สุขภาพดีเกิดขึ้นได้อย่างไร

สขุ ภาพดี เกิดขึ้นไดอ้ ย่างไร ศรนั ญพร คลอ่ งชตุ โิ สภณ ม.6/8 เลขที่ 11

สารบญั 01 02 ประวตั ิผแู ตง 03 ทม่ี าของเรอ�่ ง 04 ลกั ษณะคําประพันธ 05 เนื้อเรอ�่ งยอ 06 วเ� คราะหตวั ละคร 07 ความรทู ่ีไดร บั 08 ขอคิดท่ีไดร ับ 3 ขอ 13 คุณคาที่ไดรบั จากเร�อ่ ง 14 รายยาว 15 วรรค บรรณานกุ รม 01

สขุ ภาพ คืออะไร? สุขภาพ หมายถึง ระดับของประสิทธิภาพเชิงการ ทาํ งานหรอ� เชงิ เมตาบอลกิ ของสง�ิ มชี วี ต� สาํ หรบั มนษุ ยน นั้ โดยท่ัวไปและตามนิยามขององคกาอนามัยโลกหมายถึง สภาวะอนั สมบรู ณข องภาวะทางกายจติ จติ วญ� ญาณ และ สงั คมของบคุ คล อนั มไิ ดห มายถงึ ความปราศจากโรคหรอ� ความบกพรอ งเพย� งอยา งเดยี ว แมน ยิ ามนจี้ ะเปน ทวี่ พ� ากษ วจ� ารณโ ดยเฉพาะในประเดน็ ของความไมม ตี วั ชวี้ ดั ทช่ี ดั เจน หรอ� ประเดน็ ปญ ญาทตี่ ามมาจากการใชค าํ วา \"สมบรู ณ\" ก็ตาม แตก็ยังเปนนิยามที่ไดรับการยอมรับมากท่ีสุดอยู ระบบจาํ แนกประเภทตา ง ๆ เชน Family of International Classifications ขององคก ารอนามยั โลก ซงึ่ ประกอบดว ย International Classification of Functioning, Disability and Health (ICF) และ International Classification of Diseases (ICD) เปนเกณฑท่ีเปนท่ีนิยมใชมากท่ีสุด ในการนิยามและวดั องคประกอบของสุขภาพ 02

สุขภาพดีเกิดขนึ้ ไดอ้ ยา่ งไร ความหมายของสุขภาพ แบง ออกเปน 4 องค ประกอบดวยกนั คอื 1) สุขภาพกาย (Physical Health) คือ รางกายแข็งแรง สมบรู ณไมม โี รคภยั เบยี ดเบยี น รา งกายทาํ งานไดต าม ปกติ อยา งมปี ระสทิ ธภิ าพดงั คาํ กลา วทว่ี า การไมม โี รค เปน ลาภอนั ประเสรฐ� 2) สุขภาพจติ (Mental Health) คอื จติ ใจเบกิ บานแจม ใส ควบคุมตัวเองไดดี ดังคํากลาวที่วาจิตใจท่ีแจมใส ยอมอยใู นรา งกายท่สี มบูรณ 3) สุขภาพสังคม (Social Health) คือ สภาวะกาย ใจ สมบรู ณ ปรบั ตวั ใหเ ขา กบั สงั คม ดาํ เนนิ ชวี ต� อยใู นสงั คม ไดอ ยา งมีความสุข มปี ฏสิ มั พันธก ับคนรอบขา ง 4) สขุ ภาพจติ วญ� ญาณ (Spiritual Health) คอื ปญ ญา รเู ทา ทนั ความดแี ละความชวั่ ประโยชนแ ละโทษ มจี ติ ใจ ดีงาม เอ้ือเฟอเผื่อแผ มีคุณธรรมดํารงชีว�ตอยูใน ศลี ธรรมอันดีงาม 03

