คู่มือ อาหารริมบาทวิถี

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 1 คมู่ อื การพฒั นาและยกระดับมาตรฐาน อาหารริมบาทวถิ ี(Street Food Good Health) ส�ำนักสุขาภิบาลอาหารและน�้ำ กรมอนามัย

2 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) หนังสือ (คอSาู่มtหือreากรeารtริมพFบoฒั าoนทdาวแถิGลี oะoยdกรHะeดaบั lมthาต) รฐาน พมิ พ์คร้งั ท่ี 1 : มกราคม 2564 พิมพค์ รงั้ ที่ 2 : มนี าคม 2564 จ�ำนวนพิมพ ์ : 5,000 เลม่ ผู้ประสานงาน : นายเอกชัย ชัยเดช นกั วชิ าการสาธารณสขุ ช�ำนาญการ และพสิ จู นอ์ กั ษร จดั ทำ� โดย : สำ� นกั สขุ าภบิ าลอาหารและนำ�้ กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสขุ โทรศพั ท์ 0-2590-4178 โทรสาร 0-2590-4186, 0-2590-4188 http://foodsan.anamai.moph.go.th พมิ พท์ ี่ : ศนู ยส์ อ่ื และสง่ิ พมิ พแ์ กว้ เจา้ จอม มหาวทิ ยาลยั ราชภฏั สวนสนุ นั ทา ISBN : 978-616-11-4535-4

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 3 คำ�นำ� คมู่ ือการพฒั นาและยกระดับมาตรฐานอาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) เลม่ น้ี จัดท�ำข้ึนโดยมีวัตถปุ ระสงคเ์ พอื่ สนับสนนุ ใหก้ บั เจ้าหนา้ ท่ี ผู้ปฏบิ ตั งิ านดา้ นสุขาภิบาลอาหารของศนู ยอ์ นามยั ส�ำนกั งานสาธารณสุขจังหวัด องค์กรปกครองส่วนท้องถ่ิน และผู้ประกอบกิจการในพ้ืนท่ีจัดบริการ อาหารรมิ บาทวถิ ี นำ� ไปใชเ้ ปน็ แนวทางในการดำ� เนนิ งานในการพฒั นาและยกระดบั มาตรฐานอาหารริมบาทวิถีในพื้นท่ีรับผิดชอบตามบทบาทหน้าท่ีท่ีบัญญัติไว้ ในพระราชบัญญัตกิ ารสาธารณสุข พ.ศ. 2535 และทแี่ กไ้ ขเพ่ิมเตมิ และสามารถ ประสานงานกับภาคีเครือข่ายให้เข้ามามีส่วนร่วมในการด�ำเนินงานได้อย่างมี ประสิทธิภาพ กรมอนามยั หวงั เปน็ อยา่ งยง่ิ วา่ คมู่ อื เลม่ นจ้ี ะชว่ ยใหเ้ จา้ หนา้ ทผี่ ปู้ ฏบิ ตั งิ าน ท้ังส่วนภูมิภาคและส่วนท้องถิ่น ตลอดจนผู้ประกอบกิจการในพ้ืนที่จัดบริการ อาหารริมบาทวิถีได้มีความรู้ ความเข้าใจ ในการพัฒนาและยกระดับมาตรฐาน อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) ท่ีปลอดภัยอันจะส่งผลดีต่อ สขุ ภาพอนามัยของประชาชนผ้บู ริโภคตอ่ ไป กรมอนามยั มกราคม 2564

4 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) สารบญั หนา้ บทท่ี 1 ความเป็นมาและกรอบแนวคดิ ในการพัฒนา 6 อาหารริมบาทวถิ ี บทท่ี 2 แบบประเมนิ และการรับรองมาตรฐาน 12 อาหารริมบาทวถิ ี (Street Food Good Health) บทที่ 3 เกณฑก์ ารพัฒนาและยกระดับมาตรฐาน 23 อาหารรมิ บาทวิถี (Street Food Good Health) บทท่ี 4 แนวทางการด�ำเนนิ งานพฒั นาอาหารริมบาทวิถี 41 (Street Food Good Health) คณะผู้จัดทำ� 48

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 5

6 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) ความเป็นมาแอลาะหกาบรรอทรบิมทแบี่ 1นาวทควดิิถใี นการพฒั นา ในปี พ.ศ. 2561 กรมอนามัย โดยส�ำนักสุขาภิบาลอาหารและน�้ำ ได้จัดท�ำโครงการพัฒนาอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย สนับสนุนเศรษฐกิจและ การทอ่ งเทีย่ ววิถไี ทย มีวัตถปุ ระสงค์เพ่อื พัฒนาตน้ แบบ (Model) พื้นที่จัดบรกิ าร อาหารรมิ บาทวถิ ใี หไ้ ดม้ าตรฐานสขุ าภบิ าลอาหาร เพอ่ื สง่ เสรมิ การทอ่ งเทยี่ ว และ เศรษฐกิจของระดับพ้ืนที่ และเพ่ือกระตุ้นให้เกิดความร่วมมือระหว่างหน่วยงาน ภาครฐั ภาคเอกชน ผปู้ ระกอบกจิ การ ในการพฒั นาสถานประกอบกจิ การดา้ นอาหาร และสง่ เสรมิ การทอ่ งเทย่ี วอยา่ งเปน็ รปู ธรรม โดยไดค้ ดั เลอื กพน้ื ทที่ มี่ กี ารจดั บรกิ าร อาหารริมบาทวิถีใน 12 จังหวัด ได้แก่ เชียงใหม่ ล�ำปาง พระนครศรีอยุธยา สพุ รรณบรุ ี ชลบรุ ี บรุ ีรมั ย์ กาฬสนิ ธุ์ อุบลราชธานี สรุ าษฎร์ธานี ภเู ก็ต ตรงั และ สงขลา ผลการดำ� เนินงานพบจดุ เดน่ ในการพฒั นา เชน่ การตรวจสขุ ลักษณะตาม มาตรฐานสุขาภิบาลอาหารส�ำหรับแผงลอยจ�ำหน่ายอาหารของกรมอนามัย การสรา้ งภาคเี ครอื ขา่ ยในการพฒั นาอาหารรมิ บาทวถิ ใี นระดบั พนื้ ทรี่ ว่ มกนั อยา่ งเขม้ แขง็ ระหวา่ งหนว่ ยงานราชการสว่ นทอ้ งถนิ่ เจา้ หนา้ ทส่ี าธารณสขุ คณะกรรมการชมรม สมาคมผู้ประกอบกิจการด้านอาหาร ในส่วนของประเด็นส�ำคัญที่ยัง ไมป่ ระสบความสำ� เรจ็ และจำ� เปน็ ตอ้ งพฒั นาอยา่ งตอ่ เนอ่ื งเพอ่ื ใหอ้ าหารรมิ บาทวถิ ี มีคุณภาพ และปลอดภัยต่อผู้บริโภค ได้แก่ อาหารปรุงส�ำเร็จพร้อมบริโภค สว่ นใหญย่ งั ไมม่ กี ารปกปดิ อาหาร จงึ อาจมคี วามเสยี่ งในการปนเปอ้ื นจากฝนุ่ ละออง สารตะก่ัว และโลหะหนกั จากไอเสียรถยนต์ เปน็ ต้น

