน็ ประจำ� ทุกวัน และมีการล้างตลาดตามหลักสุขาภิบาล อยา่ งนอ้ ย เดอื นละ 1 ครง้ั (ในกรณที มี่ โี รคระบาด รา้ ยแรงใหล้ า้ งตลาดตามหลกั สขุ าภบิ าล สปั ดาหล์ ะ 1 ครง้ั ) 19. จดั ใหม้ จี ดุ บรกิ ารลา้ งมอื พรอ้ มสบเู่ หลว หรอื เจลแอลกอฮอล์ ใหเ้ หมาะสมกบั ขนาดพน้ื ทต่ี ลาด และเพยี งพอกบั จำ� นวนผใู้ ชบ้ รกิ าร 20. จดั พน้ื ทส่ี ำ� หรบั นง่ั รบั ประทานอาหารแยกจาก พน้ื ทขี่ ายอาหารสดและสนิ คา้ ประเภทอนื่ 21. มมี าตรการเวน้ ระยะหา่ งระหวา่ งโตะ๊ และทน่ี งั่ รบั ประทานอาหารอยา่ งนอ้ ย 1 เมตร (เฉพาะกรณี ทมี่ กี ารแพรร่ ะบาดของเชอื้ โรครา้ ยแรง)

คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซื้ อ วิ ถี ใหม่ 57 เกณฑข์ อ้ กำ� หนด ผลการประเมนิ รายละเอยี ด/ ผา่ น ไมผ่ า่ น หมายเหตุ 22. โตะ๊ /เกา้ อ้ี ทใ่ี ชบ้ รโิ ภคอาหาร สะอาด ไมช่ ำ� รดุ และมกี ารเชด็ ทำ� ความสะอาดดว้ ยนำ�้ ยาฆา่ เชอื้ โรค อยเู่ สมอ 23. แยกหอ้ งสว้ มเพศ ชาย – หญงิ ออกจากกนั เปน็ สัดส่วน มีจ�ำนวนเพียงพอ ต้ังอยู่นอกตัวอาคาร ตลาด (หรือในกรณีที่อยู่ในอาคารตลาดต้อง แยกเป็นสัดส่วนโดยเฉพาะ มีผนังก้ันโดยไม่ให้ มปี ระตเู ปดิ สบู่ รเิ วณจำ� หนา่ ยอาหาร) 24. มกี ารดแู ลทำ� ความสะอาดหอ้ งสว้ มอยา่ งนอ้ ย วันละ 2 ครั้ง โดยเน้นบริเวณจุดเสี่ยงหรือจุด สัมผัสร่วม (กรณีที่มีการแพร่ระบาดของเช้ือโรค รา้ ยแรง ตอ้ งทำ� ความสะอาดทกุ 2 ชม.) 25. ภายในหอ้ งสว้ มมกี ารระบายอากาศดี สะอาด และไมม่ กี ลนิ่ เหมน็ มอี า่ งลา้ งมอื พรอ้ มสบเู่ หลว 26. ภายในหอ้ งสว้ มมที ร่ี องรบั มลู ฝอยทมี่ สี ภาพดี ไมร่ ว่ั ซมึ และมฝี าปดิ มดิ ชดิ 27. มกี ารควบคมุ ปอ้ งกนั สตั ว์ และแมลงพาหะ น�ำโรค และจัดให้มีการก�ำจัดสัตว์หรือแมลง ทเี่ ปน็ พาหะนำ� โรคภายในบรเิ วณตลาด อยา่ งนอ้ ย เดอื นละ 1 ครงั้