การดแู ลสขุ ภาพ ปจจ�บันสังคมไทยไดมีการเปล่ียนแปลงจากสังคม เกษตรกรรมไปสูสังคมอุตสาหกรรมการใชชีว�ตของคน เปลี่ยนไปทั้งในแงการใชแรงงานทํางานมาใชสมองน่ังโตะ ทาํ งาน การใชชีว�ตอยางเรงร�บทําใหเกิดความเคร�ยด ขาดการออกกําลังกาย ขาดการรับประทานอาหารที่มี คณุ ภาพขาดความสนใจตอ สขุ ภาพตวั ทาํ ใหเ กดิ โรคตา ง ๆ ซึง่ เกิดจากการไมดูแลตัวเองใหดีเชน โรคหลอดเลือด หวั ใจตบี โรคหลอดเลอื ดสมอง ความดนั โลหติ สงู โรคมะเรง็ ซ่งึ โรคเหลาน้ีสามารถปองกัน หร�อลดอุบัติการณได โดยการท่ีเราใสใจดูแลตัวเอง เพ�ยงใชเวลาวันละประมาณ 1 ชั่วโมงกส็ ามารถทาํ ใหสุขภาพดีข้�น 04

1) รูจักประมาณตน การประมาณตนในการออกกาํ ลงั กาย แตพอควรจะชวยใหรางกายเผาผลาญอาหารและ พลังงานสวนเกินไดด ี 2) เลือกเวลาออกกําลังกาย เวลาเชาตรูและตอนเย็น เหมาะทสี่ ดุ ในการออกกาํ ลงั กายมากกวา ตอนกลางวนั ซงึ่ จะทําใหเหนื่อยเรว็ และไดปร�มาณนอ ย บางรายอาจ หนามืดเปนลมก็มี ท้ังนี้ควรเปนเวลาเดียวกันทุกวัน เพราะจะสงผลดีตอ การปรบั ตวั ของรา งกาย 3) จติ ใจตอ งพรอ ม ควรทาํ จติ ใจใหป ลอดโปรง หากมเี รอ่� ง ไมส บายใจก็ไมค วรออกกาํ ลงั กายเพราะอาจทาํ ใหเ กดิ อบุ ตั เิ หตุไดงาย 4) ความสมา่ํ เสมอ ไมว า จะออกกาํ ลงั กายใหส ขุ ภาพแขง็ แรง หร�อลดน้ําหนัก แตจะไดผลแคไหนข�้นกับปร�มาณ และ ความหนักเบาของการออกกําลงั กายดวย โภชนบญั ญัติ 9 ประการ 1) กินอาหารใหครบ 5 หมู แตละหมูใหหลากกลายและ หมน่ั ดแู ลนา้ํ หนกั ตวั เพอ่� ใหส ารอาหารทรี่ า งกายตอ งการ อยา งครบถว นและมีนํ้าหนักอยูในเกณฑม าตรฐาน 05

2) กนิ ขา วเปน หลกั สลบั กบั อาหารแปง ในบางมอ้ื เลอื กกนิ ขา วกลอ งแทนขา วขาวและไดค ณุ คา และใยอาหารมากกวา 3) กินผักใหมาก และกินผลไมประจํา กินผักและผลไม ทกุ มอ้ื จะชว ยเสรม� สรา งภมู คิ มุ กนั โรคและตา นโรคมะเรง็ ได 4) กนิ ปลา เน้ือสัตวไมติดมัน ไข และถ่ัวเมล็ดแหงเปน ประจาํ ปลาเปน โปรตนี คณุ ภาพดี และยอ ยงา ยเปน อาหาร ทหี่ างา ย 5) ดม่ื นมใหเ หมาะสมกบั วยั นมชว ยใหก ระดกู และฟน แขง็ แรง เดก็ ควรดื่มนมวันละ 1-2 แกว ผูใหญควรดื่มนม พรอ งมันเนยวนั ละ 1-2 แกว 6) กินอาหารทม่ี ีไขมนั แตพ อควร กนิ อาหารประเภททอด ผัด หร�อแกงกะทิ แตพอควร เลือกกินอาหาร ประเภท ตม นงึ่ ยา ง (ท่ีไมไหมเ กรย� ม) แกงไมใ สก ระทะเปน ประจาํ 7) หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสจัด หวานจัด เค็มจัด กิน หวานมาก เส่ียงตอการเกิดโรคอวนโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และหลอดเลือด กินเค็มจัดเสี่ยงตอการเปน โรคความดันโลหิตสูง 8) กนิ อาหารท่ีสะอาดปราศจากการปนเปอน อาหารท่ี ไมส กุ และปนเปอ นเชอ้ื โรคและสารเคมี เชน สารบอแรก็ ซ 06

