การแปรูปสัตว์น้ำ

แสแไนกขปปงุ้ําวไหตงงกนมสรา อืผาลันลปทส¡ีลรมÍาา§Çยค¨Ô ัว่ ÑÂแáÅหоง ²Ñ ¹Òà·¤â1¹9642âÅ50100ÂÍÕ กกฟกกμØ ÊรรรรอÒัมมััมมั Ëง¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹แกนเกéíÒปะาํ้ ลทปง อื ขิูน(ปา2¡ใวนสÍ5เ§0จÇÔ¨า มÑÂáลิ Åลоลิ ²Ñ ิต¹รÒ)à·¤â¹â1Å90ÂÍÕ5104ØμÊกกกกÒËรลรร¡ัมัมัมอ ÃÃงÁÊÑμǹ éÒí วธิ ที ํากุง/ปลาค่วั แหง นํากุงมาลวกในน้ําเดือดจนสุก ตักขึ้นแชในน้ําเย็น แกะเอาแตเนื้อ หรือ ใกวใหชลธิ ปล น่ิที ะลหําเ¡าออÍน§ียมÇ่ึงดÔ¨นใÑÂาํหáนมÅสÐําา¾ุเกป²Ñนแนื้อ¹กใÒทàหะ·่ปี ¤เลอâนะ¹าแâเÅอแลÂียÕÍตว μØดมเÊนอาÒËคื้ีกอ¡่วัคÃÃดรนÁง้ัวÊํายμÑ เÇไนฟ¹ ื้อíéÒอกอุงนหๆรือปเ¡รนÍะ§้ือÇมÔ¨ปาÑÂณลáÅาоม2²Ñ 0า-¹ป2Òàน5·¤ดนâ¹วาâยÅทÂเีÕÍคจμØ รนÊ่ือÒแËงห¡ปÃงÃÁนมÊี Ñμǹ íÒé นําแปง 3 ชนิดมารอนรวมกัน ใสไขและกะทิลงในแปง แลวนวดผสมกัน เติมน้ําปูนใส นํ้าตาลทราย กุงหรือปลาคั่วแหง ผสมใหเขากัน เทน้ํามันทอดใส กระทะต้ังไฟ แลวนําพิมพขนมดอกจอกแชในนํ้ามันใหพิมพรอน แลวนําพิมพ ที่รอนจุมลงในสวนผสมท่ีเตรียมไว แลวยกพิมพวางลงในกระทะที่มีน้ํามันรอน ววถคุงอธิธิ พยรกีี ลๆับาเรารกปบัสเบ็บขปตรยใร¡ิกะรสÍาทะรป§ขแทÇจดาวป¨Ô าแุนดผÂÑงนáโนใลÅหเหกึÐปะ¾ลหกนѲปลาอด¹ดุ ราÒฝจàเห·าาก¤าใกâบ็หร¹พâวแÅรมิาÂนกั งÍÕพนμØษ ÊแหาÒลËร¡วือÃทÃÁอÊμÑดÇต¹ อ éíÒ จน¡Íเ§หÇÔ¨ลÑÂือáÅงоต²Ñ ัก¹ขÒึ้นà·¤ผâ¹่ึงâขÅนÂÕÍมμØ ใÊหÒËเ ¡ยÃน็ÃÁÊÑμǹ Òíé ¡Í§ÇÔ¨ÑÂáÅо²Ñ ¹Òà·¤â¹âÅÂÕÍØμÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹ íéÒ 57

¡Í§Ç¨Ô ÑÂáÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ ØμÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹ Òéí ¡Í§ÇÔ¨ÂÑ áÅоѲ¹Òà·¤â ปน ขลบิ ไสปลา¡Í§Ç¨Ô ÑÂáÅоทเโน²Ñปม่ี ้ือีคร¹ปตณุÒàลีน·คา¤จาเâผา¹ปทสâกÅนามเÂงนอ¡ใÕÍอÍานื้อØμ§าหปÊÇสหÔ¨ÒาวลËÂÑารนา¡áรวÃÅผÃาโÐเÁ¾ดสงพÊѲมยÑμรนขาǹาํะอ¹ÒàเเéíÒ·งอพไ¤าสิ่มâ¹ âÅÂÍÕ μØ ÊÒËสเนเหถรพหนก¡าัว่ัวอ้ํารวÃลกื้อÃลตไิกมนÁือ¡ชผปสิไาÊÍแโปทกัผลงล§ÑμปดÇชคนยÇปาส¨Ôงห¹ี่ัวสปÂÑบซมíÒéวáับนอ(าÅไบลÐยนส¾บุะลสѲเพะบัอ¹อเลยีÒอàแ·ะดียต¤เดอâก¹ยีâ)ÅดÂÕÍØμÊÒË211¡612000ÃÃ00004002ÁÊกกกกกกกกÑμรรรรรรรรÇมััมัมัมัมัมมัมั¹ íéÒ 58 ¡ÒÃá»ÃÃÙ»ÊμÑ Ç¹ Òíé

ว123...ธิ ีทโนเคปขน่ัวํํานาล้ือบไกไกปสสบุร¡รลเÍะาป§คาทกÇนสน¨ÔผะÑÂรับใักใáปูหสÅชหวทÐนี¾องพั่วѲํ้ารมรีมแ¹แขิกÒลันนดàไ·วทพงา¤ยซยâดืช¹กอใคâหลÅยวÂตงล าลÕÍั้งะØμมวะไÊเาเยฟอÒองËาียพไยี¡ววดÃอดปÃใ ÁหรรÊนอะเÑμ้ํายมนÇต็น¹าาéÒíณใลสแ1เค.ล¡5ระÍ่ื§อเเÇซกงÔ¨นลÑÂปอืตáรÅเิ ุÐงคม¾ทนѲตี่โใร¹ขหÒลàเ·ขก¤าลâ¹กะâนัÅเÂดอÍÕ ีμØียใÊสดÒถËพ¡่ัวÃรลÃอÁสิ ÊมงμÑ Ç¹ Òíé สวนผสมแปง 50 กรมั แปงสาลี (ตราวาว) 330 กรมั แปง ขาวเจา วไ1นข.ิธ้ําไปกีทผนู สํา¡(ไใÍมขส§แแǨÔปดÂÑ งงáส)ÅÐา¾ลѲี แ¹Òปà·ง ¤ขâา¹ âวÅเÂจ9ÕÍาμØ20ÊไÒฟกขËไ¡รอกÃัมÃงÁ(ÊเฉÑμÇพ¹ าÒéí ะนนไข้ําาํ้ แ มดันง)พ¡คชื Íล§Çกุ ¨Ô เÑÂคáลÅÐา¾ใѲห¹เ ขÒàา·ก¤นัâ1¹â63Åใ55ÂสÕÍน Øμกกาํ้ÊรรมÒัมมัËนั¡ÃพÃÁชื ÊμÑ Ç¹ éÒí สลบั กบั นาํ้ ปนู ใส และนาํ้ คลกุ เคลา และนวดจนเนอ้ื แปง นมุ เนยี น แลว คลมุ แปง ดว ยผา หรือใสใ นถงุ พลาสตกิ เพอ่ื ไมใ หเนือ้ แปงแข็ง 2. แบงแปงเปนกอนกลมเล็กๆ ขนาดเสนผาศูนยกลางประมาณ 2 เซนติเมตร แลว แผแ ปง เปน แผน บางๆ นาํ ไสว างตรงกลาง พบั แปง ปด ไสใ หม ดิ ขลบิ รมิ แปง วว3.ิธธิ รีีกเนเปพบัาําเเนือ่รไกปปปเสบบ็นกรทะใอรล¡ะเสอÍทดรายี §ขดหÇด็จวาวใÔ¨านแุนดนÂÑทราํ้áโนลําวÅหมÐเาา้ํะ¾ชลนั งมกѲนปรันาบันด¹ทรÒปฝจี้ àเ·รี่ นารกอ¤ะใหâ็บนห¹ทมâปแÅราดÂนานักÍÕแนนμØกษปกÊับงาÒลนËา¡า้ํ ÃงÃชจÁาÊนÑμเกÇหา¹ลแíÒé ือฟง¡Íหต§รÇักอืÔ¨วÂÑ นาáÅ้ํางÐแบ¾ขѲน็งต¹ใÒสะà·นแ¤กาํ้ â¹หรâงÅวหÂาÍÕ รนØμอื ÊกÒËร¡ะÃÃชÁอÊÑμนǹ íÒé ¡Í§ÇÔ¨ÂÑ áÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÕÍμØ ÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹ íéÒ 59

¡Í§ÇÔ¨ÑÂáÅо²Ñ ¹Òà·¤â¹âÅÂÕÍμØ ÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹Òíé ¡Í§ÇÔ¨ÑÂáÅоѲ¹Òà·¤â สาคูไสป ลา¡Í§Ç¨Ô ÑÂáÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÕÍØμÊÒË¡ÃÃÁÊÑμǏ¹éÒí ¡Í§Ç¨Ô ÂÑ áÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÕÍμØ ÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹ Òéí เปน อาหารวา งชนิดหนงึ่ ท่ใี ชเน้อื ปลามาทําเปน ไสแทนเน้อื หมู เพอ่ื จะไดค¡Íณุ §ÇคÔ¨าÂÑ โáปÅÐร¾ตѲนี ¹จÒาà·ก¤เâน¹âื้อÅÂปÍÕ ลØμาÊÒË¡ÃÃÁÊÑμǹ éÒí 60 ¡ÒÃá»ÃÃÙ»ÊÑμǏ¹íÒé

สเเถพนกว่ัรวลื้อลกิ นือปสิไปทผงลคนยาส¡่ัวสปมÍบัน§(ไบÇลสÔ¨บุะÑÂเพáอÅอÐยี¾แ²Ñดต¹กÒà)·¤â¹âÅÂÕÍØμÊÒË¡1ÃÃ60Á0420ÊÑμกกกกÇรรรร¹Òíéัมมัมัมั นหรห¡Íาัวอํ้า§กตไÇมชผ¨ÔาแÂÑโกัลปดáชÅปงหÐี ¾บซว²Ñอายน¹Òลà·ะ¤เâอ¹âยี ÅÂดÍÕ Øμ21Ê0012ÒË0000¡ÃกกกกÃÁรรรรÊมมมมัััั ÑμǏ¹Òíé กระเทียมสบั ละเอยี ด (สําหรบั เจยี ว) 20 กรมั น้ํามันพืช (สาํ หรับทาลกู สาคูทนี่ ง่ึ สกุ ) วธิ ที าํ ไส 1. เคปโนนขนํนา¡ลอ้ื Íใกไก§ปหสÇรรลเทÔ¨ะาปÂÑาว่ักทáสนแÅผะบัรÐลกั¾ใปู วѲหสชกยีอน¹ลพกÒม้ํามàลร·แมิกง¤ดขัวนâไ¹นงทาâพซÅงายÂอืไชดใÍÕวยหตเØμใสลÊ้ัหลงนÒะไะเËยเฟผเ¡ออÃน็าพÃยี ศยีÁดอÊนูดÑμรนยÇอกาํ้¹ นตÒéíลาาลงใปสแรเลคะะมรเ¡่ืกอาÍณลง§Çอืป¨Ô 1ÂÑรค.áุง5นÅทÐใ¾เหี่โซ²Ñ ขเนขล¹ตาÒกàกิเ·มลนั¤ตâะด¹รเâี ÅอใÂสียÍÕ ถ Øμดว่ั ÊลพÒËสิ ร¡งÃอคÃÁมว่ั ÊμÑ Ç¹ Òíé 2. 3. วธิ ีทาํ แปง 1. ใชส าคเู ม็ดเลก็ อยา งดี 200 กรัม 2. ใสน้ําอุน ใหท วมสาคู พอเมด็ สาคูขึ้นดแี ลว คอยนวดใหเ ขากนั 3. นําเม็ดสาคูท่ีนวดแลวแบงเปนกอนเทาๆ กัน แผใหเปนแผนบาง เอาไสวาง วผ4.กัิธชีรหตวีับารรแสงงือลปาใกนะนครลพาํล¡ูทะาไÍรทังง่ีนป§กิถÇาึ่งตแÔ¨ขึงหนÂÑมลที้หáรวใี่ปนÅือนจÐููสใ¾ตับนบѲดมส้าํต¹เสาอดÒคุกà·งอื ูหแ¤ทดลâุมา¹จวâในÅนหโÂ้ํารสมÍÕ มยμØกุ ดิ ดันÊเมวÒËย็ดย¡ÃกสกÃรÁาขÊะค้ึนÑμเูจตทÇะ¹้ังียลÒéíบมอนเ¡ยจนÍีย§้ําตÇวเ¨ÔักดÑÂวรือáาÅับดÐง¾ปนบ²Ñ รานะ¹นภทÒปàา·าชร¤นะâน¹กมâะÅับาทÂผณÍÕ ีท่ μØักาÊก1นÒËา0้ํา¡ดมÃÃหนÁันอÊาÑμทมÇี ¹ Òíé ¡Í§ÇÔ¨ÑÂáÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÕÍμØ ÊÒË¡ÃÃÁÊÑμǹ Òéí 61