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 7 ปี พ.ศ. 2562 ส�ำนักสุขาภิบาลอาหารและน�้ำ กรมอนามัย จึงก�ำหนด แผนการด�ำเนินงานพัฒนาอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย สร้างเสริมสุขภาพ เพอื่ สนบั สนนุ การทอ่ งเทยี่ วไทย โดยการดำ� เนนิ งานเนน้ กระบวนการพฒั นาระบบ และกลไกในการด�ำเนินงานอาหารริมบาทวิถีให้สามารถจัดการได้อย่างต่อเน่ือง และเกดิ ความยงั่ ยนื ในระดบั พน้ื ทโ่ี ดยการมสี ว่ นรว่ มของภาคเี ครอื ขา่ ย โดยกำ� หนด กลมุ่ เปา้ หมายเปน็ 2 กลมุ่ พน้ื ที่ คอื พนื้ ทเี่ ปา้ หมายเดมิ ปี 2561 และขยายรปู แบบ การพฒั นาในพนื้ ทเี่ ปา้ หมายใหม่ 12 จงั หวดั ไดแ้ ก่ จงั หวดั แมฮ่ อ่ งสอน แพร่ ชยั นาท ลพบรุ ี ประจวบครี ีขันธ์ สมุทรปราการ ขอนแก่น นครพนม ชัยภูมิ ยโสธร กระบี่ และสตูล โดยการด�ำเนินงานเพื่อเน้นการพัฒนาต้นแบบการจัดการพื้นที่ จดั บรกิ ารอาหารรมิ บาทวถิ ี และรปู แบบในการขยายผลการดำ� เนนิ งานอาหารรมิ บาทวถิ ี สู่ระดับพ้ืนท่ีโดยการสร้างความร่วมมือของภาคีเครือข่าย โดยศึกษาระบบและ กลไกการพัฒนาอาหารริมบาทวิถี และยกระดับสู่มาตรฐานอาหารริมบาทวิถี ท้ังด้านสุขลักษณะ ความปลอดภัย และส่งเสริมการบริโภคอาหารท่ีมีคุณภาพ ดา้ นโภชนาการ รวมถงึ การสง่ เสรมิ ใหเ้ กดิ มาตรการทางสงั คม และสรา้ งกระแสสงั คม เพอื่ ใหผ้ บู้ รโิ ภคเขา้ มามสี ว่ นรว่ มและพทิ กั ษส์ ทิ ธติ วั เองได้ และกำ� หนดเปน็ นโยบาย ระดับพ้ืนที่เพื่อน�ำไปสู่นโยบายในระดับกระทรวงสาธารณสุข ในการพัฒนา อาหารริมบาทวิถีปลอดภัย และเพ่ือให้เกิดความยั่งยืนโดยการขยายรูปแบบ การพฒั นาการจดั การอาหารรมิ บาทวถิ ที ไ่ี ดม้ าตรฐานสขุ าภบิ าลอาหารทวั่ ประเทศ ต่อไป

8 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) วัตถปุ ระสงค์การพฒั นาอาหารรมิ บาทวิถี 1. พฒั นาตน้ แบบพนื้ ทจี่ ดั บรกิ ารอาหารรมิ บาทวถิ ปี ลอดภยั สรา้ งเสรมิ สขุ ภาพ และผ่านเกณฑม์ าตรฐานอาหารริมบาทวถิ ี 2. พัฒนารูปแบบของระบบและกลไกในการจัดการพื้นที่จัดบริการ อาหารริมบาทวถิ ี โดยการสรา้ งความร่วมมือของภาคเี ครอื ขา่ ย 3. ส่งเสริมความรอบร้ดู า้ นสุขภาพ ของผปู้ ระกอบกจิ การ และประชาชน ที่ใช้บริการอาหารริมบาทวิถีให้มีความรู้ และมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในการ บริโภคอาหารตามหลกั การสุขาภบิ าลอาหาร 4. จดั ทำ� ขอ้ เสนอเชงิ นโยบายในการขบั เคลอ่ื นพนื้ ทจ่ี ดั บรกิ ารอาหารรมิ บาทวถิ ี ปลอดภยั และสร้างเสริมสขุ ภาพ ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ องคก์ รปกครองสว่ นท้องถนิ่ มีการจดั การพื้นที่จัดบริการอาหารรมิ บาทวถิ ี ใหผ้ า่ นเกณฑม์ าตรฐานอาหารรมิ บาทวถิ ี และมกี ารจดั กจิ กรรมสรา้ งเสรมิ สขุ ภาพ ที่เน้นส่งเสริมเมนูชูสุขภาพ การจ�ำหน่ายและการบริโภคผักผลไม้ปลอดภัย ท่ีเพียงพอ เพอื่ สนับสนุนการท่องเทีย่ วไทยและสร้างสขุ ภาวะให้ผู้บรโิ ภค รวมถึง ลดความเสี่ยงในการเจ็บป่วยจากการบริโภคอาหารของประชาชนและ นักท่องเทยี่ ว