8) สารเรงสี สารกันเชื้อรา สารฟอกขาว สารฆาแมลง ฟอรม าลนิ ทําใหเกิดโรคได 9) งดหร�อลดเคร�่องดื่มที่มีแอลกอฮอล เพราะทําใหมี ความเสยี งตอ การเกดิ โรคความดนั โลหติ สงู โรคตบั แขง็ โรคมะเรง็ ในหลอดอาหาร และโรครา ยอีกมาก 07

การตรวจสุขภาพ การตรวจรา งกายทัว่ ไป ( Physical Examination) 1) ตรวจวดั ความดนั โลหติ ผทู ม่ี คี วามดนั โลหติ สงู อาจจะ ไมแสดงอาการปวดศรี ษะ มนึ ศรี ษะ แตม คี วามดนั โลหติ สงู ในระยะยาวทําใหเกิดผลเสียตอสมอง หัวใจและไต การวดั ความดนั โลหติ จะทาํ ใหท ราบอาการของโรคและ รักษาได กอนจะเกิดอนั ตราย เชน อาการเสน เลือดใน สมองแตก เปน ตน 2) การชั่งน้ําหนักและวัดสวนสูง เพ่�อจะไดทราบสมดุล ระหวา งนา้ํ หนกั และสว นสงู นา้ํ หนกั ท่ีไมส มดลุ กบั ความ สงู โดยเฉพาะอยา งยง�ิ นาํ้ หนกั มากเกนิ ไปอาจเปน บอ เกดิ ของโรคได - การตรวจเลอื ด ( Blood Analysis) การตรวจ เลือดชวยใหแพทยผูเช่ียวชาญสามารถว�นิจฉัยโรค รวมกับผลการตรวจว�ธีอ่ืน ๆ เพ่�อทราบแนวทางใน การรักษา และปอ งกนั โรคที่จะเกิดข้�น - ตรวจความสมบรู ณข องเมด็ เลอื ด (CBC:Complete Blood Count ) ทาํ ใหท ราบคา ความเขม ขน ของเลอื ด 08

ซึง่ อาจเกิดภาวะโลหิตจาง ปร�มาณและชนิดของเม็ด เลือดขาวผิดปกติอาจนําไปสูการพบโรคกอนแสดง อาการ - ตรวจหมูเลือด ( ABO Blood Group ) กอน การใหเลือดทุกครั้งจะตองม่ันใจวาเลือดระหวางผูให และผรู บั มหี มเู ลอื ดตรงกนั การไดท ราบหมเู ลอื ดไวก อ น จะเปน ประโยชนม าก - ตรวจระดบั นา้ํ ตาลในเลอื ด ( FBS : Fasting Blood Sugar ) เพอ�่ ดวู า มคี วามเสย่ี งตอ การเปน โรคเบาหวาน หร�อไม หากทานมีกรรมพันธุเปนโรคเบาหวานหร�อมี นา้ํ หนกั มากการตรวจนาํ้ ตาลในเลอื ดจะมปี ระโยชนม าก - ตรวจการทํางานของตับ ( SGOT , SGPT Alkaline Phosphatase ) เพอ�่ ดคู วามผดิ ปกตใิ นระบบ การทาํ งานของตับและระบบทางเดนิ น้าํ ดี - ตรวจการทาํ งานของไต ( BUN , Creatinine ) เพอ่� ดูวา เปนภาวะไตเส่อื มหรอ� ไตวายหรอ� ไม - ตรวจระดบั กรดยรู ค� ( Uric Acid ) เพอ่� ตรวจหา โรคเกาทและระดบั กรดยรู �คในเลอื ด 09

