PROGRAMA OBJETIVOS GASTROCOACHING

PROGRAMA GASTRO-COACHINGMODULO 1:INTRODUCCION A LA PLATAFORMA ELECTRONICA Y USODE LAS HERRAMIENTAS TECNOLOGICAS.ObjetivosQue el participante se familiarice con la plataforma electrónica,cree su perfil de usuario y utilice de manera efectiva los recursostecnológicos del sitio virtual.MODULO 2:MAESTRIAS DE LA IAC Y CODIGO DE ETICA IAC Maestrías del coaching de la Asociación Internacional deCoaching (IAC). Principios éticos IAC.ObjetivosQue el participante al final del modulo maneje, comprenda einternalice las maestrías de la IAC.Que el participante reconozca los elementos claves, lasdistinciones y los comportamientos ineficaces en cada maestría.Que el participante conozca el marco de referencia y valores enla práctica del coaching.

MÓDULO 3:MODELO GROW COMO MODELO POTENCIADOR YANATOMIA DE LA SESION DE COACHING Anatomía de la sesión de Coaching. Maestrías y modelo GROW Ejercicios prácticosObjetivosQue el participante diferencie las partes de la sesión de coachingy su integración como un todo.Que el participante identifique el modelo GROW y su relación conlas maestrías de la IAC.MÓDULO 4:HABITOS, METAS Y VISION DE FUTURO Establecimiento de hábitos, metas de trabajo, metas de proceso, aprendizaje y metas finales. Misión, Visión. Creación de la visión de futuro.ObjetivoQue el participante comprenda el mecanismo de la creación ymantenimiento de los hábitos.Que el participante reconozca las metas en sus diferentes fases.Que el participante analice, interprete y cree visión de futuroutilizando asertivamente escenarios diversos.

MÓDULO 5COACHING APLICADO A LA GASTRONOMIA. GASTROCOACHING. Historia de la gastronomía.  Gastro-Coaching.  Cocina saludable. Alimentos beneficiosos para la salud.  Elección de alimentos a consumir.  Alimentos transgénicos, orgánicos y biodegradables.  ADN, alimentos potenciadores de daño celular y cáncer. ObjetivosQue el participante a través de las herramientas del coaching,potencie sus conocimientos y habilidades en las preparacionesde su dieta básica.Sea capaz de diferenciar alimentos saludables e incorporarlos asu vida cotidiana y desarrolle la habilidad de seleccionaradecuadamente los alimentos de la dieta básica.

MÓDULO 6:FINANZAS APLICADAS A LA GASTRONOMIA  Administración de un presupuesto familiar.  Formulación de un presupuesto.  Optimización de las compras y raciones.  Sustituciones alimentarias e impacto en el presupuesto familiar.ObjetivosQue el participante entienda la importancia y conozca comoelaborar un presupuesto familiar.Que el participante pueda realizar compras adecuadas a supresupuesto familiar usando parámetros nutricionales,gastronómicos y saludables.Que el participante sustituya alimentos de su vida cotidiana poropciones saludables y su impacto en el presupuesto familiar.

MÓDULO 7: MANIPULACION DE ALIMENTOS. NORMAS DE BIOSEGURIDAD EN LA COCINA.  Manipulación y aseo.  Alimentos crudos y manipulación.  Técnicas de cocción. Asado, hervido, frito, rostizado.  Tabla de temperatura y cadena de frío. Objetivos Que el participante aprenda la importancia del manejo adecuado de los alimentos así como las repercusiones sobre la salud. Que el participante identifique los procedimientos de cocción , seleccione el tipo de acuerdo a las propiedades del alimento y comprenda la importancia de la cadena de frío en la conservación de los alimentos. MÓDULO 8: DECONSTRUCCION DE RECETAS CLASICAS DE ALTO CONTENIDO CALORICO A FORMULAS SALUDABLES. Objetivos Que el participante a través de las características organolépticas de los alimentos esté en la capacidad de transformar recetas de alto contenido calórico en su contraparte saludable.