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 9 นยิ าม อาหารริมบาทวิถี (Street food) หมายถงึ อาหารทจ่ี ำ� หนา่ ยในแผงลอยจำ� หนา่ ยอาหารทต่ี ง้ั รมิ ฟตุ บาทหรอื ริมบาทวิถี มีลักษณะเป็นแคร่ แท่น โต๊ะ แผง รถเข็น หรือพาหนะอ่ืนใด ทข่ี ายอาหาร เครอื่ งดมื่ น�ำ้ แข็ง โดยตง้ั ประจ�ำท่ี ในบริเวณท่ีทางราชการอนุญาต ไดแ้ ก่ ทที่ างสาธารณะ ทรี่ าชพสั ดุ ที่สาธารณะประโยชน์ บริเวณวัด หรือทร่ี มิ นำ�้ ซ่งึ อาจจะมกี ารจัดต้งั แบบถาวร หรอื เคล่อื นยา้ ยได้ตามช่วงเวลาทกี่ ำ� หนด มาตรฐานอาหารรมิ บาทวิถี หมายถงึ ขอ้ กำ� หนดในการพฒั นาและยกระดบั มาตรฐานอาหารรมิ บาทวถิ ี ประกอบด้วย 4 มติ ิ ได้แก่ มติ ิดา้ นสขุ ภาพ มิตดิ า้ นเศรษฐกจิ มิตดิ า้ นสงั คม และ มิตดิ า้ นวัฒนธรรม

10 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) นยิ าม ตน้ แบบอาหารริมบาทวถิ ี (Model) หมายถงึ พนื้ ทจ่ี ดั บรกิ ารอาหารรมิ บาทวถิ ี มรี ะบบและกลไกในการพฒั นา ดงั นี้ 1. ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารริมบาทวิถี 4 มิติ ได้แก่ มิติด้านสุขภาพ มิตดิ า้ นเศรษฐกจิ มิตดิ า้ นสงั คม และมติ ดิ า้ นวฒั นธรรม 2. มีมาตรการหรือนโยบายระดับท้องถ่ินท่ีส่งเสริมพื้นท่ีด�ำเนินงาน อาหารริมบาทวิถีปลอดภัย 3. มีระบบและกลไกในการพัฒนาอาหารริมบาทวิถีโดยภาคีเครือข่าย มีบทบาทในการขับเคลื่อน 4. มชี มรมผูป้ ระกอบการคา้ อาหารรมิ บาทวิถี

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 11

12 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) อาหาแรบรมิบบปารทะวเมถิ นิี (แStลrบะeทกeทาtร่ีF2รoับoรdองGมoาoตdรฐHาeนalth) เกณฑก์ ารพัฒนาและยกระดับมาตรฐานอาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) ประกอบด้วย 4 มิติ ได้แก่ มิติด้านสุขภาพ มิติด้านเศรษฐกิจ มิติด้านสังคม และ มิติด้านวัฒนธรรม 1. มิติด้านสุขภาพ จ�ำนวน 10 ข้อ (ต้องผ่านทุกข้อ) คะแนนเต็ม 70 คะแนน 2. มิติด้านเศรษฐกิจ จ�ำนวน 6 ข้อ (เลือกท�ำอย่างน้อย 3 ข้อ) คะแนนเต็ม 10 คะแนน 3. มิติด้านสังคม จ�ำนวน 4 ข้อ (เลือกท�ำอย่างน้อย 2 ข้อ) คะแนนเต็ม 10 คะแนน 4. มิติด้านวัฒนธรรม จ�ำนวน 2 ข้อ (เลือกท�ำอย่างน้อย 1 ข้อ) คะแนนเต็ม 10 คะแนน

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 13 การประ(SเมtrินeรeับtรFอoงoมdาตGรฐoาoนdอHาหeาaรltรhมิ )บาทวถิ ี การประเมนิ รบั รองเกณฑม์ าตรฐานอาหารรมิ บาทวถิ ี(StreetFoodGoodHealth) แบ่งออกเป็น 3 ระดับ ดังน้ี ระดับการประเมิน จำ�นวนข้อที่ผ่าน ผู้ประเมิน ระดับพื้นฐาน จ�ำนวน 50 – 59 คะแนน องคก์ รปกครองสว่ นทอ้ งถน่ิ ระดับดี จ�ำนวน 60 – 79 คะแนน สำ�นกั งานสาธารณสขุ จงั หวดั ระดับดีมาก จ�ำนวน 80 คะแนนขึ้นไป ศนู ยอ์ นามยั ท่ี 1 - 12 / สถาบนั พฒั นาสขุ ภาวะเขตเมอื ง ป้ายรับรองมาตรฐาน “อาหารริมบาทวิถี” ช่ือพ้ืนที่ วันหมดอายุ : ระดับ : ขนาดป้ายรับรอง : 50 เซนติเมตร x 50 เซนติเมตร

14 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) อาหาแรบรมิบบฟาอทรวม์ ถิ กี า(รSปtrรeะeเมt นิFรoบั oรdองGมoาoตdรฐHาeนalth) มิติด้านสุขภาพ (ต้องผ่านทุกข้อ)

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 15

16 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health)

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 17

18 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) มิติด้านเศรษฐกิจ (เลือกท�ำอย่างน้อย 3 ข้อ)

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 19 มิติด้านสังคม (เลือกท�ำอย่างน้อย 2 ข้อ)

20 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) มิติด้านวัฒนธรรม (เลือกท�ำอย่างน้อย 1 ข้อ)

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 21

22 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health)

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 23 อาหาเรกรณมิ ฑบกา์ ทารวพถิ ฒีั (Sนtาrบeแทeลทtะย่ี F3กoรoะdดบั GมoาoตdรฐHาeนalth) 1. มิตดิ า้ นสขุ ภาพ 1.1 หนว่ ยราชการสว่ นทอ้ งถน่ิ อนญุ าตประกอบกจิ การจำ� หนา่ ยอาหาร ในทห่ี รอื ทางสาธารณะและกำ� หนดจดุ ผอ่ นผนั ทอี่ นญุ าตใหต้ งั้ วางจำ� หนา่ ยอาหาร คะแนนเต็ม : 7 คะแนน (1) ประกาศเปน็ จดุ ผอ่ นผนั + มปี า้ ยแสดง + มกี ารขออนญุ าตจำ� หนา่ ยสนิ คา้ มากกว่าร้อยละ 80 = 7 คะแนน (2) ประกาศเปน็ จดุ ผอ่ นผนั + ไมม่ ปี า้ ยแสดง + มกี ารขออนญุ าตจำ� หนา่ ยสนิ คา้ ร้อยละ 79.99 - 70.00 = 5 คะแนน (3) อยู่ระหว่างด�ำเนินประกาศเป็นจุดผ่อนผัน = 3 คะแนน