- ตรวจวดั ระดบั ไขมนั โคเลสเตอรอล ( Cholesterol ) ในเลือดเนื่องจากถามีปร�มาณสูง อาจเปนสาเหตุของ โรคหวั ใจความดันโลหิตสูง อมั พฤกษ หร�ออัมพาตได - ตรวจวดั ระดบั ไขมนั ไตรกลเี ซอไรด ( Triglyceride ) ในเลอื ด เนื่องจากถามีปร�มาณสูงอาจเปนสาเหตุของ เสน เลอื ดแดงแข็งตัว - การตรวจปส สาวะ (UA : Urine Examination) ตรวจหาความผดิ ปกตขิ องระบบทางเดนิ ปส สาวะ เชน โรคกระเพาะปสสาวะอักเสบ โรคไต หร�อโรคนิ�วใน ทางเดินปส สาวะ 10

- การตรวจอุจจาระ ( Stool Examination) ตรวจหาพยาธชิ นดิ ตา ง ๆ และตรวจระบบการขบั ถา ย วา ปกติหร�อไม ซ่ึงสังเกตจากอุจจาระท่ีมีเลือดปน ออกมา อาจเกิดความผิดปกติของลําไสใหญหร�อ ร�ดสดี วงทวาร - การตรวจดวยเคร่�องมือพ�เศษ ( Special Examination ) เคร�่องมือทางการแพทยท่ีทันสมัย เปนสวนหน่ึงที่ทําใหแพทยสามารถว�นิจฉัยโรคตาง ๆ ไดอ ยา งเจาะลกึ และแมน ยาํ มากขน้� ทงั้ นเี้ พอ่� การรกั ษา พยาบาลท่ีมคี ณุ ภาพ 11

การตรวจสขุ ภาพประจาํ ป การตรวจสุขภาพประจําป คือการตรวจสอบสภาพ รา งกายเพ่�อใหทราบวามีสุขภาพดี หร�อบกพรองเปน วธ� ีการคนหาโรคและความผิดปรกติซ่ึงซอนเรนอยูใน รา งกายท่ีดูเสมือนแข็งแรง สบายดีเปนมาตรการในการ ปองกันโรคในระยะเร�่มแรกมใิ หรุกรามมากขน�้ การตรวจสุขภาพเปนว�ธีการที่ถูกตองกวาการ คอยใหการบําบัดรักษาเมื่อมีอาการของโรคปรากฏข�้น การตรวจสุขภาพประจําปมีความสําคัญมาก จนองคกร หลายแหงท้ังหนวยงานของรัฐและบร�ษัทเอกชนจัดใหเปน สวสั ดกิ ารของพนกั งาน โดยองคกรจัดหาแพทยและออกคาใชจายให พนกั งานทกุ คนไดร บั การตรวจสขุ ภาพประจาํ ป การตรวจ สขุ ภาพประจาํ ปย ง�ิ มคี วามจาํ เปน มากขน้� สาํ หรบั ผทู อ่ี ยใู น ภาวะทเ่ี ส่ียงตอการเจบ็ ปว ย ไดแ ก 1. ผทู ่มี ีโรคประจาํ ตวั 2. ผูท่ีมีบรรพบุรุษท่ีปวยดวยโรคท่ีสามารถถายทอด ทางกรรมพนั ธ เชน มะเรง็ , ไวรสั ตบั อกั เสบบ,ี เบาหวาน ฯลฯ 12

3. ผูที่อยูในสภาพแวดลอมท่ีมีมลพ�ษสูง เชน ทํางาน ในโรงงานสารเคมี ทํางานในสถานที่ที่มีฝุนมากเดินทาง อยบู นทอ งถนนไดร บั ควนั ไอเสยี รถยนตท กุ วนั ตอ เนอื่ งเปน เวลานาน หร�อพักอาศัยอยูในบร�เวณท่ีไดรับพ�ษจาก ส�งิ แวดลอ ม เชน นา้ํ เนา กองขยะ ฯลฯ 4. ผูที่อยูในสภาพท่ีเคร�ยดบอย ๆ ตอเนื่องเปนเวลานาน ทงั้ จากการทํางานและในการดํารงชีว�ตประจาํ วนั 5. ผูท่ีอายุเกิน 35 ป เน่ืองจากรางกายออนแอลงตาม อายุทมี่ ากข�น้ ทําใหเสย่ี งตอการเจบ็ ปว ยมากข้น� 13