¡Í§Ç¨Ô ÂÑ áÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ μØ ÊÒË¡ÃÃÁÊÑμǏ¹éíÒ ¡Í§Ç¨Ô ÂÑ áÅо²Ñ ¹Òà·¤â ปอเปย ะไสก งุ สด¡Í§Ç¨Ô ÂÑ áÅо²Ñ ¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ μØ ÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹ íéҡͧÇÔ¨ÂÑ áÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ ØμÊÒË¡ÃÃÁÊÑμǏ¹éíÒ เปน อาหารวา งชนดิ หน่งึ เหมาะสําหรบั ทุกเพศทกุ วยั ไดคณุ คา ทางอาหาร สามารถใชผ กั มาเปน เครอ่ื งเคยี งใน¡Íก§าÇร¨Ô ÂÑรáับÅปоร²Ñ ะท¹Òาà·น¤ดâ¹ว âยÅÂÍÕ μØ ÊÒË¡ÃÃÁÊÑ 62 ¡ÒÃá»Ãû٠ÊÑμǹ íéÒ

สแเซเนนหผีอ้ําว ด็ื้อนม๊ิวนหกขันแผงุูหาปสสวสนงาํ ับ¡ปูหมÍห§อรÇยบัเ¨Ô ปาÂÑทบáยอÅๆะÐด¾,²Ñ น¹ํ้าÒàส·¤ะâ615อ¹050âาÅ1000ÂดÍÕ สกกกกØμาํ ÊิโรรรหลÒมััมัมËรก¡ับรÃÃัมทÁÊําÑμแÇป¹วแพรงéÒíาุนปรเกปิกเงสผมไยนทักนัก¡ชยͧีปǨÔน ÂÑ áÅо²Ñ ¹Òà·¤â¹â6Å011ÂÕÍ0555μØ ÊกกกกÒËรรรร¡ัมัมมััมÃÃÁÊμÑ Ç¹ Òíé วิธที าํ 1. โขลกรากผกั ชี พริกไทย ใหล ะเอยี ด 2. ทหนคผลสน่ัํง้ิา¡ไÍเุกมเวน§หเÇแใคื้อด็¨ÔหปลÑÂกหเ áงายุงÅหู ใมÐ็นห¾นวันѲเเูุนขปก¹เาับนสÒกà·เนนันส¤้ําâน ¹เâเหÅคลÂ็ดก็นÍÕ หμØๆใูหÊหÒนËเข¡ู ÃาซÃÁกีอÊันิ๊วÑμขǹานíéÒวําไพปรติกั้งไไทฟ¡ยÍพ§Çอร¨Ô าÂÑขกáนÅผÐเ¾ักป²Ñ ชนี¹แÒทà·ป่ีโ¤ขงâล¹เâปกÅÂยไÕÍวกμØในÊÒยขË¡กอÃลÃÁ1งÊμÑ Ç¹éíÒ 3. 4. 5. นําแผนแปงปอเปยะมาหอไสท่ีทําไวในขอ 3 พับหัวพับทาย มวนใหแนน ทาดวยแปงเปย กเพ่ือใหแ ผน แปง ตดิ กนั สวนผสมนํา้ จ้มิ พววใบนบธิธิ้าํวรโตกิยทีีรหเาดับราํหผนลอะนปลสทาํพงือไมราํ้ราปง¡าจะนÍทโผทย้ิมขํา้§อกัÇสลาÔ¨กดมนกÂÑ าใáลหดÅนะÐเห¾าํ้หเออ²Ñตลมียา¹อื ลดÒงแà·ทก5ต¤รร0âงาอ¹403กâยบÅวÂเเกาเÍÕรมมกรμØบั