24 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 1.2 แผงจำ� หนา่ ยอาหารผา่ นเกณฑม์ าตรฐานอาหารสะอาด รสชาตอิ รอ่ ย (Clean Food Good Taste) ทั้งด้านกายภาพ (แบบตรวจแผงลอย จำ� หนา่ ยอาหาร จำ� นวน 12 ขอ้ ) และดา้ นชวี ภาพ (ตรวจหาโคลฟิ อรม์ แบคทเี รยี ด้วยน้�ำยา SI-2 / อ.13 จ�ำนวน 10 ตัวอย่าง) คะแนนเต็ม : 7 คะแนน (1) แผงจ�ำหน่ายอาหาร ผ่าน Clean Food Good Taste มากกว่าร้อยละ 80 = 7 คะแนน (2) แผงจ�ำหน่ายอาหาร ผ่าน Clean Food Good Taste ร้อยละ 79.99 - 70.00 = 5 คะแนน (3) แผงจ�ำหน่ายอาหาร ผ่าน Clean Food Good Taste ร้อยละ 69.99 - 60.00 = 3 คะแนน (4) แผงจ�ำหน่ายอาหาร ผ่าน Clean Food Good Taste ร้อยละ 59.99 - 50.00 = 1 คะแนน โดย (1) - (4) แผงจำ� หนา่ ยอาหารไดร้ บั เมนชู สู ขุ ภาพ ไมน่ อ้ ยกวา่ รอ้ ยละ 5 ของจ�ำนวนแผงจ�ำหน่ายอาหารท้ังหมด

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 25 1.3 ผู้สัมผัสอาหารผ่านการอบรม ตามหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหาร ส�ำหรับผู้สัมผัสอาหาร (จ�ำนวน 3 ช่ัวโมง) (มีบัตรประจ�ำตัวผู้สัมผัสอาหาร / ประกาศนียบัตรผ่านการอบรม) คะแนนเต็ม : 7 คะแนน (1) ผู้สัมผัสอาหารผ่านการอบรมตามหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหาร มากกว่าร้อยละ 80 = 7 คะแนน (2) ผู้สัมผัสอาหารผ่านการอบรมตามหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหาร ร้อยละ 79.99 - 70.00 = 5 คะแนน (3) ผู้สัมผัสอาหารผ่านการอบรมตามหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหาร ร้อยละ 69.99 - 60.00 = 3 คะแนน (4) ผู้สัมผัสอาหารผ่านการอบรมตามหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหาร ต�่ำกว่าร้อยละ 59.99 = 1 คะแนน

26 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 1.4 มีการควบคุมการจ�ำหน่ายเคร่ืองดื่มแอลกอฮอล์ และบุหรี่ ตามกฎหมายก�ำหนด (ไม่มีร้านจ�ำหน่ายเคร่ืองดื่มแอลกอฮอล์และบุหร่ี หรือมีแต่ได้ปฏิบัติตาม พระราชบญั ญตั คิ วบคมุ เครอื่ งดมื่ แอลกอฮอล์ พ.ศ. 2551 และพระราชบญั ญตั ิ ควบคุมผลิตภัณฑ์ยาสูบ พ.ศ. 2560 อย่างเคร่งครัด) คะแนนเต็ม : 5 คะแนน (1) ไม่มีการจ�ำหน่ายเครื่องด่ืมแอลกอฮอล์และบุหรี่ = 5 คะแนน (2) มีมาตรการควบคุมการจ�ำหน่ายเครื่องด่ืมแอลกอฮอล์และบุหร่ี ตามท่ีกฎหมายก�ำหนด = 3 คะแนน

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 27 1.5 ไม่ใช้ภาชนะโฟมบรรจุอาหาร (No Foam) (ใชภ้ าชนะทดแทนโฟมบรรจอุ าหารปรงุ สำ� เรจ็ หรอื ภาชนะทป่ี ลอดภยั ตอ่ สขุ ภาพ และย่อยสลายได้ตามธรรมชาติรักษาสิ่งแวดล้อม) คะแนนเต็ม : 7 คะแนน (1) ไม่ใช้ภาชนะโฟมบรรจุอาหาร (No Foam) ร้อยละ 100 และใช้ภาชนะทดแทนที่ย่อยสลายได้ ร้อยละ 50 ข้ึนไป = 7 คะแนน (2) ไม่ใช้ภาชนะโฟมบรรจุอาหาร (No Foam) รอ้ ยละ 100 และใช้ภาชนะทดแทนท่ีย่อยสลายได้ ร้อยละ 49.99 - 40.00 = 5 คะแนน (3) ไม่มีการใช้ภาชนะโฟมบรรจุอาหาร (No Foam) = 3 คะแนน

28 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 1.6 มีการจัดบริการช้อนกลาง (แผงอาหารที่จัดบริการนั่งรับประทานอาหารร่วมกัน) คะแนนเต็ม : 6 คะแนน (1) มีการเสิร์ฟช้อนกลาง / จัดวางให้บริการ ร้อยละ 80 ขึ้นไป = 6 คะแนน (2) มีการเสิร์ฟช้อนกลาง / จัดวางให้บริการ ร้อยละ 79.99 - 70.00 = 4 คะแนน (3) มีการเสิร์ฟช้อนกลาง / จัดวางให้บริการ น้อยกว่าร้อยละ 69.99 = 2 คะแนน

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 29 1.7 มีการจัดบริการส้วมสะอาด (จัดบริการส้วมสะอาด เพียงพอ แยกชาย - หญิง มีน้�ำใช้สะอาดเพียงพอ ตลอดเวลาที่เปิดให้บริการ หรือจัดให้มีรถสุขาเคล่ือนท่ี) คะแนนเต็ม : 7 คะแนน มีจัดบริการส้วม (ตั้งประจ�ำที่ / รถสุขาเคล่ือนที่ (รัฐ / เอกชน)) = 7 คะแนน