อาหารเพอ่ื สขุ ภาพ Milk Healthy Fats OIL อาหารเพ่อ� สขุ ภาพนน้ั ไดร บั ความสนใจอยางมากใน ปจ จบ� นั เนอ่ื งจากผคู นสว นใหญห นั มาใสใ จในสขุ ภาพของ ตนเองมากขน้� และปจ จบ� นั อาหารเพอ่� สขุ ภาพเปรย� บเสมอื น ยาอยางหนึ่ง ซ่ึงมีผูใหความหมายของอาหารสุขภาพไว หลากหลาย ดังน้ี 14

อาหารเพ่�อสุขภาพ หมายถึง อาหารที่กอใหเกิด ประโยชนตอรางกาย นอกเหนือจากสารอาหารหลักท่ี จําเปนตอรางกาย นอกจากนี้อาจชวยลดอัตราเสี่ยงตอ โรคตาง ๆ และท่ีสําคัญคือการรับประทานอาหารใหถูก สขุ ลักษณะจะชวยใหเรามีสุขภาพรางกายท่ีแข็งแรง และ จะสง ผลใหมีสุขภาพจติ ทีด่ ีดว ย สวนความหมายเฉพาะเจาะจง มคี วามหลากหลายมาก แตโดยรวมแลว เกิดจากผูบร�โภค ท่ีมุงเนนเปาหมาย เพ�่อ การมสี ขุ ภาพทด่ี แี ละมอี ายทุ ย่ี นื ยาว ดงั นนั้ จงึ ตอ งการควบคมุ ปรม� าณของอาหารท่ีรับประทานเขาไป และการไมมีโรค รวมท้งั สง ผลตอเน่ืองไปยังการมีสุขจิตท่ีดีดวย ผูบร�โภค เร่�มนําเร�่องการบร�โภคอาหาร และสุขภาพมาเชื่อมโยงกัน เชน ผบู รโ� ภคบางคนมองวา หากบรโ� ภคอาหารดี จะมผี ลดี ตอ สขุ ภาพกาย และใจของผบู รโ� ภคนน้ั ในทางตรงขา ม หากมี การบร�โภคไมถูกตอง อาจกอใหเกิดโรครายตางๆได เชน เบาหวานความดันโลหติ สูง โรคหัวใจ โรคอัมพาต เปน ตน อกี ทง้ั มกี ารมองวา วยั แตล ะวยั ควรไดร บั อาหารทแ่ี ตกตา งกนั ตามวยั เชน ในวยั เดก็ เนอ้ื สตั ว ไข และนม ยงั เปน สง�ิ จาํ เปน 15

เน่อื งจากรางกายมีการเจร�ญเติบโตในขณะที่วัยผูใหญ ควรจะหลีกเล่ียงอาหารบางประเภทไขมัน หร�ออาหาร หวานมากกนิ ไป เพอ�่ ไมใ หเ กดิ ไมผลเสีย หรอ� โรคภัยไขเ จบ็ แกรางกาย และการบร�โภคอาหารที่ถูกหลัก อาจจะชวย เพ�่มภูมิคุมกันโรคลดความเส่ียงตอการเกิดโรคและโรค แทรกซอนของผูบร�โภคไดรวมทั้งมีบางสวนมองการไกล วา จะทําใหอาหารเปนยา ไดอยางไรสงผลใหตลาดอาหาร สขุ ภาพเติบโตขน�้ อยางรวดเรว็ 16

ประเภทของอาหารเพื่อสขุ ภาพ 1. อาหารธรรมชาติ 2. อาหารออแกนกิ 3. อาหารเสร�ม หลักในการบริโภคอาหารเพ่ือสขุ ภาพ 17

1) รับประทานอาหารใหค รบหา หมู แตล ะหมใู หห ลากหลาย และหมน่ั ดแู ลน้ําหนกั ตัวใหปกติ 2) รบั ประทานขา วใหเ ปน อาหารหลกั ขา วควรรบั ประทาน เปนขา วกลอ งหรอ� ขาวซอ มมือ 3) รบั ประทานพช� ผกั ผลไมเ ปน ประจาํ เพราะพช� ผกั ผลไม มีท้ังสเี ขย� วสเี หลอื ง 4) รับประทานปลาและเนอ้ื สตั วท ี่ไมต ดิ มนั ไขแ ละถวั่ เหลอื ง เปน ประจาํ 5) ด่ืมนมใหพอเหมาะตามวยั 6) รบั ประทานอาหารที่มีไขมันแตพอควร 7) หลีกเล่ียงการรับประทานอาหารท่ีมีรสหวานจัด และ เคม็ จัด 18