ด็ด็มัลÊปÒือËร¡ะพÃทÃรÁากิÊนμÑ เนบกÇก¹บัาํ้วลíÒé สยนอื มาํ้ ¡เจสÍค§ม้ิา่ียÇย¨ÔวแÂÑชใลáหู ÅะเÐผ¾ดกั²Ñอื สด¹ดÒแà·ลไ¤ดะâแ¹ขâกนÅ1Â เใ17ÕÍลบ05Øμ็กสÊนÒะกกËรอรร¡ะÃัมมัยÃแÁหÊÑμนÇ ¹íÒé ¡Í§ÇÔ¨ÂÑ áÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÕÍØμÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹ íéÒ 63

¡Í§ÇÔ¨ÑÂáÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ μØ ÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹ Òíé ¡Í§Ç¨Ô ÂÑ áÅо²Ñ ¹Òà·¤â ขา วเกรยี บปลา/กงุ¡Í§Ç¨Ô ÂÑ áÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ ØμÊÒË¡ÃÃÁÊÑμǹ éíҡͧÇÔ¨ÂÑ áÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ μØ ÊÒË¡ÃÃÁÊÑμǹ éíÒ เปนอาหารวา งทน่ี ิยม รับประทานกนั อยา งแพรหลาย เปน ผลติ ภณั ฑท่มี แี ปง เปน สว นประกอบหลัก การนําเน้ือปลาหรอื เนอ้ื กงุ ผสมเพม่ิ ลงไปเปนรกสา¡จรÍเา§พกÇ่มิÔ¨ปÑÂโลáปาÅรоตแ²Ñ นีละแ¹กÒลàงุ·ะ¤เพâ¹ม่ิâÅกÂÍÕลØμนิ่ ÊÒË¡ÃÃÁÊÑμǹ íéÒ 64 ¡ÒÃá»Ãû٠ÊÑμǏ¹Òíé

แสเพนนปํา้รวอ้ื ปิกงนกมไลทผงุนัาสยสดด¡ปีมÍหน§ÇรÔ¨ือÑÂเáนÅÐอ้ื ¾ป²Ñ ล¹าÒàบ·¤ดâ¹âÅÂÕÍ1μØ ,Ê50Ò0045Ë0000¡ÃÃกกกกÁÊรรรรÑμมัมัมัมั ǹ éÒí แนเกก¡ปรํ้าÍละ§ตง ือÇเสาทÔ¨ปาลÑÂยี ลนáทÅมี รоบาѲดย¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ Øμ1Ê3527ÒË0555¡ÃกกกกÃÁรรรรÊมมมมัััั μÑ Ç¹ íéÒ นํ้า 0-300 กรัม วิธีทํา 1. นาํ แปงมันกบั แปงสาลีผสมกนั และรอ น 3 คร้ัง 2. นผนใแชสบําว¡เÍแดมวง§ลปเแนÇนาÔ¨งป้ําÑÂือ้นทตงáกว่ีรÅาเÐปองุดล¾สปนนѲดเรเกก¹ตหะลÒอรมàร·ือียนอื า¤มเเâณก¹นทไâรวÅอ้ืาะ2Âใ ๆปเ0ÕÍสทØμลเนคÊยี ากÒรมาบËันอ่ืท¡ดÃพงีÃเนแÁรนมÊิกลวาอื่ÑμดไวนÇคทน¹ตรย3íÒé วบาป-ด5มเนวตดนลอแวาายดลจทสะวับี ¡นวยเÍนนาํ้ม§Çปผอ้ืือ¨Ô สลแÂÑ มáปาแÅใงÐลค¾นดะนѲขจู ขใอะ¹หึ้นÒนàเ3·เข่ิมป¤าคâน¹กอ âันรÅยÂูปๆÍÕ แμØ ÊทเÒตงËมิ¡ยÃนาÃÁวา้ํ ÊμÑ Ç¹íéÒ 3. ใหมเี สนผาศนู ยก ลาง 1.5 นิว้ 4. 