E-book

นิทรรศการออนไลน์ ประวัติศาสตร์ ของไอศกรีม

ไอศกรีม เป็นของหวานแช่แข็งชนิดหนึ่ง ได้จาก การผสมส่วนผสม นำไปผ่านการฆ่าเชื้อ แล้ว จากนั้นนำไปปั่ นในที่เย็นจัด เพื่อเติมอากาศ เข้าไปพร้อม ๆ กับการลดอุณหภูมิ โดยอาศัยเครื่องปั่ นไอศกรีม ไอศกรีม ตักโดยทั่วไปจะต้องผ่านขั้นตอนการแช่ เยือกแข็งอีกครั้งก่อนนำมาขายหรือรับ ประทาน

ประวัติศาจของ ไอศกรีม เนตรัิ้้่นมนจกไามำก่เเนไปิ็หดนนขที่อแงนไ่ชอัศดกมราีม บางข้อมูลก็ว่าเริ่มมีมาตั้งแต่สมัยจักร พรรดิเนโรแห่งจักรวรรดิโรมัน ที่ได้มีการ พระราชทานเลี้ยงไอศกรีมทหาร โดยใน สมัยนั้นทำจากเกล็ดน้ำแข็ง (หิมะ) ผสม น้ำผึ้งและผลไม้ ซึ่งคล้ายกับไอศกรีม ซอร์เบ ในปัจจุบัน แต่บ้างก็ว่ามาจากประเทศ จีน เกิดจากเมื่อสมัยโบราณที่นมถือเป็น ของหายาก จึงได้มีการคิดวิธีเก็บรักษา โดยการเอาไปฝังในหิมะ จึงเกิดเป็น ไอศกรีมขึ้น แม้จะไม่ได้มีลักษณะเหมือน กับไอศกรีมอย่างทุกวันนี้

ไอศกรีมใน ประเทศไทย ในประเทศไทยนั้น ไอศกรีมเริ่มเข้ามาใน ช่วงสมัยรัชกาลที่ 5 เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมตะวันตกที่พระบาท สมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวทรงนำมา เผยแพร่ในสยาม หลังเสร็จประพาสอินเดีย, ชวาและสิงคโปร์ น้ำแข็งในตอนแรก ๆ ก็ยัง ไม่สามารถผลิตในประเทศได้ จึงต้องนำเข้าจากประเทศสิงคโปร์ เมื่อ ไทยสั่งเครื่องทำน้ำแข็งเข้ามาก็เริ่มมีการ ทำไอศกรีมกินกันมากขึ้น ถือว่าไอศกรีม เป็นของเสวยเฉพาะสำหรับเจ้าขุนมูลนาย เท่านั้น

ไอศกรีมใน ประเทศไทย ไอศกรีมกะทิ ลักษณะของไอศกรีมกะทิใส่ถ้วยพร้อมโรย ด้วยถั่วลิสงคั่วก็มีมาตั้งแต่สมัยนั้น ซึ่งต่อมา ไอศกรีมกะทิก็มีการเปลี่ยนแปลงพัฒนาขึ้น จากกะทิใส ๆ ก็มีความเข้มข้น มีการใส่ลอด ช่อง, เม็ดแมงลัก และขนุนฉีกเข้าไป โดยคน ไทยได้ดัดแปลงไอศกรีมของต่างชาติมาเป็น ไอติมกะทิ โดยใช้กะทิสดผสมกับน้ำตาลนำไป ปั่ นให้แข็ง เนื้อไอติมค่อนข้างใสเป็นเกล็ดน้ำ แข็งละเอียด

ไอศกรีมใน ประเทศไทย ไอศกรีมหลอด ไอศกรีมหลอด หรือไอศกรีมแท่งก็เกิดขึ้น ในสมัยรัชกาลที่ 7 โดยใช้น้ำหวานใส่หลอด สังกะสีและเขย่าให้แข็ง และมีก้านไม้เสียบ โดยจะใส่ถังขับไปขายตามถนน สั่นกระดิ่ง เป็นสัญญาณเพื่อเรียกลูกค้นอกจากนี้ยังมี จุดขายที่การลุ้นไอศกรีมฟรีจากไม้เสียบที่ หากมีสีแดงป้ายอยู่ก็จะได้กินฟรีอีกหนึ่งแท่ง ด้วย



นิทรรศการออนไลน์ จัดทำโดย นายเดชพนต์ ชุ่มพงษ์ 057 นายวีระวงศ์ กอนพ่วงเดชา 022