งานอาาหารไทย1

สวสั ดีคะ่ มาพบกนั อีกแล้ว วนั นีเ้ราจะ มาทาขนมไทยกนั นะคะ่ ขนมที่เราจะ ทากนั กนั วนั นีค้ ือ เมด็ ขนนุ ไปดู สว่ นผสมแรกกนั เลยคะ่

นา้ ตาลทราย ถว่ั เขียวเลาะ 1 1/2 ถ้วย เปลอื ก (นง่ึ ) 400 กรัม นา้ 4 ถ้วย กะทิ 500 มิลลลิ ติ ร

นา้ ตาลทราย 4 ถ้วย (สาหรับต้ม ขนม ไขแ่ ดงของไขเ่ ป็ด 8 ฟอง นา้ เช่ือม

1. นาถว่ั เขียวเลาะเปลือกมาทาความสะอาด และแช่นา้ ทงิ ้ ไว้ประมาณ 2 ชวั่ โมง จากนนั้ จงึ นาไปนงึ่ ให้สกุ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที) 2. เมื่อถว่ั เขียวสกุ ดีแล้ว ให้นาไปใสใ่ น เครื่องปั่นไฟฟ้ า พร้อมกบั นา้ ตาลทรายและ นา้ กะทิ ป่ันจนส่วนผสมทงั้ หมดเข้ากนั ดี 3. จากนนั้ จงึ เทสว่ นผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะ เคลือบเทฟลอนก็ได้)และตงั้ บนไฟออ่ นๆ คอ่ ยๆกวนจนข้นและ เหนียว (ใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาที) จงึ ปิดไฟ และทิง้ ไว้ให้ เย็น (ถว่ั ต้องแห้ง มิเชน่ นนั้ จะไมส่ ามารถนาไปปัน้ ได้)

4. กอ่ นปัน้ ให้นวดสว่ นผสมทงั้ หมด อีกครัง้ จนเข้ากนั เป็นเนือ้ เดียว จากนนั้ จงึ ปัน้ ให้เป็นรูปทรงเมด็ ขนนุ 5. ทานา้ เช่ือมโดยผสมนา้ ตาลและนา้ เปลา่ นาไปเค่ียวในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะ เคลอื บเทฟลอนก็ได้) จนเหนียวข้นเป็นยาง มะตมู จงึ ปิดไฟ

. ตอกไขแ่ ละเลือกเอาเฉพาะไขแ่ ดงมารวมกนั เขี่ยพอให้ไข่ แดงแตก จากนนั้ จงึ นาเม็ดขนนุ ท่ีปัน้ เตรียมไว้ใสล่ งไปแชใ่ น ไขแ่ ดงทีละเม็ด แล้วจงึ นาไปใสใ่ นนา้ เช่ือม พยายามอยา่ ให้ ตดิ กนั พอใสล่ งไปมากแล้วจงึ นากระทะไปตงั้ บนไฟอ่อนๆ จนสกุ ทง่ั จงึ ตกั ออกมาพกั ทาซา้ เชน่ นีจ้ นเม็ดขนนุ ที่ปัน้ ไว้ หมด 7. จดั เมด็ ขนนุ ใสจ่ าน เสริฟ ทานเป็นของวา่ งในวนั สบายๆ