8) หลกี เลี่ยงการรับประทานอาหารถนอมเชน อาหาร หมักดองอาหารกระปอง 9) งดหร�อลดเคร่�องดื่มที่เปนอันตรายตอสุขภาพ เชน เคร่อ� งดม่ื แอลกอฮอล ประโยชนของ การรบั ประทานอาหารเพอ่ื สุขภาพ อาหารสุขภาพ ชวยดํารงสงเสร�มสุขภาพและลด ความเส่ียงของการเกิดโรค สามารถรับประทานไดในคน ปกติ รวมทั้งคนปวย เพราะอาจลดความเสี่ยงในโรคท่ี อาจจะเกิดรวมข้�นหร�อปองกันโรคแทรกซอนที่จะตามมา 19

หร�อทําใหสุขภาพดีข�้น ไดประโยชนมากข้�นกวาผูที่ไมได รับประทานอาหารสุขภาพมีงานว�จัยถึงคุณประโยชน อยา งชดั เจนและสามารถแนะนาํ ไดในหลายโรคดว ยกนั เชน - เพ�่มภูมิคมุ กันโรค - เพ�่มศกั ยภาพใหร ะบบตอ ตานอนมุ ลู อิสระ (Antioxidant) - ลดความเสี่ยงตอการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด - ลดความเส่ยี งตอโรคลมปจจ�บัน - ลดความเส่ยี งตอ การเปนมะเร็ง - ลดความเส่ียงตอการเปนโรคขอตออักเสบ ความ เสอ่ื มเฉพาะจด� และโรคตอกระจก 20

- ลดความเสี่ยงตอการเปนอัลไซเมอร พากินสัน โรคหืดหอบ โรคปอด และโรคท่ีเกิดจาก ความเสื่อมชนิด เร�อ้ รงั อนื่ ๆ - รกั ษาโรคที่เกิดจากความเส่ือมเร�้อรังอยางมี ประสทิ ธภิ าพ ผลของรางกาย ขนาดของรางกาย ปจจัยท่ีสําคัญที่มีอิทธิพลตอ รา งกายมีอยู 2 อยาง คือ พันธุกรรมและสิ�งแวดลอม ทง้ั สองอยา งนม้ี คี วามสมั พนั ธก นั อยา งใกลช ดิ เดก็ แตล ะคน เจร�ญเติบโตไดสมบูรณในขอบเขตท่ีธรรมชาติกําหนด มากนองเพ�ยงใดยอมข้�นอยูกับสภาพแวดลอม และ ส�ิงแวดลอมท่ีวาน่ันคือ อาหารและโภชนาการ ซึ่งมีผลท่ี สาํ คัญท่ีสุดตอขนาดรางกาย พันธุกรรมเปนสิ�งท่ีเราไม สามารถเปลี่ยนแปลงได แตโภชนาการเปนสิ�งท่ีมนุษย สามารถดัดแลงปรับปรุงตามตองการได ตัวอยาง เชน การเจร�ญเติบโตของเด็กไทยท่ีโตในไทยกับเด็กไทยที่โตใน ประเทศสหรัฐอเมร�กา ปรากฏวา เด็กไทยที่โตในสหรัฐฯ กาจะมรี ปู รา งสงู ใหญก วา เดก็ ไทยในประเทศไทย เนอื่ งจาก 21