58 คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซื้ อ วิ ถี ใหม่ เกณฑข์ อ้ กำ� หนด ผลการประเมนิ รายละเอยี ด/ ผา่ น ไมผ่ า่ น หมายเหตุ 28. ทำ� ความสะอาดบรเิ วณแผงจำ� หนา่ ยอาหารสด และเนอ้ื สตั วช์ ำ� แหละ ดว้ ยนำ้� ยาทำ� ความสะอาด หรอื นำ้� ยาฆา่ เชอื้ เปน็ ประจำ� ทกุ วนั 29. อาหารสดเฉพาะเนอื้ สตั ว์ และอาหารทะเล ตอ้ ง เก็บรักษาในอุณหภูมิ ไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส ในตู้เย็นหรือแช่น้�ำแข็งตลอดระยะเวลาการเก็บ และมอี ปุ กรณห์ ยบิ จบั 30. อาหารท่ขี ายตอ้ งสะอาดและปลอดภัย ตาม หลกั เกณฑท์ กี่ ำ� หนดไวใ้ นกฎหมายวา่ ดว้ ยอาหาร 31. การจำ� หนา่ ยอาหารประเภทปรงุ สำ� เรจ็ ตอ้ งใช้ อปุ กรณ/์ ภาชนะทสี่ ะอาด มอี ปุ กรณห์ ยบิ จบั และ อุปกรณ์ปกปิดอาหารเพ่ือป้องกันการปนเปื้อน รวมถงึ ใหม้ กี ารอนุ่ อาหารทกุ 2 ชม. 32. มีทรี่ องรับมลู ฝอยสาธารณะทเ่ี พยี งพอ และ มีการจัดการ เก็บกวาดมูลฝอย บริเวณทางเดิน และถนนใหส้ ะอาดเรยี บรอ้ ยทกุ วนั 33. ทเี่ กบ็ รวบรวมมลู ฝอยตง้ั อยนู่ อกตวั อาคารตลาด และอยใู่ นพน้ื ทท่ี ร่ี ถเกบ็ ขนมลู ฝอยเขา้ ออกไดส้ ะดวก มกี ารปกปดิ และปอ้ งกนั ไมใ่ หส้ ตั วเ์ ขา้ ไปคยุ้ เขยี่ 34. ทเ่ี กบ็ รวบรวมมลู ฝอยตอ้ งมรี ะยะหา่ งจากสถานท่ี ประกอบอาหาร และสถานทเี่ กบ็ อาหารไมน่ อ้ ยกวา่ 4 เมตร แตถ่ า้ ทร่ี องรบั ขยะมลู ฝอยมขี นาดความจุ เกินกว่า 3 ลูกบาศก์เมตร ต้องมีระยะห่างจาก สถานทดี่ งั กลา่ วไมน่ อ้ ยกวา่ 10 เมตร

คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซื้ อ วิ ถี ใหม่ 59 เกณฑข์ อ้ กำ� หนด ผลการประเมนิ รายละเอยี ด/ ผา่ น ไมผ่ า่ น หมายเหตุ 35. มมี าตรการใหผ้ ปู้ ฏบิ ตั งิ านเกบ็ ขยะและทำ� ความ สะอาด ตอ้ งสวมถงุ มอื ยาง ผา้ ยางกนั เปอ้ื น รองเทา้ พนื้ ยางหมุ้ แขง้ และใชป้ ากคบี ดา้ มยาวเกบ็ ขยะ 36. มีการจัดการมูลฝอยประจ�ำแผงท่ีถูกหลัก สขุ าภบิ าล มกี ารจดั การ เกบ็ กวาดมลู ฝอย บรเิ วณ แผง ใหส้ ะอาดเรยี บรอ้ ยอยเู่ สมอ 37. มกี อ๊ กนำ�้ ประจำ� แผงจำ� หนา่ ยอาหารประเภท เนอ้ื สตั วช์ ำ� แหละ และแผงจำ� หนา่ ยอาหารประเภท ปรงุ สำ� เรจ็ 38. จดั ใหม้ ที เ่ี กบ็ นำ้� สำ� รอง หรอื มบี รกิ ารนำ้� สำ� รอง (กรณีท่ีมีแผงจ�ำหน่าย ไวใ้ หเ้ พยี งพอ และสะดวกตอ่ การใชใ้ นแตล่ ะวนั อาหารสดตงั้ แต่ 50 แผง ขนึ้ ไปตอ้ งจดั ใหม้ นี ำ้� สำ� รอง อยา่ งนอ้ ย5ลกู บาศกเ์ มตร ต่อจ�ำนวนแผงจ�ำหน่าย อาหารสดทุก 100 แผง เศษของ 100 แผง ถา้ เกนิ 50 แผง ใหถ้ อื เปน็ 100 แผง) 39. ต้องวางระบบน�้ำใช้ในลักษณะท่ีปลอดภัย ไมเ่ กดิ การปนเปอ้ื นจากนำ้� โสโครก ไมต่ ดิ หรอื ทบั กบั ทอ่ ระบายนำ้� เสยี หรอื สง่ิ ปฏกิ ลู 40. จัดให้มีรางระบายน้�ำเสียภายในตลาด เป็น รางระบายน้�ำเสียชนิดรางเปิด และสามารถ ระบายนำ้� ได้ ไมม่ นี ำ�้ ขงั ไมอ่ ดุ ตนั ไมม่ กี ลนิ่ เหมน็