30 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 1.8 มีการจัดบริการอ่างล้างมือ (มีการจัดบริการอ่างล้างมือส�ำหรับผู้บริโภค ท่ีใช้การได้สะดวก เพียงพอ และมีสบู่ใช้ตลอดเวลา) คะแนนเต็ม : 7 คะแนน (1) จัดบริการ (อ่างล้างมือพร้อมสบู่ / แอลกอฮอล์เจล) ร้อยละ 80 ข้ึนไป = 7 คะแนน (2) มีจัดบริการ (อ่างล้างมือพร้อมสบู่ / แอลกอฮอล์เจล) ร้อยละ 79.99 - 70.00 = 5 คะแนน (3) มีจัดบริการ (อ่างล้างมือพร้อมสบู่ / แอลกอฮอล์เจล) ร้อยละ 69.99 - 60.00 = 3 คะแนน

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 31 1.9 มกี ารเกบ็ รวบรวมมลู ฝอยตามหลกั สขุ าภบิ าล และมกี ารจดั การนำ้� เสยี ก่อนท้ิงลงท่อสาธารณะ (ไม่มีขยะมูลฝอยในพ้ืนที่จ�ำหน่ายอาหาร ภายหลังการปิดให้บริการ และไม่มีน้�ำเสียบนพ้ืนท่ีจ�ำหน่ายอาหาร) คะแนนเต็ม : 7 คะแนน (1) จดั การมลู ฝอยตามหลกั สขุ าภบิ าล / แผงรบั ฝากขยะ + การจดั การนำ้� เสยี ร้อยละ 50 ข้ึนไป = 7 คะแนน (2) จดั การมลู ฝอยตามหลกั สขุ าภบิ าล / แผงรบั ฝากขยะ + การจดั การนำ้� เสยี ร้อยละ 49.99 - 40.00 = 5 คะแนน (3) จดั การมลู ฝอยตามหลกั สขุ าภบิ าล / แผงรบั ฝากขยะ + การจดั การนำ�้ เสยี ร้อยละ 39.99 - 30.00 = 3 คะแนน

32 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 1.10 มีการตรวจเฝ้าระวังความปลอดภัยอาหาร น้�ำ / น้�ำแข็งบริโภค คะแนนเต็ม : 10 คะแนน 1.10.1สมุ่ ตรวจ/เฝา้ ระวงั นำ�้ แขง็ บรโิ ภค(ความถก่ี ารเฝา้ ระวงั (ปลี ะ2ครงั้ )) คะแนนเต็ม : 2 คะแนน (1) เฝ้าระวัง 2 ครั้ง / ปี = 2 คะแนน (2) เฝ้าระวัง 1 คร้ัง / ปี = 1 คะแนน 1.10.2 สุ่มตรวจการปนเปื้อนเช้ือโคลิฟอร์มแบคทีเรีย คะแนนเต็ม : 3 คะแนน โดยผลการเฝ้าระวังความปลอดภัยอาหารโคลิฟอร์มแบคทีเรีย (1) ไม่พบการปนเปื้อน = 3 คะแนน (2) พบการปนเปื้อน ไม่เกินร้อยละ 5 = 2 คะแนน (3) พบการปนเปื้อน ไม่เกินร้อยละ 10 = 1 คะแนน

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 33 1.10.3 สุ่มตรวจสอบสารปนเปื้อนในอาหารท่ีจ�ำหน่ายทุก 6 เดือน (ฟอร์มาลิน สารกันรา สารฟอกขาว บอแรกซ์ + สารเคมีตกค้าง ในพืชผัก และสารโพลาร์) คะแนนเต็ม : 5 คะแนน A : ความถ่ีในการเฝ้าระวัง (1) สุ่มตรวจ 4 สาร (ฟอร์มาลิน สารกันรา สารฟอกขาว บอแรกซ์) จ�ำนวน 2 คร้ัง + สารเคมีตกค้างในพืชผัก และสารโพลาร์ = 3 คะแนน (2) สุ่มตรวจ 4 สาร (ฟอร์มาลิน สารกันรา สารฟอกขาว บอแรกซ์) จ�ำนวน 2 ครั้ง = 2 คะแนน (3) สุ่มตรวจ 4 สาร (ฟอร์มาลิน สารกันรา สารฟอกขาว บอแรกซ์) จ�ำนวน 1 คร้ัง = 1 คะแนน B : ผลการตรวจสารปนเปื้อนสารเคมี (1) พบการปนเปื้อน ไม่เกินร้อยละ 3 = 2 คะแนน (2) พบการปนเปื้อน ไม่เกินร้อยละ 5 = 1 คะแนน

34 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 2. มิตดิ า้ นเศรษฐกิจ 2.1 มกี ารจำ� หนา่ ยสนิ คา้ ราคาถกู (หนณู ชิ ยต์ ดิ ดาว) และตดิ ปา้ ยแสดงราคา คะแนนเต็ม : 1 คะแนน มีป้ายแสดงราคาสินค้า ร้อยละ 80 ข้ึนไป = 1 คะแนน 2.2 มีการรวมกลุ่มของผู้ประกอบการเพื่อผลประโยชน์ร่วมกัน เช่น ชมรม สมาคม กลุ่มการค้า เป็นต้น คะแนนเต็ม : 2 คะแนน (1) มีการจัดต้ังชมรม / สมาคม / วิสาหกิจชุมชน = 2 คะแนน (2) มีการจัดตั้งคณะกรรมการ / คณะท�ำงาน = 1 คะแนน

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 35 2.3 มีการประชาสัมพันธ์การจ�ำหน่ายสินค้าในพื้นที่ คะแนนเต็ม : 1 คะแนน มีเสียงตามสาย / เคร่ืองเสียงประชาสัมพันธ์ / ป้ายประชาสัมพันธ์ = 1 คะแนน 2.4 มปี า้ ยบอกชอ่ื รา้ นหรอื แผงลอยจำ� หนา่ ยอาหาร อยา่ งนอ้ ย 2 ภาษา ท่ีสามารถมองเห็นได้ชัดเจน คะแนนเต็ม : 2 คะแนน (1) มีป้ายบอกชื่อร้านหรือแผงอย่างน้อย 2 ภาษา (ไทย+อังกฤษ / จีน / เมียนม่า / หรือตามบริบทพื้นที่) มากกว่าร้อยละ 50 = 2 คะแนน (2) มีป้ายบอกช่ือร้านหรือแผงอย่างน้อย 2 ภาษา (ไทย+อังกฤษ / จีน / เมียนม่า / หรือตามบริบทพื้นที่) น้อยกว่าร้อยละ 50 = 1 คะแนน