อาหารการกนิ ที่ไมเ หมอื นกัน การมีบุตรและสุขภาพของทารก การกินอาหารให ถูกตองตามหลักโภชนาการทําใหหญิงมีครรภมีอัตรา เสีย่ งนอยลงในการคลอดกอนกําหนดหร�อแทง ทง้ั ยงั ชวย ใหม ารดามสี ขุ ภาพทด่ี ดี ว ย สาํ หรบั ทารกกม็ สี ขุ ภาพรา งกาย แขง็ แรง โดยเฉพาะสมอง มกี ารเจรญ� เตบิ โตอยา งปกติ และ มีภูมคิ มุ กนั โรคไดดี ความสามารถในการตานทานโรค รางกายของผูท่ีมี โภชนาการที่ดยี อ มมีความสามารถในการตานทานโรคได ดีกวาผูท่ีขาดโภชนาการท่ีดี เชน เมื่อรางกายของผูที่มี โภชนาการที่ดีไดรับเชื้อโรค ก็จะมีการติดเช่ือโรคไดนอย หรอ� มีอาการหายปวยมกกวา ผูทีข่ าดโภชนาการท่ดี ี ความมอี ายยุ นื และความกา วหนา ทางสขุ าภบิ าล ทาง การแพทย ทางสาธารณสุข และโภชนาการ เปนปจจัยที่ ชวยใหค นเรามีอายยุ ืนข้�น 22

ผลทางอารมณแ ละสติปญ ญา การกินอาหารทถ่ี กู หลกั โภชนาการ นอกจากจะทาํ ให รา งกายแข็งแรงแลวยังทําใหมีอารมณดีมีความสามารถ ในการใชสมองไดด ี การเจร�ญเติบโตของสมองและสติปญญา เด็กวัย กอ นเร�ยนมากมายในประเทศไทย มีภาวะบกพรองในการ ขาดสารอาหารประเภทโปรตีนและแคลอร่� มีผลทําใหการ เจร�ญเติบโตของเด็กหยุดชะงัก ทางดานรางกายเชน มีขนาดตัวเล็กกวา มีสมองเล็กกวา ทางดานจิตใจและ สติปญญาเชน มีความเขาใจชา ขาดความกระตือร�อรน ขาดความคดิ รเ� รม่� ขาดความสมั พนั ธร ะหวา งอวยั วะตา ง ๆ เชน มอื และตา จากการคน ควา หลกั ฐานจากปญ หาทว่ี า โภชนาการ มีผลตอการเจร�ญเติบโตของสมอง ไดความวา การขาด สารอาหารโดยเฉพาะในเด็กต้ังแตระยะเดือนทาย ๆ ของ การตั้งครรภจนถึงระยะหากเดือนหลังคลอด มีผลทําให เซลลส มองไมเ จรญ� เตบิ โตเพราะเซลลม กี ารแบง ตวั นอ ยลง ตองแกไขโดยว�ธีเพ�่มอาหารท่ีมีสารอาหารที่เหมาะสม แตต องแกไขในระยะท่ีสมองกําลงั เจร�ญเตบิ โต 23

(ระยะอายุ 1-3 ขวบ)อยเู ทา นน้ั ถา หลงั ระยะนจ้ี ะแกไขไมได ผูท ีค่ วรดูแลเร่�องโภชนาการใหดีที่สุดคือ หญิงมีครรภ หญิงท่ีกําลังใหนมบุตร เด็กในระยะแรกคลอด เด็กใน วัยเร�ยน เพราะเปนกําลังสําคัญที่จะทําใหประเทศชาติ พฒั นา คุณภาพในการทํางาน ผูท่ีไดรับอาหารยอมมี รางกายสมบรู ณแ ขง็ แรง ทาํ ใหม คี วามอดทนในการทาํ งาน มากกวาผูท่ีไดรับอาหารท่ีไมดี ตัวอยางเชน ในโรงเร�ยน มีนักเร�ยนสองกลุม กลุมหนึ่งกินอาหารเชา สวนอีก กลุมหน่ึงไมไดกิน มีผลคือ กลุมที่กินอาหารเชามี ประสิทธิภาพในการเร�ยนสูงกวาอีกกลุม จึงสรุปไดวา การขาดอาหารเพ�ยงมื้อเดียวก็มีผลเสีย ซ่ึงเปนปญหา อันใหญหลวงแกนักเร�ยน เชนเกิดโรคกระเพาะ เร�ยน หนังสือไดค ะแนนไมดี หร�อเกดิ ปญ หารายแรงอ่นื ๆ 24

สุขภาพดีเกิดขึ้นได้อย่างไร