60 คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซื้ อ วิ ถี ใหม่ เกณฑข์ อ้ กำ� หนด ผลการประเมนิ รายละเอยี ด/ ผา่ น ไมผ่ า่ น หมายเหตุ 41. มกี ารบำ� บดั นำ�้ เสยี อยา่ งเหมาะสม กอ่ นปลอ่ ย มรี ะบบบำ� บดั นำ้� เสยี เบอื้ งตน้ สแู่ หลง่ นำ้� สาธารณะ โดยมผี ลการตรวจวดั คณุ ภาพ เช่น ตะแกรงดักมูลฝอย นำ้� ทงิ้ จะตอ้ งผา่ นเกณฑม์ าตรฐาน (สำ� หรบั ตลาดที่ บอ่ ดกั ไขมนั และมกี ารดแู ล มขี นาดพน้ื ทตี่ งั้ แต่ 2,500 ตารางเมตรขนึ้ ไป) ระบบบำ� บดั นำ้� เสยี หรอื มีการตักไขมันออกจาก 2. ด้านสุขอนามัยส่วนบุคคล (5 ข้อ) บอ่ ดกั ไขมนั และทำ� ความ 1. มมี าตรการใหผ้ ขู้ าย/ผชู้ ว่ ยขาย และผใู้ ชบ้ รกิ าร สะอาดเศษอาหารออกจาก ตอ้ งสวมหนา้ กากผา้ หรอื หนา้ กากอนามยั ตลอดเวลา ตะแกรงดกั ขยะ (เฉพาะกรณที ม่ี กี ารแพรร่ ะบาดของเชอ้ื โรครา้ ยแรง การอบรมหลักสูตร หรอื ตามประกาศของทางราชการ) และตอ้ งปฏบิ ตั ิ ผปู้ ระกอบกจิ การและ ตามหลกั สขุ วทิ ยาสว่ นบคุ คล ผู้สัมผัสอาหารตาม 2. ใหม้ กี ารอบรมใหค้ วามรดู้ า้ นสขุ าภบิ าลอาหาร กฎกระทรวงฯ พ.ศ.2561 แกผ่ ขู้ ายและผชู้ ว่ ยขาย โดยเฉพาะแผงขายอาหาร ปรงุ สำ� เรจ็ 3. ผขู้ าย/ผชู้ ว่ ยขาย ตอ้ งแตง่ กายสะอาด เรยี บรอ้ ย มีสุขวิทยาส่วนบุคคลที่ดี เช่น สวมเสื้อมีแขน สวมผา้ กนั เปอ้ื น สวมหมวกปกปดิ เสน้ ผม 4. ให้ผู้ขายและผู้ช่วยขายล้างมือด้วยน้�ำและสบู่ หรอื เจลแอลกอฮอลอ์ ยา่ งสมำ�่ เสมอ

คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซื้ อ วิ ถี ใหม่ 61 เกณฑข์ อ้ กำ� หนด ผลการประเมนิ รายละเอยี ด/ ผา่ น ไมผ่ า่ น หมายเหตุ 5. มกี ารเวน้ ระยะหา่ งระหวา่ งผขู้ าย/ผชู้ ว่ ยขาย และ ผู้ใช้บริการ ในการเลือกซ้ือสินค้าและช�ำระเงิน อยา่ งนอ้ ย 1 เมตร (เฉพาะกรณที ม่ี กี ารแพรร่ ะบาด ของเชอ้ื โรครา้ ยแรง) 3. ด้านความปลอดภัยอาหาร (2 ข้อ) 1. มผี ลการตรวจวเิ คราะหท์ างจลุ นิ ทรยี ไ์ มเ่ กนิ กวา่ มกี ารตรวจสารปนเปอ้ื น เกณฑ์มาตรฐานท่ีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ 3 ชนิดขึ้นไป ได้แก่ ก�ำหนด ได้แก่ ตัวอย่างอาหาร ตัวอย่างพื้นผิว ฟอร์มาลิน สารกันรา ภาชนะและอปุ กรณ์ จากมอื ผขู้ ายอาหาร บอแรกซ์ สารฟอกขาว 2. มีการตรวจสารปนเปื้อน 3 ชนิดขึ้นไป และ ยาฆา่ แมลง ไมพ่ บสารปนเปอ้ื นในอาหาร ตามมาตรฐานอาหาร ปลอดภยั (Food safety) 4. ด้านการคุ้มครองผู้บริโภค (2 ข้อ) 1. จดั ใหม้ ชี อ่ งทางแสดงความคดิ เหน็ จากประชาชน รวมถึงการสื่อสาร และประชาสัมพันธ์ให้ความรู้ ดา้ นตา่ ง ๆ แกผ่ ซู้ อ้ื หรอื ผบู้ รโิ ภค 2. จัดให้มีเคร่ืองช่ังกลางที่ได้มาตรฐานไว้บริการ ผบู้ รโิ ภคในตลาดอยา่ งนอ้ ย 1 จดุ และตดิ ปา้ ยบอก ไวช้ ดั เจน