36 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 2.5 มีรายการอาหารอย่างน้อย 2 ภาษา พร้อมระบุราคาท่ีเป็นธรรม และมีรูปภาพประกอบ คะแนนเต็ม : 2 คะแนน (1) มีรายการอาหารอย่างน้อย 2 ภาษา (ไทย + อังกฤษ / จีน / เมียนม่า / ระบุราคาท่ีเหมาะสม + รปู ภาพอาหารหรือตามบริบทพื้นที่) มากกว่าร้อยละ 50 = 2 คะแนน (2) มีรายการอาหารอย่างน้อย 2 ภาษา (ไทย + อังกฤษ / จีน / เมียนม่า / ระบุราคาที่เหมาะสม + รปู ภาพอาหาร หรือตามบริบทพ้ืนที่) น้อยกว่าร้อยละ 50 = 1 คะแนน 2.6 มีการจัดการจ�ำหน่ายสินค้าแต่ละประเภทเป็นหมวดหมู่ ไม่ปะปนกัน (Zoning) คะแนนเต็ม : 2 คะแนน พ้ืนท่ีมีการจัดโซนจ�ำหน่ายอาหารแยกจากโซนสินค้าอ่ืน ๆ อย่างชัดเจน = 2 คะแนน

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 37 3. มิตดิ ้านสังคม 3.1 มกี ารจำ� หนา่ ยผลติ ภณั ฑช์ มุ ชน OTOP / SME / ผสู้ งู อายุ / ผพู้ กิ าร / Young Smart Famer / ออแกนิกส์ / ธรรมชาติ เป็นต้น คะแนนเต็ม : 3 คะแนน (1) มีการจ�ำหน่ายพืช ผัก ผลไม้ ออร์แกนิค / ปลอดสารพิษ / ปลอดภัย = 3 คะแนน (2) มีการจ�ำหน่ายผลิตภัณฑ์ชุมชน = 2 คะแนน 3.2 จัดให้มจี ุดบริการข้อมูลส�ำหรบั นกั ทอ่ งเท่ยี ว คะแนนเต็ม : 2 คะแนน (1) มจี ดุ บรกิ ารขอ้ มลู สำ� หรบั นกั ทอ่ งเทย่ี ว + เจา้ หนา้ ท ี่ = 2 คะแนน (2) มีป้ายประชาสัมพันธ์ = 1 คะแนน

38 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 3.3 มีระบบการรักษาความปลอดภัยในทรัพย์สินของนักท่องเท่ียว ที่ใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ คะแนนเต็ม : 2 คะแนน (1) มรี ะบบการรกั ษาความปลอดภยั + มกี ลอ้ งวงจรปดิ + มเี จา้ หนา้ ทดี่ แู ล = 2 คะแนน (2) มีกล้องวงจรปิด + มีเจ้าหน้าที่ดูแล = 1 คะแนน 3.4 มอี ปุ กรณด์ บั เพลงิ ทพ่ี รอ้ มใชง้ านหรอื อยใู่ กลบ้ รเิ วณพนื้ ทจี่ ดั บรกิ าร อาหารริมบาทวิถีอยู่เสมอ คะแนนเต็ม : 3 คะแนน (1) มอี ปุ กรณป์ อ้ งกนั อคั คภี ยั ทพ่ี รอ้ มใชง้ านบรเิ วณพนื้ ทอ่ี าหารรมิ บาทวถิ ี = 2 คะแนน (2) มีการฝึกซ้อมการป้องกันอัคคีภัย = 1 คะแนน

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 39 4. มติ ิด้านวัฒนธรรม 4.1 มีการจำ� หน่ายอาหารพ้นื บา้ น / การแต่งกายประจ�ำถิน่ คะแนนเต็ม : 5 คะแนน (1) มีการจ�ำหนา่ ยอาหารพนื้ บา้ น = 3 คะแนน (2) มีการแต่งกายประจ�ำถ่นิ (ความถก่ี ารแตง่ กายอย่างนอ้ ย 1 วัน) = 2 คะแนน 4.2 มีการแสดงวัฒนธรรมประจำ� ถิน่ / ปา้ ย Story Culture คะแนนเตม็ : 5 คะแนน (1) มีการแสดงวัฒนธรรมประจำ� ถน่ิ (อย่างนอ้ ย 1 ครง้ั / สปั ดาห)์ = 3 คะแนน (2) มปี ้าย Story Culture / แนะน�ำการทอ่ งเที่ยว = 2 คะแนน

กรณเี กดิ การระบาดของโรคตดิ ตอ่ : มาตรการปอ้ งกนั ความเสย่ี งของอาหารรมิ บาทวถิ ี 40 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) มาตรการ”อาหารริมบาทวิถี” เพ่ื อป้องกนั ความเสี่ยงจาก”โควิด 19” ล้างถนนอาหารฯ การจัดที่น่ังรบั ประทานอาหาร อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครัง้ ต้องเปน็ ไปตามมาตรการของ และทำความสะอาดแผงทุกวัน แต่ละจงั หวัดกําหนด สวมหน้ากากผ้า ทําความสะอาดหอ้ งนา้ํ -หอ้ งส้วม หรือหน้ากากอนามัย 100% และจดุ สัมผสั รว่ มเป็นประจํา กำหนดทางเข้า - ออก พ่อคา้ แมค่ า้ มีสุขอนามยั อย่างชัดเจน ส่วนบุคคลที่ดี มีจุดคัดกรอง วัดอุณหภูมิ พ่อค้า แมค่ ้า ผู้บริโภค การสแกนไทยชนะ ทม่ี อี าการทางเดินหายใจควรงด หรือบันทึกข้อมูล เข้าใช้บริการในถนนอาหารฯ มจี ดุ บรกิ ารลา้ งมือพรอ้ มสบู่ มีการกําจดั ขยะ และทุกรา้ นคา้ จัดบริการ อย่างถูกวิธี (ทุกวนั ) แอลกอฮอล์เจล ผูบ้ ริโภคควรวางแผน มีการปกปิดอาหาร การซอ้ื สินคา้ เพื่อลดเวลา และใชอ้ ปุ กรณ์หยบิ จับอาหาร การใชบ้ ริการ มีการเวน้ ระยะหา่ ง ระหวา่ งบคุ คล 1-2 เมตร และลดความแออัด \" ทกุ พื้นที่ Street food จะก้าวผ่านวกิ ฤต Covid-19 ไปด้วยกัน \" จัดทำโดย สำนักสุขาภบิ าลอาหารและนำ้ เผยแพร่ : 8 มกราคม 2564