5. 6. ใสใ นลงั ถึงโดยใชใ บตองรอง นึง่ นาน 45 นาที เอาออกจากลงั ถงึ ปลอยใหเ ย็น แลว เก็บในตูเยน็ 1 คนื ในกรณหี ั่นดวยมือ ถาใชเ คร่อื งหั่นแชใ นตูเยน็ 2 คนื 7. นาํ มาหัน่ เปน ชิ้นหนาประมาณ 2 มลิ ลิเมตร วางเรยี งบนตะแกรง และตากแดด กววาิธธิ รีรีกใซหับามึทขแรปผาอหบาวรดง นเร¡ะสดกÍทขรน§วรอÇจายีิทยÔ¨งุแนนÑÂบอปá้าํลดÅารมÐิกะบ¾ะันกา²Ñมปศาเา¹การณÒแà็ลบเ·ลกม¤ใ1ะนâใบ็¹-ไห2âภอÅรพ ÂานักแÍÕอชา้ํดμØษนงÊดเกาÒะชËรปน¡อÃดÃบถÁสÊุงรนμÑพับÇิทล¹ปาÒíé รถสะาต¡ทÍทกิ §าอÇนหÔ¨ดÂÑเรปáแือÅนลÐข¾อววѲใาดส¹หแใÒากàน·รว¤ภวâ¹าแาâงชลÅÂวนÕÍปะØμดÊทÒส่ีปËน¡อÃิทÃงÁกÊÑμันǏ¹éíÒ ¡Í§Ç¨Ô ÂÑ áÅо²Ñ ¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ ØμÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹ íÒé 65

¡Í§ÇÔ¨ÑÂáÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÕÍμØ ÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹ Òíé ¡Í§Ç¨Ô ÂÑ áÅо²Ñ ¹Òà·¤â ครองแครงปลา¡Í§Ç¨Ô ÑÂáÅо²Ñ ¹Òà·¤â¹âÅÂÕÍØμÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹Òíé ¡Í§ÇวÔ¨ÂÑตั áÅถоุดѲิบ¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ ØμÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹éÒí เปนอาหารวางทม่ี แี ปง เ นื้ อ ป ล า เ กื อ บ ทุ ก ช นิ ด เปนสว นประกอบหลกั การนาํ เน้ือปลา สามารถนํามาใชเ ปนสวนผสมได ผสมเพมิ่ ลงไปเปน การเพม่ิ โปรตนี ¡จÍา§กÇเ¨Ô นÂÑ á้อื Åปоล²Ñ า¹Òà·¤â¹âÅÂÕÍμØ ÊÒË¡ÃÃÁÊÑμǹ íéÒ 66 ¡ÒÃá»Ãû٠ÊμÑ Ç¹Òíé

ไนแสนเนขป้ํา้าํว ไื้อมงกนปสัน ผาลพลาสืช¡ีนมÍ่งึ§Çส¨Ô กุ ÂÑ áÅо²Ñ ¹Òà·¤â41¹2405âÅ10000ÂÍÕ กฟกกกØμÊรรรรอÒมัมััมัมËง¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹íÒé เพนรนกคารํา้าํ้รกะรตปิกผเอื่ไาลท¡ทักลÍางยี§ชยปปÇมีเ¨Ôบ มรÂÑ ด็áุงÅสоาํѲห¹รÒà·ับ¤ฉâ¹âาÅบÂ1ÕÍ15222μØ 