62 คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซื้ อ วิ ถี ใหม่ ส่วนท่ี 4 ค�ำแนะน�ำ/ข้อเสนอแนะของผู้ประเมิน .......................................................................................................................... .......................................................................................................................... .......................................................................................................................... .......................................................................................................................... สรุปผลการประเมิน ไม่ผ่านเกณฑ์ ผ่านระดับพ้ืนฐาน ผ่านระดับดี ผ่านระดับดีมาก ช่ือ-นามสกุลผู้ประเมิน ................................................................ ต�ำแหน่ง ................................................................ เบอร์โทร ................................................................ E-mail ................................................................

คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซ้ื อ วิ ถี ใหม่ 63 QR Code ดาวน์โหลด คู่มือ เอกสาร ส่อื ตา่ ง ๆ ทใี่ ชใ้ นการดำ�เนินงานพฒั นาตลาดสดน่าซ้ือ วถิ ีใหม่ 1. ข้อมูลสนับสนุนการขับเคล่ือน งานตลาดสดน่าซ้ือ วิถีใหม่ QR-code Link ข้อมูล : https://drive.google.com/folder- view?id=1i9fPqaBl2ci4FwtqHjjbJFnYO-GSmRC7 2. เว็บไซต์ส�ำนักสุขาภิบาลอาหารและน้�ำ กรมอนามัย http://foodsan.anamai.moph.go.th การประสานข้อมูล : กลุ่มพัฒนาระบบสุขาภิบาลอาหาร ส�ำนักสุขาภิบาลอาหารและน้�ำ กรมอนามัย โทรศัพท์ : 02 590 4184 , 0 2590 4387 โทรสาร : 02 590 4186 , 0 2590 4188 E-mail : [email protected]

64 คู่ มื อ ตลาดสดน่ าซื้ อ วิ ถี ใหม่ คณะผูจ้ ัดทำ� ท่ีปรึกษา นพ.สวุ รรณชยั วฒั นายงิ่ เจรญิ ชยั อธบิ ดกี รมอนามยั นพ.ดนยั ธวี นั ดา รองอธบิ ดกี รมอนามยั นายสมศกั ด ิ์ ศริ วิ นารงั สรรค ์ ผอู้ ำ� นวยการสำ� นกั สขุ าภบิ าลอาหารและนำ�้ นายชยั เลศิ กงิ่ แกว้ เจรญิ ชยั หวั หนา้ กลมุ่ พฒั นาระบบสขุ าภบิ าลอาหาร คณะผู้จัดท�ำ นกั วชิ าการสาธารณสขุ ชำ� นาญการพเิ ศษ นกั วชิ าการสาธารณสขุ ชำ� นาญการ นางจริ พรรณ พรหมลขิ ติ ชยั นกั วเิ คราะหน์ โยบายและแผนปฏบิ ตั กิ าร นายพลาวตั ร พทุ ธรกั ษ ์ นกั วชิ าการสาธารณสขุ ปฏบิ ตั กิ าร น.ส.ปวรศิ า ดษิ ยาวานชิ นกั วชิ าการสาธารณสขุ ปฏบิ ตั กิ าร น.ส.เจนจริ า ดวงสอนแสง น.ส.ปรยี านชุ เรอื งหริ ญั วนชิ คณะท�ำงาน นายสชุ าต ิ สขุ เจรญิ นกั วชิ าการสาธารณสขุ ชำ� นาญการพเิ ศษ น.ส.ชณญั ณศิ า เลศิ สโุ ภชวณชิ ย ์ นกั วชิ าการสาธารณสขุ ชำ� นาญการพเิ ศษ นายเอกชยั ชยั เดช นกั วชิ าการสาธารณสขุ ชำ� นาญการ นางศริ พิ ร แกว้ เจรญิ นกั วชิ าการสาธารณสขุ ชำ� นาญการ น.ส.อารยา วงศป์ อ้ ม นกั วชิ าการสาธารณสขุ ปฏบิ ตั กิ าร ภาพถ่าย นายชา่ งศลิ ปช์ ำ� นาญงาน นายกติ ตพิ งศ์ ภอู ดุ ม ขอขอบคณุ ตลาดกเิ ลน จงั หวดั นครปฐม ตลาดถนอมมติ ร กรงุ เทพมหานคร