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 41 แนวทาง(Sกtาrรeดeำ�tเนFนิoงoบาdทนทพGี่oัฒ4oนdาอHาeหaาlรtรhมิ )บาทวิถี เพอ่ื ใหก้ ารดำ� เนนิ งานตามโครงการเปน็ ไปอยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพ จงึ กำ� หนด แนวทางในการด�ำเนินงานของแต่ละหน่วยงานดังนี้ กรมอนามัย โดยส�ำนักสุขาภิบาลอาหารและน�้ำ 1) ประชุมช้ีแจงหน่วยงานและภาคีเครือข่ายที่เกี่ยวข้อง 2) พฒั นาศกั ยภาพ / เสรมิ สรา้ งความรอบรใู้ หห้ นว่ ยงานและภาคเี ครอื ขา่ ย 3) พฒั นาPlatformการประเมนิ ตนเองของผปู้ ระกอบการผา่ นระบบสารสนเทศ 4) ประสานความร่วมมือกับภาคีเครือข่ายสนับสนุนให้ผู้ประกอบกิจการ ประเมินตนเองเพ่ือยกระดับมาตรฐานผ่านระบบออนไลน์ และให้ค�ำแนะน�ำเพื่อ การพัฒนาให้ได้มาตรฐาน 5) ติดตามผลการสุ่มประเมิน / เฝ้าระวังด้านสุขาภิบาลอาหารพ้ืนที่ จัดบริการอาหารริมบาทวิถีที่ได้รับการประเมินมาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหาร จากพ้ืนที่ 6) รณรงค์ ขับเคล่ือน และเย่ียมเสริมพลังการด�ำเนินงานพัฒนาในพื้นท่ี 7) พฒั นากฎหมายทเ่ี กยี่ วขอ้ งกบั การจำ� หนา่ ยสนิ คา้ ในทหี่ รอื ทางสาธารณะ 8) ก�ำกับ ติดตาม ประเมินผล และสรุปรายงานผลการด�ำเนินงาน

42 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) ศนู ย์อนามัย และสถาบันพฒั นาสุขภาวะเขตเมอื ง 1) ประชมุ ชแี้ จงสำ� นกั งานสาธารณสขุ จงั หวดั / อำ� เภอ เพอื่ สรา้ งความเขา้ ใจ การด�ำเนินงานด้านสุขาภิบาลอาหาร 2) พัฒนาศักยภาพ / เสริมสร้างความรอบรู้ให้ผู้ประกอบกิจการ องค์กร ปกครองส่วนท้องถิ่น และเจ้าหน้าที่สาธารณสุข 3) ประสานความร่วมมือกับภาคีเครือข่ายสนับสนุนให้ผู้ประกอบกิจการ ประเมินตนเองเพื่อยกระดับมาตรฐานผ่านระบบออนไลน์ (Google form) และ ให้ค�ำแนะน�ำเพื่อการพัฒนาให้ได้มาตรฐาน 4) ประเมนิ รบั รองมาตรฐานอาหารรมิ บาทวถิ ี (Street Food Good Health) ระดับดีมาก ร่วมกับส�ำนักงานสาธารณสุขจังหวัด ส�ำนักงานสาธารณสุขอ�ำเภอ องค์กรปกครองส่วนท้องถ่ิน ในระดับพ้ืนที่ 5) สมุ่ ประเมนิ / เฝา้ ระวงั พนื้ ทจ่ี ดั บรกิ ารอาหารรมิ บาทวถิ ี ทไ่ี ดร้ บั การประเมนิ มาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหารในพ้ืนท่ี และรายงานผลการสุ่มประเมิน / เฝ้าระวังด้านสุขาภิบาลอาหารผ่าน Google form 6) จดั เวทแี ลกเปลย่ี นเรยี นรกู้ ารพฒั นางานดา้ นสขุ าภบิ าลอาหารระดบั พน้ื ที่ 7) รณรงค์ ขับเคล่ือน และเย่ียมเสริมพลังการด�ำเนินงานในพ้ืนท่ี 8) ก�ำกับ ติดตาม ประเมินผล และสรุปรายงานผลการด�ำเนินงาน

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 43 สำ�นกั งานสาธารณสขุ จงั หวดั 1) ประชุมชี้แจงองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ผู้ประกอบกิจการ เพื่อสร้าง ความเข้าใจการด�ำเนินงานด้านสุขาภิบาลอาหาร 2) ส�ำรวจ / ตรวจแนะน�ำ และจัดท�ำทะเบียนสถานประกอบกิจการ พ้ืนท่ีจัดบริการอาหารริมบาทวิถีในระดับจังหวัด 3) พัฒนาศักยภาพ / เสริมสร้างความรอบรู้ด้านวิชาการให้เจ้าหน้าท่ี ผู้ประกอบกิจการ ประชาชน ผู้บริโภค ในพื้นที่ 4) ประเมนิ รบั รองมาตรฐานอาหารรมิ บาทวถิ ี (Street Food Good Health) ระดบั ดี รว่ มกบั สำ� นกั งานสาธารณสขุ อำ� เภอองคก์ รปกครองสว่ นทอ้ งถน่ิ ในระดบั พน้ื ท่ี 5) ประสานความร่วมมือกับภาคีเครือข่ายสนับสนุนให้ผู้ประกอบกิจการ ประเมินตนเองเพื่อยกระดับ มาตรฐานผ่านระบบออนไลน์ (Google form) และ ให้ค�ำแนะน�ำเพื่อการพัฒนาให้ได้มาตรฐาน 6) สมุ่ ประเมนิ /เฝา้ ระวงั สถานประกอบการอาหารรมิ บาทวถิ ีทไี่ ดร้ บั การประเมนิ มาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหารในและรายงานผลการสุ่มประเมิน /เฝ้าระวัง ด้านสุขาภิบาลอาหารผ่าน Google form 7) จดั เวทแี ลกเปลย่ี นเรยี นรกู้ ารพฒั นางานดา้ นสขุ าภบิ าลอาหารระดบั พน้ื ท่ี 8) รณรงค์ ขับเคลื่อน และเย่ียมเสริมพลังการด�ำเนินงานในพ้ืนท่ี 9) ก�ำกับ ติดตาม ประเมินผล และสรุปรายงานผลการด�ำเนินงาน