00050ÊÒËกกกกก¡รรรรรÃÃัมมัมััมัมÁÊÑμǏ¹Òíé น้ํา 25 กรมั วิธีทํา 1. ผนโนกรดสาํ้ว¡ยÍมลดมแ§งจนัÇแปบ¨ÔนปงÑÂนเบáขงพÅกาาоมิกงับѲๆพันเน¹ใดหÒีบ้ือà·แเ นปป¤ลâถนล¹วâาคตาÅดÂอวัทÕÍพคยี่นØμรอๆÊึ่งอÒเสËปงเ¡ุกตแÃนÃแคมิ ÁนรลนÊวงμÑวํ้าลÇนเท¹ขาํลีíéÒคาละลดงนึงวทอแยอยปกดจงันในเห¡ปหÍไ จน§ดมÇารส¨ÔดกูปÑÂตี áนกนาÅม้ัÐลนว¾ตมดเѲตอตๆ¹ิมองÒกàไจ·ขขา¤นนรไâแ¹ากตâปดÅ กัÂงเนÍÕขทเØμน้ํานึ้ าÊมยีสๆÒËนัะน¡เÃพกดÃÁันืด็ชÊμÑ Ç¹ íÒé 2. 3. โขลกรากผกั ชี กระเทยี ม พรกิ ไทยใหล ะเอยี ด ตักขน้ึ พักไว 4. ตั้งกระทะใสนํ้ามันเล็กนอย ใสน้ําตาล ผัดจนน้ําตาลละลาย ใสเคร่ืองปรุงท่ี โขลกไวลงผัดกับนํ้าตาลจนหอม ใสนํ้าปลาและน้ํา เค่ียวใหเปนยางมะตูม ใสตวั ครองแครงท่ีทอดแลวลงไป คนใหท ั่ว ตักขนึ้ ผง่ึ ไวใหเ ย็นโรยใบผักชี ววหกอิธิธมนกีรีานบัยารเาํเรกปบั หไบ็บปปรตในร¡ะรนุÍทะรว§ถภทดÇจาาาÔ¨ผาุแนทÂÑชนสáําลนÅมเคÐปะะ¾กรกปน²Ñับอดาอแ¹งสรปาÒแàนเห·คง ก¤ทิารâ็บร¹งâเวกÅรชาุÂงนกั งÍÕ ØμษเถอÊางุÒาËพก¡ÃลุงÃมÁาÊสาμÑ นตÇิก่ึง¹ใÒíé หกลส¡Íอุก§งÇพนÔ¨ÑÂํลาáเาÅนÐส¾้ือต²Ñ กกิ ¹ุงÒมหà·าร¤ยอืâ¹ีขâÅแวÂลดÕÍØμวแÊคกÒั่ววËใ¡หÃÃแÁÊหμÑ งǹ Òéí ¡Í§Ç¨Ô ÑÂáÅоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÕÍØμÊÒË¡ÃÃÁÊμÑ Ç¹ íéÒ 67

¡Í§Ç¨Ô ÂÑ áÅо²Ñ ¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ μØ ÊÒË¡ÃÃÁÊÑμǏ¹éíÒ ¡Í§Ç¨Ô ÂÑ áÅо²Ñ ¹Òà·¤â ปลา/หอย ทอดกรอบสามรส¡Í§ÇÔ¨ÂÑ áÅо²Ñ ¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ μØ ÊÒË¡ÃÃÁÊÑμǏ¹éíÒ ¡วͧตั ǨÔถÑÂดุáÅบิоѲ¹Òà·¤â¹âÅÂÍÕ μØ ÊÒË¡ÃÃÁÊÑμǏ¹éíÒ แทล่ตี วาปกเรปรสแุงนชหรกางสาตแตริลใา¡นหวมÍําน§นทหÇาํา¨Ôต่ี อรมÂÑ อับยáางÅหปทกоรรอาอืะѲดรทปใ¹เาหลÒพนàาก·ื่อ¤รเâอพ¹บâิม่ÅÂÕÍØμÊÒË¡ÃÃÁสหปÊμÑาลอÇมาย¹าจíÒéแรหิง้ มถจอน้งัลยแํางแหมภลงาูะแใปหชลเงปาแน หหวองัตเยถกกดุอื ะบิบพไทดกุง แชเชนหนดิง 68 ¡ÒÃá»Ãû٠ÊμÑ Ç¹ éíÒ