44 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) องค์กรปกครองสว่ นทอ้ งถน่ิ 1) ประชมุ ชแี้ จงผปู้ ระกอบกจิ การและภาคเี ครอื ขา่ ยทเ่ี กยี่ วขอ้ ง เพอ่ื รว่ มมอื ด�ำเนินงานด้านสุขาภิบาลอาหารในพ้ืนท่ี 2) สำ� รวจ / ตรวจแนะนำ� และจดั ทำ� ทะเบยี นสถานประกอบกจิ การในพนื้ ที่ จดั บรกิ ารอาหารรมิ บาทวถิ ี เพอ่ื ยกระดบั อาหารรมิ บาทวถิ ี (Street Food Good Health) 3) พฒั นาศกั ยภาพ / เสรมิ สรา้ งความรอบรใู้ หผ้ ปู้ ระกอบกจิ การ ประชาชน และผู้บริโภค 4) ประสานความร่วมมือกับภาคีเครือข่ายสนับสนุนให้ผู้ประกอบกิจการ ประเมินตนเองเพ่ือยกระดับ มาตรฐานผ่านระบบออนไลน์ (Google form) และ ให้ค�ำแนะน�ำเพื่อการพัฒนาให้ได้มาตรฐาน 5) ประเมนิ มาตรฐานพนื้ ทจี่ ดั บรกิ ารอาหารรมิ บาทวถิ ี (Street Food Good Health) ระดับพื้นฐาน และรายงานความก้าวหน้าแก่ส�ำนักงานสาธารณสุขจังหวัด 6) เฝ้าระวังสถานประกอบการประเภทอาหารริมบาทวิถี ที่ได้รับ การประเมนิ มาตรฐานดา้ นสขุ าภบิ าลอาหารในพน้ื ท่ี และรายงานผลการเฝา้ ระวงั ด้านสุขาภิบาลอาหารผ่าน Google form 7) สรุปรายงานผลการด�ำเนินงาน

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 45 ผ้ปู ระกอบกิจการและผสู้ ัมผสั อาหาร 1) ใหค้ วามรว่ มมอื มสี ว่ นรว่ มในการปฏบิ ตั ติ ามระเบยี บและเกณฑม์ าตรฐาน อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) ตามค�ำแนะน�ำของเจ้าหน้าที่ และผู้ดูแล 2) เข้ารับการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารส�ำหรับผู้สัมผัสอาหาร (จ�ำนวน 3 ช่ัวโมง) รวมถึงเร่ืองอ่ืน ๆ ที่เก่ียวข้อง 3) ปฏิบัติตนตามหลักสุขาภิบาลอาหาร สุขวิทยาส่วนบุคคล 4) เข้ารับการตรวจสุขภาพประจ�ำปี อย่างน้อยปีละ 1 คร้ัง 5) รวมตัวเพื่อจัดต้ังชมรมผู้ประกอบกิจการ / ผู้สัมผัสอาหารภายในพ้ืนที่ จัดบริการอาหารริมบาทวิถี

46 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health)

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) 47 QR Code ดาวน์โหลด ค่มู ือ เอกสาร สอื่ ตา่ ง ๆ ทใี่ ชใ้ นการดำ�เนนิ งานพฒั นาอาหารริมบาทวถิ ี 1. ขอ้ มลู สนับสนนุ การขบั เคล่อื นการพฒั นาอาหารริมบาทวิถี QR-code Link ข้อมูลการขับเคลื่อนงาน: https://qrgo.page.link/zB9Y6 2. เว็บไซต์ส�ำนักสุขาภิบาลอาหารและน้�ำ กรมอนามัย http://foodsan.anamai.moph.go.th การประสานข้อมูล : กลุ่มพัฒนาระบบสุขาภิบาลอาหาร ส�ำนักสุขาภิบาลอาหารและน้�ำ กรมอนามัย โทรศัพท์ : 02 590 4178 โทรสาร : 02 590 4186 E-mail : [email protected]

48 อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) คณะผจู้ ัดทำ� ทปี่ รึกษา นพ.สวุ รรณชัย วัฒนายงิ่ เจริญชัย อธิบดกี รมอนามยั นพ.ดนยั ธวี ันดา รองอธิบดีกรมอนามัย ดร.สง่า ดามาพงษ์ ที่ปรึกษากรมอนามัย นายสมศกั ด์ิ ศริ วิ นารงั สรรค ์ ผอู้ ำ� นวยการสำ� นกั สขุ าภบิ าลอาหารและนำ�้ นายชยั เลศิ กง่ิ แกว้ เจรญิ ชยั หวั หนา้ กลมุ่ พฒั นาระบบสขุ าภบิ าลอาหาร ผจู้ ดั ท�ำ นายสุชาติ สุขเจริญ นกั วชิ าการสาธารณสขุ ชำ� นาญการพเิ ศษ น.ส.ชณญั ณิศา เลิศสโุ ภชวณิชย ์ นกั วชิ าการสาธารณสขุ ชำ� นาญการพเิ ศษ นายเอกชัย ชยั เดช นกั วชิ าการสาธารณสขุ ชำ� นาญการ นายพลาวัตร พทุ ธรักษ ์ นักวชิ าการสาธารณสุขชำ� นาญการ น.ส.อารยา วงศป์ ้อม นกั วิชาการสาธารณสุขปฏิบัตกิ าร คณะทำ� งาน นกั วชิ าการสาธารณสขุ ชำ� นาญการพเิ ศษ นกั วเิ คราะหน์ โยบายและแผนปฏบิ ตั กิ าร นางจิรพรรณ พรหมลิขติ ชัย นักวชิ าการสาธารณสุขปฏิบัตกิ าร น.ส.ปวรศิ า ดษิ ยาวานชิ นกั วิชาการสาธารณสุขปฏบิ ตั กิ าร นางศริ พิ ร แกว้ เจริญ นักวิชาการสาธารณสุขปฏบิ ัตกิ าร น.ส.เจนจริ า ดวงสอนแสง นักวิชาการสาธารณสขุ ปฏิบัตกิ าร น.ส.ปรยี านชุ เรืองหริ ัญวนชิ น.ส.ณฐั ณชิ า ทองเจรญิ